อาหารเช้าเป็นหนึ่งในมื้อที่สำคัญที่สุดหลังจากอดอาหารข้ามคืนมานาน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับวันที่กระปรี้กระเปร่า อาหารเช้าที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ธัญพืชผลไม้และนมอาจนำไปสู่การเพิ่มสุขภาพในระยะยาว (1)

แม้แต่ตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพก็ไม่สามารถยั่งยืนได้หากไม่มีความหลากหลาย อาหารเช้าแบบอินเดียทั่วไปเป็นทางออกที่ดีสำหรับปัญหานี้

ดังนั้นเราจึงได้รวมสูตรอาหารเช้าของอินเดีย 18 อันดับแรกโดยเฉพาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เหล่านี้อร่อยมีรสชาติและเหมาะกับอารมณ์ของคุณ ปัดขึ้น!

สูตรอาหารเช้าของอินเดียเหนือ

1. Aloo Paratha - เหมาะสำหรับอาบน้ำรัก

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 4; เวลาเตรียม- 20 นาที; เวลาทำอาหาร - 20 นาที เวลาทั้งหมด - 40 นาที

ส่วนผสม

สำหรับการบรรจุมันฝรั่ง

• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่ต้ม
• ½หอมใหญ่สับ
• ผงยี่หร่า½ช้อนชา
• ผักชีผง½ช้อนชา
• ½ช้อนชา Amchur (ผงมะม่วง)
• พริกเขียว 1 เม็ดสับ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้งสาลี

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผสมน้ำเพื่อทำแป้ง

วิธีการเตรียม

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วใช้หลังส้อมยีให้เข้ากัน
2. ใส่หัวหอมสับพริกเขียวยี่หร่าและผักชีผง Amchur และเกลือ รวมกัน.
3. ผสมเกลือน้ำมันและแป้งสาลี สร้างโพรงตรงกลางแล้วเติมน้ำเล็กน้อย รวมกัน. เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น คุณอาจใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือมือนวดแป้ง
4. บีบแป้งก้อนใหญ่ออกมา ใช้ฝ่ามือของคุณบี้ให้เป็นวงกลมเล็ก ๆ
5. ใช้วงกลมเติมไส้มันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดผนึกขอบ ใช้ฝ่ามือของคุณบี้มันเล็กน้อย
6. ใช้หมุดกลิ้งเพื่อม้วนให้เหมือนชาปาตี เพิ่มแรงกดเบา ๆ
7. ตั้งกระทะให้ร้อนวางพาราทาทับลงไปแล้วปรุงด้านละ 3-4 นาที
8. ใส่เนยใสหรือน้ำมันพืชและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 วินาทีในแต่ละด้าน
9. เสิร์ฟพร้อมนมเปรี้ยวผักดองหรือซอสมะเขือเทศ

2. Moong Daal Chilla - เหมาะสำหรับอาหารของคุณ

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 2; เวลาเตรียม - 15 นาที เวลาทำอาหาร - 15 นาที เวลาทั้งหมด - 30 นาที

ส่วนผสม

• ½ถ้วย moong daal แช่ค้างคืน
• ½หอมใหญ่สับละเอียด
• พริกเขียว 1 เม็ดสับละเอียด
• ขิง¼นิ้วขูด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสับเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• สเปรย์สำหรับทำอาหาร

วิธีการเตรียม

1. ผสม moong daal ที่แช่แล้วลงในชาม
2. ใส่หัวหอมซอยขิงน้ำมันมะกอกเกลือพริกและผักชี ผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วฉีดน้ำมันปรุงอาหารลงไป
4. ใส่ตุ๊กตาแป้ง moong daal ใช้ด้านหลังของทัพพีเกลี่ยแป้ง moong daal เป็นวงกลม
5. ปรุงอาหาร 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
6. เสิร์ฟพร้อมผักชี

3. Choley Kulcha - The Perfect Crowd-Pleaser

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 6; เวลาเตรียม - 2 ชั่วโมง; เวลาทำอาหาร - 45 นาที เวลาทั้งหมด - 2 ชั่วโมง 45 นาที

