7 ประโยชน์ที่ทำให้เมล็ดทานตะวันเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ

ต้นทานตะวันมีเสน่ห์ในหลาย ๆ ด้าน ตามชื่อของมันมันเป็นไปตามการเคลื่อนที่ของดวงอาทิตย์ (ปรากฏการณ์ที่เรียกว่า heliotropism) ดอกไม้เป็นทรัพย์สินทางสุนทรียภาพ นอกจากนี้เมล็ดทานตะวันยังถูกบดเพื่อผลิตน้ำมันที่บริโภคได้ อย่างไรก็ตามเรื่องไม่สำคัญไม่ได้จบเพียงแค่นี้ คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถกินเมล็ดทานตะวันได้ด้วย?

จากการวิจัยพบว่าเมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งวิตามินอีชั้นยอดมีคอเลสเตอรอลเกือบเป็นศูนย์! การรับประทานอาหารเหล่านี้อาจดีต่อผิวพรรณหัวใจตับและสุขภาพโดยรวมของคุณ

ต้องการทราบวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังประโยชน์เหล่านี้หรือไม่? เลื่อนไปเรื่อย ๆ !

เมล็ดทานตะวัน: อะไรทำไมและที่ไหน?

ดอกทานตะวันที่งดงามสดใสและฤดูร้อน ( Helianthus annuus และสายพันธุ์อื่น ๆ) เป็นต้นกำเนิดของเมล็ดทานตะวัน พวกมันเป็นที่นิยมในหมู่นก (นกและสัตว์ที่บินมาในอากาศ) และกำลังได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพด้วย

ด้านหลังของหัวของดอกทานตะวันที่โตเต็มที่จะแห้งและเป็นสีน้ำตาลและกลีบดอกสีเหลืองก็เหี่ยวเฉาและร่วงหล่น นี่คือช่วงที่เมล็ดเริ่มอวบซึ่งเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว (1)

เมล็ดทานตะวันค่อนข้างหลากหลาย คุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบๆ เมล็ดสามารถรับประทานดิบได้หลังจากแกะเปลือกนอกออกแล้ว คุณยังสามารถย่างและเค็มหรือธรรมดาก็ได้ เมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกดิบหรือคั่วมักใช้ในการอบเช่นกัน (1)

เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งสะสมของไขมันที่จำเป็นโปรตีนแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมสังกะสีเหล็กโฟเลตและวิตามิน A, E และ B (2) นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาใช้ในการปรุงอาหาร

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเมล็ดทานตะวัน? ไม่มีคอเลสเตอรอล! พวกเขามีสารตั้งต้นที่สำคัญหลายอย่าง (ไฟโตสเตอรอล) สำหรับการผลิตฮอร์โมนในร่างกายของคุณ (2)

ไม่น่าแปลกใจที่เมล็ดทานตะวันถูกขนานนามให้เป็นของว่างที่เป็นมิตรกับคีโต! การรับประทานอาหารเหล่านี้ในปริมาณคงที่สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณได้หลายประการ ดูส่วนถัดไปเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

เมล็ดทานตะวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการเมล็ดทานตะวันจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อาจช่วยในการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพและรักษาสมดุลของฮอร์โมนในผู้หญิงและผู้ชาย เมล็ดเหล่านี้ยังสามารถป้องกันคุณจากโรคหัวใจและหลอดเลือดและความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

1. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

เมล็ดทานตะวันมีผลต่อกระบวนการเผาผลาญและการสะสมเนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ไขมันอิ่มตัวพบได้ในเนยเนยเทียมน้ำมันหมูและชอร์ตเทนนิ่ง เมื่อคุณเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวระดับคอเลสเตอรอลของคุณอาจลดลง (3)

เมล็ดทานตะวันอาจลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในซีรั่ม นอกจากนี้คุณยังรู้สึกอิ่มเมื่อทานเข้าไป เนื่องจากมีแคลอรีสูง การกินเมล็ดทานตะวันสามารถเติมเต็มคุณได้ดังนั้นคุณจึงไม่ดื่มอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง (3)

นอกจากนี้ระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลงก็เป็นข่าวดีสำหรับคุณ!

2. รักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

เมล็ดทานตะวันอาจช่วยในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ ระดับคอเลสเตอรอลต่ำหมายถึงความเสี่ยงต่ำของหลอดเลือดและโรคหัวใจอื่น ๆ เมล็ดทานตะวันยังมีฤทธิ์ต้านความดันโลหิตสูง

เมล็ดเหล่านี้มีโปรตีนวิตามินอีและสารพฤกษเคมีที่เฉพาะเจาะจงเช่นเฮลิแอนทินที่ขับไล่อนุมูลอิสระในเลือดของคุณ โปรตีนที่พบในพวกมัน (เช่น pepsin และ pancreatin) ยังขัดขวางการเปลี่ยนเอนไซม์ angiotensin-I (ACE) นี่คือ vasoconstrictor ซึ่งหมายความว่าหลอดเลือดตีบจึงเพิ่มความดันโลหิต (4), (5)

การบริโภคอาหารที่มีสารยับยั้ง ACE สามารถเป็นประโยชน์ในสภาวะหัวใจเช่นความดันโลหิตสูงภาวะขาดเลือดและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ (5)

3. แสดงคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ดอกทานตะวันและน้ำมันและเมล็ดพืชเป็นที่ทราบกันดีว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบเนื่องจากมีโทโคฟีรอล (วิตามินอี) กรดไลโนเลอิกกรดไลโนเลนิกไตรเทอร์พีนและสารประกอบโพลีฟีนอลิกอื่น ๆ (4)

ดอกไม้เมล็ดพืชและน้ำมันเมล็ดอาจส่งผลดีต่อความผิดปกติของการอักเสบได้เช่นกัน ซึ่งรวมถึงโรคเบาหวานโรคข้ออักเสบความจำเสื่อมโรคเกาต์และโรคตับแข็ง (6), (7)

ระดับน้ำตาลที่สูงอาจทำให้เกิดการอักเสบ โชคดีที่เมล็ดทานตะวันมีเส้นใยอาหารจำนวนมากที่ช่วยชะลอการดูดซึมสารอาหารจากอาหารและป้องกันไม่ให้น้ำตาลพุ่งขึ้นหลังอาหาร (8)

หมายความว่าเมล็ดทานตะวันมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI) หรือไม่? มาหาคำตอบกัน

4. อาหารว่างที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหลายรายแนะนำว่าสามารถควบคุมโรคเบาหวานได้โดยการรับประทานอาหารที่เหมาะสม การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงคาร์โบไฮเดรตสูงอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างไม่พึงปรารถนา สิ่งนี้จะทำให้สภาพแย่ลงหากคุณกำลังเผชิญกับโรคเบาหวานอยู่แล้ว (9)

การทานของว่างที่มีคอเลสเตอรอลต่ำและอาหาร GI ต่ำเช่นเมล็ดทานตะวันสามารถช่วยคุณจัดการโรคเบาหวานได้ เมล็ดทานตะวันมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำประมาณ 20 การรับประทานและเมล็ดฟักทองสามารถป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น (น้ำตาลในเลือดสูง) (9)

กรดไขมันไม่อิ่มตัวและสารประกอบโพลีฟีนอลิกในเมล็ดทานตะวันยังมีฤทธิ์ต้านโรคเบาหวาน การควบคุมระดับน้ำตาลจะช่วยปกป้องตับตับอ่อนและอวัยวะสำคัญอื่น ๆ โดยทางอ้อมด้วย (10)

5. ช่วยลดอาการท้องผูกและท้องร่วง

อาหารที่มีเส้นใยสูงเช่นเมล็ดทานตะวันพีแคนวอลนัทเมล็ดฟักทองถั่วถั่วเหลืองและถั่ว / เมล็ดพืชอื่น ๆ เป็นยาระบายเพื่อช่วยบรรเทาอาการท้องผูก (11)

