18 สูตรอาหารเช้าแบบอินเดียใต้แสนอร่อยที่คุณต้องลอง

คุณเคยทานอาหารเช้าแบบอินเดียใต้หรือไม่? คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารเช้าจากอินเดียตอนใต้เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติและสุขภาพ หากคุณรอคอยที่จะลองใช้สูตรอาหารเหล่านี้คุณมาถึงหน้าขวาแล้ว!

โพสต์นี้พูดถึงสูตรอาหารเช้าของอินเดียตอนใต้ที่ดีที่สุดที่คุณจะหาได้! ไปอ่านกันเลย!

1. เฉยๆ:

ภาพ: Shutterstock

ไอดลิสที่ชื่นชอบตลอดกาลและเป็นอาหารเช้าแบบอินเดียใต้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดไอดลิสนั้นทำง่ายย่อยง่ายและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับทุกกลุ่มวัย!

1. แช่เมล็ดดำ dhal และ Fenugreek รวมกันและข้าวพอนนีแยกกันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ล้างและบดกรัม dhal และ Fenugreek กับข้าวแยกกัน
3. ผสมแป้งที่ไม่ได้ใช้งานเข้าด้วยกันโดยใส่เกลือ
4. เก็บแป้งไว้ข้างนอกค้างคืนจนกว่าจะหมัก
5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. โดซ่า:

ภาพ: ที่มา

แพนเค้กหรือเครปแบบอินเดียใต้ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าโดซาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าอาหารกลางวันหรือแม้แต่อาหารเย็น

• แป้งข้าวเจ้าหรือข้าว - 2 ถ้วย
• Urad Dal– 3/4 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - ตามความจำเป็น
• น้ำมัน - ตามความจำเป็น

1. แช่ urad dal ในน้ำอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
2. บดดาลเพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อให้ได้เนื้อข้น
3. บดข้าว
4. ผสมข้าวบด dal และเกลือให้เข้ากัน คุณอาจต้องเติมน้ำมากขึ้นเพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการ
5. เก็บแป้งไว้ข้ามคืนเพื่อหมัก
6. อุ่นทาวาหรือแผ่นเหล็กที่ไม่ติดกระทะเทหนึ่งทัพพีที่เต็มไปด้วยแป้งแล้วเกลี่ยให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อทำโดซาที่บางและกรอบ
7. เมื่อขอบเริ่มกรอบ (3-4 นาที) ให้พลิกไปมาและเก็บไว้อีกสองนาที
8. คุณสามารถใช้น้ำมันสองสามหยดที่ขอบโดซาเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น

3. Idiyappam:

ภาพ: ที่มา

ถังนึ่งเหล่านี้เป็นอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์ผักหรือแกงอื่น ๆ

• แป้งข้าวเจ้า - 2 ถ้วย
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วยโดยประมาณ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มะพร้าวขูด - 3/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. นำแป้งข้าวเจ้าใส่ชามใบใหญ่แล้วใส่เกลือลงไป
2. เริ่มเติมน้ำอุ่นและนวดแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนนุ่มไม่เหนียว
3. ทาน้ำมันที่ด้านในของ “ Idiyappam Maker” แล้วเติมด้วยแป้ง ปิดให้แน่น
4. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แต่ละชิ้นของ Idly Plate และเริ่มบีบแป้งลงบนแม่พิมพ์ในลักษณะวงกลม
5. คุณยังสามารถใช้จานนึ่งธรรมดาแทน Idly Plates ได้
6. ในทำนองเดียวกันให้ทาจาระบีแผ่นนึ่งแล้วบีบแป้งเป็นวงกลม
7. คุณสามารถปรุงแต่งด้วยมะพร้าวเล็กน้อยผสมกับน้ำตาล
8. นึ่ง idiyappam ใน Idly Maker ประมาณ 10 นาที
9. เสิร์ฟร้อนกับแกงกะหรี่ที่คุณเลือก

4. กูธัมบูโดซา:

