อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญในการเริ่มต้นวันใหม่ของลูก นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองและผลการเรียนของเด็ก (1)

การศึกษาที่จัดทำโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาพบว่าเด็กที่รับประทานอาหารเช้ามีสารอาหารที่ดีกว่าและมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนน้อยกว่าเด็กที่ไม่ทานอาหารเช้า (2)

Idlis กับ sambar หรือเพียงแค่ phulkas กับนมเปรี้ยวอาจจะน่าเบื่อสำหรับเด็ก ๆ ดังนั้นการเพิ่มความเรียบง่ายให้กับสูตรอาหารเช้าแบบอินเดียดั้งเดิมไม่เพียง แต่จะมีรสชาติดี แต่ยังดึงดูดสายตาให้กับลูก ๆ ของคุณอีกด้วย

นี่คือรายการสูตรอาหารเช้าแบบอินเดียที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก ๆ ของคุณ เลื่อนไปเรื่อย ๆ !

สูตรอาหารเช้าเพื่อสุขภาพของชาวอินเดียเหนือสำหรับเด็ก

1. Paratha ยัดไส้ผัก

Shutterstock

เวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 40 นาทีเวลาทั้งหมด: 50 นาทีสำหรับเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• แป้งสาลี1½ถ้วย
• ¹ / ₅น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• ลุคน้ำอุ่น (สำหรับนวด)

• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูก (ปอกเปลือกลูกบาศก์)
• ½แครอท (ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• ดอกกะหล่ำ 4 ดอก (ขูดละเอียด)
• 8 ถั่วฝรั่งเศส (สับ)
• ถั่วเขียว¼ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• พริกเขียว 1 เม็ดสับละเอียด
• ½ขิง - กระเทียม
• ผง garam masala ¼ช้อนชา
• ¼ช้อนชาผงยี่หร่า ( จีระ )
• ผงมะม่วงอบแห้ง ( aamchur ) ¼ช้อนชา
• ¼ช้อนชาเมล็ดผักชี (บด)
• หยิกของ asafoetida ( hing )
• ½ถ้วยขูดหรือชีสกระท่อม
• ผักชีสด 1 ช้อนชา (สับละเอียด)

• แป้งสาลี (สำหรับปัดฝุ่น)
• น้ำมันพืช (สำหรับย่างพาราธา)

วิธีการเตรียม

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งสาลีกับน้ำมันและเกลือ
2. นวดให้แป้งนุ่มโดยเติมน้ำ
3. จาระบีลูกแป้งด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนชาปิดด้วยผ้ามัสลินและพักไว้ 20 นาที
4. เทน้ำลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่มันฝรั่งสับแครอทดอกกะหล่ำถั่วลันเตาและถั่วพร้อมกับเกลือเล็กน้อย
5. ดันปรุงผักให้สุก 4 ครั้ง สะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วบดผักทั้งหมดด้วยส้อม ผสมผักให้เนียน
6. ในกระทะเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ขิง - กระเทียมและพริกเขียวสับ ผัดให้เข้ากัน
7. ตอนนี้เพิ่ม masalas และsautéทั้งหมดจนได้รสชาติที่ดี
8. เพิ่มบานหน้าต่างขูดและผัดต่อเป็นเวลา 2 นาที
9. ใส่ผักบดและเกลือเล็กน้อย ผสมกับมาซาลาสและคอทเทจชีสทั้งหมด
10. ผสมในผักชีสดและนำออกจากเตา
11. นำแป้งขนาดเท่าลูกบอลมาปัดด้วยแป้งสาลี
12. ม้วนเป็นวงกลมขนาด 6 นิ้วโดยใช้หมุดกลิ้ง ยัดมันด้วยผักบดแล้วจีบจากขอบไปตรงกลาง
13. โรยแป้งอีกเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นพาราทาหนาเล็กน้อย
14. วางพาราธาลงบนกระทะแล้วปรุงด้านหนึ่งเป็นเวลา 15-20 วินาที
15. พลิกพาราทาแล้วปรุงอีกด้าน
16. ทาน้ำมันและปรุงพาราทาทั้งสองด้าน
17. เสิร์ฟพร้อมไรต้าสด

2. ข้าวโพดโพฮา

Shutterstock

เวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 7 นาทีเวลารวม: 17 นาทีสำหรับเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• เมล็ดข้าวโพดหวาน⅓ถ้วย (ต้ม)
• เกล็ดข้าว½ถ้วย ( chivda ) (ตีให้หนา)
• l l ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด⅔ช้อนชา
• หัวหอมซอย⅓ถ้วย (สับละเอียด)
• ผงขมิ้น l ⅓ช้อนชา
• น้ำตาลทราย1⅓ช้อนชา
• l 2 พริกเขียว (กรีดตามยาว)
• ผักชีสด 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)

