สารบัญ:
- 10 สูตร Kerala Ramadan แสนอร่อย:
- 1. ไก่ปฐมศิริ:
- 2. ไก่ทอดสไตล์ Kerala:
- 3. แกงเนื้อแกะสไตล์ Kerala รสเผ็ด:
- 4. อังค์กายา:
- 5. สไตล์ Sukhiyan Kerala:
- 6. เผ็ดอาหรับ Majboos:
- 7. ศักราชปาฏิหารย์:
- 8. หูกวางซาโมซ่า:
- 9. Kozhi Pidi:
- 10. น้ำมะนาวมิ้นท์:
Kerala มีประชากรมุสลิมจำนวนมากและในช่วงรอมฎอนอาหารของรัฐจะมีรูปลักษณ์แปลกใหม่ มีอาหาร Kerala จานพิเศษที่อร่อยและน่าลิ้มลองมากมายที่เสิร์ฟในช่วง iftar ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ชาวมุสลิมละศีลอด
10 สูตร Kerala Ramadan แสนอร่อย:
สูตรอาหารเดือนรอมฎอนแสนอร่อยจาก Kerala ประเทศของพระเจ้ามีอยู่ด้านล่างสำหรับนักชิมในตัวคุณเท่านั้น!
1. ไก่ปฐมศิริ:
ผ่าน: source
นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวมุสลิม Kerala ทำง่ายมักบริโภคในช่วงมื้อเช้าของเดือนรอมฎอน
รับสูตร
ส่วนผสม:- ผงข้าวคั่ว 2 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- หอมแดง 5 หัว
- เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำ 2 ถ้วยตวง
- เกลือ
- บดมะพร้าวเมล็ดยี่หร่าและหอมแดงเข้าด้วยกัน กันไว้.
- ต้มน้ำใส่เกลือแล้วใส่มะพร้าวและแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 2 นาที
- ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ผสมส่วนผสมมะพร้าวและข้าวด้วยช้อนแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน
- ปั้นลูกขนาดมะนาวแล้วม้วนเป็นทรงกลมบาง ๆ ถ้าแป้งเหนียวระหว่างการรีดให้ใช้แป้งข้าวเจ้า
- ย่างพาทิรีบนกระทะก้นแบนหนาทั้งสองด้าน
- แช่พาทิริสที่ปรุงแล้วลงในกะทิเพื่อให้นุ่มและเพิ่มรสชาติ
อ่านน้อยลง
อาหารเดือนรอมฎอนนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่เผ็ดเนื้อแกะหรือแกงเนื้อ2. ไก่ทอดสไตล์ Kerala:
ผ่าน: source
ไก่ทอดเป็นอาหารว่างที่ดีโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ๆ จานเตรียมโดยใช้ไก่สับและมันฝรั่งต้ม
รับสูตร
ส่วนผสม:- ไก่ไม่มีกระดูก 1/2
- มันฝรั่งต้มและบดขนาดกลาง 3 ลูก
- 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
- ขิง 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
- พริกเขียว 2 เม็ดสับละเอียด
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
- ผงพริกไทย 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา garam masala
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- 2 ไข่ตี
- เกลือ
- น้ำมัน
- หั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ทาผงขมิ้นและพริกชี้ฟ้าแดงพักไว้ 10 นาที
- ดันไก่จนนุ่มแล้วสับ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนและผัดหัวหอมขิงพริกเขียวจนนิ่ม
- ใส่ไก่การัมมาซาลและพริกไทยป่นลงในกระทะแล้วผัดต่ออีก 10 ถึง 15 นาที
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นแล้วใส่มันฝรั่งบดลงไป นวดส่วนผสมด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วแผ่เป็นไส้
- จุ่มขนมแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง
- ทอดไส้จนสุกเหลือง
เสิร์ฟไก่ทอดสไตล์ Kerala พร้อมซอสมะเขือเทศ
อ่านน้อยลง
