เรียกอีกอย่างว่า เนื้อวัวใหม่ และ ราชินีแห่งผักใบเขียว เราไม่สนใจว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไร เพียงแค่กินมัน พอใช้มั้ย? นั่นคือผักคะน้าสำหรับคุณ มีทุกอย่างที่คุณต้องการก็ต่อเมื่อคุณเต็มใจที่จะเลื่อนมันลงคอ

แต่ก่อนที่คุณจะทำเช่นนั้นโปรดอ่านโพสต์นี้

สารบัญ

• คะน้าคืออะไร? ทำไมถึงดี?
• ประวัติความเป็นมาของคะน้าคืออะไร?
• ข้อมูลทางโภชนาการของคะน้าคืออะไร?
• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับคะน้า?
• คะน้ามีประโยชน์อย่างไร?
• วิธีการเลือกและจัดเก็บคะน้า
• เคล็ดลับในการใช้ผักคะน้าหรือไม่?
• ซื้อผักคะน้าได้ที่ไหน?
• วิธีรวมผักคะน้าลงในอาหารของคุณ
• สูตรคะน้าใด ๆ ?
• คะน้ามีผลข้างเคียงหรือไม่? พวกเขาคืออะไร?

คะน้าคืออะไร? ทำไมถึงดี?

นอกจากนี้ยังเรียกว่าใบกะหล่ำปลีผักคะน้าเป็นของสายพันธุ์พืช Brassica oleracea ผักคะน้ามีใบสีเขียวหรือสีม่วงและแตกต่างจากกะหล่ำปลีใบกลางจะไม่เป็นหัว

ตกลง.

แต่ทำไมอยู่ดีๆ

ผักคะน้ามีแคลอรี่ต่ำมีไฟเบอร์สูงและมีไขมันเป็นศูนย์ ทั้งหมดนี้คือเสาหลักของการมีสุขภาพที่ดี

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

มันเต็มไปด้วยสารอาหาร (โอ้ใช่อาหารส่วนใหญ่แล้วเรื่องใหญ่ล่ะ) - วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดเช่นแมกนีเซียมและโฟเลต เต็มไปด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีคุณสมบัติทางยาที่น่าทึ่ง

เรียกว่า Queen of Greens เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่น (1) ซึ่งเป็นเหตุให้เป็นเรื่องใหญ่.

คะน้ายอดนิยมมีสี่ประเภท:

ผักคะน้าหยิก ซึ่งเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด มีรสพริกไทยและถูกใจมาก

ผักคะน้า Lacinato ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าผักคะน้าทัสคานีหรือกะหล่ำปลีทัสคานีหรือผักคะน้าไดโนเสาร์ มีสีเขียวเข้มและใบแคบ

ผักคะน้าเรดบอร์ ซึ่งมีใบหยักตั้งแต่สีแดงเข้มจนถึงสีม่วง

ผักคะน้ารัสเซีย เรียกอีกอย่างว่าคะน้าไซบีเรียซึ่งมีใบแบนและเป็นฝอยและหายากที่สุด

ก่อนที่เราจะดำเนินการต่อเรามาเรียนรู้ก่อนว่าผักนี้มาจากไหน

กลับไปที่ TOC

ประวัติความเป็นมาของคะน้าคืออะไร?

ไม่ต้องกังวล เราจะไม่เบื่อคุณกับประวัติศาสตร์มากเกินไป

คะน้าเป็นผักสีเขียวที่พบมากที่สุดในยุโรปจนถึงปลายยุคกลาง นอกจากนี้ยังใช้เป็นยา Disocorides แพทย์และนักพฤกษศาสตร์ชาวกรีกเขียนไว้ในหนังสือเล่มหนึ่งของเขาว่าผักคะน้าสามารถใช้รักษาปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ได้เช่นกัน

คะน้ามาถึงในอเมริกาเหนือใน 16 ^THศตวรรษที่มันถูกนำเข้ามาจากอาณานิคม ในเวลาต่อมาผักคะน้ารัสเซียได้รับการแนะนำ (โดยพ่อค้าชาวรัสเซีย) ไปยังแคนาดาและสหรัฐอเมริกา

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักคะน้ามีอะไรบ้างเนื่องจากสิ่งที่มีอยู่คือสิ่งที่ทำให้มันคืออะไร

กลับไปที่ TOC

ข้อมูลทางโภชนาการของคะน้าคืออะไร?