ภาพ: ที่มา

แพนเค้กกรอบเพื่อสุขภาพที่ทำจากโฮลวีต ลองวันนี้และเสิร์ฟพร้อม chutney

• แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอมใหญ่
• แกงกะหรี่
• พริกเขียว 1 ช้อนชา
• ขิงขูด 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้าหนึ่งในสี่ถ้วย
• Jeera1 ช้อนชา
• น้ำตามต้องการ (คุณสามารถใช้บัตเตอร์มิลค์ได้เช่นกัน)

1. สับหัวหอมและพริกให้ละเอียด หลีกเลี่ยงการตัดหยาบ
2. ในชามผสมนวดหัวหอมสับขิงพริกเกลือและแป้ง คุณอาจต้องเติมน้ำขณะนวดให้เข้ากัน การใช้ตะกร้อสามารถทำให้ของเร็วขึ้นได้!
3. ใช้นมเนยแทนน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นน้ำเช่นเดียวกับในกรณีของแป้งโดซา

1. ตั้งกระทะโดซ่าให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชลงไป เทแป้งให้เป็นวงแหวนโดยเริ่มจากด้านนอกแล้วปิดด้านในของวงกลม
2. โปรดจำไว้ว่าโดซานี้จะต้องบางซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กดังนั้นควรปรับความสม่ำเสมอของแป้งให้เหมาะสม
3. หยดน้ำมันลงบนเส้นรอบวงของโดซ่าเพื่อให้กรอบ
4. คุณสามารถเสิร์ฟสุกด้านเดียวหรือพลิกและปรุงทั้งสองด้าน

5. Ven Pongal:

ภาพ: ที่มา

นี่คือหนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยมในรัฐทมิฬนาฑูที่ทำจากข้าวและดาล Ven Pongal สามารถทำอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับผู้ที่ใช้เวลาทำงานเป็นเวลานาน

• ข้าว 1 ถ้วย
• Moong Dal 1/4 ถ้วย
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผงซีร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• ดรายดิงเกอร์ (Sukku) 1 ช้อนโต๊ะ
• เฮ็ง 1 ช้อนชา
• มะม่วงหิมพานต์สำหรับโรยหน้า
• เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 6 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างข้าวและดาลเข้าด้วยกันและสะเด็ดน้ำ

2. ในหม้อหุงข้าวตั้งเนยใส 1 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่ข้าวและดาล ทอดจนเนยใสเคลือบส่วนผสม

4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นเม็ดมะม่วงหิมพานต์

5. เติมน้ำ ปิดฝาแล้วปรุง

6. หมั่นทดสอบระดับน้ำและหมั่นคนบ่อยๆเพราะมีแนวโน้มที่จะติดก้น

7. เมื่อข้าวบดเต็มที่แล้วให้โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

6. พุทโธ:

ภาพ: ที่มา

เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมที่สุดของ Kerala หรือที่เรียกว่าเค้กข้าวสวย

• ผงข้าวสองถ้วย
• มะพร้าวขูดครึ่งถ้วย
• น้ำตามความต้องการ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ในชามผสมขนาดใหญ่รวมผงข้าวเกลือเล็กน้อยและน้ำเล็กน้อย จากนั้นผสมให้เข้ากันจนแป้งชื้น
2. ใช้หม้ออัดแรงดันและเทน้ำประมาณหนึ่งในสี่ระดับ วางหม้อบนไฟปานกลางปล่อยให้น้ำเดือดจนเริ่มเป็นไอ
3. ในขณะที่น้ำยังเดือดให้ใส่มะพร้าวขูดและแป้งข้าวเจ้าที่ผสมไว้เป็นชั้น ๆ ลงในเครื่องทำพัตตู
4. จากนั้นวางเครื่องทำพัตตูลงบนหัวฉีดของหม้ออัดแรงดันและปล่อยให้เนื้อหาเป็นไอน้ำ
5. ปล่อยให้ไอน้ำพัตตูเป็นเวลาประมาณห้านาที ไอน้ำนี้ทำให้นุ่มและอร่อย
6. ในการเสิร์ฟให้ร้อนค่อยๆดันข้าวพัตตูออกจากเครื่องทำแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพริกแกงหรือกล้วย

7. Medu Vada:

ภาพ: ที่มา

ขนมจีบถั่วเลนทิลทอดกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทุกครัวเรือนทางใต้ หากคุณคิดว่าการทำให้มันเป็นเรื่องยากให้เราแสดงให้คุณเห็นว่ามันง่ายแค่ไหนในการล้างวาดาที่ร้อนแรงเพื่อไปกับไอดีลิสของคุณ

• 2 ถ้วยขนาดกลาง urad dal หรือถลกหนังแยกกรัมดำ
• พริกเขียว 2 เม็ดสับละเอียด
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ใบแกง 2 ก้านสับละเอียด
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชาทั้งเม็ดหรือบด
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวสับละเอียดครึ่งถ้วย
• ผักชีสองสามก้านสับละเอียด
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันทอด
• น้ำเพื่อปรับความสม่ำเสมอของแป้ง

1. แช่ urad dal ค้างคืน ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้แช่อย่างน้อยสี่ชั่วโมง
2. จากนั้นเทดาลลงในเครื่องบดแบบเปียกและบดให้มีความนุ่ม แต่หนา เติมน้ำให้น้อยที่สุดในขณะที่เตรียมแป้ง
3. หากแป้งมีน้ำในขณะบดคุณอาจเพิ่มแป้ง urad dal เพื่อปรับความสม่ำเสมอ
4. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอมที่กล่าวถึงข้างต้นลงในแป้ง
5. ใส่เกลือลงในแป้งด้วย
6. ในกระทะขนาดกลางตั้งน้ำมันให้ร้อน
7. ปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็ก ๆ แผ่ให้แบนแล้วเจาะรูเล็ก ๆ
8. จากนั้นเลื่อนวาดาสลงในน้ำมันแล้วทอด
9. อย่าลืมว่าอย่าให้น้ำมันร้อนมากเกินไป น้ำมันควรร้อนปานกลาง
10. ทอด medu vadas ทั้งหมดทีละด้านทั้งสองด้านจนกว่าคุณจะเห็นว่ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ
11. ใช้ทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกินออกจากวาดาส
12. เสิร์ฟวาดาสร้อนกับไอดลิสซัมบาร์และมะพร้าวแชทนีย์

8. Appam และ Potato Stew:

ภาพ: Shutterstock

แพนเค้กเนื้อนุ่มลายลูกไม้เป็นอาหารเช้าจานโปรดของ Kerala

• ข้าวสาร 1 ถ้วยแช่น้ำ 6 ชั่วโมง
• ข้าวสุก ⁄ ถ้วย
• มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ⁄ ช้อนโต๊ะแบ่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่น้ำอุ่นยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชาในชามขนาดเล็ก ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีหรือจนกว่าจะใช้
2. ใส่ข้าวสวยข้าวสุกและมะพร้าวขูดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำและผสมจนเนียน
3. เทลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมของยีสต์น้ำตาลและเกลือที่เหลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน คลุมและปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นข้ามคืน
4. ผสมแป้งหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตั้งกระทะลึกขนาดเล็กให้ร้อนด้วยไฟอ่อนปานกลาง เททัพพีที่เต็มไปด้วยแป้งหมักลงไป
6. จับที่จับจากทั้งสองด้านหมุนแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านข้างของกระทะและส่วนที่เหลือจะรวมตัวกันตรงกลาง
7. ปล่อยให้สุกจนเริ่มออกด้านและตรงกลางสุกเต็มที่และเซ็ตตัว โอนแอปลงบนจาน ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของแป้ง
8. เสิร์ฟพร้อมสตูว์

สตูว์มันฝรั่ง:

ภาพ: Shutterstock

เครื่องเคียงที่ชื่นชอบนี้เป็นอาหารเช้าของ Kerala

• มันฝรั่ง -2 ขนาดกลางต้มและบดเล็กน้อย
• หัวหอม -1 สับ
• พริกเขียว - 3-4 ช่องเปิดตามยาว
• ขิง -1” ชิ้นสับ
• กระเทียม - กลีบเล็ก 1 หรือ 2 กลีบสับ
• ใบกะหรี่ - น้อย
• อบเชย - 1” ชิ้น
• กานพลู -3
• กระวาน -3
• พริกไทยดำทั้งตัว - 1 ช้อนชา
• กะทิข้น½ถ้วย
• กะทิบาง ๆ -2 ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว - 1 ช้อนโต๊ะล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เครื่องเทศทั้งหมดเช่นอบเชยกานพลูกระวานพริกไทยดำแล้วทอด
2. จากนั้นใส่หัวหอมสับขิงกระเทียมพริกเขียวและใบแกง ผัดจนนิ่มและโปร่งแสง
3. ใส่มันฝรั่งต้มและบดผสมให้เข้ากัน
4. เติมกะทิและเกลือบาง ๆ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าแกงจะข้นเป็นครีมโดยใช้ไฟปานกลาง
5. เติมกะทิข้นแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟร้อนกับ aapam หรือ vetyappam

9. Mysore Bonda และ Coconut Chutney:

ภาพ: ที่มา

Mysore Bonda เป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินเดียตอนใต้

• ½ถ้วย urad dal
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถึง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด½ช้อนชา
• ขิง½นิ้วสับละเอียด
• พริกเขียว 1 เม็ดสับ
• มะพร้าวสับ
• ใบกะหรี่สับ
• หยิกของ asafoetida
• เกลือ
• น้ำ
• น้ำมันสำหรับทอดวาดาส

1. แช่ urad dal ค้างคืนสะเด็ดน้ำและบดถั่วฝักยาวจนเนียนและฟูเติมน้ำน้อยมาก
2. เทแป้งลงในชาม
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน
4. ปั้นแป้งให้เป็นทรงกลมบนฝ่ามือของคุณแล้วค่อยๆเลื่อนลงในน้ำมัน
5. ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเนื้อแป้งกรอบและเป็นสีทอง
6. เสิร์ฟร้อน

โคโคนัท Chutney:

• มะพร้าวขูด¼ถ้วยสดหรือแช่แข็ง
• Chana dal คั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกเขียว 1 หรือ 2 เม็ดสับ
• ใบแกง 8-10 ใบทอดในน้ำมัน 1 หรือ 2 ช้อนชา
• น้ำตามความต้องการ

1. บดส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับใบกะหรี่ทอดน้ำมันและน้ำเล็กน้อย
2. เสิร์ฟชัทนีย์มะพร้าวกับ Mysore bonda

10. เกซารีบา ธ:

ภาพ: Shutterstock

นี่คืออาหารหวานแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า rava kesari ถือเป็นขนมหวานมื้อเช้าอย่างหนึ่ง

• semolina 1 ถ้วย
• น้ำ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีส้ม (ไม่จำเป็น)
• 4-5 ช้อนโต๊ะเนยใส / เนยใส
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 5-8 เม็ด
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
• ชิ้นสับปะรด 1/3 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

1. ในกระทะก้นลึกย่างเซโมลินาเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง
2. ในกระทะอีกใบใส่เนยใส / เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. นำออกจากกระทะพักไว้
5. ใส่เนยใสที่เหลือลงในกระทะ
6. เพิ่ม semolina และทอดเล็กน้อย
7. ละลายสีผสมอาหารในถ้วยน้ำอุ่น เพิ่มสิ่งนี้ลงใน semolina เทน้ำ 1/2 ถ้วยที่เหลือและคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง
8. ใส่น้ำตาลและผสม หลังจากดูดซึมน้ำแล้วให้ตะล่อมชิ้นสับปะรดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกด
9. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนสักครู่ เสิร์ฟร้อน

11. Upma และ Sambar:

ภาพ: Shutterstock

อัพมาและซัมบาร์เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่อร่อยที่คุณสามารถพิจารณาทำเป็นอาหารเช้าได้

• Sooji รสดีหลากหลาย 3/4 ถ้วย
• น้ำมัน 1/4 ถ้วย
• หอมแดงหั่นเต๋า 2 ลูก
• พริกเขียว 8 เม็ดสับละเอียดหรือหั่นบาง ๆ
• แกงกะหรี่
• ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
• Channa Dal 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด
• บานพับ
• Urad dal 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะพร้าวขูด 1 ช้อนโต๊ะ

1. ย่างโซจิในกระทะกว้างจนอุ่นและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
2. วางโซจิไว้ให้เย็น
3. ในขณะที่โซจิกำลังเย็นให้อุ่นน้ำมันในกระทะปากกว้าง
4. โยนเมล็ดมัสตาร์ดและรอให้กระเซ็น ตอนนี้ใส่ใบห่งและแกง
5. เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่ channa dal และ urad dal ลงในเครื่องปรุง กวนต่อไป.
6. โยนหอมแดงลงไปผัด ใส่พริกและขิงลงไปผัดต่อจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. เติมน้ำประมาณ 1 ½ถ้วย
8. ปิดกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้มให้เดือด
9. เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟองได้เวลาลดความร้อนและเทโซจิย่างลงไป
10. อย่าลืมกวนต่อไปในขณะที่คุณเพิ่มโซจิลงในส่วนผสม
11. ปิดกระทะและปล่อยให้สุกโดยใช้ไฟต่ำเป็นเวลาสิบนาที
12. โรยหน้าด้วยผักชีสับละเอียด

กวางป่า:

ภาพ: Shutterstock

แกงถั่วเลนทิลแสนอร่อยที่เข้ากับสูตรอาหารเช้ามากมายรวมถึงอัพมาที่ทำง่ายและเครื่องเคียงที่อุดมด้วยโปรตีน

• toor dal ครึ่งถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ขมิ้นเล็กน้อย

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่าสำหรับปรุงรส
• เมล็ดเฟนูกรีก 1/8 ช้อนชา
• มัสตาร์ด
• เนื้อมะขาม 2 ช้อนชา
• หยิกของ asafetida (hing)
• พริกแดงแห้งทั้ง 4 เม็ด
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• ผักรวม 1 ถ้วยหั่นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ (ถั่วเขียวแครอทบวบหัวไชเท้า)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผงซัมบาร์ของแบรนด์ชั้นนำหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรกล้างแล้วแช่ดาลในน้ำสองถ้วยใหญ่ประมาณสิบห้านาที
2. ในหม้ออัดแรงดันผสมดาลแช่กับน้ำ2½ถ้วยเกลือและขมิ้นเล็กน้อย
3. ปรุงด้วยไฟแรงปานกลางจนดาลทั้งนุ่มและอ่อน
4. ใช้ช้อนบดดาลจนกลายเป็นเนื้อนุ่ม

1. อุ่นน้ำมันในกระทะที่มีก้นทองแดง คุณสามารถทดสอบความร้อนได้โดยเติมเมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำมัน ถ้ามันกระเด็นทันทีแสดงว่าน้ำมันก็พร้อม
2. เมื่อน้ำมันพร้อมใส่เมล็ดยี่หร่าเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดฟีนูกรีกลงไปแล้วปล่อยให้แตก จากนั้นใส่ asafoetida พริกแดงและใบแกงลงไป ผัดสักสองสามวินาที
3. เมื่อปรุงรสพร้อมแล้วให้ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผักและผงซัมบาร์หนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟกลางสักครู่ หลังจากสุกได้ที่แล้วให้ใส่เนื้อมะขามและน้ำ½ถ้วย
4. ปิดกระทะด้วยจานและปล่อยให้ผักสุกจนนุ่มและมีกลิ่นหอม
5. ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วเทลงในดาลและปล่อยให้เดือดปุด ๆ Sambar ควรบางเหมือนซุปดังนั้นปรับความสม่ำเสมอโดยเติมน้ำลงไป
6. ปรุงซัมบาร์บนเปลวไฟต่ำเป็นเวลา 15 นาที

12. เซมิยะอัพมา:

ภาพ: ที่มา

เป็นอีกหนึ่งไอเดียอาหารเช้ายอดนิยมหรือที่เรียกว่าวุ้นเส้น นี่คืออาหารเช้าแบบบะหมี่อินเดียที่เด็ก ๆ นิยม

• วุ้นเส้น - 180 กรัม
• หัวหอม -1 สับละเอียด
• ขิง - สับละเอียด 1 นิ้ว
• พริกเขียว -1-2 สับละเอียดหรือกรีด
• ผัก - สับละเอียด
• ถั่ว -4
• แครอท -1
• ถั่วสดหรือแช่แข็ง - หนึ่งกำมือ
• มันฝรั่ง - สับ
• น้ำมัน -3 ช้อนชา
• น้ำ - 400 มล. หรือ 1 3/4 ถ้วย

• มัสตาร์ด -1 ช้อนชา
• Urad dal - 1 ช้อนชา
• Hing / Asafetida - หยิกใจดี
• พริกแดง - 2
• ใบกะหรี่ - น้อย

1. ย่างวุ้นเส้นในช้อนชาจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมื่อมัสตาร์ดแตกใส่ฮิงอูราดดัลพริกแดงและใบแกง
3. เมื่อ urad dal เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้ใส่หัวหอมพริกเขียวขิงและผัดจนหัวหอมใส
4. จากนั้นใส่ผักสับละเอียดผัดจนสุกครึ่ง
5. เติมน้ำและเกลือ 400 มล. ตามต้องการ
6. เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่วุ้นเส้นคั่ว
7. ปิดฝาและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นครั้งคราวจนกว่าจะสุก
8. เสิร์ฟร้อนกับชัทนีย์หรือของดอง

13. Poori และ Aloo Masala:

ภาพ: Shutterstock

อาหารเช้ายอดนิยมตลอดกาลทั่วประเทศที่ไม่มีส่วนผสมอื่นใดสามารถเอาชนะได้

• แป้งสาลี / Atta - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• Semolina - 2 ช้อนโต๊ะล
• น้ำ - 1 ถ้วย
• น้ำมัน - สำหรับทอด

1. ผสมแป้งสาลีเซโมลินาเกลือและน้ำเข้าด้วยกันเพื่อทำแป้ง
2. นวดให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15-20 นาที
3. แบ่งแป้งเป็นลูกกลมขนาดเท่า ๆ กัน
4. ม้วนออกเป็นรูปวงกลม..
5. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะทรงลึก เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ทอดปอรีที่ม้วนไว้ลงไป
6. กดตรงกลางของ poori เบา ๆ ด้วยช้อน ช่วยให้ poori พองตัวได้ดี
7. เมื่อพองตัวดีแล้วให้นำออกจากน้ำมันและพักไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
8. เสิร์ฟพร้อมมาซาล่ามันฝรั่ง

Masala มันฝรั่ง:

Masala มันฝรั่งสามารถทำร่วมกับ poori และ masala dosa ได้ทั้งแบบแห้งและแบบกึ่งเกรวี่

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 ชิ้น - หั่นเป็นก้อน
• หัวหอมใหญ่สับละเอียด
• ขิง - 1.5” ฝาน (สับละเอียด)
• พริกเขียว - 3 (สับ)
• ขมิ้นผง - หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสองสามก้านสำหรับปรุงแต่ง

• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 10 เม็ด
• Channa Dal 1 ช้อนชา
• Urad Dal 1 ช้อนชา
• พริกแดงแห้ง 2 เม็ด
• ใบกะหรี่ 1 ใบ

1. นำก้อนมันฝรั่งใส่กระทะผสมน้ำและเกลือประมาณ 2 ถ้วยตวง ต้มให้สุกจนนิ่ม
2. หลังจากนั้นสักครู่ให้บดมันฝรั่งสองสามชิ้นโดยใช้ที่บดหรือด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่ เก็บมันไว้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะอีกใบและเทเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่า
4. ปรุงรสด้วยพริกแดงแห้งชานาดาลและอูราดดาลผัดสักครู่จนดาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง
5. ตอนนี้เพิ่มถั่วและผัดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. ใส่ใบกะหรี่ผงขมิ้นขิงบดและพริกเขียวสับ ผัดครึ่งนาที
7. ใส่หัวหอมที่หั่นไว้ลงไปผัดจนเปื่อย อย่ารอจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
8. สุดท้ายใส่มันฝรั่งลงในกระทะ รวมกันตรวจสอบเกลือและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
9. โรยหน้าด้วยใบผักชีพร้อมเสิร์ฟ

14. มาซาลาโดซา:

ภาพ: Shutterstock

โดซ่ารสเผ็ดกับมันฝรั่งไส้แสนอร่อย โดซ่าหลากหลายชนิดนี้ทำง่ายและเป็นของว่างที่น่าเพลิดเพลิน