ส่วนผสม

สำหรับกุลชา

• 4 ถ้วยไมด้า
• โยเกิร์ต 6 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• ผงฟู½ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• 2 ช้อนชาเนยใส
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำมันหรือเนยใสสำหรับทอด
• ผักชีสับ 1 กำมือ

สำหรับ Choley

• ถั่วชิกพี 2 ถ้วยแช่ค้างคืน
• 2 หัวหอมขนาดกลางสับ
• 2 นิ้วขิงสับ
• พริกเขียว 3 เม็ดสับ
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกสับ
• แท่งอบเชย 1 นิ้ว
• 2 ฝักกระวาน
• 3-4 กลีบ
• 2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
• ผงผักชี 2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น½ช้อนชา
• ผงพริกแดงแคชเมียร์ 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา amchur
• garam masala ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่สำหรับปรุงแต่ง

วิธีการเตรียม

กุลชา

1. ผสมของแห้งทั้งหมด
2. ใส่โยเกิร์ตและน้ำแล้วนวดแป้ง
3. คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
4. บีบแป้งลูกเล็ก ๆ ออกแล้วแผ่ให้แบนในฝ่ามือ
5. ใส่ผักชีสับ
6. กลิ้งลูกบอลแต่ละลูกที่แบนด้วยหมุดกลิ้ง
7. วางในกระทะอุ่น
8. พลิกเมื่อหนึ่งในสี่ของ kulcha สุก
9. พลิกอีกครั้งแล้วใส่เนย / น้ำมันลงบนกุลช่า
10. พลิกและปล่อยให้เสียงดังฉ่า ในขณะเดียวกันให้เติมเนยใส / น้ำมันอีกด้านหนึ่ง
11. พลิกและปล่อยให้อีกด้านดังฉ่าเช่นกัน
12. นำออกจากกระทะและวางลงในตะกร้า ครอบคลุม.

Choley

1. ปรุงถั่วชิกพีด้วยอบเชยเกลือและขมิ้น
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน
3. ใส่ขิงสับและเมล็ดยี่หร่า ปล่อยให้สุกเป็นเวลา 20 วินาที
4. ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
5. ใส่มะเขือเทศสับผงผักชีผงพริกแดงแคชเมียร์เกลือและพริกเขียวสับ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที บดมะเขือเทศด้วยไม้พายด้านหลัง
6. ใส่ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงจนเดือด
7. ใส่ garam masala และ amchur แล้วคนให้เข้ากัน
8. ปิดไฟแล้วโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
9. เสิร์ฟร้อนกับกุลชา

4. Besan Chilla - เหมาะเป็นอาหารเช้ามังสวิรัติเพื่อสุขภาพ

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 1; เวลาเตรียม - 10 นาที เวลาทำอาหาร - 20 นาที เวลาทั้งหมด - 30 นาที

ส่วนผสม

• ½ถ้วย Besan
• ½หัวหอมเล็กสับละเอียด
• ½มะเขือเทศลูกเล็กสับละเอียด
• ผักชีใบตามต้องการ
• พริกเขียวตามต้องการ
• เมล็ด carom ½ช้อนชา (ajwain) หรือเมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ด (jeera)
• ขิงขูด¼ช้อนชา
• ผงขมิ้นเล็กน้อย
• ผงเย็นเล็กน้อย
• น้ำตามความต้องการ
• เกลือตามรสนิยม
• 1 ช้อนชาน้ำมันหรือเนยใส

วิธีการเตรียม

การทำแป้ง Besan Chilla

1. ตักใส่ชามแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำและน้ำมัน) ผสมให้เข้ากัน
2. เติมน้ำครึ่งถ้วยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าแป้งมีลักษณะหนาให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ

ทำเบอซานชิลลา

1. ตั้งเตาทาวา (กระทะ) ให้ร้อนแล้วทาน้ำมันหรือเนยใส ปล่อยให้เทวาร้อนปานกลาง
2. ใช้ทัพพีที่เต็มไปด้วยแป้งแล้วเทลงบนกระทะ
3. เกลี่ยแบทเทอร์อย่างสม่ำเสมอและเบา ๆ ด้วยทัพพีเพื่อไม่ให้แตก
4. ปิดฝาและปรุงอาหารจากด้านใดด้านหนึ่ง
5. เทน้ำมันหรือเนยใสจากด้านข้างและปรุงอาหารต่อไปจนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. พลิกและปรุงอาหารอีกด้าน
7. เมื่อทำเสร็จแล้วให้ตะล่อมชิลลาและเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์โฮมเมดสีเขียว

