ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมมากขึ้น เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ส่งเสริมสุขภาพผมและผิวหนังและยังช่วยรักษามะเร็ง คุณสมบัติเหล่านี้อาจเป็นผลมาจากสารพฤกษเคมีในผักโขม (1)

ในโพสต์นี้เราจะสำรวจรายละเอียดทางโภชนาการที่หลากหลายของผักโขมและประโยชน์ที่สำคัญ

รายละเอียดทางโภชนาการของผักโขมคืออะไร?

สารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในผักโขม ได้แก่ วิตามิน A, C, K1 และธาตุเหล็กกรดโฟลิกและแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ได้แก่ ลูทีนซีแซนทีนและเควอซิติน (สารเหล่านี้ต่อต้านอนุมูลอิสระและลดความเครียดจากการออกซิเดชั่น)

ผักโขมหนึ่งร้อยกรัมมี 23 แคลอรี่ ปริมาณของผักโขมยังมีโปรตีน 3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมและไฟเบอร์ 2 กรัม สารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ ได้แก่:

• แคลเซียม 99 มก
• เหล็ก 3 มก
• แมกนีเซียม 79 มก
• ฟอสฟอรัส 49 มก
• โพแทสเซียม 558 มก
• วิตามินซี 28 มก
• โฟเลต 194 ไมโครกรัม
• 9380 IU ของวิตามินเอ
• ลูทีนและซีแซนทีน 12200 ไมโครกรัม
• วิตามินเค 483 ไมโครกรัม

ที่มา: กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา, ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ, ผักขม, ดิบ

สารอาหารที่มีศักยภาพเหล่านี้ทำงานร่วมกันเพื่อให้ประโยชน์มากมายของผักโขม เราจะพูดถึงความยาวในส่วนต่อไปนี้

ผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ผักโขมเต็มไปด้วยแคโรทีนอยด์ที่ต่อสู้กับความเครียดจากอนุมูลอิสระและมะเร็ง ไฟเบอร์ยังช่วยส่งเสริมความอิ่มและอาจช่วยจัดการโรคเบาหวาน แคลเซียมส่งเสริมสุขภาพของกระดูกลูทีนและซีแซนทีนช่วยเพิ่มการมองเห็น

1. ช่วยให้ผิวผมและเล็บของคุณมีสุขภาพดี

วิตามินเอในผักโขมสามารถปกป้องผิวจากรังสียูวี ต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นบนชั้นผิวหนังและส่งเสริมสุขภาพผิว การบริโภคผักโขมเป็นประจำอาจทำให้คุณมีผิวที่แข็งแรง (2)

ผักโขมมีวิตามินซีงานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีสามารถส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจน (3) นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าแมกนีเซียมและธาตุเหล็กในผักอาจส่งเสริมสุขภาพของเส้นผม การขาดธาตุเหล็กเชื่อมโยงกับผมร่วง (4) ผักโขมซึ่งเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วยอาจช่วยต่อสู้กับผมร่วงได้

ผักโขมยังมีไบโอตินซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยรักษาเล็บเปราะ (5)

2. อาจช่วยในการลดน้ำหนัก

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผักโขมอาจระงับความหิว ผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินพบว่าน้ำหนักตัวลดลง 43% หลังจากบริโภคสารสกัดจากผักโขม 5 กรัมเป็นเวลา 3 เดือน (6)

ผู้หญิงยังแสดงความต้องการที่จะกินขนมหวานลดลง 95% สารสกัดจากผักโขมมี thylakoids ซึ่งเป็นเยื่อที่มักพบในพืชสีเขียว (6)

3. อาจลดความเสี่ยงมะเร็ง

กลีเซอรอลิปิดในผักโขมอาจมีบทบาทในการป้องกันมะเร็ง พวกเขาสามารถบรรลุสิ่งนี้ได้โดยการยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก (7)

จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าวิตามินเอในผักโขมเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งเต้านม การบริโภคผักโขม (หรือแครอทซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินเอ) มากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งเต้านมที่ลดลงเล็กน้อย (8)

ผักโขมเป็นผักตระกูลกะหล่ำ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผักตระกูลกะหล่ำสามารถมีบทบาทสำคัญในการป้องกันมะเร็ง (9) ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ (เช่นลูทีนและซีแซนทีน) ที่อาจช่วยในการรักษามะเร็ง

