গাজরেরউপকারিতাওঅন্যান্যখুঁটিনাটি

আপনাদেরমধ্যেঅনেকেইহয়তোগাজরখেতেভালোবাসেনকারণএরস্বাদমিষ্টিধরণের। অনেকেকাঁচাওখানবাস্যালাডবাজুসকরেখেতেপছন্দকরেন। আবারঅনেকেপছন্দওকরেননাএটিখেতে। তবেআপনিজানেনকিগাজরেরউপকারিতাসঠিকভাবে? আজআমাদেরএইপ্রতিবেদনেগাজরেরউপকারিতাইশুধুনয়, এসম্পর্কেবেশকিছুগুরুত্বপূর্ণতথ্যওআপনাদেরজানানোহবে।

গাজরেরবিজ্ঞানসম্মতনামহলডাউকাসক্যারোটা (Daucus carota)। এটিপ্রচুরপুষ্টিগুণসম্পন্নএকটিসবজি। প্রচুরগবেষণায়তাআজপ্রমাণিত। পাঁচহাজারেরওবেশিসময়ধরেআমরাএইসবজিখেয়েআসছি। এটিরউৎপত্তিমধ্যপ্রাচ্যওআফগানিস্থানে।

চলুনতবেজানাযাকগাজরসম্পর্কেবিস্তারিতকিছুতথ্য।

গাজরকেনশরীরেরপক্ষেউপকারী?

গাজরেরএইরঙইহলএরপুষ্টিগুণেরঅন্যতমকারণবলেমনেকরাহয় (1)। আজকালবিজ্ঞানীরাহলুদ, লালএবংগাঢ়কমলারঙেরওগাজরতৈরীকরছেন। চোখ, ত্বক, চুলএবংশরীরেরঅন্যান্যঅংশেরজন্যওগাজরেরউপকারিতাপ্রচুর।

গাজরেরস্বাস্থ্যউপকারিতা

১. চোখকেস্বাস্থ্যকরকরেতুলতে

শরীরেদীর্ঘদিনধরেভিটামিনএ-রঘাটতিথাকলেরাতকানারোগহতেপারে (2)। গাজরেথাকেপ্রচুরপরিমানেভিটামিনএ, যাএইঘাটতিমিশিয়েএইরোগকেসারিয়েতুলতেপারে (3)। এছাড়াএটিচোখেরস্বাস্থ্যেরজন্যখুবইউপকারী।

২. হার্টকেস্বাস্থ্যকরকরেতুলতে

ইঁদুরেরওপরপরীক্ষাকরারপরজানাগেছেযেগাজরখেলেশরীরেকোলেস্টেরলকমেওদেহেঅ্যান্টি-অক্সিডেন্টেরপরিমাণবাড়তেথাকে। তাইএটিকার্ডিওভাসকুলারস্বাস্থ্যভালোরাখতেসাহায্যকরে (4)। কাঁচাগাজরেপেক্টিননামকএকধরণেরফাইবারউপস্থিতযারক্তেকোলেস্টেরলেরপরিমানকমাতেসাহায্যকরে (5)।

৩. ক্যান্সারেরঝুঁকিকমাতেপারে

আজপ্রমাণিত, গাজরেপ্রচুরপরিমানেফাইটোকেমিক্যালসথাকে, যাঅ্যান্টি-ক্যান্সারেরউপাদানবহনকরে (6)। এইউপাদানগুলিরমধ্যেউল্লেখযোগ্যহলোবিটাক্যারোটিনওকিছুধরণেরক্যারোটিনয়েড। এইউপাদানগুলিশরীরেররোগপ্রতিরোধক্ষমতাবাড়ায়ওকিছুগুরুত্বপূর্ণপ্রোটিনকেসক্রিয়করেযাক্যান্সারেরকোষকেরোধকরতে।। এছাড়াগাজরেররসলিউকোমিয়াসারাতেওউপযোগী (7)।

গাজরেউপস্থিতক্যারোটিনয়েডগুলিপেট, কোলন, প্রস্টেট, ফুসফুসওমেয়েদেরব্রেস্টক্যান্সারেরঝুঁকিকমাতেপারেবলেজানাযায় (8), (9), (10), (11)।

৪. দাঁতেরস্বাস্থ্যভালোরাখতে

মনেকরাহয়, গাজরচিবিয়েখেলেদাঁতপরিষ্কারথাকে (12)। অনেকেবিশ্বাসকরেনগাজরখেলেমুখেরভেতরেরগন্ধদূরহয়।

৫. হজমক্ষমতাসঠিকরাখতে

গাজরখেলেসেটিভালোভাবেতোহজমহয়ইএবংসঙ্গেআপনিযাখাবেনতাওখুবভালোভাবেহজমহয়বলেজানাযায় (13) কারণএতেঅ্যান্টি-অক্সিডেন্টপূর্ণ।

