ฮอร์สแรดิชเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมแม้ว่าจะไม่มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ มีต้นกำเนิดในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และในที่สุดก็แพร่กระจายไปทั่วโลก และการวิจัยได้เปิดเผยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับรากนี้ นี่คือเหตุผลที่คุณต้องอ่านต่อไป

สารบัญ

• พืชชนิดหนึ่งดีสำหรับคุณอย่างไร?
• พืชชนิดหนึ่งมีประโยชน์อย่างไร?
• ข้อมูลทางโภชนาการของพืชชนิดหนึ่งคืออะไร?
• อะไรคือผลข้างเคียงของพืชชนิดหนึ่ง?

พืชชนิดหนึ่งดีสำหรับคุณอย่างไร?

ประโยชน์ที่สำคัญบางประการของมะรุมมาจากส่วนประกอบของ allyl isothiocyanate ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถป้องกันมะเร็งในรูปแบบต่างๆได้

สารประกอบอื่น ๆ ในพืชชนิดหนึ่ง ได้แก่ กลูโคซิโนเลตและไซนิกรินยังมีฤทธิ์ทางเคมี รากมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ อีกหลายชนิดที่รักษาความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจเช่นน้ำมูกและไซนัสอักเสบ นอกจากนี้ยังช่วยต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรียรวมถึงทางเดินปัสสาวะ

และอย่างที่เรากล่าวไปมีหลายวิธีที่พืชชนิดหนึ่งสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์เพื่อสุขภาพของคุณได้

กลับไปที่ TOC

พืชชนิดหนึ่งมีประโยชน์อย่างไร?

1. พืชชนิดหนึ่งช่วยต่อต้านมะเร็ง

Shutterstock

พบว่า glucosinolates ในพืชชนิดหนึ่งสามารถกระตุ้นเอนไซม์ในการต่อสู้กับมะเร็งได้และสามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยที่ต่อสู้กับมะเร็ง (1) สิ่งที่น่าสนใจกว่าคือกลูโคซิโนเลตเหล่านี้ในโลกของพืชปกป้องพืชจากสภาพแวดล้อมที่เป็นพิษ ในความเป็นจริงมะรุมมีกลูโคซิโนเลตมากกว่าบรอกโคลีถึง 10 เท่า

มีการศึกษาเบื้องต้นอื่น ๆ ที่ระบุว่ามะรุมสามารถทำให้เซลล์ตายได้อย่างไรในกรณีของมะเร็งลำไส้ใหญ่ (2) ทั้งหมดนี้เป็นเพียงการเน้นย้ำถึงความเป็นไปได้ที่กลูโคซิโนเลตจะถูกใช้เพื่อรักษามะเร็งที่อาจเกิดขึ้น (3)

2. เป็นโรงไฟฟ้าต้านอนุมูลอิสระ

รากพืชชนิดหนึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ (4) สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ในพืชชนิดหนึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งหมายความว่าสามารถปกป้องร่างกายจากสารก่อกลายพันธุ์ที่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่ามะรุมสามารถลดความเสียหายของดีเอ็นเอที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชันได้อย่างไร (5)

3. สามารถช่วยรักษาการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ

คุณสมบัติทางยาปฏิชีวนะของมะรุมสามารถช่วยรักษาการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะในบางกรณีได้ดีกว่าการรักษาแบบเดิม (6) อีกเหตุผลหนึ่งที่พืชชนิดหนึ่งทำงานได้ดีในด้านนี้คือไซนิกรินซึ่งเป็นสารประกอบที่เราพูดถึงในตอนแรก Sinigrin เป็นยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพและป้องกันการกักเก็บน้ำและช่วยจัดการกับการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ

เธอรู้รึเปล่า?

พืชชนิดหนึ่งยังคงปลูกและเก็บเกี่ยวด้วยมือ

4. ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

เอนไซม์บางชนิดในรากสามารถกระตุ้นการย่อยอาหารและช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ รากของพืชชนิดหนึ่งยังถือเป็น cholagogue กล่าวคือช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีในถุงน้ำดี - จึงช่วยย่อยอาหาร (7)

และเส้นใยเล็กน้อยในรากยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตามรายงานบางฉบับยังแนะนำให้ใช้พืชชนิดหนึ่งต่อปัญหาการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

5. ต่อสู้กับการอักเสบ

การศึกษาของอิตาลีชิ้นหนึ่งระบุว่ามะรุมสามารถช่วยต่อสู้กับการอักเสบได้โดยการลดการปล่อยออกซิเจนชนิดปฏิกิริยา (8) ยาจีนหลายส่วนแนะนำให้ใช้มะรุมเพื่อช่วยป้องกันการอักเสบไม่ว่าจะเป็นในกรณีที่ได้รับบาดเจ็บหรือแม้กระทั่งเพื่อบรรเทาอาการปวดข้ออักเสบ

อย่างไรก็ตามเราต้องการการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

6. บรรเทาอาการเจ็บป่วยทางเดินหายใจ

Shutterstock

คุณสมบัติของยาปฏิชีวนะของรากสามารถมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคทางเดินหายใจ ในความเป็นจริงยาแผนโบราณได้เห็นการใช้รากมะรุมในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบไอโรคหวัดและไซนัสอักเสบ

ผลการศึกษาค่อนข้างน่าประหลาดใจ เมื่อยาที่มีรากมะรุมได้รับการทดสอบกับยาปฏิชีวนะทั่วไปผลลัพธ์ก็ค่อนข้างเทียบได้ รากสามารถช่วยรักษาไซนัสอักเสบ (หรือเลือดคั่ง) และหลอดลมอักเสบได้ในลักษณะเดียวกับการรักษา (9)

7. มีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ

เป็น allyl isothiocyanate ในรากที่มีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ จากการศึกษาพบว่าสารประกอบนี้สามารถป้องกันจุลินทรีย์ได้หลายชนิด (10) และในการศึกษาอื่นเนื้อย่างที่เติมน้ำมันหอมระเหยจากพืชชนิดหนึ่งแสดงให้เห็นถึงความต้านทานต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียมากที่สุด (11)

คุณสมบัติในการต้านจุลชีพของมะรุมยังช่วยในการรักษาโรคหู

8. ช่วยรักษาฝ้า

ฝ้าเป็นภาวะที่มีรอยสีน้ำตาลปรากฏบนใบหน้า แต่เนื่องจากรากมะรุมมีคุณสมบัติในการฟอกสีจึงสามารถช่วยรักษาการเปลี่ยนสีของผิวหนังซึ่งเป็นอาการหลักของฝ้า

คุณสามารถหั่นรากมะรุมเป็นชิ้น ๆ แล้วถูลงบนผิวของคุณโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำของรากถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ คุณสามารถปล่อยให้แห้งแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นและซับให้แห้ง ทำซ้ำสัปดาห์ละครั้งจนกว่ารอยสีน้ำตาลจะจางลง

คุณยังสามารถผสมผงมะรุมสองช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วย ทาส่วนผสมลงบนใบหน้าทิ้งไว้ 30 นาที ล้างหน้าด้วยน้ำอุ่น. ทำซ้ำสัปดาห์ละครั้งจนกว่าคุณจะเห็นผลลัพธ์ที่เป็นบวก

เธอรู้รึเปล่า?

การศึกษาที่จัดทำโดย MIT แสดงให้เห็นว่าเอนไซม์ในพืชชนิดหนึ่งเรียกว่าฮอร์ราดิชเปอร์ออกซิเดสสามารถทำความสะอาดน้ำเสียโดยการกำจัดสารมลพิษจำนวนมาก

9. พืชชนิดหนึ่งสามารถช่วยลดจุดด่างดำของอายุ

คุณสมบัติในการทำให้ผิวขาวขึ้นของมะรุมมีบทบาทสำคัญ

คุณสามารถทำมะรุมและนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถทำตามวิธีการรักษานี้ได้สองสามครั้งต่อสัปดาห์

อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถขูดมะรุมขนาด 4 นิ้วแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งในสี่ถ้วย ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณสองสัปดาห์โพสต์ที่คุณเครียด ใช้สำลีก้อนทาบริเวณที่มีปัญหา ปฏิบัติตามวิธีการรักษานี้สามครั้งต่อวันเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน

10. สามารถเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม

แม้ว่าจะมีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่บางแหล่งก็บอกว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมะรุมช่วยให้ผมงอกใหม่และป้องกันผมร่วง พวกเขาทำได้โดยการปรับปรุงการไหลเวียนที่หนังศีรษะ

เพียงเตรียมยาพอกจากมะรุมแล้วทาหนังศีรษะของคุณ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วสระผมตามปกติ

นี่คือประโยชน์ของเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากซึ่งตอนนี้ได้รับการยกย่องในความดีงาม แต่คุณจะวัดความดีได้อย่างไร? ใช่ด้วยสารอาหาร

กลับไปที่ TOC

ข้อมูลทางโภชนาการของพืชชนิดหนึ่งคืออะไร?

ดูตารางด้านล่างสำหรับการวิเคราะห์เชิงลึกของสารอาหาร: คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
หลักการ	คุณค่าทางอาหาร	เปอร์เซ็นต์ของ RDA
พลังงาน	48 แคล	2%
คาร์โบไฮเดรต	11.29 ก	9%
โปรตีน	1.18 ก	2%
ไขมันรวม	0.69 ก	3%
คอเลสเตอรอล	0 มก	0%
เส้นใยอาหาร	3.3 ก	9%
วิตามิน
โฟเลต	57 ไมโครกรัม	14%
ไนอาซิน	0.386 มก	2.5%
กรด pantothenic	0.093 มก	2%
ไพริดอกซิ	0.073 มก	6%
ไรโบฟลาวิน	0.024 มก	2%
ไทอามิน	0.008 มก	1%
วิตามินเอ	2 ไอยู	1%
วิตามินซี	24.9 มก	41%
ELECTROLYTES
โซเดียม	314 มก	21%
โพแทสเซียม	246 มก	5%
แร่ธาตุ
แคลเซียม	56 มก	6%
ทองแดง	0.058 มก	6%
เหล็ก	0.42 มก	5%
แมกนีเซียม	27 มก	7%
แมงกานีส	0.126 มก	5.5%
ฟอสฟอรัส	31 มก	4.5%
สังกะสี	0.83 มก	8%
PHYTO-NUTRIENTS
แคโรทีน-	1 ไมโครกรัม	-
คริปโต - แซนธิน-	0 µg	-
ลูทีน - ซีแซนทีน	10 ไมโครกรัม	-

สิ่งนี้นำเราไปสู่คำถามสำคัญข้อหนึ่ง มะรุมกับวาซาบิต่างกันยังไงคะเป็นลูกพี่ลูกน้องของญี่ปุ่น?

กลับไปที่ TOC

พืชชนิดหนึ่งเทียบกับ วาซาบิ - อะไรคือความแตกต่าง?

ความคล้ายคลึงกันก็คือทั้งสองชนิดเป็นพืชตระกูลเดียวกัน (เรียกว่า Brassica) ซึ่งรวมถึงบรอกโคลีกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและมัสตาร์ด และทั้งคู่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ฉุนอย่างร้ายกาจ

เมื่อพูดถึงความแตกต่างพืชชนิดหนึ่งได้รับการปลูกฝังโดยส่วนใหญ่เป็นรากขนาดใหญ่ (ซึ่งมีผิวสีน้ำตาลและด้านในสีขาวบริสุทธิ์) และวาซาบิปลูกเพื่อให้ลำต้นมีสีเขียวสดใส

และแม้ว่าทั้งสองจะมีรสชาติที่ชั่วร้ายที่อาจชกคุณในลำคอ แต่วาซาบิก็ให้ความรู้สึกเหมือนผักที่มีความหวานเล็กน้อย แต่มะรุมนั้นร้อนและฉุนอย่างจริงจัง

นี่คือวิธีสำคัญที่มะรุมแตกต่างจากวาซาบิ และสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าวาซาบิส่วนใหญ่ที่ขายในสหรัฐอเมริกาเป็นเพียงพืชชนิดหนึ่งเท่านั้น พืชชนิดหนึ่งเติบโตเร็วและใหญ่กว่าลูกพี่ลูกน้องของมันดังนั้นจึงมีราคาถูกกว่าในการจัดหาและใช้งาน

แต่ก็ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะมีสีดอกกุหลาบเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสร้อนนี้ เราหมายถึงอะไร?

กลับไปที่ TOC

อะไรคือผลข้างเคียงของพืชชนิดหนึ่ง?

• ปัญหาทางเดินอาหารในเด็ก

เด็กอายุต่ำกว่า 4 ปีต้องอยู่ห่างจากมะรุมเนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาในระบบทางเดินอาหาร

• ปัญหาระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

พืชชนิดหนึ่งมีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งอาจระคายเคืองและเป็นพิษได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรต้องอยู่ห่างจากมะรุมทุกรูปแบบ

• ปัญหาการย่อยอาหาร

แม้ว่ามะรุมสามารถช่วยรักษาปัญหาทางเดินอาหารบางอย่างได้ แต่ก็มีหลักฐานว่าสามารถทำให้รุนแรงขึ้นแผลในลำไส้โรคลำไส้อักเสบหรือภาวะทางเดินอาหารอื่น ๆ ที่อาจมีอยู่ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความเสียหายต่อเยื่อเมือก ดังนั้นควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

• ไฮโปไทรอยด์

Hypothyroidism เป็นภาวะที่เกิดขึ้นเนื่องจากต่อมไทรอยด์ทำงานน้อย พืชชนิดหนึ่งอาจทำให้อาการนี้แย่ลง

• ปัญหาเกี่ยวกับไต

พืชชนิดหนึ่งอาจเพิ่มการไหลของปัสสาวะและอาจเป็นเรื่องที่น่ากังวลสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของไต

กลับไปที่ TOC

สรุป

ไม่มีเหตุผลที่เครื่องปรุงในชีวิตประจำวันจะต้องไม่กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักของคุณ พืชชนิดหนึ่งมีประโยชน์ทำไมไม่?

บอกเราว่าโพสต์นี้ช่วยคุณได้อย่างไร เพียงแสดงความคิดเห็นในช่องด้านล่าง

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

วิธีทำซอสมะรุม

ค่อนข้างง่าย คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยมะรุมขูด¼ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชาเกลือโคเชอร์½ช้อนชามัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำบดสด¼ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดกลางและแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน คุณสามารถเก็บซอสไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์

กินมะรุมอย่างไร?

คุณสามารถใช้มะรุมขูดในแซนวิชหรือห่อเพื่อเสริมซิงก์ หรือจะทานคู่กับไข่คนและซัลซ่าก็ได้ คุณสามารถเติมช้อนชาลงในน้ำสลัดได้ด้วย

คุณยังสามารถกินใบมะรุมได้ แต่โปรดทราบว่าพวกมันมีรสเผ็ดร้อนและขมและเผ็ด คุณสามารถรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุก

วิธีการซื้อและเก็บมะรุม?

หากคุณกำลังจะหารากมะรุมสดให้แน่ใจว่าพวกมันแน่นและไม่มีจุดอ่อนหรือเขียว พวกเขาไม่ควรมีเชื้อรา หลีกเลี่ยงรากที่มีอายุมากซึ่งดูเหี่ยวเฉาและแห้งหรือกำลังเริ่มแตกหน่อ คุณยังสามารถไปหามะรุมที่เตรียมไว้บรรจุขวดได้ในส่วนเครื่องปรุงอาหารแช่เย็นในร้านขายของชำของคุณ

คุณสามารถเก็บรากที่ไม่ได้อาบน้ำไว้ในถุงพลาสติกในลิ้นชักผักของตู้เย็นของคุณ

และเราไม่แนะนำให้คุณแช่แข็งทั้งชิ้น แต่มะรุมขูดสามารถแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

คุณสามารถกินมะรุมได้เท่าไหร่ในหนึ่งวัน?

การบริโภคมะรุมมากเกินไปเป็นปัญหา อย่างไรก็ตามยังไม่มีงานวิจัยที่เป็นรูปธรรมเกี่ยวกับการให้ยา ดังนั้นโปรดปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนรวมไว้ในอาหารของคุณ

คุณเรียกพืชชนิดหนึ่งในภาษาต่างๆว่าอะไร?

พืชชนิดหนึ่งเรียกว่า“ rábano picante” ในภาษาสเปน“ meerrettich” ในภาษาเยอรมัน“ làgēn” ในภาษาจีน“ rafano” ในภาษาอิตาลีและ“ yang gochu naeng-i” ในภาษาเกาหลี

อ้างอิง

1. “ สรรพคุณต้านมะเร็งของมะรุม” ScienceDaily.

2. “ มะเร็งลำไส้ใหญ่กำลังแพร่กระจาย…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

3. “ กลูโคซิโนเลตที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

4. “ สารสกัดจาก Armoracia rusticana …” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

5. “ Gentiana asclipiadea และ Armoracia …” เนื้องอก.

6. “ ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของสมุนไพร…”. หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

7. “ พืชชนิดหนึ่ง” กินอาหาร 1,000 อย่างก่อนตาย

8. “ ฤทธิ์ต้านการอักเสบ…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

9. “ กำลังดำเนินการตรวจสอบประสิทธิภาพ…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

10. “ อัลลิลไอโซไทโอไซยาเนตเป็นมะเร็ง…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

11. “ จุลชีววิทยาเคมีและประสาทสัมผัส…” ห้องสมุดออนไลน์ Wiley