ผักตระกูลกะหล่ำยังปล่อยอินโดล (เมื่อเตรียม) ซึ่งจะยับยั้งสารก่อมะเร็งและต่อสู้กับการอักเสบ (9)

4. อาจช่วยในการรักษาโรคเบาหวาน

ผักโขมช่วยเพิ่มความอิ่มจึงช่วยลดการตอบสนองของกลูโคสหลังมื้ออาหาร (หลังมื้ออาหาร) นี่เป็นผลมาจากปริมาณไฟเบอร์และน้ำในผักสูง (10)

ผักโขมยังมีไนเตรต พบว่าสารประกอบเหล่านี้ช่วยป้องกันภาวะดื้ออินซูลิน นอกจากนี้ยังสามารถบรรเทาอาการอักเสบซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักของโรคเบาหวาน ผักโขมอาจเป็นส่วนประกอบที่มีแนวโน้มในการป้องกันภาวะดื้ออินซูลิน (11)

อีกเหตุผลหนึ่งที่ผักโขมสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต้านเบาหวานได้ก็คือปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำ เมื่อเทียบกับผักที่เป็นแป้งผักโขมเป็นผักที่ไม่มีแป้งและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (12) นอกจากนี้ยังอาจนำไปสู่การลดระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 อาจมีผักโขมรวมอยู่ในอาหาร การนับคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลกลูโคสแม้ว่าข้อความนี้ต้องการการวิจัยเพิ่มเติม

5. ช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต

ไนเตรตในผักโขมสมควรได้รับเครดิต สารประกอบเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดและอาจลดระดับความดันโลหิตลงอย่างมากซึ่งจะช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ (13)

ไนเตรตผักโขมอาจช่วยลดความตึงของหลอดเลือดซึ่งอาจนำไปสู่ระดับความดันโลหิตสูง (14)

โปรตีนจากใบผักโขมอาจมีประโยชน์ในการรักษาความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ (15)

แมกนีเซียมในผักยังควบคุมระดับความดันโลหิต แร่ธาตุนี้ช่วยผ่อนคลายและขยายหลอดเลือดซึ่งจะช่วยส่งเสริมการไหลเวียนของเลือด (16)

6. อาจช่วยเพิ่มสุขภาพการมองเห็น

ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ 2 ชนิดคือลูทีนและซีแซนทีนซึ่งได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงผลในการส่งเสริมการมองเห็น สารประกอบเหล่านี้ต่อสู้กับสายพันธุ์ออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาและลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจกและการเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุ (17)

ในการศึกษาพบว่าการบริโภคผักโขมเป็นประจำช่วยเพิ่มความหนาแน่นของเม็ดสีของเม็ดสี (18)

7. อาจทำให้กระดูกแข็งแรง

ผักโขมอาจเพิ่มสุขภาพของกระดูก อุดมไปด้วยวิตามินเคและแคลเซียมซึ่งเป็นสารอาหารสองชนิดที่สำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูก (19)

การบริโภคแคลเซียมต่ำตลอดชีวิตยังนำไปสู่โรคกระดูกพรุน มันเชื่อมโยงกับมวลกระดูกต่ำการสูญเสียกระดูกอย่างรวดเร็วและอัตราการแตกหักสูง ผักโขมมีแคลเซียมและสามารถช่วยต่อต้านสิ่งนี้ได้ (20)

8. อาจส่งเสริมการย่อยอาหาร

ผักโขมมีไฟเบอร์ (21) แม้ว่าจะมีปริมาณไม่มาก แต่ไฟเบอร์ก็สามารถให้ประโยชน์ได้บ้าง

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไฟเบอร์สามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังส่งเสริมความสม่ำเสมอเนื่องจากช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านระบบย่อยอาหาร (22)

9. อาจช่วยรักษาโรคหอบหืด

ความเครียดออกซิเดทีฟมีบทบาทในโรคหอบหืด ผักโขมมีวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพที่สามารถต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น สิ่งนี้อาจช่วยรักษาโรคหอบหืด (23)

ลูทีนและซีแซนทีนในใบสีเขียวอาจช่วยรักษาโรคหอบหืดได้ (23) หลักฐานเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าการกินผักขมอาจป้องกันไม่ให้เกิดโรคหอบหืด

อย่างไรก็ตามผักโขม (หรืออาหารอื่น ๆ) อาจไม่ใช่วิธีการรักษาโรคหอบหืดที่ชัดเจน จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลของอาหารต่อโรคหอบหืดและโรคภูมิแพ้อื่น ๆ (23)

10. อาจส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์

ผักโขมมีกรดโฟลิกซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับพัฒนาการของทารกในครรภ์ สารอาหารนี้ช่วยลดความเสี่ยงของความบกพร่องในระบบประสาทของเด็กในครรภ์ (24)

งานวิจัยบางชิ้นยังชี้ให้เห็นว่าธาตุเหล็กในผักโขมอาจช่วยป้องกันการคลอดก่อนกำหนดและทารกที่มีน้ำหนักแรกเกิดต่ำ อย่างไรก็ตามข้อมูลยังไม่ชัดเจนและเราต้องการการศึกษาเพิ่มเติมในเรื่องนี้ (25)

11. อาจช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง

ผักโขมอาจมีฤทธิ์ต้านความเครียดและต้านอาการซึมเศร้า ผลกระทบเหล่านี้อาจเกิดจากความสามารถของผักโขมในการลดระดับคอร์ติโคสเตอโรนในเลือด (ฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการตอบสนองต่อความเครียด) (26)

สารอาหารอื่น ๆ ในผักโขม ได้แก่ วิตามินเคโฟเลตลูทีนและเบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) ยังเชื่อว่าจะส่งเสริมสุขภาพสมองและชะลอการลดลงของความรู้ความเข้าใจ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสร้างการเชื่อมต่อ

ผักโขมเป็นอาหารชั้นยอด การรับประทานผักโขมดิบเป็นส่วนหนึ่งของสลัดอาจเป็นความคิดที่ดี นี่คือวิธีอื่น ๆ

วิธีรวมผักโขมในอาหารของคุณ

คุณกำลังทำให้ร่างกายดีขึ้นมากหากคุณรับประทานผักโขมเป็นประจำ รวมถึงใบเขียวในอาหารของคุณเป็นเรื่องง่าย

• คุณสามารถทำให้มันเป็นส่วนหนึ่งของครีมของคุณได้ ผักโขมปรุงรสชาติเยี่ยม!
• ให้ผักโขมเป็นส่วนประกอบหลักในคัพเค้กของคุณ
• ใส่ผักโขมลงในสมูทตี้ตอนเช้า. คุณยังสามารถบดใบผักโขมและเตรียมน้ำผลไม้ปั่น / น้ำผักโขมสีเขียว
• นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักโขมลงในแกงได้ การลวกผักโขมและเพิ่มลงในจานของคุณก็ใช้ได้เช่นกัน
• ผักโขมสามารถเป็นส่วนหนึ่งของสลัดผักของคุณได้ การหยดน้ำมันมะกอกลงบนสลัดทำให้สุขภาพดีขึ้นมาก

วิธีการเลือกและจัดเก็บใบผักโขม

การเลือกผักโขมที่ปลูกในท้องถิ่นจะได้ผลดีที่สุด นอกจากนี้ให้มองหาวันที่ดีที่สุดก่อน คุณควรเลือกผักโขมสด โปรดคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้:

• ไปหาใบไม้สีเขียวสดใส หลีกเลี่ยงใบไม้ที่มีสีน้ำตาลหรือเหลืองหรือเหี่ยว
• การเลือกผักโขมที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า (กว่าเก็บไว้บนหิ้ง)
• อย่าลืมเก็บผักโขมไว้ในถุงหรือภาชนะเดิมและล้างก่อนใช้เท่านั้น เก็บผักโขมที่เหลือไว้ในถุงเดียวกันในตู้เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้น
• การห่อกระเป๋าด้วยผ้าขนหนูสะอาดสามารถให้การปกป้องเป็นพิเศษ

แม้ว่าผักโขมจะเป็นแหล่งพลังงานของสารอาหาร แต่ก็มีคำเตือนบางประการ

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ของผักโขมคืออะไร?

ผักโขมเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น งานวิจัยส่วนใหญ่ยืนยันประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามการรับประทานผักโขมมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้

• อาจทำให้นิ่วในไตรุนแรงขึ้น

  นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผักโขม ผักโขมมีออกซาเลตจำนวนมาก (เช่นเดียวกับหัวบีทและรูบาร์บ) สิ่งเหล่านี้อาจจับกับแคลเซียมในทางเดินปัสสาวะและอาจนำไปสู่นิ่วแคลเซียมออกซาเลต (27) ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไต / นิ่วต้องอยู่ห่างจากผักโขม

• อาจรบกวนการใช้ยาลดเลือด

  วิตามินเคในผักโขมมีบทบาทในการสร้างลิ่มเลือด ดังนั้นคุณต้องระวังการบริโภควิตามินเคของคุณหากคุณใช้ทินเนอร์เลือด ผักโขมซึ่งมีวิตามินเคสูงอาจรบกวนยาที่ช่วยในการทำให้เลือดจางลง (รวมถึง Warfarin) (28) คุณอาจต้องลดการบริโภคผักโขมหากคุณใช้ Warfarin

สรุป

ผักโขมเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้เป็นประจำ มันเต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญและช่วยป้องกันโรคต่างๆ อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องการ จำกัด การบริโภคหากคุณเป็นโรคไต

แม้ว่างานวิจัยจะน้อยลง แต่บางแหล่งก็แนะนำว่าผักโขมอาจรบกวนการใช้ยาไทรอยด์ ดังนั้นโปรดตรวจสอบกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ

การบริโภคผักโขมจะช่วยได้อย่างแน่นอนในระยะยาว แต่หากคุณมีอาการทางยาต้องใช้ความระมัดระวัง

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

คุณสามารถกินผักโขมได้เท่าไหร่ในหนึ่งวัน?

การรับประทานผักโขมในปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและสภาวะสุขภาพของพวกเขา จากหลักฐานเบื้องต้นพบว่าผักโขมหนึ่งหรือสองถ้วย (ประมาณ 60 กรัม) ต่อวันอาจเป็นความคิดที่ดี

ผักโขมเป็นคีโตหรือไม่?

ใช่. ผักโขมมีสารอาหารสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารคีโตได้

คุณควรกินผักโขมดิบหรือปรุงสุก?

ผักโขมดิบอาจมีปริมาณสารอาหารสูงกว่าเล็กน้อยแม้ว่าความแตกต่างจะไม่มากนัก แต่ผักโขมดิบอาจทำให้เกิดแก๊ส มันขึ้นอยู่กับความชอบและประสบการณ์ของคุณ

ผักโขมดีต่อการลดน้ำหนักจริงหรือ?

ผักโขมมีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง แม้ว่าอาจไม่ได้ช่วยลดน้ำหนักโดยตรง แต่ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนักได้

ผักโขมทั่วไปแตกต่างจากผักโขมเด็กอย่างไร?

โดยทั่วไปผักโขมเด็กจะเก็บเกี่ยวในช่วงแรกของการเจริญเติบโตของพืช ใบมีขนาดเล็กกว่าและเนื้อนุ่มกว่า ผักขมธรรมดามีใบใหญ่

28 แหล่ง

Stylecraze มีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและอาศัยการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนสถาบันวิจัยทางวิชาการและสมาคมทางการแพทย์ เราหลีกเลี่ยงการใช้การอ้างอิงในระดับอุดมศึกษา คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เรามั่นใจว่าเนื้อหาของเราถูกต้องและเป็นปัจจุบันโดยอ่านนโยบายด้านบรรณาธิการของเรา

• คุณสมบัติการทำงานของผักโขม (Spinacia oleracea L.) phytochemicals and bioactives, Food & Function, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27353735

• บทบาทของไฟโตนิวเทรียนท์ในสุขภาพผิวสารอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257702/

• ผลของวิตามินซีและอนุพันธ์ต่อการสังเคราะห์คอลลาเจนและการเชื่อมโยงข้ามกันโดยเซลล์ไฟโบรบลาสต์ของมนุษย์, วารสารวิทยาศาสตร์เครื่องสำอางนานาชาติ, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18505499

• ธาตุเหล็กมีบทบาทบางอย่างต่อผมร่วงแบบมีลาย, Journal of Korean Medical Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23772161

• ไบโอติน, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ, สำนักงานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร.

  ods.od.nih.gov/factsheets/Biotin-HealthProfessional/

• ผลกระทบเฉียบพลันของสารสกัดจากผักโขมที่อุดมไปด้วย Thylakoids ต่อความอิ่มตัว: การทดลองครอสโอเวอร์แบบสุ่มควบคุมวารสารของ American College of Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4600649/

• ฤทธิ์ต้านมะเร็งของกลีเซอรอลในผักโขมเป็นสารยับยั้งการสร้างหลอดเลือดโดยอาศัยการยับยั้งการทำงานของ DNA polymerase แบบคัดเลือก, Mini Reviews in Medicinal Chemistry, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21034405

• การบริโภคแครอทผักโขมและอาหารเสริมที่มีวิตามินเอที่สัมพันธ์กับความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมระบาดวิทยามะเร็งไบโอมาร์คเกอร์และการป้องกันหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9367061

• ผักตระกูลกะหล่ำต้านมะเร็ง. โภชนาการและมะเร็ง, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12094621

• ผลความอิ่มของผักโขมในอาหารผสม: เปรียบเทียบกับผักอื่น ๆ, วารสารนานาชาติด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8574859

• ผลของไนเตรตผักโขมต่อความต้านทานต่ออินซูลินเครื่องหมายแสดงความผิดปกติของเยื่อบุผนังหลอดเลือดและการอักเสบในหนูที่มีการบริโภคไขมันและฟรุกโตสสูง Food & Nutrition Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5018658/

• โรคเบาหวานและคาร์โบไฮเดรตศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค

  www.cdc.gov/diabetes/managing/eat-well/diabetes-and-carbohydrates.html

• แอปเปิ้ลที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์และผักโขมที่อุดมด้วยไนเตรตช่วยเพิ่มสถานะของไนตริกออกไซด์และปรับปรุงการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดในชายและหญิงที่มีสุขภาพดี: การทดลองแบบสุ่มควบคุม, ชีววิทยาและการแพทย์ฟรี Radical, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22019438

• ผลของผักโขมซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่มีไนเตรตสูงต่อความแข็งของหลอดเลือดและมาตรการเกี่ยวกับการไหลเวียนโลหิตที่เกี่ยวข้อง: การทดลองแบบสุ่มควบคุมในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26251834

• คุณสมบัติในการลดความดันโลหิตของโปรตีนจากใบผักโขม, วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15080624

• แมกนีเซียมในการป้องกันโรคและสุขภาพโดยรวมความก้าวหน้าทางโภชนาการวารสารวิชาการของ Oxford

  academic.oup.com/advances/article/4/3/378S/4591618

• แหล่งอาหารของลูทีนและซีแซนทีนแคโรทีนอยด์และบทบาทต่อสุขภาพดวงตาสารอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/

• ผลของการบริโภคผักโขมที่อุดมด้วยลูทีนอย่างต่อเนื่องต่อความหนาแน่นของเม็ดสี Macular Pigment Optical: การศึกษานำร่อง Nippon Ganka Gakkai zasshi หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26950968

• สารอาหารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูกและการทบทวนความพร้อมใช้งานในอาหารอเมริกาเหนือโดยเฉลี่ย, วารสาร Open Orthopedics, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/

• ภาพรวมโรคกระดูกพรุนโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกที่เกี่ยวข้องศูนย์วิทยบริการแห่งชาติสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.bones.nih.gov/health-info/bone/osteoporosis/overview

• ผักโขมดิบกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients

• ประโยชน์ต่อสุขภาพของเส้นใยอาหารบทวิจารณ์ด้านโภชนาการ CiteSeerX มหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลวาเนีย

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.525.9095&rep=rep1&type=pdf

• ปัจจัยด้านอาหารและพัฒนาการของโรคหอบหืดภูมิคุ้มกันวิทยาและคลินิกโรคภูมิแพ้ในอเมริกาเหนือหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2536613/

• การใช้กรดโฟลิกในการป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทและความผิดปกติอื่น ๆ ที่มีมา แต่กำเนิด, Journal of Obstetrics and Gynecology Canada, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14608448

• ธาตุเหล็กของทารกในครรภ์ทารกแรกเกิดทารกและเด็กพงศาวดารโภชนาการและการเผาผลาญอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6143763/

• ฤทธิ์ต้านความเครียดและต้านอาการซึมเศร้าของสารสกัดจากผักโขมต่อแบบจำลองหนูที่เกิดอาการซึมเศร้าเรื้อรังผ่านการลดคอร์ติโคสเตอโรนในเลือดและเพิ่มระดับกลูตาเมตและกลูตามีนในสมองวารสารการแพทย์คลินิกหอสมุดแห่งชาติการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30384468

• การจัดการทางโภชนาการของนิ่วในไต (Nephrolithiasis), การวิจัยโภชนาการทางคลินิก, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525130/

• ความรู้เกี่ยวกับการใช้ Coumadin และปฏิสัมพันธ์ของวิตามินเคในผู้ป่วยภาวะหัวใจห้องบนมหาวิทยาลัยแห่งรัฐยูทาห์

  digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1007&context=honors