বেগুনেরউপকারিতা, ব্যবহারএবংক্ষতিকারকদিক

বেগুনএকটিবেশচেনাসবজিযাপ্রায়প্রত্যেকেররান্নাঘরেইমজুতথাকে। বেগুনকেআমরাসবজিহিসেবেইজানি, কিন্তুউদ্ভিদবিদ্যাঅনুযায়ীএটিএকটিফল। বাঙালিরকাছেবেগুনভাজাথেকেশুরুকরেবেগুনি, বেগুনভর্তা, পোড়াএইসবইহলোঅতন্ত্যপ্রিয়খাবার। কিন্তুআপনিকিজানেনযেবেগুনেরউপকারিতারয়েছেপ্রচুর?

বেগুনেরবৈজ্ঞানিকনামহলসোলানামমেলঞ্জেনা (Solanum melongena) ওএটিপ্রথমদক্ষিণওপূর্বএশিয়াতেচাষকরাশুরুহয়। বেগুনভারতবর্ষেভিন্নভিন্নঅঞ্চলেভিন্নভিন্ননামেপরিচিত। ডায়াবেটিস, ওবেসিটি, হাইপারটেনশন, ত্বকেব্রণরসমস্যাওচুলেরসমস্যারজন্যেদারুনউপকারী। আজকেরএইপোস্টেআমরাআপনাকেবেগুনেরস্বাস্থ্যউপকারিতাওঅন্যান্যতথ্যসম্পর্কেভাবেজানাবো। আসুনদেখেনেওয়াযাক।

বেগুনকয়প্রকারেরহয় - ประเภทของ Brinjal (มะเขือยาว) ในภาษาเบงกาลี

সারাবিশ্বেপ্রায়সাতপ্রকারেরবেগুনদেখতেপাওয়াযায়। নিচেবিস্তারিতভাবেসবকটিপ্রকারআলোচনাকরাহল:

• জাপানিবেগুন - বেগুনেরমধ্যেসবথেকেসুস্বাদুওসেরাপ্রকারহলজাপানিবেগুনযাআকারেলম্বাটেওসরুহয়েথাকেএবংএররংপ্রায়কালচেওচকচকে। এটিরান্নাকরারপরএকদমনরমওস্বাদেভরপুরহয়েযায়যামুখেদিলেইযায়।

• চীনাবেগুন - এইধরণেরবেগুনমূলতচীনদেশেচাষকরাহয়। এটিঅনেকটাজাপানিবেগুনেরমতোইখেতেওদেখতে। শুধুএটিএকটুকমমিষ্টিহয়তবেবেশরসালোওনরমহয়ে। আকারেএটিএকটুলম্বাটেহয়ওএরমধ্যেবীজখুবইকমথাকে।
• গ্রাফিটিবেগুন - এইধরণেরবেগুনেরগায়েসরুওলম্বাদাগথাকেযাএকেদেখতেখুবসুন্দরকরেতোলে। এরবীজওখুবছোটহয়ওবিশেষকরেভর্তা, ভাপাবারোস্টকরারজন্যেএইবেগুনখুবইভাল। এমনকি, এরখোসাওছাড়ানোরপ্রয়োজনপড়েনা। এইধরণেরবেগুনপৃথিবীরপ্রায়বেশিরভাগঅঞ্চলেইজনপ্রিয়।

• বিয়াঙ্কাবেগুন-এটিইতালিরএকটিজাত। এইবেগুনআকারেগোলাকৃতিএবংএটিদেখতেহালকাবেগুনিওসাদারঙেরহয়ে। এরস্বাদবেশমিষ্টিওনরমএবংবিশেষকরেকোনোগ্রেভিবাতরকারিবানানোরজন্যেএইবেগুনখুবই।।

