ถั่วเขียว: 10 ประโยชน์ที่น่าประทับใจ + คุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วเขียวเรียกอีกอย่างว่าถั่วฝักยาว เป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K ที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญอื่น ๆ เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวส่วนใหญ่และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรสเลิศมากมาย

ถั่วเขียวยังเป็นแหล่งที่มีประสิทธิภาพของลูทีนและซีแซนทีนนอกเหนือจากสารประกอบที่มีศักยภาพอื่น ๆ สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจบางชนิดเพิ่มการมองเห็นและยังช่วยป้องกันข้อบกพร่องที่เกิดบางอย่าง (1)

ในโพสต์นี้เราจะสำรวจความดีของถั่วเขียวโดยละเอียด นอกจากนี้เราจะดูรายละเอียดทางโภชนาการของพวกเขาและวิธีต่างๆที่คุณสามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณได้

ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ปริมาณเส้นใยของถั่วช่วยป้องกันโรคมะเร็งโรคหัวใจและโรคเบาหวานในรูปแบบต่างๆ นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารแคลเซียมในถั่วช่วยส่งเสริมสุขภาพของกระดูกในขณะที่ลูทีนและซีแซนทีนช่วยเพิ่มการมองเห็น

1. อาจช่วยต่อต้านมะเร็ง

โดยทั่วไปการบริโภคถั่วมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งเต้านม สิ่งนี้อาจเป็นผลมาจากปริมาณเส้นใยสูงของถั่ว (2)

การบริโภคถั่วเขียวในปริมาณสูงสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้เช่นกัน ถั่วเหล่านี้อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่ช่วยป้องกันมะเร็ง คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ย่อยได้ถูกหมักโดยแบคทีเรียในกระเพาะอาหารซึ่งนำไปสู่การต้านการอักเสบ (3)

ถั่วเหล่านี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงมะเร็งต่ำ ถั่วเขียวมีสารซาโปนินแกมมา - โทโคฟีรอลและไฟโตสเตอรอลซึ่งเป็นสารประกอบทั้งหมดที่มีคุณสมบัติต่อต้านการก่อมะเร็ง (3)

ถั่วเขียวมีคลอโรฟิลล์มากซึ่งมีส่วนในการป้องกันมะเร็ง คลอโรฟิลล์จับตัวกับสารประกอบบางชนิดที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งจึงขัดขวางการดูดซึมในระบบทางเดินอาหาร สิ่งนี้สามารถป้องกันมะเร็งได้ (4)

2. อาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

การบริโภคพืชตระกูลถั่ว (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักใบเขียว) เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับไฟเบอร์และโฟเลตในถั่ว (5)

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 12 ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีนในพลาสมา Homocysteine ​​เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นในร่างกายซึ่งระดับที่สูงขึ้นซึ่งเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ (5)

แมกนีเซียมในถั่วเขียวอาจมีบทบาทในการรักษาสุขภาพของหัวใจ (6)

ไฟเบอร์ในถั่วเขียว (และผักอื่น ๆ รวมอยู่ด้วย) สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตและยังส่งเสริมการทำงานของหลอดเลือด สิ่งนี้อาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจอย่างสม่ำเสมอ (7)

3. อาจช่วยควบคุมโรคเบาหวาน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าถั่วเขียวสามารถกระตุ้นผลการเผาผลาญที่เป็นประโยชน์ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน (8)

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วผักจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่มีแป้งมากอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ถั่วเขียวไม่เป็นแป้ง (มีแป้งน้อย) มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าและเป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (9)

การทานถั่ววันละถ้วยพร้อมกับอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในผู้ป่วยเบาหวาน (10)

4. อาจส่งเสริมสุขภาพระบบทางเดินอาหาร

เส้นใยในถั่วมีบทบาทสำคัญที่นี่ การบริโภคไฟเบอร์ไม่เพียงพอมักเชื่อมโยงกับอาการท้องผูก ไฟเบอร์ยังช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยรวม (11)