คุณสามารถทานด้วยตัวเองหรือเพิ่มลงในสมูทตี้ซีเรียลอาหารเช้าหรือโยเกิร์ต แต่ให้แน่ใจว่าคุณทานถั่วและเมล็ดพืชเหล่านี้เพียง 20-35 กรัมต่อวัน เมล็ดเหล่านี้มีเส้นใยมากหรือน้อยเกินไปอาจทำให้อาการท้องผูกหรือท้องร่วงแย่ลง

คุณสมบัติต้านการอักเสบของเมล็ดทานตะวันสามารถบรรเทาอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) ได้ แต่ควรดื่มน้ำควบคู่ไปด้วย หากไม่มีน้ำใยเมล็ดสามารถทำอันตรายได้มากกว่าผลดี (12)

6. ควบคุมความไม่สมดุลของฮอร์โมนเอสโตรเจน

เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งของไฟโตเอสโทรเจนที่ร่ำรวยที่สุดชนิดหนึ่ง ไฟโตสเตอรอลเป็นสารที่มาจากพืช สารพฤกษเคมีเหล่านี้มีโครงสร้างและหน้าที่คล้ายกับฮอร์โมนโดยเฉพาะฮอร์โมนเอสโตรเจนและฮอร์โมนเพศชาย (13)

จากการศึกษาพบว่าไฟโตสเตอรอลลิกแนนและไอโซฟลาโวนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการที่สามารถช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมมะเร็งต่อมลูกหมากโรคกระดูกพรุนและความผิดปกติของวัยหมดประจำเดือนต่างๆ

สารตั้งต้นของพืชเหล่านี้ยังจับกับตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายของคุณและอาจส่งผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมองกระดูกตับหัวใจและการสืบพันธุ์ (13)

แต่คุณสมบัติของไฟโตเอสโทรเจนนี้เป็นที่ถกเถียงกันอย่างมากและมีนักวิจัยไม่มากนักที่ให้การรับรองผลในเชิงบวกเหล่านี้

7. อาจมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ

นักวิจัยอ้างว่าสารสกัดจากเมล็ดทานตะวันแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

เมล็ดเหล่านี้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิดเช่น Salmonella typhi, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis และ Vibrio cholera เมื่อพูดถึงเชื้อราเมล็ดเหล่านี้อาจยับยั้ง เชื้อรา Aspergillus fumigates, Rhizopus stolonifer, Candida albicans และ Fusarium oxysporum (4)

แทนนินอัลคาลอยด์และซาโปนินในเมล็ดทานตะวันรบกวนวงจรของเซลล์และการสังเคราะห์โปรตีนจึงฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา (4)

หลีกเลี่ยงอาการสะอึกเล็กน้อย (ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง) เมล็ดทานตะวันเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เมล็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่ว่าคุณจะเป็นโรคเบาหวานหรือกำลังต่อสู้กับโรคมะเร็ง

อะไรทำให้เมล็ดเหล่านี้มีประโยชน์และย่อยอาหารได้ดี? รายละเอียดทางโภชนาการของพวกเขา

มีความสมดุลในแง่ของการกระจายสารอาหาร ดูรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง!

