Tarragon คืออะไร? มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างไร?

อาหารทุกชนิดทั่วโลกมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว อาหารแต่ละอย่างมีรูปแบบการปรุงที่เฉพาะเจาะจงและผักและเนื้อสัตว์ที่ใช้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่าง แต่สิ่งที่กำหนดอาหารคือส่วนผสมของเครื่องเทศ

ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสใช้ 'ปรับ herbes' ในอาหารชั้นสูงของพวกเขาเพื่อให้อาหารที่ทำด้วยมือมีรสชาติที่เป็นครีมและนุ่มนวล สมุนไพรเหล่านี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณค่าทางยาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สมุนไพรชนิดหนึ่งคือทาร์รากอน - หนึ่งในอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ Tarragon เป็นที่รู้จักในด้านรสชาติที่หวานอมขมกลืนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศที่มีเมตตานี้

สารบัญ

• Tarragon คืออะไร?
• Tarragon มีประโยชน์อย่างไร?
• 3 สูตรอร่อยกับ Tarragon

Tarragon คืออะไร?

Tarragon ( Artemisia dracunculu s) เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอยู่ในตระกูล Asteraceae ใบและดอกทาร์รากอนสดและแห้งใช้ปรุงรสซุปครีมดิปและขนมปัง นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศหลัก

Tarragon มีรสหวานอมขมกลืนคล้ายกับโป๊ยกั๊กและรากชะเอมเทศ ทาร์รากอนสดมีรสชาติมากที่สุดในขณะที่ใบแห้งและดอกย่อยไม่มีความฉุนและเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

ในฐานะที่เป็นพืช tarragon มีถิ่นกำเนิดในไซบีเรีย แต่ตอนนี้ปลูกในบางส่วนของยุโรปและอเมริกา สมุนไพรชนิดนี้มีอยู่สองชนิด ได้แก่ ฝรั่งเศสและรัสเซีย ความหลากหลายของฝรั่งเศสนั้นเข้มข้นมีกลิ่นหอมและมีรสชาติ ตัวแปรของรัสเซียมีรสชาติและกลิ่นหอมต่ำ

เนื่องจากรูปแบบรสชาติของพวกเขาใบทาร์รากอนฝรั่งเศสจึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหารในขณะที่ทาร์รากอนของรัสเซียพบว่ามีการใช้ยามากกว่า

ว่ากันว่าชาวมองโกลใช้ทาร์รากอนเป็นยากระตุ้นการนอนหลับบรรเทาอาการปวดและต้านโรคเบาหวาน พืชอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยคูมารินและกรดฟีนอลิกซึ่งให้คุณสมบัติเหล่านี้

มาดูรายละเอียดการรักษาของ tarragon เลื่อนลง!

กลับไปที่ TOC

Tarragon มีประโยชน์อย่างไร?

1. อาจส่งเสริมการนอนหลับ

Shutterstock

ไม่มีงานวิจัยจำนวนมากที่สนับสนุนเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามในอดีตทราบว่าหน่อไม้ทาร์รากอนมีคุณสมบัติที่ทำให้นอนหลับ การดื่มชาทาร์รากอนที่ชงสดใหม่จะช่วยให้คุณหลับสบายได้

2. รักษาอาหารไม่ย่อย

Tarragon ใช้เป็นสมุนไพรในการทำอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติในการย่อยอาหาร ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยจากตับตับอ่อนและกระเพาะอาหาร (1)

นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในลำไส้ซึ่งส่งผลให้ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น สมุนไพรนี้ยังมีแคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ที่ไล่อนุมูลอิสระสารตัวกลางที่เป็นพิษและเชื้อโรคในทางเดินอาหารของคุณ (2)

การบริโภคสารสกัดจากน้ำทาร์รากอนสามารถลดแผลในกระเพาะอาหารอาหารไม่ย่อยการติดเชื้อแบคทีเรียและหนอนในลำไส้ (3)

3. อาจรักษาอาการปวดฟัน

Shutterstock

ชาวกรีกเคี้ยวสมุนไพรชนิดนี้เพื่อบรรเทาอาการเจ็บเหงือกและปวดฟัน นั่นอาจเป็นเพราะ tarragon มีสารต้านจุลชีพต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบเช่นยูจีนอลลูทีนและคูมาริน

สารพฤกษเคมีเหล่านี้สามารถรักษาเหงือกที่มีเลือดออกเหงือกอักเสบแผลในช่องปากการติดเชื้อราและกลิ่นปาก (กลิ่นปาก)

