25 สูตรเห็ดโปรตีนสูงแคลต่ำ

อยากกลับมามีรูปร่างและเริ่มกินคลีนไหม? ลองสูตรเห็ดแคลอรี่ต่ำและโปรตีนสูงเหล่านี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุลสุขภาพดีอร่อยและรวดเร็ว ดังนั้นโดยไม่ต้องกังวลใจมากให้ฉันแสดงวิธี ปัดขึ้น!

ภาพ: Instagram

25 สูตรเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

1. อะโวคาโดยัดไส้เห็ด

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียม อาหาร: 15 นาทีเวลาทำอาหาร: 12 นาที เวลารวม: 27 นาที ให้บริการ: 5

ส่วนผสม

• เห็ดพอร์ตาเบลลาขนาดใหญ่ 10 ดอก
• 1 อะโวคาโดขนาดใหญ่ตักออก
• 2 กระเทียมสับสีขาว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 กลีบกระเทียมบด
• มะเขือเทศสับละเอียด⅙ถ้วย
• โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา
• ชีสแพะขูด¼ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. นำลำต้นของเห็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
2. ละลายเนยในกระทะและปรุงกระเทียมและต้นหอมให้เข้ากันประมาณ 2 นาที
3. เทลงในชามที่มีอะโวคาโด
4. ใส่เห็ดหอมสับมะเขือเทศโรสแมรี่น้ำมะนาวเกลือและพริกไทยดำ คนให้เข้ากันเพื่อให้เป็นแป้ง
5. ใส่เห็ดลงไปแล้วอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 5-8 นาที

2. ลูกชิ้นเห็ดเนื้อราดซอสเมเปิ้ลดิจอง

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียม อาหาร: 20 นาทีเวลาทำอาหาร: 40 นาที เวลาทั้งหมด: 60 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• เห็ดกระดุม 1 ถ้วยตวงและปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เนื้อดิน½ถ้วย
• หอมใหญ่สับ¼ถ้วย
• ผงกระเทียม½ช้อนชา
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา 1 ช้อนชา
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล¼ช้อนชา
• พริกไทยดำสด¼ช้อนชา
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล½ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon ¼ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอม
2. ใส่เห็ดผัดและเกลือ ปรุงอาหารจนชุ่ม
3. นำออกจากเปลวไฟและปล่อยให้เย็น
4. ในครกและสากผสมเครื่องเทศทั้งหมด
5. ในชามใบใหญ่ตีไข่ให้แตกใส่หัวหอมและเห็ดผัดเนื้อบดเกลือพริกไทยและมะเขือเทศบด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
6. แบ่งเนื้อเป็น 24 ลูกเล็ก ๆ
7. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
8. จาระบีถาดอบตื้น ๆ แล้ววางลูกชิ้นลงไป
9. นำเข้าอบ 20 นาที
10. ในขณะเดียวกันเตรียมซอสโดยผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมัสตาร์ด Dijon น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืชในกระทะ นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเปลวไฟ
11. นำลูกชิ้นออกมาเรียงบนถาดเสิร์ฟ
12. เติมซอสลงบนลูกชิ้นแล้วสนุกได้เลย!

3. เห็ดตุรกีบวบเรือ

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียม อาหาร: 15 นาทีเวลาทำอาหาร: 45 นาที เวลารวม: 60 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• เห็ดกระดุมครึ่ง 200 กรัม
• บวบขนาดกลาง 4 ลูก
• ไก่งวงบด 100 กรัม
• หอมใหญ่หั่นเต๋า½ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วย
• ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกป่น½ช้อนชา
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 เม็ดสับ
• ชีสขูด½ถ้วย
• ซอสอะโดโบ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. หั่นบวบตามยาวแล้วตักด้านในของบวบ
3. สับด้านในของบวบ
4. โยนเห็ดลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นให้เป็นชิ้นเห็ดเล็ก ๆ
5. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปแล้วปรุงจนโปร่งแสง
6. ตอนนี้เพิ่มไก่งวงบดและปรุงอาหารประมาณ 7 นาที
7. ใส่เห็ดเกลือพริกป่นและผงยี่หร่า ปรุงเป็นเวลา 4 นาที
8. ใส่พริกขี้หนูซอสอโดโบซูกินีสับเมล็ดข้าวโพดและน้ำมะนาว ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเปลวไฟ
9. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนบวบที่ตักออกมา
10. ท็อปด้วยชีสขูด
11. วางเรือบวบลงในจานอบแล้วอบประมาณ 30 นาที

