15 สูตรไก่อร่อยโดย Sanjeev Kapoor

ตอนเด็ก ๆ ฉันแน่ใจว่าพวกเราส่วนใหญ่เคยดูเชฟชื่อดัง Sanjeev Kapoor ปรุงอาหารสูตรอร่อยทางทีวีในขณะที่คุณแม่และคุณป้าจดสูตรอาหารไว้ใน "ไดอารี่สูตรอาหาร" อย่างตั้งใจ ในความเป็นจริงสิ่งที่น่าสนใจหลักของการแสดงคือการที่เขาทำอาหารในร้านอาหารที่ซับซ้อนและสูตรอาหารพื้นเมืองแท้ๆที่เข้าถึงได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารทั่วอินเดีย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการแสดงของเขาจึงเป็นรายการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินเดีย คุณไม่เห็นด้วยเหรอ?

ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันเคยปรุงไก่ Kolhapuri ของ Sanjeev Kapoor ซึ่งกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวในทันที เรายังคงทำและลิ้มลองอาหารจานนี้มานานหลายปี โชคดีที่เมื่อวันก่อนฉันเจอสูตรอาหารเดียวกันบนอินเทอร์เน็ตและความทรงจำที่มีความสุขก็เริ่มท่วมท้นฉันตื่นเต้นมากฉันเรียกดูสูตรไก่ของ Sanjeev Kapoor อีกสองสามสูตรและลองทำในช่วงสุดสัปดาห์ และหลังจากได้รับความนิยมและการทดลองใช้ไปสองสามสูตรฉันก็เชี่ยวชาญสูตรอาหารบางอย่างซึ่งฉันดีใจที่จะแบ่งปันกับคุณในวันนี้

นี่คือ 15 สูตรไก่โดย Sanjeev Kapoor ที่สามารถทำให้ทุกคนน้ำลายไหล คนรักไก่และแฟน Sanjeev Kapoor มาทำอาหารกันเถอะ!

15 สูตรไก่ที่ดีที่สุดโดย Sanjeev Kapoor

1. สูตรแกงกะหรี่ไก่ Kolhapuri โดย Sanjeev Kapoor

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียมอาหาร: 40-50 นาที เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที เวลารวม: 70-90 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ 12 ชิ้น
• 3 หัวหอมขนาดกลางสับ
• วางขิง 2 ช้อนชา
• วางกระเทียม 2 ช้อนชา
• พริกแดงแห้ง 3-4 เม็ด
• พริกแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงขมิ้น¼ช้อนชา
• chutney แห้ง Kolhapuri 1 ช้อนชา
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ (khuskhus หรือ couscous)
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา (shahi jeera)
• อบเชย 1 นิ้ว
• กระวานเขียว 3-4 ใบ
• 1 กระวานดำ
• 4-5 กลีบ
• คทา 1 ใบ
• มะพร้าวขูด¼ถ้วย
• พริกแดงแห้งทั้งลูก 8-10 เม็ด
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หยิกลูกจันทน์เทศ
• น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. เมล็ดงาดำอบแห้งเมล็ดงายี่หร่ายี่หร่ากานพลูพริกไทยกระวานกระบองมะพร้าวพริกเบดกีและอบเชย
2. เย็นแล้วบดด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อทำแป้ง
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดพริกแดง นำออกจากกระทะ
4. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะเดียวกันแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ใส่ขิงและกระเทียมลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30 วินาที
6. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศคั่วแห้งลงไปผัดและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
7. ใส่ไก่ลงไปผัดให้สุกประมาณ 2 นาที
8. เติมน้ำ½ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
9. ตอนนี้เพิ่มขมิ้นลูกจันทน์เทศคอลลาปุรีชัทนีย์แห้งและเกลือ ปิดฝาและปรุงจนไก่สุก
10. โรยหน้าด้วยพริกทอดและผักชี

2. สูตรไก่กะได By Sanjeev Kapoor

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียมอาหาร: 20 นาที เวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลาทั้งหมด: 50 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ 750 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลางสับ
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูกบดละเอียด
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• พริกแดงแห้ง 2 เม็ด
• ขิง - กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 พริกเขียว
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะวาง
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. พริกไทยคั่วแห้งเมล็ดยี่หร่าเมล็ดผักชีและพริกแดงแห้ง
2. เย็นและบด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและปรุงหัวหอมสับจนสุกเหลือง
4. ใส่ขิง - กระเทียมแล้วปรุงเป็นเวลา 30 วินาที
5. ใส่พริกเขียวและปรุงเป็นเวลา 20 วินาที
6. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศคั่วแห้งผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
7. ใส่ไก่มะเขือเทศบดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเกลือ คนให้เข้ากันปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
8. ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
9. โรยหน้าด้วยผักชีเสิร์ฟร้อนๆ

3. สูตรไก่ทอดไร้กระดูกหมักโดย Sanjeev Kapoor

เวลาเตรียม: 40 นาที เวลาทำอาหาร: 10 นาที เวลาทั้งหมด: 50 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดข้าวโพด 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• วางกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. บดคอร์นเฟลกโดยใช้เครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและไก่ไม่มีกระดูก
3. ตอนนี้หั่นไก่เป็นก้อนและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมันแล้วแช่เย็น
5. กระจายเกล็ดข้าวโพดที่บดแล้วปิดชิ้นไก่ที่หมักไว้
6. ตอนนี้วางชิ้นไก่ที่เคลือบไว้ในภาชนะหม้อทอดอากาศ
7. ทอดชิ้นส่วนอากาศเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 ° C

4. สูตรไก่เนยโดย Sanjeev Kapoor

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียมอาหาร: 30 นาที เวลาทำอาหาร: 40 นาที เวลารวม: 70 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง

• วางขิง 2 ช้อนชา
• วางกระเทียม 2 ช้อนชา
• โยเกิร์ต½ถ้วย
• ผงพริกแดงแคชเมียร์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• garam masala ½ช้อนชา

สำหรับน้ำเกรวี่

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 กานพลู
• 2 กระวาน
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• อบเชย 1 นิ้ว
• วางขิง 1 ช้อนชา
• วางกระเทียม 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศบด½ถ้วย
• พริกป่นแดง½ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมสด½ถ้วย
• ½ช้อนชา kasuri methi

วิธีการเตรียม

1. ผสมน้ำมะนาวเกลือและพริกป่นลงในชามแล้วโยนไก่ลงไป พักไว้
2. แขวนโยเกิร์ตไว้ในผ้ามัสลินเป็นเวลา 20 นาทีแล้วโยนลงในชามที่มีไก่
3. ใส่ขิงและกระเทียมเกลือน้ำมันมัสตาร์ดพริกป่นแดงและ garam masala ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ร้อยก้อนไก่ลงบนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที
5. ตอนนี้ทุบไก่ด้วยเนยและปรุงอาหารอีก 2 นาที
6. ในการเตรียมน้ำเกรวี่ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วใส่พริกไทยดำกระวานอบเชยและกานพลู
7. ผัดประมาณ 2 นาทีแล้วใส่ขิงและกระเทียมลงไป ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
8. ใส่มะเขือเทศบดพริกป่นน้ำเปล่า½ถ้วยและเกลือ
9. นำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
10. ใส่น้ำตาลและกะสุริเมธีแล้วปรุงสักครู่
11. ตอนนี้เพิ่มชิ้นไก่ที่ปรุงสุกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
12. ใส่ครีมสดเสิร์ฟร้อนๆ

5. สูตรแกงไก่ Dhaba โดย Sanjeev Kapoor

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียมอาหาร: 25 นาที เวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลาทั้งหมด: 55 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ 750 กรัม
• 3 หัวหอมสับขนาดกลาง
• น้ำมัน 8 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด 1 ถ้วย
• วางขิง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิกระเทียม 2 ½ช้อนโต๊ะ
• ผงผักชี 2 ช้อนชา
• ผงผักชี 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น½ช้อนชา
• พริกป่น 2 ½ช้อนชา
• พริกเขียว 4 เม็ด
• garam masala ½ช้อนชา
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

1. ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดหัวหอม
2. ผสมกะปิ 1 ช้อนโต๊ะกะปิกระเทียม 1 ½ช้อนโต๊ะและพริกป่นกับชิ้นไก่
3. ตอนนี้ให้ความร้อน 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะและปรุงไก่
4. ใส่ขิง 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีหัวหอมแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที
5. ใส่ผงขมิ้นผักชีผงยี่หร่าและพริกป่นลงในกระทะที่มีหัวหอมและผสมให้เข้ากัน
6. ใส่มะเขือเทศบดและพริกเขียว ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
7. ใส่เกลือและปรุงเป็นเวลา 1 นาที
8. ตอนนี้ย้ายชิ้นไก่ไปยังกระทะที่มีน้ำเกรวี่
9. ล้างกระทะที่บรรจุไก่ด้วยน้ำ 2 ถ้วยแล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำเกรวี่
10. ใส่ผักชีและ garam masala ปิดฝาและปรุงโดยใช้ไฟปานกลางจนไก่สุกสนิท
11. ผสมแป้งโฮลวีตกับน้ำ½ถ้วยแล้วใส่ไก่ ผสมให้เข้ากันและปรุงจนน้ำเกรวี่ข้น เสิร์ฟร้อน

6. สูตรอาหารไก่โดย Sanjeev Kapoor

ภาพ: Shutterstock

เวลาเตรียมอาหาร: 15 นาที เวลาทำอาหาร: 25 นาที เวลาทั้งหมด: 40 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมใหญ่สับ
• ขิง - กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด 1 ถ้วย
• ผงยี่หร่า½ช้อนชา
• ผงผักชี 1 ช้อนชา
• pav bhaji masala 1 ช้อนชา
• ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
• ¼ขมิ้นผง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีการเตรียม

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เมล็ดยี่หร่า ปรุงจนสีเปลี่ยน
2. ใส่หัวหอมและปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ใส่ขิงและกระเทียมแล้วปรุงสักครู่
4. ใส่มะเขือเทศบดเกลือลงไปปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
5. ตอนนี้ใส่ไก่ผงยี่หร่าผงผักชีขมิ้นพาฟบาจิมาซาลาพริกป่นแดงผักชีและเกลือ ผสมให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
6. เติมน้ำ 1 ½ถ้วยปิดและปรุงไก่จนไก่สุกทั่ว
7. เสิร์ฟร้อน

7. สูตรไก่ KFC โดย Sanjeev Kapoor

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียมอาหาร: 60 นาที เวลาทำอาหาร: 10 นาที เวลารวม: 70 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• คอร์นเฟลก 1 ½ถ้วย
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
• วางกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผาแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. บดคอร์นเฟลกในเครื่องปั่นแล้วใส่จาน
2. ในการทำน้ำดองให้ใส่แป้งข้าวโพดแป้งสาลีเกลือขิงและกระเทียมน้ำพริกเผาน้ำส้มสายชูและไข่ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ไก่ลงไปในน้ำดองแล้วโยนให้เข้ากัน
4. เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำดองและแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
5. ตอนนี้เคลือบไก่ด้วยคอร์นเฟลก
6. วางชิ้นไก่ลงบนถาดทอดอากาศและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที
7. เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศ

นี่คือวิดีโอที่คุณสามารถดูเพื่อใช้อ้างอิงได้

8. สูตรไก่พาร์เมซานทอดอากาศโดย Sanjeev Kapoor

ภาพ: Shutterstock

เวลาเตรียมอาหาร: 40 นาที เวลาทำอาหาร: 50 นาที เวลารวม: 90 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• อกไก่ไม่มีกระดูก 2 ก้อน
• พาร์มีซานชีสฝานบาง ๆ 100 กรัม
• ผงพาร์มีซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• ขนมปังขาว 6-8 ชิ้น
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• 2 ช้อนชาพริกแดงบด
• ผักชีฝรั่งสับสด 4-5 ก้าน
• 2 ก้านโหระพาสับสด
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. แบ่งชิ้นขนมปังขาวแล้วโยนลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่กลีบกระเทียมโหระพาโรสแมรี่พาร์สลีย์พริกไทยดำพาร์เมซานชีสผงพาร์มีซานพริกบดและกรรมวิธี
2. เพิ่มไข่และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ดำเนินการอีกครั้ง
3. ถ่ายโอนไปยังจาน
4. โยนไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
5. เคลือบก้อนไก่ด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง
6. อุ่นหม้อทอดอากาศและทาน้ำมันในตะกร้า
7. วางไก่บนถาดแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที
8. ลดความร้อนลงที่ 180 องศาเซลเซียสทุบไก่ด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
9. เสิร์ฟร้อน

9. สูตรแกงกะทิไก่ By Sanjeev Kapoor

ภาพ: Shutterstock

เวลาเตรียมอาหาร: 15 นาที เวลาทำอาหาร: 50 นาที เวลารวม: 65 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ 5 กก
• กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 2 ช้อนชา
• มาซาล่าไก่ 1 ช้อนชา
• 4 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
• ผงผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงขมิ้น¼ช้อนชา
• พริกป่นแดง 1 ½ช้อนชา
• มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูกสับละเอียด
• ขิง - กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

1. หมักไก่ด้วยขิงและกระเทียมพักไว้ 30 นาที
2. ดันไก่ด้วยน้ำ 2 ถ้วยต่อหนึ่งนกหวีด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและผัดหัวหอมจนสุกเหลือง ใส่ขมิ้นผงผักชีมาซาล่าไก่และพริกแดงปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
4. ใส่มะเขือเทศและ kasuri methi แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. ตอนนี้เพิ่มไก่และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. เติมกะทิแล้วนำไปต้ม ปรุงต่ออีก 5 นาที
7. โรยหน้าด้วยผักชีเสิร์ฟร้อนๆ

10. สูตรไก่กรอบและชีสโดย Sanjeev Kapoor

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียมอาหาร: 30 นาที เวลาทำอาหาร: 10 นาที เวลาทั้งหมด: 40 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• อกไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• กระเทียมสับ 4-5 ชิ้น
• ชีส 200 กรัม
• พริกไทยดำบด 4-5 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• ผักชีสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ตีไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันทอด
• มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

1. ผสมไก่กับไข่ซอสมะเขือเทศน้ำมะนาวใบผักชีพริกไทยป่นเกลือและกระเทียม
2. หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ใช้ไม้จิ้มฟันพันชีสแต่ละก้อนกับไก่สองก้อน
3. ตอนนี้ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปัง
4. จุ่มชิ้นส่วนในน้ำดองที่เหลือแล้วเคลือบสองชั้นด้วยเกล็ดขนมปัง
5. ทอดชีสและชิ้นไก่ในน้ำมัน
6. ผสมซอสมะเขือเทศและมายองเนสลงในชามเพื่อเตรียมซอส
7. เสิร์ฟชิ้นไก่และชีสพร้อมซอส

11. สูตรไก่จีนโดย Sanjeev Kapoor

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียมอาหาร: 10 นาที เวลาทำอาหาร: 20 นาที เวลาทั้งหมด: 30 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
• ½ช้อนโต๊ะขิง
• พริกแดงแห้ง 3-4 เม็ด
• ซอสพริกแดง 1 ½ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 4 หลอดลดลงครึ่งหนึ่ง
• พริกไทยขาวป่น¼ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู½ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ดสับ
• คื่นฉ่าย 1 ช้อนชาสับ
• น้ำพริกแดงแคชเมียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. โยนไก่กับซอสถั่วเหลืองเกลือพริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดและซอสถั่วเหลือง
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่จนสุกเหลือง
3. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่ขิงกระเทียมพริกแดงแห้งและขึ้นฉ่าย ผัดเป็นเวลา 2 นาที
4. ใส่น้ำพริกเผาแดงปรุงต่ออีก 2 นาที
5. เติมน้ำครึ่งถ้วยแล้วปล่อยให้ซอสข้น
6. ใส่หัวหอมใหญ่พริกชี้ฟ้าและเกลือ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
7. ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1.4 ถ้วยแล้วใส่ลงในกระทะ
8. นำไปต้มให้ซอสข้น
9. ตอนนี้เพิ่มไก่ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเปลวไฟ
10. เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
11. โรยหน้าด้วยส่วนสีเขียวของต้นหอม

12. สูตรไก่ Pakora โดย Sanjeev Kapoor

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียมอาหาร: 50 นาที เวลาทำอาหาร: 20 นาที เวลารวม: 70 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบสับละเอียด
• ขิง 1 นิ้ว
• พริกเขียว 8 เม็ดสับ
• น้ำมันมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• 6 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
• มะขามเปียก 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการเตรียม

1. ใส่กระเทียมสับขิงและพริกลงไป
2. เทส่วนผสมนี้ลงในชามขนาดใหญ่
3. ใส่เนื้อไก่มะขามเปียกน้ำมันมัสตาร์ดและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 40 นาที
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดไก่จนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เสิร์ฟร้อนกับมิ้นต์ชัทนีย์หรือซอสมะเขือเทศ

13. สูตร Shahi Chicken Pakora โดย Sanjeev Kapoor

เวลาเตรียมอาหาร: 60 นาที เวลาทำอาหาร: 20 นาที เวลาทั้งหมด: 80 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• อกไก่ 500 กรัมคีบ
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่นสองสามเส้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
• ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้งกรัม 6 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• ผง garam masala ½ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต¼ช้อนชา
• ผงขมิ้น½ช้อนชา
• น้ำมันทอด

วิธีการเตรียม

1. หั่นชิ้นไก่เป็นก้อน
2. แช่หญ้าฝรั่นในนมอุ่น
3. บดกระเทียมและผสมกับน้ำมะนาว ผสมไก่กับหญ้าฝรั่นผงยี่หร่าผงพริกแดงและเกลือ หมักทิ้งไว้สักพัก.
4. ใส่น้ำมะนาวกับกระเทียมลงในไก่
5. ผสมแป้งข้าวจ้าวกับเครื่องเทศแห้งและโซดาไบคาร์บอเนต
6. เติมน้ำและปั้นแป้งหนา ๆ
7. ตอนนี้จุ่มชิ้นไก่ลงในแป้งแล้วทอด
8. ทอดจนไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

14. สูตรไก่ทอด Chettinad โดย Sanjeev Kapoor

เวลาเตรียมอาหาร: 3 ชม. เวลาทำอาหาร: 40 นาที เวลาทั้งหมด: 3 ชม. 40 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ไก่ 800 กรัมคีบ
• ขิงสับ 1 นิ้ว
• พริกแดงแห้ง 6 เม็ดหัก
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 หัวหอมขนาดกลางสับ
• พริกเขียวสับหยาบ 4 เม็ด
• ใบแกง 15 ใบ
• ผงขมิ้น½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

1. บดใบแกงหัวหอมพริกเขียวและพริกแดงและขิงกับน้ำ
2. ผสมกับไก่แป้งข้าวเจ้าและผงขมิ้นในชาม
3. หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำมะนาวลงในชาม
5. ใส่ชิ้นไก่ลงในถาดอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. พลิกชิ้นไก่และปรุงอาหารสักครู่

15. สูตรไก่อบโดย Sanjeev Kapoor

เวลาเตรียมอาหาร: 16 นาที เวลาทำอาหาร: 25 นาที เวลารวม: 43 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• น่องไก่ 8 ชิ้น
• น้ำพริกเผาแดง 2 ช้อนชา
• วางกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงผักชี 4 ช้อนชา
• ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา
• chaat masala 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน 4 ช้อนชา
• ผงอบเชยเล็กน้อย

วิธีการเตรียม

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2. ผสมไม้ตีกลองกับเครื่องเทศและน้ำมันทั้งหมดแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันในกระทะย่างให้ร้อน
4. ทอดไม้ตีกลองที่หมักด้วยความร้อนสูง
5. จากนั้นห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
6. นำเข้าอบ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อน

สูตรไก่ 15 สูตรโดย Sanjeev Kapoor มีลักษณะและรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือความสุขและความทรงจำที่เกี่ยวข้องกับเชฟผู้มีชื่อเสียงคนนี้และการมีส่วนร่วมในการแสดงการทำอาหารในอินเดียในปัจจุบัน นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นเครื่องย้อนเวลาที่พาฉันย้อนเวลากลับไป ฉันแน่ใจว่ามันจะทำเพื่อคุณเช่นกันและทำให้ใบหน้าของคุณมีรอยยิ้ม ดังนั้นลองใช้และแจ้งให้เราทราบว่าคนไหนที่คุณชื่นชอบ ดูแล!