สารบัญ:
กระเทียมสามารถทำให้แวมไพร์หนีไปได้ แต่ฉันคิดว่ามันเป็นคำเปรียบเทียบ เรื่องราวเริ่มต้นที่จะทำให้เรากินสมุนไพรที่มีกลิ่นฉุน แต่ดีต่อสุขภาพเพราะกระเทียมสามารถขจัดปัญหาสุขภาพต่างๆรวมถึงมะเร็งได้ กระเทียมมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แตกต่างจากเรื่องแวมไพร์
ส่วนที่ดีที่สุดคือคั่ว, ปิ้ง, บด, สับ, สับ, หั่นครึ่งหรือกระเทียมทั้งตัวในอาหารสามารถทำให้รสชาติเปลี่ยนไปจากแบบแบนไปเป็นแบบแฟบ! ดังนั้นอ่านต่อเพื่อทำความรู้จักกับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและประโยชน์ของกระเทียมเพื่อสุขภาพผมและผิวหนัง
กระเทียมคืออะไร?
ภาพ: iStock
กระเทียมเป็นผักสมุนไพรที่มีลักษณะเป็นกระเปาะ ชื่อวิทยาศาสตร์ของมันคือ Allium sativum และเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ(lasun / lahsun)ในภาษาฮินดี, ' Vellulli' ในภาษาเตลูกู, 'Poondu' ในภาษาทมิฬ ' Veluthulli' ในมาลายาลัม, ' Bellulli' ในกันนาดา, ' Rasoon' ในภาษาเบงกาลี, ' Lasan' ในคุชราต ' Lasun' ในภาษามราฐีและ ' Lassan' ในภาษาปัญจาบ โดยทั่วไปแล้วเป็นส่วนของหลอดไฟที่กินได้ของต้นลิลลี่และเป็นของตระกูล Allium (1)
| ราชอาณาจักร | แพลนเท |
| Clade | Angiosperms |
| Clade | Monocots |
| ใบสั่ง | Asparagales |
| ครอบครัว | Amaryllidaceae |
| อนุวงศ์ | Allioideae |
| ประเภท: | Allium |
| พันธุ์: | ก. sativum |
ผักอื่น ๆ บางชนิดที่อยู่ในตระกูล Allium ได้แก่ หอมหัวหอมกระเทียมหอมแดงและต้นหอม ความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของหลอดกระเทียมอยู่ที่ประมาณ 2 นิ้วและมีกานพลูจำนวนมากและทั้งกลีบและกระเปาะนั้นอยู่ในฝักคล้ายกระดาษซึ่งมีสีขาวสีขาวนวลสีม่วงหรือสีชมพู กลีบกระเทียมมีเนื้อแน่นและหุ้มด้วยปลอกกระดาษที่หนากว่าซึ่งมีสีเดียวกับกาบด้านนอก ในการใช้กระเทียมคุณต้องถอดกานพลูออกจากหลอดไฟแล้วปอกเปลือก กระเทียมมีรสชาติฉุนและมีกลิ่นเผ็ดร้อน รสฉุนของกระเทียมจะกลมกล่อมลงเมื่อปรุงและเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมให้กับอาหาร
กระเทียมมีหลายประเภทเช่นกระเทียมเนื้ออ่อนกระเทียมหนังสีเงินกระเทียมอาติโช๊คและกระเทียมหัวแข็ง กระเทียมหัวอ่อนเป็นกระเทียมชนิดที่คุณพบเห็นได้ทั่วไปในท้องตลาดมีลักษณะก้านอ่อนผิวกระดาษและมีสีขาวครีม กลีบนอกสุดของกระเทียมนี้มีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับกลีบที่อยู่ใกล้ตรงกลาง กระเทียมสีเงินมีสีชมพูที่ฝักด้านนอกและมีกลิ่นหอมแรง กระเทียมอาติโช๊คมีรสอ่อนกว่าและมีกานพลูขนาดใหญ่กว่า แต่น้อยกว่า บางครั้งกระเทียมอาติโช๊คมีสีม่วงบนผิวกระดาษ อย่างไรก็ตามเป็นกระเทียมหัวแข็งที่ขึ้นชื่อเรื่องเปลือกนอกสีม่วง มีก้านที่แข็งและเป็นไม้และมีกระเทียมหัวแข็งอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ กระเทียมโรแคมโบลกระเทียมพอร์ซเลนและกระเทียมลายสีม่วง (2)
กระเทียมส่วนใหญ่ต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่าในการเจริญเติบโต แต่มีรายงานที่พบว่ากระเทียมเติบโตในเขตร้อนชื้น ในความเป็นจริงกระเทียมเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในเขตอบอุ่นและไม่เจริญเติบโตในพื้นที่ที่ร้อนหรือเย็นเกินไป ในอินเดียรัฐคุชราตเป็นผู้ผลิตกระเทียมชั้นนำตามด้วยรัฐโอริสสารัฐอานธรประเทศอุตตรประเทศและรัฐทมิฬนาฑู กระเทียมต้องการดินร่วนที่ระบายน้ำได้ดีและปลูกในเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนและเก็บเกี่ยวภายใน 4 ถึง 5 เดือน จากนั้นนำหัวกระเทียมไปอบให้แห้งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา
ประวัติกระเทียม
กระเทียมเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง กระเทียมถูกกล่าวถึงในวัฒนธรรมอินเดียและอียิปต์เมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อนในวัฒนธรรมบาบิโลนเมื่อประมาณ 4500 ปีที่แล้วและในวัฒนธรรมจีนเมื่อประมาณ 4000 ปีก่อน พืชผลมีต้นกำเนิดในเอเชียกลางและเรียกว่า "ศูนย์กลางแหล่งกำเนิด" และสามารถพบกระเทียมหลากหลายสายพันธุ์ได้ที่นี่ ในยุคแรกไม่มีกระเทียมชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ ในความเป็นจริงหลังจากที่กระเทียมได้รับการปลูกในยุโรปตอนใต้ในช่วง 1,000 ปีที่ผ่านมากระเทียมพันธุ์เนื้ออ่อนและหัวแข็งเริ่มเป็นที่สังเกตเห็น เชื่อกันว่ากระเทียมได้รับความนิยมเนื่องจากมนุษย์อพยพไปยังส่วนต่างๆของโลก ทุกวันนี้แต่ละปีมีการผลิตกระเทียมประมาณ 10 ล้านเมตริกตันทั่วโลกจีนเป็นผู้ผลิตกระเทียมชั้นนำโดยมีการผลิตกระเทียม 66% (3), (4)
กระเทียมดีสำหรับคุณหรือไม่?
กระเทียมดีอย่างไรสำหรับคุณ? กระเทียมอุดมไปด้วยสารประกอบเช่นอัลลิซินซัลเฟอร์สังกะสีและแคลเซียมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพประโยชน์ด้านความงามรวมถึงคุณสมบัติในการเป็นยาปฏิชีวนะและเชื้อรา นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่เรียกว่าซีลีเนียม ซีลีเนียมเป็นที่รู้จักในการต่อสู้กับมะเร็งและทำงานร่วมกับวิตามินอีในร่างกายเพื่อเพิ่มพลังต้านอนุมูลอิสระ กระเทียมยังทำหน้าที่เป็นทินเนอร์เลือดเนื่องจากมีปริมาณซาลิไซเลต ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีและช่วยเพิ่มสุขภาพการไหลเวียนโลหิต
ปัจจุบันชื่อเสียงของกระเทียมในฐานะสมุนไพรกำลังเติบโตขึ้นอย่างมาก เนื่องจากได้รับการยืนยันจากนักวิจัยหลายคนว่ามีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันและรักษาภาวะสุขภาพที่หลากหลาย (5) ในความเป็นจริงกระเทียมมีมานานหลายสิบปีแล้ว