12 ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของข้าวไรย์สำหรับผิวผมและสุขภาพ

โอ้ใช่แล้วเมล็ดพืชนี้ใช้สำหรับเตรียมอะไรก็ได้ตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงวิสกี้ แต่สิ่งที่สำคัญคือประโยชน์ที่สามารถให้ได้ - ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ที่จะทำให้คุณเติบโตขึ้นเพื่อข้าว

อ่านต่อไป

สารบัญ

• ไรย์คืออะไร?
• ประวัติความเป็นมาของไรย์คืออะไร?
• รายละเอียดทางโภชนาการของไรย์คืออะไร?
• ไรย์ประเภทต่างๆคืออะไร?
• ไรย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
• วิธีการเลือกและจัดเก็บข้าวไรย์
• เคล็ดลับในการเตรียมและปรุงอาหารไรย์?
• สูตรอาหารไรย์ยอดนิยมใด ๆ ?
• สถานที่ซื้อแป้งไรย์
• ผลข้างเคียงของข้าวไรย์?

ไรย์คืออะไร?

ข้าวไรย์ที่เรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Secale cereale เป็นหญ้าที่ปลูกโดยส่วนใหญ่เป็นธัญพืชในส่วนต่างๆของโลก มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ เมล็ดพืชใช้สำหรับเตรียมแป้งข้าวไรย์ขนมปังข้าวไรย์เบียร์ข้าวไรย์ขนมปังกรอบวิสกี้และวอดก้าและอาหารสัตว์

และโดยวิธีการที่ข้าวไรย์แตกต่างจากข้าวไรกราสซึ่งใช้เป็นหญ้าแห้งสำหรับปศุสัตว์

นั่นเป็นข้อมูลเกี่ยวกับข้าวไรย์ แต่ประวัติของมันคือสิ่งที่คุณอาจสนใจ

กลับไปที่ TOC

ประวัติความเป็นมาของไรย์คืออะไร?

ในอดีตข้าวไรย์มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าข้าวคนจนเนื่องจากสามารถปลูกได้ทุกที่ พบข้าวไรย์ในพื้นที่บางส่วนของตุรกีโบราณ ตั้งแต่ยุคกลางข้าวไรย์ได้เห็นการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก

ไรย์มีประวัติย้อนหลังไปถึง 400 ปีก่อนคริสตกาลและกลายเป็นธัญพืชที่พบมากที่สุดในช่วงยุคเหล็ก ประเทศในยุโรปกลางส่วนใหญ่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการทำขนมปังโดยใช้ข้าวไรย์ เนื่องจากพืชส่วนใหญ่ปลูกง่าย

ไรย์ถูกนำไปยังอเมริกาโดยนักเดินทางชาวอังกฤษและชาวดัตช์ ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของฝรั่งเศสและเยอรมนีและทางตอนเหนือของฮังการีข้าวไรย์ยังคงใช้เป็นธัญพืชขนมปังเป็นหลัก

ข้อเท็จจริงทางโภชนาการของข้าวไรย์อาจทำให้คุณสนใจมากยิ่งขึ้นเนื่องจากเป็นรากฐานของสิ่งที่คุณจะอ่านข้างหน้า

กลับไปที่ TOC

รายละเอียดทางโภชนาการของไรย์คืออะไร?

แป้งข้าวไรย์เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นเช่นโปรตีนฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและสังกะสี

ปริมาณต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ 338
% มูลค่ารายวัน *
ไขมันรวม 1.6 ก	2%
ไขมันอิ่มตัว 0.2 ก	1%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.8 ก
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.2 ก
ไขมันทรานส์ 0 ก
คอเลสเตอรอล 0 มก	0%
โซเดียม 2 มก	0%
โพแทสเซียม 510 มก	14%
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 76 g	25%
ใยอาหาร 15 ก	60%
น้ำตาล 1 ก
โปรตีน 10 ก	20%
วิตามินเอ	0%
วิตามินซี	0%
แคลเซียม	2%
เหล็ก	14%
วิตามินดี	0%
วิตามินบี 6	15%
วิตามินบี -12	0%
แมกนีเซียม	27%
* ค่าร้อยละต่อวันขึ้นอยู่กับอาหาร 2,000 แคลอรี่ ค่าประจำวันของคุณอาจสูงขึ้นหรือต่ำลงขึ้นอยู่กับความต้องการแคลอรี่ของคุณ

แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย (128 กรัม) มี 416 แคลอรี่และ 88 กรัมคาร์โบไฮเดรตไขมัน 3 กรัม สารอาหารอื่น ๆ ในข้าวไรย์ ได้แก่:

• โปรตีน 20.4 กรัม
• ไฟเบอร์ 31 กรัม
• ฟอสฟอรัส 639 มิลลิกรัม (64% ของมูลค่ารายวัน)
• แมกนีเซียม 205 มิลลิกรัม (51% ของมูลค่ารายวัน)
• สังกะสี 6.5 มิลลิกรัม (43% ของมูลค่ารายวัน)
• 6.4 มิลลิกรัมของเหล็ก (36% ของมูลค่ารายวัน)
• วิตามินบี 6 0.6 มิลลิกรัม (28% ของมูลค่ารายวัน)
• ไนอาซิน 5.5 มิลลิกรัม (27% ของมูลค่ารายวัน)
• โพแทสเซียม 918 มิลลิกรัม (26% ของมูลค่ารายวัน)
• ไรโบฟลาวิน 0.3 มิลลิกรัม (19% ของมูลค่ารายวัน)
• วิตามินอี 3.5 มิลลิกรัม (11.7% ของมูลค่ารายวัน)
• วิตามินเค 7.6 ไมโครกรัม (9% ของมูลค่ารายวัน)

มีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายในข้าวไรย์ที่ให้ประโยชน์มากมาย ก่อนที่เราจะไปสู่ประโยชน์ของข้าวไรย์ที่น่าทึ่งเราขอแนะนำให้คุณดูข้าวไรย์ประเภทต่างๆ

กลับไปที่ TOC

ไรย์ประเภทต่างๆคืออะไร?

เมื่อเราพูดว่า 'ประเภทของข้าวไรย์' เราหมายถึงข้าวไรย์ในรูปแบบที่ใช้งานได้ต่างกัน

• ไรย์เบอร์รี่ซึ่งเป็นเมล็ดข้าวไรย์ทั้งหมด
• ข้าวไรย์ซึ่งเทียบเท่าข้าวไรย์ของข้าวโอ๊ตตัดเหล็ก
• เกล็ดข้าวไรย์ซึ่งสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกับข้าวโอ๊ตรีด - ข้าวไรเบอร์รี่จะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงรีดและอบให้แห้ง
• แป้งไรย์ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในขนมปังข้าวไรย์ มีให้เลือกทั้งแบบเบากลางและเข้มโดยตัวแปรสีเข้มจะมีรสชาติเข้มข้นที่สุด

นอกจากนี้เรายังมีขนมปังข้าวไรย์ที่แตกต่างกัน - หนึ่งคือขนมปังข้าวไรย์หินอ่อนซึ่งทำจากแป้งข้าวไรย์อ่อนและแป้งข้าวไรย์สีเข้มที่รีดให้เป็นขนมปังแผ่นเดียว จากนั้นเราก็มีขนมปัง pumpernickel ซึ่งทำจากข้าวไรย์เบอร์รี่บดหยาบ

นั่นเกี่ยวกับถั่วและสลักเกลียวของข้าวไรย์ และตอนนี้เรามุ่งหน้าไปที่ข้อตกลงที่แท้จริง

กลับไปที่ TOC

ไรย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ข้าวไรย์ส่วนใหญ่ทำจากเส้นใยซึ่งก่อให้เกิดประโยชน์ส่วนใหญ่ เส้นใยในข้าวไรย์สามารถช่วยลดน้ำหนักและช่วยป้องกันมะเร็งได้หลายรูปแบบ ข้าวไรย์ยังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน และสารต้านอนุมูลอิสระนั้นมีการต่อต้านอนุมูลอิสระและมีประโยชน์ในการต่อต้านริ้วรอยที่ดีเยี่ยม

