สารบัญ:
คุณเป็นแฟนของสูตรอาหารมังสวิรัติหรือไม่? คุณชอบที่จะลิ้มลองอาหารมังสวิรัติที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานหรือไม่? แล้วอาหารพราหมณ์ทมิฬคือสิ่งที่คุณควรไป! ด้วยความอร่อยและกลิ่นหอมที่น่าลิ้มลองอาหารเหล่านี้สามารถส่งต่อรสชาติของคุณได้ในเพลง!
ต้องการทราบสูตรพราหมณ์ทมิฬดั้งเดิมหรือไม่? แล้วไปอ่านกันเลย!
1. Mor Kuzhambu:
ภาพ: ที่มา
เรียกอีกอย่างว่า Puliseri สูตรนี้พบได้บ่อยในครัวเรือนพราหมณ์ทมิฬ
- นมเนยเปรี้ยว 2 ถ้วย
- ¼ช้อนชาผงขมิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีสับ
- ½ช้อนชาข้าวดิบ
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- พริกเขียว
- 1 ช้อนชา Toor Dal
- มะพร้าวขูด¼ถ้วย
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่า½ช้อนชา
- ใบแกง
- แช่ส่วนผสมที่ต้องการบด 15-20 นาที
- บดด้วยพริกเขียวและมะพร้าวขูดให้เข้ากัน
- ตีบัตเตอร์มิลค์กับเกลือและผงขมิ้นเพื่อเอาก้อนออก
- เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป.
- ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ และปรุงอาหารประมาณ 15-20 วินาที
- ใส่แป้งสาลีบดแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำ
- ในส่วนผสมที่เดือดนี้ให้ใส่บัตเตอร์มิลค์วิปปิ้ง
- ปรุงด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ได้ kuzhambu ที่ต้องการ
- โรยหน้าและเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือ chappatis
2. เลมอนราซัม:
ภาพ: ที่มา
นี่คือคำตอบของ Tambrahm สำหรับซุปเพื่อสุขภาพ เป็นจุดเริ่มต้นทั่วไปในครัวเรือนทมิฬ
- 2 ช้อนโต๊ะ moong dal
- มะเขือเทศสับ 1 ลูก
- พริกเขียว 2-3 เม็ด
- ขิง 1 นิ้ว
- มะนาว 1-2 ลูก (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- น้ำ 4 ถ้วยตวง
- ¼ช้อนชาผงขมิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีใบ
- 1 ช้อนชาเนยใส
- ใบแกง
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- ในกระทะใส่เนยใสและปล่อยให้ร้อน
- ใส่พริกเขียวและขิงสับลงไปผัด จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปผัด
- ในภาชนะอื่นให้ใส่ส่วนผสมsauté moong dal และน้ำ 2 ถ้วย
- ปล่อยให้ดาลและมะเขือเทศสุกเต็มที่ เติมน้ำ 2 ถ้วยอีกครั้งแล้วต้ม
- ถึงเวลาแล้วสำหรับ tadka ใส่เนยใสในกระทะให้ร้อน ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและใบแกง
- หลังจากทอดประมาณ 8-10 วินาทีให้ใส่เครื่องปรุงรสนี้ลงในราซัมที่เตรียมไว้แล้ว
- ตอนนี้เติมน้ำมะนาวตามความชอบและตกแต่งด้วยผักชี
3. Thayir Sadham:
ภาพ: ที่มา
Thayir Sadham หรือข้าวเต้าหู้ปรุงอาหาร Tambrahm สูตรอาหารที่มีชื่อเสียงจากอินเดียใต้นี้ย่อยง่ายและรสชาติอร่อย
- ข้าว 1 ถ้วย
- นม 1 ถ้วย
- โยเกิร์ตหนา 2 ถ้วย
- พริกเขียว 2-3 เม็ด
- ขิงสับละเอียด 1 นิ้ว
- 1 ช้อนชา urad dal
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีใบ
- หุงข้าวในหม้ออัดแรงดันและปล่อยให้เย็น
- คลุกข้าวให้พอดีโดยเติมนม หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่โยเกิร์ตและเกลือลงไป
- ใส่น้ำมันและเมล็ดมัสตาร์ดลงในกระทะ ใส่พริกเขียวขิงใบแกงและอูราดดาลลงไป
- ใส่เกลือและผสมเครื่องปรุงกับข้าวเต้าหู้
- โรยหน้าด้วยผักชี
4. แกงคั่วมันฝรั่ง:
ภาพ: ที่มา
นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับคนรักมันฝรั่ง
- มันฝรั่งต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง 3-4 ลูก
- ½ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ด
- ¼ช้อนชาผงขมิ้น
- ½ช้อนชาพริกป่นแดง
- ½ช้อนชาผงซัมบาร์
- ใบแกง
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ในกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนและเมล็ดมัสตาร์ดสปัตเตอร์ ใส่ใบแกงและผัดสักครู่
- ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและเครื่องเทศพร้อมเกลือ
- ผัดให้เครื่องเทศเคลือบมันฝรั่งจนหมด
- ผัดไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาที
- โรยหน้าด้วยผักชีเสิร์ฟร้อนๆ
5. Moong Dal Kosambari:
ภาพ: ที่มา
เป็นสลัดสไตล์ทัมบราห์มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของ moong dal (ถั่วเขียว) จึงเป็นสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์
- ½ถ้วย moong dal แช่ในน้ำ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- มะพร้าวขูดแตงกวาและแครอท
- ผักชีใบ
- ½ช้อนชาน้ำมัน
- ใบแกง
- ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในชามใบใหญ่ยกเว้นน้ำมันและใบแกง
- เตรียมเครื่องปรุงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันเมล็ดมัสตาร์ดและใบแกง
- ใส่เครื่องปรุงรสนี้ลงในชามแล้วโรยหน้าด้วยผักชี
สูตรอาหารทั้งหมดนี้จากครัวพราหมณ์ทมิฬมีความสมดุลในแง่ของรสชาติสุขภาพและโภชนาการ ลองดูสักครั้ง แน่นอนคุณจะพบว่ารสชาติของพวกเขายังคงอยู่ในใจของคุณไปอีกนาน!
คุณเคยลิ้มรสหรือปรุงตำรับพราหมณ์ทมิฬหรือไม่? คุณชอบรสชาติหรือไม่? คุณมีสูตรที่จะแบ่งปันหรือไม่? พิมพ์ลงในส่วนความเห็นด้านล่าง!