สูตรอาหารเช้าแบบอินเดียตะวันออก

5. Bengali Luchi Aloor Torkari - เหมาะสำหรับวันอาทิตย์

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 4; เวลาเตรียม - 20 นาที; เวลาทำอาหาร - 30 นาที เวลาทั้งหมด - 50 นาที

ส่วนผสม

สำหรับแกงกะหรี่มันฝรั่ง

• มันฝรั่งต้มขนาดใหญ่ 2 ลูก
• เมล็ด nigella 1 ช้อนชา
• ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น½ช้อนชา
• บานพับ 1 นิ้ว (asafoetida)
• garam masala ½ช้อนชา
• พริกเขียว 1 เม็ดกรีด
• พริกป่น¼ช้อนชา
• ขิง 1 นิ้วขูด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสำหรับปรุงแต่ง

สำหรับ Luchi

• ½ถ้วยไมด้า
• อัตตาโฮลวีต½ถ้วย (แป้ง)
• ½ช้อนชาเกลือ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผสมน้ำเพื่อให้แป้งแน่น

สำหรับการทอด Luchi

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ½ถ้วย

วิธีการเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้งเติมน้ำและรวมทุกอย่างเพื่อให้ได้แป้งที่แน่น คลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วเริ่มเตรียมแกง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ
3. ใส่บานพับเมล็ดนิเกลล่าและขิงขูด ปล่อยให้กระเซ็นเป็นเวลา 10 วินาที
4. ใส่มันฝรั่งเกลือและขมิ้นลงไป โยนได้ดี
5. เติมน้ำครึ่งถ้วย ปล่อยให้เดือด
6. เพิ่มผงยี่หร่าและโยนเป็นเวลา 4 นาที
7. ก่อนปิดไฟให้ใส่พริกเขียวและผักชีลงไป
8. เริ่มเตรียมลูจิ บีบลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อสร้างวงกลมเล็ก ๆ
9. ใส่น้ำมัน 1 ½ถ้วยลงในกระทะ
10. วางวงกลมแป้งทีละวง (ให้เปลวไฟสูง) ในน้ำมัน ใช้ด้านหลังของทัพพีค่อยๆดันวงกลมแป้งลงไปในน้ำมันจนลูจิฟูขึ้น
11. พลิกและปรุงเป็นเวลา 20 วินาที
12. ตักออกเสิร์ฟร้อนๆ!

6. Jol Paan - เหมาะสำหรับวันที่วุ่นวาย

geeta_4u / อินสตาแกรม

ทำหน้าที่ - 2; เวลาเตรียม - 5 นาที เวลาทำอาหาร - 2 นาที; เวลาทั้งหมด - 7 นาที

ส่วนผสม

• ข้าวแบน⅔ถ้วย
• นมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• กล้วย 2 ลูกบด
• ผงน้ำตาลโตนด 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

1. ล้างข้าวแบนแล้วใส่ชามขนาดใหญ่
2. ใส่นมเปรี้ยวกล้วยบดและผงน้ำตาลโตนด
3. ผสมให้เข้ากันอาหารเช้าแบบอัสสัมของคุณก็พร้อมแล้ว!

7. Khura - เหมาะสำหรับ After Morning Afters

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 3; เวลาเตรียม - 15 นาที เวลาทำอาหาร - 5 นาที เวลาทั้งหมด - 20 นาที

ส่วนผสม

• แป้งบัควีท 1 ถ้วย
• ผงน้ำตาลโตนด¼ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• เนย
• น้ำ

วิธีการเตรียม

1. ผสมบัควีทน้ำตาลโตนดเกลือและน้ำเพื่อให้แป้งข้น
2. ตั้งกระทะให้ร้อน. จาระบีด้วยเนย
3. ใส่แป้งลงไปแล้วใช้ด้านหลังช้อนเกลี่ยให้เป็นวงกลม
4. ปรุงอาหารอย่างน้อย 2 นาทีในแต่ละด้าน
5. อย่าลืมมีชาเนยอรุณาชาลี (หรือกาแฟดำ) ที่มีชื่อเสียงด้วย