1. ช่วยลดน้ำหนัก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนมปังข้าวไรย์ - และเมื่อคุณทานเป็นอาหารเช้านั่นหมายความว่าคุณก้าวไปข้างหน้าในเส้นทางการลดน้ำหนักของคุณ เนื่องจากขนมปังข้าวไรย์มีไฟเบอร์ถึง 4 เท่าและมีแคลอรี่น้อยกว่าขนมปังขาวทั่วไปถึง 20% ขนมปังไรย์ช่วยเพิ่มความอิ่ม - ช่วยลดความอยากอาหารของคุณและควบคุมน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นในที่สุด (1)

จากการศึกษาพบว่าขนมปังข้าวไรย์สามารถลดความหิวของใครบางคนได้นานถึง 8 ชั่วโมง ด้วยเหตุผลนี้อาจช่วยให้คุณลดไขมันในร่างกายได้ แป้งข้าวไรย์ก็เช่นกัน สามารถช่วยให้คุณลดนิ้วจากเอวได้

2. ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน

การศึกษาชิ้นหนึ่งระบุว่าขนมปังข้าวไรย์และเกล็ดข้าวไรย์สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังตอนกลางวันได้อย่างไร ผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์ยังมีประโยชน์ต่อการตอบสนองของฮอร์โมนในผู้ป่วยโรคเบาหวาน (2)

นอกจากนี้ยังพบว่าขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนช่วยปรับปรุงปัจจัยการเผาผลาญต่างๆในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 (3)

เส้นใยในข้าวไรย์ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด - และเนื่องจากมันควบคุมความอยากอาหารจึงสามารถป้องกันโรคอ้วนที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานได้

3. ป้องกันโรคนิ่ว

Shutterstock

แม้ว่างานวิจัยจะน้อยลง แต่การศึกษาของสวีเดนชิ้นหนึ่งได้พูดถึงว่าการกินองค์ประกอบที่มีข้าวไรย์ส่งผลให้ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคนิ่วในหนูแฮมสเตอร์ได้อย่างไร

4. ป้องกันโรคหัวใจ

ข้าวไรย์เป็นธัญพืชไม่ขัดสีและจากการศึกษากล่าวว่าเมล็ดธัญพืชมีประโยชน์ต่อหัวใจ พวกเขาเต็มไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การทานไฟเบอร์ 25-30 กรัมต่อวันเหมาะอย่างยิ่ง - และนี่หมายถึงข้าวไรย์อย่างน้อย 3 มื้อ (พร้อมกับเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ) ต่อวัน (5)

ข้าวไรย์ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยลดความดันโลหิตและช่วยป้องกันหัวใจวาย เส้นใยในข้าวไรย์อาจป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด

5. ช่วยป้องกันมะเร็ง

การศึกษาหลายชิ้นรายงานเรื่องนี้ ในการศึกษาหนึ่งพบว่าคนที่บริโภคขนมปังข้าวไรย์ตอนเด็ก ๆ ลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากได้เกือบครึ่งหนึ่ง

ขนมปังข้าวไรย์แท้ทั้งเมล็ดสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ ในการศึกษาหนึ่งข้าวไรย์โฮลเกรนได้ลดระดับกรดน้ำดีในกระเพาะอาหารและช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้มากถึง 26% การศึกษาอื่นของฟินแลนด์พูดถึงว่าข้าวไรย์โฮลเกรนสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้อย่างไร ทั้งหมดนี้เป็นผลมาจากไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวไรย์ระดับสูง

6. ต่อสู้กับการอักเสบ

แม้ว่าเราจะมีงานวิจัยน้อยกว่า แต่แหล่งข้อมูลบางแห่งก็แนะนำว่าข้าวไรย์อาจช่วยลดการอักเสบที่เกิดจากโรคเมตาบอลิกได้ และเนื่องจากการอักเสบสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 คุณสมบัตินี้สามารถลดความเสี่ยงโรคเบาหวานได้เช่นกัน

7. ปรับลดยีนที่เป็นอันตราย

ทั้งหมดนี้เราคิดว่ายีนบางตัวในร่างกายสามารถทำให้คนเราอ่อนแอต่อสภาวะต่างๆได้มากขึ้น แม้ว่าจะเป็นเรื่องจริงในระดับหนึ่ง แต่ข่าวดีก็คือการเปลี่ยนแปลงอาหารและวิถีชีวิตเราสามารถฝึกยีนเหล่านี้ให้ลดลงได้ ตามการศึกษาการเปลี่ยนอาหารข้าวโอ๊ต - ข้าวสาลี - มันฝรั่งด้วยอาหารจากข้าวไรย์สามารถช่วยลดยีนเหล่านั้นที่อาจทำให้เกิดโรคเบาหวานและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

8. ปรับปรุงสุขภาพประจำเดือน

เรามีข้อมูลน้อยกว่านี้เช่นกัน อย่างไรก็ตามงานวิจัยชิ้นหนึ่งได้พูดถึงว่าขนมปังข้าวไรย์สามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้ในสตรีวัยหมดประจำเดือนได้อย่างไรและนี่เป็นผลมาจากปริมาณเส้นใยสูงในข้าวไรย์

ขนมปังไรย์อาจช่วยรักษาความไม่สมดุลของฮอร์โมน แต่เราต้องการการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

9. ส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร

เนื่องจากข้าวไรย์เต็มไปด้วยไฟเบอร์จึงทำงานได้ดีอย่างยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังช่วยขจัดของเสียจึงช่วยรักษาอาการท้องผูก

ข้าวไรย์ยังเป็นพรีไบโอติกที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยเพิ่มระดับแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อระบบทางเดินอาหาร และทำให้สุขภาพทางเดินอาหารของคุณดีขึ้นอย่างมาก ที่สำคัญกว่านั้นเส้นใยในข้าวไรย์มีความสามารถในการจับตัวกับน้ำสูงผิดปกติซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มอย่างเด่นชัด สามารถช่วยปกป้องสุขภาพทางเดินอาหารของคุณได้โดยการกีดกันคุณจากการกินมากเกินไปเนื่องจากการกินมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าข้าวไรย์สามารถปรับปรุงองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างไร (8) ไฟเบอร์ในข้าวไรย์ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญของคุณได้อีกด้วย

10. ขจัดสารพิษ

แม้ว่าเราจะมีงานวิจัยน้อยมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ข้าวไรย์อาจช่วยกำจัดสารพิษผ่านปริมาณเส้นใยได้ อย่างที่เราทราบกันดีว่าไฟเบอร์ช่วยในการกำจัดของเสียและทำให้ร่างกายของคุณปราศจากสารพิษ

11. เสริมสร้างกระดูกและฟัน

Istock

ข้าวไรย์เป็นแหล่งแคลเซียมและแมกนีเซียมที่ดีและเป็นแหล่งแมงกานีสที่ดี นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง

12. ปรับปรุงสุขภาพผิวและเส้นผม

ข้าวไรย์และโดยเฉพาะแป้งข้าวไรย์เป็นเครื่องทำความสะอาดผิวที่ดีเยี่ยม คุณสามารถทาแป้งลงบนใบหน้าหลังจากอาบน้ำและล้างออกหลังจากผ่านไป 15 นาที

แร่ธาตุอื่น ๆ ในข้าวไรย์เช่นสังกะสีแมกนีเซียมแคลเซียมและเหล็กช่วยเอาชนะสัญญาณของริ้วรอยก่อนวัย แป้งไรย์ทำงานได้ดีกับริ้วรอยริ้วรอยและรอยตำหนิ

สารต้านอนุมูลอิสระในข้าวไรย์จะต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีส่วนทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย

ข้าวไรย์ดีต่อสุขภาพผมด้วย แป้งไรย์สามารถใช้เป็นแชมพูได้ - ทำให้ผมนุ่มลื่นและแข็งแรง คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ผสมกับน้ำเปล่าแทนแชมพูของคุณ ล้างหลังจากนวดลงบนผมสักครู่

แมกนีเซียมในข้าวไรย์สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมได้เช่นกัน การสระผมด้วยแป้งไรย์เป็นประจำสามารถทำให้ผมยาวและมีสุขภาพดีได้

นั่นคือความดีของข้าวไรย์ แต่มีคำถามหนึ่งที่แขวนอยู่ในอากาศมาตั้งแต่ไหน แต่ไร และนั่นคือ -

กลับไปที่ TOC

อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งไรย์และแป้งสาลี?