หลักการ	คุณค่าทางอาหาร	เปอร์เซ็นต์ของ RDA
พลังงาน	50 Kcal	2.5%
คาร์โบไฮเดรต	10.01 ก	8%
โปรตีน	3.30 ก	6%
ไขมันรวม	0.70 ก	3%
คอเลสเตอรอล	0 มก	0%
เส้นใยอาหาร	2.0 ก	5%
วิตามิน
โฟเลต	29 ไมโครกรัม	7%
ไนอาซิน	1.000 มก	6%
กรด pantothenic	0.091 มก	1.5%
ไพริดอกซิ	0.271 มก	21%
ไรโบฟลาวิน	0.130 มก	10%
ไทอามิน	0.110 มก	9%
วิตามินเอ	15376 ไอยู	512%
วิตามินซี	120 มก	200%
วิตามินเค	817 ไมโครกรัม	681%
อิเล็กโทรไลต์
โซเดียม	43 มก	3%
โพแทสเซียม	447 มก	9.5%
แร่ธาตุ
แคลเซียม	135 มก	13.5%
ทองแดง	0.290 มก	32%
เหล็ก	1.70 มก	21%
แมกนีเซียม	34 มก	8.5%
แมงกานีส	0.774 มก	34%
ฟอสฟอรัส	56 มก	8%
ซีลีเนียม	0.9 ไมโครกรัม	1.5%
สังกะสี	0.44 มก	4%
ไฟโต - สารอาหาร
แคโรทีน-	9226 ไมโครกรัม	-
คริปโต - แซนธิน-	0 µg	-
ลูทีน - ซีแซนทีน	39550 µg	-

คะน้าดิบหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่ประมาณ 34 แคลอรี่ ประกอบด้วยโปรตีน 2.2 กรัมไขมัน 0.5 กรัมและไฟเบอร์ 1.3 กรัม สารอาหารอื่น ๆ ได้แก่:

- วิตามินเค 547 ไมโครกรัม (684% DV)

- วิตามินเอ 10300 IU (206% DV)

- วิตามินซี 80 มิลลิกรัม (134% DV)

- แมงกานีส 0.5 มก. (26% DV)

- ทองแดง 0.2 มิลลิกรัม (10% DV)

- วิตามินบี 6 0.2 มิลลิกรัม (9% DV)

- แคลเซียม 91 มิลลิกรัม (9% DV)

- โพแทสเซียม 299 มิลลิกรัม (9% DV)

- ธาตุเหล็ก 1.1 มิลลิกรัม (6% DV)

- แมกนีเซียม 22.8 มิลลิกรัม (6% DV)

- โฟเลต 19.4 ไมโครกรัม (5% DV)

ก่อนที่จะไปสู่ข้อตกลงที่แท้จริงข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผักคะน้ามีอะไรบ้าง?

กลับไปที่ TOC

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับคะน้า?

• คะน้าส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาผลิตในแคลิฟอร์เนีย
• ในภาษาสเปนผักคะน้าเรียกว่า col rizada
• คะน้าปรุงอาหารไม่ทำลายสารอาหารใด ๆ
• การทำฟาร์มคะน้าเพิ่มขึ้น 57% ตั้งแต่ปี 2550 ถึง 2555
• คนดังของฮอลลีวูดเช่น Angelina Jolie, Katy Perry และ Jessica Alba เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคผักคะน้าไม่เพียง แต่เพื่อให้รู้สึกดีขึ้น แต่ยังเพื่อรักษารูปร่างที่เพรียวบางด้วย
• หลังจากน้ำค้างแข็งต้นคะน้าจะหวานขึ้น
• เชื่อกันว่าโทมัสเจฟเฟอร์สันได้ทดลองกับผักคะน้าหลายพันธุ์ในสวนของเขาในช่วงต้นปี 1800

นั่นคือข้อเท็จจริง ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่เรามาที่นี่ - ประโยชน์ของคะน้า

กลับไปที่ TOC

คะน้ามีประโยชน์อย่างไร?