• ট্যাংগোবেগুন - এইবিশেষধরণেরবেগুনেররংসাদাওআকারেঅনেকটাডিমেরমতথাকে। এরখোসাবেশমোটাহয়কিন্তুভেতরেরঅংশবেশনরম। গাছথেকেতোলারপরএটিহলদেরঙেরওশক্তহয়েযায়।

• স্যান্টানাবেগুন - এইধরণেরবেগুনইতালিতেচাষকরাহয়। এটিতুরস্কেরএকটিজনপ্রিয়খাবারবাবাঘানুষ (baba ghanoush) এরমূলউপকরণ। এটিবেগুনিরঙেরওআকারসরুপ্রকৃতিরহয়। এটিচটজলদিগ্রিলবারোস্টকরারজন্যেউপযোগী।

• থাইবেগুন - থাইসবজিহিসেবেপ্রচলিতএইবেগুনঅনেকটাছোটআকারেরবলেরদেখতে। খাওয়ারআগেএরবীজছাড়িয়েনেওয়াখুবপ্রয়োজনওএটিরস্বাদএকটুপ্রকৃতির। এইধরণেরবেগুননানারঙেরহয়েথাকেকিন্তুসবথেকেজনপ্রিয়হলহালকাসবুজেরগায়েসাদাবাহলদেলম্বাদাগসমৃদ্ধথাই।

বেগুনেরউপকারিতা - ประโยชน์ของ Brinjal ในภาษาเบงกาลี

বেগুনকেযতইআমরাসবজিবলেথাকিনাকেন, এটিআসলেবৈজ্ঞানিকভাবেএকটিফল। টমেটোবাআঙুরেরমতএটিএকঝাঁকেচাষকরাহয়েথাকে। বেগুনেরউপকারিতাপ্রচুর।

নিচেবিস্তারিতভাবেবেগুনেরউপকারিতাবর্ণনাকরাহল।

স্বাস্থ্যেরজন্যবেগুনেরউপকারিতা - ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Brinjal (มะเขือยาว) ในภาษาเบงกาลี

বহুবছরধরেইখাদ্যতালিকায়বেগুনযোগকরারকথাবলাহয়েছে। এরপ্রধানকারণহলবেগুনেরস্বাস্থ্যউপকারিতারজন্য। দেখেনিনকিভাবেবেগুনস্বাস্থ্যেরজন্যেউপকারিতাপ্রদানকরে।

• ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ

বেগুনখুবসহজভাবেইডায়াবেটিসনিয়ন্ত্রণকরতেপারেবলেজানাযায়। এরপ্রধানকারণহলবেগুনেরয়েছেউচ্চপরিমানেফাইবারওনিম্নপরিমানেকার্বোহাইড্রেটযারক্তেশর্করারমাত্রাকমকরতেসাহায্যকরেওবেশিপরিমানেগ্লুকোজশোষণকরতেদেয়না (১)। বিশেষকরেযাদেরটাইপ২-ডায়াবেটিসআছে, তাদেরজন্যেবেগুনখুবইউপকারী। কিন্তুএক্ষেত্রেঅবশ্যইডাক্তারেরপরামর্শনেবেন।

• হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে

হার্টেরজন্যেবেগুনেরউপকারিতাঅনেককারণএটিকোলেস্টরলেরমাত্রাওউচ্চরক্তচাপসাহায্যকরে। এমনকি, পটাশিয়ামথাকারফলেএটিআপনারশরীরকেবেশআর্দ্ররাখে (২)। ফলেহার্টেরঅসুখরোধকরেবলেজানাগেছে। তবেডাক্তারেরপরামর্শনিতেভুলবেননাযেন।

• স্মৃতি শক্তি প্রখর করে

স্মৃতিশক্তিদীর্ঘকালপ্রখররাখতেআপনারখাদ্যতালিকায়অবশ্যইযোগকরুনবেগুন। বেগুনেরয়েছেফাইটোনিউট্রিয়েন্টযামস্তিষ্কেরকোষগুলিকেনষ্টহওয়াথেকেবাঁচায়এবংএরফলেআপনারস্মৃতিমজবুতহয় (৩)। কিন্তুমনেরাখবেন, বেগুনেরএইগুনাগুনকিন্তুএরখোসারমধ্যেইথাকে। তাইখোসাসমেতইবেগুনখাওয়ারঅভ্যেসকরুন।