4. บูลโกกิเห็ดมังสวิรัติเกาหลีคลาสสิก

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียม อาหาร: 17 นาทีเวลาทำอาหาร: 15 นาที เวลาทั้งหมด: 32 นาที ให้บริการ: 2

ส่วนผสม

• เห็ดกระดุมหั่น 1 ถ้วย
• หอมใหญ่หั่นบาง ๆ ¼ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสร้อน 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• งา 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเมล็ดงาลงในชามแล้วพักไว้ 10 นาที
2. ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ผักที่ปรุงแล้วลงในชามแล้วโรยหน้าด้วยงา
4. เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสีน้ำตาลหรือสีขาวชามเล็ก ๆ

5. เกี๊ยวเห็ดทิเบต

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียม อาหาร: 30 นาทีเวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลาทั้งหมด: 60 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ¾ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
• ⅛ช้อนชาเกลือ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า½ถ้วย
• เห็ดกระดุมสับละเอียด 150 กรัม
• เบกกิ้งโซดา⅓ช้อนชา
• กระเทียมสับ½ช้อนชา
• ขิงขูด½ช้อนชา
• ผักชีผง⅛ช้อนชา
• garam masala ⅛ช้อนชา
• ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ½ช้อนชา
• ½ก้อนสต็อกไก่ / ผัก
• ซอสพริก½ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ขิงและกระเทียม ปรุงอาหารสักครู่
2. ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดจนโปร่งแสง
3. เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารจนความชื้นระเหย
4. ใส่ผงผักชีเกลือและการัมมาซาลา ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
5. ใส่ก้อนสต็อกไก่ / ผักซอสพริกและซีอิ๊ว
6. ผัดและปรุงจนเครื่องเทศสุกอย่างเหมาะสม
7. นำออกจากเปลวไฟและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
8. ในระหว่างนี้ให้ผสมแป้งเบกกิ้งโซดาและเกลือลงในชาม
9. เติมน้ำเปล่าให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเนียนและไม่เหนียว
10. แบ่งแป้งโดว์เป็นลูกเล็ก ๆ
11. โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดานไม้แล้วม้วนลูกแป้งให้เป็นรูปวงกลมเล็กและบาง
12. ใส่เห็ดสับ 1 ช้อนโต๊ะแล้วพับขอบเข้าหากันเพื่อปิดผนึกเกี๊ยว
13. ใส่เกี๊ยวลงในหม้อนึ่งและนึ่งประมาณ 20 นาที
14. เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศและกระเทียม

6. เห็ดโพริยัล

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียม อาหาร: 20 นาทีเวลาทำอาหาร: 15 นาที เวลาทั้งหมด: 35 นาที ให้บริการ: 5

ส่วนผสม

• เห็ดกระดุมหั่น 500 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ½ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
• เมล็ดมัสตาร์ด½ช้อนชา
• ใบแกง 15-20 ใบ
• ผงขมิ้น¼ช้อนชา
• หอมใหญ่สับ½ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• มะพร้าวขูด¼ถ้วย
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่มัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าลงไปคนให้เข้ากัน
2. ตอนนี้ใส่หัวหอมสับและใบแกงแล้วปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง
3. ใส่กระเทียมสับพริกป่นและผงขมิ้นปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
4. ใส่เห็ดที่หั่นแล้วปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 2 นาที
5. ถอดฝาออกแล้วปรุงเห็ดจนความชื้นระเหย
6. นำออกจากเปลวไฟและคนให้เข้ากันในมะพร้าวขูด
7. โรยหน้าด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

7. เห็ดทาร์ทีน

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียม อาหาร: 30 นาทีเวลาทำอาหาร: 15 นาที เวลาทั้งหมด: 45 นาที ให้บริการ: 2

