สารบัญ:
- আলুকতপ্রকারেরহয় - ประเภทของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
- আলুরউপকারিতা - ประโยชน์ของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
- স্বাস্থ্যেরজন্যআলুরউপকারিতা - ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
- ত্বকেরজন্যআলুরউপকারিতা - ประโยชน์ด้านผิวหนังของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
- চুলেরজন্যআলুরউপকারিতা - ประโยชน์ของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
- আলুরপুষ্টিগতমান - คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
- আলুরব্যবহার - วิธีใช้มันฝรั่งในเบงกาลี
- আলুবেছেকেনাএবংসংরক্ষণকরারসঠিকপদ্ধতি
- আলুরঅপকারিতা - ผลข้างเคียงของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
বাঙালিরপ্রতিদিনেরখাদ্যতালিকায়আলুএকটিখুবসাধারণওপ্রয়োজনীয়সবজি। যদিওআলুকেপুরোপুরিসবজিবলাচলেনা, এটিআসলেহলএকটিভোজ্যকন্দঅর্থাৎএমনএকটিফসলযামাটিরতলায়একটিশিকড়েরমতবেড়েওঠে। আলুখাদ্যহিসেবেবেশসুস্বাদু। বাঙালিরাআলুদিয়েনানারকমতরকারিরান্নাকরেথাকে। আলুএকদিকেযেমনসস্তা, তেমনআলুঅত্যন্তখাদ্যগুণসম্পন্ন। আলুতেরয়েছেপ্রচুরপরিমাণেফাইবার, মিনারেল, ওভিটামিনযামানুষকেসুস্বাস্থ্যদেয়ওনানারোগপ্রতিহতকরতেসাহায্যকরে। আজকালযদিওঅনেকেইকমকার্বোহাইড্রেটযুক্তখাদ্যখাওয়ারজন্যআলুখাওয়ারপরিমাণকমিয়েদিয়েছেন, কিন্তুবৈজ্ঞানিকভাবেপ্রমাণিতহয়েছেযেআলুখাওয়ারনানারকমউপকারিতারয়েছে। তাই, নিয়মিতকমপরিমাণেআলুখেলেআপনিবিভিন্নধরণেরউপকারপাবেন। আলুওতারসাথেজড়িত ২৫ রকমেরউপকারিতাসম্পর্কেআজআমরাআলোচনা। চলুনজেনেনিইআলুখেলেকিহয়অর্থাৎআলুখাওয়ারউপকারিতা।
আলুকতপ্রকারেরহয় - ประเภทของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
সারাবিশ্বেকমকরে ২০০ রকমেরআলুরচাষহয়েথাকে। কিন্তুতারমধ্যেমানুষযেইধরণেরআলুবেশিমাত্রায়খেয়েথাকেসেগুলিইকরাহল।
- রাসেলআলু -এটিহলআলুরসবথেকেসাধারণওপ্রচলিতপ্রকার। সর্বাধিকমানুষেররান্নাঘরেরাসেলআলুইপাওয়াযায়। এটিসাদারঙেরহয়ওবাইরেবাদামিরঙেরখোসাথাকে। এরআকারছোট, মাঝারিওবড়হয়েথাকে। এইধরণেরআলুতরকারিবাভাজাহিসেবেখাওয়াযেতেপারে।
