கட்டுமஸ்தானதேக ஆரோக்கியத்திற்கு காளான்தரும்கூடுதல்நன்மைகள், அதன்பயன்கள்மற்றும்சிலபக்கவிளைவுகள்! ประโยชน์ของเห็ดทมิฬ

காய்கறிகள், பழங்களைகாட்டிலும்காளானில்அதிகபுரதச்சத்துநிறைந்துள்ளது. இதன்சுவைஅசைவத்திற்குஇணையாகவும்சத்துமிகுந்ததாகவும்இருக்கும். ஆனால்பார்க்கும்இடங்களில்வளர்ந்தகாளான்களைஎல்லாம் உட்கொள்ள கூடாது. ஏனெனில், இவற்றில்சிலகாளான்கள்நச்சுமிகுந்ததாகவும்இருக்கலாம். நச்சுமிகுந்தகாளான்என்றால், பார்க்கவேபளபளப்பாகவும்துர்நாற்றம்வீசக்கூடியதாகவும்இருக்கும்.

இந்தியாவை பொறுத்தவரை எட்டுவகைகாளான்கள்வளர்கின்றன. ஆனால்இவற்றுள் மொக்கு, சிப்பிமற்றும் வைக்கோல் காளான்மட்டுமேவியாபார நோக்கிற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. காளான்வளர்ப்பும்வளர்ந்துவரும்லாபமிக்க தொழிலாக உருவெடுத்துள்ளது. மக்களால்அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ளப்படாத உணவுகளில்காளானும்ஒன்று. ஆனால்இதன்நன்மைகளைகேள்விப்பட்டால், விழுந்துஅடித்து கொண்டு காளான்வாங்கிஉணவுபட்டியலில்சேர்த்து விடுவோம்.

காளானின்வகைகள் - ประเภทของเห็ดในภาษาทมิฬ

(ก) வெள்ளைக்காளான்

பொத்தான்கள் மற்றும் போர்டோபெல்லோஸ் காளான்கள்இந்தவகையைச்சேர்ந்தவைதான். இதுநாம்உணவாக எடுத்துக்கொள்ளும் காளான்களின்மிகவும் பொதுவான வகையாகும். இந்தகாளான்களில்உள்ளசிறப்புஎன்னவென்றால், இவற்றில்உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்தத்தில்உள்ளசர்க்கரைஅளவைஉதவுகின்றன மேலும்இவைஎடைஇழக்கஉதவுவதில்முக்கியபங்காற்றுகிறது. மேலும்இவைகீழ்க்கண்டபிரச்சனைகளுக்குமுக்கியதீர்வாகஉள்ளது (1).

(1) பெருந்தமனிதடிப்பு

(2) நாளங்கள்அடைப்பு

(3) நோய் எதிர்ப்புசெல்களானடிசெல்களைமுடுக்கிவிடுதல்

(4) புற்றுநோய்க்கு எதிராக போராடுதல்

(5) மார்பகமற்றும் புரோசுடேட் புற்றுநோய்க்கு எதிராக போராடுதல்

(ข) ஷிடேக்காளான்கள்

இந்தவகைகாளான்கள்அலாதியானசுவையை கொண்டிருக்கின்றன,.மேலும்சற்றேஇவைமாமிசசுவையையும்தன்னகத்தே கொண்டவை. இந்தகாளான்களில்உள்ளலென்டினன்எனும்இயற்கையானதடுப்பு, புற்றுநோய்க்கு எதிராக போராட உதவுகிறது. இந்தவகையில்வைட்டமின்டிஅதிகஅளவில்உள்ளதால் நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிராக போராடுகின்றன (2).

(c) ரெய்ஷிகாளான்கள்

புற்றுநோய் எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்றபண்பு, பாக்டீரியாஎதிர்ப்பு, வைரஸ்தடுப்புமற்றும்பூஞ்சைகாளான்பண்புகளைக் கொண்ட பெரியவெள்ளைமற்றும்பழுப்புநிறமரகாளான்வகையைசார்ந்தவைஇந்தவகைகாளான்கள் அவை கொழுப்பை குறைப்பதில்முக்கியபங்காற்றுகிறது..ரத்தஅழுத்தத்தைஅதிகளவுகட்டுப்படுத்துகிறது (3).