• มะเขือเทศ⅛ถ้วย (สับละเอียด)
• หัวหอมซอย⅛ถ้วย (สับละเอียด)
• l ⅛ถ้วย sev
• l มะนาวเวดจ์ (ไม่จำเป็น)

วิธีการเตรียม

1. ล้างเกล็ดข้าวที่ตีหนาให้สะอาด แต่อย่าแช่น้ำ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป ปล่อยให้เสียงแตก
3. ใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง
4. ใส่ข้าวโพดหวานลงไปผัด 1 นาที
5. ใส่ข้าวที่ตีไว้แล้วผัดประมาณ 2 นาที
6. ใส่เกลือผงขมิ้นน้ำตาลพริกเขียวน้ำมะนาวและผักชีสด ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีบนเปลวไฟขนาดกลาง
7. โรยน้ำและปรุงอีกสองสามนาที
8. เสิร์ฟร้อน poha โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ SEV และหัวหอม

3. Aloo Paneer Paratha

Shutterstock

เวลาเตรียม: 30 นาทีเวลาทำอาหาร: 15 นาทีเวลารวม: 45 นาทีสำหรับเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• 1 ¹ / ₂ถ้วยแป้งข้าวสาลี
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ (สำหรับนวด)

• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ลูก (ปอกเปลือกสุกบด)
• ¾บานหน้าต่างถ้วย (กรุบกริบ)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง (สับละเอียด)
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกป่นแดง (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

1. นวดแป้งกับน้ำเพื่อให้แป้งเนียน ปิดฝาและกันไว้

1. ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน
2. ใส่เมล็ดยี่หร่าและปล่อยให้กระเซ็น
3. ใส่หอมใหญ่สับผัดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. ใส่พริกป่นแดงลงไปผัด
5. ใส่มันฝรั่งบดและบานหน้าต่าง ปรุงอาหารสักหนึ่งหรือสองนาที
6. ใส่ผักชีลงไปคลุกให้เข้ากัน
7. นำออกจากเตาเทใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น

1. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ลูกขนาดเท่ากัน
2. โรยแป้งทีละลูกแล้วม้วนเป็นวงกลมหนา ๆ
3. แบ่งส่วนผสมของกระทะออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน
4. วางส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางวงกลมแล้วปิดผนึกวงกลมเหมือนซองจดหมาย
5. จุ่มลูกบอลลงในแป้งอีกครั้งแล้วคลึงเบา ๆ ให้เป็นพาราทาหนา ๆ
6. ทาน้ำมันบนตะแกรงแล้ววางบนเปลวไฟสูง
7. ลดความร้อนเป็นปานกลาง - สูง
8. วางพาราธาลงบนตะแกรงและปรุงอาหารจนมีจุดสีน้ำตาลปรากฏที่ด้านล่าง
9. หมุนพาราธาไปเรื่อย ๆ กดขอบด้วยไม้พายเพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ
10. ทาเนยหรือน้ำมันที่มีความกระจ่างเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วพลิกกลับ
11. ปรุงอาหารอีก 2 นาทีหรือจนกว่าจะมีจุดสีน้ำตาลปรากฏที่ด้านอื่น ๆ
12. เสิร์ฟร้อนกับเนยกระเทียมและมิ้นต์

4. ผักปลังข้าวโพดพาราทา

Shutterstock

เวลาเตรียม: 30 นาทีเวลาทำอาหาร: 15 นาทีเวลารวม: 45 นาทีสำหรับเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• แป้งโฮลวีต½ถ้วย
• เมล็ดข้าวโพดหวาน¼ถ้วย (บดหยาบ)
• ผักโขม¼ถ้วย (สับละเอียด)
• พริกเขียว 1 เม็ดสับละเอียด
• ขิง½นิ้ว (ปอกเปลือกขูดละเอียด)
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ¼ช้อนชาน้ำมันพืช (สำหรับนวด)
• 5 ช้อนชาบานหน้าต่าง (ร่วน)
• เนยใส (สำหรับทำอาหาร)

วิธีการเตรียม

1. ปั่นพริกเขียวกับขิงให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งสาลีกับน้ำพริกเผาเขียวขิงผักโขมข้าวโพดและเกลือลงในชามแล้วนวดให้แป้งเนียนเข้ากับน้ำปริมาณที่ต้องการ ตบน้ำมันเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้ง
3. คลุมแป้งด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 10 นาที
4. แบ่งแป้งเป็น 10 ลูก
5. ม้วน 2 ลูกเป็นวงกลมหนา
6. ใส่วงกลมหนึ่งด้วยบานหน้าต่างที่ร่วนเล็กน้อยแล้วปิดทับด้วยวงกลมอีกวง
7. ปิดผนึกขอบโดยกดที่มุมเบา ๆ
8. ปรุงพาราทาบนกระทะที่ไม่ติดกระทะที่อุ่นไว้ก่อนจนกระทั่งมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้นทั้งสองด้าน
9. เสิร์ฟร้อนกับนมเปรี้ยว

5. บีทรูทงาปาราธา

Shutterstock

เวลาเตรียม: 30 นาทีเวลาทำอาหาร: 15 นาทีเวลารวม: 45 นาทีเสิร์ฟ: 4

ส่วนผสม

• บีทรูท¼ถ้วย (ต้มปอกเปลือกและขูด)
• 1 ช้อนโต๊ะงา (ถึง)
• แป้งโฮลวีต½ถ้วย
• น้ำมัน 2 ช้อนชา
• พริกป่น½ช้อนชา
• ผักชีผง½ช้อนชา
• ผงขมิ้น¼ช้อนชา
• หยิกของ asafoetida (hing)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี (สำหรับปัดฝุ่น)
• น้ำมัน 2 ช้อนชา (สำหรับปรุงอาหาร)

วิธีการเตรียม

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแก้วแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม
2. คลุมแป้งด้วยผ้ามัสลินแล้วพักไว้ 20 นาที
3. แบ่งแป้งเป็นลูกขนาดเท่า ๆ กัน
4. หมุนลูกบอลแต่ละลูกให้เป็น Paratha
5. อุ่นกระทะไม่ติดกระทะ
6. ใช้น้ำมันหรือเนยใสข้างละ 1 ช้อนชาเพื่อย่างพาราธา
7. เสิร์ฟร้อนกับไรต้าและผักดอง

สูตรอาหารเช้าเพื่อสุขภาพของชาวอินเดียใต้สำหรับเด็ก

6. แครอท Oats Dosa

Shutterstock

เวลาเตรียม: 20 นาทีเวลาทำอาหาร: 10 นาทีเวลารวม: 30 นาทีเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• ½ถ้วย moong dal
• ข้าวโอ๊ต½ถ้วย
• แครอท 2 หัว (ปอกเปลือกขูดละเอียด)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เมล็ดยี่หร่าบด¼ช้อนชา
• ¼ chaat masala ช้อนชา
• หยิกของ asafoetida
• ผักชี 1 ช้อนชา (สับละเอียด)
• น้ำมันเมล็ดงา (สำหรับปรุงอาหาร)

วิธีการเตรียม

1. ล้าง moong dal จนน้ำใส
2. ย่างข้าวโอ๊ตด้วยไฟกลางจนเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย
3. แช่ moong dal ที่ล้างแล้วกับข้าวโอ๊ตคั่วในน้ำจืด 30 นาที
4. บดถั่วฝักยาวและข้าวโอ๊ตให้เข้ากัน
5. ใส่เกลือพริกไทยดำเมล็ดยี่หร่าบด chaat masala และ asafetida แล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่แครอทและผักชีขูดลงไป ปรับความเข้ากันกับน้ำจนส่วนผสมกลายเป็นแป้งแพนเค้ก
7. แปรงแผ่นเหล็กเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชและตั้งบนไฟปานกลาง
8. เททัพพีที่เต็มไปด้วยแป้งตรงกลางแผ่นเหล็กแล้วแผ่ออกเป็นวงกลมศูนย์กลาง
9. โรยน้ำมันเล็กน้อยลงบนโดซาปิดแผ่นเหล็กและปรุงอาหารประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนส่วนล่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ค้นพบพลิกโดซ่าแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
11. เสิร์ฟร้อนกับนมเปรี้ยวสดโรย Chaat Masala หรือคู่กับมะเขือเทศและหัวหอม

7. แก้วน้ำ Idli

Shutterstock

เวลาเตรียม:ข้ามคืนเวลาทำอาหาร: 15 นาทีเวลารวม: 45 นาทีเสิร์ฟ: 4

ส่วนผสม

• ½ข้าว idli ถ้วย
• ข้าวธรรมดา½ถ้วย
• urad dal 1 ถ้วย
• เมล็ดเฟนูกรีก 1 ช้อนชา (เมล็ด เมธี )
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหรือเนยใส
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ดสำหรับแบ่งเบา
• ใบแกงไม่กี่ใบ
• แก้วน้ำ

วิธีการเตรียม

1. ล้างข้าว idli ข้าวปกติและ urad dal อย่างถูกต้อง 4-5 ครั้ง
2. รวมกับเมล็ดฟีนูกรีกและแช่ส่วนผสมไว้ 6-8 ชั่วโมง
3. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งให้เนียน
4. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก
5. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและใบแกงลงในแป้งแล้วพักไว้อีก 10 นาที
6. แปรงน้ำมันลงในแก้วแล้วเติมด้วยแป้งจนเต็ม 3/4
7. เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่ให้พอถึงครึ่งแก้ว
8. ต้มน้ำให้ร้อน
9. วางแก้วน้ำไว้ในหม้อแล้วปิดฝา
10. ปล่อยให้ไอดีลิสนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
11. ค่อยๆถอดไอดีลิสออกอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์และซัมบาร์

8. Ragi (Finger Millet) Dosa

Shutterstock

เวลาเตรียม:ข้ามคืนเวลาทำอาหาร: 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 30 นาทีเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• ข้าว idli 1 ถ้วย
• ½ถ้วย urad dal
• ¼ถ้วยโปฮาหรือข้าวแบน
• แป้งรากิ 1 ถ้วย
• เมล็ดเมธี seeds ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน (ตามความจำเป็นในการทำโดซา)
• น้ำ (เพื่อทำแป้ง)

วิธีการเตรียม

1. รวมและแช่ข้าวอูราดดาลและเมล็ดฟีนูกรีกเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำและผสมข้าวที่บี้แล้วลงในข้าวเมล็ดอูราดดาลและเมล็ดฟีนูกรีก
3. ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. ใส่แป้งรากิเกลือและน้ำเพิ่มเพื่อให้แป้งเนียน
5. วางแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อหมักต่อไป
6. อุ่นทาวาที่ไม่ติดมันแล้วพรมน้ำสักสองสามหยด เททัพพีของรากีโดซ่าแบทเทอร์และเกลี่ยให้สม่ำเสมอเพื่อสร้างโดซาบาง ๆ
7. เทน้ำมันบริเวณมุมโดซาแล้วพลิก
8. เสิร์ฟร้อนกับผักดองหรือชัทนีย์

9. Vella Dosai (แป้งโฮลวีท Jaggery Dosa)

Shutterstock

เวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 20 นาทีเวลารวม: 30 นาทีเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• แป้งสาลี1½ถ้วย
• น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย
• น้ำ2½ถ้วย
• ผงกระวาน 1 ช้อนชา
• เนยใส (สำหรับปรุงอาหารและเสิร์ฟ)
• 10 อัลมอนด์ (คั่วในเนยใสและหั่นบาง ๆ)

วิธีการเตรียม

1. ในกระทะก้นลึกละลายน้ำตาลโตนดในน้ำถ้วยโดยใช้ไฟปานกลาง กรองน้ำตาลโตนดที่ละลายแล้วและทิ้งสิ่งสกปรก
2. ในชามผสมขนาดใหญ่ใส่แป้งโฮลวีทน้ำตาลโตนดละลายและน้ำที่เหลือ
3. ใช้ที่ตีลวดผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้แป้งโดซ่าไม่เป็นก้อน เติมน้ำมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ
4. อุ่นทาวาแบบไม่ติดมันด้วยไฟปานกลาง แปรงด้วยน้ำมันเล็กน้อย
5. เท¹ / ₈ถ้วยแป้งลงบน Tawa และการแพร่กระจายมันออกมาเหมือน Dosa ในวงการศูนย์กลาง
6. หยดเนยที่ผ่านการเคลือบแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีบนเปลวไฟขนาดกลางหรือจนด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. พลิกโดซ่าลดเปลวไฟและปรุงต่ออีก 2 ถึง 3 นาที
8. เสิร์ฟร้อนกับเนยใสหรือเนยอัลมอนด์ปิ้งและผลไม้สดหั่นบาง ๆ

10. Ragi ข้าวต้มผลไม้แห้ง

Shutterstock

เวลาเตรียม:ข้ามคืนเวลาทำอาหาร: 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 30 นาทีเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• ½ถ้วยรางิผง
• น้ำ 2 ถ้วยตวง
• นม (ตามต้องการ)
• น้ำตาลโตนดผง (เพื่อลิ้มรส)
• ผงกระวาน½ช้อนชา
• 6-8 อัลมอนด์ (คั่ว)
• 6-8 วอลนัท (คั่ว)
• แอปเปิ้ล½ถ้วย (หั่นเป็นก้อน)

ทำอย่างไร

1. นำแป้งรางิย่างแห้งบนไฟกลางประมาณ 4 นาทีเพื่อขจัดรสชาติดิบ
2. อุ่นน้ำในไมโครเวฟจนอุ่น
3. เติมน้ำลงในแป้งรากิเพื่อให้ส่วนผสมเหมือนแป้ง
4. วางส่วนผสมนี้โดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ผัดอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารจนกว่า ragi จะพัฒนาเป็นเงา
5. ในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลโตนดผงและน้ำลงไป อุ่นจนน้ำตาลโตนดเริ่มละลาย
6. กรองน้ำน้ำตาลโตนดที่ละลายแล้วลงในแป้งรากิแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น
7. โรยผงกระวานคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
8. ใส่นมผสมให้เข้ากันแล้วโรยถั่วและผลไม้ เสิร์ฟร้อน

สูตรอาหารเช้าเพื่อสุขภาพแบบตะวันออก - อินเดียสำหรับเด็ก

11. ขนมปังปิ้งกับไข่เจียวมาซาล่า

Shutterstock

เวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 10 นาทีเวลารวม: 20 นาทีเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• ขนมปังโฮลวีต 4 แผ่น
• 2 ช้อนโต๊ะเนยหรือชีส (ไม่จำเป็น)
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกเขียว 2 เม็ด (สับละเอียด)
• พริกชี้ฟ้า 4 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• 4 หัวหอมเล็กสับละเอียด
• มะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• ผักชีสด 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• ขมิ้น¼ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

1. ปิ้งขนมปัง คุณสามารถทาเนยหรือชีสได้ถ้าลูก ๆ ชอบ
2. ตีไข่ทั้งหมดจนเป็นฟอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน
3. เทน้ำมันลงบนกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป
4. หมุนส่วนผสมไข่ไปรอบ ๆ กระทะและปรุงด้วยไฟกลางจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ค่อยๆพลิกไข่เจียวและปรุงอีกด้านหนึ่ง
6. เสิร์ฟร้อนกับขนมปังปิ้ง

12. ชาปาตีโรล

Shutterstock

เวลาเตรียม: 15 นาทีเวลาทำอาหาร: 25 นาทีเวลารวม: 40 นาทีเสิร์ฟ: 4

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• เกลือ (ตามต้องการ)
• น้ำมัน 1 ช้อนชา
• น้ำ (สำหรับนวดแป้ง)

• กะหล่ำปลี 2 ถ้วย (หั่นฝอย)
• แครอท 1 ถ้วย (หั่นฝอย)
• พริกหวาน 1 ถ้วย (สับละเอียด)
• 1-2 กลีบกระเทียม (สับและบด)
• พริกเขียว 1 เม็ด (กรีดตามยาว)
• น้ำมัน1½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา / ซอสมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีการเตรียม

1. ใส่แป้งเกลือและน้ำมันลงในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วนวดให้แป้งนุ่ม
3. คลุมชามด้วยผ้ามัสลินแล้วพักไว้ 20 นาที
4. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
5. ม้วนแต่ละชิ้นเพื่อให้เป็นวงกลม
6. อุ่น tawa แล้ววาง chapati ลงไป
7. พลิกและปรุงทั้งสองด้าน
8. พักไว้ให้เย็น

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมบดและพริกเขียวลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่ผักทั้งหมดลงไปพร้อมกับเกลือเล็กน้อย ผัดจนนิ่ม
3. ใส่ซอสและพริกไทยดำผัดประมาณ 2-3 นาที

1. ทาชัทนีย์หรือซอสของทางเลือกโปรดของเด็ก ๆ ที่ด้านใดด้านหนึ่งของชาปาตี
2. ใส่ผักที่ผัดไว้ตรงกลางใบชาปาตีให้เป็นเส้นตรง
3. ม้วนชาปาตีและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

13. ผักโปฮา

Shutterstock

เวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 20 นาทีเวลารวม: 30 นาทีเสิร์ฟ: 3

ส่วนผสม

• โปฮาหนา 3 ถ้วย
• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (สับเป็นก้อน)
• ถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกเขียว 2 เม็ด (กรีดตามยาว)
• แครอทขนาดกลาง 1 ลูก (ปอกเปลือกและขูดละเอียด)
• ผงขมิ้น1½ช้อนชา
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• ใบแกง 10 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. ล้างโปฮาด้วยน้ำให้สะอาดสะเด็ดน้ำให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันในกระทะก้นลึกใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไปและปล่อยให้กระเซ็น
3. ใส่ถั่วลิสงและผัดจนสุก
4. ใส่หัวหอมและพริกลงไปผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ใส่มันฝรั่งแครอทถั่วลันเตาและใบแกงและผัดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าผักจะเสียรสชาติดิบ
6. โรยผงขมิ้นและปรุงรสด้วยเกลือ
7. ผสมในโพฮา
8. คนให้เข้ากันและปรุงโดยใช้ไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาที
9. ปิดไฟและเติมน้ำมะนาว ผสมอย่างรวดเร็ว
10. เสิร์ฟร้อนๆโรยหน้าด้วยผักชี

14. ข้าวสาลีหัก ( Daliya ) Upma ผัก

Shutterstock

เวลาเตรียม: 5 นาทีเวลาทำอาหาร: 20 นาทีเวลารวม: 25 นาทีเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• ข้าวสาลีหัก 1 ถ้วย
• moong dal ¼ถ้วย (แยกกรัมสีเหลือง) (ล้างแห้งคั่วให้เป็นสีน้ำตาลทอง)
• 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
• พริกเขียว 2 เม็ด (กรีดตามยาว)
• ขิง 1 นิ้วขูดละเอียด
• ผักรวม 1 ถ้วย (ถั่วแครอทพริก) (สับ)
• ถั่วเขียวสด¼ถ้วย
• น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น½ช้อนชา
• ½ช้อนชา urad dal
• ใบแกง 10 ใบ
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

1. ย่างข้าวสาลีที่แตกแล้วบนไฟกลางจนอุ่นเล็กน้อย
2. ย่าง moong dal แห้งจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อความดันขนาดเล็ก
4. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและปล่อยให้มันกระเซ็น
5. ใส่อูราดดาลและใบกะหรี่ผัดจนดาลเปลี่ยนเป็นสีทอง
6. ใส่หัวหอมขิงและพริกเขียวผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
7. ใส่พริกและผัดต่ออีก 3 นาที
8. ใส่ผักและถั่วอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
9. ใส่ข้าวสาลีที่แตกแล้วและ moong dal ลงไปผสมให้เข้ากัน
10. เติมน้ำเกลือและขมิ้นผง นำไปต้ม
11. ปิดฝาและดันหม้อสำหรับ 2 นกหวีด
12. โรยผักชีเสิร์ฟร้อนๆพร้อมชัทนีย์ที่คุณเลือก

15. แซนด์วิช Veggie Paneer

Shutterstock

เวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 15 นาทีเวลารวม: 25 นาทีเสิร์ฟ: 6

ส่วนผสม

• ขนมปังโฮลวีต 12 แผ่น
• เนย (สำหรับการแพร่กระจาย)
• ซอสมะเขือเทศ (ตามต้องการ)

• 1 มันฝรั่ง (ต้มปอกเปลือกหั่นบาง ๆ)
• 1 แครอท (ต้มปอกเปลือกหั่นบาง ๆ)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ)
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก (หั่นบาง ๆ)
• Chaat masala (เพื่อลิ้มรส)

• บานหน้าต่าง 200 กรัม (ร่วน)
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกเขียว 2 เม็ด (สับละเอียด)

วิธีการเตรียม

1. ในชามผสมขนาดใหญ่ใส่บานหน้าต่างบดผักชีพริกเขียวพริกไทยดำและเกลือ
2. ใช้ช้อนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายรสชาติ

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 1 ช้อนชาจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. วางหัวหอมทอดไว้บนทิชชู่ในครัวเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน (ถ้ามี)
3. ละลายเนยบาง ๆ แล้วปัดบนชิ้นขนมปังทั้งหมด
4. แบ่งบานหน้าต่างออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน วางหนึ่งส่วนลงบนชิ้นขนมปังที่ทาเนยแล้ว 6 ชิ้น
5. โรยมาซาล่าเล็กน้อยด้านบน
6. วางผักที่หั่นไว้ด้านบนของบานหน้าต่างและหยดซอสมะเขือเทศลงไปสักสองสามหยด
7. วางส่วนหนึ่งของส่วนที่เหลือไว้ด้านบนของผักและปิดด้วยชิ้นขนมปังที่ทาเนย
8. อุ่นเครื่องทำแซนวิชของคุณก่อน
9. ทาเนยบนน้ำมันทั้งสองด้านของเครื่องทำแซนวิช
10. วางแซนวิชลงในเครื่องทำแซนวิชและรอจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
11. เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศและชัทนีย์มินต์ผักชีรสเผ็ด

สูตรอาหารเช้าเพื่อสุขภาพแบบตะวันตก - อินเดียสำหรับเด็ก

16. Moong Dal Cheela

Shutterstock

เวลาเตรียม: 4 ชั่วโมงเวลาทำอาหาร: 30 นาทีเวลารวม: 4 ชั่วโมง 30 นาทีเสิร์ฟ: 6

ส่วนผสม

• moong dal 1 ถ้วย
• 3 ถ้วยน้ำ (สำหรับแช่)
• ¼ถ้วยน้ำ (สำหรับบด)
• ผงขมิ้น¼ช้อนชา
• พริกป่น¼ช้อนชา
• ผงยี่หร่า½ช้อนชา (คั่ว)
• 1 หยิก asafoetida ( บานพับ )
• ผักชีสด¼ถ้วย (สับ)
• หอมใหญ่¼ถ้วย (สับละเอียด)
• ขิง 1 ช้อนชา (ขูด)
• พริกเขียว 2 เม็ดสับ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

1. ล้าง moong dal อย่างถูกต้องแล้วแช่ในน้ำ 4 ถ้วยค้างคืน
2. บด daal ให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมน้ำ¼ถ้วย
3. ใส่ผงขมิ้นพริกป่นผงยี่หร่าคั่วและก้นเล็กน้อยทุบให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน
4. ใส่ผักที่สับละเอียดทั้งหมดลงไปผสมให้เข้ากัน
5. พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที
6. ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง ไม่ควรบางหรือหนาเกินไป เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น
7. ใส่ตะวาที่ไม่ติดมันแล้วเททัพพีลงไป อย่าพลิกทันที ปล่อยให้สุกด้านเดียว
8. หยดน้ำมันแล้วพลิก ปล่อยให้สุกอีกด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
9. เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์สีเขียว

17. กากหมูกับหน่อไม้ฝรั่ง

Shutterstock

เวลาเตรียม: 5 นาทีเวลาทำอาหาร: 0 นาทีเวลารวม: 5 นาทีเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• ล. ขนมครกโฮลวีต 1 ถ้วยตวง
• ถั่วงอก⅔ถ้วย (ต้ม)
• l ¼ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• พริกป่น½ช้อนชา
• l fresh ช้อนโต๊ะผักชีสด (สับ)
• ล. เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการเตรียม

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแก้ว
2. เสิร์ฟทันที

18. เมธีเทพปลาห่อ

Shutterstock

เวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 18 นาทีเวลารวม: 28 นาทีเสิร์ฟ: 2

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• ใบเฟนูกรีกสด 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• น้ำมันพืช¼ช้อนโต๊ะ
• ผงขมิ้น⅛ช้อนชา
• แป้งสาลี (สำหรับปัดฝุ่น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมัน (สำหรับนวดแป้ง)

• มันฝรั่ง½ถ้วย (ต้มปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• น้ำมันพืช½ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด⅛ช้อนชา
• หยิกของ asafoetida ( hing )
• ช้อนชางา
• ใบแกง 2 ใบ
• พริกเขียว½ช้อนชา (สับละเอียด)
• ผงขมิ้น¼ช้อนชา
• น้ำมะนาว¼ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชี½ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• พริกป่น⅛ช้อนชา
• ต้นหอม 4 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
• ถั่วงอก 4 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 4 ช้อนโต๊ะ (ขูด)

วิธีการเตรียม

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมขนาดใหญ่ เติมน้ำและนวดส่วนผสมให้เป็นแป้งนุ่ม
2. คลุมแป้งด้วยผ้ามัสลินแล้วพักไว้ 10 นาที
3. แบ่งแป้งเป็นลูกเท่า ๆ กันแล้วม้วนให้เป็นแป้งบาง ๆ
4. อุ่นทาวาบนเปลวไฟขนาดกลางและปรุงอาหารแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนมีจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นที่แต่ละด้าน

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด ปล่อยให้เสียงแตก
2. ใส่ asafoetida และส่วนผสมอื่น ๆ ทีละอย่าง ผัดให้ถูกต้อง
3. ใส่ผักชีสดสับผสมให้เข้ากัน

1. นำ methi thepla 1 ช้อนโต๊ะใส่ 2 ช้อนโต๊ะตรงกลาง
2. โรยต้นหอมแครอทขูดและถั่วงอกต้มแล้วห่อ
3. เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มะเขือเทศ

19. ปลัดปุรี

Shutterstock

เวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 20 นาทีเวลารวม: 30 นาทีเสิร์ฟ: 5

ส่วนผสม

• ใบผักโขม 3 ถ้วย
• น้ำ 3 ถ้วย
• น้ำเย็น 2 ถ้วย
• ขิง 1 นิ้วสับละเอียด
• พริกเขียว 1 เม็ด

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เมล็ด carom ½ช้อนชา (a jwain)
• หยิกของ asafoetida ( hing)
• น้ำ⅓ถ้วย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีการเตรียม

1. ล้างใบผักโขมอย่างถูกต้อง
2. ต้มน้ำ 3 ถ้วยตวง
3. ใส่ใบผักโขมทั้งหมดลงในน้ำร้อนเดือดแล้วทิ้งไว้ 1 นาที
4. ใช้ที่คีบพาสต้ายกใบผักโขมลวกแล้วจุ่มในน้ำเย็น 1 นาที ซึ่งจะช่วยรักษาสีเขียวสด
5. ใส่ใบที่ลวกทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใส่ขิงขูดและพริกเขียว ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องเติมน้ำเพิ่ม

1. ในชามแก้วใบใหญ่ใส่แป้งสาลีอาจเวนและบานพับเล็กน้อย
2. ใส่ผักโขมปั่นลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงไป นวดให้เป็นแป้งนุ่ม ๆ
3. พักแป้งไว้ 20 นาทีโดยคลุมด้วยผ้ามัสลิน
4. ปั้นแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นพูริส
5. ตั้งน้ำมันในกระทะทรงลึกและทอดพิวรีสจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
6. เสิร์ฟพร้อมแซบซีที่คุณเลือก

20. Paneer Bhurjji Roll

Shutterstock

เวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 20 นาทีเวลารวม: 30 นาทีเสิร์ฟ: 4

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• บานหน้าต่าง 200 กรัม (ร่วน)
• 2 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก (หั่นละเอียด)
• พริกเขียว 2 เม็ด (แยกตามยาว)
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• kasuri methi 1 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น½ช้อนชา
• ผง dhaniya ½ช้อนชา
• Chaat masala (หยิกใจดี)
• garam masala ½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• เนยใส 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม

1. นวดแป้งโฮลวีตลงในแป้งโดยใช้เกลือเล็กน้อยและน้ำเพียงพอ
2. คลุมแป้งด้วยผ้ามัสลินแล้วพักไว้ 10 นาที
3. นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 10 ส่วน
4. แผ่แต่ละส่วนออกเป็น chapati
5. ปรุง chapatis บนแผ่นเหล็กที่อุ่นไว้ล่วงหน้าแล้วพักไว้

1. ใส่น้ำมันและเนยใสลงในกระทะก้นลึกขนาดกลางที่อุ่นไว้แล้ว
2. ใส่เมล็ดยี่หร่าและปล่อยให้กระเซ็น
3. ใส่หัวหอมและพริกเขียว บนไฟปานกลางผัดหัวหอมจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
4. ใส่ผักชีสับครึ่งใบลงไปคนให้เข้ากัน
5. ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ลงไปแล้วปรุงจนไม่มีความชื้นเหลืออยู่ในส่วนผสม
6. ใส่ผงขมิ้นผง dhania chaat masala garam masala และเกลือ คุณสามารถปรับเครื่องเทศตามความต้องการของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มพริกป่นได้หากลูกของคุณชอบอาหารรสจัด
7. ผัดเร็ว ๆ
8. ใส่ใบคะสุริเมธีและปรุงต่ออีก 1 นาที
9. เพิ่มบานหน้าต่างที่ร่วนและปรุงเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟต่ำกวนเป็นระยะ ๆ
10. ปรับรสและปิดเปลวไฟ

1. แบ่งไส้ออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ทาเนยใส¼ช้อนชาที่ด้านหนึ่งของชาปาตี
3. วางไส้ที่ปลายด้านหนึ่งของชาปาตีแล้วม้วน
4. เสิร์ฟร้อนพร้อมกับผักชีมิ้นต์ชัทนีย์หรือวันที่ชัทนีย์

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเช้าแบบอินเดีย 20 สูตรที่ได้รับการพัฒนาเพื่อตอบสนองความต้องการของบุตรหลาน ปรับเครื่องเทศและผักตามความต้องการของคุณและแกะสลักรูปทรงเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกน้อยของคุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม ปรึกษากุมารแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อรับแนวทางที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

2 แหล่ง

Stylecraze มีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและอาศัยการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนสถาบันวิจัยทางวิชาการและสมาคมทางการแพทย์ เราหลีกเลี่ยงการใช้การอ้างอิงระดับตติยภูมิ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เรามั่นใจว่าเนื้อหาของเราถูกต้องและเป็นปัจจุบันโดยอ่านนโยบายด้านบรรณาธิการของเรา

• Adolphus, Katie et al. “ ผลขององค์ประกอบอาหารเช้าและอาหารเช้าต่อความรู้ความเข้าใจในเด็กและวัยรุ่น: การทบทวนอย่างเป็นระบบ” ความก้าวหน้าทางโภชนาการ (Bethesda, Md.) vol. 7,3 590S-612S. 16 พ.ค. 2559, ดอย: 10.3945 / an.115.010256

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4863264/

• Deshmukh-Taskar, Priya R et al. “ ความสัมพันธ์ของการงดอาหารเช้าและประเภทของการบริโภคอาหารเช้ากับปริมาณสารอาหารและภาวะน้ำหนักในเด็กและวัยรุ่น: การสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ พ.ศ. 2542-2549” Journal of the American Dietetic Association vol. 110,6 (2010): 869-78 ดอย: 10.1016 / j.jada.2010.03.023

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20497776/