ข้อมูลทางโภชนาการของเมล็ดทานตะวัน

สารอาหาร	หน่วย	1 ถ้วยพร้อมเปลือกผลกินได้ 46 ก
น้ำ	ก	2.18
พลังงาน	กิโลแคลอรี	269
พลังงาน	กิโลจูล	1125
โปรตีน	ก	9.56
ไขมันรวม (ไขมัน)	ก	23.67
เถ้า	ก	1.39
คาร์โบไฮเดรตแตกต่างกัน	ก	9.20
ไฟเบอร์อาหารรวม	ก	4.0
น้ำตาลรวม	ก	1.21
ซูโครส>	ก	1.15
แร่ธาตุ
แคลเซียม, Ca	มก	36
เหล็ก Fe	มก	2.42
แมกนีเซียมมก	มก	150
ฟอสฟอรัสพี	มก	304
โพแทสเซียม K	มก	297
โซเดียม, นา	มก	4
สังกะสีสังกะสี	มก	2.30
ทองแดง Cu	มก	0.828
แมงกานีส, Mn	มก	0.897
ซีลีเนียม, Se	µg	24.4
วิตามิน
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิกทั้งหมด	มก	0.6
ไทอามิน	มก	0.681
ไรโบฟลาวิน	มก	0.163
ไนอาซิน	มก	3.834
กรด pantothenic	มก	0.520
วิตามินบี 6	มก	0.619
โฟเลตรวม	µg	104
โฟเลตอาหาร	µg	104
โฟเลต, DFE	µg	104
โคลีนรวม	มก	25.3
เบทาอีน	มก	16.3
วิตามิน A, RAE	µg	1
แคโรทีนเบต้า	µg	14
วิตามินเอไอยู	ไอยู	23
วิตามินอี (alpha-tocopherol)	มก	16.18
โทโคฟีรอเบต้า	มก	0.54
โทโคฟีรอลแกมมา	มก	0.17
โทโคฟีรอเดลต้า	มก	0.01
ไขมัน
กรดไขมันอิ่มตัวทั้งหมด	ก	2.049
14: 0	ก	0.012
16: 0	ก	1.017
17: 0	ก	0.009
18: 0	ก	0.777
20: 0	ก	0.053
22: 0	ก	0.147
24: 0	ก	0.034
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวทั้งหมด	ก	8.523
16: 1 ไม่แตกต่าง	ก	0.009
17: 1	ก	0.007
18: 1 ไม่แตกต่าง	ก	8.455
20: 1	ก	0.039
22: 1 ไม่แตกต่าง	ก	0.013
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งหมด	ก	10.643
18: 2 ไม่แตกต่าง	ก	10.603
18: 3 ไม่แตกต่าง	ก	0.028
18: 4	ก	0.006
20: 5 n-3 (EPA)	ก	0.006
ไฟโตสเตอรอล	มก	246

เมล็ดทานตะวันประกอบด้วยโปรตีน 20% น้ำมัน 35-42% และกรดไขมันไม่อิ่มตัว 31% พวกเขามีกรดไลโนเลอิกกรดโอเลอิกเส้นใยอาหารแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมซีลีเนียมวิตามินเอวิตามินอีและโฟเลต (4)

เมล็ดเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยสารชีวเคมีที่ใช้งานอยู่ ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์เช่นเฮลิอาโนเนเคอซิตินเคมเฟอรอลลูทีโอลินและอะพิเจนินพร้อมด้วยกรดฟีนอลิกและธาตุ (4).

นอกจากนี้ยังมีการระบุกรดฟีนอลิกเช่นกรดคาเฟอิกกรดคลอโรนิกกรดคาเฟออยล์ควินิกกรดแกลลิกโพรโทคาเทชูอิกคูมาริกกรดเฟรูลิกและกรดไซนาปิกในเมล็ดทานตะวัน (4)

โทโคฟีรอลอัลฟ่าเบต้าและแกมมามีอยู่ในเนื้อเยื่อของพืชชนิดนี้ นอกจากนี้ยังมีสารอัลคาลอยด์แทนนินซาโปนินเทอร์เพนและสเตียรอยด์ นี่คือเหตุผลที่เมล็ดทานตะวันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและต้านจุลชีพ

คุณสามารถมีของว่างที่เต็มไปด้วยพลังและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้หลายร้อยวิธี! ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆที่คุณสามารถดูได้

วิธีรับประทานเมล็ดทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันมีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริง คุณสามารถรับประทานแบบดิบย่างแห้งหรือทอดในเนย มันง่ายที่จะลากพวกมันด้วย

เมล็ดทานตะวันดิบที่ปอกเปลือกสามารถใช้ในมัฟฟินคุกกี้ขนมปังและกราโนล่าแบบโฮมเมดโรยบนสลัดและซีเรียล

วิธีการฮัลล์เมล็ดทานตะวัน

• ในการลอกเมล็ดทานตะวันแห้งให้แตกด้วยหมุดกลิ้งค้อนหรือที่สับอาหาร
• หยอดเมล็ดและเปลือกลงในกระชอนขนาดใหญ่และคนให้เข้ากัน
• เมล็ดจะจมลงไปที่ด้านล่างและเปลือกจะลอยอยู่ด้านบนทำให้แยกออกได้ง่าย
• ตากเมล็ดให้แห้งก่อนนำไปย่างหรือจัดเก็บ

ฉันลองทำขนมปังปราศจากกลูเตนกับเมล็ดทานตะวัน และเดาอะไร?

มันกลายเป็นอร่อย!

นี่คือสูตร

ก้อนขนมปังปราศจากกลูเตนผสมเมล็ดพืช

Shutterstock

สิ่งที่คุณต้องการ

• แป้งที่ปราศจากกลูเตน (ส่วนผสมของข้าวมันฝรั่งแป้งมันสำปะหลังและแซนแทนกัม): ~ 450 กรัม (1 ปอนด์)
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย: 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว): 2 ช้อนชา
• นมไขมันเต็ม: 310 มล. (10 ออนซ์)
• น้ำส้มสายชูไซเดอร์: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 6 ช้อนโต๊ะ (บวกพิเศษสำหรับทาน้ำมันถาด)
• ไข่: 3
• เมล็ดพันธุ์ผสม (เช่นทานตะวันฟักทองและงา): 4-5 ช้อนโต๊ะ

มาสร้างกันเถอะ!

1. จาระบีและใส่กระป๋องก้อน (ความจุประมาณ 900 กรัม / 2 ปอนด์) พักไว้
2. เทแป้งลงในเครื่องผสมอาหารหรือตัวประมวลผลโดยใช้ที่ปัดลูกโป่ง
3. ใส่เกลือน้ำตาลและยีสต์ลงไป
4. ใส่นมน้ำส้มสายชูน้ำมันและไข่สองฟองเข้าด้วยกันในเหยือก
5. เทไข่ที่ผสมแล้วลงในอ่างผสม
6. ใส่เมล็ดพืชผสม 4 ช้อนโต๊ะ
7. เปิดเครื่องผสมและคนส่วนผสมประมาณ 3-4 นาที
8. โอนแป้งไปยังกระป๋องที่ทาด้วยน้ำมัน
9. ปิดฝากระป๋องด้วยฟิล์มยึด (ควรทาน้ำมัน) และทิ้งไว้ให้หมักประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนได้ขนาดเป็นสองเท่า
10. ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 180 ° C หรือ 350 ° F หรือ Gas 4
11. นำเข้าอบประมาณ 35-45 นาที ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์หลังจาก 10 นาทีแรก
12. ก่อนหมดเวลาทำอาหารประมาณ 10 นาทีตีไข่อีกใบในชาม แปรงก้อนด้วยไข่ล้างนี้แล้วโรยเมล็ดที่ด้านบนของก้อน (คุณสามารถข้ามขั้นตอนการล้างไข่และโรยเมล็ดได้หากคุณไม่ชอบรสชาติของไข่ดิบเท่านั้น)
13. นำถาดออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง
14. หั่นก้อนเป็นชิ้นบาง ๆ
15. เพลิดเพลินกับแยมแครนเบอร์รี่สดหรือชีสอายุด้านข้าง

<

คำถามต่อไปที่อาจเกิดขึ้นกับคุณคือ“ จะมีอะไรผิดปกติหรือไม่เพราะฉันกินเมล็ดทานตะวันมากเกินไป”

อ่านหัวข้อถัดไปเพื่อดูผลข้างเคียงของการกินเมล็ดทานตะวัน

ผลข้างเคียง / ความเสี่ยงของเมล็ดทานตะวันคืออะไร?

• อาจทำให้เกิดอาการท้องผูกและท้องร่วงอย่างรุนแรง

มีกรณีของอาการท้องผูกและท้องเสียอย่างรุนแรงในเด็กที่มีรายงานว่าบริโภคเมล็ดทานตะวันที่ไม่มีเปลือก การกินเมล็ดทานตะวันที่ไม่มีเปลือกอาจทำให้เกิดการอุดตัน (ภาวะที่อุจจาระติดและแข็งตัวในทวารหนัก) ทำให้เกิดบิซัวร์ (15)

ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่จะกินเมล็ดทานตะวันที่ไม่มีเปลือก (15)

• อาจทำให้เกิดอาการแพ้

นอกจากนี้ยังมีโอกาสเกิดอาการแพ้เมล็ดทานตะวัน เกสรและโปรตีนของดอกทานตะวันเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่มีศักยภาพ

อาจมีอาการผิวหนังผื่นขึ้นลิ้นบวมและกล่องเสียงโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้หอบหืดหลอดลมอักเสบเยื่อบุตาอักเสบและ / หรือบวมน้ำหลังจากรับประทานเมล็ดทานตะวัน (16)

• อาจทำให้สิวแย่ลง

ผลข้างเคียงแบบคลาสสิกอย่างหนึ่งของเมล็ดทานตะวันหรือน้ำมันคือทำให้สิวแย่ลง

ในทางตรงกันข้ามการใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะที่มีน้ำมันหรือสารสกัดจากเมล็ดทานตะวันได้ผลดีเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและรักษาสภาพผิว (17)

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าเมล็ดทานตะวันมีประโยชน์หรือไม่

แล้วสิ่งที่ควรทำคืออะไร? คุณควรกินหรือไม่กินเมล็ดทานตะวัน? ตัดสินใจหลังจากอ่านหัวข้อถัดไป!

'วิธีที่ถูกต้อง' ในการกินเมล็ดทานตะวันคืออะไร?

นี่คือสิ่งที่คุณต้องจำไว้เมื่อกินเมล็ดทานตะวัน:

• ตามคำกล่าวอ้างด้านสุขภาพสำหรับถั่วที่กำหนดโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ในปี 2546 การรับประทานถั่วส่วนใหญ่1.5 ออนซ์ (42 กรัม) ต่อวันอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ นั่นหมายความว่าเมล็ดทานตะวันสามช้อนโต๊ะควรทำอย่างวิเศษ!
• คุณควรปรับสมดุลการบริโภคเมล็ดทานตะวันกับเมล็ดพืชและถั่วอื่น ๆ เช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วลิสงวอลนัทเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดฟักทองเมล็ดงาและอัลมอนด์
• เมล็ดทานตะวันดิบมีไขมันอิ่มตัวประมาณ 4.4 กรัม (ต่อ 100 กรัม) ดังนั้นการกินมาก ๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อกำหนดขนาดของชิ้นส่วนและทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณ

เคยสงสัย

วิธีการเก็บเกี่ยวเมล็ดทานตะวัน

นี่เป็นขั้นตอนที่น่าสนใจ!

• ตัดทั้งหัวเมื่อคุณพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมล็ด
• วางไว้ในถุงตาข่ายหรือผูกผ้าไว้รอบ ๆ
• แขวนดอกไม้ที่ปกคลุมแล้วคว่ำลง
• ควรแขวนหัวดอกไม้ไว้ในที่แห้งและอบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกประมาณ 3 สัปดาห์
• เมล็ดจะหล่นออกมาเมื่อแห้ง
• เอาเมล็ดที่เหลือออกจากหัวโดยเคาะกับโต๊ะหรือเคาน์เตอร์หรือถูสองหัวเข้าหากันเบา ๆ
• ทำความสะอาดเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อจัดเก็บ

คุณยังสามารถซื้อของที่ไม่มีฝาปิดได้ที่นี่และใช้เมื่อจำเป็น นอกจากนี้เรายังมีเคล็ดลับในการจัดเก็บอย่างปลอดภัย ลองดูสิ!

วิธีเก็บเมล็ดทานตะวัน

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเมล็ดทานตะวันคือในภาชนะหรือถุงสุญญากาศในตู้กับข้าวหรือในที่เย็นและมืดที่มีอุณหภูมิคงที่

การนำไปแช่ตู้เย็นจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ แต่อย่าลืมเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกเนื่องจากเมล็ดเหล่านี้ดูดซับสารเคมีที่เป็นอันตรายจากพลาสติกได้ง่าย

แล้วคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าพวกเขาแย่ไปแล้ว?

แค่ได้กลิ่น!

โดยปกติเมล็ดทานตะวันจะมีอายุการเก็บรักษาที่ดีและยาวนาน แต่เมื่อพวกมันเริ่มมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวก็ถึงเวลาที่จะทิ้งมันไป

กรดไขมันที่อยู่ในนั้นจะถูกออกซิไดซ์โดยออกซิเจนในอากาศ การรับประทานอาหารในจุดนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ดังนั้นให้ตรวจสอบภาชนะที่เก็บไว้ทุก ๆ ครั้ง

สั้น ๆ …

เมล็ดทานตะวันเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขามีกรดไลโนเลอิกไลโนเลนิกและโอเลอิกในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยโทโคฟีรอลแทนนินอัลคาลอยด์โพลีฟีนอลและสารออกฤทธิ์อื่น ๆ

ดังนั้นการทำให้อาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณสามารถให้ประโยชน์กับคุณได้หลายวิธี เพิ่มลงในซีเรียลอาหารอบชามขนมยามบ่ายหรือสมูทตี้มื้ออาหาร รสชาติและเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมจะโดนใจคุณอย่างถูกจุด

ลองใช้สูตรอาหารที่เราแบ่งปันที่นี่และบอกเราว่าคุณชอบอย่างไร กรุณาส่งข้อเสนอแนะข้อสงสัยและข้อเสนอแนะที่เกี่ยวข้องโดยใช้ช่องแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

นี่คือการกินเพื่อสุขภาพ!

อ้างอิง

1. “ เมล็ดทานตะวันมีไว้สำหรับนกและคน” MSU Extension, Michigan State University
2. “ รายงานฉบับสมบูรณ์ (สารอาหารทั้งหมด): 12036 …” ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติสำหรับการเผยแพร่มรดกอ้างอิงมาตรฐานกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกาบริการวิจัยการเกษตร
3. “ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน” US FDA
4. “ การทบทวนเกี่ยวกับไฟโตเคมีการเปลี่ยนแปลงของสารเมตาบอไลต์และ…” วารสาร Chemistry Central หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
5. “ ทำไมนักโภชนาการถึงคลั่งไคล้ถั่ว” Harvard Women's Health Watch, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
6. “ การต่อสู้กับการอักเสบด้วยอาหาร” The Whole U, University of Washington
7. “ Anti-Gouty Arthritis and Antihyperuricemia Effects …” BioMed Research International, US National Library of Medicine
8. “ ต่อสู้กับอาการอักเสบด้วยอาหาร” Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
9. “ ความสำคัญของการรับประทานอาหารว่างเมื่อคุณเป็นโรคเบาหวาน” MSU Extension, Michigan State University
10. “ ฟักทองและเมล็ดทานตะวันช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดสูงและ…” วารสารวิจัยเภสัชศาสตร์ชีววิทยาและเคมี Academia
11. “ สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาการท้องผูก” บริการด้านสุขภาพมหาวิทยาลัยนิวแฮมป์เชียร์
12. “ IRRITABLE BOWEL SYNDROME (IBS)” บริการด้านสุขภาพของนักศึกษามหาวิทยาลัยบริการสุขภาพนักศึกษามหาวิทยาลัยเวอร์จิเนียคอมมอนเวลธ์
13. ศูนย์ข้อมูลจุลธาตุ“ ลิกแนนส์” สถาบันไลนัสพอลิงมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอน
14. “ ความสัมพันธ์ระหว่างลิกแนนในอาหารไฟโตเอสโตรเจน…” โภชนาการกับมะเร็งหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
15. “” Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde, US National Library of Medicine
16. “ การแพ้เมล็ดทานตะวัน” International Journal of Immunopathology and Pharmacology, US National Library of Medicine
17. “ เมล็ดทานตะวันกับสิวขิง” วารสารการแพทย์วงเดือนแดงของอิหร่าน, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา