สารบัญ:
- Capers คืออะไร?
- คุณค่าทางโภชนาการของ Capers
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Capers
- 1. พลังต้านอนุมูลอิสระ:
- 2. เหมืองแร่:
- 3. วิตามินพลัง:
- 4. ไฟเบอร์ดี:
เคเปอร์รสเผ็ดและแปลกใหม่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารอิตาเลียน Capers ส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือสำหรับปรุงแต่ง พวกมันมีรสชาติซ้ำซาก แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นกัน อ่านประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของเคเปอร์ในโพสต์นี้
Capers มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า 'Kabra' ในภาษาฮินดี, 'Kokilakshamu' ในภาษาเตลูกู, 'Mullukattari' ในภาษากันนาดา, 'Kabur' ในภาษามราฐี, 'Barar' ในปัญจาบ ลองสำรวจส่วนผสมที่มีรสชาตินี้และทำความเข้าใจว่าการรวมเคเปอร์ในอาหารของเราสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของเราได้อย่างไร
Capers คืออะไร?
- Capers เป็นดอกตูมสุกของ Capparis spinosa พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า Flinders rose Capers เป็นไม้ผลัดใบฤดูหนาวยืนต้นซึ่งมีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของเอเชียและแอฟริกาใต้ (1)
- สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
- หลังจากที่ได้รับการเพาะปลูกตาขนาดเท่าเมล็ดถั่วแล้วพวกเขาจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดและใช้ในผักดองเนื่องจากมีรสเปรี้ยวของมะนาว ประวัติศาสตร์สมัยโบราณกล่าวว่าเคเปอร์ถูกใช้ในอาหารของชาวสุเมเรียน
- Capers มีขนาดตั้งแต่พริกไทยเม็ดหรือ nonpareil จนถึงขนาดมะกอกเขียวขนาดเล็ก
- เคเปอร์ที่ใหญ่กว่าจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของมันให้ไปหาคนตัวเล็ก ๆ
- กระโดดโลดเต้นด้วยมือ พวกเขาไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับมื้ออาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังขึ้นชื่อในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย
- เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะมีแคลอรี่เพียงสองแคลอรี่ ดังนั้นเคเปอร์จึงเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ นอกจากประโยชน์แคลอรี่ต่ำแล้วยังมีสารต้านอนุมูลอิสระไฟโตนิวเทรียนท์และวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดี
คุณค่าทางโภชนาการของ Capers
เคเปอร์แต่ละ 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 5 กรัมน้ำตาล 0.4 กรัมใยอาหาร 3 กรัมไขมัน 0.9 กรัมโปรตีน 2 กรัมวิตามินซี 4 มก. วิตามินเอ 138 IU วิตามินเค 24.6 มก. วิตามินอี 0.88 มก. ไนอาซิน 0.652 มก. ไรโบฟลาวิน 0.139 มก. เหล็ก 1.7 มก. โซเดียม 2960 มก. โพแทสเซียม 40 มก. และพลังงาน 96 KJ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Capers
1. พลังต้านอนุมูลอิสระ:
Capers อุดมไปด้วยสารประกอบฟลาโวนอยด์รวมทั้งรูตินและเควอซิติน สารประกอบทั้งสองนี้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นที่ทราบกันดีว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันอนุมูลอิสระซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งและโรคที่เกี่ยวข้องกับผิวหนัง
- รูตินช่วยในการไหลเวียนของเลือดได้อย่างราบรื่นและมีประโยชน์มากในการรักษาหลอดเลือดที่ตึงเครียด
- งานวิจัยล่าสุดเผยให้เห็นว่า quercetin มีคุณสมบัติในการแก้ปวดต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรียและต่อต้านการก่อมะเร็ง (2)
2. เหมืองแร่:
Capers มีแร่ธาตุเช่นเหล็กแคลเซียมทองแดงและโซเดียมในปริมาณสูง (3)
- แคลเซียมช่วยในการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง
- ทองแดงรวมกับโปรตีนบางชนิดเพื่อผลิตเอนไซม์ที่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเพื่อช่วยในการทำงานของร่างกายหลายอย่าง
- ธาตุเหล็กช่วยให้กล้ามเนื้อของเราเก็บและใช้ออกซิเจน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์หลายชนิดที่ช่วยให้ร่างกายของเราย่อยอาหาร
3. วิตามินพลัง:
สมุนไพรแสนอร่อยเหล่านี้เป็นคลังเก็บวิตามินเช่นวิตามินเอวิตามินเคไนอาซินและไรโบฟลาวิน (4)
- วิตามินเอช่วยเพิ่มสายตาและช่วยให้เรามองเห็นในที่มืด นอกจากนี้ยังอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด วิตามินที่จำเป็นนี้ช่วยให้ร่างกายของเราต่อสู้กับการติดเชื้อและรักษาระบบภูมิคุ้มกันของเรา
- วิตามินเคมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพกระดูก ช่วยลดความเสี่ยงของการแข็งตัวของเลือด
- ไนอาซินป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังสนับสนุนการทำงานของความรู้ความเข้าใจระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร
- Riboflavin หรือที่เรียกว่าวิตามินบี 2 ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนอาหารเป็นเชื้อเพลิงที่ช่วยให้เรามีพลัง เป็นที่ทราบกันดีว่าสนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต ดังนั้นจึงช่วยบำรุงระบบประสาทให้แข็งแรง
4. ไฟเบอร์ดี:
Capers เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของเส้นใย (5) ไฟเบอร์ช่วยลดอาการท้องผูก เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะมีไฟเบอร์ 0.3 กรัมประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ของขั้นต่ำ