ในกรณีที่คุณสงสัยว่าคุณต้องไปหาคู่ไหนเราพร้อมช่วยเหลือคุณ มีความแตกต่างบางอย่างระหว่างทั้งสองอย่างที่อาจทำให้ความสับสนของคุณสงบลง

• แป้งไรย์มีโปรลีนสูงกว่ามากซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นในการสร้างโปรตีน ความเข้มข้นของโพรลีนที่สูงขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับการเติบโตของอะคริลาไมด์ที่ลดลงซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่สามารถนำไปสู่การก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
• ขนมปังข้าวสาลีมีโปรตีนมากกว่าขนมปังข้าวไรย์ (6 กรัม / 2 ชิ้นและ 5.4 กรัม / 2 ชิ้นตามลำดับ) แต่ขนมปังข้าวไรย์มีไฟเบอร์มากกว่า (3.7 กรัมต่อ 2 ชิ้น) ในขณะที่ขนมปังข้าวสาลี 2 ชิ้นมีเส้นใย 2.4 กรัม
• ขนมปังไรย์ยังมีแคลอรี่น้อยกว่าขนมปังโฮลวีต 20%
• ข้าวไรย์มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้มากกว่าข้าวสาลี
• ข้าวสาลีกระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินในร่างกายที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับข้าวไรย์ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วร่างกายมีแนวโน้มที่จะเก็บไขมันไว้มากขึ้นเมื่อกินข้าวสาลีมากกว่าข้าวไรย์

เราเดาว่าความสับสนได้ถูกทำให้สงบลงแล้วใช่มั้ย? ไรย์เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในทุกๆวัน แต่เดี๋ยวก่อนคุณจะเลือกชนิดของข้าวไรย์ได้อย่างไร? แล้วที่เก็บของล่ะ?

กลับไปที่ TOC

วิธีการเลือกและจัดเก็บข้าวไรย์

ขั้นตอนที่คุณเลือกและเก็บข้าวไรย์ (หรือเมล็ดธัญพืชใด ๆ สำหรับเรื่องนั้น) นั้นง่ายมาก

การเลือก

• ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนแพ็ค ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพ็คสดใหม่ที่สุด เรารู้ว่าสิ่งนี้ชัดเจน ในความเป็นจริงเห็นได้ชัดว่าเรามักจะพลาด
• หากคุณกำลังเก็บข้าวไรย์จากถังขยะให้ดมกลิ่นเพื่อดูว่าเมล็ดข้าวสดหรือไม่ ต้องไม่มีกลิ่นหอมหรือกลิ่นหญ้าหวานเล็กน้อย หากมีกลิ่นน้ำมันหรือสิ่งอื่นใดให้เดินผ่านไป

การจัดเก็บ

เก็บธัญพืชไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและทำเครื่องหมายวันที่ จากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้เย็นและใช้ธัญพืชได้ภายใน 6 เดือน

เมื่อคุณซื้อและเก็บไว้แล้วคุณจะทำอย่างไรต่อไป? เราอยากช่วยคุณด้วย!

กลับไปที่ TOC

เคล็ดลับในการเตรียมและปรุงอาหารไรย์?

• วางเมล็ดข้าวไรย์ไว้ใต้น้ำเย็นและล้างออกให้สะอาดเพื่อกำจัดฝุ่นและอนุภาคที่ไม่ต้องการออกไป
• เพื่อให้ข้าวไรย์นุ่มขึ้นให้แช่เมล็ดข้าวไรย์ที่ล้างแล้วค้างคืน สำหรับข้าวไรย์ 1 ส่วนให้เติมน้ำ2½ส่วนและเคี่ยวประมาณ 180 นาที
• หากคุณกำลังใช้เกล็ดให้เติมน้ำ 3 ส่วนต่อทุก ๆ 1 ส่วนของเกล็ดข้าวไรย์
• คุณยังสามารถแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งข้าวไรย์สำหรับสูตรแพนเค้กขนมปังหรือมัฟฟิน
• คุณยังสามารถใช้ข้าวไรย์เบอร์รี่ปรุงสุกเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้ออาหารที่หลากหลาย

ข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถทำได้กับข้าวไรย์ แต่มีมากกว่านั้น และสูตรเหล่านี้จะแสดงให้คุณเห็น

กลับไปที่ TOC

สูตรอาหารไรย์ยอดนิยมใด ๆ ?

1. ขนมปังไรย์โฮมเมด

สิ่งที่คุณต้องการ

• ยีสต์ 1 ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ½ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 1 ½ช้อนโต๊ะ
• แป้งไรย์½ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• ข้าวโพดคั่วตามต้องการ
• แป้งข้าวโพด¼ช้อนชา
• ¼ถ้วยน้ำ

คำแนะนำ

• ในชามใส่ยีสต์น้ำเกลือยี่หร่าและแป้งไรย์เข้าด้วยกัน ตอนนี้ใส่แป้งอเนกประสงค์ทีละถ้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปั้นแป้งโดว์ที่ไม่ติดกับด้านข้างของชาม แป้งควรนุ่มและไม่แข็ง และจะต้องไม่เหนียว
• ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดจานและปล่อยให้ขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่า (อาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง)
• ปั้นเป็นก้อนโดยยืดแป้งจากตรงกลางด้านบนของลูกบอลและเหนือขอบ
• ปัดเขียงไม้ด้วยแป้งข้าวโพด. วางก้อนบนกระดานและปล่อยให้ขึ้นอีก 40 นาที
• เปิดเตาอบหินในเตาอบที่อุณหภูมิ 450o F. วางกระทะตื้นบนชั้นด้านล่างของหินอบ
• ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาที แปรงแป้งข้าวโพดเหลวที่ด้านบนของก้อน ตัดเส้นขนานหลาย ๆ เส้นที่ด้านบนของก้อน
• อบก้อนบนหินโดยตรง เติมน้ำจากแก้วทรงสูงลงในกระทะตื้นด้านล่าง รอให้เสียงดังฉ่าแล้วอบไอน้ำ ปิดประตูเตาอบแล้วอบ 30 นาที

2. ข้าวต้มขนมปังเดนิชไรย์

สิ่งที่คุณต้องการ

• ½ปอนด์ขนมปังข้าวไรย์หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
• เบียร์มอลตี้เข้ม 8 ออนซ์
• น้ำแอปเปิ้ล 2/3 ถ้วย
• เปลือกส้ม 1 แถบ
• มอลต์ไซรัป¼ถ้วย
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• กระวานบด½ช้อนชา
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์¼ช้อนชา
• ครีมหนัก 4 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้สด (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง

• ในชามขนาดกลางใส่ขนมปังข้าวไรย์และเบียร์เข้าด้วยกัน ปิดฝาชามแล้วปล่อยให้แช่ค้างคืน (ที่อุณหภูมิห้อง)
• เทส่วนผสมขนมปังลงในกระทะขนาดกลาง เติมน้ำแอปเปิ้ลครึ่งถ้วยน้ำเปลือกส้มมอลต์ไซรัปวานิลลาอบเชยและกระวาน นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง
• ลดความร้อนและนำส่วนผสมไปเคี่ยว หมั่นคนเป็นครั้งคราวและปรุงอาหาร นอกจากนี้ให้ใช้ด้านหลังของช้อนบดขนมปัง ทำประมาณ 5 นาที
• นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่เนยและเกลือลงไป กวน. ตอนนี้แกะเปลือกส้มออก แบ่งโจ๊กออกเป็นชาม ๆ (ควรเสิร์ฟ 4 ชิ้น) และใส่ครีมหนักแต่ละชาม

สูตรอาหารจะต้องจำไว้ที่บ้านของคุณ แต่ก่อนอื่นคุณต้องได้รับข้าวไรย์ (แป้ง) ใช่ไหม?

กลับไปที่ TOC

สถานที่ซื้อแป้งไรย์

คุณสามารถหาซื้อแป้งไรย์ได้จากร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด หรือซื้อทางออนไลน์บน Walmart หรือ Amazon

แม้ว่าจะมีสิ่งดีๆมากมายเกี่ยวกับข้าวไรย์ แต่ก็มีบางสิ่งที่บอกว่าทุกสิ่งในธรรมชาติมีสองด้าน

กลับไปที่ TOC

ผลข้างเคียงของข้าวไรย์?

• ปัญหาเรื่องกลูเตน

ข้าวไรย์เป็นอาหารที่มีกลูเตนดังนั้นหากคุณรู้สึกไวต่อกลูเตนจึงควรหลีกเลี่ยงอาหารเม็ดนี้โดยสิ้นเชิง

• ปัญหาเกี่ยวกับการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เราไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราทานข้าวไรย์ระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร ดังนั้นควรอยู่อย่างปลอดภัยและหลีกเลี่ยงการใช้

ลืมเรื่องวิสกี้ไปซะ (ตอนนี้) ดูที่การรวมข้าวไรย์ไว้ในอาหารของคุณเพราะประโยชน์นั้นมีพลังมาก นอกจากนี้โปรดแจ้งให้เราทราบว่าโพสต์นี้ช่วยคุณได้อย่างไร เพียงแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

กลับไปที่ TOC

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของขนมปังไรย์คืออะไร?

ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งชิ้นมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 41 ซึ่งอยู่ด้านล่าง

วิสกี้ไรย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

วิสกี้ไรย์สามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจได้ตามการศึกษาบางอย่าง กรดเอลลาจิกจากเมล็ดข้าวไรย์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสามารถลดความเสี่ยงของโรคได้ วิสกี้ข้าวไรย์ยอดนิยมชนิดหนึ่งคือ Knob Creek Rye

คุณสามารถปิ้งขนมปังข้าวไรย์ได้หรือไม่?

ใช่. และขั้นตอนการทำก็คล้ายกับขนมปังทุกชนิด วางขนมปังข้าวไรย์ลงในเครื่องปิ้งขนมปังและปิ้งจนแห้งและกรอบเล็กน้อย

ข้าวไรย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

คล้ายกับข้าวไรย์

การใช้ ryegrass ใด ๆ ?

หญ้าสามารถใช้เพื่อสร้างสนามหญ้าสีเขียวในฤดูหนาวได้ซึ่งทำได้โดยการดูแลสนามหญ้าที่มีอยู่ และเช่นเดียวกับที่เราคุยกันมันยังสามารถใช้เป็นหญ้าแห้งสำหรับปศุสัตว์

ขนมปังข้าวไรย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ขนมปังช่วยเพิ่มการแพ้กลูโคส โดยพื้นฐานแล้ว Sourdough จะช่วยปรับปรุงพื้นผิวและความน่ารับประทานของผลิตภัณฑ์และนั่นหมายความว่าจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของขนมปังข้าวไร

อ้างอิง

1. “ ผลของขนมปังข้าวไรย์…”. หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

2. “ ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ในอาหารเบาหวาน…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

3. “ ผลของข้าวไรย์ทั้งเมล็ด…”. หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

4. “ ผลของเส้นใยข้าวบาร์เลย์…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

5. “ คุณต้องมีหัวใจ” UC San Diego Health.

6. “ การบริโภคข้าวไรย์สามารถลดความเสี่ยงของ…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

7. “ ขนมปังข้าวไรย์ไฟเบอร์สูงช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้…” ScienceDirect

8. “ การมีส่วนร่วมของอาหารเพื่อ…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา