หญ้าหวานสำหรับโรคเบาหวาน - ได้ผลตามที่กล่าวอ้างหรือไม่?

การทำให้อาหารของคุณหวานขึ้นแม้จะเป็นโรคเบาหวาน?

ไม่นี่ไม่ใช่โครงเรื่องสำหรับภาพยนตร์นิยายวิทยาศาสตร์ฮอลลีวูดเรื่องใหม่

มันคือความจริง.

ฉันไม่รู้ว่าคุณเคยได้ยินเรื่องหญ้าหวานมาก่อนหรือเปล่า แต่นั่นไม่สำคัญ เพราะหญ้าหวาน…

.. เดี๋ยวอ่านเอง

หญ้าหวานคืออะไร?

ลูกพี่ลูกน้องของชูการ์ แต่ไม่มีผลร้าย.

เนื่องจากสารทดแทนน้ำตาลเกือบทั้งหมดผลิตขึ้นโดยสังเคราะห์ แต่ไม่ใช่หญ้าหวาน. หญ้าหวานได้มาจากพืช จึงเป็นลูกพี่ลูกน้อง ที่ดี ของน้ำตาล

และเดาอะไร?

หญ้าหวานมีมูลค่าสำหรับสิ่งที่ไม่ได้ทำ ตัวอย่างเช่นหญ้าหวานไม่ได้เพิ่มแคลอรี่

พืชหญ้าหวานเกี่ยวข้องกับเดซี่และพืชแร็กวีด หญ้าหวานหลายชนิดมีถิ่นกำเนิดในแอริโซนานิวเม็กซิโกและเท็กซัส

แต่สายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดเติบโตในบราซิลและปารากวัย ผู้คนในพื้นที่เหล่านี้ใช้ใบของพืชชนิดนี้เพื่อให้ความหวานเป็นอาหารมาหลายร้อยปี ยาแผนโบราณในภูมิภาคเหล่านี้ยังส่งเสริมหญ้าหวานในการรักษาแผลไฟไหม้ปัญหากระเพาะอาหารและบางครั้งก็เป็นยาคุมกำเนิดเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการพิจารณาว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีศักยภาพสำหรับ SIBO หรือที่เรียกว่าการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้เล็ก

น่าทึ่งเพียงพอหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 250 ถึง 300 เท่า (1) แต่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตแคลอรี่หรือส่วนผสมเทียม

หญ้าหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - วิทยาศาสตร์พูดว่าอย่างไร?

วิทยาศาสตร์บอกหลายอย่าง และหนึ่งในนั้นคือหญ้าหวานอาจมีประโยชน์ - ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่สำหรับคนอื่น ๆ ด้วย ตามที่โรงพยาบาลแมสซาชูเซตส์ระบุว่าหญ้าหวานมีแนวโน้มดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวานประเภท 2

หญ้าหวานทำจากใบไม้ที่เกี่ยวข้องกับดอกไม้ในสวนยอดนิยมเช่นเบญจมาศและแอสเตอร์ (2) ได้รับการรับรองจาก FDA และเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านโรคเบาหวาน สามารถลดระดับน้ำตาลในพลาสมาของคุณและช่วยให้อาการดีขึ้น

ประโยชน์อื่น ๆ ของหญ้าหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่:

• การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
• เพิ่มการผลิตอินซูลิน
• เพิ่มผลอินซูลินในเยื่อหุ้มเซลล์
• การต่อต้านผลกระทบของโรคเบาหวานประเภท 2

ทั้งหมดดี. แต่คุณจะใช้หญ้าหวานเพื่อทำให้อาหารของคุณหวานได้อย่างไร?

ให้ความหวานด้วยหญ้าหวาน

ภาพ: iStock

มีเหตุผลที่การทำให้หวานด้วยหญ้าหวานเป็นสิ่งที่ควรทำ เพราะถ้าคุณไม่ใช้หญ้าหวานและยังต้องการให้อาหารของคุณมีรสหวานคุณอาจต้องใช้สารให้ความหวานเทียม และนั่นอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เป็นเช่นนี้แม้จะมีสารให้ความหวานเทียมที่อ้างว่า 'ปราศจากน้ำตาล' หรือ 'เป็นมิตรกับโรคเบาหวาน'

