14 ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของอาร์ติโช้คสำหรับผิวหนังผมและสุขภาพ

หอกสีเขียวตัวเล็ก ๆ เหล่านี้เท่านั้นที่จะเป็นหัวหอกในการมีสุขภาพดีและความรุ่งโรจน์ พูดง่ายๆอาร์ติโช้คนั้นวิเศษมาก และการรวมอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณถือเป็นการตัดสินใจที่ดีอย่างหนึ่งที่คุณสามารถทำได้

อ่านต่อเพื่อทราบว่าเรากำลังพูดถึงอะไร

สารบัญ

• อาร์ติโช้คคืออะไร?
• ประวัติความเป็นมาของอาร์ติโช้คคืออะไร?
• รายละเอียดทางโภชนาการของอาร์ติโช้คคืออะไร?
• อาร์ติโช้คมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
• วิธีการเลือกและจัดเก็บอาร์ติโช้ค
• วิธีการปรุงอาหารการบริโภคและการเสิร์ฟอาร์ติโช้ค
• สูตรอาติโช๊คอร่อย ๆ ไหม?
• ปริมาณของอาร์ติโช้คในรูปแบบต่างๆคืออะไร?
• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาร์ติโช้ค?
• ซื้ออาร์ติโช้คได้ที่ไหน
• อาร์ติโช้คมีผลข้างเคียงหรือไม่?

อาร์ติโช้คคืออะไร?

เรียกอีกอย่างว่าอาติโช๊คโลกและเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Cynara scolymus อาติโช๊คเป็นผักที่อยู่ในตระกูลทานตะวัน ตาดอกของพืช (ก่อนที่ดอกไม้จะบาน) เป็นส่วนที่กินได้ เรียกว่า 'อาติโช๊ค' ในภาษาเยอรมัน 'artichaut' ในภาษาฝรั่งเศส 'alcachofa' ในภาษาสเปนและ 'chao xian ji' ในภาษาจีน

อาติโช๊คอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ apigenin และ luteolin และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของหัวดอกอาติโช๊คเป็นพืชผัก และเดาอะไร - มีอาติโช๊คมากกว่า 140 สายพันธุ์ซึ่งมีเพียง 40 ชนิดเท่านั้นที่ปลูกและขายในเชิงพาณิชย์เป็นอาหาร

นอกจากนี้สารสกัดจากใบอาติโช๊คยังมีประโยชน์มากกว่าอาร์ติโช้คเอง ทั้งนี้เนื่องจากพบสารประกอบโพลีฟีนอลิกในความเข้มข้นที่สูงกว่าในใบพืช สารประกอบที่สำคัญบางอย่างในสารสกัดจากใบอาติโช๊ค ได้แก่:

- Cynarin ซึ่งทำหน้าที่ในเซลล์ตับเพื่อเพิ่มการผลิตน้ำดี

- Cynaropicrin ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้อาร์ติโช้คมีรสขม

- Cynaroside ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

- สเตอรอลซึ่งช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดูดซึมจากลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด

- กรดมาลิกซึ่งเป็นกรดอินทรีย์

สารสกัดจากอาติโช๊คมี 2 ประเภท ได้แก่ สารสกัดจากอาติโช๊คโลก (ซึ่งเป็นสารสกัดจากลูกโลกอาติโช๊ค) และสารสกัดคาร์ตูน (สารสกัดจากใบ) - ทั้งสองมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาร์ติโช้ค แต่ก่อนหน้านั้นจะมาเจาะลึกประวัติศาสตร์ของพวกเขาได้อย่างไร?

กลับไปที่ TOC

ประวัติความเป็นมาของอาร์ติโช้คคืออะไร?

ชื่ออาติโช๊คเชื่อกันว่ามาจากคำว่า 'articiocco' (ciocco แปลว่าตอ) บันทึกการบริโภคอาติโช๊คย้อนหลังไปถึงกรีกโบราณและอาณาจักรโรมัน ปัจจุบันพืชชนิดนี้สามารถพบได้ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ดีต่อสุขภาพ

อาร์ติโช้คได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอังกฤษโดยชาวดัตช์เมื่อประมาณปี 1530 ในปีพ. ศ. 2393 แพทย์ชาวฝรั่งเศสได้ใช้สารสกัดจากใบอาติโช๊คเพื่อรักษาอาการดีซ่านที่ไม่ดีขึ้นด้วยยาและสิ่งนี้นำไปสู่การศึกษาเพิ่มขึ้น มันอยู่ใน 19 ^THศตวรรษที่ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาร์ติโช้คเริ่มได้รับการหมุนเวียนในประเทศสหรัฐอเมริกา และในปัจจุบันแคลิฟอร์เนียผลิตอาร์ติโช้คเกือบทั้งหมดในสหรัฐอเมริกา อาร์ติโช้คอื่น ๆ บางชนิด ได้แก่ Green Globe, Big Heart, Desert Globe และ Imperial star ซึ่งมีตั้งแต่สีม่วงเข้มไปจนถึงสีเขียวซีด

นั่นเป็นเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ แต่รายละเอียดทางโภชนาการของอาร์ติโช้คนั้นน่าสนใจกว่ามาก

กลับไปที่ TOC

รายละเอียดทางโภชนาการของอาร์ติโช้คคืออะไร?

หลักการ	คุณค่าทางอาหาร	เปอร์เซ็นต์ของ RDA
พลังงาน	47 Kcal	2%
คาร์โบไฮเดรต	10.51 ก	8%
โปรตีน	3.27 ก	6%
ไขมันรวม	0.15 ก	0.5%
คอเลสเตอรอล	0 มก	0%
เส้นใยอาหาร	5.4 ก	14%
วิตามิน
โฟเลต	68 µg	17%
ไนอาซิน	1.046 มก	6.5%
กรด pantothenic	0.338 มก	7%
ไพริดอกซิ	0.116 มก	9%
ไรโบฟลาวิน	0.066 มก	5%
ไทอามิน	0.072 มก	6%
วิตามินซี	11.7 มก	20%
วิตามินเอ	13 ไอยู	0.5%
วิตามินอี	0.19 มก	1%
วิตามินเค	14.8 ไมโครกรัม	12%
อิเล็กโทรไลต์
โซเดียม	94 มก	6%
โพแทสเซียม	370 มก	8%
แร่ธาตุ
แคลเซียม	44 มก	4%
ทองแดง	0.231 มก	27%
เหล็ก	1.28 มก	16%
แมกนีเซียม	60 มก	15%
แมงกานีส	0.256 มก	11%
ฟอสฟอรัส	90 มก	13%
ซีลีเนียม	0.2 ไมโครกรัม	<0.5%
สังกะสี	0.49 มก	4.5%
ไฟโต - สารอาหาร
แคโรทีน - อัลฟ่า	8 ไมโครกรัม
คริปโต - แซนธิน	0 µg
ลูทีน - ซีแซนทีน	464 µg

อาติโช๊คขนาดกลางหนึ่งลูก (120 กรัม) มีประมาณ 64 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรต 14.3 กรัมไขมัน 0.4 กรัมและไฟเบอร์ 10.3 กรัม นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 3.5 กรัม สารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ ในอาร์ติโช้ค ได้แก่:

• วิตามินบี 12 7 ไมโครกรัม (27% ของมูลค่ารายวัน)
• วิตามินเค 8 ไมโครกรัม (22% ของมูลค่ารายวัน)
• วิตามินซี 9 มิลลิกรัม (15% ของมูลค่ารายวัน)
• แมกนีเซียม 4 มิลลิกรัม (13% ของมูลค่ารายวัน)
• โพแทสเซียม 343 มิลลิกรัม (10% ของมูลค่ารายวัน)
• ไรโบฟลาวิน 1 มิลลิกรัม (6% ของมูลค่ารายวัน)
• วิตามินบี 6 1 มิลลิกรัม (5% ของมูลค่ารายวัน)
• ธาตุเหล็ก 7 มิลลิกรัม (4% ของมูลค่ารายวัน)
• สังกะสี 5 มิลลิกรัม (3% ของมูลค่ารายวัน)

สารอาหารเหล่านี้ (และอื่น ๆ อีกมากมาย) ให้ประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อแก่เรา ซึ่งก็คือสิ่งที่เราจะเห็นในตอนนี้

กลับไปที่ TOC

อาร์ติโช้คมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เส้นใยในอาร์ติโช้คช่วยในการย่อยอาหารและมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจอีกด้วย ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเช่น quercetin และกรดแกลลิกจะป้องกันมะเร็งได้ แต่สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ในอาร์ติโช้คช่วยปรับปรุงสุขภาพของผิวหนังและเส้นผม

1. ช่วยรักษาอาการไม่ย่อยและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ

Shutterstock

สารสกัดจากใบอาติโช๊คคือ