แป้งเท้ายายม่อม: ประโยชน์ 5 ประการของกลูเตนนี้

แป้งเท้ายายม่อมเป็นแป้งที่ได้จากเหง้าของพืชเขตร้อน เป็นแป้งอาหารยอดนิยมที่เพาะปลูกได้เร็วถึง 5,000 ปีก่อนคริสตกาล ผลการทดลองเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าแป้งเท้ายายม่อมสามารถช่วยรักษาอาการท้องร่วงได้ (1) งานวิจัยบางชิ้นยังระบุถึงการใช้แป้งเท้ายายม่อมในการทำสแน็คบาร์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (2)

ผู้เสนออ้างว่าแป้งเท้ายายม่อมอาจดีสำหรับทารกควบคู่ไปกับการรักษาปัญหาการย่อยอาหารและโรคอื่น ๆ ในโพสต์นี้เราจะดูว่ามีงานวิจัยอะไรบ้างเกี่ยวกับแป้งเท้ายายม่อมและผงแป้ง

ผงแป้งเท้ายายม่อมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

Arrowroot ปราศจากกลูเตนและนั่นหมายความว่ามันอาจเป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไวต่อกลูเตน แป้งยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และนี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่คุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้ งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าแป้งเท้ายายม่อมอาจช่วยในการจัดการโรคเบาหวาน

1. สามารถส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร

การศึกษาเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าแป้งเท้ายายม่อมสามารถช่วยรักษาอาการท้องร่วงในผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้แปรปรวนได้ (1) ในการศึกษาผงแป้งเท้ายายม่อมสามารถลดความถี่ของลำไส้ในเวลากลางวันและช่วยบรรเทาอาการท้องผูกในบางรายได้

แป้งในแป้งเท้ายายม่อมอาจช่วยในการหมักแบคทีเรียในลำไส้ สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณอุจจาระและส่งผลให้การทำงานของลำไส้มีประสิทธิภาพ (1) ในบางคนอาจหมายถึงอาการปวดท้องน้อยลงในระยะยาว

แป้งเท้ายายม่อมเป็นแหล่งแป้งที่มีประสิทธิภาพ การบริโภคหมายความว่าแป้งเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ของคุณมากขึ้น แป้งทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียลำไส้กระตุ้นและเพิ่มอัตราการหมุนเวียนของพวกมัน นอกจากนี้ยังอาจส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร (1)

2. ปราศจากกลูเตน

แป้งเท้ายายม่อมปราศจากกลูเตน โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนประกอบด้วยแป้ง แป้งมีบทบาทในการสร้างเจลการทำให้หนาขึ้นการยึดเกาะการทำให้เสถียรและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (3)

รายงานบางฉบับชี้ให้เห็นว่าแป้งเท้ายายม่อมอาจช่วยในการจัดการโรค celiac (4)

คุณสามารถลองใส่แป้งเท้ายายม่อมในการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตน คุณสามารถใช้แป้งเพื่อทำให้พุดดิ้งข้นหรือไส้พายหวาน แทนที่ผงฟูด้วยแป้งเท้ายายม่อม แป้งเท้ายายม่อมยังเหมาะสำหรับทดแทนไข่ในขนมอบ

3. สามารถดีสำหรับทารก

คุณสมบัติที่ปราศจากกลูเตนของแป้งเท้ายายม่อมสามารถทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทารก นอกจากนี้แป้งเท้ายายม่อมยังมีความสามารถในการย่อยได้สูง บางคนเชื่อว่าสามารถบรรเทาอาการปวดท้องได้ (5)

แม้ว่าจะไม่มีงานวิจัยโดยตรงที่ระบุถึงผลของแป้งเท้ายายม่อมต่อทารก แต่การย่อยง่าย (และการขาดกลูเตน) อาจทำให้ทารกปลอดภัย

4. อาจเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน

พบว่าผงแป้งเท้ายายม่อมช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในการศึกษาหนู ผลกระทบนี้เกิดจากแป้งที่ทนต่อแป้งซึ่งอาจทำหน้าที่เป็นเส้นใยอาหาร (5)

ในกระบวนการย่อยอาหารปกติแป้งที่ทนในแป้งเท้ายายม่อมจะปล่อยกลูโคสและโอลิโกแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ไม่สามารถย่อยได้และอาจมีบทบาทสำคัญในการปรับระบบภูมิคุ้มกัน (5)

การศึกษาอื่นเกี่ยวกับชาเท้ายายม่อมแสดงให้เห็นว่ารากสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพของเชื้อโรคในอาหารทั้งแกรมลบและแกรมบวก (6)

ผลของชาแป้งเท้ายายม่อมนี้เกิดขึ้นจริงกับอาหารเหลว ได้แก่ เนื้อบดและซุปเห็ด (6)

5. อาจช่วยในการรักษาโรคเบาหวาน

แป้งเท้ายายม่อมต้มมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำถึง 14 และอาจรวมอยู่ในอาหารเบาหวาน หัวเป็นส่วนประกอบที่มีแนวโน้มในการผลิตคุกกี้ GI ต่ำ (7)

อย่างไรก็ตามข้อมูลเกี่ยวกับแป้งเท้ายายม่อมและคุณสมบัติในการต้านโรคเบาหวานมี จำกัด หากคุณเป็นโรคเบาหวานและต้องการใช้แป้งเท้ายายม่อมเพื่อจัดการกับอาการนี้โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ

ประโยชน์ส่วนใหญ่ของแป้งเท้ายายม่อมยังอยู่ระหว่างการวิจัย หลักฐานบางอย่างแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพในการส่งเสริมสุขภาพช่องปากและรักษาการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์การอ้างสิทธิ์เหล่านี้

มีวิธีอื่นในการใช้แป้งเท้ายายม่อม ในส่วนต่อไปนี้เราจะสำรวจพวกเขา

คุณสามารถใช้ผงแป้งเท้ายายม่อมได้อย่างไร?

การใช้แป้งเท้ายายม่อมเพื่อความงามไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ แต่มีหลักฐานสนับสนุนพวกเขา ต่อไปนี้เป็นสองสามวิธีที่คุณสามารถใช้แป้งนี้เพื่อเพิ่มลักษณะของคุณ:

เป็นฐานสำหรับการแต่งหน้า : หากคุณชอบแต่งหน้าแบบ DIY แป้งเท้ายายม่อมสามารถช่วยได้ แป้งผสมกับซินนามอนและผงโกโก้ทำให้แป้งผสมรองพื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ
As A Dry Shampoo : นวดแป้งมันลงบนหนังศีรษะและเส้นผมสองสามนิ้วแรก ผู้เสนออ้างว่าแป้งจะดูดซับน้ำมันที่หนังศีรษะและทำให้ผมสะอาดและเด้ง
การรักษาสิวแบบโฮมเมด : แป้งสามารถดูดซับน้ำมันซีบัมส่วนเกินและซึมผ่านผิวหนังได้จึงช่วยรักษาตามธรรมชาติ

คุณใช้ผงแป้งเท้ายายม่อมในการปรุงอาหารอย่างไร?

แป้งเท้ายายม่อมมีประโยชน์ต่อสุขภาพและการนำไปใช้ในการปรุงอาหารทำได้ง่าย เคล็ดลับต่อไปนี้สามารถช่วยได้:

คุณสามารถใช้แป้งเท้ายายม่อมเป็นสารเพิ่มความข้น ใช้เพื่อทำให้ซุปข้นและน้ำเกรวี่
คุณยังสามารถใช้ทำอาหารทอดได้กรุบกรอบ
ผสมผงเท้ายายม่อมลงในเครื่องดื่ม (เช่นน้ำผลไม้) แล้วดื่มตามตรง
ใช้ผงในการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง มันจะสลายได้ง่ายหากใช้สำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลานาน คุณยังสามารถใช้แทนแป้งข้าวโพดได้อีกด้วย
ใช้ผงในการอบและทำขนมเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีโครงสร้างมากขึ้น
แทนที่ไข่ในจานอบของคุณด้วยแป้งเท้ายายม่อม

ในส่วนต่อไปนี้เราจะดูรายละเอียดทางโภชนาการของแป้งเท้ายายม่อม สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจมากขึ้นเกี่ยวกับสารอาหารในหัวที่รับผิดชอบต่อประโยชน์

รายละเอียดทางโภชนาการของผงแป้งเท้ายายม่อมคืออะไร?

สารอาหาร	หน่วย	1Value ต่อ 100 g	1 ถ้วยตวง = 120.0g	1 รูท = 33.0g
น้ำ	ก	80.75	96.9	26.65
พลังงาน	กิโลแคลอรี	65	78	21
โปรตีน	ก	4.24	5.09	1.4
ไขมันรวม (ไขมัน)	ก	0.2	0.24	0.07
คาร์โบไฮเดรตแตกต่างกัน	ก	13.39	16.07 น	4.42
ไฟเบอร์อาหารรวม	ก	1.3	1.6	0.4
แร่ธาตุ
แคลเซียม, Ca	มก	6	7	2
เหล็ก Fe	มก	2.22	2.66	0.73
แมกนีเซียมมก	มก	25	30	8
ฟอสฟอรัสพี	มก	98	118	32
โพแทสเซียม K	มก	454	545	150
โซเดียม, นา	มก	26	31	9
สังกะสีสังกะสี	มก	0.63	0.76	0.21
วิตามิน
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิกทั้งหมด	มก	1.9	2.3	0.6
ไทอามิน	มก	0.143	0.172	0.047
ไรโบฟลาวิน	มก	0.059	0.071	0.019
ไนอาซิน	มก	1.693	2.032	0.559
วิตามินบี 6	มก	0.266	0.319	0.088
โฟเลต, DFE	ก	338	406	112
วิตามิน A, RAE	ก	1	1	0
วิตามินเอไอยู	ไอยู	19	23	6
ไขมัน
กรดไขมันอิ่มตัวทั้งหมด	ก	0.039	0.047	0.013
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวทั้งหมด	ก	0.004	0.005	0.001
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งหมด	ก	0.092	0.11	0.03

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้แป้งเท้ายายม่อมมีความหลากหลาย สามารถใช้ในรูปแบบต่างๆ แต่นี่หมายความว่าทุกคนสามารถบริโภคได้หรือไม่? หรือมีข้อห้ามหรือไม่?

อะไรคือผลข้างเคียงของแป้งเท้ายายม่อม?

Arrowroot โดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ ไม่มีปฏิสัมพันธ์ที่พิสูจน์แล้วหรือผลข้างเคียงเกี่ยวกับแป้งเท้ายายม่อม

อย่างไรก็ตามมีกรณีของโรคตับอักเสบที่เป็นพิษในผู้หญิงเกาหลีสองคนหลังจากรับประทานน้ำแป้งเท้ายายม่อม (8) อาการต่างๆ ได้แก่ คลื่นไส้อาเจียนและดีซ่าน การศึกษาชี้ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ของโรคตับอักเสบที่เป็นพิษหลังจากการกินน้ำเท้ายายม่อม ดังนั้นโปรดปรึกษาแพทย์ก่อนใช้แป้งเท้ายายม่อม

สรุป

แป้งเท้ายายม่อมสามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพได้ แม้ว่าประโยชน์ส่วนใหญ่จะยังอยู่ในระหว่างการวิจัย แต่ก็สามารถให้ประโยชน์บางประการได้ แม้ว่าไฟเบอร์จะช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร แต่คุณสมบัติที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยได้หลายคนที่ไม่ทนต่อกลูเตน

ระวังน้ำผลไม้ โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่คุณจะไปหาน้ำเท้ายายม่อมทุกชนิด

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

แป้งเท้ายายม่อมมีอยู่ในรูปแบบใดบ้าง?

แป้งเท้ายายม่อมมักมีอยู่ในรูปแบบผงและเรียกว่าแป้งเท้ายายม่อมหรือแป้งเท้ายายม่อม คุณสามารถซื้อผงแป้งเท้ายายม่อมหนึ่งซองได้ที่นี่

แป้งเท้ายายม่อมแทนคืออะไร?

สารทดแทนแป้งเท้ายายม่อมที่ดีที่สุดคือมันสำปะหลังสำเร็จรูป มันสำปะหลังนี้ยังเก็บไว้ทำอาหารได้นาน อย่าลืมบดให้ละเอียดก่อนใช้มิฉะนั้นคุณอาจพบมันสำปะหลังลูกเล็ก ๆ ในจานที่ทำเสร็จแล้ว (เนื่องจากมันสำปะหลังละลายในน้ำไม่หมด)

แป้งเท้ายายม่อม / แป้งมันแตกต่างจากแป้งข้าวโพดอย่างไร? ข้อใดมีสุขภาพดีกว่ากัน?

ในขณะที่แป้งเท้ายายม่อมเป็นแป้งที่สกัดจากหัวจากตระกูล Marantaceae แต่แป้งข้าวโพดเป็นแป้งที่สกัดจากเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวโพด

ที่สำคัญกว่านั้นแป้งข้าวโพดอาจมีความเกี่ยวข้องกับ GMO แต่แป้งเท้ายายม่อมไม่ได้

แป้งข้าวโพดมาจากธัญพืชและอาจมีโปรตีนและไขมันสูง ต้องการอุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อให้หนาขึ้น ในทางกลับกันแป้งเท้ายายม่อมมีโปรตีนและไขมันน้อยกว่าและต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเพื่อให้ข้น

แป้งเท้ายายม่อมดูเหมือนจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแม้ว่าเราต้องการการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจ อย่างไรก็ตามคุณสามารถแทนที่แป้งข้าวโพดด้วยแป้งเท้ายายม่อมในการปรุงอาหารของคุณ

8 แหล่ง

Stylecraze มีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและอาศัยการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนสถาบันวิจัยทางวิชาการและสมาคมทางการแพทย์ เราหลีกเลี่ยงการใช้การอ้างอิงในระดับอุดมศึกษา คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เรามั่นใจว่าเนื้อหาของเราถูกต้องและเป็นปัจจุบันโดยอ่านนโยบายด้านบรรณาธิการของเรา

Arrowroot ใช้รักษาอาการท้องร่วงในผู้ป่วยโรคลำไส้แปรปรวน: การศึกษานำร่อง Arquivos de gastroenterologia

www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=th&nrm=iso&tlng=th
การพัฒนาแป้งเท้ายายม่อมและสแน็คบาร์แป้งทาโร่ด้วยการเสริมแป้งตากล้วยเป็นอาหารว่างสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน Astrophysics Data System หอดูดาวฟิสิกส์สมิ ธ โซเนียน

ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract
ลักษณะของแป้งที่เชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน, อาหาร, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/
โรคช่องท้อง, โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด

www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease
การประเมินผลการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของแป้งเท้ายายม่อม (Maranta arundinacea. L) ในหลอดทดลองและในร่างกาย, Cytotechnology, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/
ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดชาเท้ายายม่อม (Puerariae radix) ที่ละลายน้ำได้ต่อเชื้อโรคในอาหารในเนื้อบดและซุปเห็ด, Journal of Food Protection, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588
การพัฒนาแถบคุกกี้ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจากลูกเดือยฟ็อกเทล (Setaria italica) แป้งเท้ายายม่อม (Maranta arundinacea) และถั่วไต (Phaseolus vulgaris) วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/
โรคตับอักเสบที่เป็นพิษสองกรณีที่เกิดจากน้ำเท้ายายม่อม Clinical และ Molecular Hepatology

www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504