10 ประโยชน์ทางโภชนาการของน้ำแครอทสำหรับผิวพรรณการมองเห็นและสุขภาพ

แครอท ( Daucus carota ) เป็นผักรากที่อุดมด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รากที่กรุบกรอบหวานและอร่อยเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระไฟเบอร์เบต้าแคโรทีนวิตามินและแร่ธาตุ รากเหล่านี้มีให้เลือกทั้งสีส้มสีแดงและสีเหลือง

การกินแครอทไม่จำเป็นต้องเป็นวิธีเดียวที่จะได้รับประโยชน์จากสารอาหารเหล่านี้ การคั้นผักก็ให้ผลดีไม่แพ้กัน หลักฐานทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากสนับสนุนและส่งเสริมการดื่มน้ำแครอทเป็นประจำเพื่อสุขภาพผิวและการมองเห็น นอกจากนี้ยังอาจช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงมะเร็ง ในส่วนต่อไปนี้เราจะดูประโยชน์ของน้ำแครอทโดยละเอียด

อะไรทำให้น้ำแครอทดีต่อสุขภาพ?

การบริโภคน้ำแครอทช่วยเพิ่มสถานะสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย (1)

การดื่มน้ำแครอทในช่องปากยังเชื่อมโยงกับความเครียดจากการออกซิเดชั่นและการอักเสบที่ลดลง ในการศึกษาผู้ชายที่บริโภคน้ำแครอทเป็นประจำมีอุบัติการณ์ของโรคหัวใจต่ำที่สุด (1)

น้ำแครอทยังเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศ ได้ผลดีเมื่อผสมกับน้ำผลไม้หรือผักอื่น ๆ (2)

น้ำแครอทมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ สารอาหารหลักชนิดหนึ่งคือเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินเอที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ (3)

น้ำผลไม้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมวิตามินซีและโฟเลตที่อุดมไปด้วย มีสารอาหารหลักอื่น ๆ ในน้ำผลไม้ แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงพวกเขาเรามาดูกันว่าวิทยาศาสตร์พูดถึงน้ำแครอทกันอย่างไร

น้ำแครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เบต้าแคโรทีนในน้ำแครอทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ อาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งและป้องกันภาวะแทรกซ้อนของหัวใจ ไฟเบอร์ในน้ำผลไม้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและอาจช่วยลดน้ำหนัก สารอาหารสำคัญอื่น ๆ ในเครื่องดื่มอาจส่งเสริมภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิว

1. อาจเพิ่มวิสัยทัศน์

วิตามินเอในปริมาณที่แนะนำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดีและแครอทให้สารอาหารมากมาย หากคนเราขาดวิตามินเอเป็นเวลานานเกินไปส่วนนอกของเซลล์รับแสงของดวงตาจะเริ่มเสื่อมลง น้ำแครอทมีลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง การศึกษาเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของการเสื่อมสภาพ (4)

แคโรทีนอยด์ในน้ำผลไม้ยังช่วยปกป้องเซลล์ปมประสาทของจอประสาทตาซึ่งจะช่วยป้องกันโรคตาหลายชนิด (5)

แต่ระวังการบริโภคน้ำแครอทมากเกินไป แหล่งข้อมูลบางแห่งชี้ให้เห็นว่าการบริโภคแครอทมากเกินไปอาจส่งผลต่อการมองเห็น ในการศึกษาการมองเห็นตอนกลางคืนที่ไม่ดีในผู้หญิงนั้นเชื่อมโยงกับการบริโภควิตามินเอและเบต้าแคโรทีนมากเกินไป ดังนั้น จำกัด การบริโภคของคุณให้เป็นน้ำผลไม้เพียงหนึ่งหรือสองแครอทต่อวัน

2. อาจส่งเสริมสุขภาพผิว

แครอทอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารประกอบเหล่านี้สามารถให้ประโยชน์ในการป้องกันแสงได้ นอกจากนี้ยังมีส่วนทำให้สีผิวของมนุษย์ปกติ (7)

เบต้าแคโรทีนในน้ำผลไม้มีคุณสมบัติในการรักษา มันไล่อนุมูลอิสระและปกป้องเนื้อเยื่อของผิวหนัง สารประกอบนี้ยังมีคุณสมบัติในการป้องกันแสง (8)

3. อาจส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ไฟเบอร์ในน้ำแครอทอาจช่วยลดน้ำหนักได้ การวิจัยแนะนำให้บริโภคไฟเบอร์อย่างเพียงพอเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน (โดยเฉพาะจากหน้าท้อง) (9)

น้ำแครอทยังมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงช่วยเพิ่มความสะดวกสบายในการรับประทานอาหารลดน้ำหนัก

4. อาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Oncotarget การบริโภคแครอทในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์กับอุบัติการณ์ของมะเร็งท่อปัสสาวะต่ำ (10), (11) อย่างไรก็ตามเนื่องจากการศึกษาในเรื่องนี้มีจำนวน จำกัด เราจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาที่ออกแบบมาอย่างดีเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบเหล่านี้อีกครั้ง (12)

นอกจากนี้ยังพบว่าสารสกัดจากแครอทก่อให้เกิดการตายของเซลล์และทำให้เกิดการจับกุมวัฏจักรของเซลล์ในเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าแครอท (และอาจเป็นน้ำผลไม้) อาจเป็นแหล่งของสารเคมีออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ดีเยี่ยมในการช่วยรักษามะเร็งเม็ดเลือดขาว (13)

5. อาจส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

การบริโภคน้ำผักและผลไม้โดยทั่วไปสามารถลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ การดื่มน้ำแครอทวันละ 16 ออนซ์ยังช่วยยับยั้งการย่อยสลายของไขมันโดยออกซิเดชั่น (หรือที่เรียกว่า lipid peroxidation) ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (1)

น้ำแครอทและน้ำผลไม้อื่น ๆ โดยทั่วไปมีโพลีฟีนอลและไนเตรต เหล่านี้เป็นส่วนประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ ในน้ำผลไม้ที่ช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต (14)

ในการศึกษาอื่นทั้งเบต้าแคโรทีนและน้ำแครอทสีม่วงที่แยกได้มีผลย้อนกลับความผิดปกติของเยื่อบุผนังหลอดเลือด (การทำงานผิดปกติของเซลล์ของหลอดเลือด) (14) ผลกระทบนี้ยังเชื่อมโยงกับแอนโธไซยานินในน้ำผลไม้

น้ำผลไม้จากแครอทอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ทำได้โดยการลดการย่อยและดูดซึมไขมัน (15)

6. อาจช่วยในการรักษาโรคเบาหวาน

พบว่าน้ำแครอทหมักด้วยแบคทีเรียชนิดหนึ่ง ( Lactobacillus plantarum NCU110) ช่วยบรรเทาอาการของโรคเบาหวานประเภท 2 ในหนู (16) อย่างไรก็ตามเราไม่ทราบว่าน้ำแครอทไม่ผ่านการหมักทำงานได้ดีเพียงใดในเรื่องนี้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อให้เข้าใจถึงศักยภาพในการต่อต้านโรคเบาหวานของน้ำแครอท

ไฟเบอร์ในน้ำผลไม้ก็สามารถช่วยได้เช่นกัน (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ระบายออกขณะคั้นน้ำ) เส้นใยนี้สามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มและท้อใจจากการกินมากเกินไป ดังนั้นน้ำผลไม้อาจช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานป้องกันไม่ให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น (17)

แครอท (และน้ำผลไม้อาจมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สามารถลดการตอบสนองของกลูโคสในเลือดได้ (18) เส้นใยที่มีอยู่อาจมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

7. อาจปรับปรุงสุขภาพสมอง

เบต้าแคโรทีนในน้ำผลไม้ยังช่วยเพิ่มความรู้ความเข้าใจและลดความเสี่ยงในระยะยาวของปัญหาความจำที่เกี่ยวข้องกับอายุ เหตุผลหนึ่งคือความสามารถในการต่อสู้กับความเครียดจากอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายเซลล์สมองได้ (19)