จากการศึกษาพบว่าสารให้ความหวานเทียมดังกล่าวมีผลตรงข้ามกับสิ่งที่พวกเขาอ้าง (3) และสารให้ความหวานเทียมยังสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้ตามรายงานที่ตีพิมพ์ใน Journal of Nutrition (4) การศึกษาอื่นพบว่าสารให้ความหวานเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของแบคทีเรียในลำไส้ของคุณได้ การเปลี่ยนแปลงนี้สามารถนำไปสู่การแพ้น้ำตาลกลูโคสซึ่งนำไปสู่โรคเบาหวานในที่สุด

ในความเป็นจริงสารให้ความหวานเทียมอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง (5), (6)

การรวมหญ้าหวานในอาหารของคุณเป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นคุณสามารถลองใช้กาแฟในตอนเช้าหรือโรยลงบนข้าวโอ๊ตเพื่อตรวจสอบรสชาติ ไม่ใช่แค่นั้น - ยังมีวิธีอื่นด้วย

• คุณสามารถใช้ใบหญ้าหวานสดในน้ำมะนาวหรือซอส คุณยังสามารถแช่ใบในน้ำเดือดหนึ่งถ้วยเพื่อดื่มชาสมุนไพรที่สดชื่น

• คุณสามารถใช้ใบหญ้าหวานแห้งเพื่อเตรียมสารให้ความหวานแบบผง แขวนใบหญ้าหวานสดคว่ำไว้ในที่แห้งจนกว่าใบจะแห้งสนิท จากนั้นลอกใบออกจากลำต้น เติมเครื่องบดกาแฟ (หรือเครื่องเตรียมอาหาร) ให้เต็มครึ่งหนึ่งด้วยใบไม้แห้ง ดำเนินการด้วยความเร็วสูงสักครู่และคุณมีสารให้ความหวานแบบผง คุณสามารถเก็บสารให้ความหวานนี้ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้และใช้ในสูตรอาหารที่ต้องการสารให้ความหวาน

• สิ่งที่ต้องจำ - ผงใบหญ้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะเท่ากับน้ำตาล 1 ถ้วย

• คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมหญ้าหวานสำหรับเครื่องดื่มที่ให้ความหวานหรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ ใส่ใบหญ้าหวานสดและบดละเอียดลงในถ้วย (หนึ่งในสี่) ใส่น้ำอุ่น เก็บส่วนผสมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ 24 ชั่วโมง คุณสามารถกรองส่วนผสมและปรุงโดยใช้ไฟอ่อน - เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่เข้มข้นขึ้น

เก็บน้ำเชื่อมนี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นของคุณ สามารถอยู่ได้เป็นปี

และตอนนี้สำหรับคำถามใหญ่

หญ้าหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - ปลอดภัยหรือไม่?

หญ้าหวานดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่? นี่คือเรื่องจริงไม่ใช่เหรอ?

การใช้หญ้าหวานในปริมาณเล็กน้อยไม่พบว่ามีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นหนึ่งจากบราซิลที่ตีพิมพ์ในปี 1986 แสดงให้เห็นว่าการเตรียมหญ้าหวานทุกๆ 6 ชั่วโมงเป็นเวลา 3 วันช่วยปรับปรุงการแพ้น้ำตาลกลูโคส

วิทยาศาสตร์กล่าวว่าหญ้าหวานดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในการศึกษาของอิหร่านชิ้นหนึ่งสรุปได้ว่าหญ้าหวานทำหน้าที่ในเนื้อเยื่อตับอ่อนเพื่อกระตุ้นผลบวกต่อระดับอินซูลิน สิ่งนี้มีผลต่อภาวะน้ำตาลในเลือดที่เป็นประโยชน์ต่อแต่ละบุคคล (7)

นักวิจัยทั่วโลกเห็นด้วยกับผลต่อต้านโรคเบาหวานของหญ้าหวาน (8) การศึกษาอื่นระบุว่าหญ้าหวานสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินได้จึงช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาล (9) และนอกเหนือจากการต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำตาลแล้วหญ้าหวานยังช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารที่เติมเข้าไป (10)

ตามรายงานที่เผยแพร่โดยกระทรวงสาธารณสุขเวอร์มอนต์ข้อกังวลเพียงอย่างเดียวเกี่ยวกับสารทดแทนน้ำตาลคือมีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไปเมื่อรวมอยู่ในอาหาร (11) แต่สำหรับหญ้าหวานนี่อาจไม่ใช่ปัญหาเพราะไม่มีแคลอรี่หรือคาร์โบไฮเดรต

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology พบว่าหญ้าหวานสามารถทนได้ดี (และไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ) ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2

การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2548 พบว่าสตีวิโอไซด์ซึ่งเป็นหนึ่งในสารประกอบของหญ้าหวานสามารถลดความเข้มข้นของกลูโคสในพลาสมาปรับปรุงความไวของอินซูลินและพัฒนาการดื้อต่ออินซูลิน แม้ว่าการทดสอบจะทำกับหนู แต่ก็คาดว่าจะมีความเป็นไปได้ที่คล้ายคลึงกันในมนุษย์

ของหวานหญ้าหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

1. ฟักทองแดงฮัลวา

ภาพ: iStock

สิ่งที่คุณต้องการ

• ฟักทองแดง 500 กรัม
• เนยใสบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• 10 อัลมอนด์
• หญ้าหวาน 5 กรัม
• ผงกระวาน½ช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่น 2 เส้น (แช่ในนมเล็กน้อย)
• น้ำ¼ลิตร

ทิศทาง

1. ปอกเปลือกฟักทองและเมล็ดออก ขูดมัน.
2. ทอดอัลมอนด์ในหม้ออัดแรงดัน (ในเนยใส) พักไว้ให้เย็น
3. ใส่เนยใสและฟักทองบดละเอียด ตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที
4. เติมน้ำและปิดฝาหม้ออัดแรงดัน หลังจากเป่านกหวีดสองครั้งให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้มันสุกประมาณ 15 นาทีบนเปลวไฟต่ำ
5. เมื่อฟักทองนิ่มพอแล้วคุณสามารถบดได้ตามต้องการ ใส่ผงหญ้าหวานกระวานและหญ้าฝรั่นลงไป ผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มความร้อนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกทั้งหมด
7. คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์ (หรือเศษอัลมอนด์) ที่ด้านบนเพื่อเป็นเครื่องปรุง
8. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

2. เลมอนเคิร์ดและเรดเซนชีสเค้ก

สิ่งที่คุณต้องการ

• หญ้าหวาน¼ช้อนชา
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโอ๊ต 1 ช้อนชา
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• เจลาติน½ช้อนชา
• ½ผิวเลมอน
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 1/5
• ¼ถ้วยนมเปรี้ยว
• บลูเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 สปริงมินต์
• ผงอบเชย 1/8 ช้อนชา
• ½ชาเรดเซนแบบซอง

ทิศทาง

1. ใช้เนยข้าวโอ๊ตและเซโมลินาทำแป้งสั้น ๆ คุณสามารถฉีดน้ำเพื่อจุดประสงค์นี้ รีดแป้งแล้วหั่น อบมัน.
2. ตีไข่แดงหญ้าหวานนมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยจนเป็นฟองหนา ในการเพิ่มนมเปรี้ยวนี้ ปัดอีกครั้ง
3. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น ตะล่อมในส่วนผสมไข่
4. เพิ่มลงในแป้งที่อบแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
5. ชันชาเรดเซนเป็นเวลา 2 นาทีที่ 90 องศาแล้วผสมกับเจลาติน
6. ใส่ส่วนผสมชีสเค้กลงในเครื่องตัดพร้อมกับส่วนผสมของ Red Zen
7. ตั้งอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. นำออกและถอดออก
9. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมบลูเบอร์รี่สองสามลูกและสะระแหน่ด้านบน
10. คุณยังสามารถปัดฝุ่นผงซินนามอนที่ด้านข้างของจานได้

และตอนนี้คำถามใหญ่ที่สอง

ทำไมผลิตภัณฑ์หญ้าหวานบางชนิดจึงผสมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ ?

เมื่อเราพูดว่า 'หญ้าหวานสำหรับโรคเบาหวาน' เราหมายถึงใบหญ้าหวานสด และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หญ้าหวานที่พบในตลาด สารประกอบทั้งสองในหญ้าหวานธรรมชาติสตีวิโอไซด์และรีบาวดิโอไซด์ A มีหน้าที่ควบคุมความหวาน

แต่เมื่อพูดถึงผงหญ้าหวานและสารให้ความหวานที่คุณพบในตลาดมีข้อเสีย สารให้ความหวานเหล่านี้ประกอบด้วยเดกซ์โทรส, erythritol (จากข้าวโพด) และอาจมีสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ อีกเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์หญ้าหวานจำนวนมากที่คุณพบในตลาดถูกแปรรูป แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดต้องผ่านขั้นตอนต่างๆมากมายตั้งแต่การฟอกสีจนถึงการเปลี่ยนแปลงทางเคมี

และเรารู้ว่าทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนี้ - อาจเพื่อเพิ่มการผลิต หรืออะไรก็ได้. แต่สุดท้ายแล้วมันก็เกี่ยวกับเงินไม่ใช่เหรอ?

ต่อไปนี้เป็นรายการของสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ ซึ่งอาจรวมถึง:

• Dextrose ซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งของน้ำตาลกลูโคส (น้ำตาลธรรมดา) โดยปกติจะทำจากข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม เว้นแต่ผู้ผลิตจะรับรองว่าเป็นสารอินทรีย์สิ่งนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพ

• มอลโตเด็กซ์ตริน ซึ่งเป็นแป้ง ได้มาจากข้าวโพดหรือข้าวสาลี มอลโตเด็กซ์ทรินที่ได้จากข้าวสาลีอาจทำให้เกิดความกังวลในผู้ที่ไม่ทนต่อกลูเตน และถึงอย่างนั้นมอลโตเด็กซ์ตรินก็เป็นส่วนผสมที่มีการประมวลผลสูง โปรตีนส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกไปในกระบวนการ สิ่งนี้อาจทำให้ปราศจากกลูเตน แต่ก็ยังยากที่จะบอกว่ามันมีสุขภาพดี

• ซูโครส ซึ่งโดยพื้นฐานคือน้ำตาล น้ำตาลทรายที่คุณใช้ทุกวัน ซูโครสให้ประโยชน์เพียงอย่างเดียวคือให้พลังงานแก่เซลล์ แต่มิฉะนั้นซูโครสในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ฟันผุและปัญหาอื่น ๆ เช่นโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงและโรคอ้วน

• น้ำตาลแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้และพืชอื่น ๆ สามารถผลิตได้เช่นกัน แม้ว่าจะไม่มีแคลอรี่หรือคาร์โบไฮเดรต แต่ก็มีค่าต่ำกว่าทั้งสองเมื่อเทียบกับน้ำตาลในโต๊ะ ผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องใช้น้ำตาลแอลกอฮอล์ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตรูปแบบหนึ่ง

ตกลง. ดังนั้นหญ้าหวานจากธรรมชาติจึงมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่มีใครบ้างที่จะได้รับประโยชน์จากสมุนไพรวิเศษนี้?

ใครจะได้ประโยชน์จากหญ้าหวาน?

หญ้าหวานมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง นอกจากนั้นยังสามารถช่วยให้ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าสตีวิโอไซด์ในหญ้าหวานสามารถลดคอเลสเตอรอล LDL ได้จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ (12)

ในการศึกษาอื่น ๆ พบว่าหญ้าหวานมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ (13)

ทั้งหมดนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับว่าหญ้าหวานมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวานอย่างไร ประโยชน์ก็มาก แต่สิ่งสำคัญเสมอที่จะต้องจดบันทึกคำเตือนด้วย

หญ้าหวานและโรคเบาหวาน - คำเตือน

• การตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

มีข้อมูล จำกัด ในเรื่องนี้ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการใช้

• ความดันโลหิตต่ำ

• ท้องอืดและปัญหาอื่น ๆ

บางคนที่ทานหญ้าหวานหรือรับประทานสตีวิโอไซด์อาจมีอาการท้องอืดหรือคลื่นไส้ ผลกระทบอื่น ๆ ได้แก่ ความรู้สึกเวียนศีรษะปวดกล้ามเนื้อหรือชา

• ปัญหาเกี่ยวกับภาวะเจริญพันธุ์

ในการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าการบริโภคหญ้าหวานมากเกินไปจะช่วยลดความอุดมสมบูรณ์ของหนูตัวผู้ (14) แต่เนื่องจากสิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะเมื่อบริโภคหญ้าหวานในปริมาณที่สูงความเป็นไปได้ที่คล้ายคลึงกันอาจไม่ปรากฏในมนุษย์

ประการสุดท้าย แต่ข้อควรพิจารณาที่สำคัญคือการ จำกัด สารให้ความหวานใด ๆ เพื่อฝึกสมองให้ต้องการความหวานน้อยลงในอาหาร เป้าหมายหลักในทุกสภาวะสุขภาพคือเรียนรู้ที่จะชอบรสขมและเปรี้ยวควบคู่ไปกับความหวาน!

การช่วยตัวเองเป็นการช่วยที่ดีที่สุด แต่ไม่ใช่เมื่อพูดถึงสุขภาพส่วนบุคคล ไม่เสมอ.

บอกเราว่าโพสต์เกี่ยวกับหญ้าหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทำให้วันของคุณเป็นอย่างไร โปรดแจ้งให้เราทราบโดยการแสดงความคิดเห็นในช่องด้านล่าง