(ง) மைடேக்காளான்கள்

மைடேக்காளான்மிகவும்பிரபலமானதுமற்றும்ஆசியாவில்ஆயிரம்ஆண்டுகளுக்கும்மேலாகபிரசித்திபெற்றது “ மைடேக்” என்பதுஒருஜப்பானியவார்த்தையாகும், இதன் பொருள்“ நடனம்காளான்”. இவைசுவையானமற்றும்சத்தானவை. மேலும்இவைகீழ்க்கண்டபிரச்சனைகளுக்குமுக்கியதீர்வாகஉள்ளது (4).

(1) ரத்தஅழுத்தத்தைகட்டுப்படுத்துகிறது.

(2) புற்றுநோயை கட்டுப்படுத்துகிறது.

(3) கொழுப்பை கரைத்தல்

(4) உடல்எடைஇழப்பு

(จ) சிப்பிகாளான்

இந்தகாளான்களில்அதிகஅளவில்ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள்இருப்பதால்எச்.ஐ.வி போன்ற பால்வினை நோய்களுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது (5).

(ฉ) சாண்டெரெல்லேகாளான்

இந்தகாளான்களில்வைட்டமின்சி, டி, பொட்டாசியம், ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும்பாக்டீரியாஎதிர்ப்புபண்புகள்அதிகம்நிறைந்துள்ளது (6).

(ช) போர்சினி காளான்

இவற்றில் சைட்டோடாக்சிசிட்டி எனப்படும்எதிரிசெல்களைத்தாக்கும் எர்கோஸ்டெரால் உள்ளது. இதனால்இந்தகாளான்கள்அழற்சிஎதிர்ப்புக்குமிகவும்முக்கியமாகஉதவுகின்றன (7)

(ซ) ஷின்ஜிகாளான்

இதன்தண்டுநீளமானதுமற்றும் தொப்பி சிறியது. அவைபீட்டா-குளுக்கன்களைதன்னகத்தே கொண்டிருப்பதால், புற்றுநோய் செல்களைஎதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. மேலும்நீரிழிவு நோய்க்கு சிறந்தவை. நோய் எதிர்ப்புசக்தியைமுடுக்கிவிடுவதால்ஆஸ்துமா, ஒவ்வாமை போன்றவற்றுக்கு இவைபெரிதும்உதவுகின்றன (8).

(i) சாகாகாளான்கள்

இவ்வகைசாகாகாளான்களில்ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்அதிகம்உள்ளன. அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத்தூண்டுகின்றன, மேலும்குடலுக்குள்வளரும்வீக்கம், வயிற்று நோய்கள் மற்றும்புழுக்களைக்குறைக்கின்றன. இந்தகாளான்கள்மார்பக, கல்லீரல்மற்றும்கருப்பை புற்றுநோய் போன்ற பல்வேறுவகையான புற்றுநோய்களுடன் போராடும் கொண்டுள்ளன எச்.ஐ.வி / எய்ட்ஸ்அறிகுறிகளிலிருந்துநிவாரணம் தேடுவோர் இந்தஅற்புதமானகாளானைப்பயன்படுத்தலாம். சாகாகாளான்கள் பொதுவாக தேநீருடன் உட்கொள்ளப்படுகின்றன (9).

(ญ) கார்டிசெப்ஸ்காளான்

கார்டிசெப்ஸ்காளான்ஒருசிறப்புவகைமருத்துவகாளான்ஆகும். இதுஉடலையும்மனதையும்பலப்படுத்தஉதவும். மனிதனின் நோய் எதிர்ப்புசக்தியைஅதிகரிக்கவும்உதவுகின்றன. பெரும்பாலும், கார்டிசெப்ஸ்காளான்கள்சகிப்புத்தன்மையைஅதிகரிக்கவும் லிம்போமாவுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும்பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆஸ்துமா, சுவாசக் கோளாறுகள் மற்றும்மூச்சுக்குழாய்அழற்சிஅறிகுறிகளைக்குறைக்கஇந்தமருத்துவகாளான்கள் போதுமானவை என்றுபெரும்பாலானமருத்துவர்கள்மற்றும்நிபுணர்கள்தெரிவிக்கின்றனர்

(k) டிராமேட்ஸ்வெர்சிகலர்காளான்

புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கப்பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு வகையானகாளான்டிராமேட்ஸ்வெர்சிகலர்ஆகும். பெரும்பாலும் 'துருக்கிவால்காளான்' என்றுஅழைக்கப்படுகிறது. இவைவடஅமெரிக்காமுழுவதும்பரவலாகவளர்கிறது. புற்றுநோயை நிரந்தரமாகஎதிர்த்துப் போராடுவதற்கும் நீக்குவதற்கும்இதுஉதவுகிறது.

(ล) காலிஃபிளவர்காளான்கள்

எலிகள்மீதுநடத்தப்பட்டஆய்வுஒன்றில், இந்தவகைகாளான்கள்வலி-காயம்குணப்படுத்தும்பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதுஉறுதியானது இவற்றுள்சிலவற்றில்நச்சுவகைகள்இருப்பதால்இதனை வாங்கும்போது மிககவனமாகஇருங்கள்.

காளான்நன்மைகள் - ประโยชน์ของเห็ดในภาษาทมิฬ

(1) கொலஸ்ட்ரால்

கொழுப்பின் ஒருவடிவம்தான் கொலஸ்ட்ரால். கெட்ட கொழுப்பானது வளர்ச்சிதைமாற்றத்தால் அமினோ அமிலமாகஉடைந்துகரையவேண்டும். அப்போதுதான் பக்கவாதம், இதய நோய்கள் வரமால்பாதுகாப்பாகஇருக்கமுடியும். இந்தவேலையைகாளான்கள்சிறப்பாகசெயல்படுத்துகின்றன.

எப்படி ?

காளான்அதிகம்உண்டுவருபவர்களுக்கு, உடலில்கெட்ட கொழுப்பு சேராமல், கொலஸ்ட்ராலின் அளவைமனிதஉடல்சரியானவிகிதத்தில்பராமரித்து கொள்வதில் முக்கியபங்குவகிக்கிறது (10).

(2) புற்றுநோய்

பெண்களைதாக்கும்மார்பக புற்றுநோய் மற்றும்ஆண்களைஅதிகமாகதாக்கும் புரோசுட்டேட் புற்றுநோய்க்கு எதிராக போராடுவதில் காரணியாககாளான்கள்உள்ளன

எப்படி ?

இவ்வகைபுற்று நோய் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தொடர்ந்து காளான்கள்சாப்பிட்டுவந்த போது, ​​சிறந்தபலன்கிடைத்துள்ளதாகஆய்வுகள்கூறுகின்றன மார்பகமற்றும் புரோசுட்டேட் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், காளானைசாப்பிட்டுவந்த போது அதிலுள்ளபுற்றுசெல்களைஅளிக்கும்ரசாயனங்கள்காளானில்அதீதமாககாணப்படுகிறது. மேலும்புற்று நோயாளிகளின் நோய் பரவும்தன்மையைகட்டுப்படுத்துவதிலும்சிறப்பாகசெயல்படுகிறது (11).

(3) நீரிழிவுமற்றும்உணவுகட்டுப்பாட்டில்காளான்பங்கு:

ரத்தத்தில்சர்க்கரையின்அளவைசரியானவிகிதத்தில் தொடரவேண்டுமாயின், தினமும்சிறிதளவுகாளான்உணவை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும்நன்மைபயக்கும்உணவு.

எப்படி ?

காளானில்குறைந்தஅளவே கார்போஹைட்ரட் உள்ளதால், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்குசிறந்தஉணவாககாளான்உள்ளது. டயட்இருப்பவர்களுக்கு, காளான்சிறந்தஉணவு. ஏனெனில் கொழுப்பு இல்லாதநார்ச்சத்துமிகுந்தஉணவானகாளான், உடல்எடையைகுறைக்கும்முயற்சியில்சரியானசாய்ஸ் (12)

(4) நோய் எதிர்ப்பு

வெளியிலிருந்துஉடலுக்குள்வரும்அந்நியகிருமிகளைஅடையாளம்கண்டுஅழிக்கும்வல்லமை கொண்ட, மனிதனின் நோய் எதிர்ப்புமண்டலத்தின்செயல்பாடுகளைஅதிகரிக்கசெய்கிறது ஆபத்தானநுண்ணுயிரிகளைகண்டறிந்துஅவற்றைஅழித்துஉடலை தொற்று நோய்கள் அண்டாதவண்ணம்பாதுகாக்கமுக்கியபங்குவகிக்கிறது (13).

எப்படி ?

காளானில்உள்ள எர்கோத்தியோனின் எனப்படும்ஒருவகை மூலப்பொருள், ரத்தத்தில்கலந்துஅதிலிருக்கும்மனிதனின் நோய் எதிர்ப்புதிறனைமேம்படுத்திநன்மைபயக்குகிறது

(5) உடல்எடைஇழப்பு

இன்றையசூழலில் எல்லோருக்கும் உடல்எடைஅதிகரிப்பதுஒருகவலைக்குரியபிரச்சனைஆகும். டயட்உடன்உடற்பயிற்சிசெய்துஉடல்எடையைகுறைக்கநினைப்பவர்கள், விரைவில்எடையைஇழக்க, காளான் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

எப்படி ?