ส่วนผสม

เห็ดกระดุมหั่น 2 ถ้วย

เนย 1 ช้อนโต๊ะเนย

4 แผ่นขนมปังเปรี้ยวแบบชนบท

ถ้วยนม

2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

1 ช้อนชากระเทียมสับ

1 ช้อนโต๊ะผิวเลมอน

ผักชีสับสำหรับปรุง

รสเกลือเพื่อลิ้มรส

½ช้อนชาพริกไทยดำป่น

วิธีการเตรียม

1. ใส่นมลงในกระทะแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป ปรุงด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาทีจนนมจับตัวเป็นก้อน
2. เทนมผ่านตาข่ายและเก็บนมที่จับตัวเป็นก้อนไว้ในชาม
3. ใส่เกลือลงในนมเปรี้ยวแล้วนำไปแช่เย็น 15 นาที
4. ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะและผัดเห็ด
5. ใส่เนยผิวมะนาวกระเทียมเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
6. ทาริคอตต้าชีสสดบนขนมปังซอร์โด
7. ท็อปด้วยเห็ดผัด
8. โรยหน้าด้วยผักชี

8. หมูผัดเห็ดห้าแฉก

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียม อาหาร: 15 นาทีเวลาทำอาหาร: 15 นาที เวลาทั้งหมด: 30 นาที ให้บริการ: 2

ส่วนผสม

เห็ดกระดุม

1 ถ้วยเห็ดเกาลัดหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย

สเต็กเนื้อซี่โครงหมู 1 ปอนด์ไขมันออก

1 ถ้วยแครอทเจียว

1 ถ้วยบ๊อกชอย

2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว

½ช้อนชาเครื่องเทศจีน 5

ช้อนชาขิงขูด

1 ช้อนโต๊ะต้นหอมสำหรับปรุงแต่ง

2 ช้อนโต๊ะโซเดียมต่ำสีเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง

1 ถ้วยน้ำสต็อกไก่หรือผัก

1 ช้อนชากระเทียมสับ

1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด

2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะซอสหอยนางรม

½ช้อนชาเกล็ดพริก

¼ช้อนชาพริกไทยดำ

วิธีการเตรียม

1. ผสมน้ำมันหอยและแป้งข้าวโพดในชามปรุงรสเล็กน้อย
2. หมักหมูไว้ประมาณ 15 นาที
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดหมูให้สุก
4. นำหมูออกจากกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไป ปรุงอาหารสักครู่
5. ใส่ขิงและพริกป่นแล้วปรุงเป็นเวลา 30 วินาที
6. 6. ใส่แครอทบ็อกชอยและเห็ดลงไป ผัดประมาณ 2 นาที
7. 7. จากนั้นใส่ซีอิ๊วโซเดียมต่ำน้ำสต็อกไก่ / ผักและน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
8. เคี่ยวและนำไปต้ม
9. 9. ผัดส่วนผสมแป้งข้าวโพดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที
10. นำออกจากเปลวไฟและประดับด้วยต้นหอม

9. ซุปเห็ดเพื่อสุขภาพ

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียมอาหาร: 15 นาที เวลาทำอาหาร: 25 นาที เวลารวม: 40 นาที ให้บริการ: 2

ส่วนผสม

เห็ดหอม 1 ถ้วย

⅔ถ้วยหัวหอมสีขาวสับ

1 ถ้วยผักโขมสับ

½ถ้วยคะน้าสับ

½ถ้วยผักชีฝรั่งสับ

1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าว

6 กลีบกระเทียมสับ

¼ช้อนชาพริกไทยดำ

½ช้อนชาผงขมิ้น

2 ถ้วยน้ำ

1 ช้อนชาเกลือทะเล

วิธีการเตรียม

1. ตั้งน้ำมันมะพร้าวในหม้อซุปให้ร้อน
2. ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
3. ใส่หัวหอมที่สับแล้วปรุงจนโปร่งแสง
4. ใส่ก้านคื่นช่ายคะน้าเห็ดบ๊อกฉ่อยพริกไทยดำผงขมิ้นทะเล 5. เกลือและน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีโดยเปิดฝา
5. เสิร์ฟร้อน

10. เห็ดหอมอบไข่ & หน่อไม้ฝรั่ง

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียม อาหาร: 15 นาทีเวลาทำอาหาร: 32 นาที เวลารวม: 47 นาที ให้บริการ: 1

ส่วนผสม

เห็ดกระดุม½ถ้วย

กระเทียม 2 กลีบบด

1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

¼ช้อนชาพริกไทยดำสด

7-8 หน่อไม้ฝรั่ง

2 ฟอง

นม 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือตามชอบ

วิธีการเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 450 องศา F.

2. โยนเห็ดและหน่อไม้ฝรั่งกับน้ำมันมะกอกกระเทียมเกลือและพริกไทย

3. นำไปถาดอบตื้น ๆ แล้วย่างประมาณ 20 นาที

4. ในการทำไข่อบให้ทาถ้วยคัสตาร์ดด้วยน้ำมันมะกอกและทุบไข่ให้แตก

5. ใส่นม 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยคัสตาร์ดแล้วโรยเกลือและพริกไทย

6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 10-12 นาที

7. ใส่เห็ดย่างหน่อไม้ฝรั่งและไข่อบเพื่อเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

11. ทาร์ตเห็ด

ภาพ: Instagram

เวลาเตรียม อาหาร: 25 นาทีเวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลาทั้งหมด: 55 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

4 ช้อนโต๊ะ

⅔ถ้วยน้ำน้ำแข็ง

1 ช้อนชาเกลือ

1 ถ้วยตวงเนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟองปัดเบา ๆ

กระเทียม

1 กลีบเห็ดกระดุมหั่น 1 ถ้วยเห็ดหอม

½ถ้วยเห็ดหอม

¼ถ้วยเห็ดอิโนกิ

1 ถ้วยผักโขมเบบี้ baby

ถ้วยเบบี้ร็อกเก็ตผักโขมใบ

โหระพาสด

50g ร่วนเฟต้า

¼ช้อนชาเกลือ

¼ช้อนชาพริกไทยดำบดสด

วิธีการเตรียม

1. ผสมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำแข็งในชาม
2. เทแป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวงและเนย 1 ถ้วยตวงลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นจนเป็นเนื้อร่วน
3. เติมน้ำและชีพจรจนแป้งขึ้นรูป อย่าทำแป้งเนียน
4. ห่อแป้งในฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
5. รีดแป้งที่พื้นผิวของคุณแล้วรีดแป้งให้มีความหนา¼นิ้ว
6. ใส่แป้งลงในถาดอบ ใช้มีดเอาแป้งส่วนเกินออกจากขอบแล้วใช้ส้อมจิ้มที่ฐานของทาร์ต
7. ทาร์ตด้วยไข่ที่ตีไว้
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
9. อบทาร์ตเป็นเวลา 7 นาที
10. ในขณะเดียวกันตั้งเนยจืด 4 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไป ปรุงเป็นเวลา 1 นาที
11. ใส่เห็ดผักโขมทารกผักโขมร็อกเก็ตไธม์พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย ผัดจนความชื้นระเหย
12. ตอนนี้เพิ่มสิ่งนี้ลงในทาร์ต เติมด้วย feta ที่ร่วน
13. นำเข้าอบ 20-25 นาที

12. เห็ดย่างสมุนไพรสด

เวลาเตรียม อาหาร: 20 นาทีเวลาทำอาหาร: 55 นาที เวลารวม: 75 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• น้ำมันงา2½ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบบด
• ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ½ช้อนโต๊ะ
• เห็ดรวม 1 ¼ปอนด์ซึ่งควรมีสีขาวเครมินีและเห็ดหอม
• หอมแดงเล็ก 10 หัวสับ
• สะระแหน่ 1/3 ถ้วยสับ
• ผักชีฝรั่ง 1/3 ถ้วยสับ
• 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
• งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 400 องศาเป็นเวลา 5 นาที
2. ใช้ชามขนาดเล็กผสมน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะกับขิงกระเทียมและซีอิ๊วขาว
3. วางเห็ดลงบนถาดอบแล้วโรยงาลงบนเห็ด
4. โยนเพื่อเคลือบส่วนผสมให้ถูกต้อง
5. ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือและย่างเป็นเวลา 30 นาที
6. ใช้แผ่นรองอบที่สองแล้วหยดหอมแดงด้วยน้ำมันงาที่เหลือ
7. โยนให้เคลือบ ปรุงรสด้วยเกลือและย่างเป็นเวลา 25 นาที
8. ใส่เห็ดและหอมแดงลงในชาม
9. ใส่สะระแหน่ผักชีฝรั่งงาและผักชีฝรั่งแล้วโยนให้เข้ากัน
10. เสิร์ฟพร้อมบะหมี่.

13. Croquettes หอมและเห็ด

เวลาเตรียม อาหาร: 15 นาทีเวลาทำอาหาร: 2 ชม. 30 นาที เวลาทั้งหมด: 2 ชม. 45 นาที ให้บริการ: 6

ส่วนผสม

• เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหอมสีเขียว 2 ส่วนหั่นบาง ๆ
• เห็ดหอม¼โขลกฝานบาง ๆ
• โหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• นม 1 ถ้วย
• ½ถ้วย Parmigiano-Reggiano ขูดสดๆ
• ไข่ใหญ่ 2 ฟองตีด้วยน้ำ
• 1 ½ถ้วยเกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่กระเทียมเห็ดหอมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. ใส่ไธม์และออริกาโนลงในส่วนผสมของเห็ดแล้วใส่ชาม
4. ใช้กระทะขนาดเล็กละลายเนยที่เหลือ
5. ใส่แป้งและนมแล้วปรุงจนส่วนผสมข้น
6. ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วใส่ Parmigiano-Reggiano
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน
8. ใช้แรปพลาสติกยาว 18 นิ้วแล้วช้อนส่วนผสมโครเกตต์ลงไป
9. ม้วนพลาสติกทำให้ยาว 14 นิ้ว บิดปลายและแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
10. เติมแป้งสามชามด้วยแป้งไข่และเกล็ดขนมปังตามลำดับและวางกระดาษรองอบขนาดใหญ่ไว้ในถาดอบ แกะท่อนซุงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 12 ชิ้น
11. ตบแต่ละชิ้นเป็นพายขนาดเล็ก 2 นิ้ว
12. จุ่มขนมพายลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงชุบไข่แล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง
13. นำแผ่นอบไปแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
14. ใช้กระทะขนาดใหญ่และน้ำมันให้ร้อน
15. ทอดโครเกต์ด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีทองและกรอบ
16. เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศ

14. เห็ดพอร์โทเบลโลย่างกับเนยทาร์รากอน - พาร์สลีย์

เวลาเตรียม อาหาร: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 20 นาที เวลาทั้งหมด: 30 นาที ให้บริการ: 2

ส่วนผสม

• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบทารากอนสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดกลางแปดดอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับแปรงฟัน

วิธีการเตรียม

1. ใช้ชามขนาดเล็กผสมเนยกับทาร์รากอนและใบผักชีฝรั่ง
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
3. แปรงเห็ดพอร์โทเบลโลด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ใส่เห็ดลงในกระทะย่างและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาทีจนสุกนุ่มและไหม้เกรียม
5. ใส่ส่วนผสมเนยลงในเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนเนยละลายหมด
6. เสิร์ฟร้อนกับแซนวิช

15. เห็ดรวม Ragout

เวลาเตรียม อาหาร: 20 นาทีเวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลาทั้งหมด: 50 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช¼ถ้วย
• เห็ดหอม 1 ปอนด์ก้านและหั่นบาง ๆ
• เห็ดรวม 1 ปอนด์เช่นเครมินีและเห็ดนางรม
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับ 2 กลีบกระเทียมสับ
• ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
• มะเขือเทศสับ 1 ถ้วย
• หัวกะทิไม่หวาน½ถ้วย
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะขาว 2 ช้อนชา
• ฮาริสสา 1 ช้อนโต๊ะ
• เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่½ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่และใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน
2. ใส่เห็ดหอมลงไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ปรุงด้วยไฟปานกลางกวนจนเป็นสีน้ำตาล
4. เทใส่ชามทิ้งไว้
5. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป
6. ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาทีจนน้ำระเหย
7. ใส่หอมใหญ่และน้ำมันที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมนิ่มลง
8. ใส่กระเทียมปิดฝาและปรุงต่ออีก 2 นาที
9. ใส่ไวน์มะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที
10. ใช้ชามแล้วตีนมมัสตาร์ดฮาริสสาและมิโซะ
11. ใส่เห็ดลงไปพร้อมกับเห็ดหอมเคเปอร์และน้ำสต๊อก
12. เคี่ยวไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 4 นาทีจนข้น
13. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพร้อมเสิร์ฟ

16. มิโซะราดเต้าหู้เห็ดหอมและหน่อไม้ฝรั่ง

เวลาเตรียมอาหาร: 24 ชม. เวลาทำอาหารค้างคืน: 30 นาทีเวลารวม: 24 ชม. 30 นาทีให้บริการ: 3

ส่วนผสม

• เต้าหู้ 1 ปอนด์คีบ
• วางมิโซะสีบลอนด์½ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง½ถ้วย
• น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
• หมวกเห็ดหอม 1 ปอนด์
• หน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์
• สาเก 1 ถ้วย

วิธีการเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์
2. ใช้ชามขนาดเล็กปัดมิโซะน้ำตาลทรายแดงและสาเกครึ่งถ้วย
3. ใส่เต้าหู้ก้อนลงในส่วนผสมและหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
4. วางเต้าหู้ที่หมักไว้บนแผ่นอบที่มีฟอยล์แล้วเทน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะ
5. เทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟให้ร้อน
6. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. อุ่นไก่เนื้อสักสองสามนาที
8. ในระหว่างนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งสาเกและปรุงเป็นเวลา 2 นาที
9. ใส่เห็ดเกลือและพริกไทยผัดจนหน่อไม้ฝรั่งกรอบ
10. นำออกจากเตา
11. วางเต้าหู้ไว้ใต้ตะแกรงแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
12. ใส่เห็ดลงบนจานแล้วราดด้วยเต้าหู้เคลือบ 1 ชิ้น หยดเคลือบที่เหลือและเสิร์ฟ

17. เห็ดริซอตโต้

เวลาเตรียม อาหาร: 20 นาทีเวลาทำอาหาร: 20 นาที เวลาทั้งหมด: 40 นาที ให้บริการ: 2

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• 1 หัวหอมสับ
• เห็ดหั่น 200 กรัม
• ข้าว Arborio ½ถ้วย
• ไวน์ขาว¼ถ้วย
• น้ำซุปไก่ร้อน 4 ถ้วย
• พาร์เมซานชีสขูด 1/3 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งบด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันและใส่เนย 25 กรัมจนนิ่ม
2. ผัดข้าวและไวน์และปรุงจนโปร่งใส
3. ผัดในน้ำสต็อกปิดฝาและเคี่ยวสักครู่
4. ใส่น้ำสต็อกเพิ่มและทำซ้ำจนข้าวสุก
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและนำออกจากเตา
6. ผัดใน Parmesan เนยที่เหลือแล้วเสิร์ฟ

18. เห็ดชาฮิ

เวลาเตรียม อาหาร: 25 นาทีเวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลาทั้งหมด: 55 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

สำหรับเห็ด

• เห็ดกระดุม 250 กรัม
• เนยใส 2 ช้อนโต๊ะเนย½ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับ Masala

• อบเชย 2 แท่ง
• Shahi jeera 1 ช้อนโต๊ะ
• ½-ช้อนโต๊ะ jeera
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแห้ง 10 กรัม
• กระวานสีน้ำตาล 1 ชิ้น
• Javitri หยิก
• Pathar ke phool หยิก
• เมล็ดผักชี½ช้อนโต๊ะ
• 3 กลีบ
• กระวานเขียว 4 ใบ
• Jaiphal หยิก

สำหรับน้ำเกรวี่

• เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เมล็ดยี่หร่า½ช้อนชา
• ขิง - กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกเขียว 3 เม็ดสับ
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผงผักชี 1 ช้อนชา
• ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศบด 250 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
• ½มะนาว

วิธีการเตรียม

1. ในกระทะตื้นใส่เนยใสและเห็ดทอดเนยและเกลือ เทใส่ชามพักไว้
2. ในกระทะอื่นให้นำส่วนผสมทั้งหมดและบดในโปรเซสเซอร์ ทิ้งแป้งไว้
3. ใส่กระทะผัดเนยยี่หร่าวางขิงกระเทียมน้ำซุปข้นหัวหอมและใบกระวาน
4. ใส่พริกเขียวพริกแดงผงผักชีและเกลือ เติมน้ำเพื่อเคลือบมัน
5. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาลเพื่อปรับสมดุลความเป็นกรด
6. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์มาซาล่าบดครีมและมะนาว
7. ใส่เห็ดกระดุมทอดแล้วเคี่ยวสักพักจนน้ำเกรวี่ข้น
8. เสิร์ฟร้อน

19. เห็ดและข้าวโพดโรล

เวลาเตรียม อาหาร: 20 นาทีเวลาทำอาหาร: 60 นาที เวลาทั้งหมด: 80 นาที ให้บริการ: 3

ส่วนผสม

• เห็ดสับ 1 ถ้วย
• เมล็ดข้าวโพด½ถ้วย
• 4 แผ่นขนม filo
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 กระเทียมสับ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนชาสำหรับทาไขมัน
• ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแปรรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 180 C
2. ทาเนยในถาดอบแล้วทิ้งไว้
3. ใส่น้ำมันในกระทะที่ไม่ติดกระทะใส่กระเทียมเกลือเห็ดเมล็ดข้าวโพดพริกไทยป่นและเนย 1 ช้อนชา
4. ผัดสักครู่แล้วใส่ครีม
5. ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เพิ่มชีสผักชีฝรั่งสดและผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็น
6. ทาเนยละลายบนแผ่นอบ 1 แผ่นแล้ววางอีกแผ่น
7. ทาเนยละลายแล้วทำแบบเดียวกันอีก 4 แผ่น
8. กดการจัดเรียงและวางส่วนผสมที่ปรุงไว้ตรงกลาง
9. พับทั้งสองด้านแล้วปิดผนึกขอบด้วยเนยละลาย
10. ทาเนยละลายอีกครั้งแล้วกรีดด้านบนสามด้าน
11. วางไว้บนถาดอบและอบประมาณ 20 นาที
12. นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟทันที

20. ซุปเห็ดพอร์ตาเบลลา

เวลาเตรียมอาหาร: 20 นาที เวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลาทั้งหมด: 50 นาที ให้บริการ: 2

ส่วนผสม

• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 ต้นส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนเท่านั้น
• 1 หัวหอมใหญ่สับ
• เห็ดพอร์ตาเบลล่าขนาดใหญ่ 3 อันสับ
• แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 1 ½ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสด¼ถ้วย

วิธีการเตรียม

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่ผัดกระเทียมและหัวหอมด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา
2. ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนผักนุ่ม
3. ลดเปลวไฟและเพิ่มเห็ด ปรุงต่อไปอีก 10 นาทีกวนตลอดเวลา
4. จากนั้นคนแป้งและปรุงอาหารอีก 3 นาที
5. ใส่ไธม์ใบกระวานเกลือพริกไทยน้ำตาลและน้ำซุปไก่
6. เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
7. บดซุปในเครื่องปั่นจนเนียน
8. ใส่กลับไปที่กระทะแล้วคนให้เข้ากัน
9. ปรุงด้วยไฟต่ำ แต่อย่าให้เดือด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งพร้อมเสิร์ฟ

21. เห็ดยัดไส้ปู

เวลาเตรียม อาหาร: 30 นาทีเวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลารวม: 60 นาที ให้บริการ: 6

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก¼ถ้วย
• เห็ดสีขาวขนาดใหญ่ 24 ดอก
• เนื้อปูเกล็ด 12 ออนซ์
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• พาร์มีซานชีส 1 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• 2 ช้อนชาผักชีฝรั่งสับ
• พริกแดงป่น 1/8 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
• เกลือกระเทียม 1/8 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟองตี
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย½ถ้วย

วิธีการเตรียม

1. ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยแล้ววางเห็ดที่ตักไว้
2. ในชามขนาดกลางผสมเนื้อปูกับก้านเห็ดที่สับหัวหอมพาร์มีซานชีสครึ่งถ้วยมัสตาร์ดแห้งเกล็ดขนมปังผักชีฝรั่งเกลือกระเทียมพริกไทยแดงและดำ
3. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่มายองเนสและไข่ลงไป
4. ตักไส้ในเห็ดแต่ละอย่าง
5. ละลายเนยและละอองฝนให้ทั่วเห็ด
6. ใส่พาร์มีซานชีสที่เหลือที่ปลายเห็ด
7. นำเข้าอบ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 425 ฟาเรนไฮต์ เสิร์ฟร้อน

22. ไก่อบเห็ด

เวลาเตรียมอาหาร: 15 นาที เวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลารวม: 45 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• อกไก่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
• แป้ง¼ถ้วย
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ
• น้ำซุปไก่½ถ้วย
• มอสซาเรลล่าชีส 1/3 ถ้วย
• พาร์มีซานชีส 1/3 ถ้วย
• ต้นหอม¼ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. เคลือบไก่ด้วยแป้งแล้วทอดในเนย
2. จาระบีถาดอบทิ้งไว้
3. ใช้กระทะเดียวกันกับเห็ดผัดจนนุ่ม
4. เติมน้ำซุปเกลือพริกไทยลงในเห็ดแล้วปรุงจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
5. ตักส่วนผสมให้ทั่วไก่แล้วอบที่อุณหภูมิ 375 องศาเป็นเวลา 15 นาที
6. โรยชีสและต้นหอมแล้วอบต่ออีก 5 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

23. เห็ดกระเทียม

เวลาเตรียมอาหาร: 10 นาที เวลาทำอาหาร: 15 นาที เวลาทั้งหมด: 25 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก¼ถ้วย
• เห็ด 500 กรัมหั่นบาง ๆ
• กระเทียม 3 กลีบบด
• เชอร์รี่แห้ง 60 มล
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น½ช้อนชา
• ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

1. ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่ใส่เห็ดและกระเทียมลงไป
2. ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นใส่เชอร์รี่น้ำมะนาวและพริกป่น
3. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปรุงจนเห็ดนิ่ม
4. ผัดผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

24. เห็ดไวน์แดงและโหระพาRagù

เวลาเตรียม อาหาร: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 30 นาที เวลาทั้งหมด: 40 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสับ
• 200 กรัมเห็ดแบนหั่นหนา
• มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง 100 ม
• สต็อกผัก 100 มล
• ใบไธม์หนึ่งกำมือ

วิธีการเตรียม

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป
2. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม
3. ผัดเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนเห็ดคลายน้ำ
4. เปิดฝาและปรุงอาหารสักครู่เพื่อให้น้ำระเหย
5. ผัดไวน์แดงและปรุงอาหารจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง
6. โยนใบไธม์และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลีนึ่ง

25. เห็ดมิ้นต์

เวลาเตรียม อาหาร: 15 นาทีเวลาทำอาหาร: 20 นาที เวลาทั้งหมด: 35 นาที ให้บริการ: 4

ส่วนผสม

• ใบสะระแหน่ 1 ถ้วยสับ
• เห็ด 400 กรัมก้าน
• กระเทียม 12 กลีบบด
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียม

1. ใส่กระเทียมใบสะระแหน่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะและผัดเห็ดสักครู่
3. ใส่เกลือและพริกไทยป่นแล้วผัดอีกครั้ง
4. ใส่น้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
5. วางใบผักกาดหอมบนจานและเห็ดลงไป เสิร์ฟร้อน

คุณเห็นไหมว่าคุณสามารถปรุงเห็ดได้หลายวิธีและแต่ละสูตรจะไม่ใส่อะไรเลยนอกจากรอยยิ้มบนใบหน้าของคนที่คุณรักเพื่อไม่ให้ลืมความพึงพอใจในตัวคุณ ดังนั้นลองใช้และแจ้งให้เราทราบว่าคุณชอบอันไหน ดูแล!