ถั่วได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในฐานะของว่างกรุบกรอบและมีคุณค่าทางโภชนาการ พีแคนเป็นหนึ่งในถั่วที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือและเม็กซิโก ต้นพีแคนเป็นไม้ผลัดใบขนาดใหญ่ที่อยู่ในตระกูลฮิกคอรี พีแคนทั่วไปมีเปลือกที่อุดมด้วยเนยซึ่งมีสีน้ำตาลทองด้านนอกและด้านในเป็นสีเบจ เคอร์เนลใช้พื้นที่ 40% ถึง 60% ของพื้นที่ภายในเชลล์ เคอร์เนลนี้มีพื้นผิวที่เป็นร่อง แต่มีรูปร่างเป็นรูปไข่มากกว่าเล็กน้อย พีแคนมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หวานเข้มข้นและเนยซึ่งสามารถนำมาประกอบกับน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในระดับสูง พีแคนมีไขมันมากกว่า 70% ซึ่งสูงที่สุดในบรรดาถั่วทั้งหมด พีแคนแบบปอกเปลือกมีให้บริการตลอดทั้งปีในขณะที่พีแคนแบบไม่แกะเปลือกจะมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วง

พีแคนมีหลายขนาดเช่นแมมมอ ธ ใหญ่พิเศษใหญ่กลางเล็กและแคระ นอกจากนี้ยังมีให้เลือกหลายรูปแบบเช่นพีแคนทั้งชิ้นครึ่งผลพีแคนชิ้นเม็ดและอาหาร รสชาติเนยเข้มข้นทำให้เหมาะสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน “ พายพีแคน” ที่มีชื่อเสียงเป็นอาหารอเมริกาใต้คลาสสิกที่ใช้พีแคนเป็นส่วนผสมหลัก ถั่วพีแคนดิบสามารถเค็มหรือทำให้หวานและเป็นของว่างแสนอร่อยได้ สามารถโรยบนของหวานโดยเฉพาะซันเดย์และไอศกรีม นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมหวานนอกเหนือจากบิสกิตขนมหวานและเค้ก เนยถั่วพีแคนเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับขนมปังขนมปังปิ้งเป็นต้น

ดังนั้นนี่คือประโยชน์ของการกินพีแคน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของพีแคน:

เช่นเดียวกับถั่วอื่น ๆ ส่วนใหญ่พีแคนมีสารอาหารแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินต่างๆที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม

1. สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด:

พีแคนอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจของคุณโดยการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและป้องกันมะเร็งบางรูปแบบ นอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเช่นกรดโอเลอิกพร้อมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิกที่มีประโยชน์ต่อหัวใจของคุณและช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ตามการวิจัยพีแคนอาจช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจโดยการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเลือดที่ไม่ต้องการ

2. สุขภาพทางเดินอาหาร:

เส้นใยที่มีอยู่ในพีแคนช่วยส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ใหญ่และอำนวยความสะดวกในการเคลื่อนไหวของลำไส้ ช่วยให้ลำไส้ใหญ่ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยการทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังป้องกันอาการท้องผูกและลดความเสี่ยงของโรคลำไส้ใหญ่อักเสบมะเร็งลำไส้และโรคริดสีดวงทวาร

3. ช่วยในการลดน้ำหนัก:

การวิจัยระบุว่าอาหารที่ประกอบด้วยถั่วเช่นพีแคนช่วยในการลดน้ำหนัก เนื่องจากการบริโภคถั่วช่วยเพิ่มความอิ่มและเพิ่มการเผาผลาญ

4. ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม:

พีแคนมีกรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันที่พบว่าช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม มีการแสดงเพื่อส่งเสริมการเพิ่มขึ้นของการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเต้านมโดยการส่งเสริมการย้ายถิ่นและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเต้านม

5. สุขภาพกระดูกและฟัน:

ฟอสฟอรัสเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกายรองจากแคลเซียม ฟอสฟอรัสเกือบ 85% พบในกระดูกและฟันในขณะที่อีก 15% พบในเซลล์และเนื้อเยื่อ นอกจากทำความสะอาดของเสียจากร่างกายแล้วฟอสฟอรัสและแคลเซียมยังช่วยส่งเสริมสุขภาพกระดูกและฟันของคุณ แร่ธาตุนี้มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อตลอดจนการผลิต DNA และ RNA สุดท้ายคือป้องกันอาการปวดกล้ามเนื้อที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการออกกำลังกาย

6. ประโยชน์ต้านการอักเสบ:

พีแคนอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ในการต้านการอักเสบ การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคแมกนีเซียมที่เพิ่มขึ้นจะช่วยลดตัวบ่งชี้การอักเสบในร่างกายเช่น CRP (C-reactive protein), TNF (tumor necrosis factor alpha) และ IL6 (interlukin 6) นอกจากนี้ยังช่วยลดการอักเสบในผนังหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคข้ออักเสบโรคอัลไซเมอร์และอาการอักเสบอื่น ๆ

7. ช่วยลดความดันโลหิต:

แมกนีเซียมในพีแคนช่วยลดความดันโลหิตได้ แม้ว่าพีแคนจะไม่สามารถรักษาความดันโลหิตสูงได้ แต่ก็ช่วยลดความดันโลหิตได้

8. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง:

จากการศึกษาพบว่าการบริโภคแมกนีเซียม 100 มิลลิกรัมต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ 9% พีแคนเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์นี้

9. คุณสมบัติต้านมะเร็ง:

พีแคนอุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีเช่นกรดเอลลาจิกสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลิกวิตามินอีเบต้าแคโรทีนลูทีนและซีเอแซนธิน สารประกอบเหล่านี้มีส่วนสำคัญในการกำจัดอนุมูลอิสระออกซิเจนที่เป็นพิษจึงช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากโรคมะเร็งและการติดเชื้อ กรดเอลลาจิกมีคุณสมบัติในการต่อต้านการแพร่กระจายซึ่งยับยั้งการจับกับดีเอ็นเอของสารก่อมะเร็งบางชนิดเช่นไนโตรซามีนและโพลีไซคลิกไฮโดรคาร์บอนจึงช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากมะเร็ง

10. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน:

พีแคนเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแมงกานีสซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แร่ธาตุนี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์ประสาทของคุณจากการทำลายของอนุมูลอิสระ การบริโภคแมงกานีสอย่างเพียงพอมีความสำคัญต่อการนำกระแสประสาทและการทำงานของสมอง

ภาพ: Shutterstock

ประโยชน์ต่อผิวของพีแคน

พีแคนเช่นเดียวกับถั่วอื่น ๆ ส่วนใหญ่อุดมไปด้วยสารอาหารเช่นสังกะสีวิตามินอีวิตามินเอโฟเลตและฟอสฟอรัสซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาผิวพรรณที่ดี ประโยชน์ที่หลากหลายของพีแคนสำหรับผิวมีดังนี้:

11. ป้องกันปัญหาผิว:

ลักษณะภายนอกของผิวของเราขึ้นอยู่กับวิธีที่เรารักษาจากภายใน ดังนั้นการได้รับสารอาหารที่เพียงพอจึงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับการรักษาสุขภาพผิวและป้องกันปัญหาผิว สารพิษภายในร่างกายสามารถทำให้ผิวของคุณได้รับความเสียหายจากการเกิดสิวความหมองคล้ำและน้ำมันส่วนเกิน พีแคนเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งสามารถสร้างความมหัศจรรย์ให้กับสุขภาพของคุณและด้วยเหตุนี้สำหรับผิวของคุณ ช่วยในการกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายจึงทำให้ผิวของคุณดีขึ้น

12. ช่วยบำรุงผิวให้กระจ่างใส:

พีแคนมีสังกะสีซึ่งช่วยในการรักษาสุขภาพผิวโดยป้องกันการติดเชื้อ ในทางกลับกันวิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้คุณมีผิวที่กระจ่างใส

13. ประโยชน์ต่อต้านริ้วรอย:

พีแคนมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากรวมทั้งกรดเอลลาจิกวิตามินเอและวิตามินอีสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ต่อสู้และกำจัดอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดริ้วรอยก่อนวัย ดังนั้นพีแคนสามารถป้องกันการเกิดสัญญาณแห่งวัยเช่นริ้วรอยริ้วรอยและผิวคล้ำ

ประโยชน์ของพีแคน

เช่นเดียวกับผิวของเราผมที่แข็งแรงก็เป็นภาพสะท้อนของร่างกายที่แข็งแรงเช่นกัน ดังนั้นรูขุมขนของเราจึงต้องการสารอาหารที่จำเป็นอย่างเพียงพอเพื่อรักษาสุขภาพและป้องกันปัญหาเส้นผม คุณค่าทางโภชนาการของพีแคนทำให้มีประโยชน์ต่อเส้นผมของคุณ

14. ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม:

พีแคนเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของแอลอาร์จินีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนซึ่งเมื่อทาเฉพาะที่จะช่วยรักษาอาการศีรษะล้านแบบของผู้ชายและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมที่แข็งแรง การไหลเวียนของเลือดที่มีชีวิตชีวาทั่วร่างกายและรากผมมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและหนังศีรษะที่แข็งแรง แอล - อาร์จินีนมีประโยชน์ในเรื่องนี้เนื่องจากช่วยเพิ่มสุขภาพของผนังหลอดเลือดโดยทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดน้อยลงซึ่งจะขัดขวางการไหลเวียนของเลือด

15. ป้องกันผมร่วง:

โรคโลหิตจางเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผมร่วง มันเกิดจากการขาดธาตุเหล็กในเลือด พีแคนซึ่งเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ดีสามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณเพื่อเพิ่มระดับธาตุเหล็กในเลือดและด้วยเหตุนี้จึงช่วยต่อสู้กับผมร่วง

คุณค่าทางโภชนาการของพีแคน

พีแคนมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า 19 ชนิดรวมถึงวิตามินเอวิตามินอีกรดโฟลิกแคลเซียมแมกนีเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและวิตามินบีหลายชนิด รายละเอียดทางโภชนาการอธิบายไว้ด้านล่าง:

พีแคน (Carya illinoinensis) คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
หลักการ	คุณค่าทางอาหาร	เปอร์เซ็นต์ของ RDA
พลังงาน	691 กิโลแคลอรี	34.5%
คาร์โบไฮเดรต	13.86 ก	11%
โปรตีน	9.17 ก	17%
ไขมันรวม	71.9 ก	360%
คอเลสเตอรอล	0 มก	0%
เส้นใยอาหาร	9.6 ก	25%
วิตามิน
โฟเลต	22 ไมโครกรัม	5.5%
ไนอาซิน	1.167 มก	7%
กรด pantothenic	0.863 มก	17%
ไพริดอกซิ	0.210 มก	16%
ไรโบฟลาวิน	0.130 มก	10%
ไทอามิน	0.660 มก	55%
วิตามินเอ	56 ไอยู	2%
วิตามินซี	1.1	2%
วิตามินอี	24.44 มก	163%
อิเล็กโทรไลต์
โซเดียม	0 มก	0%
โพแทสเซียม	410 มก	9%
แร่ธาตุ
แคลเซียม	70 มก	7%
ทองแดง	1.2 มก	133%
เหล็ก	2.53 มก	32%
แมกนีเซียม	121 มก	30%
แมงกานีส	4.5 มก	196%
ฟอสฟอรัส	277 มก	40%
ซีลีเนียม	3.8 ไมโครกรัม	7%
สังกะสี	4.53 มก	41%
ไฟโต - สารอาหาร
แคโรทีน-	29 ไมโครกรัม	-
คริปโต - แซนธิน-	9 ไมโครกรัม	-
ลูทีน - ซีแซนทีน	17 ไมโครกรัม	-
(ที่มา: USDA National Nutrient database)

• แคลอรี่และไขมัน: พีแคนเป็นแหล่งพลังงานที่อุดมไปด้วย 100 กรัมที่ให้แคลอรี่ 690 เป็นแหล่งที่ดีของไขมันไม่อิ่มตัวประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวประมาณ 60% และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 30% พีแคนดิบหนึ่งออนซ์ให้ไขมัน 20 กรัมซึ่ง 11 กรัมเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1.7 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัวและส่วนที่เหลือเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พีแคนที่ให้บริการในขนาดเดียวกันจะให้กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) 1 กรัม

• คาร์โบไฮเดรต: พีแคนหนึ่งออนซ์ให้คาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม การให้บริการเดียวกันประกอบด้วยเส้นใยอาหาร 2.7 กรัมและน้ำตาล 1.1 กรัม การเสิร์ฟพีแคนหนึ่งออนซ์ให้ประมาณ 10% ของปริมาณไฟเบอร์ที่แนะนำต่อวัน

• วิตามิน: พีแคนเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีเยี่ยมโดยเฉพาะแกมม่า - โทโคฟีรอที่มี 100 ที่ให้วิตามิน 25 กรัม นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีหลายชนิดโดยเฉพาะไทอามินซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวิตามินบี 1 พีแคนหนึ่งออนซ์ให้วิตามินบี 0.18 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับ 15% และ 16% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ชายและผู้หญิงตามลำดับ

• แร่ธาตุ: ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้พีแคนมีแร่ธาตุมากมาย เป็นแหล่งแมงกานีสและทองแดงที่ดีเยี่ยม การเสิร์ฟพีแคนหนึ่งออนซ์ให้ 52% และ 66% ของ