• แป้งโดซ่า - ตามต้องการ
• น้ำมันตามความจำเป็น
• Masala มันฝรั่ง

1. เทแป้งลงบนแผ่นโดซาร้อนๆ เกลี่ยทันทีโดยใช้ด้านหลังของช้อนในลักษณะวงกลมศูนย์กลาง
2. เติมน้ำมัน / เนย / เนยลงไปเล็กน้อย
3. ปรุงด้านแรกและคุณสามารถพลิกโดซ่าหรือปล่อยให้มันสุกตามที่เป็นอยู่
4. เมื่อโดซ่าสุกสมบูรณ์แล้วให้ใส่มาซาล่ามันฝรั่งตรงกลาง
5. ปิด masala ด้วย dosa จากทั้งสองด้าน
6. เสิร์ฟพร้อมซัมบาร์และชัทนีย์พันธุ์ร้อน

15. เปศราตู:

ภาพ: ที่มา

โดซ่าที่ดีต่อสุขภาพจากรัฐอานธรประเทศที่จะทำให้คุณต้องร้องขอมากขึ้น

• พริกเขียว
• เกลือ
• กรัมสีเขียว
• จีระ
• ขิง
• ข้าว
• หัวหอมขนาดกลาง

1. แช่กรีนแกรมและข้าวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. บดกรีนแกรมและข้าวที่แช่ด้วยพริกเขียวขิงเกลือจีร่าและหัวหอมโดยเติมน้ำทีละน้อยจนได้โดซาที่มีความสม่ำเสมอ
3. ตอนนี้ใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะตั้งไฟให้ร้อนเทแป้งโดซ่าลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
4. ทอดโดยทาน้ำมันที่ขอบแล้วพลิกกลับ
5. เสิร์ฟร้อน ๆ กับขิงชัทนีย์มะพร้าวชัทนีย์ซัมบาร์หรืออัพมา

16. ต้นหอมอุตตม:

ภาพ: ที่มา

แพนเค้กชิ้นหนาใส่หัวหอมโดซ่าหลากหลายชนิดนี้มีรสเผ็ดกรุบกรอบ

• หัวหอม - สับละเอียด 1/2 ถ้วย
• มะเขือเทศ -1 / 2 ถ้วยสับละเอียด
• แป้งเฉยๆ - 1/2 ถ้วยและอีกเล็กน้อย
• พริกเขียว - 1-2 สับ
• ขิง - สับละเอียด 1 นิ้ว
• น้ำมันสำหรับทำอุททาปาส

1. ใส่หัวหอมพริกเขียวและขิงในชาม โรยเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ตะวาให้ร้อนเทหนึ่งทัพพีแล้วเกลี่ยให้เป็นโดซ่าหนา ๆ อุตตมพามควรหนา
3. หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้โรยส่วนผสมหัวหอมให้ทั่วโดซา ค่อยๆกดด้วยไม้พายโดซ่า
4. หยดน้ำมันหนึ่งช้อนชารอบ ๆ โดซา
5. พลิกโดซ่าแล้วปล่อยให้มันสุกอีกด้าน
6. นำโดซาออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์หรือซัมบาร์

17. ปูลีเซมิยะ:

ภาพ: ที่มา

puli semiya ที่เป็นตัวแปรที่มีรสเปรี้ยวของมะขามเปียก ความหลากหลายนี้เป็นสูตรอาหารแก้ไขด่วนที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำและกลืน

• วุ้นเส้นหนึ่งถ้วย
• น้ำตาลโตนด½ช้อนชา
• พริกป่น¾ช้อนชา
• มะขามลูกเล็ก ๆ
• ผักชีหนึ่งก้าน
• แกงใบหนึ่งก้าน
• พริกแดงแห้งสองเม็ด
• มะพร้าวขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 1/8 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• น้ำมันทอด
• เมล็ดมัสตาร์ด
• Chana Dal
• Urad dal