- রাঙাআলু -রাঙাআলুঅর্থাৎলালরঙেরআলু। এগুলিমিষ্টিস্বাদেরহয়যাহালকাসেদ্ধকরলেইমোমেরমতগলেযায়। এইধরণেরআলুসাধারণতস্যালাডবাকোনোমিষ্টিজাতীয়খাদ্যযেমনপায়েস, পিঠে, ইত্যাদিতেব্যবহারকরাহয়।
- সাদাআলু -এইধরণেরআলুরখোসাওভেতরেরঅংশদুটোইসাদাহয়ে। এইআলুরবিশেষত্বহলএইযেএতেসুগারেরপরিমাণকমথাকে। এইআলুআপনিসেদ্ধঅথবাস্যালাডকরেখেতেপারেন। এছাড়াএটিতরকারিবাভাজাহিসেবেওখাওয়াযায়।
- হলুদআলু -হলুদআলুআকারেএকদমছোটবামাঝারিবাবড়হতে। এটিসাধারণতআর্দ্রওমাখনেরমতহয়েথাকে। এইআলুসাধারণতরোস্টঅথবাগ্রিলকরেখাওয়ারজন্যউপযুক্ত।
- বেগুনিআলু- এইধরণেরআলুরখোসাওভেতরেরঅংশদুটোইবেগুনিহয়। এইধরণেরআলুরোস্টঅথবাগ্রিলকরেখাওয়াযায়।
- ফিঙ্গারলিংআলু -ফিঙ্গারলিংশব্দটিফিঙ্গারঅর্থাৎআঙ্গুলথেকেএসেছেকারণএইধরণেরআলুরআকারঅনেকটামানুষেরআঙুলেরমতসরুও। এইআলুররংসাদা, হলুদ, লালঅথবাবেগুনিহতেপারে। ফিঙ্গারলিংআলুচিপ্সঅথবাযেকোনোধরণেরভাজাহিসেবেখাওয়াযায়।
- ক্ষুদ্রআলু- নামথেকেইবোঝাযাচ্ছেযেএইধরণেরআলুআকারেএকদমইহয়। সাধারণতআলুরদমবাকোনোরকমেরতরকারিবানানোরজন্যএইধরণেরআলু। উপরেযেকটিপ্রকারেরআলুরউল্লেখকরাহয়েছে, সেইসবকটিআলুরইক্ষুদ্রআকারহতেপারে।
আলুরউপকারিতা - ประโยชน์ของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
Shutterstock
বলাইবাহুল্য, আলুপ্রতিদিনেরখাদ্যতালিকায়অত্যন্তপ্রয়োজনীয়। বাঙালিররান্নাঘরেকিছুথাকুকবানা-থাকুক, আলুথাকবেই। এটিমাছ, মাংস, ডিম, সবজিসবকিছুরসাথেইরান্নাকরাযায়। আলুরউপকারিতাশুধুমাত্রকোনোএকটিবিশেষক্ষেত্রেইসীমাবদ্ধনয়। রান্নাথেকেরূপচর্চা, মানুষেরজীবনেসর্বক্ষেত্রেআলুরনানারকমেরউপকারিতারয়েছে। আলুখেলেকিহয়তাবিস্তারিতভাবেজেনেনিন।
স্বাস্থ্যেরজন্যআলুরউপকারিতা - ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
আলুতেরয়েছেপ্রচুরপরিমাণেমিনারেল, ভিটামিনওকার্বোহাইড্রেটযারফলেস্বাস্থ্যেরওপরআলুরনানারকমইতিবাচকপ্রভাবপড়েথাকে। মানুষেরস্বাস্থ্যেরওপরআলুরউপকারিতাগুলিনিচেআলোচনাকরাহল।
- রক্তচাপনিয়ন্ত্রণ -রক্তচাপনিয়ন্ত্রণেরাখারজন্যেকমসোডিয়ামযুক্তখাদ্যখাওয়াপ্রয়োজন। কিন্তুতারসাথেপ্রয়োজনবেশিপরিমাণেপটাসিয়াম। আলুতেএইদুটিজিনিসইসঠিকপরিমাণেআছেবলেরক্তচাপসহজেইনিয়ন্ত্রণকরাযায় (1), (2), (3)।
