5 ประโยชน์และการใช้ยี่หร่า (ยีร่า) เพื่อสุขภาพของคุณ

การแบ่งเบาหรือปรุงรสอาหารจะนำไปสู่อีกระดับหนึ่ง ยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการแบ่งเบาบรรเทา

เหตุผลที่ยี่หร่าเป็นวัตถุดิบในอาหารส่วนใหญ่คือคุณค่าในการรักษาโรค แบบดั้งเดิมและพื้นบ้านยารับรองของทางเดินอาหาร, ภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบคุณสมบัติ (1) ยี่หร่ามีผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร? ทำไมคุณควรใช้หรือไม่ควรใช้ รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และอื่น ๆ ในการอ่านฉบับย่อนี้

เมล็ดยี่หร่า: โดยละเอียด

iStock

ยี่หร่า ( Cuminum cyminum ) เป็นพืชในตระกูล Apiaceae เมล็ดของพืชชนิดนี้เป็นเครื่องเทศทำอาหารยอดนิยม ยี่หร่าเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ปลูกในเอเชียยุโรปและแอฟริกา (1)

เมล็ดของพืชชนิดนี้ถูกใช้ในยาแผนโบราณเพื่อรักษาความผิดปกติของระบบย่อยอาหารปอดและตับ ปัจจุบันเมล็ดยี่หร่าเป็นส่วนประกอบสำคัญในการแพทย์พื้นบ้านทั่วยุโรปเหนือไปจนถึงภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนรัสเซียอินโดนีเซียอิหร่านและอเมริกาเหนือ (1)

เมล็ดยี่หร่าเป็นยาขับลมกระตุ้นยาฆ่าเชื้อและสารต้านความดันโลหิตสูง เมล็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยโอลีโอเรซินแทนนินเซสควิเทอร์พีนเป็นต้น (1) (2)

แต่ส่วนประกอบที่ใช้งานเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร? ไปยังส่วนถัดไปเพื่อดูคำตอบ

เมล็ดยี่หร่ามีประโยชน์อย่างไร?

เมล็ดยี่หร่าเป็นสารช่วยย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม ช่วยลดอาการท้องอืดและก๊าซ การดื่มน้ำยี่หร่าอาจช่วยลดน้ำหนักตัวได้ เมล็ดเหล่านี้สามารถรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้เช่นกัน

1. ช่วยย่อยอาหาร

ใบยาแผนโบราณสำหรับเป็นยาขับลมของเมล็ดยี่หร่า ใช้ขิงเมล็ดผักชีฝรั่งโหระพาโป๊ยกั๊กและยี่หร่าพร้อมกับยี่หร่าเพื่อบรรเทาอาการท้องอืดและท้องอืด (3)

เมล็ดพันธุ์เหล่านี้สามารถs timulate ตับหลั่งน้ำดีที่อุดมไปด้วยกรดน้ำดี กรดน้ำดีช่วยในการย่อยและดูดซึมไขมันอย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด (แก้ปวด) เมล็ดยี่หร่าสามารถควบคุมอาการปวดท้องและชักในผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) (4), (5)

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ายี่หร่ายังสามารถป้องกันภาวะแทรกซ้อนทางระบบทางเดินอาหารหลังการผ่าตัดคลอดในหญิงตั้งครรภ์ได้ มันไม่ได้โดยการลดอาการปวดเสียด, อิจฉาริษยาและทางเดินก๊าซล่าช้า(5)

2. ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

iStock

โรคอ้วนเชื่อมโยงกับโรคหัวใจและหลอดเลือดเบาหวานและโรคข้อเข่าเสื่อม การออกกำลังกายและแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมอาจเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก การสนับสนุนยาสมุนไพรได้แสดงผลในเชิงบวกในกรณีนี้ ยี่หร่าเป็นวิธีการรักษาแบบดั้งเดิมสำหรับการลดน้ำหนัก (6)

การบริโภคยี่หร่าและมะนาวอาจลดความอยากอาหารและเพิ่มการสลายไขมันการศึกษาทางคลินิกพบว่าการใช้ยี่หร่า - มะนาวเป็นเวลา 8 สัปดาห์ช่วยลดค่าดัชนีมวลกาย (ดัชนีมวลกาย) และระดับคอเลสเตอรอลรวมในผู้ป่วย

การรับประทานผงยี่หร่า (ประมาณ 3 กรัม / วัน) ร่วมกับโยเกิร์ตหลังอาหารเป็นเวลา 3 เดือนช่วยลดรอบเอวในผู้หญิงที่เป็นโรคอ้วน มันเพิ่มขึ้น HDLระดับและตัดลงมวลไขมัน (7)

3. มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

เมล็ดยี่หร่ามีน้ำมันหอมระเหยเกือบ3-4% ยี่หร่าน้ำมันหอมระเหยเป็นต้านการอักเสบ, สารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันอาการแพ้ตัวแทน มีสารพฤกษเคมีที่ออกฤทธิ์ซึ่งก่อให้เกิดผลกระทบเหล่านี้

น้ำมันเมล็ดยี่หร่ายับยั้งการผลิตสารต้านการอักเสบ ได้แก่interleukins (IL-1 และ IL-6), tumor necrosis factor (TNF-α) และnitric oxide (NO) น้ำมันนี้ยังป้องกันการกระตุ้นของเซลล์ระบบภูมิคุ้มกันที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ (8)

ดังนั้นยี่หร่าจึงมักถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารต้านการอักเสบ (AID) พร้อมกับเครื่องเทศเช่นขมิ้นขิงโรสแมรี่กานพลู ฯลฯ เมล็ดยี่หร่าสามารถบรรเทาอาการอักเสบได้หลายอย่าง (9)

4. ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

เมล็ดยี่หร่าแห้งมีสารฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ พวกเขายับยั้ง lipid peroxidation ซึ่งจะทำให้ระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำที่ถูกออกซิไดซ์ (ox-LDL)ลดลง การสะสมของ ox-LDL นั้นเชื่อมโยงกับหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ (10)

ยี่หร่ามีสารคิวมินัลดีไฮด์และฟลาโวนอยด์ที่ช่วยลดระดับของ ox-LDL ส่วนประกอบที่ใช้งานร่วมกับแมงกานีสและสังกะสีช่วยกระตุ้นเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ (10)

เอนไซม์เหล่านี้ (เช่นsuperoxide dismutase, catalaseฯลฯ) ไล่อนุมูลอิสระที่กระตุ้นให้เกิด lipid peroxidation ผลกระทบเหล่านี้จะช่วยปกป้องคุณจากโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด (10)

5. ช่วยจัดการโรคเบาหวาน

การศึกษาหนูแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านโรคเบาหวานของยี่หร่า ยี่หร่าฟลาโวนอยด์ลดระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ผลการกำจัดอนุมูลอิสระมีความเด่นชัดในผู้ป่วยโรคเบาหวานมากกว่าหนูกลุ่มควบคุม (11)

การให้สารสกัดจากยี่หร่าสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อาจลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในเลือดขณะอดอาหาร นักวิจัยยังรายงานว่าระดับของglycosylated hemoglobin ลดลงซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ทางพยาธิวิทยาสำหรับโรคเบาหวาน (12)

เนื่องจากฤทธิ์ต้านการอักเสบเมล็ดยี่หร่าหรือสารสกัดเหล่านี้ช่วยลดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยี่หร่าเขียวยังพบว่ามีคุณสมบัติในการต้านโรคเบาหวานได้ดีกว่าตัวแปรสีดำ (11), (12)

ยี่หร่ารักษา!

- น้ำมันยี่หร่ามียาแก้ปวดและป้องกันการเจ็บปวดคุณสมบัติ มันสามารถบรรเทาอาการปวดและกระตุกโดยทำหน้าที่ในระบบประสาทส่วนกลาง (CNS)

- น้ำมันนี้สามารถควบคุมการแข็งตัวของเลือด / การรวมตัวของเกล็ดเลือดและในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน (1)

- เมล็ดยี่หร่ามีศักยภาพต้านจุลชีพกิจกรรม Cuminaldehydeยับยั้งการเจริญเติบโตของหลายแบคทีเรีย, เชื้อราและยีสต์สายพันธุ์ (1)

รายละเอียดทางโภชนาการของเมล็ดยี่หร่า

สารอาหาร	หน่วย	1 ช้อนชาทั้งชิ้นหรือ 2.1 ก
พร็อกซิเมท
น้ำ	ก	0.17
พลังงาน	กิโลแคลอรี	8
โปรตีน	ก	0.47
คาร์โบไฮเดรตแตกต่างกัน	ก	0.93
ไฟเบอร์อาหารรวม	ก	0.2
น้ำตาลรวม	ก	0.05
แร่ธาตุ
แคลเซียม, Ca	มก	20
เหล็ก Fe	มก	1.39
แมกนีเซียมมก	มก	8
ฟอสฟอรัสพี	มก	10
โพแทสเซียม K	มก	38
โซเดียม, นา	มก	4
สังกะสีสังกะสี	มก	0.1
วิตามิน
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิกทั้งหมด	มก	0.2
ไทอามิน	มก	0.013
ไรโบฟลาวิน	มก	0.007
ไนอาซิน	มก	0.096
วิตามินบี 6	มก	0.009
วิตามิน A, RAE	อุก	1
วิตามินเอไอยู	ไอยู	27
วิตามินอี (alpha-tocopherol)	มก	0.07
ไขมัน
กรดไขมันอิ่มตัวทั้งหมด	ก	0.032
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวทั้งหมด	ก	0.295
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งหมด	ก	0.069

ยี่หร่ายังเป็นแหล่งที่ดีของส่วนผสมที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ประกอบด้วยน้ำมันระเหย (3-4%) และ 45-50% ของcuminaldehydeซึ่งเป็นหลักการทำงานหลัก (2)

Limonene, α-และβ- pinene, 1,8-cineole, o- และ p-cymene, α-และγ- terpinene, safranal และlinaloolเป็นสารพฤกษเคมีอื่น ๆ ที่ระบุในยี่หร่า สารสกัดจากเมล็ดยี่หร่าประกอบด้วยอัลคาลอยด์ฟลาโวนอยด์ไอโซฟลาโวนอยด์แทนนินลิกนินและสารประกอบฟีนอลิก

สารพฤกษเคมีและสารอาหารเหล่านี้ทำให้ยี่หร่ามีคุณสมบัติเฉพาะ คุณสามารถนำไปใช้งานได้โดยเพิ่มเมล็ดยี่หร่าในการปรุงอาหารของคุณ รับเมล็ดพันธุ์คุณภาพดีที่นี่

อ่านต่อเพื่อดูว่าคุณสามารถใช้ยี่หร่าได้อย่างไร

อะไรคือวิธีต่างๆในการใช้ยี่หร่า?

คุณยังสามารถหาผงเมล็ดยี่หร่าบดได้ สามารถใช้ในการทำแกงสตูว์และซอสต่างๆ ซื้อได้ที่นี่

น้ำมันเมล็ดยี่หร่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ได้รับการยอมรับทางการแพทย์ คุณสามารถลองใช้ยี่หร่าดำ ( Nigella sativa ) ซื้อได้ที่นี่ น้ำมันหอมระเหยนี้ขายเป็นซอฟเจลด้วย รับที่นี่

แพทย์แผนโบราณแนะนำให้น้ำยี่หร่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับความผิดปกติเฉียบพลัน เครื่องดื่มนี้สามารถช่วยลดน้ำหนักเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำความสะอาดลำไส้ของคุณ

นี่คือวิธีที่คุณทำ

วิธีทำน้ำยี่หร่า / น้ำจีระ / ชายี่หร่า

Shutterstock

คุณสามารถทำน้ำยี่หร่าได้โดยการต้มหรือแช่เมล็ด

วิธีที่ 1: การต้ม

1. เติมน้ำดื่ม 1.5 ลิตรลงในหม้อต้ม
2. เพิ่ม2 ช้อนชาของเมล็ดยี่หร่าลงไปในน้ำ
3. เปิดไฟ (เปลวไฟสูง) และต้มเนื้อหาประมาณ 20 นาที
4. ปิดไฟและเก็บหม้อไว้เพื่อให้เย็นลง
5. กรองน้ำยี่หร่าลงในถ้วยหรือขวดสำหรับเสิร์ฟ
6. น้ำยี่หร่าของคุณพร้อมแล้ว!

วิธีที่ 2: การแช่

1. เติมยี่หร่า 1 ช้อนชาลงในน้ำดื่มหนึ่งแก้ว
2. แช่เมล็ดทิ้งไว้ข้ามคืน
3. เช้าวันรุ่งขึ้นทิ้งเมล็ดและดื่มน้ำตอนท้องว่าง

คุณสามารถเปลี่ยนขวดน้ำธรรมดาเป็นน้ำยี่หร่า ลองเติมซินนามอนหรือน้ำมะนาวลงในเครื่องดื่มนี้เพื่อให้รสชาติดีขึ้น

แม้จะมีความพยายามของทุกคนถ้าคุณยังไม่ชอบรสชาติของผงยี่หร่าคุณสามารถแทนด้วยยี่หร่าเมล็ด ผงผักชีบดยังทำงานได้ดีแทนผงยี่หร่า

คุณยังสามารถลองผงกะหรี่หรือเครื่องปรุงรสทาโก้ได้หากผงยี่หร่าหมด

การเพิ่มยี่หร่าลงในอาหารของคุณทำให้มื้ออาหารของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณมีมันมากเกินไป?

ยี่หร่ามีผลข้างเคียงหรือความเสี่ยงหรือไม่?