৬. ব্লাডপ্রেসারঠিকরাখতে

গাজরেররসপ্রত্যেকদিনপানকরলেআপনারসিস্টোলিকব্লাডপ্রেসার ৫% কমতেপারেবলেজানাযায়। গাজরেউপস্থিতফাইবার, পটাশিয়াম, নাইট্রেট, ভিটামিনসিএইব্লাডপ্রেসারঠিকরাখেতেসাহায্যকরে (14)।

৭. বার্ধ্যকেরছাপপড়তেবাধাদেয়

গাজরক্যারোটিনয়েডেভরপুর। আরএটিপ্রমাণিতযে, নিয়মিতএইধরণেরউপাদানশরীরেপ্রবেশকরলেত্বককেসজীবরেখেবার্ধ্যকেরছাপপড়তেবাধাদেয়না (15)।

৮. হাড়কেমজবুতকরতে

হাড়েরকোষেরমেটাবলিসমঠিকরাখেভিটামিনএবলেমনেকরাহয়, যদিওএটিএখনওপর্যন্তপ্রমাণিতনয়। তবেক্যারোটিনয়েডহাড়েরস্বাস্থ্যভালোকরতেওবজায়রাখতেউপযোগীতাপ্রমাণিত (16)।

৯. রোগপ্রতিরোধক্ষমতাবৃদ্ধিকরে

সাধারণতভিটামিনএশরীরেরসবকার্যকলাপঠিকভাবেপালনকরতেদেয়ওনানাইনফেকশনথেকেরাখে। এটিসম্ভবহয়দেহেররোগপ্রতিরোধক্ষমতাবৃদ্ধিকরারমাধ্যমে (17)। গাজরেথাকেভিটামিনসিযাশরীরেকোলাজেনতৈরীহওয়াবৃদ্ধিকরে, এটিফলেদেহেরকোনোক্ষততাড়াতাড়িসেরেউঠতে। এছাড়াএটিশরীরেররোগপ্রতিরোধক্ষমতাওবাড়িয়েতোলে (18)।

১০. শরীরেরওজনকমাতে

তাজাগাজরেথাকে ৮৮% জল (19)। একটিমাঝারিধরণেরগাজরেথাকেমাত্র ২৫ ক্যালোরি। তাইগাজরখেলেআপনারপেটওভরবেকিন্তুশরীরেক্যালোরিওকমপ্রবেশকরবে। তাইএটিশরীরেরওজনকমাতেআপনারডায়েটেযোগকরতেইপারেন।

১১. ডায়াবেটিসেরসমস্যাকমাতে

গাজরফাইবারেপরিপূর্ণ। গবেষণায়জানাগেছে, যাদেরডায়াবেটিসথাকেতারাযদিফাইবারবেশিপরিমানেখায়তাহলেগ্লুকোজমেটাবলিসমউন্নতিলাভকরে (20)। তাইডায়াবেটিসথাকলেএটিআপনিঅবশ্যইনিজেরখাদ্যতালিকায়যোগকরুন।

১২. প্রেগন্যান্সিরসময়শরীরকেসুস্থরাখতে

অনেকগর্ভবতীমহিলাইবলেনযে, এইসময়নাকিএকটুবেশিগলাশুকিয়ে। যেহেতুতাজাগাজরেথাকে ৮৮% জল (19), তাইএটিযদিকোনোগর্ভবতীমহিলানিয়মিতডায়েটেরাখেন, তবেএইগলাশুকনোহয়েযাওয়ারসমস্যাদূরহয়ওশরীরেডিহাইড্রেশনহওয়ারভয়থাকেনা।

১৩. শরীরকেটক্সিনমুক্তকরতে

গাজরেথাকেগ্লুটাথিওন। এটিএকধরণেরঅ্যান্টি-অক্সিডেন্টযালিভারেরসমস্যাকেকমাতেসাহায্যকরে (20) ওযারফলেলিভারসঠিকভাবেতারকার্যকলাপকরতেপারে। এটিতেথাকেঅনেকপরিমানেফ্ল্যাভোনয়েডওবিটাক্যারোটিন। গবেষণায়জানাগেছে, বিটাক্যারোটিনওলিভারেরসমস্যাকেকমাতেপারে (21)।

১৪. ত্বককেসজীবরাখতে

গাজরক্যারোটিনয়েডেভরপুর। আরএটিপ্রমাণিতযে, নিয়মিতএইধরণেরউপাদানশরীরেপ্রবেশকরলেত্বককেসজীবরেখেবার্ধ্যকেরছাপপড়তেবাধাদেয়না (15)। এছাড়াএতেউপস্থিতজলওনানাঅ্যান্টি-অক্সিডেন্টত্বককেস্বাস্থ্যকরকরেতুলতেসাহায্য।

১৫. ত্বককেট্যানমুক্তকরতে

গাজরেউপস্থিতভিটামিনসিত্বকেসূর্যেরতাপেরকারণেযেসানবার্নবাট্যানপরেতাথেকেমুক্তকরতে।। তাইগাজরেররসনিয়মিতমাখলেত্বকেট্যানপড়তেবাধাদেয়।

১৬. চুলেরদৈর্ঘ্যবৃদ্ধিতে

গাজরেথাকেভিটামিনএ, সি, ক্যারোটিনয়েড, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। তাইচুলেরবৃদ্ধিতেওচুলেরস্বাস্থ্যফেরাতেএটিউপযোগী। তবেএবিষয়েগবেষণারকাজচলছে।

গাজরেরখাদ্যগুণ

প্রতি ১০০ গ্রামেগাজরেরখাদ্যগুণনিচেউল্লেখকরাহল (22)।

নাম	পরিমান	একক
জল	৮৮.২৯	গ্রাম
এনার্জি	৪১	কিলোক্যালোরি
প্রোটিন	০.৯৩	গ্রাম
লিপিড	০.২৪	গ্রাম
ফাইবার	২.৮	গ্রাম
ক্যালশিয়াম	৩৩	মিলিগ্রাম
ম্যাগনেশিয়াম	১২	মিলিগ্রাম
পটাশিয়াম	৩২০	মিলিগ্রাম
ফসফরাস	৩৫	মিলিগ্রাম
ভিটামিনসি	৫.৯	মিলিগ্রাম
ক্যারোটিন, বিটা	৮২৮৫	মাইক্রোগ্রাম
ভিটামিনই	০.৬৬	মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	৬৯	মিলিগ্রাম
রাইবোফ্ল্যাভিন	০.০৫৮	মিলিগ্রাম

গাজরেরব্যবহার

• আপনিকাঁচাগাজরচিবিয়েখেতেপারেন, যাসবচেয়েশরীরেরপক্ষেউপকারী। তবেঅবশ্যইখুবভালোকরেধুয়েনেবেনকাঁচাখেলে।
• স্যালাডবানিয়েওখেতেপারেন।
• মিষ্টিজাতীয়খাবারেব্যবহারকরতেপারেন। প্রায়সবারকাছেগাজরেরহালুয়াখুবইএকটিজনপ্রিয়খাবার।
• গাজরেরতরকারিবানিয়েওখেতেপারেন।

কিভাবেগাজরেরজুসবানাবেন?

প্রথমেআপনারচাহিদামতোগাজরনিয়েনিন, তারপরসেগুলিরখোসাছাড়িয়েনিন। তারপরমিক্সারগ্রাইন্ডারেবাজুসারেদিয়েভালোভাবেঘুরিয়েনিন, যাতেসবঅংশেরইজুসতৈরীহয়েযায়। লক্ষ্যরাখবেন, অনেকসময়নিচেরদিকেগাজরেরকিছুঅংশগ্রাইন্ডহয়না। যদিএরমথেকেথাকেআরেকবারজুসারটিচালিয়েনিন। চিনিকিন্তুএরমধ্যেদেবেননা।

কিভাবেবাড়িতেগাজররাখবেন?

বাজারথেকেগাজরকিনেএনেপ্রথমেহালকাউষ্ণজলেনুনফেলেতাতেকিছুক্ষনচুবিয়েদিন। কমপক্ষেআধঘন্টারেখেদেওয়ারপরতাতুলেনিয়েশুকিয়েনেবেনওতারপরএকটিঠান্ডাস্থানেরেখে।। আরযদিবেশিদিনরেখেখেতেচান, তাহলেরেফ্রিজারেটরেএকটিকাগজজড়িয়েরেখেদিন, যাতেওইকাগজফ্রিজেথাকারজন্যগাজরেরআদ্রতাকেশুষেনিতেপারে।

গাজরেরপার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

আমরাজানি, কোনোকিছুইবেশিখাওয়াউচিতনা। এক্ষেত্রেওআপনাকেপরিমানমতোগাজরইডায়েটেরাখাউচিত, কখনোইভাববেননাবেশিপরিমানেগাজরখেলেএরউপকারিতাওবাড়বে।

• বেশিপরিমানেগাজরখেলেত্বকেক্যারোটেনমিয়ারোগহতেপারে। এইরোগেত্বকেহলুদওকমলারঙেরছাপপড়ে (23)।
• অনেকেরইগাজরখেলেঅ্যালার্জিহয়বলেজানাযায় (24)। কিছুক্ষেত্রেঅ্যানাফিল্যাক্সিসঅবস্থারসৃষ্টিহয়, এটিকেসিভিয়ারঅ্যালার্জিকশকওবলাহয় (25)।

নিয়মিতখাওয়ারআগেঅবশ্যইডাক্তারেরসঙ্গেপরামর্শকরেনেবেনঅবশ্যই।

গাজরেরগুনাগুণসম্পর্কেতোজানলেন, তাহলেবুঝতেইপারছেনএটিশরীরেরপক্ষেকতটা। এবারথেকেএটিনিজেরডায়েটেযোগকরতেভুলবেননাযেন। নিজেরযত্নকরুনওসুস্থথাকুন।

প্রায়শইজিজ্ঞাসিতপ্রশ্নাবলী:

আমরাকিকাঁচাগাজরপ্রত্যেকদিনখেতেপারি?

হ্যাঁ, অবশ্যইখেতেপারেন। এরখাদ্যগুণপ্রচুর।

দিনেকতগুলিগাজরখাওয়াউচিত?

দিনেদুইথেকেতিনটেগাজরখাওয়াযায়।

গাজরেরপাতাকিখাওয়াযায়?

গাজরেরপাতায়থাকেভিটামিনসি, পটাশিয়াম, ক্যালশিয়ামওপ্রোটিন। তাইসেটিঅনায়াসেইখাওয়াযেতেপারে। কিন্তুখেতেএটিএকটুতেতোধরণের। তাইপ্যানেএকটিঅলিভঅয়েলদিয়েনুনদিয়েনেড়েছেড়েখেতেপারেন।

সকালেখালিপেটেগাজরখেলেতারউপকারিতাকি?

সকালেউঠেখালিপেটেগাজরখেলেতাহজমক্ষমতারউন্নতিকরে।

22 সূত্র:

Stylecraze มีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและอาศัยการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนสถาบันวิจัยทางวิชาการและสมาคมทางการแพทย์ เราหลีกเลี่ยงการใช้การอ้างอิงระดับตติยภูมิ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เรามั่นใจว่าเนื้อหาของเราถูกต้องและเป็นปัจจุบันโดยอ่านนโยบายด้านบรรณาธิการของเรา

• องค์ประกอบทางเคมีสมบัติเชิงหน้าที่และการแปรรูปแครอท - บทวิจารณ์

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3550877/

• เหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์ในการรักษาตาบอดกลางคืน

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6085992/

• สารอาหารชะลอวัย

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3693724/

• ผลของการบริโภคแครอทต่อการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและสถานะการต้านอนุมูลอิสระในหนูที่เลี้ยงด้วยคอเลสเตอรอล

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14569406/

• การประเมินระดับเพคตินในผักและผลไม้ซ้ำ

  naldc.nal.usda.gov/download/22783/PDF

• งานวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับแครอทต่อสู้กับมะเร็ง

  www.aicr.org/news/the-latest-research-on-cancer-fighting-carrots/

• สารเคมีออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากแครอท (Daucus carota) สารสกัดจากน้ำผลไม้สำหรับรักษามะเร็งเม็ดเลือดขาว

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21864090/

• วิตามินเอเรตินอลและแคโรทีนอยด์และความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร: การศึกษาตามกลุ่มที่คาดหวัง

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17284749/

• แคโรทีนอยด์กับมะเร็งลำไส้

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10648274/

• พลาสมาและแคโรทีนอยด์ในอาหารและความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก: การศึกษากรณีควบคุมซ้อนกัน

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14973107/

• แคโรทีนอยด์หมุนเวียนและความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม: การวิเคราะห์ร่วมกันของการศึกษาในอนาคต 8 การศึกษา

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23221879/

• การทำความสะอาดฟัน

• ผลของโครงสร้างจุลภาคของแครอท (Daucus carota) ต่อความสามารถในการเข้าถึงทางชีวภาพของแคโรทีนในระบบทางเดินอาหารส่วนบน 1. การจำลองการย่อยแครอทในหลอดทดลอง

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20698537/

• การดื่มน้ำแครอทช่วยเพิ่มสถานะการต้านอนุมูลอิสระและลดการเกิดไขมันในเลือดในผู้ใหญ่

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3192732/

• บทบาทของแคโรทีนอยด์ในผิวหนังมนุษย์

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6264659/

• วิตามินเอและสุขภาพกระดูก: การปรับสมดุล

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24183637/

• บทบาทของวิตามินเอในระบบภูมิคุ้มกัน

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6162863/

• วิตามินซีและการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันในการอักเสบและมะเร็ง

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6195639/

• องค์ประกอบทางเคมีสมบัติเชิงหน้าที่และการแปรรูปแครอท - บทวิจารณ์

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3550877/

• ประสิทธิภาพของอาหารที่มีเส้นใยสูงในการจัดการเบาหวานชนิดที่ 2

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20713332/

• การบริโภคพืชและสุขภาพตับ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4499388/

• แครอทดิบ

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/787522/nutrients