สารบัญ:
การบริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสุขภาพที่ดีขึ้น ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นโพลีและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนโรคหัวใจและหลอดเลือดและทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น (1) แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันและองค์การอนามัยโลกแนะนำให้บริโภคพลังงานโดยรวมจากไขมันมากถึง 30% ในขณะที่ จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัว (น้อยกว่า 10%) และไขมันทรานส์ (น้อยกว่า 1%) (2), (3) ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าไม่ใช่ไขมันทั้งหมดที่ไม่ดีและไขมันบางชนิดอาจช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจ บทความนี้พูดถึงไขมันที่ดีต่อสุขภาพและแหล่งอาหารทั้งหมด 15 แหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพื่อปรับปรุงสุขภาพผิวหนังและเส้นผมของคุณ ลองดูสิ.
ไขมันที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?
ไขมันที่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่จัดอยู่ในประเภทไขมันไม่อิ่มตัว พวกมันสามารถมีพันธะคู่แบบเดี่ยว (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) หรือหลายพันธะ (ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) ในโครงสร้างทางเคมี ไขมันเหล่านี้เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องและจะกลายเป็นของแข็งหรือข้าวเหนียวนุ่มเมื่อแช่เย็น
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยลด LDL คอเลสเตอรอลเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล (คอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ) ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดต่อสู้กับมะเร็งบางชนิดและรักษาโครงสร้างของเซลล์ (4) (5)
ในทางกลับกันไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่ไม่มีพันธะคู่ในโครงสร้างทางเคมีและควร จำกัด การบริโภคเพื่อให้ค่าห้องแล็บคอเลสเตอรอลอยู่ในเกณฑ์ปกติ ไขมันอิ่มตัวเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง (6)
ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่อันตรายกว่าซึ่งพบได้มากมายในอาหารสมัยใหม่ อาหารของเราไม่จำเป็นต้องมีไขมันทรานส์ แต่เราพบแหล่งที่มาจากธรรมชาติของไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์นมบางชนิดเช่นวัวแกะหรือนมแพะ ไขมันทรานส์ส่วนใหญ่พบในอาหารของชาวอเมริกันผ่านแหล่งที่ไม่ได้มาจากธรรมชาติเช่นน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนและไขมันที่ใช้ในการทอดอาหารหรือเติมลงในอาหารบรรจุหีบห่อ สิ่งเหล่านี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงเมื่อบริโภคเป็นประจำในปริมาณมาก (7) นี่คือรายการอาหารที่มีไขมันทรานส์ที่คุณต้องหลีกเลี่ยง: อาหารทอดเนยเทียมการชอร์ตเทนนิ่งและสินค้าบรรจุหีบห่อที่มีไขมันทรานส์อยู่ในฉลากโภชนาการ
แนวคิดหลัก:ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นไขมันเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ ไขมันอิ่มตัวบางชนิดก็เป็นธรรมชาติเช่นกัน แต่คุณไม่ควรเกิน