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - อาหารเช้าแบบอินเดียแสนอร่อย

sejalsukhadwala / อินสตาแกรม

ทำหน้าที่ - 4; เวลาเตรียม - 30 นาที เวลาทำอาหาร - 20 นาที เวลาทั้งหมด - 50 นาที

สำหรับบรรจุและ Kachori

• ¾ถ้วย biuli dal / urad lentil:
• 1 สีเขียวเย็น
• วางขิง 2 ช้อนชา
• Asafoetida 1/3 ช้อนชา / hing
• ½ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ขมิ้นตามต้องการ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแป้ง

• 2 ถ้วยอัตตา (แป้งสาลี)
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันขาว 1 ช้อนชา
• น้ำ
• น้ำมันสำหรับทอด

สำหรับ Cholar Dal

• 2 ถ้วยเบงกอลกรัมถั่วเลนทิลหรือ chana dal
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ขิง 2 นิ้ว (ล้างผิวแล้วทุบด้วยสาก)
• 1 ช้อนชา panch phoron (เครื่องเทศทั้งห้าชนิดเมล็ด Fenugreek เมล็ด Nigella เมล็ดยี่หร่าเมล็ดมัสตาร์ดสีดำเมล็ดยี่หร่า)
• พริกแดงแห้ง 3 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ขมิ้นเล็กน้อย
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน

สำหรับผงคั่ว

• กระทะโฟรอน 1 ½ช้อนชา
• พริกแดงแห้ง 2 เม็ด
• 2 กลีบ
• ชิ้นอบเชย½นิ้ว
• 1 กระวานเขียว

วิธีการเตรียม

การบรรจุ

1. แช่ urad dal ประมาณ 4-5 ชั่วโมง เติมพริกเขียวลงไปแล้ววางโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงไป
2. เมล็ดยี่หร่าย่างให้แห้งด้วยไฟต่ำจนมีกลิ่นหอม หลังจากเย็นลงแล้วบดให้เป็นผงละเอียด
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ เมื่อเริ่มร้อนใส่เมล็ดยี่หร่าและบานพับพร้อมกับขิง ปรุงอาหารจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
4. ใส่ถั่วเลนทิลลงไปพร้อมกับเกลือและผงขมิ้นเล็กน้อย ปรุงให้เข้ากันจนแห้งสนิท
5. ผสมผงเมล็ดยี่หร่าคั่วแล้วคนให้เข้ากัน การบรรจุพร้อมแล้ว

โคชูริ

1. ผสมแป้งโฮลวีตกับแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเกลือและน้ำมันหรือเนยใสเล็กน้อย
2. เติมน้ำอุ่นช้าๆเพื่อให้แป้งนุ่มไม่เหนียว
3. เมื่อเตรียมแป้งเสร็จแล้วให้คลุมด้วยผ้ามัสลินเป็นเวลา 30 นาที
4. ตัดแป้งขนาดเท่าลูกกอล์ฟแล้วม้วนระหว่างฝ่ามือเพื่อให้ได้รูปทรงกลมที่สวยงาม
5. แผ่แป้งเล็กน้อยแล้วเจาะรูเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งเพื่อใส่ไส้
6. ปิดด้านข้างทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้ครอบคลุมการบรรจุและม้วนให้เป็นลูกที่เรียบ
7. ทำคาโชริทรงแบนด้วยหมุดกลิ้ง
8. ความร้อนน้ำมันบางส่วนในกระทะหรือ Kadai และวาง kachoris หนึ่งโดยหนึ่งสำหรับทอด

โชลาร์ดาล

1. แช่ชานาดาลเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปรุงด้วยความดันโดยใส่เกลือเล็กน้อยขิงขูดและผงขมิ้นเล็กน้อย
2. ย่างเครื่องเทศทั้งหมดและผงให้แห้งเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กและ อุณหภูมิของพอนช์โฟรอน และกรีน ชิ ล ใส่ชานาดาลต้มลงไปพร้อมกับผงคั่ว
4. เติมน้ำตามความสม่ำเสมอของคุณและ dal ของคุณก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับคาโคริสร้อน

สูตรอาหารเช้าแบบอินเดียใต้

9. Idli - เหมาะสำหรับมื้อเช้าเบา ๆ

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 4; เวลาเตรียม - 6-8 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร - 10 นาที เวลารวม - 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• ½ถ้วยแป้ง urad dal
• น้ำ¾ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผงเมล็ดเมธี 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม

1. เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
3. ปล่อยให้หมักข้ามคืน
4. จาระบีแผ่น idli เบา ๆ
5. ใส่แป้ง.
6. ใช้เรือกลไฟไอดีลิเพื่อทำไอดีลิส ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเมื่อเปลวไฟสูง
7. เอาไอดีลิสออกด้วยช้อน
8. เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์

10. Rava Dosa - เหมาะสำหรับมื้อเช้าของครอบครัว

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 4; เวลาเตรียม - 30 นาที เวลาทำอาหาร - 15 นาที เวลาทั้งหมด - 45 นาที

ส่วนผสม

• ¼ถ้วยราวาหรือโซจิ (เซโมลินาชั้นดี)
• ไมด้าหรือแป้งกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า¼ถ้วย
• 2-3 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
• 1 หัวหอมสับ
• พริกเขียว 2-3 เม็ดสับ
• ขิง 1 นิ้วขูด
• ½ต่อน้ำ 1 ถ้วย
• ใบแกงหนึ่งกำมือ
• ผักชีสับ 1 กำมือ
• น้ำมัน / เนยใสสำหรับปรุงอาหาร

• มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
• Chana dal หนึ่งกำมือ
• ใบแกงหนึ่งกำมือ
• พริกแดงแห้ง 2 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• พริกเขียว 2 เม็ดสับ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

1. ผสมมะพร้าวขูดกับน้ำ
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ
3. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดพริกแดงแห้งใบแกงและชนาดาล
4. ปรุงอาหารประมาณ 20 วินาที
5. ใส่มะพร้าวและปรุงเป็นเวลา 1 นาที
6. ปิดเปลวไฟและปล่อยให้เย็น

1. ผสมราวาไมด้าและแป้งข้าวเจ้าในชาม
2. ใส่ขิงขูดหอมใหญ่และพริกสับลงไป
3. ใส่ใบแกงเมล็ดยี่หร่าและน้ำเปล่าหนึ่งถ้วย
4. ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน พักไว้ 30 นาที
5. ใส่น้ำมันลงไปพอร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป
6. ใส่แป้งลงไปแล้วใช้ด้านหลังของทัพพีเกลี่ยแป้งให้เท่ากันเป็นวงกลม
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีบนเปลวไฟขนาดกลาง
8. ใส่น้ำมันแล้วพลิกโดซ่า
9. ปรุงอาหารสักครู่
10. ตะล่อมและเสิร์ฟพร้อมกับมะพร้าวทึนทึก

11. Idiyappam And Stew - เหมาะสำหรับการระลึกถึงวันเก่า ๆ

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 4; เวลาเตรียม - 20 นาที; เวลาทำอาหาร - 20 นาที เวลาทั้งหมด - 40 นาที

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• มะพร้าวขูด¼ถ้วย
• น้ำ½ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• แครอทหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
• ถั่วเขียว 1 ถ้วย
• มันฝรั่งลูกเล็ก 1 ลูก
• 1 หัวหอมสับ
• 1 กระวาน
• อบเชย 1 นิ้ว
• ขิง½นิ้วขูด
• พริกเขียว 2 เม็ด
• กะทิ 1 ½ถ้วยตวง
• น้ำ¼ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบแกงหนึ่งกำมือ

วิธีการเตรียม

1. จาระบีเครื่องชง idli และเตรียมไว้ให้พร้อม
2. ย่างแป้งข้าวเจ้าเบา ๆ ประมาณ 5 นาที
3. เทแป้งข้าวเจ้าใส่ชาม
4. เติมน้ำลงในกระทะ / กระทะเดียวกันแล้วปล่อยให้เดือด
5. ปิดไฟแล้วใส่ลงในแป้งข้าวเจ้า ใส่เกลือ.
6. ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
7. โรยน้ำเพิ่มและนวดด้วยมือ
8. ใส่แป้งลงใน มูรุกกุ
9. เริ่มกดเครื่องทำ มูรุกกุ บนกระทะ ไอดลี่ที่ทา ด้วยน้ำมันเป็นวงกลม
10. โรยน้ำมันมะพร้าวลงบนไอดิแอปแพมแต่ละชิ้น
11. ดันปรุงเป็นเวลา 10 นาที
12. โรยมะพร้าวขูดที่ด้านบนของไอดีแอปแพม