• ধূমপান ছাড়াতে

ধূমপানেরনেশাথাকলেতাছাড়ানোবেশকঠিনহয়েওঠে। তাহলেবেগুনকিভাবেএক্ষেত্রেসাহায্যকরে? বিভিন্নবৈজ্ঞানিকপরীক্ষায়প্রমাণিতহয়েছেযে, বেগুনেঅন্যান্যকোনোসবজিরতুলনায়সবথেকেবেশিনিকোটিনরয়েছে (৪)। বেগুনেউপস্থিতএইনিকোটিনিকঅ্যাসিডআপনারধূমপানছাড়ানোরকষ্টকেঅনায়াসেলাঘবকরতেপারেওএরসাহায্যেআপনিধীরেধীরেধূমপানত্যাগকরতেপারেন

• হজম ক্ষমতা বাড়ায়

আপনারকিঘনঘনহজমেরসমস্যালেগেথাকে? তাহলেআপনিবেগুনখাওয়ারঅভ্যেসকরুন। কারণ, বেগুনেরয়েছেউচ্চপরিমানেফাইবারযাপায়খানাপরিষ্কাররাখতেসাহায্যকরেওহজমশক্তিবাড়ায় (৫)। বেগুনঅন্ত্রেরকার্যকারিতাসঠিকভাবেহতেওগ্যাস্ট্রিকেরসমস্যারোধকরে। ফলেআপনারশরীরেসঠিকপুষ্টিপ্রবেশকরতেপারে।

• ওজন কমায়

আপনিকিওজনকমানোরচেষ্টায়আছেনতাহলেখাদ্যতালিকায়আজথেকেইযোগকরুন। বেগুনেউচ্চপরিমানেজলথাকারফলেএরক্যালোরিখুবইকমমাত্র ৩৫ ক্যালোরি (৬)। তাইএটিখেলেকিছুতেইওজনবৃদ্ধিহয়না। এছাড়াবেগুনেউচ্চপরিমানেথাকাফাইবারওওজনকমানোরপ্রধানকারণ।

• ক্যান্সার রোধ করে

জানাগেছে, বেগুনেউপস্থিতঅ্যান্থোসায়ানিনশরীরেক্যান্সারসৃষ্টিকারীকোষগুলিরকাজেবাধাসৃষ্টিকরে (৭) ওতাইবলাযেতেপারেবেগুনকিছুমাত্রায়এইমরণব্যাধিকেরোধকরতেসক্ষম তবেএব্যাপারেডাক্তারেরপরামর্শঅবশ্যইপ্রয়োজন।

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

যদিওবেগুনেভিটামিনসিএরপরিমানকম, কিন্তুএটিফাইটোনিউট্রিয়েন্টওঅ্যান্টি-অক্সিডেন্টেপরিপূর্ণযাশরীরেররোগপ্রতিরোধক্ষমতাবাড়িয়েতুলতেসাহায্যকরে। এছাড়াবেগুনেরয়েছেঅ্যান্টি-মাইক্রোবিয়ালওঅ্যান্টি-ভাইরালউপাদানযাসহজেকোনোবাইরেরজীবাণুকেশরীরেপ্রবেশকরতে।। এইজন্যেইবেগুনেরস্বাস্থ্যউপকারিতাঅনেকবলাহয়েথাকে।