โดยทั่วไปถั่วมีทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำโดยประเภทที่ไม่ละลายน้ำมีความโดดเด่นที่สุด (75%) เส้นใยประเภทนี้เคลื่อนที่อย่างรวดเร็วผ่านระบบย่อยอาหารของคุณ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ส่งเสริมระบบทางเดินอาหารที่ดี แต่ยังช่วยป้องกันมะเร็งทางเดินอาหารส่วนใหญ่ (12)

การบริโภคถั่วเขียวยังสามารถช่วยรักษาอาการของโรคลำไส้แปรปรวนได้ สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับปริมาณเส้นใยในถั่ว (13)

5. อาจเสริมสร้างกระดูก

โดยทั่วไปถั่วเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี แคลเซียมสามารถลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน (14)

ถั่วเขียวยังอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งเป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่จำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรง (15)

ข้อเสียประการเดียวที่เป็นไปได้ของถั่วในเรื่องนี้คือเนื้อหาของไฟเตต ไฟเตตเป็นสารในถั่วที่อาจขัดขวางการดูดซึมสารอาหารบางชนิดรวมทั้งแคลเซียม กล่าวอีกนัยหนึ่งไฟเตตเป็นสารต่อต้านสารอาหาร

อย่างไรก็ตามคุณสามารถลดปริมาณไฟเตตในถั่วได้โดยแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหารในน้ำจืด (16)

6. อาจช่วยรักษาน้ำหนักในอุดมคติ

ถั่วเขียวมีแคลอรีต่ำ ถั่วเขียวนึ่งหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่ประมาณ 44 แคลอรี่ (17) อาจเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการเพิ่มมื้ออาหารของคุณ

แม้ว่าถั่วเขียวจะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการลดน้ำหนัก แต่ปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำอาจช่วยได้ในเรื่องนี้

7. อาจส่งเสริมภูมิคุ้มกัน

ถั่วเขียวมีแคโรทีนอยด์และเป็นแหล่งวิตามินเอชั้นยอดถั่วเขียวหนึ่งถ้วยให้คุณค่าวิตามินเอเกือบ 20% ต่อวันสารอาหารต่อสู้กับการอักเสบและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ (18)

8. อาจปรับปรุงวิสัยทัศน์

ถั่วเขียวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญสองชนิดที่ส่งเสริมสุขภาพการมองเห็น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารอาหารเหล่านี้สามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของอายุ (AMD) และต้อกระจกได้อย่างไร (19)

การบริโภคลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณที่สูงขึ้นสามารถช่วยป้องกัน AMD ในผู้ที่อาจมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคทางพันธุกรรมได้ (20)

ผลกระทบเหล่านี้อาจเป็นผลมาจากลูทีนและซีแซนทีนในถั่วเขียวซึ่งอาจช่วยเพิ่มความหนาแน่นของเม็ดสีเม็ดสี (21)

9. อาจช่วยรักษาอาการซึมเศร้า

โดยทั่วไปการบริโภคผักและผลไม้มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า ถั่วเขียวอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินบีซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยส่งเสริมสุขภาพจิต (22)

ผลกระทบเหล่านี้สังเกตได้ชัดเจนขึ้นเมื่อรับประทานผักและผลไม้ดิบ (22)

โดยทั่วไปแล้วถั่วยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมสังกะสีและกรดอะมิโนกลูตามีนและไทโรซีน สิ่งเหล่านี้พบว่าช่วยเพิ่มสุขภาพจิตโดยการเพิ่มการผลิตสารสื่อประสาท (23)

โปรตีนในถั่วยังสามารถเพิ่มกรดอะมิโนในร่างกายของคุณซึ่งจะส่งผลดีต่อการทำงานของสมองและสุขภาพจิตของคุณ

ถั่วเขียวยังมีโครเมียมซึ่งเป็นอีกหนึ่งสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการรักษาภาวะซึมเศร้าและส่งเสริมสุขภาพสมอง (24)

10. อาจเป็นประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโฟเลตซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญในระหว่างตั้งครรภ์ โฟเลตมีหน้าที่ในการสร้างเม็ดเลือดแดงในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการพัฒนาระบบประสาทของตัวอ่อน โฟเลตที่เพียงพอช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารก (25)

โดยทั่วไปแล้วถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ถั่วเขียวเต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญและเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพในมื้ออาหารของคุณ ในส่วนต่อไปนี้เราจะกล่าวถึงข้อมูลทางโภชนาการของถั่วเขียวโดยละเอียด

ข้อมูลทางโภชนาการของถั่วเขียวคืออะไร?

