10 อาหารหมักดองที่ดีต่อสุขภาพ + มีประโยชน์ต่อคุณอย่างไร

ช่วงนี้มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับอาหารหมักดอง ไม่ว่าจะเป็นการปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารของคุณหรือการเสริมสร้างกระดูกของคุณ, โปรไบโอติกในอาหารหมักดูเหมือนจะมีทางออก

แม้จะมีข้อมูลมากมาย แต่พวกเราจำนวนไม่น้อยที่ตระหนักถึงอาหารหมักดองที่มีฤทธิ์แรงหลายชนิดที่อยู่รอบตัวเรา และพวกเราส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีใช้เพื่อประโยชน์สูงสุดของเรา นี่คือเหตุผลที่คุณมาที่นี่ - คุณจะรู้จักอาหารหมักดองที่พบมากที่สุดรอบตัวคุณ และคุณจะเข้าใจวิธีใช้สิ่งเหล่านี้ให้เป็นประโยชน์และนำไปสู่ชีวิตที่ดีขึ้น

สารบัญ

• อาหารหมักดองคืออะไร?
• ทำไมคุณควรรู้เกี่ยวกับอาหารหมักดอง?
• อาหารหมักดองที่คุณต้องทานคืออะไร?
• อาหารหมักดองมีประโยชน์อย่างไร?

อาหารหมักดองคืออะไร?

อาหารหมักคืออาหารที่ปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันจนน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนเป็นสารกระตุ้นแบคทีเรีย พูดง่ายๆก็คืออาหารที่อยู่ระหว่างการสดและเน่าเสีย

การหมักเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการถนอมอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามอาหารทั้งหมดไม่สามารถหมักได้ มีเพียงอาหารบางชนิดเท่านั้นที่ได้รับการอนุรักษ์โดยการกระทำของจุลินทรีย์ - และพวกมันก็เต็มไปด้วยคุณประโยชน์

แต่เดี๋ยวก่อน - ข่าวลือเกี่ยวกับอาหารหมักดองคืออะไร? เรื่องใหญ่คืออะไร?

กลับไปที่ TOC

ทำไมคุณควรรู้เกี่ยวกับอาหารหมักดอง?

รูปแบบการหมักที่พบมากที่สุดคือการหมักแลคโต เป็นกระบวนการที่แบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส เริ่มกินเข้าไปในอาหารซึ่งจะช่วยเพิ่มระดับกรดแลคติก สิ่งนี้ฆ่าแบคทีเรียที่ไม่ดี

แบคทีเรียชนิดดีที่ก่อตัวขึ้นสนับสนุนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของคุณช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร สิ่งเหล่านี้ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้และยังป้องกันมะเร็งบางรูปแบบ (1)

นอกจากนี้ส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันของคุณยังอยู่ในลำไส้ของคุณ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการบริโภคอาหารหมักดองที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกจึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณได้เช่นกัน ประโยชน์อื่น ๆ ของอาหารหมักดอง แต่ก่อนจะไปถึงลองดูรายการอาหารดังกล่าวกันดีกว่า

กลับไปที่ TOC

อาหารหมักดองที่คุณต้องทานคืออะไร?

คุณสามารถเริ่มด้วยอาหารหมักดองดังต่อไปนี้ หากคุณไม่เคยทานมาก่อนคุณสามารถเริ่มต้นทีละครึ่งถ้วย พวกเขามีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ การศึกษาในสัตว์บางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาหารหมักดองอาจช่วยรักษาภาวะซึมเศร้าเพิ่มสุขภาพของหัวใจและแม้กระทั่งปรับปรุงลักษณะผิวของคุณ (2), (3), (4)

1. Kombucha

Shutterstock

Kombucha เป็นชาหมักที่ใช้กันมานานหลายพันปี มีต้นกำเนิดในประเทศจีนหรือญี่ปุ่น ทำโดยการเติมน้ำตาลยีสต์และแบคทีเรียสายพันธุ์เฉพาะลงในชาเขียวหรือชาดำก่อนที่จะหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น กระบวนการหมักนี้ก่อให้เกิดกรดอะซิติกและสารประกอบที่เป็นกรดอื่น ๆ และใช่โปรไบโอติกเช่นกัน (5)