3. แกงเนื้อแกะสไตล์ Kerala รสเผ็ด:
ผ่าน: source
- ดันเนื้อแกะกับเกลือแล้วพักไว้
- ผสมผงผักชีพริกป่นเมล็ดงาดำขิงกระเทียมผงขมิ้นอบเชยเมล็ดยี่หร่าและมะพร้าว
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและผัดหัวหอมจนสุกเหลือง
- ใส่ผักชีและมะพร้าวลงในกระทะแล้วผัดต่อไปอีก 10 นาที
- ใส่เนื้อแกะปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำ
- ปรุงจนน้ำเกรวี่ลดลงเล็กน้อยแล้วจึงใส่ไม้ไผ่ลงไป
- โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟร้อนๆ
เสิร์ฟแกงกะหรี่เนื้อแกะสไตล์ Kerala กับ appam หรือ idiyappam คุณยังสามารถให้บริการกับ pathiri
อ่านน้อยลง
4. อังค์กายา:
ผ่าน: source
เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมที่บริโภคส่วนใหญ่ทางตอนเหนือของ Kerala ในช่วงรอมฎอน ทำจากกล้าไม้และเกล็ดข้าว
รับสูตร
ส่วนผสม:- 2 ต้นสุก
- มะพร้าวขูด 2 ถ้วย
- 2 กระวานบด
- 2 ช้อนโต๊ะลูกเกดสับประมาณ
- เกล็ดข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะผง
- ต้มกล้าแล้วบด กันไว้.
- ใส่เนยใสในกระทะตื้นแล้วทอดผงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลูกเกดสับมะพร้าวและกระวาน
- เติมน้ำตาลเพื่อให้ส่วนผสมหวาน
- ใส่เกล็ดข้าวลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วโรยผงกระวาน
- ทาน้ำมันที่ฝ่ามือและปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ บด ๆ
- ใช้นิ้วโป้งเจาะรูในลูกกล้าแล้วใส่ส่วนผสมของมะพร้าวและเกล็ดข้าวลงไป ปิดผนึกรูและปั้นลูกบอลให้เป็นกระบอกสูบ
- ทอดลูกกล้าจนเหลืองทอง
เสิร์ฟอังคัคยาร้อน คุณไม่จำเป็นต้องทานคู่กับอาหารจานนี้ มันอร่อยด้วยตัวมันเอง
อ่านน้อยลง
5. สไตล์ Sukhiyan Kerala:
ผ่าน: source
Sukhiyan เป็นของว่างแบบดั้งเดิมที่บริโภคใน Kerala และเหมาะอย่างยิ่งในช่วงรอมฎอนเนื่องจากมีโปรตีนไขมันต่ำและมีเส้นใย ทำจากถั่วเขียวมะพร้าวและน้ำตาลโตนด
รับสูตร
ส่วนผสม:- ถั่วเขียว 1 ถ้วย (กรัมสีเขียว)
- น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วย
- มะพร้าว 1/2 ขูด
- 1/2 ช้อนชาผงกระวาน
- เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ (เนยใส)
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- แป้งอเนกประสงค์ (ไมด้า)
- ปรุงถั่วเขียวในหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำ 2 ถ้วยตวงและเกลือเล็กน้อย สะเด็ดถั่วและพักไว้
- ละลายเนยใสในกระทะก้นหนาและใส่น้ำตาลโตนด ปล่อยให้น้ำตาลโตนดละลายในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่มะพร้าวขูดและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงกระวานและถั่วเขียวต้ม
- ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเปลวไฟ
- ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ พักไว้
- ทำแป้งด้วยแป้งอเนกประสงค์และน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง
- จุ่มลูกถั่วเขียวลงในแป้งแล้วทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟจานนี้ร้อนๆ ในขณะต้มถั่วเขียวระวังอย่าให้ถั่วเดือดมากเกินไปเพราะจะทำให้ถั่วเป็นลูกได้ยาก
อ่านน้อยลง
6. เผ็ดอาหรับ Majboos:
ผ่าน: source
อาหารจานนี้คล้ายกับ Kerala Chicken Biryani และค่อนข้างเป็นที่นิยมในช่วงรอมฎอนทางตอนเหนือของ Kerala
รับสูตร
ส่วนผสม:- ข้าวบาสมาติ 1 กก
- ไก่ชิ้นใหญ่ 1 1/2 กก
- 2 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
- 1 แครอทสับ
- ขิง 1/2 นิ้ว
- 1/2 อบเชย
- กระเทียม 6 กลีบ
- 4 กระวาน
- 4 กลีบ
- มะเขือเทศ 2 ลูกหั่นครึ่ง
- น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชาขมิ้นผง
- ไข่ต้ม 3 ฟอง
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
- ผสมกระเทียมขิงกระวานอบเชยน้ำมะนาวเกลือน้ำมันสองช้อนโต๊ะกานพลูและผงขมิ้นลงในชาม
- ทาลงบนชิ้นไก่ให้ทั่วแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และผัดจนโปร่งแสง
- ใส่เครื่องเทศที่เหลือแครอทมะเขือเทศเกลือและชิ้นไก่แล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที
- เติมน้ำและนำไปต้ม
- เมื่อไก่สุกแล้วให้ใช้ช้อนเสียบพร้อมกับมะเขือเทศ
- ใส่น้ำซุปไก่ผ่านตะแกรงแล้วต้ม
- ใส่ข้าวลงในน้ำซุปเมื่อเริ่มเดือด
- ปิดกระทะและปล่อยให้ข้าวหุง
- ทอดชิ้นไก่เบา ๆ
- กระจายข้าวลงในจานและวางชิ้นไก่ทอด
- โรยหน้าด้วยไข่ต้มและผักชีซอย
เสิร์ฟจานนี้ร้อนๆกับ Raita มันจะรสชาติดี
อ่านน้อยลง
7. ศักราชปาฏิหารย์:
ผ่าน: source
อาหารมุสลิมแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยขนมปังทอดสอดไส้ไก่ เป็นที่นิยมในช่วงรอมฎอนและให้บริการที่ iftar
รับสูตร
ส่วนผสม:- เนื้อไก่สับ 1/2 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชาขมิ้นผง
- 4 หัวหอมสับละเอียด
- พริกเขียว 10 เม็ดสับละเอียด
- ขิง 1 ชิ้นทำเป็นกะปิ
- กระเทียม 8 กลีบบด
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะสับ
- ใบแกง 2 ก้าน
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (ไมด้า)
- ไข่ 5 ฟอง
- 1 ช้อนชาใบสะระแหน่สับ
- ผงกระวาน
- น้ำตาล
- เกลือ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและปรุงไก่สับด้วยเกลือและผงขมิ้น
- ผัดหัวหอมขิงพริกเขียวผักชีใบแกงใบสะระแหน่และกระเทียม
- เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ไก่สับที่ปรุงสุกแล้วผัดจนสุก
- ปั้นแป้งอเนกประสงค์ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ
- แผ่ลูกบอลด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลม
- ใส่ช้อนของไก่สับที่สุกแล้วตรงกลางแล้วปิดด้วยลูกที่แบนอีกลูก
- ปิดผนึกด้านข้างโดยการกดและบีบ
- ทาแป้งด้วยไข่น้ำตาลเล็กน้อยและผงกระวาน เกลี่ยส่วนผสมของไข่ด้วยแปรงบนแต่ละพา ธ รี
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกและทอดพา ธ รีจนสุกเหลือง
เสิร์ฟเนื้อปาเต๊ะกับซอสมะเขือเทศแสนอร่อย
อ่านน้อยลง
8. หูกวางซาโมซ่า:
ผ่าน: source
นี่เป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเดือนรอมฎอนและบ้านของชาวมุสลิมหลาย ๆ คนก็ทำอาหารเป็นอาหาร แขกของคุณจะต้องหลงรักสามเหลี่ยมที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์
รับสูตร
ส่วนผสมสำหรับแผ่น Samosa:- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (ไมด้า)
- เนยใส
- น้ำอุ่น
- เกลือ
- 1/2 ไก่สับ
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
- 1/4 ช้อนโต๊ะ garam masala
- ใส่น้ำมันและปรุงไก่ด้วยส่วนผสมทั้งหมด ซับน้ำให้แห้งด้วยการผัด
- ทำแป้งโดยใช้แป้งอเนกประสงค์เนยใสและเกลือ
- รีดแป้งเป็นรูปทรงหยาบบาง ๆ
- ตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็นสี่ชิ้น
- เติมมาซาล่าไก่ลงในแต่ละชิ้นแล้วพับให้เป็นสามเหลี่ยม
- ทอดสามเหลี่ยมแต่ละอันในน้ำมันร้อนจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟซาโมซ่าหูกวางกับชัทนีย์มินต์และผักชี
อ่านน้อยลง
9. Kozhi Pidi:
ผ่าน: source
อาหาร Kerala แบบดั้งเดิมนี้ทำในช่วงเดือนรอมฎอน ไม่มีอะไรนอกจากเกี๊ยวข้าวสวยลอยอยู่ในน้ำเกรวี่ไก่แสนอร่อย
รับสูตร
ส่วนผสม:- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- ไก่ 500 กรัมหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 1/2 ช้อนชาขิงและกระเทียมวาง
- พริกเขียว 3 เม็ดสับ
- ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
- ผงผักชี 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชา garam masala
- 2 หัวหอมสับ
- ผงพริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ต้มน้ำ 2 ถ้วยประมาณ 2 นาที
- ใส่เกลือลงในน้ำเดือดและแป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
- ในขณะที่แป้งข้าวเจ้ายังอุ่นอยู่ให้ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ
- ต้มน้ำ 1 ถ้วยแล้วโยนข้าวปั้นในน้ำเดือด กวนไปเรื่อย ๆ
- เมื่อข้าวปั้นสุกได้ครึ่งทางให้ใส่เมล็ดยี่หร่าและกะทิ ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วนำกระทะขึ้นจากความร้อน เกี๊ยวข้าวของคุณพร้อมแล้ว
- ใช้กระทะย่างมะพร้าวขูดแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่น้ำมันและผัดหัวหอมขิงกระเทียมและพริกเขียว 2 นาที
- ใส่ผงพริกแดง garam masala พริกไทยป่นและผักชีและผัดต่ออีกนาที
- ใส่ไก่หัวกะทิใบแกงกะทิ 1 ถ้วยตวง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงไก่ประมาณ 8 ถึง 10 นาที
- ผสมพิดีในน้ำเกรวี่ไก่แล้วเสิร์ฟร้อนๆ
จานนี้เป็นอาหารจานหลักและไม่ต้องการสิ่งอื่นใด
อ่านน้อยลง
10. น้ำมะนาวมิ้นท์:
ผ่าน: source
ในช่วงรอมฎอนร่างกายจะขาดน้ำและเครื่องดื่มเย็น ๆ นี้เหมาะสำหรับการเติมความชุ่มชื้นให้กับร่างกาย
รับสูตร
ส่วนผสม:- น้ำมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
- 1/2 ช้อนชาขิงบด
- 1/2 ช้อนชาใบสะระแหน่สับ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ก้อนน้ำแข็ง 1/2 ถ้วย
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- นำน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงที่ละเอียด
- เติมน้ำตาลเพื่อให้น้ำผลไม้มีรสหวาน
- ใส่น้ำแข็งในแก้วทรงสูงและเทน้ำผลไม้
- โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และมะนาวฝาน
เสิร์ฟน้ำมะนาวมิ้นต์ทันทีเมื่อสีเขียวจางลงตามกาลเวลา
อ่านน้อยลง
สูตรเหล่านี้เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเต็มไปด้วยรสชาติ คุณจะเพลิดเพลินไปกับการลิ้มลองสูตรอาหารเหล่านี้ที่จะทำให้คุณมีกำลังวังชาในช่วงอดอาหารเป็นเวลานาน ลองใช้วันนี้และแบ่งปันกับเราในรูปแบบต่างๆของสูตรอาหารเหล่านี้ที่คุณอาจเคยลอง