1. ใส่น้ำมันมะพร้าวลงในกระทะ
2. ใส่กานพลูกระวานและอบเชย
3. ใส่หัวหอมสับและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีบนเปลวไฟสูง
4. ใส่ผักและพริกเขียวลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีบนเปลวไฟขนาดกลาง
5. ใส่น้ำเกลือและใบแกงเล็กน้อย
6. ปิดฝาและปรุงจนผักนิ่ม
7. เติมกะทิลงไป ผัดให้เข้ากัน
8. ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
9. นำออกจากเปลวไฟเติมน้ำมันมะพร้าวโรยหน้าด้วยใบแกง
10. อิ่มอร่อยกับไอดิยาปแพมที่ทำสดใหม่

12. Upma - เหมาะสำหรับอาหารเช้าแบบอินเดีย

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 2; เวลาเตรียม - 5 นาที เวลาทำอาหาร - 5 นาที เวลาทั้งหมด - 10 นาที

ส่วนผสม

• semolina หรือ sooji 1 ถ้วย
• 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
• พริกเขียว 2 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ด½ถึง¾ช้อนชา
• chana dal 1-1 ½ช้อนชา (ไม่จำเป็น แต่เพิ่มรสชาติที่ดี)
• ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบแกงไม่กี่ใบ
• หยิกของบานพับ
• 1-2 ช้อนชาเนยใส

วิธีการเตรียม

1. เซโมลินาย่างให้แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วพักไว้
2. สับหัวหอมพริกเขียวและขิง
3. ใส่น้ำมันหรือเนยใสลงในกระทะ ใส่เมล็ดมัสตาร์ดถั่วลิสงและชานาดาล ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม
4. ใส่ขิงพริกเขียวและใบแกง ผัดและผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
5. เทน้ำและเกลือ นำไปต้ม ตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง
6. เทเซโมลินาช้าๆและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน
7. ปิดฝาและปรุงเป็นระยะเวลาหนึ่ง เติมเนยใสเพื่อปรุงรสสุดท้าย

สูตรอาหารเช้าของอินเดียตะวันตก

13. Poha - เหมาะสำหรับการมีเพื่อนมากกว่า

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 4; เวลาเตรียม - 15 นาที เวลาทำอาหาร - 10 นาที เวลาทั้งหมด - 25 นาที

ส่วนผสม

• 2 ถ้วยข้าวแบนหรือโปฮา
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
• ถั่วลิสงหนึ่งกำมือ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบแกงไม่กี่ใบ
• พริกเขียว 2 เม็ดสับ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 1 กำมือ

วิธีการเตรียม

1. ล้างข้าวแบนและสะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ
3. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดถั่วลิสงและใบแกง ปล่อยให้กระเซ็นเป็นเวลา 10 วินาที
4. ใส่หัวหอมสับและปรุงเป็นเวลา 1 นาทีบนเปลวไฟสูง
5. ใส่ข้าวสวยเกลือและขมิ้นลงไป รวมกัน.
6. ใส่พริกเขียวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีบนเปลวไฟขนาดกลาง
7. นำกระทะออกจากเปลวไฟแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป
8. โยนได้ดี โรยหน้าด้วยผักชี

14. Goan Bhaji Pao - เหมาะสำหรับการผูกมัดกับอาหาร

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 4; เวลาเตรียม - 6 ชั่วโมง; เวลาทำอาหาร - 30 นาที เวลาทั้งหมด - 6 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนผสม

• ถั่วขาวแห้ง 1 ถ้วยแช่ค้างคืน
• มะพร้าวขูด½ถ้วย
• 1 หัวหอมสับ
• 1 มันฝรั่งคีบ
• อบเชย 1 นิ้ว
• เมล็ดงาดำ 1 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• หยิกลูกจันทน์เทศ
• ½โป๊ยกั๊ก
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
• 2 กลีบ
• ผงขมิ้น½ช้อนชา
• พริกแดงแห้ง 2 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ถ้วยตวง

วิธีการเตรียม

1. ดันปรุงถั่วขาวแห้งที่แช่ด้วยอบเชย
2. บดถั่วที่ปรุงแล้วด้วยไม้พายด้านหลัง
3. ย่างเมล็ดผักชีเมล็ดยี่หร่าโป๊ยกั๊กกานพลูเมล็ดงาดำและพริกแดงแห้ง
4. ใส่เครื่องเทศคั่วมะพร้าวและขมิ้นลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่สับลงไป ปรุงอาหาร 2-3 นาที
6. ใส่มาซาล่าคั่วเกลือและน้ำเปล่า ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
7. ใส่ถั่วขาวต้มสุกแล้วคนให้เข้ากัน
8. เสิร์ฟร้อนกับโกอานเปา

15. เมธีเทพปลา - เหมาะสำหรับการเริ่มต้นวันที่ดีต่อสุขภาพ

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 4; เวลาเตรียม - 20 นาที; เวลาทำอาหาร - 15 นาที เวลาทั้งหมด - 35 นาที

ส่วนผสม

• ใบเมธี (เฟนูกรีก) 1 ถ้วย
• ข้าวสาลี 1 ถ้วยตวง
• ½ถ้วยแป้ง (แป้งกรัม)
• j ถ้วยแป้ง jowar
• แป้งบาจร้า½ถ้วย
• ขิง½นิ้วขูด
• พริกเขียว 2 เม็ดสับ
• ผงขมิ้น½ช้อนชา
• พริกป่นแดง½ช้อนชา
• ผงยี่หร่า½ช้อนชา
• ผักชีผง½ช้อนชา
• โยเกิร์ต 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับนวด
• น้ำมันตามต้องการ (สำหรับปรุงอาหาร)

วิธีการเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่โยเกิร์ตและนวดแป้ง
3. บีบแป้งก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนโดยใช้หมุดกลิ้ง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ปลาที่รีดออกมา
5. พลิกกลับหลังจาก 30 วินาที
6. เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วพลิกอีกครั้ง
7. ใส่น้ำมันอีกด้านแล้วพลิก
8. เสิร์ฟร้อนกับโยเกิร์ตหรือผักดอง

16. Misal Pav - อาหารเช้าผักที่สมบูรณ์แบบ

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 3; เวลาเตรียม - 15 นาที เวลาทำอาหาร - 35 นาที เวลาทั้งหมด - 50 นาที

ส่วนผสม

สำหรับการปรุงอาหารด้วยความดัน

• ถั่วมอด 2 ถ้วย / ถั่วงอกถั่วงอก
• ขมิ้น¼ช้อนชา
• ½ช้อนชาเกลือ
• น้ำ 1 ถ้วย

สำหรับ Masala Paste

• น้ำมัน 2 ช้อนชา
• 2 นิ้วขิงสับหยาบ
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะพร้าวแห้ง¼ถ้วยตวง / โคปร้า
• มะเขือเทศ 1 ลูกสับละเอียด
• น้ำ¼ถ้วย

ส่วนผสมอื่น ๆ

• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา jeera / ยี่หร่า
• ใบแกงไม่กี่ใบ
• ผงพริกแดงแคชเมียร์ 1 ช้อนชา
• ขมิ้น¼ช้อนชา
• ผงผักชี 1 ช้อนชา
• garam masala 1 ช้อนชา
• น้ำตาลโตนดชิ้นเล็ก ๆ
• ½ช้อนชาเกลือ
• น้ำ 5 ถ้วย

สำหรับการให้บริการ

• ฟาร์ซาน 2 ถ้วย / ส่วนผสม
• ½หอมใหญ่สับละเอียด
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
• 6 หน้า
• 1 มะนาวไตรมาส

วิธีการเตรียม

1. ใส่ กะได ขนาดใหญ่ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชายีระทั้งใบและใบแกง
2. ใส่ขมิ้น¼ช้อนชาพริกป่น 1 ช้อนชาผงผักชี 1 ช้อนชาและการัมมาซาล่า 1 ช้อนชา
3. ผัดด้วยไฟอ่อนจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม
4. ใส่มาซาล่าที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเหลือน้ำมัน
5. ใส่มัทกิที่ปรุงสุกน้ำตาลโตนดและเกลือ cooked ช้อนชา
6. เติมน้ำ 5 ถ้วยแล้วปรับความสม่ำเสมอ
7. ปิดฝาและต้มประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่ามิซาลจะสุกสนิท
8. ในจานเสิร์ฟนำ matki usal ใส่ฟาร์ซานลงไป
9. โรยหน้าด้วยหัวหอมสับและผักชี
10. เสิร์ฟ misal กับ pav และมะนาวเวดจ์

สูตรอาหารเช้าทั่วไป - เพลิดเพลินไปทั่วในอินเดีย

17. แซนวิชย่างผัก - อาหารเช้าแบบอินเดีย 5 นาทีที่สมบูรณ์แบบ

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 4; เวลาเตรียม - 15 นาที เวลาทำอาหาร - 15 นาที เวลาทั้งหมด - 30 นาที

ส่วนผสม

• 1 มันฝรั่ง (ใหญ่) นึ่งต้มและปอกเปลือก
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูกหั่นบาง ๆ
• แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูกหั่นบาง ๆ
• ขนมปัง 8 ชิ้น
• chaat masala ½-¾ช้อนชา (หรือเครื่องเทศหรือสมุนไพรอื่น ๆ ตามที่คุณเลือก)
• เนย 4-6 ช้อนชา

วิธีการเตรียม

1. ทาขนมปังแต่ละแผ่นทั้งสองด้าน
2. วางผักทั้งหมดลงบนเนยแล้วใส่ chaat masala หรือสมุนไพรอื่น ๆ ตามที่คุณเลือก
3. วางขนมปังในตะแกรงไฟฟ้าและย่างเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. เสิร์ฟพร้อมกรีนชัทนีย์หรือซอส

18. Dalia - สูตรอาหารมังสวิรัติแบบอินเดียที่สมบูรณ์แบบ

Shutterstock

ทำหน้าที่ - 2; เวลาเตรียม - 10 นาที เวลาทำอาหาร - 20 นาที เวลาทั้งหมด - 30 นาที

ส่วนผสม

• ดอกดาเลีย 1 ถ้วย (ข้าวสาลีหัก)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ขิง 1 นิ้วสับละเอียด
• พริกเขียว 2 เม็ดสับละเอียด
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูกสับละเอียด
• แครอท½ถ้วย
• มันฝรั่งสับ½ถ้วย
• ถั่วเขียว½ถ้วย
• น้ำ 4 ถ้วยตวง
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะเนยใส
• เกลือตามต้องการ

วิธีการเตรียม

1. ตั้งน้ำมันหรือเนยใสในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ยีระลงไปจนแตก
2. ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนชิ้นโปร่งแสง
3. ใส่ผักอื่น ๆ ลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ล้างดอกดาเลียแล้วใส่ลงในผักผัด ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ สักพัก
5. เติมน้ำ 4 ถ้วยและปรุงอาหารด้วยความดันจนกระทั่ง 2-3 เสียงนกหวีด
6. โรยหน้าด้วยผักชีและใส่เนย 1 ช้อนชาเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

สรุป

นี่คือสูตรอาหารเช้ามังสวิรัติแบบอินเดียที่หลากหลายและมีรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถทดลองใช้งานได้ตามความเป็นจริงหรือแม้แต่สร้างเวอร์ชันของคุณเอง การจับคู่กับสลัดหนึ่งชามจะทำให้มื้ออาหารมีสุขภาพดีขึ้นในช่วงเริ่มต้นวัน

1 แหล่งที่มา

Stylecraze มีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและอาศัยการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนสถาบันวิจัยทางวิชาการและสมาคมทางการแพทย์ เราหลีกเลี่ยงการใช้การอ้างอิงระดับตติยภูมิ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เรามั่นใจว่าเนื้อหาของเราถูกต้องและเป็นปัจจุบันโดยอ่านนโยบายด้านบรรณาธิการของเรา

• 1. นิสัยการกินอาหารเช้า, ภาวะโภชนาการ, น้ำหนักตัวและผลงานทางวิชาการในเด็กและวัยรุ่น, วารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งอเมริกา, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552