สารอาหาร	หน่วย	1Value ต่อ 100 g	จุดข้อมูล	มาตรฐาน ข้อผิดพลาด	1 ถ้วย 1/2″ ชิ้น = 100.0g	10.0 ถั่ว (ยาว 4″) = 55.0g
น้ำ	ก	90.32	165	0.27	90.32	49.68
พลังงาน	กิโลแคลอรี	31	-	-	31	17
พลังงาน	กิโลจูล	131	-	-	131	72
โปรตีน	ก	1.83	104	0.04	1.83	1.01
ไขมันรวม (ไขมัน)	ก	0.22	14	0.03	0.22	0.12
เถ้า	ก	0.66	144	0.01	0.66	0.36
คาร์โบไฮเดรตแตกต่างกัน	ก	6.97	-	-	6.97	3.83
ไฟเบอร์อาหารรวม	ก	2.7	4	0.05	2.7	1.5
น้ำตาลรวม	ก	3.26	4	0.23	3.26	1.79
ซูโครส	ก	0.36	4	0.16	0.36	0.2
กลูโคส (เดกซ์โทรส)	ก	1.51	4	0.11	1.51	0.83
ฟรุกโตส	ก	1.39	4	0.2	1.39	0.76
แลคโตส	ก	0	4	0	0	0
มอลโตส	ก	0	4	0	0	0
กาแลคโตส	ก	0	4	0	0	0
แป้ง	ก	0.88	4	0.14	0.88	0.48
แร่ธาตุ
แคลเซียม, Ca	มก	37	153	1	37	20
เหล็ก Fe	มก	1.03	155	0.07	1.03	0.57
แมกนีเซียมมก	มก	25	151	0	25	14
ฟอสฟอรัสพี	มก	38	140	0	38	21
โพแทสเซียม K	มก	211	154	4	211	116
โซเดียม, นา	มก	6	154	0	6	3
สังกะสีสังกะสี	มก	0.24	152	0.02	0.24	0.13
ทองแดง Cu	มก	0.069	161	0.004	0.069	0.038
แมงกานีส, Mn	มก	0.216	150	0.008	0.216	0.119
ซีลีเนียม, Se	µg	0.6	1	-	0.6	0.3
ฟลูออไรด์, F	µg	19	36	6.6	19	10.4
วิตามิน
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิกทั้งหมด	มก	12.2	9	0.7	12.2	6.7
ไทอามิน	มก	0.082	102	0.002	0.082	0.045
ไรโบฟลาวิน	มก	0.104	102	0.003	0.104	0.057
ไนอาซิน	มก	0.734	12	0.03	0.734	0.404
กรด pantothenic	มก	0.225	4	0.023	0.225	0.124
วิตามินบี 6	มก	0.141	4	0.002	0.141	0.078
โฟเลตรวม	µg	33	8	2	33	18
กรดโฟลิค	µg	0	-	-	0	0
โฟเลตอาหาร	µg	33	8	2	33	18
โฟเลต, DFE	µg	33	-	-	33	18
โคลีนรวม	มก	15.3	-	-	15.3	8.4
เบทาอีน	มก	0.1	-	-	0.1	0.1
วิตามินบี -12	µg	0	-	-	0	0
เพิ่มวิตามินบี -12	µg	0	-	-	0	0
วิตามิน A, RAE	µg	35	-	-	35	19
เรตินอล	µg	0	-	-	0	0
แคโรทีนเบต้า	µg	379	77	48	379	208
แคโรทีนอัลฟ่า	µg	69	70	10	69	38
Cryptoxanthin เบต้า	µg	0	21	0	0	0
วิตามินเอไอยู	ไอยู	690	-	-	690	380
ไลโคปีน	µg	0	6	0	0	0
ลูทีน + ซีแซนทีน	µg	640	6	50	640	352
วิตามินอี (alpha-tocopherol)	มก	0.41	-	-	0.41	0.23
เพิ่มวิตามินอี	มก	0	-	-	0	0
วิตามินดี (D2 + D3)	µg	0	-	-	0	0
วิตามินดี	ไอยู	0	-	-	0	0
วิตามินเค (phylloquinone)	µg	43	-	-	43	23.6
กรดอะมิโน
ทริปโตเฟน	ก	0.019	-	-	0.019	0.01
ธ รีโอนีน	ก	0.079	-	-	0.079	0.043
ไอโซลิวซีน	ก	0.066	-	-	0.066	0.036
ลิวซีน	ก	0.112	-	-	0.112	0.062
ไลซีน	ก	0.088	-	-	0.088	0.048
เมไทโอนีน	ก	0.022	-	-	0.022	0.012
ซีสตีน	ก	0.018	-	-	0.018	0.01
ฟีนิลอะลานีน	ก	0.067	-	-	0.067	0.037
ไทโรซีน	ก	0.042	-	-	0.042	0.023
วาลีน	ก	0.09	-	-	0.09	0.05
อาร์จินีน	ก	0.073	-	-	0.073	0.04
ฮิสทิดีน	ก	0.034	-	-	0.034	0.019
อะลานีน	ก	0.084	-	-	0.084	0.046
กรดแอสปาร์ติก	ก	0.255	-	-	0.255	0.14
กรดกลูตามิก	ก	0.187	-	-	0.187	0.103
ไกลซีน	ก	0.065	-	-	0.065	0.036
โปรไลน์	ก	0.068	-	-	0.068	0.037
ซีรีน	ก	0.099	-	-	0.099	0.054
ฟลาโวนอยด์
(+) - คาเทชิน	มก	0	11	0	0	0
(-) - Epigallocatechin	มก	0	11	0	0	0
(-) - เอพิเคเทชิน	มก	0	11	0	0	0
(-) - Epicatechin 3-gallate	มก	0	11	0	0	0
(-) - Epigallocatechin 3-gallate	มก	0	11	0	0	0
(+) - Gallocatechin	มก	0	11	0	0	0
ฟลาโวนส์
Apigenin	มก	0	5	0	0	0
ลูทีโอลิน	มก	0.1	8	0.13	0.1	0.1
ฟลาโวนอล
กระชายดำ	มก	0.5	23	0.06	0.5	0.2
ไมริซิติน	มก	0.1	9	0.12	0.1	0.1
Quercetin	มก	2.7	30	0.22	2.7	1.5