கொழுப்பு இல்லாதநார்ச்சத்துமிகுந்தகாளான், உடல்எடையைகுறைக்கும்முயற்சியில்நல்லபலன்அளிக்கிறது. மேலும் வாரமொரு முறைகாளான்உணவுகளை உண்ணும்போது, ​​ரத்தஅழுத்தபிரச்சனைகளிலிருந்துஎளிதில்விடுபடலாம். ரத்தநாளங்களில் கொழுப்பு சேர்வதும்தவிர்க்கப்படுகிறது (14).

(6) இதய நோய்களுக்கு எதிராகபாதுகாப்பு

இன்று, இதய நோய் உலகம்முழுவதும்பரவலாகஉள்ளஒன்றாகமாறியுள்ளது. முன்னரெல்லாம்அரிதாகஇருந்தஇருதய நோய்கள், இன்றுசிறுகுழந்தைகளுக்கும்இருப்பதைபார்க்கமுடிகிறது. இந்தசூழலில்காளான்களைஉங்கள்உணவின்ஒருபகுதியாகமாற்றினால், இருதய நோய்கள் நம்மைஅண்டாது (15).

எப்படி ?

பொத்தான் காளான்களை எடுத்துக்கொள்வது, ப்ளாக்எனப்படும்நாளங்களில் கொழுப்பு படிதலைகட்டுப்படுத்துகிறது. தமனிகளில்உள்ளஉயிரணுக்களின்வீக்கத்தைகுறைத்து ஆரோக்கியமான வாழ்விற்குவழிவகுக்கிறது.

(7) வளர்ச்சிதைமாற்றம்

ஆரோக்கியமான உடலில்வளர்ச்சிதைமாற்றம்என்பதுசரியானமுறையில்நடைபெறவேண்டும். சுவாசம், உடலின்ஆற்றல்எரிப்பு, நல்ல கொழுப்பு சேர்தல், ரத்தசுழற்சி போன்ற உடலின்இன்றியமையாதசெயல்களுக்குவளர்ச்சிதைமாற்றம்சரியாகநடக்கவேண்டும் இந்தவளர்ச்சிதைமாற்றத்தைமுடுக்கிவிடுவதில்காளான்முக்கியபங்குவகிக்கிறது.

எப்படி ?

காளானில்உள்ளவைட்டமின்எச்ஆனது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும்புரதங்களின்வளர்சிதைமாற்றத்தில்முக்கியபங்குவகிக்கிறது இதனால்உடலின்வளர்ச்சிதைமாற்றம்சரியாகநடைபெறுகிறது. இல்லையெனில் ஒட்டுமொத்த உடலும்நீரிழிவு போன்ற பல்வேறு நோய்களுக்கு ஆளாகநேரிடலாம் (16).

(8) வயிற்றுஉபாதைகள்

பொதுவான வயிற்றுஉபாதைகளானகுடலுக்குள்வீக்கம், வயிற்று நோய்கள் மற்றும்புழுக்களைகட்டுப்படுத்துகிறது. மேலும்கருப்பை புற்றுநோயை எதிர்த்து போராடும் தன்மை கொண்டது.

எப்படி ?

வயிற்றுபிரச்சனைகளுக்குமுக்கியதீர்வாகசாகாகாளான்கள்உள்ளன. இவற்றில்உள்ளஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைதூண்டிவயிற்றுபுழுக்ககளின்செயல்பாடுகளைகட்டுப்படுத்துகிறது. மேலும்குடல்வீக்கத்தைஏற்படுத்தும்காரணியைகட்டுப்படுத்துகிறது.

(9) வைட்டமின்கள் (D, B1, B2, B3, B5, B6, B9, H):

வைட்டமின் D: காளானில்வைட்டமின் D உள்ளதால், எலும்புமற்றும்பற்களின்வளர்ச்சிக்குமுக்கியபங்காற்றுகிறது மேலும்கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், தாமிரம், செலினியம்எனஅத்தியாவசியசத்துக்கள்நிறைந்துஉள்ளன (17).

வைட்டமின் B1: கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து ஆற்றல்வெளியீட்டைஏற்படுத்தஇந்தவைட்டமின் B1 ஆனதுஅவசியமானஒன்று இதன்மூலம்நமதுநரம்புமண்டலம்மற்றும்மூளையின்இயல்பானசெயல்பாட்டிற்குவித்திடுகிறது.

வைட்டமின் B2: காளானில்வைட்டமின் B2 நிறைந்துள்ளதால், நல்லபார்வைமற்றும்கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது இதுமட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான சிவப்புஇரத்தஅணுக்களையும் (WBC) இதுபராமரிக்கிறது, இதுநமது நோய் எதிர்ப்புசக்தியைபலப்படுத்துகிறது மேலும் ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கும்முக்கியகாரணமாகும்.

வைட்டமின் B3: வைட்டமின் B3 ஆனது, கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு மற்றும்புரதம் போன்ற இன்றியமையாதஅங்கக பொருட்களில் இருந்துஆற்றல்வெளியாவதைகட்டுப்படுத்தஉதவுகிறது.மேலும்நம்உடலின்நரம்புமண்டலம்மற்றும்செரிமானஅமைப்பைநல்லநிலையில்வைத்திருக்கமுனைகிறது

வைட்டமின் B5: வைட்டமின் B5, பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்என்றும்அழைக்கப்படுகிறது இயற்கையாகவேகாளான்களில்இதுகாணப்படுகிறது. உடலில்உள்ளபல்வேறுவளர்சிதைமாற்றசெயல்களுக்குஅவசியமானமிகமுக்கியமானதுவைட்டமின் B5 ஆகும் அதுமட்டுமின்றி, பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்நம்உடலில் ஹார்மோன்களையும் உற்பத்திசெய்வதில்முக்கியபங்குவகிக்கிறது.

வைட்டமின் B6: வைட்டமின் B6, இதுஉங்கள்மனநிலையைஊக்கப்படுத்தி மனசோர்வை நீக்குகிறது உடலின்உயிரிகடிகாரத்தைஒழுங்குபடுத்துகிறது. அதாவதுசரியானநேரத்திற்குபசிப்பது, சரியானநேரத்திற்குதூக்கம்வருவது போன்ற செயல்களைகட்டுப்படுத்துவதில்வைட்டமின் B6 முக்கியபங்குவகிக்கிறது

வைட்டமின் B9: காளான்களில்வைட்டமின் B9 மிகவும்நிறைந்துள்ளது, இது பொதுவாக ஃபோலேட் எனஅழைக்கப்படுகிறது எலும்புமஜ்ஜையில்வெள்ளைஇரத்தஅணுக்கள்மற்றும்சிவப்புரத்தஅணுக்கள்உற்பத்தியில்முக்கியஅங்கமாகஉள்ளது அதுமட்டுமின்றிஉடலின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கு ஃபோலேட் மிகவும்அவசியம். பிரசவிக்கும்தாய்மார்கள்கூட ஃபோலேட் எடுத்துக்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். கருவின்சரியானவளர்ச்சிக்கு ஃபோலேட் உதவுகிறது.

வைட்டமின் H: வைட்டமின் H ஆனது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும்புரதங்களின்வளர்சிதைமாற்றத்தில்முக்கியபங்குவகிக்கிறது உடலின்அன்றாடசெயல்களுக்குவளர்சிதைமாற்றம்சரியாகநடைபெறவேண்டும். இதனைஊக்குவிக்கும்செயலைவைட்டமின் H செய்கிறது. மேலும் நோய் எதிர்ப்புசக்தியைமுடுக்கிவிட்டு, நமதுஉடலின்உள் ஆரோக்கியத்தை பலப்படுத்துகிறது.

(10) சருமத்திற்குதேவையானநீர்அளிப்பு

தொடர்ந்து காளான் எடுத்துக்கொள்ளும் போது, ​​தோல் மென்மையாகவும்மிருதுவாகவும்உணரப்படுகிறது. இதனால்வயதாகவயதாகஏற்படும்சுருக்கங்கள்மற்றும் கோடுகள் கூடஏற்படுவதைகட்டுப்படுத்தலாம்.

எப்படி ?

இதில்உள்ள ஹைலூரோனிக் அமிலம்உடலின்உள்ளஈரப்பதத்தைஅதிகரிப்பதில்முக்கியபங்காற்றுகிறது. காளானில்உள்ளபாலிசாக்கரைடு, தோலிற்கு தேவையானநீரேற்றம்செய்வதற்கும்உங்கள்சருமத்திற்கு ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களையும்வழங்குகிறது. இதனாலேவயதாகஏற்படும் தோல் தொடர்பான உபாதைகள்தவிர்க்கப்படுகிறது (18).