โปรไบโอติกเหล่านี้ช่วยเพิ่มสุขภาพลำไส้ของคุณและต่อสู้กับการอักเสบและยังสามารถกระตุ้นการลดน้ำหนัก Kombucha เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าดีกว่าที่พบในอาหารเสริมต้านอนุมูลอิสระ

2. โยเกิร์ต

นี่อาจเป็นอาหารโปรไบโอติกที่ใช้กันมากที่สุดทั่วโลก แบคทีเรียหมักแลคโตสในนมเพิ่มกรดแลคติกและผลิตโยเกิร์ต การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกในโยเกิร์ตช่วยบรรเทา IBS ซึ่งเป็นภาวะที่เจ็บปวดของลำไส้ใหญ่ได้อย่างไร (6)

โยเกิร์ตยังต่อสู้กับการอักเสบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ มันเต็มไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมซึ่งเป็นสารอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพที่ดีตามวัย

ในกรณีที่คุณไปหาโยเกิร์ตจากตลาดให้แน่ใจว่าคุณเลือกพันธุ์ที่ไม่ได้ทำให้หวาน

3. คีเฟอร์

Kefir เป็นเครื่องดื่มหมักอีกชนิดหนึ่งที่ทำจากนมวัวหรือนมแพะ และมักถูกมองว่ามีพลังมากกว่าโยเกิร์ต ทำโดยการเพิ่มเมล็ด kefir ลงในนมซึ่งไม่ใช่อะไรเลยนอกจากการเพาะเลี้ยงของแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ที่มีลักษณะเหมือนกะหล่ำดอก

Kefir มีแบคทีเรียและยีสต์ประมาณ 30 สายพันธุ์ทำให้มีศักยภาพมากกว่าโยเกิร์ตในเรื่องประโยชน์ของโปรไบโอติก ประกอบด้วยโปรไบโอติก Lactobacillus kefiri ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น Salmonella, H.pylori และ E.coli (7)

Kefir ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามิน K2 ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีส่วนสำคัญในการรักษากระดูก

4. กิมจิ

กิมจิอาหารเกาหลีรสเผ็ดทำจากกะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบหลักปรุงรสด้วยขิงเกลือกระเทียมและพริกชี้ฟ้าแดง แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในอาหารจานนี้ช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารและต่อสู้กับการอักเสบและการติดเชื้อ

กิมจิเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสุขภาพผิว

กิมจิอาจช่วยป้องกันมะเร็งและสนับสนุนการลดน้ำหนักและลดคอเลสเตอรอล (8)

5. มิโสะ

Shutterstock

นี่คือเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองที่หมักด้วยเกลือและเครื่องเริ่มต้นข้าว (เรียกว่าโคจิ) มิโซะมีโปรไบโอติกสายพันธุ์ A. oryzae ซึ่งพบในการรักษาโรคลำไส้อักเสบ (9)

กระบวนการหมักยังช่วยลดสารต่อต้านสารอาหารในถั่วเหลือง (สารต้านอนุมูลอิสระจะจับกับสารอาหารในลำไส้ของคุณและขัดขวางการอุดตันของมัน) ซึ่งจะทำให้สุขภาพโดยรวมของคุณดีขึ้น

สารต้านอนุมูลอิสระในมิโซะ (ซุปมิโซะ) อาจต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องรวมถึงการอักเสบเรื้อรังและมะเร็ง (10)

6. ผักดอง

ผักดองอาจเป็นผลไม้หรือผักหมัก แบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพจะทำลายน้ำตาลในอาหาร ผลไม้และผักเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและสิ่งเหล่านี้มีส่วนช่วยให้สุขภาพโดยรวมแข็งแรง

แม้แต่น้ำดองก็มีประโยชน์มากมาย สามารถช่วยรักษาปวดกล้ามเนื้อ (11) นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณชุ่มชื้น บางคนเชื่อว่าน้ำผลไม้อาจช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยแม้ว่าจะไม่มีงานวิจัยรองรับก็ตาม

7. นัตโตะ

นี่เป็นอีกหนึ่งอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก มีเนื้อลื่นและเหนียว และมี แบคทีเรียบาซิลลัสซับทิลิส สายพันธุ์ที่หมักอาหาร โปรไบโอติกเหล่านี้ช่วยปกป้องลำไส้ของคุณจากการติดเชื้อจากสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

เป็นผลให้นัตโตะสามารถต่อสู้กับแก๊สในกระเพาะอาหารท้องอืดท้องผูกและปัญหาทางเดินอาหารที่ร้ายแรงอื่น ๆ เช่น IBS และอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล (12)

8. ชีส

ชีสบางชนิดไม่ได้ทำเหมือนกัน ตรวจสอบฉลากอาหาร - มองหาวัฒนธรรมที่ยังมีชีวิตอยู่ ชีสบางประเภทที่อาจมีโปรไบโอติก ได้แก่ มอสซาเรลล่าเชดดาร์และกระท่อม (13) ชีสยังเป็นแหล่งโปรตีนแคลเซียมและวิตามินบี 12 ที่ดีอีกด้วย

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคชีสในระดับปานกลางสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคกระดูกพรุน (14), (15)

9. เทมเป้

อาหารชาวอินโดนีเซียแบบดั้งเดิมนี้ยังทำจากถั่วเหลืองที่หมักและบริโภคเป็นแหล่งโปรตีนมังสวิรัติ จานนี้มีเนื้อแน่น แต่หนึบและรสชาติบ๊อง

กระบวนการหมักจะสลายกรดไฟติกในเทมเป้ซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร (16) โปรตีนในปริมาณสูงยังช่วยให้คุณอิ่มซึ่งจะช่วยส่งเสริมความอิ่มและน้ำหนักที่ลดลง ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองในเทมเป้อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้

10. กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองมีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อ 2,000 กว่าปีก่อนกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีหมักชนิดหนึ่ง และอย่างที่เราเห็นโปรไบโอติกในอาหารนี้ช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารและรักษาโรคลำไส้ โปรไบโอติกเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันไม่ให้คุณเจ็บป่วย

กะหล่ำปลีดองยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งนอกเหนือจากการเพิ่มความสม่ำเสมอแล้วยังช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย

สิ่งเหล่านี้คืออาหารหมักชั้นยอด ตามที่เราพูดคุยกันพวกเขามีประโยชน์มากมาย ซึ่งก็คือสิ่งที่เราจะเห็นในตอนนี้

กลับไปที่ TOC

อาหารหมักดองมีประโยชน์อย่างไร?

1. ปรับปรุงการย่อยอาหาร

เราเห็นสิ่งนี้แล้ว การหมักจะสลายสารอาหารให้อยู่ในรูปแบบที่ย่อยได้มากขึ้น การหมักอาหารช่วยเพิ่มการย่อยได้ของสารอาหาร สารอาหารจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวม

กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารหมักดองจะเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารอื่น ๆ ใช่แล้วโปรไบโอติกในอาหารหมักจะช่วยเสริมแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร - ช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารอย่างที่ไม่มีอะไรอื่น

2. ป้องกันมะเร็ง

อาหารหมักดองช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันซึ่งจะช่วยต่อต้านมะเร็งได้ การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกสามารถลดการสัมผัสเซลล์ที่มีสุขภาพดีต่อสารก่อมะเร็งทางเคมีได้อย่างไร (17)

3. ลดอาการแพ้แลคโตส

แลคโตสในผลิตภัณฑ์นมทำให้บางคนแพ้แลคโตสเนื่องจากไม่สามารถย่อยได้ แต่ในอาหารหมักแบคทีเรียจะเปลี่ยนแลคโตสเป็นกรดแลคติก ทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้นแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส

4. ป้องกันโรคตับ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเกิดจากการสะสมของไขมันในตับ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโยเกิร์ตโปรไบโอติกสามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในตับได้อย่างไร สิ่งนี้สามารถช่วยป้องกันหรือแม้แต่ต่อสู้กับ NAFLD (13)

5. สามารถปรับปรุงอาการข้ออักเสบ

โปรไบโอติกในอาหารหมักดองต่อสู้กับการอักเสบและอาจทำให้อาการของโรคข้ออักเสบดีขึ้น (19)

6. อาจทำให้อาการของโรคเบาหวานดีขึ้น

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงไมโครไบโอต้าในลำไส้ให้ดีขึ้นสามารถเปลี่ยนวิธีการดูดซึมกลูโคสในร่างกายได้ซึ่งจะช่วยให้อาการของโรคเบาหวานดีขึ้น เราต้องการการวิจัยเพิ่มเติมที่นี่ ดังนั้นโปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ

7. อาจช่วยลดน้ำหนัก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของอาหารหมักดองที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไฟเบอร์ส่งเสริมความอิ่มและไม่ให้กินมากเกินไป โปรไบโอติกที่หลากหลายดีขึ้นยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารซึ่งอาจมีส่วนในการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ

กลับไปที่ TOC

สรุป

การบริโภคอาหารหมักดองเป็นวิธีง่ายๆในการปรับปรุงสุขภาพและวิถีชีวิตของคุณ ไม่หนักกระเป๋าของคุณ รสชาติดี และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นเริ่มรวมอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณวันนี้

นอกจากนี้โปรดบอกเราว่าโพสต์นี้ช่วยคุณได้อย่างไร เพียงแสดงความคิดเห็นในช่องด้านล่าง

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

วิธีทำอาหารหมักที่บ้าน?

การหมักผักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน กระบวนการนี้ง่าย

- รับผักปลอดสารพิษ โปรดระวังผลิตผลที่ไม่ใช่เกษตรอินทรีย์ - พวกเขาเป็น NO ขนาดใหญ่

- รับขวด โถแก้วธรรมดาจะทำ คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำเปล่าเพื่อความสะอาดที่เหมาะสม

- หาเชื้อแบคทีเรียที่เชื่อถือได้ - นี่คือสายพันธุ์แบคทีเรียที่คุณจะเพิ่มสำหรับการหมัก ต้องแข็งแรงพอที่จะต่อสู้กับแบคทีเรียที่ไม่ดี คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพที่ใกล้ที่สุดหรือทางออนไลน์

- ใส่ผักลงในขวดเครื่องปรุงรสใด ๆ และเชื้อแบคทีเรีย ปิดฝาผักด้วยน้ำกรองแล้วปิดโถ เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด (ถ้าคุณไม่เก็บไว้ในที่เย็นผักอาจจะหมักต่อไปแม้ว่าจะไม่แย่ แต่ก็อาจจะนิ่มเกินไป) การหมักอาจใช้เวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ โพสต์ข้อความนั้นคุณสามารถเปิดขวดได้ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำบนอ่างล้างจานเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของฟู่) และตรวจสอบว่าได้รสชาติที่ต้องการหรือไม่ จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น - อาหารหมักสามารถอยู่ได้นานถึง 8 เดือน

อะไรคืออันตรายจากการกินของหมักดองมากเกินไป?

คุณอาจประสบปัญหาทางเดินอาหารที่ไม่ต้องการเช่นท้องอืดหรือแก๊ส เอมีนในโปรไบโอติกอาจทำให้ปวดหัวได้ ในบางคนการบริโภคโปรไบโอติกมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ

อาหารหมักดองหรืออาหารเสริมโปรไบโอติก?

อาหารหมักดองดีกว่าทุกวัน แต่ด้วยความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์คุณมั่นใจว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรไบโอติกออร์แกนิกคุณภาพสูงในตลาดซึ่งช่วยประหยัดเวลาและพลังงานในการเตรียมอาหารหมักที่บ้านของคุณ เพียงแค่ระมัดระวังกับแบรนด์ ไปหาสิ่งที่น่าเชื่อถือ ตรวจสอบกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ

กินของหมักดองช่วงไหนดี?

ในตอนเช้าหรือก่อนเข้านอน ตรวจสอบสิ่งที่เหมาะกับคุณ

19 แหล่ง

Stylecraze มีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและอาศัยการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนสถาบันวิจัยทางวิชาการและสมาคมทางการแพทย์ เราหลีกเลี่ยงการใช้การอ้างอิงระดับตติยภูมิ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เรามั่นใจว่าเนื้อหาของเราถูกต้องและเป็นปัจจุบันโดยอ่านนโยบายด้านบรรณาธิการของเรา

• โปรไบโอติกและผลิตภัณฑ์อาหารหมักมีประโยชน์ต่อสุขภาพ Journal of Applied Microbiology, Wiley Online Library

  sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2672.2006.02963.x

• ผลของโปรไบโอติกต่อไบโอมาร์คเกอร์ของโรคหัวใจและหลอดเลือด: ผลกระทบของอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ, บทวิจารณ์ด้านโภชนาการ, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24330093-effect-of-probiotics-on-biomarkers-of-cardiovascular-disease-implications-for-heart-healthy-diets/

• โปรไบโอติกและพรีไบโอติกในผิวหนังวารสาร American Academy of Dermatology, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24906613-probiotics-and-prebiotics-in-dermatology/

• อาหารหมักดองลำไส้และสุขภาพจิต: ภาพรวมกลไกที่มีผลต่อภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล, ประสาททางโภชนาการ, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30415609-fermented-foods-the-gut-and-mental-health-a-mechanistic-overview-with-implications-for-depression-and-anxiety/

• การวิเคราะห์ตามลำดับขององค์ประกอบของแบคทีเรียและเชื้อราของตัวอย่าง Kombucha (เชื้อราชา) หลายตัวจุลชีววิทยาอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24290641-sequence-based-analysis-of-the-bacterial-and-fungal-compositions-of-multiple-kombucha-tea-fungus-samples/

• การบำบัดด้วยโปรไบโอติกสำหรับอาการลำไส้แปรปรวน, ระบบทางเดินอาหารและตับ, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2886445/

• การวิเคราะห์เมตาดาต้าของประสิทธิภาพของโปรไบโอติกในการบำบัดด้วยการกำจัดเชื้อ Helicobacter pylori, World Journal of Gastroenterology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4273153/

• กิมจิและอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ของเกาหลี: บทวิจารณ์ Frontiers in Microbiology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5039233/

• Tu2021 ฤทธิ์ต้านการอักเสบของยีสต์โปรไบโอติกชนิดใหม่ที่แยกได้จาก "มิโสะ" ของญี่ปุ่นต่อลำไส้ใหญ่ที่เกิดจาก DSS, วารสารโรคระบบทางเดินอาหาร

  www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(16)33413-8/abstract

• การวิเคราะห์เมตาดาต้าของการบริโภคถั่วเหลืองและความเสี่ยงมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร, รายงานทางวิทยาศาสตร์, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5481399/

• Reflex Inhibition of Electrically Induced Muscle Cramps in Hypohydrated Human, Medicine and Science in Sports and Exercise, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19997012-reflex-inhibition-of-electrically-induced-muscle-cramps-in-hypohydrated-humans/

• ผลของบาซิลลัสซับทิลิส PB6 ซึ่งเป็นโปรไบโอติกธรรมชาติต่อการอักเสบของเยื่อเมือกในลำไส้ใหญ่และระดับไซโตไคน์ในพลาสมาในโรคลำไส้อักเสบวารสารชีวเคมีและชีวฟิสิกส์ของอินเดีย, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19374258-effect-of-bacillus-subtilis-pb6-a-natural-probiotic-on-colon-mucosal-inflammation-and-plasma-cytokines-levels-in- โรคลำไส้อักเสบ /

• แบคทีเรียโปรไบโอติกอยู่รอดในเชดดาร์ชีสและปรับเปลี่ยนประชากรของแบคทีเรียกรดแลคติกอื่น ๆ วารสารจุลชีววิทยาประยุกต์หอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24905221-probiotic-bacteria-survive-in-cheddar-cheese-and-modify-populations-of-other-lactic-acid-bacteria/

• การบริโภคอาหารจากนมความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดสมองวารสารโภชนาการห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11435500-dairy-food-consumption-blood-pressure-and-stroke/

• ผลิตภัณฑ์นมในวัยผู้ใหญ่: จากอาหารไปจนถึงปฏิสัมพันธ์ของสารอาหารที่มีต่อสุขภาพของกระดูกและกล้ามเนื้อโครงร่างวารสารของวิทยาลัยโภชนาการแห่งอเมริกาหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24024770-dairy-in-adulthood-from-foods-to-nutrient-interactions-on-bone-and-skeletal-muscle-health/

• การเปลี่ยนแปลงของกรดไฟติกในถั่วเหลืองที่หมักโดยหัวเชื้อแบบดั้งเดิมและ Rhizopus oligosporus หกสายพันธุ์วารสารแบคทีเรียประยุกต์ Wiley Online Library

  sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2672.1985.tb01709.x

• โปรไบโอติกและบทบาทในการป้องกันและบำบัดที่เป็นไปได้สำหรับโรคมะเร็งคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและโรคภูมิแพ้และเอชไอวี BioMed Research International, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6136537/

• ผลของโปรไบโอติกต่อโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์: การวิเคราะห์อภิมาน, World Journal of Gastroenterology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3812493/

• การเสริมโปรไบโอติกช่วยเพิ่มสถานะการอักเสบในผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์โภชนาการหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24355439-probiotic-supplementation-improves-inflammatory-status-in-patients-with-rheumatoid-arthritis/