เป็นเพราะสารพฤกษเคมีเหล่านี้ที่การเคี้ยวใบทาร์รากอนสดทำให้คุณมีรสที่ค้างอยู่ในคอทำให้มึนงงและมิ้นต์

4. ควบคุมสุขภาพประจำเดือน

Shutterstock

ยาของชนเผ่า Chippewa และ Shuswap โบราณใช้ใบ tarragon และสารสกัดในสุขภาพของผู้หญิง

การเคี้ยวใบและรากเหล่านี้เพิ่มยอดในการปรุงอาหารและการดื่มชาทารากอนสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือนและเลือดออกมากเกินไป

เนื่องจากคุณสมบัติในการกระตุ้นแรงงานทาร์รากอนจึงเป็นตัวช่วยทางนรีเวชที่ดีเยี่ยมในการลดแรงงานและภาวะแทรกซ้อนทางสูติกรรมอื่น ๆ (4)

5. บรรเทาอาการอักเสบและปวด

สารสกัดด้วยเอทานอลิกของทาร์รากอนแสดงฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านการอักเสบในหนู (5)

สารสกัดจากใบยอดและส่วนทางอากาศของสมุนไพรนี้มีส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ สารออกฤทธิ์เหล่านี้ยับยั้งการสังเคราะห์และการออกฤทธิ์ของสารประกอบที่ทำให้เกิดการอักเสบเช่นพรอสตาแกลนดินปัจจัยของเนื้อร้ายเอมีนซิมพาโทไมเมติกและอินเตอร์ลิวกินส์

สารประกอบเช่น estragole, terpineol, sabinene, methyl eugenol, esculetin, ocimene, capillarin และ lutein มีหน้าที่ในการต่อต้านการหลั่งนี้ ดังนั้น tarragon และชิ้นส่วนทางอากาศสามารถรักษาความผิดปกติเช่นโรคข้ออักเสบโรคหอบหืดปัญหาทางทันตกรรมโรคเบาหวานโรคกรดไหลย้อนและ UTI ได้อย่างมีประสิทธิภาพ (4)

6. อาจช่วยลดน้ำหนัก

Shutterstock

ระดับไขมันและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงอาจนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือดหลายชนิด วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงความผิดปกติร้ายแรงเหล่านี้คือการลดไขมันที่สะสมในร่างกายและลดน้ำหนัก

Tarragon จัดแสดงกิจกรรม hypolipidemic ป้องกันการสะสมและการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่นของไขมันที่ดูดซึมจากอาหารที่คุณกิน

น้ำมันหอมระเหยทาร์รากอนและทาร์รากอนสดสามารถช่วยในการสูญเสียเนื้อเยื่อไขมันที่กองซ้อนกันและลดโอกาสในการเกิดหลอดเลือดตีบตับแข็งตับอ่อนอักเสบความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน

แล้วเราจะนำราชาแห่งสมุนไพรฝรั่งเศสนี้ไปปฏิบัติได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ประโยชน์จากเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้คือเพิ่มลงในการปรุงอาหารของคุณ วิธีอื่น ๆ เช่นการสกัดน้ำมันและทำให้แห้งเป็นเครื่องปรุงอาจจะยุ่งยากและใช้เวลานาน

นี่คือเหตุผลที่ฉันมีสูตรบำรุงริมฝีปากและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมายสำหรับคุณ ต้องการทดลองใช้หรือไม่?

มาเริ่มกันเลย!

กลับไปที่ TOC

3 สูตรอร่อยกับ Tarragon

1. ซอส Bearnaise ที่ชื่นชอบตลอดกาล

Shutterstock

สิ่งที่คุณต้องการ

• ไวน์ขาวแห้ง: ¼ถ้วย
• น้ำส้มสายชูข้าว: ¼ถ้วย
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

หลังจากลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้แล้วอย่าลืมแบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเรา กรุณาแสดงความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง

ลองทาร์รากอนและบอกลาความผิดปกติของการเผาผลาญ!

7 แหล่งที่มา

Stylecraze มีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและอาศัยการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนสถาบันวิจัยทางวิชาการและสมาคมทางการแพทย์ เราหลีกเลี่ยงการใช้การอ้างอิงในระดับอุดมศึกษา คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เรามั่นใจว่าเนื้อหาของเราถูกต้องและเป็นปัจจุบันโดยอ่านนโยบายด้านบรรณาธิการของเรา

• ประสิทธิภาพของส่วนผสมอาหารที่เลือกต่ออัตราส่วนประสิทธิภาพของโปรตีนดัชนีน้ำตาลและคุณสมบัติในการย่อยอาหารในหลอดทดลองวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144