ดูรายละเอียดทางโภชนาการการคว้าถั่วเขียวจากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณเป็นเรื่องง่าย แต่คุณจะเลือกและจัดเก็บอย่างไรให้ถูกวิธี?

วิธีการเลือกและเก็บถั่วเขียว

• ตรวจสอบสี มองหาถั่วที่มีสีเขียวสดใส สีเหลืองหรือน้ำตาลอาจหมายความว่าพวกมันบูดเสีย
• ตรวจสอบพื้นผิว ผิวของฝักต้องแน่นและเรียบ หากผิวหนังมีรอยพับหรือเป็นก้อนคุณอาจต้องปาดทิ้งไว้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสแนป ถ้าฝักแน่นก็ต้องงับ งอฝักและรอจนกว่าคุณจะรู้สึกถึงเสียงหัก นอกจากนี้ยังหมายความว่าถั่วสุก
• ตรวจสอบขนาด ฝักที่มีขนาดใหญ่เกินไปหรือหนาเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด พวกเขาอาจไม่มีรสถั่วเขียวสดขนาดนั้น ไปสำหรับผู้ที่มีขนาดกลาง

คุณสามารถเก็บฝักถั่วเขียวสดที่ยังไม่ได้ล้างไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นที่กรอบ พวกมันจะสดใหม่ประมาณเจ็ดวัน

การแช่แข็งถั่วเขียวก็ใช้ได้เช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องนึ่งเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น โอนไปยังถุงแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

การบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำเป็นวิธีที่จะได้รับประโยชน์ การรวมไว้ในอาหารของคุณนั้นค่อนข้างง่าย

วิธีรวมถั่วเขียวในอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดคือกินถั่วเขียวดิบ คุณสามารถปรากฏในถั่ว หรือคุณอาจใส่ถั่วดิบลงในสลัดผักก็ได้ นี่คือแนวคิดเพิ่มเติมบางส่วน:

• คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในครีมได้
• ย่างถั่วพร้อมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศอื่น ๆ มันจะทำให้แกงอร่อย
• คุณสามารถเพิ่มถั่วในไส้แซนวิชของคุณได้

คุณสามารถทดลองด้วยวิธีอื่น ๆ แต่ก่อนที่คุณจะทำเช่นนั้นคุณอาจต้องพิจารณาผลข้างเคียงของพวกเขา

ผลข้างเคียงของถั่วเขียวคืออะไร?