คะน้าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน K, A และ C และแร่ธาตุอื่น ๆ เช่นธาตุเหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์อื่น ๆ ช่วยป้องกันโรคอันตรายเช่นมะเร็งโรคหัวใจและการอักเสบ วิตามินเครักษากระดูกในขณะที่วิตามินเอช่วยเพิ่มสุขภาพการมองเห็น และสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีช่วยเพิ่มสุขภาพผิวและเส้นผมของคุณ

1. ต่อสู้กับมะเร็ง

คลอโรฟิลล์ในผักคะน้า (และผักสีเขียวอื่น ๆ) ช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารประกอบที่เรียกว่าเฮเทอโรไซคลิกเอมีน สารเคมีเหล่านี้เป็นสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งซึ่งผลิตขึ้นขณะย่างอาหารที่ได้จากสัตว์ที่อุณหภูมิสูง

นี่คือเคล็ดลับ - ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมคลอโรฟิลล์ได้มากนัก ดังนั้นเมื่อคลอโรฟิลล์จับตัวกับสารก่อมะเร็งก็จะป้องกันไม่ให้ดูดซึมเช่นกัน

ตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติระบุว่าผักตระกูลกะหล่ำเช่นคะน้าช่วยต้านมะเร็งได้ พวกเขายังมีสารที่เรียกว่า glucosinolates ซึ่งมีบทบาทในการป้องกันมะเร็ง (2)

2. ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

Shutterstock

คะน้ามีสารประกอบที่เรียกว่า bile acid sequestrants ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (3) คะน้ายังอุดมไปด้วยวิตามิน C และ K (มากกว่าผักโขม) และมีกรดไขมันโอเมก้า 3 อีกด้วย สารอาหารทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อหัวใจ (4) พวกเขายังช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี

ลูทีนในผักคะน้าตามการศึกษาของลอสแองเจลิสสามารถให้การป้องกันโรคหลอดเลือดในระยะเริ่มแรก สารประกอบอื่นที่ไม่ธรรมดาในผักคะน้าคือกลูโคราฟานินซึ่งกระตุ้น Nrf2 ซึ่งเป็นโปรตีนปฏิกิริยาพิเศษ โปรตีนนี้สร้างสารเคลือบในหลอดเลือดแดงของคุณและป้องกันการสะสมของคราบจุลินทรีย์

โพแทสเซียมในผักคะน้าช่วยลดระดับความดันโลหิตซึ่งอาจทำให้หัวใจวายได้ แมกนีเซียมในผักยังช่วยในด้านนี้

3. ช่วยในการรักษาโรคเบาหวาน

ผักคะน้าสับสดหนึ่งถ้วยมีเส้นใยประมาณ 0.6 กรัมซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 แม้แต่ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ก็สามารถเห็นระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นได้

จากการศึกษาของญี่ปุ่นการบริโภคผักคะน้าสามารถยับยั้งการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร (หลังมื้ออาหาร) ได้ (5)

4. ต่อสู้กับการอักเสบ

นี่อาจเป็นประโยชน์สูงสุดของผักคะน้า เรารู้ถึงความสำคัญของความสมดุลระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในร่างกายของเรา (6) คะน้าส่งเสริมความสมดุลนี้ มีทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในอัตราส่วนเกือบ 1: 1

คุณสมบัติต้านการอักเสบของผักคะน้าเหล่านี้ยังทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบ (7) ในการศึกษาอื่นเซลล์ในลำไส้ที่ได้รับผลกระทบจากการอักเสบได้แสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงการสัมผัสกับผักคะน้าและผักอื่น ๆ จากตระกูลกะหล่ำปลี (8)

5. เสนอประโยชน์ต้านอนุมูลอิสระ

อาจเป็นการพูดที่ไม่เข้าใจเมื่อเราบอกว่าผักคะน้าเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ในความเป็นจริงมันล้นไปด้วยพวกเขา สารต้านอนุมูลอิสระในผักคะน้า ได้แก่ วิตามินซีเบต้าแคโรทีนฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลอื่น ๆ (9) สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอื่น ๆ ในผักคะน้า ได้แก่ เควอซิตินและเคมเฟอรอล สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดนี้ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายซึ่งอาจเร่งอายุและยังนำไปสู่โรคร้ายแรงเช่นมะเร็งและโรคหัวใจ

สารต้านอนุมูลอิสระในผักคะน้ายังสามารถช่วยเพิ่มอารมณ์และต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า (10)

6. ช่วยในการล้างพิษ

สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับเส้นใยในผักคะน้า ส่งเสริมความสม่ำเสมอและช่วยดีท็อกซ์ร่างกาย และไม่เพียง แต่ผักคะน้าเท่านั้นการบริโภคพืชโดยทั่วไปสามารถช่วยในการล้างพิษและปรับปรุงสุขภาพตับ

7. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก

Shutterstock

เนื่องจากผักคะน้าอุดมไปด้วยโพแทสเซียมจึงช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูก การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าการขาดวิตามินเคสามารถเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของกระดูกหัก ผักคะน้าอุดมไปด้วยวิตามินเคอย่างน่าอัศจรรย์โดยหนึ่งมื้อมีประมาณ 684% ของมูลค่ารายวัน วิตามินซีในผักคะน้ายังช่วยเพิ่มสุขภาพของกระดูก - ช่วยให้กระดูกมีโครงสร้าง

เราเห็นผักคะน้ามีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอเพื่อนำไปใช้ วิตามินเอมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพกระดูก อย่างไรก็ตามระวังการบริโภควิตามินเอมากเกินไปเนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกหัก (12) มิฉะนั้นเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอในรูปแบบที่ดีที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับสุขภาพกระดูก

8. ส่งเสริมการย่อยอาหาร

คะน้ามีไฟเบอร์และน้ำสูงและทั้งสองอย่างจำเป็นต่อการย่อยอาหารที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังป้องกันอาการท้องผูกและเสริมสร้างสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร และวิตามินบีรวมและวิตามินซีในผักคะน้าจะส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งเป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยปลดปล่อยพลังงานจากอาหาร

แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานคะน้าเพื่อรักษาปัญหาการย่อยอาหาร บุคคลบางคนรายงานว่าการบริโภคผักคะน้าหลังอาหารไม่ย่อยซึ่งเป็นผลมาจากไฟเบอร์ในระดับสูง

9. ส่งเสริมสุขภาพการมองเห็น

จากข้อมูลของศูนย์ควบคุมโรคผักคะน้าเป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถส่งเสริมสุขภาพการมองเห็น (13) นี่เป็นเพราะการมีลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสองชนิดสำหรับสุขภาพการมองเห็น หากส่วนที่น่าเศร้าคือสารต้านอนุมูลอิสระทั้งสองนี้ไม่ได้ถูกสังเคราะห์ในร่างกายส่วนที่ดีก็คือผักคะน้านั้นอุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระทั้งสองชนิดนี้ช่วยป้องกันโรคตาที่รุนแรงเช่นจอประสาทตาเสื่อมตามอายุและต้อกระจก

การสำรวจอื่นแสดงให้เห็นว่าบุคคลที่มีอายุระหว่าง 40 ถึง 59 ปีสามารถลดความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาได้โดยการแนะนำผักคะน้า (และผักใบเขียวอื่น ๆ) ในอาหารของพวกเขา (15)

10. ช่วยเพิ่มสุขภาพสมอง

นี่คือตัวตนที่ชัดเจน เราไม่จำเป็นต้องเน้นถึงความสำคัญของโอเมก้า 3 ต่อสุขภาพสมองและมีอยู่ในผักคะน้า นอกจากนี้โอเมก้า 3 ยังสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดซึ่งจะทำให้เซลล์สมองมีอายุมากขึ้นและทำให้สุขภาพของเซลล์ประสาทเสื่อมลง

แล้วเราก็มีวิตามินเคในผักคะน้า สารอาหารนี้จำเป็นสำหรับการผลิตสฟิงโคลิปิดซึ่งเป็นไขมันเฉพาะทางที่รับผิดชอบโครงสร้างของเซลล์สมอง

นอกจากนี้เรายังมีวิตามินบี 6 ธาตุเหล็กและโฟเลตในผักคะน้าซึ่งทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการผลิตโดปามีนและเซโรโทนิน (ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าได้) ใช่คะน้าเป็นอาหารสมอง ดังนั้นจึงพิสูจน์แล้ว

อีกครั้งเนื่องจากคะน้าอุดมไปด้วยโฟเลตจึงช่วยในการพัฒนาสมองของทารก การกินผักคะน้ายังช่วยป้องกันความพิการ แต่กำเนิด สนับสนุนการก่อตัวของท่อประสาทและช่วยให้ใบหน้าและหัวใจมีพัฒนาการที่เหมาะสม

11. ขจัดความเหนื่อยล้า

ความเหนื่อยล้าทำให้ไม่รู้สึกดี ไม่เลย และจำได้ไหมว่าเราพูดถึงโปรตีนพิเศษที่เรียกว่า Nrf2? นั่นอาจทำให้ปัญหาความเหนื่อยล้าของคุณเกิดจากเสียงแตร คะน้าและผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ มีไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งกระตุ้น Nrf2 และ Nrf2 สร้างไมโทคอนเดรียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ที่เปลี่ยนกลูโคสเป็น ATP (สารประกอบในเซลล์ที่ควบคุมพลังงาน)

ได้เลยชีววิทยามันเกินไปหน่อย พูดง่ายๆก็คือยิ่งคุณมีไมโทคอนเดรียในระบบของคุณมากเท่าไหร่กล้ามเนื้อของคุณก็จะทำงานได้ดีขึ้นเท่านั้นและคุณจะรู้สึกเหนื่อยน้อยลง (16)

12. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

สุขภาพที่ดีจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณแย่ลงในที่สุด หากระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรงเซลล์ของคุณก็จะโอเค และถ้าพวกเขาโอเคคุณก็จะโอเค

วิตามินซีในปริมาณสูงเป็นสิ่งที่เราต้องพิจารณาเมื่อเราต้องการเพิ่มระดับภูมิคุ้มกันของเรา และโฟเลตในผักคะน้าเป็นอีกหนึ่งตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

นี่คือเคล็ดลับอย่างรวดเร็ว - ยิ่งใบคะน้าเข้มขึ้นเท่าใดก็ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น (ซึ่งจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณ) (17) คุณสามารถปรุงสลัดด้วยผักคะน้าสีเขียวเข้ม

13. ช่วยลดน้ำหนัก

เป็นเพียงเรื่องสามัญสำนึกที่เราต้องบริโภคแคลอรี่น้อยกว่าที่จะลดน้ำหนัก และการรับประทานอาหารที่มีความหนาแน่นของแคลอรี่ต่ำสามารถช่วยในด้านนี้ได้ซึ่งผักคะน้าคืออะไร คะน้าหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่ประมาณ 33 แคลอรี่

นอกจากนั้นใยอาหารในผักคะน้ายังช่วยยับยั้งความอยากอาหารของคุณและไม่ทำให้กินมากเกินไป ที่สำคัญผักคะน้ามีสารอาหารหนาแน่น หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณจะต้อง จำกัด ตัวเองไม่ให้กินสิ่งนี้และนั่นอาจหมายถึงการสูญเสียสารอาหารที่สำคัญบางอย่างไป ด้วยผักคะน้าในจานของคุณสิ่งต่างๆจะดีขึ้น

และใช่คะน้ายิ่งเข้มเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น (18) จำไว้ว่า.

เมื่อพูดถึงการลดน้ำหนักสูตรผักคะน้าง่ายๆนี้สามารถช่วยได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือกล้วยหอม 1 ลูกใบคะน้าสับ 2 ถ้วยโยเกิร์ตกรีกธรรมดาหรืออัลมอนด์½ถ้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและน้ำแข็งก้อน (ตามต้องการ) ใส่ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและเสิร์ฟ เส้นใยในกล้วยและผักคะน้ามีส่วนในการลดน้ำหนักและโปรตีนในโยเกิร์ตให้ความอิ่มในระยะยาว สามารถทำให้คุณอิ่มและไม่ท้อกับการกินมากเกินไปตลอดทั้งวัน

14. ส่งเสริมการตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดี

Shutterstock

วิตามินเคช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ การเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังบริเวณมดลูกมีความสำคัญมากซึ่งจะง่ายขึ้นเมื่อหลอดเลือดแข็งแรง

และวิตามินซีอย่างที่เราเห็นก็ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สารอาหารยังช่วยบำรุงทารกภายในและช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับคุณแม่

แคลเซียมในผักคะน้าสามารถทำให้ลูกน้อยของคุณมีกระดูกและฟันที่แข็งแรง อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าแคลเซียมที่พบในพืชนั้นมีทางชีวภาพน้อยกว่าที่พบในผลิตภัณฑ์นมและอาหารเสริมอื่น ๆ (19) ดังนั้นอย่าลืมทานผลิตภัณฑ์จากนม (และอาหารเสริมแคลเซียมหลังจากตรวจกับแพทย์แล้ว) ในระหว่างตั้งครรภ์

โฟเลตในผักคะน้ามีความสำคัญมากในระหว่างตั้งครรภ์ เพื่อให้แน่ใจว่าทารกมีสุขภาพดีและเกิดมาโดยไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ

15. รองรับสุขภาพทางเดินปัสสาวะ

เนื่องจากผักคะน้าอุดมไปด้วยแคลเซียมจึงสามารถช่วยป้องกันนิ่วในไตและช่วยให้สุขภาพทางเดินปัสสาวะของคุณดีขึ้น แคลเซียมจับกับออกซาเลตในระบบทางเดินอาหารและป้องกันไม่ให้ดูดซึม มิฉะนั้นอาจทำให้เกิดนิ่วแคลเซียมออกซาเลต

ในช่วงเวลาหนึ่งนักวิจารณ์ได้หลีกเลี่ยงผักคะน้าและกล่าวหาว่ามันทำให้เกิดนิ่วในไต แต่การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นอย่างอื่น คะน้ามีออกซาเลตต่ำมาก ดังนั้นถ้าคุณไม่สามารถกินผักคะน้าในปริมาณที่ไม่สมเหตุสมผลได้ (เว้นแต่คุณจะเป็นลูกพี่ลูกน้องของ Gregor, The Mountain จาก Game of Thrones) คุณก็ปลอดภัย (20)

คะน้ายังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อสุขภาพไต การศึกษาพบว่าคนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคไตก็ขาดธาตุเหล็กเช่นกัน (21)

16. ปรับปรุงสุขภาพของผิวหนังและเส้นผม

ปริมาณวิตามินซีในผักคะน้าช่วยเพิ่มสุขภาพผิวของคุณ เส้นใยคอลลาเจนในผิวของคุณต้องการวิตามินซีเพื่อความแข็งแรง วิตามินซีในปริมาณต่ำอาจทำให้เส้นใยคอลลาเจนของคุณอ่อนแอลงและส่งผลต่อสุขภาพผิว และเนื่องจากวิตามินซียังให้การปกป้องสารต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยปกป้องผิวของคุณจากรังสี UV ที่เป็นอันตรายได้

จากนั้นเราก็มีวิตามินเอในผักคะน้าซึ่งการขาดซึ่งอาจส่งผลเสียต่อน้ำมันและต่อมเหงื่อของคุณ

คะน้าหรือแม้แต่น้ำคะน้าก็ช่วยเสริมสุขภาพผิวหนังและขนได้ดี ในการศึกษาหนึ่งการดื่มน้ำคะน้าเพียงอย่างเดียวช่วยให้ริ้วรอยดีขึ้น (22) น้ำผลไม้ยังทำหน้าที่ทำความสะอาดผิวได้ดีมาก เนื่องจากเป็นการล้างพิษจากภายในผิวโดยค่าเริ่มต้นจะช่วยให้ผิวของคุณมีสุขภาพดี

การล้างหน้าด้วยน้ำคะน้าสดในตอนเช้าอาจเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่

เมื่อพูดถึงเส้นผมเหล็กในผักคะน้าจะดูแลปอยผมของคุณ ผักยังดูแลความยืดหยุ่นของเส้นผมด้วย ธาตุเหล็กในผักคะน้าช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้เส้นผมของคุณในขณะที่สารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ จะต่อสู้กับรังแคและหนังศีรษะแห้ง คุณสามารถใช้น้ำคะน้าสระผมก่อนล้างออกแล้วสระผม

กรดไขมันโอเมก้า 3 ของคะน้ายังช่วยบำรุงเส้นผมและให้มีสุขภาพดี

นั่นก็คือประโยชน์ของผักคะน้า แต่คุณรู้วิธีเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมหรือไม่? สิ่งที่เกี่ยวกับการจัดเก็บ?

เพื่อเป็นการเตือนความจำเกี่ยวกับการเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็กในผักคะน้าที่ดีที่สุดคือการเสิร์ฟพร้อมกับกรดและน้ำมัน ตัวอย่างเช่นลองนึ่งผักคะน้าและคลุกน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูไซเดอร์ มีรสชาติดีและสนับสนุนการดูดซึมสารอาหาร

กลับไปที่ TOC

วิธีการเลือกและจัดเก็บคะน้า

การเลือก

• มองหาผักคะน้าที่มีช่อสีเข้มและมีใบขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
• ผักคะน้าที่ชื้นกรอบและไม่ผ่านการกรองจะดีที่สุด นอกจากนี้ยังต้องไม่มีรอยด่างโดยไม่มีรูเล็ก ๆ (สิ่งเหล่านี้บ่งบอกถึงความเสียหายของแมลง)
• หลีกเลี่ยงผักคะน้าที่มีใบเหลืองหรือน้ำตาล
• เนื่องจากลำต้นของคะน้าสามารถรับประทานได้ด้วยจึงต้องแน่ใจว่าอยู่ในสภาพดี

การจัดเก็บ

เก็บผักคะน้าไว้ในถุงพลาสติกหรือในช่องแช่แข็ง

ต้องการความช่วยเหลือในการใช้ผักคะน้าหรือไม่? ตกลง.

กลับไปที่ TOC

เคล็ดลับในการใช้ผักคะน้าหรือไม่?

คะน้าเป็นผักฤดูหนาวและเป็นที่รู้กันว่ามีรสชาติอร่อยมากขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกของฤดูหนาว ในกรณีที่คุณสงสัยว่าจะปรุงผักคะน้าอย่างไรให้อ่านต่อไป

• คะน้าใบอ่อนรสชาติดีกว่าส่วนใบแก่จะเหนียวและขม
• เป็นอย่างสูง