- হার্টেরজন্য- আলুতেরয়েছেফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিনসিওভিটামিনবি ৬ যারফলেকোলেস্টরলনিয়ন্ত্রণকরাসম্ভবহয় কোলেস্টরলনিয়ন্ত্রণহলেহার্টওসুস্থথাকে (4)।
- ক্যান্সারথেকেমুক্তি -আলুতেরয়েছেফোলেটযা ডি.এন.এ. তৈরীওমেরামতকরতেসাহায্যকরে। এরফলেযেসবকোষগুলিক্যান্সারেরকারণহয়েদাঁড়াতেপারে, সেগুলিনষ্টহয়েযায়। এছাড়াআলুতেথাকাফাইবারকোলনক্যান্সারমুক্তকরতেসাহায্যকরে।
- হাড়েরস্বাস্থ্য- আলুতেথাকেআয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামওজিঙ্ক, এইসবকটিউপাদানহাড়েরস্বাস্থ্যেরজন্যেউপযুক্ত। ফলেআলুশরীরেরগঠনমজবুতকরতেসাহায্যকরে। এছাড়াআলুতেরয়েছেফসফরাসযাঅস্টিওপরোসিসনিয়ন্ত্রণকরতেসাহায্যকরে (5)।
- হজমক্ষমতা- শরীরেসঠিকপরিমাণেফাইবারপ্রবেশকরলেহজমকরারক্ষমতাবাড়েওপাচনতন্ত্রসঠিককভাবেচলতেথাকে (6)।
- স্টোনথেকেকিডনিমুক্তি- হজমক্ষমতাওপাচনতন্ত্রসঠিকথাকলেশরীরেজলেরপরিমাণওসঠিকথাকে এরফলেকিডনিতেস্টোনহওয়ারসমস্যারোধকরাযায় (7) (8)।
- দাঁতেরসমস্যা -দাঁতবামাড়িরসমস্যারক্ষেত্রেভিটামিনসিবেশউপযুক্ত। তাইএকটুকরোআলুদিয়েরোজদাঁতপরিষ্কারকরলেদাঁতেরনানাসমস্যাথেকেসহজেইমুক্তিপাওয়া।
- পেটেরসমস্যা- পেটেরনানারকমসমস্যাযেমনডায়রিয়া, ডিসেন্ট্রিবাহজমসমস্যাদেখাগেলেআলুসেদ্ধকরেখেলেবেশখানিকটাউপকারপাওয়াযায়।
- শরীরফুলেযাওয়া -আলুতেযেপরিমাণফাইবারওএন্টি-অক্সিডেন্টথাকেতাশরীরেরইলেক্ট্রোলাইসিসনিয়ন্ত্রণেসাহায্যকরে। এরফলেগা, হাত, পাবাশরীরেরকোনোঅংশফুলেযাওয়াথেকেঅনায়াসেমুক্তিপাওয়াযায় (9)।
- মস্তিষ্কেরস্বাস্থ্য- মস্তিষ্কেরস্বাস্থ্যেরজন্যেকার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়ামওগ্লুকোজখুবজরুরি। এরসবকটিউপাদানএকসাথেআলুতেথাকারফলেমস্তিষ্কস্বাস্থ্যকররাখতেওআলুরআছে।
- রোগপ্রতিরোধক্ষমতা-আলু, বিশেষতমিষ্টিআলুভিটামিনএওএন্টি-অক্সিডেন্টেভরপুর। তাইএইআলুনিয়মিতখেলেশরীরেররোগপ্রতিরোধক্ষমতাবৃদ্ধিপায়।
- ওজননিয়ন্ত্রণকরা -আপনিযদিআপনারওজনসঠিকভাবেনিয়ন্ত্রণকরতেচানতাহলেপ্রতিদিনআপনারখাদ্যতালিকায়অল্পপরিমাণআলুযোগকরতেভুলবেননা। আলুতেঅতিকমপরিমাণেফ্যাটথাকেযারফলেপেটভরাসত্ত্বেওওজনবাড়েনা।
- কোলেস্টরল -আলুতেথাকাভিটামিনবি, ভিটামিনসি, মিনারেলওপটাসিয়ামকোলেস্টোরলনিয়ন্ত্রণকরতেবেশসাহায্যকরে। এরফলেহার্টসুস্থথাকে (1)।
- ঘুমেরসমস্যারসমাধান-শরীরেসঠিকপরিমাণেপটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামওক্যালসিয়ামআপনারশরীরকেভারসাম্যওআরামপ্রদানকরেযারফলেআপনারস্নায়ুশান্তহয়ওআপনিনিশ্চিন্তেঘুমোতেপারেন তাইঅনিদ্রাবাকমঘুমেরসমস্যাথাকলেআলুখেলেউপকারহতেপারে (10)।
- পি.এম.এস -মহিলাদেরমাসিকহওয়ারঠিকআগেরমুহূর্তগুলিতেমিষ্টিখাওয়ারএকটাপ্রবণতাতৈরীহয়। আলুতেরয়েছেসঠিকপরিমাণেপ্রাকৃতিকমিষ্টিপদার্থ, ফাইবারওএন্টি-অক্সিডেন্টযাওইসময়মেজাজখিটখিটেহওয়ারথেকেমুক্তিদেয় এছাড়াশরীরেতখনকমপরিমাণেএস্ট্রোজেনথাকারফলেহরমোনেরনানারকমেরসমস্যাদেখা। এইসময়তেওআলুখাওয়ারউপকারিতাস্বাস্থ্যেরজন্যপ্রবল (11)।
ত্বকেরজন্যআলুরউপকারিতা - ประโยชน์ด้านผิวหนังของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
Shutterstock
ত্বকেরজন্যেওআলুরনানারকমেরউপকারিতাপ্রমাণিতহয়েছে। ত্বকেট্যান, চোখেরতলারকালিথেকেশুরুকরেত্বকথেকেবয়সেরছাপদূরকরাবাত্বকেরঔজ্জ্বল্যবৃদ্ধিসবেতেইআলুরভূমিকাগুরুত্বপূর্ণ। ত্বকেরক্ষেত্রেআলুখাওয়ারউপকারিতাসম্পর্কেজেনেনিন।
- মুখেবয়সেরছাপকমানো-আলুতেরয়েছেনানারকমেরপুষ্টিকরউপাদান, নানামিনারেলওভিটামিনযাত্বকেরজন্যউপকারী। আলুবেটেসেইরসমুখেলাগালেমুখথেকেবয়সেরছাপ, রিংকেলদূরহয়।
- চোখেরতলায়কালিবাফোলাভাবকমানো -চোখেরতলায়কালিবাফোলাভাবকমানোরশ্রেষ্ঠউপকরণহলআলু। প্রতিদিনদুটুকরোআলুনিয়েচোখেরওপরেলাগিয়েবেশখানিকক্ষণরেখেদিতে। তারপরভালোকরেজলদিয়েধুয়েফেলতেহবে। নিয়মিতব্যবহারকরলেচোখেরতলারকালিথেকেদ্রুতমুক্তিপাওয়াযাবে।
- ট্যানবাসানবার্ন -ট্যানবাসানবার্নআমাদেরপ্রত্যেকেরসমস্যা। আলুরসাহায্যেসহজেইকড়াট্যানদূরকরাযায়। ভালোকরেএকটিআলুথেতোকরেবাগ্রেটকরেরসবেরকরেমুখেএবংযেসবজায়গায়ট্যানপড়েছেসেখানেলাগাতে। কয়েকবারব্যবহারেসহজেইট্যানবাসানবার্নদূরহবে।
- কালোছোপ-ত্বকের ত্বকেকালোছোপবাদাগপড়লেতাসহজেইআলুরসাহায্যেদূরকরাযায় একটুখানিবেসনওমধুরসাথেকয়েকফোটাআলুররসমিশিয়েএকটিপ্যাককরুন। এরপরসেটাসারামুখেলাগিয়েখানিকক্ষণশুকিয়েমুখধুয়েফেলুন। অনায়াসেফলপাবেন।
- শুষ্কতাদূরত্বকেরকরা- ত্বকেরশুস্কভাবদূরকরারজন্যআলুরমতউপযুক্তকোনোকিছুইহয়না একটুকরোআলুররসএকটুখানিদই-এরসাথেমিশিয়েতামুখেলাগান। প্রতিদিনেরএইঅভ্যাসসহজেইমৃতকোষগুলিকেতুলেফেলে, ফলেত্বকজ্বেল্লাদারহয়েওঠে।
- ত্বকেরফর্সাভাব -আলুতেরয়েছেক্যাটেকোলেসযাখুবভালব্লিচেরকাজকরে। তাইত্বকেআলুররসলাগালেসহজেইমুখেরফর্সাভাবফুটেওঠে।
- ত্বকেরকোমলভাব- আলুরমধ্যেথাকাপ্রাকৃতিকব্লিচউপাদানগুলিত্বককেকোমলকরেতোলেওমুখেরখসখসেভাবমিটিয়েত্বককেসুন্দরওমোলায়েমকরেতোলে
- ত্বকেকোলাজেনবাড়ায় -কোলাজেনত্বকেরগঠনতৈরীকরেকোষগুলিকেশক্তকরেবেঁধে। এরফলেত্বকঝুলেযায়নাওটানটানথাকে। আলুরমধ্যেরয়েছেভিটামিন, মিনারেলওপটাসিয়ামযাএকসাথেত্বকেরকোলাজেনগঠনকরতেসাহায্যকরে ফলেত্বকথাকেলাবণ্যউজ্জ্বলওতারুণ্যেভরপুর।
চুলেরজন্যআলুরউপকারিতা - ประโยชน์ของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
Shutterstock
স্বাস্থ্যওত্বকছাড়াওচুলেরজন্যওআলুভীষণভাবেউপকারী। নিচেতাবিস্তারিতভাবেবর্ণনাকরাহল:
- চুলপড়ারসমস্যারসমাধান-আলুতেরয়েছেভিটামিনবি, ভিটামিনসি, জিঙ্ক, নিয়াসিনওআয়রনযাচুলপড়ারসমস্যাদূরকরেনতুনচুলগজাতেসাহায্যকরে। এছাড়াচুলেখুশকিরসমস্যাহলেবাশুস্কতাদেখাগেলেতাদূরকরতেওআলুবেশকরে।
- পাকাচুলেরসমস্যা -বাজারেপাওয়াযেকোনোচুলেরডাই-এরতুলনায়আলুরখোসাঅনেকবেশিউপযুক্তপাকাচুলেরসমস্যাদূর। আলুরখোসায়যেস্টার্চথাকেতাপাকাচুলনিয়ন্ত্রণকরে।
আলুরপুষ্টিগতমান - คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
আলুখাওয়ারউপকারিতাএতখানিহওয়ারকারণহলএরপুষ্টিগতমান। আলুখাদ্যহিসেবেবেশপুষ্টিকরওপ্রয়োজনীয়। বৈজ্ঞানিকভাবেপ্রমাণিতহয়েছেযেআলুতেসবমিলিয়ে ১১০ ক্যালোরিরয়েছে। আপনিযেকোনোভাবেআলুখেতেপারেনঅর্থাৎস্যালাডহিসেবেবাতরকারিহিসেবেভাজাহিসেবে। আলুতেফ্যাট, সোডিয়ামবাকোলেস্টরলকোনোটাইনেই, ফলেএটিশরীরেরজন্যেখুবইভালো।
নিচেরতালিকায়আলুরপুষ্টিগতমানবিস্তারিতভাবেদেওয়াহল:
| ৪০০ গ্রামআলুরআন্দাজেযাপুষ্টিগতমানপাওয়াযায় | ||
|---|---|---|
| পরিমান | ||
| পরিমান | ক্যালোরি ৩ | |
| প্রতিদিনের% | ||
| ফ্যাট ০ গ্রাম | ১% | |
| স্যাচুরেটেডফ্যাট | ০% | |
| ট্রান্সফ্যাট | ||
| কোলেস্টরল ০ মিলিগ্রাম | ০% | |
| সোডিয়াম২২গ্রাম | ১% | |
| কার্বোহাইড্রেট ৬৮ গ্রাম | ২৩% | |
| ফাইবার ৮ গ্রাম | ৩২% | |
| সুগার ৩ গ্রাম | ||
| প্রোটিন ৭ গ্রাম | ||
| ভিটামিনএ | ০% | |
| ভিটামিনসি | ১২১% | |
| ক্যালসিয়াম | ৪% | |
| আয়রন | ১৬% | |
| ভিটামিন | ||
| পরিমান | % প্রতিদিন | |
| ভিটামিনএ | ৭.৪IU | ০% |
| ভিটামিনসি | ৭২.৭ মিলিগ্রাম | ১২১% |
| ভিটামিনডি | - | - |
| ভিটামিনই (আলফাটোকোফেরোল) | ০.০ মিলিগ্রাম | ০% |
| ভিটামিনকে | ৭.০ মিলিগ্রাম | ৯% |
| থায়ামিন | ০.৩ মিলিগ্রাম | ২০% |
| রিবোফ্লাবিন | ০.১ মিলিগ্রাম | ৭% |
| নায়াসিন | ৩.৯ মিলিগ্রাম | ১৯% |
| ভিটামিনবি ৬ | ১.১ মিলিগ্রাম | ৫৪% |
| ফোলেট | ৫৯.০ এমসিজি | ১৫% |
| ভিটামিনবি ১২ | ০.০ এমসিজি | ০% |
| প্যান্টোথেনিকএসিড | এলআর ১.১ মিলিগ্রাম | ১১% |
| কোলাইন | ৪৪.৬ মিলিগ্রাম | |
| বেটাইন | ০.৭ মিলিগ্রাম | |
| মিনারেল | ||
| পরিমান | % প্রতিদিন | |
| ক্যালসিয়াম | ৪৪.৩ মিলিগ্রাম | ৪% |
| আয়রন | ২.৯ মিলিগ্রাম | ১৬% |
| ম্যাগনেসিয়াম | ৮৪.৯ মিলিগ্রাম | ২১% |
| ফসফরাস | ২১০ মিলিগ্রাম | ২১% |
| পটাসিয়াম | ১৫৫৪ মিলিগ্রাম | ৪৪% |
| সোডিয়াম | ২২.১ মিলিগ্রাম | ১% |
| জিঙ্ক | ১.১ মিলিগ্রাম | ৭% |
| কপার | ০.৪ মিলিগ্রাম | ২০% |
| ম্যাঙ্গানিজ | ০.৬ মিলিগ্রাম | ২৮% |
| সেলেনিয়াম | ১.১ এমসিজি | ২% |
| ফ্লুরাইড | - |
আলুরব্যবহার - วิธีใช้มันฝรั่งในเบงกาลี
Shutterstock
সবজিরমধ্যেআলুহলবেশসস্তাওসহজলভ্য। এইআলুআপনিনানারকমভাবেরান্নাকরেখেতেপারেন। বাঙালিবাড়িতেতোআলুছাড়ারান্নাইপ্রায়অসম্ভব। বর্তমানেআলুরসবথেকেবেশিপ্রচলনরেস্তোরাঁরফ্রেঞ্চফ্রাইবারোস্টে। কিন্তুযদিআপনিআলুরসঠিকপুষ্টিগ্রহণকরতেচানতাহলেনিচেবর্ণনাকরাকিছুউপায়প্রয়োগকরেখেলেআলুরপুষ্টিগুণসবচেয়েবেশিপাওয়াযায়
- আলুকেখোসাসমেতরান্নাকরুন। আলুভালোকরেধুলেখোসারমধ্যেলেগেথাকাবালিবামাটিপরিষ্কারহয়ে। আলুরভেতরেরঅংশছাড়াওআলুরখোসারউপকারিতাবিশাল। উভয়তেইরয়েছেভিটামিনওপটাসিয়াম। আলুরখোসারউপকারিতাছাড়িয়েফেললেতারপুষ্টিমাত্রাকমেযায়।
- আলুগ্রহণকরারআরেকটিসঠিকউপায়হলোমাইক্রোওয়েভেখোসাসমেতবেক। এরফলেওআলুরপুষ্টিকরউপাদানগুলিনষ্টহয়না।
- আপনিঅনেকসময়হয়তোঅনেকক্ষণধরেআলুসেদ্ধকরেবাউঁচুতাপমাত্রায়রান্নাকরেআলুখেয়েথাকেন কিন্তু, অতিরিক্তসময়ধরেফোটালেবারান্নাকরলেআলুরপুষ্টিকরউপাদানগুলিহারিয়ে।
- আলুকাটারপরসেটিকেঅনেকক্ষণধরেজলেভিজিয়েতারপরেরান্নায়ব্যবহারকরুন। এতেআলুরথেকেস্টার্চবেরিয়েযায়যাশরীরেঅতিরিক্তকার্বোহাইড্রেটগ্রহণকরাকরে।
আলুবেছেকেনাএবংসংরক্ষণকরারসঠিকপদ্ধতি
আলুসঠিকভাবেকেনারওসংরক্ষণকরারকিছুবিশেষপদ্ধতিআছে। এখানেবিস্তারিতভাবেসেইসমস্তপদ্ধতিবর্ণনাকরাহল।
- আলুকেনারসময়ভালোকরেলক্ষ্যকরুনতাতেকোনোদাগবাকাটাকিনা।
- কেনারসময়ভালকরেটিপেওগন্ধশুঁকেদেখুনযেআলুটাটকাকিনা।
- ছোটবাক্ষুদ্রআলুতখনইকিনুনযখনআপনিতাসঙ্গেসঙ্গেখেতে।
- কুঁচকেযাওয়াবানরমহয়েযাওয়াআলুকিনবেননা।
- সবুজহয়েযাওয়াআলুভুলেওকিনবেননাকারণআলুতেসবুজরঙেরঅর্থহলতারমধ্যেকোনোকিছুরপার্শপ্রতিক্রিয়া।। এটিশরীরেরজন্যেবিষাক্তহতেপারে।
আলুকেনাতোহল, কিন্তুএবারেতাসংরক্ষণকরবেনকিভাবে? আসুনদেখাযাকআলুসংরক্ষণকরারসঠিকপদ্ধতি:
- আলুকখনওফ্রিজেরাখাযায়না। একটিশুকনোজায়গায়কোনোএকটিঝুড়িতেবাপাত্রেখোলাহওয়ারমধ্যেরাখতে। দেখেনেবেনযেনআসেপাশেকোনোরকমজলনাথাকে।
- আলুব্যবহারকরারসঠিকপদ্ধতিহলতাপুরোপুরিঅর্থাৎগোটাঅবস্থায়ব্যবহার। আলুকখনওকেটেবাবেটেরাখাযায়না। আপনিযখনইকোনোআলুরান্নাকরারজন্যকাটবেন, তখনতাঅর্ধেকঅবস্থায়রাখবেননা।
- আলুরান্নাকরারআগেতাটুকরোটুকরোকরেকেটেবেশকিছুক্ষণজলেরাখুন।
- আলুতেঅনেকসময়চোখউঠতেদেখাযায়। এরকমঅবস্থায়সবচোখছাড়িয়েপুনরায়ঝুড়িতেরাখুন।
আলুরঅপকারিতা - ผลข้างเคียงของมันฝรั่งในภาษาเบงกาลี
Shutterstock
বাঙালিরখাদ্যতালিকাযেআলুছাড়াঅসম্পূর্ণএকথাঅস্বীকারকরারকোনোউপায়। আলুখাওয়ারনানাউপকারিতাওরয়েছে। কিন্তু, অতিরিক্তআলুখেলেস্বাস্থ্যওসৌন্দর্য্যেরওপরনানাকুপ্রভাবওপড়তেপারে। বেশিপরিমাণেআলুখাওয়ারফলেশরীরেকিছুধরণেরসমস্যাওদেখাদিতেপারে। চলুন, এবারজেনেনেওয়াযাকঅতিরিক্তপরিমাণআলুখাওয়ারফলেআমাদেরশরীরেকিকিক্ষতিকরপ্রভাবপড়তেপারে। নিচেকিছুকিছুআলুরঅপকারিতাদেওয়াহল।
- আলুস্বাস্থ্যকরওসুস্বাদুহলেও ১০০ গ্রামআলুরক্যালোরিহিসেবকরলেদাঁড়ায় ১১৩ ক্যালোরি। শরীরেবেশিপরিমাণেক্যালোরিগ্রহণকরলেওজনবেড়েযাওয়ারপ্রবলসম্ভাবনাথাকে। তাছাড়াকিভাবেরান্নাকরাহচ্ছেতারওপরেওনির্ভরকরেযেআপনিআদৌআলুরপুষ্টিগ্রহণকরছেননাকিশুধুইগ্রহণকরছেনতার। আলুকেযদিআপনিমাইক্রোওয়েভেবেকঅথবাখোসাসমেতহালকাআঁচেসেদ্ধকরেখান, তাহলেতাখুবউপকারী। কিন্তু, ফ্রেঞ্চফ্রাইবাঅন্যান্যরকমেররেসিপিহিসেবেখেলেতাতেপ্রয়োজনেরঅধিকক্যালোরিযুক্তহয়েআপনারশরীরেনেতিবাচকপ্রভাব।
- আলুতেরয়েছেপ্রচুরপরিমাণেকার্বোহাইড্রেট। শরীরেরজন্যেপ্রয়োজনেরঅধিককার্বোহাইড্রেটশুধুমাত্রওজনবাড়ানোরসমস্যাইসৃষ্টিকরেনা, তারসাথেডায়বেটিসেরমতসমস্যাওসৃষ্টিকরতেপারে। আপনারযদিডায়বেটিসবাঅতিরিক্তওজনেরসমস্যাথাকে, তাহলেখাদ্যতালিকাথেকেআলুবাদদেওয়াইশ্রেয়। সঠিকওজননিয়ন্ত্রণেরজন্যেলক্ষ্যরাখুনযেআলুখাওয়ারসময়আপনিপাশাপাশিঅন্যান্যকার্বোহাইড্রেটজাতীয়খাদ্যকম।। আলুরান্নাকরারআগেঅনেকক্ষণধরেসেটিজলেভিজিয়েস্টার্চমুক্তকরে।
- কার্বোহাইড্রেটছাড়াআলুতেগ্লাইসেমিকেরমাত্রাবেশউঁচুযাআপনারডায়বেটিসেরসম্ভাবনাঅনেকবাড়িয়েদেয়। আলুরগ্লাইসেমিকমাত্রাহল ৮২, তবেরাঙাআলুরক্ষেত্রেতাএকটুকমঅর্থাৎ। যদিআপনারডায়বেটিসেরসমস্যানাথাকে, তাহলেআপনিকমপরিমাণআলুঅন্যান্যসবজিবাডালেরসাথেখেতেপারেন।
যতইউপকারীহোক, অতিরিক্তগ্রহণকরলেসবখাদ্যেরক্ষেত্রেইকোনোনাকোনোকুপ্রভাবদেখাযায়, এটাইস্বাভাবিক। আলুওসেনিয়মেরব্যতিক্রমনা। কিন্তুএকথাঅস্বীকারকরারউপায়নেইযেআলুরমধ্যেউপস্থিতবেশকিছুউপাদানযেমনপটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, মিনারেল, ভিটামিন, ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজওকার্বোহাইড্রেটশরীরেরজন্যঅত্যন্তপ্রয়োজনীয়। খাদ্যতালিকারমধ্যেপ্রথমথেকেইযদিসঠিকপরিমাণমেপেঅন্যান্যপুষ্টিকরখাদ্যেরসাথেআলুগ্রহণকরাহয়, তাহলেক্ষতিতোহবেইনা, বরংশরীরেঅনেকবেশিপুষ্টিহবে। এছাড়াআলুরউপকারিতাত্বক, চুল, দাঁতওবিভিন্নক্ষেত্রেওসমানভাবেরয়েছে। আমাদেরদেশেআলুবেশকমদামেইবাজারেবিক্রিহয়। এইসুস্বাদুখাদ্যটিআপনাকেশুধুস্বাদেরআনন্দইদেয়না, তারসাথেবেশঅনেকটাসময়পর্যন্তপেটভরিয়েরাখতেওসাহায্যকরে তাই,সমস্তরকমেরউপকারিতাগ্রহণকরারজন্যআলুরমতএকটিসর্বগুণসম্পন্নখাদ্যকেঅবশ্যইনিজেরখাদ্যতালিকায়আজথেকেইঅন্তর্ভুক্ত।। সবশেষেযেকথানাবললেইনয়, আলুছাড়াকিআরবাঙালিরচলে!