ข่าเป็นเครื่องเทศพื้นเมืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีความสำคัญในการรักษาอย่างมากในการแพทย์แผนจีนและเอเชีย (1)

ข่าให้ความรู้สึกสดชื่นกับอาหารไทยหรืออาหารเอเชีย สารพฤกษเคมีที่อยู่ในนั้นทำให้ข่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระยาแก้ปวดและต้านการอักเสบ

เครื่องเทศนี้ใช้ในการรักษาโรคบางชนิดและเชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชายรักษาการติดเชื้อและช่วยต่อสู้กับมะเร็งชนิดต่างๆ

ในบทความนี้เราจะพูดถึงข่าในเชิงลึกและประโยชน์ที่จะได้รับ

ข่าคืออะไร?

ข่า (Alpinia officinarum และ Alpinia galangal) เป็นสมาชิกของตระกูล Zingiberaceae สมุนไพรยืนต้นนี้มีถิ่นกำเนิดในจีนตะวันออกเฉียงใต้และอินโดนีเซียและเติบโตในที่ราบเบงกอลตะวันตกอัสสัมและหิมาลัยตะวันออกในอินเดีย (1)

อายุรเวทและยาแผนโบราณของจีนและยุโรปได้ใช้ส่วนต่าง ๆ ของข่าในการรักษาอาการหวัดปวดท้องอักเสบเบาหวานแผลคลื่นไส้ท้องเสียกลากและอาการเฉียบพลันและเรื้อรังต่างๆ (1)

เมล็ดข่าใช้เป็นยาทาปากน้ำยาทำความสะอาดฟันยาช่วยย่อยอาหารและยาระบาย ดอกและยอดอ่อนใช้เป็นเครื่องเทศหรือผัก รากหรือเหง้าใช้เป็นเครื่องเทศและแหล่งของน้ำมันหอมระเหย (เช่นขิง)

เนื่องจากมีลักษณะรสชาติและความรู้สึกเหมือนขิงข่าเรียกอีกอย่างว่า 'ขิงอ่อน' (Liang-tiang) ในภาษาจีน เช่นเดียวกับขิงข่ามีสารฟลาโวนอยด์โพลีฟีนอลเทอร์พีนและน้ำมันหอมระเหย (2)

อยากทราบว่าส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของข่าเหล่านี้ทำงานร่วมกับระบบร่างกายของคุณอย่างไร อ่านหัวข้อถัดไปเพื่อค้นหาคำตอบ

ข่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

1. อาจมีคุณสมบัติในการต้านโรคเบาหวาน

จากการศึกษาในสัตว์ทดลองในปี พ.ศ. 2558 สารสกัดด้วยเมทานอลิกของข่าแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการต้านโรคเบาหวาน ส่วนของข่าในอากาศสามารถกระตุ้นการสร้างใหม่ของเบต้าเซลล์ที่หลั่งอินซูลินในตับอ่อน การให้สารสกัดจากข่าแก่หนูที่เป็นเบาหวานช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันและป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน (3)

พบว่าสารสกัดจากข่ามีฤทธิ์ยับยั้งการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารให้น้อยที่สุด กิจกรรมการควบคุมกลูโคสอยู่ในระดับเดียวกับยาต้านโรคเบาหวานสังเคราะห์ (4)

เนื่องจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระยาสมุนไพรนี้สามารถปกป้องตับและตับอ่อนของคุณจากความเครียดและความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น โพลีฟีนอลอัลคาลอยด์ไตรเทอร์พีนสเตียรอยด์และคาร์โบไฮเดรตในข่าถูกเสนอให้รับผิดชอบต่อกิจกรรมนี้ (3)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในพื้นที่นี้เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์เหล่านี้ต่อมนุษย์

2. อาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

สารสกัดจากน้ำของข่าอัลปิเนียสามารถยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอกในกระเพาะอาหารของมนุษย์ เหง้าข่า (ราก) มีสารประกอบที่เป็นพิษต่อเซลล์ 2 ชนิด ได้แก่ acetoxychavicolacetate และ p-coumaryl alcohol-O-methyl ether ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าออกฤทธิ์ต่อต้านเซลล์มะเร็ง (5)

สารสกัดจากข่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งต่อเซลล์มะเร็งผิวหนัง (ผิวหนัง) ป้องกันมะเร็งผิวหนัง (5)

สารพิษต่อเซลล์ในสมุนไพรจีนนี้สามารถกระตุ้นการทำงานของกลูตาไธโอน - เอส - ทรานสเฟอเรส (GST) ในเซลล์ตับ GST กำจัดสารก่อกลายพันธุ์และอนุมูลอิสระจึงป้องกันการเปลี่ยนแปลงของมะเร็ง (6)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจกลไกระดับโมเลกุลและฤทธิ์ต้านมะเร็งของรากสมุนไพรนี้

3. อาจช่วยรักษาโรคข้ออักเสบและโรคอักเสบอื่น ๆ

เหง้าข่ามีสารฟลาโวนอยด์แทนนินซาโปนินไกลโคไซด์และสารประกอบฟีนอลิกหลายชนิด สารพฤกษเคมีเหล่านี้แสดงฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาแก้ปวดที่มีศักยภาพในการศึกษาในสัตว์ทดลอง (7)

Galangin ควบคุมการแสดงออกของยีนที่สร้างสารประกอบที่ทำให้เกิดการอักเสบเช่นไซโตไคน์และอินเตอร์ลิวกินส์ (8)

เนื่องจากสารสกัดข่าอาจยับยั้ง COX-1 และ 2 และทางเดินของ lipoxygenase จึงสามารถใช้ในการจัดการโรคข้ออักเสบอาการบวมน้ำโรคลำไส้อักเสบและความผิดปกติของการอักเสบอื่น ๆ (9), (10)

4. อาจมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ

นักวิจัยอ้างว่าน้ำมันหอมระเหยจากเหง้าข่าแห้งและสดสามารถกำจัดแบคทีเรียยีสต์เชื้อราและปรสิตได้ Terpinen-4-ol หนึ่งใน monoterpenes ในน้ำมันหอมระเหยที่ได้จากเหง้าข่าสดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อ Trichophyton mentagrophytes (11)

Acetoxychavicol acetate (ACA) ซึ่งเป็นสารประกอบที่แยกได้จากสารสกัดจากเหง้าแห้งมีฤทธิ์ต่อต้านเชื้อแบคทีเรียผิวหนังบางชนิด ในบรรดาขมิ้นและขิงข่ามีฤทธิ์ยับยั้ง เชื้อ Staphylococcus aureus ได้มากที่สุด(11)

อัลพิเนียข่ายังเป็นสารฆ่าเชื้อราในวงกว้าง สามารถยับยั้งเชื้อราและยีสต์เช่น Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum และ Rhizopus stolonifer (12)

อาจเพิ่มจำนวนอสุจิและการเคลื่อนไหว

ข่ามีความปลอดภัยและปลอดสารพิษต่างจากยาโป๊หรืออาหารเสริมอื่น ๆ การศึกษาในหนูพบว่า 56 วันของการรักษาด้วยเหง้าข่าช่วยเพิ่มการสร้างอสุจิและพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้อง (13)

จำนวนอสุจิและความคล่องตัวเพิ่มขึ้นหลังการรักษานี้ การเพิ่มขึ้นของความหนาแน่นของตัวอสุจิและการเคลื่อนที่ของน้ำอสุจิ (ที่เก็บอสุจิที่โตเต็มที่) อาจส่งผลต่อการปฏิสนธิ

ข่ามีอิทธิพลต่อการสร้างโปรตีนโดยการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างสเปิร์ม ดังนั้นจึงสามารถใช้ในยาเพื่อส่งเสริมความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย (13) ข้อมูลทางคลินิกสามารถชี้ให้เห็นถึงความปลอดภัยของสารสกัดจากสมุนไพรนี้ในอนาคต

ในส่วนก่อนหน้านี้เราได้พูดคุยกันสั้น ๆ ว่าสารพฤกษเคมีที่มีฤทธิ์ช่วยให้ข่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร

มาดูรายละเอียดเกี่ยวกับสารพฤกษเคมีเหล่านี้กัน

องค์ประกอบทางชีวเคมีของข่า

ข่าพันธุ์ย่อยส่วนใหญ่มีสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่ดี Galangin, alpinin, kaempferol, kaempferide, pinene, pineol, chavicol, methyl cinnamate, hydroxycinnamaldehyde, isorhamnetin, camphene, myrcene, p-cymene, พิมเสน, terpineol, 4-terpineol, fenchyl acetate, bornyl acetate, humulene น้อยและ zerpineol คนที่ระบุ (14)

น้ำมันใบประกอบด้วย myrcene, ocimene, pinene, พิมเสน, caryophyIIene และ bisabolene น้ำมันหอมระเหยจากดอกข่ามี a-pinene, sabinene, limonene, phellandrene, 1,8-cineole, linalool, terpinen-4-ol, a-terpineol, methyleugenol, patchoulene, caratol, a-farnesene, nerolidol, bisabolol และ benzyl เบนโซเอต (14)

ผลข่ามีอะซิเตลลูเจนอลอะซิเตทและ 1′-acetoxychavicol acetate เมล็ดประกอบด้วย caryophyllene oxide, caryophyllenol, pentadecane, 7-heptadecane และ methyl esters ของกรดไขมัน (13)

เป็นเพราะสารเทอร์ปินอลและเอสเทอร์เหล่านี้ในน้ำมันหอมระเหยที่ข่าใช้เป็นน้ำหอมหรือน้ำหอมในอินเดียและประเทศในตะวันออกกลาง

ข่าแต่ละมื้อมีแคลอรี่ 45 แคลอรี่และเส้นใยอาหาร 2 กรัมเป็นโบนัส นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโซเดียมธาตุเหล็กและวิตามิน A และ C ตามธรรมชาติ (เกือบจะเหมือนขิง)

นั่นคือรายละเอียดทางชีวเคมีที่ทรงพลัง ไม่น่าแปลกใจที่ชาวจีนหลงไหลในข่าและทำอาหารมากมาย

ใช่มันเป็นสิ่งที่ถูก. อาหารหลายชนิดรวมข่าไว้ในอาหารรสเลิศ นี่คือสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับคุณ

วิธีปรุงด้วยรากข่า

การปรุงด้วยรากข่าใช้เวลาไม่มาก

แกงป่าไทยใส่ข่าและเห็ด

สิ่งที่คุณต้องการ

• กะทิ: 2 cps
• ข่า 1 ชิ้น½นิ้วปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
• ใบมะกรูด 3 ใบสับหรือฉีก
• เกลือ: 2 ช้อนชา
• เห็ดสด: ⅓โขลกหั่นบาง ๆ
• พริกชี้ฟ้า: 5 เม็ดสับ
• น้ำมะนาวสด: ¼ถ้วย
• น้ำปลา: 1 ช้อนโต๊ะ
• หม้อต้ม: ขนาดกลาง - ใหญ่

มาสร้างกันเถอะ!

1. ใส่กะทิและข่าลงในหม้อต้ม นำไปต้ม
2. ใส่ใบมะกรูดและเกลือ
3. เคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ใส่เห็ดลงในส่วนผสมและปรุงจนนิ่มประมาณ 5 ถึง 7 นาที นำออกจากเตา
5. ใส่น้ำมะนาวและน้ำปลาลงในส่วนผสม ผัดให้เข้ากัน
6. ถ่ายโอนเนื้อหาลงในชามเสิร์ฟ
7. โรยหน้าด้วยพริกไทย
8. เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวหอมมะลิสดและมันสำปะหลังกรอบ

Gin hâi a-ròi! (อร่อย!)

อาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอาหารเอเชียนำเสนอทุกอย่างบนจานที่ช่วยผ่อนคลายร่างกายของคุณในระหว่างมื้ออาหารทุกมื้อ

หรือคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารข่าในรูปแบบน้ำมัน (ซื้อที่นี่!) หรือแคปซูล (ซื้อที่นี่!)

ข้อควรระวังและผลข้างเคียงของข่า

ข่าถูกนำมาใช้ในอายุรเวชและการแพทย์แผนจีนมานานหลายศตวรรษ โดยทั่วไปรากนี้จะปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่พบในอาหาร (1)

การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าปริมาณ 2,000 มก. ต่อน้ำหนักตัวกก. ส่งผลให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรง ได้แก่ โคม่าท้องร่วงปัสสาวะมากไม่อยากอาหารระดับพลังงานลดลงและเสียชีวิต (15) ผลข้างเคียงเหล่านี้ไม่มีอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่ามากคือ 300 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว

โดยสังเขป…

ข่าช่วยเพิ่มความสดชื่นและคุ้มค่าให้กับชั้นวางเครื่องเทศของคุณ เกือบทุกส่วนของพืชสามารถนำไปใช้ทำอาหารหรือบำบัดได้

น้ำผลไม้และน้ำมันหอมระเหยเช่นขิงอาจช่วยในการจัดการปัญหาทางเดินอาหารหวัดไอเบาหวานและความดันโลหิตสูง รากข่าสามารถเพิ่มรสชาติและสารต้านการอักเสบให้กับอาหารของคุณและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ช่วยในการเพิ่มความสมบูรณ์ของเพศชายและอาจช่วยในการรักษามะเร็งบางรูปแบบ คุณสามารถลองแทนที่ขิงด้วยข่าในชาสมุนไพรของคุณ อย่าลืมปรึกษาแพทย์ก่อนรวมเครื่องเทศนี้ในการเตรียมอาหารของคุณ

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

คุณเก็บข่าอย่างไร?

ตอบ: ห่อรากข่าด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นห่อด้วยถุงพลาสติก คุณสามารถเก็บข่าด้วยวิธีนี้ในตู้เย็นได้นาน รากยังคงความชุ่มชื้นจากผ้าและยังคงความสดชื่นด้วย

หากเป็นการจัดเก็บเพิ่มเติมคุณอาจต้องเปลี่ยนผ้าชุบน้ำเพื่อป้องกันการเข้าทำลายของเชื้อรา

กินข่าดิบได้ไหม?

เมื่อซื้อรูทนี้ให้ตรวจสอบสายพันธุ์ที่มีอายุน้อยกว่า หากรากมีเปลือกที่เป็นมันเงาโปร่งแสงพร้อมเฉดสีเบจพีชสามารถรับประทานดิบได้

ขมิ้นกับข่าเป็นของคู่กันหรือไม่?

ไม่ทั้งสองแตกต่างกัน ข่ามีรสคล้ายสนและมีรสเปรี้ยวในขณะที่ขมิ้นมีรสเหมือนดินที่มีเนื้อสีส้มสดใส

ข่าแช่แข็งได้ไหม

ใช่รากสามารถแข็งตัวได้ถึงสามเดือนโดยไม่ต้องปอกเปลือก สามารถแช่แข็งได้โดยไม่เสียรสชาติใด ๆ ตัดรากที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งในสี่นิ้วห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่แข็ง

ข่าจำเป็นต้องปอกเปลือกไหม

ไม่ต่างจากขิงข่าไม่ต้องปอกเปลือก ล้างรากให้สะอาดด้วยน้ำเย็นถูสิ่งสกปรกออกแล้วซับให้แห้ง

ข่ามีรสชาติอย่างไร?

ข่ามีรสเปรี้ยวและรสคล้ายสนและใช้เป็นสารแต่งกลิ่นอาหารในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ข่าเป็นเครื่องเทศหรือไม่?

ใช่ข่าเป็นเครื่องเทศคล้ายขิงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

15 แหล่ง

Stylecraze มีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและอาศัยการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนสถาบันวิจัยทางวิชาการและสมาคมทางการแพทย์ เราหลีกเลี่ยงการใช้การอ้างอิงในระดับอุดมศึกษา คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เรามั่นใจว่าเนื้อหาของเราถูกต้องและเป็นปัจจุบันโดยอ่านนโยบายด้านบรรณาธิการของเรา

• การทบทวนกิจกรรมทางเภสัชวิทยาและสารพฤกษเคมีของสารสกัด Alpinia officinarum (ข่า) ที่ได้จากการแยกและการแยกตัวของ Bioassay-Guided, Pharmacognosy Review, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414456/

• Alpinia: เหมืองทองคำแห่งการบำบัดในอนาคต, 3 ไบโอเทค, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3646104/

• ฤทธิ์ต้านเบาหวานของสารสกัดเมทานอลิกของ Alpinia galanga Linn. ชิ้นส่วนทางอากาศในหนูที่เป็นโรคเบาหวาน streptozotocin, AYU, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687247/

• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านโรคเบาหวานของ Alpinia Galanga วารสารนานาชาติด้านเภสัชวินิจฉัยและการวิจัยไฟโตเคมิคอล Academia

  www.academia.edu/6261466/Antioxidant_and_Antidiabetic_Activity_of_Alpinia_Galanga

• ผลของสารสกัดจากน้ำอัลพิเนียข่าต่อเซลล์มะเร็งกระเพาะอาหาร (AGS) และเซลล์ L929 ในหลอดทดลอง, วารสารการป้องกันมะเร็งของอิหร่าน, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171825/

• คุณสมบัติต้านมะเร็งของ Alpinia officinarum (ข่าน้อย) - มินิรีวิว International Journal of Advanced Research, Academia.

  www.academia.edu/25942482/Anticancer_Properties_of_Alpinia_officinarum_Lesser_Galangal_A_mini_review

• การประเมินและคัดกรองสารพฤกษเคมีของฤทธิ์ต้านข้ออักเสบของข่าอัลพิเนีย, Academia.

  www.academia.edu/6814782/Phytochemical_evaluation_and_screening_of_Anti-arthritic_activity_of_Alpinia_galangal_Linn

• ฤทธิ์ต้านการอักเสบของข่าต่อ macrophages ที่เปิดใช้งาน lipopolysaccharide ผ่านทาง ERK และ NF-κB pathway Immunopharmacology and Immunotoxicology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25270721

• การศึกษาทางเภสัชวิทยาและพฤกษเคมีของพืช Alpinia ข่าในปัจจุบัน, วารสารการแพทย์ผสมผสานของจีน, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22015185

• ไอโซเลตของ Alpinia officinarum Hance เป็นสารยับยั้ง COX-2: หลักฐานจากการศึกษาการต้านการอักเสบสารต้านอนุมูลอิสระและการเทียบโมเลกุล International Immunopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26849772

• คุณสมบัติในการต้านจุลชีพและการออกฤทธิ์ของข่า (Alpinia galanga Linn.) ต่อ Staphylococcus aureus, ScienceDirect, Elsevier, Academia.

  www.academia.edu/6002399/Antimicrobial_properties_and_action_of_galangal_Alpinia_galanga_Linn._on_Staphylococcus_aureus

• กิจกรรมทางชีวภาพของข่ามากขึ้น, Alpinia galanga - A Review, Research & Reviews: Journal of Botanical Sciences, Academia

  www.academia.edu/15945507/Biological_Activities_of_Greater_galangal_Alpinia_galanga_-_A_Review

• Molecullar และผลทางชีวเคมีของสารสกัดด้วยแอลกอฮอล์ของ Alpinia galanga ต่อกระบวนการสร้างเซลล์สืบพันธุ์ของหนู, วารสารเวชศาสตร์การเจริญพันธุ์ของอิหร่าน, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4330656/

• กิจกรรมทางเภสัชวิทยาของข่าอัลปิเนีย - การทบทวนวารสารนานาชาติสำหรับนักวิชาการวิจัยยาสถาบัน

  www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review

• ปริมาณเฉลี่ยที่ร้ายแรง, ฤทธิ์ต้านมาลาเรีย, การตรวจคัดกรองสารพฤกษเคมีและการกำจัดสารสกัดจากเหง้าเมทานอลิกล็องกาสข่า, โมเลกุล, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6259107/