หนึ่งในผลกระทบที่ได้รับรายงานมากที่สุดของการบริโภคยี่หร่ามากเกินไปคือปฏิกิริยาระหว่างยา (1)

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากยี่หร่าสามารถรบกวนการทำงานของยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ทินเนอร์เลือด) ยาปฏิชีวนะและยาลดน้ำตาลในเลือด (ต้านเบาหวาน) (13), (1)

สารประกอบยี่หร่าที่ใช้งานอยู่อาจทำปฏิกิริยากับยาเหล่านี้และทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือด (ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างกะทันหัน) นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เลือดออกนานขึ้น (13)

อย่างไรก็ตามแทบจะไม่มีรายงานความเป็นพิษของยี่หร่าเลย สันนิษฐานว่าสมุนไพรชนิดนี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์แม้ในปริมาณที่สูง น้ำมันยี่หร่าอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยถึงปานกลาง อ่านเอกสารความปลอดภัยอย่างละเอียดก่อนใช้งาน (14)

อย่าสับสนกับการศึกษาเกี่ยวกับเมล็ดยี่หร่าดำ พันธุ์สีเขียวและสีดำอาจถูกเผาผลาญแตกต่างกัน

ที่ดีที่สุดคือปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณหรือนักโภชนาการเพื่อทำความเข้าใจว่ายี่หร่าทำงานอย่างไร

สรุป

ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่พบได้ในครัวของชาวอินเดียแอฟริกาและตะวันออกกลางเกือบทุกแห่ง เมล็ดให้กลิ่นและรสชาติที่อบอุ่นและน่ารับประทานในอาหาร นอกจากนี้ยังมีคุณค่าในการรักษาสูง

เมล็ดน้ำมันผงและแคปซูลของยี่หร่าช่วยบรรเทาการย่อยอาหารและเพิ่มภูมิคุ้มกัน เริ่มจากการบริโภคน้ำยี่หร่าเป็นประจำ บอกเราว่าคุณชอบมันอย่างไรโดยแสดงความคิดเห็นด้านล่าง คุณยังสามารถส่งคำถามและข้อเสนอแนะของคุณได้ที่นี่

จนกว่าจะถึงครั้งต่อไปขอให้มีความสุขในการปรุงยี่หร่า!

อ้างอิง

1. 1. “ Cuminum cyminum and Carum carvi : An update” Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
   2. “ เคมีเทคโนโลยีและฟังก์ชันทางโภชนาการ…” บทวิจารณ์ที่สำคัญในวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
   3. “ การป้องกันและรักษาอาการท้องอืดจากแบบดั้งเดิม…” วารสารการแพทย์เสี้ยววงเดือนแดงของอิหร่าน, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
   4. “ การกระตุ้นการย่อยของเครื่องเทศ: ตำนานหรือความจริง?” บทความปริทัศน์วารสารการวิจัยทางการแพทย์ของอินเดียหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ
   5. “ สารสกัดจากยี่หร่าเพื่อควบคุมอาการในผู้ป่วย” Middle East Journal of Digestive Diseases, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
   6. “ ผลของ Cumin cyminum L. Plus Lime Administration ต่อน้ำหนัก…” วารสารการแพทย์เสี้ยววงเดือนแดงของอิหร่าน, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
   7. “ ผลของผงยี่หร่าต่อองค์ประกอบของร่างกายและ…” การบำบัดเสริมในการปฏิบัติทางคลินิกหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติ
   8. “ ฤทธิ์ต้านการอักเสบของน้ำมันหอมระเหยยี่หร่าโดยการปิดกั้น…” การแพทย์ทางเลือกและเสริมตามหลักฐาน, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
   9. “ อาหารต้านการอักเสบ (AID): คู่มือของคลินิก” สุขภาพสมบูรณ์สำหรับความเจ็บปวดและความทุกข์ทรมาน: แนวทางเชิงบูรณาการสำนักงานดูแลผู้ป่วยที่เป็นศูนย์กลางและการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรม
   10. “ ผลของสารสกัดยี่หร่าต่อกิจกรรม oxLDL, paraoxonase 1 …” International Journal of Health Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
   11. “ การประเมินผลการลดระดับน้ำตาลในเลือดของน้ำ…” บทความวิจัยวารสาร Tropical Journal of Pharmaceutical Research
   12. “ การประเมินผลของน้ำมันหอมระเหย Cuminum cyminum ขนาด 50 และ 100 มก. …” วารสารการแพทย์แผนโบราณและการแพทย์เสริม, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา
   13. “ ยาแผนโบราณและสมุนไพรของเอธิโอเปียและ…” ethnoMED ศูนย์การแพทย์ Harborview มหาวิทยาลัยวอชิงตัน
   14. “ CUMIN OIL” TOXNET, US National Library of Medicine, US Department of Health & Human Services