ในการศึกษาคนงานที่สัมผัสกับสารตะกั่วเมื่อได้รับการรักษาด้วยเบต้าแคโรทีนจะมีความเครียดออกซิเดชั่นต่ำกว่า (20)

ความเครียดออกซิเดทีฟในสมองอาจทำให้เกิดความเสียหายของเซลล์ เบต้าแคโรทีนในน้ำแครอทสามารถป้องกันความเสียหายนี้ได้ (21)

โพแทสเซียมในน้ำแครอทสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ น้ำแครอทหนึ่งถ้วยมีโพแทสเซียม 689 มิลลิกรัมซึ่งตรงตามความต้องการสารอาหารในแต่ละวันมากกว่า 17% (22)

8. อาจเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหาร

เส้นใยในน้ำผลไม้ (และน้ำผักผลไม้อื่น ๆ โดยทั่วไป) สามารถส่งเสริมความสม่ำเสมอและเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหาร (23) น้ำแครอทอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคน (และเด็ก) ที่มีอาการท้องผูก

โพแทสเซียมในน้ำแครอทอาจช่วยรักษาอาการท้องร่วงได้ แครอทบดสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้ โรคอุจจาระร่วงเป็นภาวะที่ร่างกายของคุณสูญเสียของเหลวจำนวนมากไปทางอุจจาระ การเติมเต็มด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมสามารถช่วยได้ (24)

น้ำแครอทยังมีสารประกอบอัลคาไลน์ที่อาจช่วยรักษากรดไหลย้อนและกรดไหลย้อน อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ทำให้เกิดอาการ กรดอัลคาไลน์สามารถปรับกรดในกระเพาะอาหารส่วนเกินที่ทำให้เกิดอาการเหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยน้อยในเรื่องนี้ ดังนั้นควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคน้ำแครอทเพื่อจุดประสงค์นี้

ในการศึกษาในหนูพบว่าการกินน้ำแครอทเพื่อเพิ่มสุขภาพตับโดยการเพิ่มระดับไขมันในตับที่แข็งแรง (25) แต่การวิจัยในด้านนี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นเนื่องจากไม่มีข้อมูลว่าน้ำผลไม้สามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

9. อาจเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์ในพลาสมาที่เพิ่มขึ้นสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ตามการศึกษา

การศึกษาดำเนินการกับผู้ชายที่มีสุขภาพดีโดยมุ่งเน้นไปที่ว่าน้ำแครอทสามารถเพิ่มความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์ในพลาสมาได้อย่างไรซึ่งจะช่วยเพิ่มระดับภูมิคุ้มกันของพวกเขา (26) การเสริมอาหารที่มีแคโรทีนอยด์ต่ำด้วยน้ำแครอททำให้เกิดความแตกต่าง

ด้วยคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันทำให้น้ำแครอทสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อได้เช่นกัน (27) คุณสมบัติเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับเบต้าแคโรทีนซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย (28)

10. อาจเป็นประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์

น้ำแครอทอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆที่จำเป็นสำหรับการตั้งครรภ์ที่แข็งแรง ไม่มีงานวิจัยโดยตรงที่อ้างถึงประโยชน์ของน้ำแครอทในระหว่างตั้งครรภ์ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบกับแพทย์ของคุณ

น้ำแครอทเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นบางอย่าง ส่วนต่อไปนี้จะกล่าวถึงโดยละเอียด

ข้อมูลทางโภชนาการของน้ำแครอทคืออะไร?

ข้อมูลแคลอรี่
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลอรี่	94.4 (395 กิโลจูล)	5%
จาก Carbohydrate	85.2 (357 กิโลจูล)
จากไขมัน	3.0 (12.6 กิโลจูล)
จากโปรตีน	6.2 (26.0 กิโลจูล)
จากแอลกอฮอล์	0.0 (0.0 กิโลจูล)
คาร์โบไฮเดรต
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด	21.9 ก	7%
เส้นใยอาหาร	1.9 ก	8%
แป้ง	~
น้ำตาล	9.2 ก
โปรตีนและกรดอะมิโน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
โปรตีน	2.2 ก	4%
วิตามิน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
วิตามินเอ	45133 ไอยู	903%
วิตามินซี	20.1 มก	33%
วิตามินดี	~	~
วิตามินอี (Alpha Tocopherol)	2.7 มก	14%
วิตามินเค	36.6 มคก	46%
ไทอามิน	0.2 มก	14%
ไรโบฟลาวิน	0.1 มก	8%
ไนอาซิน	0.9 มก	5%
วิตามินบี 6	0.5 มก	26%
โฟเลต	9.4 มคก	2%
วิตามินบี 12	0.0 มคก	0%
กรด pantothenic	0.5 มก	5%
โคลีน	23.4 มก
เบทาอีน	~
แร่ธาตุ
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลเซียม	56.6 มก	6%
เหล็ก	1.1 มก	6%
แมกนีเซียม	33.0 มก	8%
ฟอสฟอรัส	99.1 มก	10%
โพแทสเซียม	689 มก	20%
โซเดียม	68.4 มก	3%
สังกะสี	0.4 มก	3%
ทองแดง	0.1 มก	5%
แมงกานีส	0.3 มก	15%
ซีลีเนียม	1.4 ไมโครกรัม	2%
ฟลูออไรด์	~

น้ำแครอทกระป๋องหนึ่งถ้วย (236 กรัม) มีแคลอรี่ 94 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ 1.9 กรัมวิตามินเอ 45133 IU วิตามินซี 20 มิลลิกรัมและโพแทสเซียม 689 มิลลิกรัม

น้ำแครอทเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การมีทุกวันสามารถส่งเสริมสุขภาพโดยรวมของคุณได้ แต่คุณจะทำมันได้อย่างไร?

วิธีทำน้ำแครอท

การเตรียมน้ำแครอทนั้นง่ายและรวดเร็ว คุณต้องการแครอทขนาดกลางหนึ่งถึงสองแครอท

1. ล้างและสับแครอทแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น
2. เติมน้ำกรอง.
3. คุณสามารถเพิ่มผักสับได้อีกสองสามอย่างหากต้องการ
4. ปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดแหลก
5. คุณสามารถกรองน้ำผลไม้ลงในภาชนะใหม่ผ่านถุงนมถั่ว
6. น้ำผลไม้ของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บเยื่อกระดาษ (ไฟเบอร์) ไว้ในตู้เย็นและใช้ในการเตรียมการอื่น ๆ ของคุณ

อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถปล่อยให้เนื้อเยื่ออยู่ในเครื่องดื่มและรับประทานได้ คุณยังสามารถใช้แครอทเพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเพิ่มผักอื่น ๆ มีวิธีอื่น ๆ ที่คุณสามารถใส่น้ำแครอทลงในอาหารได้:

• คุณสามารถเปลี่ยนสต็อกในซุปครีมผักด้วยน้ำแครอท
• แทนที่ของเหลวในขนมอบของคุณด้วยน้ำแครอท
• คุณสามารถใช้น้ำแครอทแทนน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าเป็นสื่อในการปรุงอาหาร วิธีนี้ใช้ได้ผลดีอย่างยิ่งหากคุณกำลังปรุงธัญพืช
• น้ำแครอทยังเป็นน้ำสลัดที่ปราศจากไขมันและมีรสเปรี้ยว
• คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ลงในสมูทตี้หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ เพื่อเพิ่มความฉลาดทางสุขภาพได้

คุณอาจสงสัยเกี่ยวกับปริมาณ น้ำแครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอเป็นพิเศษขีด จำกัด สูงสุดของวิตามินเอคือ 10,000 IU

การรับประทานวิตามินเอสำเร็จรูปซึ่งมักอยู่ในรูปของอาหารเสริมอาจเป็นอันตรายได้หากคุณรับประทานเกินขนาด