สารบัญ:
- 8 สูตรไข่จีนแสนอร่อย
- 1. ไข่ตุ๋นจีน
- 2. มะเขือเทศจีนไข่
- 3. สังขยาไข่จีน
- 4. สูตรบะหมี่ไข่จีน
- 5. ไข่ฟูหนุ่ม
- 6. ชาจีนไข่
- 7. ซุปไข่ข้น
- 8. ข้าวผัดไข่จีน
- อ้างอิง
อาหารจีนแค่ยำ! แต่มีร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่ทำอาหารจีนต้นตำรับ การรับประทานอาหารนอกบ้านทุกวันอาจทำให้อาหารเป็นพิษ อย่าลืมผลกระทบที่เป็นอันตรายของ ajinomoto ที่ใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติในอาหารจีน (1), (2) วิธีแก้ปัญหาแบบครบวงจรคือการทำอาหารจีนที่บ้าน ง่ายรวดเร็วมีน้ำมันและเครื่องเทศน้อยแถมยังอร่อย! นี่คือ 8 สูตรไข่จีนแสนอร่อยที่คุณสามารถทำได้ในเวลาเพียง 30 นาทีและตอบสนองความอยากอาหารจีนของคุณ เลื่อนลง.
8 สูตรไข่จีนแสนอร่อย
1. ไข่ตุ๋นจีน
Shutterstock
เวลาเตรียม: 3 นาที; เวลาทำอาหาร: 10 นาที; เวลารวม: 13 นาที; ทำหน้าที่: 2
ส่วนผสม
- ไข่ใหญ่ 2 ฟองตี
- น้ำมันงา 2 หยด
- น้ำอุ่น (45o C หรือ 113o F) เพิ่มปริมาณไข่ที่ตีเป็นสองเท่า
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดย่าง 2-3 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม
- เทน้ำอุ่นลงในไข่ที่ตีไว้
- ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรงในสองชาม
- ปิดทับด้วยฟิล์ม ทำรูพรุนบางส่วนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกไป
- ต้มน้ำในหม้อแล้วใส่ชามลงไป
- ปรุงเป็นเวลา 7 นาที
- ปล่อยให้มันเย็นลงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำฟิล์มยึดออก
- หั่นไข่นึ่งเป็นชิ้น ๆ
- ราดซีอิ๊วขาวโรยหน้าด้วยเห็ดย่างแครอทสับและกุ้ยช่าย
- ปิดด้วยฟิล์มและนึ่งอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที
- ทิ้งไว้ให้เย็น 5 นาที ลอกฟิล์มออก
- อิ่มอร่อยกับไข่จีนแท้ๆ!
2. มะเขือเทศจีนไข่
Shutterstock
เวลาเตรียม: 10 นาที; เวลาทำอาหาร: 5 นาที; เวลาทั้งหมด: 15 นาที; ทำหน้าที่: 2
ส่วนผสม
- ไข่ 2 ฟอง
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกสับ
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล⅛ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีสับหรือต้นหอมสำหรับปรุงแต่ง
- พริกไทยเล็กน้อย
วิธีการเตรียม
- ตีไข่ในชามด้วยเกลือและพริกไทย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่กลายเป็นฟองและเป็นสีขาว
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ไข่ลงไป ปรุงเป็นเวลา 30 วินาที นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่กวนลงในจาน.
- ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะเดียวกันและปรุงจนสุกและฉ่ำ
- ใส่ไข่และผักชีหรือกุ้ยช่าย
- รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- เสิร์ฟร้อน!
3. สังขยาไข่จีน
Shutterstock
เวลาเตรียม: 10 นาที; เวลาทำอาหาร: 25 นาที; เวลารวม: 35 นาที; ทำหน้าที่: 4
ส่วนผสม
- ไข่ 5 ฟอง
- ⅔ถ้วยนม
- น้ำ 1 ½ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 80 กรัมหรือ 2.8 ออนซ์
วิธีการเตรียม
- ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ผัดเป็นระยะ ๆ
- พักไว้ให้เย็น
- ตีไข่ประมาณหนึ่งนาที
- ใส่นมและน้ำเชื่อมลงในไข่ที่ตีแล้ว ผัดให้เข้ากัน
- กรองไข่ผสมสองครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
- เทส่วนผสมลงในชามเซรามิก
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200o C (หรือ 390o F) เป็นเวลา 15 นาที
- นำเข้าอบอีก 10 นาทีที่ 180o C (หรือ 356o F)
- แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วจึงนำชามออก
- มีเมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. สูตรบะหมี่ไข่จีน
Shutterstock
เวลาเตรียมตัว: 15 นาที; เวลาทำอาหาร: 10 นาที; เวลาทั้งหมด: 25 นาที; ทำหน้าที่: 4
ส่วนผสม
- บะหมี่ไข่จีน 1 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- 3 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
- ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ¼ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ½ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะส่วนสีเขียวของต้นหอมสับ
- น้ำพริกเผาจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม
- ปรุงบะหมี่ไข่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันคาโนลา
- ใส่กระเทียมสับและต้นหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 วินาที
- ใส่ซีอิ๊วโซเดียมต่ำน้ำตาลทรายแดงน้ำมะนาวน้ำมันงาดำต้นหอมซอสมะเขือเทศและน้ำพริกเผาจีน
- ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและโยนให้เข้ากัน
- เปิดไข่โยนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- เสิร์ฟร้อน
5. ไข่ฟูหนุ่ม
Shutterstock
เวลาเตรียม: 10 นาที; เวลาทำอาหาร: 15 นาที; เวลาทั้งหมด: 25 นาที; ทำหน้าที่: 4
ส่วนผสม
- ไข่ 4 ฟอง
- หอมใหญ่สับ½ถ้วย
- ¼ถ้วยหัวหอมสับ
- เห็ดหั่นเต๋า¼ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นเต๋า¼ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม
- ทุบไข่ในชาม
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้เล็กน้อย ปรุงจนไข่เซ็ตตัวแล้วพลิก
- ปรุงอาหารสักครู่แล้วนำไปใส่จาน
- ทำสี่อย่างนี้แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวนึ่ง
6. ชาจีนไข่
Shutterstock
เวลาเตรียมตัว: 20 นาที; เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง; เวลารวม: 3 ชั่วโมง 20 นาที; ทำหน้าที่: 4
ส่วนผสม
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำ 3 ถ้วย
- ¼ช้อนชาเกลือ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- แท่งอบเชย 1 นิ้ว
- ฝักโป๊ยกั๊ก 2 ดาว
วิธีการเตรียม
- ผสมน้ำและเกลือในกระทะ ใส่ไข่ลงไปแล้วนำไปต้ม
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดเคี่ยวต่อ 20 นาที
- สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ไข่เย็น
- แตะที่ไข่โดยใช้หลังช้อนให้แตก อย่าเอาเปลือกออก
- ในกระทะอีกใบใส่น้ำสามถ้วยซีอิ๊วดำซีอิ๊วใบชาโป๊ยกั๊กอบเชยเกลือและผิวส้ม
- นำไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
- นำออกจากเตา
- ใส่ไข่ (พร้อมเปลือก) แล้วชันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ซุปไข่ข้น
Shutterstock
เวลาเตรียมตัว: 5 นาที; เวลาทำอาหาร: 10 นาที; เวลาทั้งหมด: 15 นาที; ทำหน้าที่: 4
ส่วนผสม
- ไข่ 4 ฟองตี
- 3 หัวหอมสีเขียวสับ (แยกส่วนสีขาวและสีเขียว)
- น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ขิง¼นิ้วหั่นบาง ๆ
- พริกไทยขาวป่น¼ช้อนชา
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีการเตรียม
- ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ใส่ขิงและส่วนสีขาวของต้นหอม นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดปุด ๆ
- ผัดน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดเกลือและพริกไทยขาวในชาม
- ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ปัดให้เข้ากัน
- ตอกไข่ใส่ชาม
- เทไข่ด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันในหม้อซุป
- ปล่อยให้ไข่เซ็ตตัวสักครู่แล้วใช้ตะกร้อตีไข่ให้แตก
- ใส่ส่วนสีเขียวของต้นหอมลงไป
- นำออกจากเปลวไฟ
- หยดน้ำมันงาลงไปเล็กน้อย
- โรยหน้าด้วยผักชีเสิร์ฟร้อนๆ
8. ข้าวผัดไข่จีน
Shutterstock
เวลาเตรียม: 10 นาที; เวลาทำอาหาร: 15 นาที; เวลาทั้งหมด: 25 นาที; ทำหน้าที่: 4
ส่วนผสม
- ข้าวสุก 2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่¼ถ้วยสับละเอียด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- แครอท¼ถ้วยสับละเอียด
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย½ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า½ถ้วย
- น้ำพริกเผาจีนแดง 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
- ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัด 10 วินาที
- ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัด 10 วินาที
- ใส่แครอทพริกชี้ฟ้าและกะหล่ำปลีหั่นฝอย ผัดต่อสักครู่
- ย้ายผักไปด้านข้างแล้วเทไข่ลงในกระทะ
- ผัดไข่และทำไข่คน
- ผสมผักกับไข่
- ใส่น้ำพริกเผาแดงซีอิ๊วน้ำส้มสายชูน้ำมันงาและเกลือ
- ใส่ข้าวสวยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ความร้อนสูง
- เสิร์ฟร้อน
มีให้คุณมี - 8 สูตรไข่จีนต้นตำรับแสนอร่อยที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ ลองใช้และแจ้งให้เราทราบว่าคุณชอบอันไหนมากที่สุด ดูแล!
อ้างอิง
-
- “ การบริโภคโซเดียมกลูตาเมตในปริมาณสูงเป็นเครื่องปรุงรส (ajinomoto) ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางสัณฐานวิทยาและการทำงานของม่านตา” Experimental Eye Research, US National Library of Medicine
- “ การถอดรหัสการโต้เถียง MSG” International Journal of Clinical and Experimental Medicine, US National Library of Medicine