ผลข้างเคียงที่สำคัญของถั่วเขียวอาจเกิดจากการมีเลคตินและไฟเตต สารประกอบเหล่านี้เรียกว่าสารต่อต้านสารอาหารได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องพืชจากการติดเชื้อ ในร่างกายมนุษย์สิ่งเหล่านี้สามารถขัดขวางการดูดซึมสารอาหารบางชนิด ได้แก่ แคลเซียมเหล็กสังกะสีและแมกนีเซียม (26)

ผลเสียอีกประการหนึ่งคือมีแป้งที่ย่อยไม่ได้บางชนิดสูงซึ่งอาจไม่สามารถทนได้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารเช่นท้องอืดแก๊สหรือผู้ที่มีอาการของ IBS (กลุ่มอาการหงุดหงิดในชาม)

การแช่หรือต้มถั่วเขียวก่อนรับประทานอาหารสามารถปิดใช้งานสารอาหารต่อต้านเหล่านี้ได้เกือบทั้งหมด (26)

ความกังวลอีกประการหนึ่งคือปริมาณวิตามินเคในถั่วเขียว สารอาหารก่อให้เกิดลิ่มเลือดและสามารถแทรกแซงยาลดความอ้วนในเลือดรวมทั้ง Warfarin (27)

สรุป

ถั่วเขียวได้รับความนิยมทั่วโลกในอาหารหลากหลายประเภท ไม่เพียง แต่อาจลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรค metabolic syndrome แต่ยังอาจเป็นประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์อีกด้วย

ปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่คุณจะบริโภคถั่วเขียวหากคุณใช้ยาลดความอ้วน

คุณรวมถั่วเขียวไว้ในอาหารของคุณได้อย่างไร? มีสูตรอะไรที่จะแบ่งปัน? คุณสามารถโพสต์ไว้ในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

ถั่วเขียวคีโตหรือเปล่า

ถั่วเขียวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก - ถั่ว 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 7 กรัม ดังนั้นถั่วจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคีโต

ถั่วเขียวทำให้เกิดแก๊สได้หรือไม่?

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าถั่วเขียวอาจทำให้เกิดแก๊ส (ซึ่งระบุด้วยว่าการแช่ถั่วก่อนปรุงอาหารสามารถป้องกันสิ่งนี้ได้) แม้ว่าจะมีงานวิจัยน้อยกว่าที่นี่

27 แหล่ง

Stylecraze มีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและอาศัยการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนสถาบันวิจัยทางวิชาการและสมาคมทางการแพทย์ เราหลีกเลี่ยงการใช้การอ้างอิงในระดับอุดมศึกษา คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เรามั่นใจว่าเนื้อหาของเราถูกต้องและเป็นปัจจุบันโดยอ่านนโยบายด้านบรรณาธิการของเรา

• ไฟโตนิวเทรียนท์: พลังแห่งสี Missouri Department of Health & Senior Services

  health.mo.gov/living/families/wic/pdf/phytonutrientsposter.pdf?/$l

• การบริโภคเส้นใยถั่วถั่วและธัญพืชและลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมที่รับฮอร์โมนเชิงลบ: การศึกษามะเร็งเต้านมบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโก, เวชศาสตร์มะเร็ง, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5943543/

• การบริโภคถั่วแห้งสูงและลดความเสี่ยงของการเกิดซ้ำของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักขั้นสูงของผู้เข้าร่วมในการทดลองป้องกัน Polyp, The Journal of Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1713264/

• คลอโรฟิลล์และคลอโรฟิลลินมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอน

  lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/chlorophyll-chlorophyllin#biological-activities

• การบริโภคพืชตระกูลถั่วและความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจในชายและหญิงอายุรศาสตร์ JAMA

  jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/649612

• ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด: การทบทวนวรรณกรรม, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16670693

• ผักและผลไม้เพื่อสุขภาพหัวใจ: ยิ่งดีโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด

  www.health.harvard.edu/heart-health/fruits-and-vegetables-for-heart-health-more-is-better

• ผลการเผาผลาญของหัวหอมและถั่วเขียวต่อผู้ป่วยเบาหวานวารสาร Tohoku Journal of Experimental Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6393443

• การนับคาร์โบไฮเดรตและโรคเบาหวาน, สถาบันเบาหวานแห่งชาติและระบบทางเดินอาหารและโรคไต, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity/carbohydrate-counting

• ถั่วอาจช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวาน Harvard Medical School

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/beans-may-help-control-blood-sugar-in-people-with-diabetes

• ประโยชน์ต่อสุขภาพของเส้นใยอาหาร Wiley Online Library

  onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x

• รับข้อมูลเกี่ยวกับไฟเบอร์สถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา

  www.aicr.org/reduce-your-cancer-risk/diet/elements_fiber.html

• Irritable Bowel Syndrome (IBS) ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโรเชสเตอร์

  www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?contenttypeid=85&contentid=p00384

• สุขภาพกระดูกเพื่อชีวิต: ข้อมูลพื้นฐานด้านสุขภาพสำหรับคุณและครอบครัวของคุณสถาบันโรคข้ออักเสบและกระดูกและกล้ามเนื้อและผิวหนังแห่งชาติ

  www.bones.nih.gov/health-info/bone/bone-health/bone-health-life-health-information-basics-you-and-your-family

• Green Beans รัฐนิวยอร์กแห่งโอกาส

  www.agriculture.ny.gov/f2s/documents/TC_1.pdf

• ผลของการแช่และการแตกหน่อต่อการมีธาตุเหล็กและสังกะสีในถั่วฟาบาสีเขียวและสีขาว (Vicia faba L.) วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4252429/

• วิธีการใช้ผักและผลไม้เพื่อช่วยจัดการน้ำหนักศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค

  www.cdc.gov/healthyweight/healthy_eating/fruits_vegetables.html

• อาหารประจำสัปดาห์: Green Beans, Iowa State University

  www.extension.iastate.edu/sites/www.extension.iastate.edu/files/allamakee/GreenBeans.pdf

• ลูทีนและซีแซนทีน - แหล่งอาหารความสามารถในการดูดซึมและความหลากหลายของอาหารในการป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุสารอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331551/

• ความอ่อนไหวทางพันธุกรรมสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและอุบัติการณ์ระยะยาวของการเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุในประชากร 2 กลุ่ม ได้แก่ จักษุวิทยาหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24290803/

• การเปลี่ยนแปลงของความหนาแน่นของเม็ดสีเม็ดสีในดวงตาผู้สูงอายุ: การวิเคราะห์ตามยาวจากการศึกษา MARS, International Journal of Retina and Vitreous, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27847632/

• การบริโภคผักและผลไม้ดิบมีความสัมพันธ์กับสุขภาพจิตที่ดีกว่าการบริโภคผักและผลไม้แปรรูปพรมแดนด้านจิตวิทยาหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5902672/

• โภชนาการและภาวะซึมเศร้าอยู่ในระดับแนวหน้า, Journal of Medicine and Life, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3539842/

• อาหารของคุณอาจส่งผลต่อภาวะซึมเศร้าของคุณหรือไม่?, การสนับสนุนวัยรุ่นที่มีค่าของเรา (SOVA)

  sova.pitt.edu/educateyourself-could-your-diet-be-affecting-your-depression

• ทุกอย่างเกี่ยวกับโภชนาการของถั่วประโยชน์ต่อสุขภาพการเตรียมและการใช้งานในเมนู North Dakota State University

  www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus

• สารต่อต้านสารอาหารเป็นอันตรายหรือไม่? Harvard School of Public Health

  www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/anti-nutrients/

• Warfarin และปฏิสัมพันธ์กับอาหารสมุนไพรและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่น ๆ มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ชิคาโกความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.424.7431&rep=rep1&type=pdf