(11) முகப்பருக்களைஅழித்தல்

முகப்பருக்களைஅழித்து, தோல் பராமரிப்புதயாரிப்புகளில்காளான்சாறுகள்பெரும்பாலும்பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும்முகப்பருக்களால்ஏற்படும்கரும்புள்ளிகளும்காணாமல் போகிறது.

எப்படி ?

வைட்டமின்டிஆனதுகாளானில்அதிகம்உள்ளது. இதனால்முகப்பருபுண்களுக்குமேற்பூச்சுடன் பயன்படுத்தும்போது, ​​நாளடைவில்முகப்பரு போன்ற சருமஉபாதைகள்குறையஆரம்பிக்கிறது. காளான் தோல்தொடர்பான பிரச்சனைகளைகட்டுப்படுத்தும்பண்புகளைதன்னகத்தே கொண்டுள்ளது.

(12) வயதுமுதிர்தலைகட்டுப்படுத்தல்

காளான்கள்வயதாவதைகட்டுப்படுத்தும்பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. வயதுமுதிர்ச்சிக்கானஅறிகுறிகளான, முகத்தில்சுருக்கம், கோடுகள், மங்குவிழுதல், முகத்தின்நிறம்மங்குதல் போன்ற விளைவுகளைகட்டுப்படுத்துகிறது (18).

எப்படி ?

காளான்கள்சருமத்தின்இயற்கையானபாதுகாப்பைஉறுதிபடுத்துகிறது. இதிலுள்ள கோஜிக் அமிலம்வயதுமுதிர்ச்சிக்குஎதிராக போராடுகிறது. பெரும்பாலும்இவைமுகபூச்சுகளில்அதிகமாகபயன்படுத்தப்படுகிறது.

(13) ஸ்கின்லைட்னிங் (சரும பொலிவு)

சரும பொலிவு என்பதுஎல்லாபெண்களும்விரும்பும்ஒன்றுதான். இதற்காகபலகிரீம்களை பயன்படுத்தியிருப்போம். பலன்இருந்திருக்காது, பக்கவிளைவுகள்தான்அதிகமாகஇருந்திருக்கும். பக்கவிளைவுஇல்லாதசரும பொலிவு வேண்டுமென்றால்அதுகாளான் உட்கொள்வது மூலம்சாத்தியம்

எப்படி ?

காளான்களில்உள்ள கோஜிக் அமிலம்இயற்கையான தோல் ஒளிரும்தன்மையைமேம்படுத்துகிறது. இந்தஅமிலம் தோலின் மேற்பரப்பில்அதிகப்படியானமெலனின்உற்பத்தியைத்தடுக்கிறது. மெலனின்உற்பத்திஅதிகமானால்டார்க்ஸ்கின்உருவாகிறது. மேலும், இறந்தசெல்களைவெளியேற்றிபுதுசெல்களைஉற்பத்திசெய்கிறது. முக்கியனமானஒன்று, தோல் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் ஹைட்ரோகுவினோன் போன்ற நச்சுரசாயனலைட்னர்களுக்குஇதுஒருசிறந்தமாற்றாகும் (18).

(14) தோல் பராமரிப்பு

பொதுவான தோல் பிரச்சனைகளான தோல் அழற்சி, ரோசாசியா எனும் ஒருவகை சரும பிரச்சனை, முகப்பரு, வீக்கம் போன்ற உபாதைகளுக்கு இயற்கையான தீர்வாக காளானில் உள்ள வேதிப்பொருட்கள் உதவி புரிகிறது.

எப்படி?

காளான்களில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் கொண்ட சேர்மங்கள் அதிகப்படியாக உள்ளன. இவை இயற்கையாக தோல் பிரச்சனைகளை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது (18).

(15) கூந்தல் ஆரோக்கியம் மேம்பட காளான் பங்கு

உடலின் மற்ற பகுதிகளைப் போலவே, ஆரோக்கியமான கூந்தலுக்கும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் வழங்குவதில் காளான் முக்கிய பங்காற்றுகிறது. இன்றைய வேகமான உலகத்தின் அதிகமான மாசுபாடு,வேலைப்பளு போன்றவை முடி உதிர்தலுக்கு முக்கிய காரணமாக உள்ளது. அவ்வாறே முடி உதிர்தல் ஏற்பட்டாலும், காளான் உட்கொள்ளும் போது இந்த சூழலை எதிர்த்து போராடும் ஆற்றலை கூந்தலின் வேர்கால்களுக்கு வழங்குகிறது.

எப்படி?

காளான்களில் உள்ள வைட்டமின் டி, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், செலினியம் மற்றும் தாமிரம் போன்ற தாதுக்கள் கூந்தலின் அடர்த்தியையும் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. முடி உதிர்தலுக்கு பொதுவான காரணங்களில் ஒன்று இரத்த சோகை எனும் அனீமியா. இரத்தத்தில் இரும்புச்சத்து குறைபாடு ஏற்படின் உடலில் இரத்த சோகை நுழைந்து விடுகிறது. காளானில் உள்ள அயர்ன் எனும் இரும்புசத்து அனீமியாவை எதிர்த்து போராடும் போது, உடனடியாக முடி உதிர்தலும் கட்டுக்குள் வருகிறது (19).

(16) அயர்ன் மற்றும் காப்பர்

காப்பர் கல்லீரலின் பணிகளை திறம்பட செய்ய உதவிபுரிகிறது. காளானில் இந்த இரண்டு ஊட்டச்சத்தும் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது.

எப்படி?

உடலின் ரத்த ஓட்டத்திற்கு இரும்பு சத்து மிகவும் இன்றியமையாதது. இந்த இரும்புச்சத்து உடலுக்கு வலுசேர்த்து காயங்களிலிருந்து உடலை வேகமாக குணப்படுத்தவும்,ரத்த சோகை போன்ற நோய்களையும் குணப்படுத்துகிறது (20)

(17) செலினியம்

தொடர்ந்து காளான் உண்ணும்போது, பற்கள், நகங்கள், தலைமுடிகள் வளர்ச்சிக்கு உறுதுணையாக உள்ளது. மேலும் ஆண்களுக்கு ஏற்படும் மலட்டு தன்மையை சரிசெய்கிறது.

எப்படி?

காளானில் செலினியம் எனப்படும் வேதி மூலக்கூறுகளை அதிகம் கொண்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. காளான் எடுத்துக்கொள்ளும் போது, உடலில் இந்த செலினியம் சத்து போதுமான அளவு கிடைக்கப்பெற்று உடலின் எலும்பு, பற்கள், தலைமுடி உறுதித்தன்மையை அதிகப்படுத்துகிறது (21).

காளானை பயன்படுத்தும் முறைகள்

Shutterstock

காளானை எப்படி எடுத்துக்கொள்ளலாம்?

(1) சிறிய காளான்கள் சூப்களுக்கு ஏற்றவை. முட்டைகளுடன், காளான்கள் நன்றாக இருக்கும். காளான்களை சிறிது வெண்ணெயுடன் ஒரு அலுமினியப் படலத்தில் போர்த்தி 10 நிமிடங்கள் கிரில்லில் வைக்கலாம். வறுக்கப்பட்ட மாமிசத்துடன் இணைந்தால் இவை மிகச்சிறந்தவை.

(2) சிறிய காளான்கள் சூப்களுக்கு ஏற்றவை. முட்டைகளுடன், காளான்கள் நன்றாக இருக்கும். காளான்களை சிறிது வெண்ணெயுடன் ஒரு அலுமினியப் படலத்தில் போர்த்தி 10 நிமிடங்கள் கிரில்லில் வைக்கலாம். வறுக்கப்பட்ட மாமிசத்துடன் இணைந்தால் இவை மிகச்சிறந்தவை.

(3) காளான்களை சாண்ட்விச்கள், மற்றும் பிற மதிய உணவு ரொட்டிகளில் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தலாம். இதனால் அவை மிகவும் கணிசமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

(4) உலர்ந்த காளான்களை அரைத்து காளான் தூளாக வைத்துக்கொள்ளலாம். இந்த தூளை காளான் சூப்கள் போல் செய்து அருந்தலாம்.

(5) இதை தவிர காளான் டீ,சாலட் மற்றும் சூப் போல செய்து எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

(6) காளான் சூப் : வெங்காயம், கொத்தமல்லி, வெங்காயத்தாள், மஷ்ரூம், பூண்டு இவற்றை பொடியாக நறுக்கி இவற்றுடன் மிளகு பொடியை சேர்த்து தனியாக வைத்து கொள்ளவும். கடாயில் நெய் விட்டு பட்டை போட்டு தாளித்ததும் அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். இவற்றுடன் மஷ்ரூம் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கிய பின்னர், தேவையான அளவு நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இறுதியாக மஷ்ரூம் வெந்ததும் மிளகு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாள், கொத்தமல்லி இலை இவற்றை தூவி இறக்கவும்.

(7) காளான் வறுவல் : காளானை பொடியாக நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, சீரகம்,வெங்காயம் சேர்த்து தாளித்து வைத்துக்கொள்ளவும். பின்னர் இவற்றுடன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும். பச்சை வாசனை போனதும், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். இதில் மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி பின்னர் காளான் மற்றும் மசாலா சேர்த்து தேவையான அளவு நீர் சேர்த்து வதக்கினால் சுவையான காளான் வறுவல் ரெடி.

(8) சிறிய காளான்கள் சூப்களுக்கு ஏற்றவை. முட்டைகளுடன், காளான்கள் நன்றாக இருக்கும். காளான்களை சிறிது வெண்ணெயுடன் ஒரு அலுமினியப் படலத்தில் போர்த்தி 10 நிமிடங்கள் கிரில்லில் வைக்கலாம். வறுக்கப்பட்ட மாமிசத்துடன் இணைந்தால் இவை மிகச்சிறந்தவை

காளான்களை சமைக்கும் முன்

(1) காளான்களை பயன்படுத்துவதற்கு முன், தண்ணீர் வெளியேறுவதைத் தடுக்க ஈரமான காகித துண்டுடன் துடைக்க வேண்டும். காளான்களை கழுவுவதை தவிர்க்கலாம்.

(2) மென்மையான காளான்கள் சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும். காளான்களை அதிக நேரம் சமைக்கும் போது அது மென்மையற்றதாக மாறிவிடும்.

(3) காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, அவற்றின் புத்துணர்ச்சி முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. நீங்கள் ஒரு உள்ளூர் கடை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியிலிருந்து காளான்களை வாங்கலாம். பார்க்கும் இடத்தில் வளர்ந்த காளான்களை உணவாக பயன்படுத்துவதை தவிர்த்து விடலாம். ஏனெனில் நச்சு மிகுந்ததாக இருக்கலாம்.

(4) காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் பராமரிக்கும் போது, மற்ற உணவுகளிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை மற்ற உணவுகளின் ப்ளேவரை உறிஞ்சிவிடும்.

(5) காளான்களை வறுக்கும்போது, மிதமான வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள். காளான்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டவை. அவற்றை மற்ற வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைப்பதன் மூலம் மேம்படுத்தலாம்.

காளானின் பக்க விளைவுகள்

(1) பாலூட்டும் தாய்மார்கள் காளானை தவிர்க்கலாம் ஏனெனில் இது பாலை வற்ற வைக்கும் குணத்தை கொண்டுள்ளது.

(2) காளானில் பியூரின் சத்து இருப்பதால் கீல்வாதம் உள்ளவர்கள் அதிகம் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

(3) காளான் சத்தான பொருளாக இருப்பினும் அனைவருக்கும் இது ஒத்துக்கொள்ளும் என சொல்லவிட முடியாது. சிலருக்கு தோல் அலர்ஜி ஏற்படலாம். அப்படிப்பட்டவர்கள் காளானை தவிர்த்து விடுவதே நல்லது.

(4) சிலருக்கு இதனால் குமட்டல், வாந்தி, படபடப்பு, வலிப்பு போன்ற பாதிப்புகள் உண்டாகலாம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது

(5) சில வகை காளான்கள் ஜீரணமாகாத போது, எதிர்பாராத கொடிய அபாயங்களை விளைவிக்கும். அஜீரணமான காளான் வயிற்றுக்குள் ஒருவித அசவுகரியத்தை ஏற்படுத்தி, உணவு நஞ்சாக மாறுதலை ஏற்படுத்திவிடும்.

இறுதியாக…

காளான்களில் உடலுக்கு அத்தியாவசியமான போலிக்அமிலம்,பாஸ்பரஸ், செலினியம், கால்சியம், விட்டமின்கள், புரதச்சத்து, தாது உப்புகள், நார்சத்து, அமினோ அமிலங்கள் அதிக அளவிலும், கொழுப்பு, மாவுச்சத்துகள் போன்றவை குறைவான அளவிலும் காணப்டுகிறது. தினமும் காளான் சூப் அருந்தி வரும்போது, மார்பக புற்றுநோய் தடுக்கப்படுவதாக ஆராய்ச்சிகள் கூறுகின்றன. வயல்வெளியில்,குப்பைமேட்டில் வளரும் காளான்களை சேகரித்து உண்பவர்கள், விவரம் தெரிந்தவர்களிடம் நல்ல காளானா நச்சு காளானா என்பதை உறுதிப்படுத்தி கொண்டு உண்ணலாம்.