• রক্তাল্পতা সারিয়ে তোলে

বিশ্বস্বাস্থ্যসংস্থা (WHO) অনুযায়ী, গতদুইদশকধরেরক্তাল্পতাবাঅ্যানিমিয়াররোগীরসংখ্যাবেড়েইচলছেক্রমশ। (৮)। এরপ্রধানকারণহলশরীরেআয়রনেরঅভাব। এরফলেমাথাধরা, বিষন্নতা, দুর্বলতা, মনোযোগেরঅভাব, স্মৃতিশক্তিদুর্বলহওয়াইত্যাদিসমস্যাদেখাদেয়। তাইডাক্তাররাএইরোগেপ্রচুরপরিমানেআয়রনসমৃদ্ধখাবারখেতেপরামর্শদেন। বেগুনেপ্রতি ১০০ গ্রামেরয়েছে ০.২৩ মিলিগ্রামআয়রন। এছাড়াএতেপ্রতি ১০০ গ্রামে ০.১৭৩ মিলিগ্রামকপারওথাকেযালোহিতরক্তকণিকা (RBC) গঠনেসাহায্যকরে। এইদুটিউপাদানইরক্তেসঠিকপরিমানেলোহিতরক্তকণিকাতৈরীতেসহযোগিতাকরেআপনাকেআরওপ্রাণবন্তহয়েউঠতেওহিমোগ্লোবিনেরমাত্রাওবাড়িয়ে।

• কোলেস্টেরল কম করে

জানেনকিওজনকমারসাথেসাথেবেগুনখেলেশরীরেরখারাপকোলেস্টেরলকমেযায়? একটিগবেষণায়জানাগেছে, বেগুনেররসনাকিকোলেস্টেরলকমাতেসাহায্যকরে। (৯)

• চটজলদি শক্তি বাড়াতে

অনেক্ষনব্যায়ামবাজিমকরারপরযখনখুবক্লান্তলাগেতখনবেগুনসমৃদ্ধকোনোখাবারখেলেচটজলদিশক্তিপাওয়া। বেগুনেরয়েছেনিয়াসিন (ভিটামিনবি ৩) যাখুবসহজেইজলেরসাথেমিশেযায়ওএটিশরীরেরপ্রোটিন, কার্বোহাইড্রেটওফ্যাটভেঙেতাশক্তিতেরূপান্তরিতকরে (১০)।

• হাড়কে মজবুত করে

বেগুনেরসাহায্যেহাড়েরনানারকমেরসমস্যাদূরকরাযায়যেমনঅস্টিওপোরোসিস, হাড়েরভঙ্গুরতাইত্যাদি (১১)।

• অনিদ্রা দূর করে

বেগুনেঅ্যসিটাইলকোলিনওডোপামিননামকএইদুইনিউরোকেমিক্যালট্র্যান্সমিটার (এগুলিহলোএকপ্রকাররাসায়নিকবার্তাবাহক) রয়েছে (১২)। জানাযায়যে, এগুলিমস্তিষ্কেরবিকাশেরপাশাপাশিউদ্বেগএবংঅনিদ্রারসমস্যাসমাধানে। তাইবলাইযায়যে, বেগুনঅনিদ্রাদূরকরতেউপযোগী।

ত্বকেরজন্যবেগুনেরউপকারিতা - ประโยชน์ทางผิวหนังของ Brinjal ในภาษาเบงกาลี

বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা তো জানলেন। এছাড়াও, বেগুনে রয়েছে নানারকমের পুষ্টিকর উপাদান যা ত্বকের জন্যে খুবই উপকারী। ত্বককে নরম ও মোলায়েম করে তোলা ছাড়াও এটি বয়সের ছাপ দূর করতেও দারুন কার্যকরী। নিচে বিস্তারিত ভাবে বর্ণনা করা হল ত্বকের জন্যে বেগুনের উপকারিতা সম্পর্কে।

• দাগহীন উজ্জ্বল ত্বক

দাগহীন ও উজ্জ্বল ত্বক পেতে বেগুনের প্রয়োজনীয়তা অস্বীকার করার উপায় নেই।

কেন ও কিভাবে এটি সাহায্য করে?

বেগুনে রয়েছে প্রচুর পরিমানে মিনারেল, ভিটামিন ও ফাইবার যা আপনার ত্বককে ভিতর থেকে পরিষ্কার করে উজ্জ্বল ও দাগ মুক্ত করে তোলে (১৩)।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

একটি পাত্রে ৩ চামচ কাঁচা দুধ নিয়ে তাতে একটি বেগুনের টুকরো অনেক্ষন ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর বেগুনের টুকরোটি তুলে সারা মুখে ঘষে ঘষে লাগিয়ে আধ ঘন্টা পর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সপ্তাহে ৪ দিন এটি করলে খুব শীঘ্রই ফল পাবেন।

• মোলায়েম ও নরম ত্বক

নরম ও মোলায়েম ত্বকের পাওয়ার জন্যেও বেগুনের উপকারিতা অনেক ।

কেন ও কিভাবে এটি সাহায্য করে?

শীতকালে ত্বক রুক্ষ ও শুস্ক হয়ে ওঠে যার ফলে ত্বকে চুলকানি হতে শুরু করে। বেগুনে রয়েছে উচ্চ পরিমানে জল যা ত্বককে তার প্রাকৃতিক আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। ফলে ত্বক নরম ও মোলায়েম হয়ে ওঠে।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

– একটি পাত্রে ৫০ গ্রাম বেগুন টুকরো করে নিয়ে তাতে ২ চামচ অ্যালোভেরা জুস ও ১ চামচ মধু নিন।

– সবকটি একসাথে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরী করুন।

– এরপর মুখে ও ঘাড়ে ভালো করে লাগিয়ে বেশ খানিক্ষণ রেখে দিন।

– ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর শুকিয়ে গেলে একটি ভেজা তুলো দিয়ে আসতে আসতে ঘষে তুলে ফেলুন।

– ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে একটি বরফের টুকরো দিয়ে মুখে ঘষুন ও তারপর একটি যেকোনো ক্রিম মেখে নিন।

– সপ্তাহে দুবার করলে খুব শীঘ্রই ফল পাবেন।

• বার্ধক্যের ছাপ কমে

নিজেকে বয়সের ছাপ থেকে মুক্ত করে যৌবনময় ত্বকের অধিকারী হতে চান? তাহলে বেগুন দিয়ে নিজের ত্বক পরিচর্যা করুন।

কেন ও কিভাবে এটি সাহায্য করে?

বেগুনের খোসায় রয়েছে প্রচুর পরিমানে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যা বার্ধক্যের ছাপ সহজে ত্বকে পড়তে দেয়না (১৪)।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

– বেগুনের খোসা ভালো করে ছাড়িয়ে সেটি মিক্সারে একটু দই ও মধুর সাথে ভালো করে পেস্ট তৈরী করুন।

– তারপর সেটি মুখে লাগিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।

– শুকিয়ে গেলে জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।

– সপ্তাহে ২ বার ব্যবহার করলে খুব শীঘ্রই ফল পাবেন।

চুলের জন্য বেগুনের উপকারিতা – Hair Benefits of Brinjal in Bengali

স্বাস্থ্য ও ত্বক ছাড়া চুলের জন্যেও দারুন কার্যকরী হিসেবে প্রমাণিত হয়েছে বেগুন। বিস্তারিত ভাবে দেখে নিন কিভাবে বেগুনের উপকারিতা চুলের জন্যে প্রভাব ফেলে:

• লম্বা ও মজবুত চুলের জন্যে

লম্বা ও মজবুত চুলের জন্যে বেগুন দারুন উপকারি।

কেন ও কিভাবে এটি সাহায্য করে?

বেগুনে জলের পরিমান বেশি থাকার ফলে এটি আপনার মাথার স্ক্যাল্পকে পুষ্ট করে তোলে ও গোড়া থেকে চুল মজবুত করতে সাহায্য করে (১৫)।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

এক টুকরো বেগুন হাতে নিয়ে ভাল করে স্ক্যাল্পে ঘষুন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঘষার পর উষ্ণ গরম জল ও শ্যাম্পু দিয়ে চুল ধুয়ে তাতে কন্ডিশনার লাগিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সপ্তাহে একবার করে করলে দারুন ফল পাবেন।

• স্ক্যাল্পের স্বাস্থ্যের জন্যে

স্কাল্পের স্বাস্থ্যের জন্যে বেগুনের জুড়ি মেলা ভার (১৫)।

কেন ও কিভাবে এটি সাহায্য করে?

বেগুনে রয়েছে উচ্চ পরিমানে জিঙ্ক ও ভিটামিন ই যা স্ক্যাল্পের নানা সমস্যা যেমন খুশকি, চুলকানি, চুল পড়া এইসব সমস্যা এড়াতে সাহায্য করে।

কিভাবে ব্যবহার করবেন?

– ব্লেন্ডারে একটি বেগুন, ১/২ শসা, ১/২ অ্যাভাকাডো নিয়ে ভালো করে একটি পেস্ট তৈরী করে নিন।

– তারপর ভালো করে সিঁথি বরাবর সারা চুলে লাগান।

– এক ঘন্টা রেখে একটি হালকা শ্যাম্পু ও উষ্ণ গরম জল দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন।

– সপ্তাহে ১ বার ব্যবহার করলে অসাধারণ ফল পাবেন।

• চুলের গঠন সুন্দর করে

যাদের চুল খুব রুক্ষ ও শুষ্ক তাদের প্রয়োজন প্রতিদিন বেগুন খাওয়া। নিয়মিত বেগুন খেলে চুল মোলায়েম ও ঝলমলে হয়ে ওঠে। এর প্রধান কারণ হল বেগুনে থাকা ভিটামিন সি ও প্রোটিন (১৫)।

বেগুনের পুষ্টিগত মান – Brinjal Nutritional Value in Bengali

বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা এতখানি থাকার প্রধান কারণ হল এর পুষ্টিগত মান। বেগুনের পুষ্টিগত মান প্রচুর একথা আগেই বলা হয়েছে। বিস্তারিত ভাবে এর পুষ্টিগত মান জানতে হলে একটি গোটা বেগুনের মাপ করে আমরা সঠিক পুষ্টির শতাংশ জানতে পারবো। বেগুনের মূল পুষ্টি হল ক্যালসিয়াম, আয়রন ও ম্যাগনেসিয়াম। এতে রয়েছে প্রতি ১০০ গ্রামে ৯ গ্রাম ক্যালসিয়াম, ০.২৩ মিলিগ্রাম আয়রন, ০.৯৮ গ্রাম প্রোটিন, ৩ গ্র্রাম ফাইবার, ০.২৩২ মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ, ২২৯ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম, ০.০৮৪ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি, ২.২ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি ও ১৪ গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (১৬)।

বেগুনের ব্যবহার – How to Use Brinjal in Bengali

সঠিক ভাবে ব্যবহার করতে পারলেই আপনি বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা জানতে পারবেন! তবে, বেগুনের ব্যবহার সম্পর্কে জানার আগে জেনে নিন কিভাবে আপনি বাজারে বেগুন কেনার সময় তা বাছাই করবেন:

– প্রথমে দেখুন বেগুনটি যেন বেশ ভারী ও শক্ত পোক্ত হয় এবং সেটির গা একেবারে মখমলে থাকে। চেষ্টা করুন কম বীজ সমেত বেগুন কিনতে।

– বেগুনের গায়ে যেন কোনো কাটা বা ফুটোর দাগ না থাকে।

– কেনার সময় একটু টিপে দেখে নিন যেন সেটি নরম বা অতিরিক্ত পাকা না হয়। এই ধরণের বেগুন তাড়াতাড়ি পচে যায়।

– বেগুনের বোঁটাটিও ভালো করে দেখে নিন। যদি তাতে বেশি দাগ থাকে, তার মানে হল তাতে বীজ কম রয়েছে।

বেগুন কেনা তো হল, এবার দেখে নিন কিভাবে তা বহুদিন সুরক্ষিত রাখতে পারবেন

– বেগুন কেনার কিছুদিনের মধ্যেই তা রান্না করে নেওয়া ভালো, কারণ বেগুন খুব বেশিদিন রাখা যায় না।

– কেনার পর সেটি ফ্রিজে রাখুন। তবে মনে রাখবেন বেগুন কিন্তু অতিরিক্ত ঠান্ডা বা গরম কোনো অবস্থাই বেশিদিন সহ্য করতে পারেনা।

– কাটা বেগুন কখনোই রাখবেন না, কারণ বেগুন কাটার কিছুক্ষন পর থেকেই হাওয়ার সংস্পর্শে এসে কালো হয়ে যায়। বরং গোটা অবস্থায় বেগুনটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। আবার কিছুদিন পর আবার সেটি খুলে বের করে রেখে বাইরে শুকিয়ে পুনরায় রাখুন।

এবার জানুন কিভাবে আপনি বেগুনের ব্যবহার করবেন

– বেগুন কাটার সময় একটি স্টিলের ছুড়ি ব্যবহার করুন, কারণ অন্য কোনো ধাতু ব্যবহার করলে সেটি কালো হয়ে যেতে পারে।

– বেগুন সবসময় খোসা সমেত খাওয়ার চেষ্টা করুন কারণ খোসার মধ্যেই রয়েছে বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা।

– বেগুন ভাজা খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে তার আগে বেগুনগুলি কেটে তার মধ্যে একটু নুন ও হলুদ ছড়িয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিন। এতে বেগুনের জলের পরিমাণটি কমে আসবে ও তাতে তেল কম শোষণ হবে।

– নুন দেওয়া হলে বেগুনের মধ্যে যে হালকা তেতো ভাব থাকে সেটিও কমে যায়। তবে কড়াইতে ছাড়ার আগে ভালো করে বেগুনটি চিপে নিন যাতে অতিরিক্ত নুন বেরিয়ে যায়।

– বেগুন পোড়া বানানোর আগে গোটা বেগুনটির গায়ে ছোট ছোট ফুটো করে নিন। এতে ভালোভাবে বেগুনটি সেদ্ধ হবে ও খাবার সময় নরম থাকবে।

– বেগুন আপনি নানারকমের তরকারি বা মাছের ঝোলে ব্যবহার করতে পারেন।

বেগুনের ক্ষতিকারক দিক – Side Effects of Brinjal (Eggplant) in Bengali

বেগুনের উপকারিতা এতখানি হওয়ার সত্বেও কিছু কিছু ক্ষেত্রে এর ক্ষতিকারক দিকও দেখা যায়।

নিচে বিস্তারিত ভাবে দেওয়া হল বেগুনের অপকারিতা কি কি ক্ষেত্রে দেখা যায়:

১. বেগুন খাওয়ার ফলে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা প্রবল থাকে। তাই আপনার যদি অ্যালার্জির ধাঁচ থাকে, তবে বেগুন এড়িয়ে চলুন (১৭)।

২. বেগুন রক্তে উচ্চ রক্তচাপ (High Blood Pressure) কমাতে সাহায্য করে, তাই যাদের রক্তচাপের ধরণ কমের দিকেই থাকে তাদের এটি এড়িয়ে চলা উচিত (১৮)।

তবে যাই হোক না কেন, সাবধানে খেলে বেগুনের উপকারিতা আপনি কোনোভাবেই অস্বীকার করতে পারবেন না। বেগুন আপনার স্বাস্থ্য, ত্বক ও চুলের জন্যে কতখানি উপকারী তা আপনি নিজেই দেখলেন। তাই প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় অবশ্যই যোগ করুন বেগুন।