1. แช่มะขามเปียกในน้ำ 1 ½ถ้วย
2. กักน้ำไว้และทิ้งเยื่อกระดาษไป
3. ตอนนี้ในกระทะย่างวุ้นเส้นจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและปล่อยให้มัสตาร์ดกระเซ็น
5. ใส่ urad dal, chana dal, พริกแดงและใบแกงลงในเครื่องปรุง
6. เมื่อดาลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ถั่วลิสงเพื่อเพิ่มรสชาติและผัดต่อไปอีกสองนาที
7. เทน้ำตาลโตนดขมิ้นและเกลือลงในส่วนผสมนี้
8. ใส่น้ำมะขามลงไปปรุงรสแล้วนำไปต้ม
9. เมื่อคุณเริ่มเห็นส่วนผสมเดือดให้ใส่เซมิยะที่คั่วแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที
10. สุดท้ายใส่มะพร้าวขูดและปรุงอาหารอีกสองนาทีโดยใช้ไฟต่ำ

18. บิลลาคูดูมูลู:

ภาพ: ที่มา

สูตรดั้งเดิมมักทำสำหรับพระพิฆเนศชาตูร์ธีซึ่งสามารถทำเป็นอาหารเช้าได้ มันจะเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณเบื่อกับ idlis และ dosas เดิม ๆ ไม่เพียง แต่เป็นขนมที่มีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังย่อยง่ายและยังอิ่มท้องอีกด้วย

• Moong dal 1 ช้อนชา
• น้ำหนึ่งถ้วยขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• Chana dal 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• มะพร้าวขูดหนึ่งในสี่ถ้วย

ในกะไดที่มีก้นหนาผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เดือด

สิ้นสุดรายการอาหารเช้าชั้นนำของอินเดียใต้ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ตอนนี้ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรของ chutneys ที่เข้ากันได้ดีกับสูตรที่กล่าวถึงข้างต้น ให้อ่าน!

1. Kara Chutney:

นี่คือรสเผ็ดและอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับ dosa, idly, uttapam Chutney นี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่เผ็ดร้อนและร้อนแรง!

• หอมแดง / หัวหอมมุกหนึ่งถ้วย
• มะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• พริกแดง 3-4 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• ลูกมะขามขนาดเท่าเหรียญ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 3/4 ช้อนชา urad dal
• แกงกะหรี่

1. บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน พอร้อนใส่เมล็ดมัสตาร์ดรอจนกระเซ็น
3. จากนั้นใส่อูราดดาลใบแกงและกะปิลงไปเพื่อปรุงรส
4. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟกลางจนส่วนผสมเริ่มซึ่มออกมาจากน้ำมัน

2. ผักชี Chutney:

และสำหรับพวกคุณที่ชอบ chutney เผ็ดน้อยและยังน่ารับประทานนี่คือ chutney ที่ควรค่าแก่การลอง ทำง่าย chutney นี้สามารถรับประทานได้กับรายการอาหารเช้าที่หลากหลายเช่น idlis, dosas และแม้แต่ pooris

• ผักชี - 1 พวงขนาดกลางหรือ 1 ถ้วยตวง
• Urad dal -2 ช้อนโต๊ะล
• พริกเขียว - 1-2
• ขิง - ชิ้น 1/2 นิ้ว
• มะขาม
• มะพร้าว - 3 ช้อนโต๊ะ (ขูด)
• น้ำมัน -2 ช้อนชา
• เกลือตามต้องการ

• น้ำมัน - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
• แยก urad dal - 1/4 ช้อนชา

1. อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนชาแล้วทอด urad dal จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. จากนั้นใส่พริกเขียวขิงลงไปผัดสักครู่ ปิดเปลวไฟ
3. ใส่ผักชีมะขามเปียกและผัดในกระทะ
4. จากนั้นใส่มะพร้าวขูดผัดในกระทะทิ้งไว้ให้เย็น
5. บดด้วยเกลือ
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนหนึ่งช้อนชาแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดเมื่อมันกระเซ็นใส่ urad dal เมื่อดาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้เทเครื่องปรุงรสลงไป

นี่เป็นสูตรอาหารเช้าแบบอินเดียใต้ที่เราโปรดปรานและง่าย ไม่เพียง แต่จะแก้ไขได้ง่าย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์อีกด้วย ลองใช้วันนี้! นอกจากนี้แบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเราว่าสูตรอาหารต่างๆเป็นอย่างไร!

และถ้าคุณรู้จักสูตรอาหารอินเดียใต้อื่น ๆ สำหรับอาหารเช้าแบ่งปันกับเราในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง