17 ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของหน่อไม้ฝรั่งสำหรับผิวหนังผมและสุขภาพ

ประวัติศาสตร์กล่าวว่าได้รับการปลูกฝังมากว่า 2,000 ปี และมีเหตุผลที่ดีเพียงพอสำหรับสิ่งนั้นซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่หน่อไม้ฝรั่งสามารถทำเพื่อคุณได้

มันทำอะไรให้คุณได้บ้าง? ไม่ ไม่อยู่ที่นี่. อ่านต่อไปและค้นหาด้วยตัวคุณเอง

สารบัญ

• หน่อไม้ฝรั่งคืออะไร?
• หน่อไม้ฝรั่งประเภทใด
• ประวัติความเป็นมาของหน่อไม้ฝรั่งคืออะไร?
• หน่อไม้ฝรั่งโภชนาการข้อเท็จจริง
• หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร?
• วิธีการเลือกและจัดเก็บหน่อไม้ฝรั่ง
• วิธีทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่ง
• วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่ง
• วิธีการรวมหน่อไม้ฝรั่งเข้ากับอาหารของคุณ
• สูตรหน่อไม้ฝรั่งยอดนิยมใด ๆ ?
• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่งหรือไม่?
• ผลข้างเคียงของหน่อไม้ฝรั่งหรือไม่?

หน่อไม้ฝรั่งคืออะไร?

หน่อไม้ฝรั่งเป็นสมาชิกของตระกูลลิลลี่ (ทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า Asparagus officinalis) ได้ชื่อมาจากคำภาษากรีกที่แปลว่า 'งอก' หรือ 'หน่อ' ผักชนิดนี้มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันและเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดเมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้วในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก

ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมพืชชนิดนี้สามารถเติบโตได้ 10 นิ้วในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง นี่เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งที่คุณจะพบได้ในตลาด

โอ้ใช่ผักนี้มีหลายประเภทด้วยกัน

กลับไปที่ TOC

หน่อไม้ฝรั่งประเภทใด

Shutterstock

ประเภทที่พบมากที่สุดคือหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวซึ่งเรียกว่าพันธุ์อเมริกันและอังกฤษ แต่ในตลาดคุณจะพบสีขาว (เรียกอีกอย่างว่าพันธุ์สเปนและดัตช์) ซึ่งละเอียดอ่อนกว่าและเก็บเกี่ยวยากเล็กน้อยและพันธุ์สีม่วงที่มีขนาดเล็กและให้ผลดีกว่า (เรียกว่าพันธุ์ฝรั่งเศส)

ประเภทอื่น ๆ ที่พบได้น้อย ได้แก่:

เจอร์ซี่ซีรีส์ ซึ่งเป็นหน่อไม้ฝรั่งที่มีฤทธิ์แรง มีความทนทานต่อโรคส่วนใหญ่

ความหลงใหลสีม่วง ซึ่งเป็นผักสีม่วงที่มีรสหวานเป็นพิเศษ สีจะจางลงเมื่อสุกแล้ว

อพอลโล ซึ่งเจริญเติบโตได้ดีทั้งในสภาพอากาศหนาวเย็นและอบอุ่น

UC 157 ซึ่งเป็นหน่อไม้ฝรั่งลูกผสมที่เติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่น

Atlas ซึ่งเป็นอีกประเภทหนึ่งที่เติบโตได้ดีในสภาพอากาศร้อน

Viking KBC ซึ่งเป็นพันธุ์ลูกผสมรุ่นใหม่ที่ให้ผลผลิตจำนวนมาก

ชื่อแฟนซีไม่ใช่เหรอ? ประวัติศาสตร์เป็นเรื่องที่น่าสนใจกว่า

กลับไปที่ TOC

ประวัติความเป็นมาของหน่อไม้ฝรั่งคืออะไร?

ผักชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในยุโรปส่วนใหญ่แอฟริกาตอนเหนือและเอเชียตะวันตก เมื่อปลูกครั้งแรกเมื่อกว่า 2,000 ปีก่อนโดยใช้เป็นยาธรรมชาติ ความดีงามของมันถูกระบุและชื่นชมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ในความเป็นจริงจักรพรรดิออกุสตุสแห่งโรมได้สร้าง 'Asparagus Fleet' ขึ้นโดยมีการลากผักไปที่เทือกเขาแอลป์เพื่อแช่แข็งในฤดูหนาว คาดเดาสิ่งที่ - หนังสือสูตรเก่าแก่ที่สุดจาก 3 ^ถศตวรรษที่มีสูตรของหน่อไม้ฝรั่ง

ชาวฝรั่งเศสเริ่มเพาะปลูกในช่วงทศวรรษที่ 1400 ในขณะที่ชาวอังกฤษและชาวเยอรมันสังเกตเห็นมันในช่วงทศวรรษที่ 1500 เมื่อประมาณปีพ. ศ. 2393 เมื่อหน่อไม้ฝรั่งเข้าสู่สหรัฐอเมริกา

ณ วันนี้จีนเป็นผู้ผลิตหน่อไม้ฝรั่งรายใหญ่ที่สุดในโลก ในสหรัฐอเมริกาแคลิฟอร์เนียมิชิแกนและวอชิงตันเป็นผู้ผลิตผักชนิดนี้ชั้นนำ

เหตุผลที่หน่อไม้ฝรั่งได้รับการยอมรับว่าเป็นผักที่ยอดเยี่ยมในตอนนั้นคือรายละเอียดทางโภชนาการ

กลับไปที่ TOC

หน่อไม้ฝรั่งโภชนาการข้อเท็จจริง

หน่อไม้ฝรั่ง ( A. officinalis ) ดิบคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมค่า ORAC 2150 (ที่มา: USDA National Nutrient data base)
หลักการ	คุณค่าทางอาหาร	เปอร์เซ็นต์ของ RDA
พลังงาน	20 Kcal	1%
คาร์โบไฮเดรต	3.38 ก	2.5%
โปรตีน	2.20 ก	4%
ไขมันรวม	0.12 ก	0.5%
คอเลสเตอรอล	0 มก	0%
เส้นใยอาหาร	2.1 ก	5.5%
วิตามิน
โฟเลต	52 µg	13%
ไนอาซิน	0.978 มก	6%
กรด pantothenic	0.274 มก	5%
ไพริดอกซิ	0.091 มก	7%
ไรโบฟลาวิน	0.141 มก	11%
ไทอามิน	0.143 มก	12%
วิตามินซี	5.6 มก	9%
วิตามินเอ	756 ไอยู	25%
วิตามินอี	1.13 มก	7.5%
วิตามินเค	41.6 ไมโครกรัม	35%
อิเล็กโทรไลต์
โซเดียม	2 มก	<1%
โพแทสเซียม	202 มก	4%
แร่ธาตุ
แคลเซียม	24 มก	2.5%
ทองแดง	0.189 มก	21%
เหล็ก	1.14 มก	14%
แมกนีเซียม	14 มก	1%
แมงกานีส	0.158 มก	7%
ฟอสฟอรัส	52 มก	7.5%
ซีลีเนียม	2.3 ไมโครกรัม	4%
สังกะสี	0.54 มก	5%
ไฟโต - สารอาหาร
แคโรทีน-	449 µg
แคโรทีน - α	9 ไมโครกรัม
ลูทีน - ซีแซนทีน	710 µg

สิ่งที่ทำให้หน่อไม้ฝรั่งน่าประทับใจคือปริมาณแคลอรี่เล็กน้อยและไม่มีไขมันอย่างแท้จริง - หอก 5 อันมีแคลอรี่เพียง 20 แคลอรี่ ไม่มีโซเดียมและคาร์โบไฮเดรตเพียง 4 กรัมพร้อมด้วยโปรตีน 2 กรัม

สารอาหารเหล่านี้ในหน่อไม้ฝรั่ง 1 ถ้วย (134 กรัม):

• โฟเลต 70 ไมโครกรัม (17% ของมูลค่ารายวัน)
• วิตามินเค 58 ไมโครกรัม (70% ของมูลค่ารายวัน)
• วิตามินซี 5 มิลลิกรัม (13% ของมูลค่ารายวัน)
• ไทอามิน 2 มิลลิกรัม (13% ของมูลค่ารายวัน)
• วิตามินบี 6 1 มิลลิกรัม (6% ของมูลค่ารายวัน)
• 1013 IU ของวิตามินเอ (20% ของมูลค่ารายวัน)
• ทองแดง 3 มิลลิกรัม (13% ของมูลค่ารายวัน)
• เหล็ก 9 มิลลิกรัม (16% ของมูลค่ารายวัน)
• แมงกานีส 2 มิลลิกรัม (11% ของมูลค่ารายวัน)

เต็มไปด้วยโภชนาการไม่ใช่เหรอ? มาดูกันว่าสารอาหารนี้จะนำเสนออะไรให้คุณ

กลับไปที่ TOC

หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร?

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในหน่อไม้ฝรั่ง (อินนูลิน) มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพทางเดินอาหารและยังช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้และโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย โฟเลตในผักมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและสามารถช่วยลดข้อบกพร่องที่เกิดในระหว่างตั้งครรภ์ และวิตามินซีและอีมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวหนังและเส้นผม

1. ช่วยลดน้ำหนัก

Shutterstock

เหตุผลอันดับหนึ่งคืออินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในหน่อไม้ฝรั่ง (1) เราไม่ต้องพูดถึงความสำคัญของไฟเบอร์สำหรับการลดน้ำหนัก การศึกษาชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าอินนูลินเพียง 6 กรัมสามารถเติมเต็มอาหารได้ 260 แคลอรี่

ผักนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและนั่นหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มมันลงในอาหารลดน้ำหนักได้อย่างมีความสุข ช่วยรักษาน้ำหนักของคุณ (2)

2. ช่วยต่อสู้กับมะเร็ง

บทวิจารณ์หลายฉบับที่ตีพิมพ์ในรายงานของ American Cancer Society พูดถึงความสำคัญของหน่อไม้ฝรั่งในการบรรเทาอาการมะเร็ง (3) รายงานที่เรียกว่า Cancer Survivors Network พูดถึงประสบการณ์ส่วนตัวของผู้ป่วยมะเร็งและวิธีที่พวกเขาได้รับประโยชน์จากการบริโภคหน่อไม้ฝรั่ง

พบว่าสารประกอบบางอย่างในหน่อไม้ฝรั่งเรียกว่าซาโปนินทำให้เกิดการตายของเซลล์มะเร็งในการศึกษาอื่น สารประกอบเหล่านี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง (4) ขณะนี้มีการศึกษาสารประกอบอื่นในหน่อไม้ฝรั่งที่เรียกว่าซัลโฟราเฟนสำหรับคุณสมบัติทางเคมี

โฟเลตในหน่อไม้ฝรั่งก็สมควรได้รับการยอมรับเช่นกัน วิตามินบีนี้สามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งตับอ่อนลำไส้ใหญ่และหลอดอาหารได้ (5)

อย่างไรก็ตามรายงานบางฉบับท้าทายความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างหน่อไม้ฝรั่งกับการป้องกันมะเร็ง ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่าหน่อไม้ฝรั่งอาจช่วยในการรักษามะเร็งได้ แต่ก็ไม่สามารถรักษาได้ด้วยตัวเอง

3. ปรับปรุงสุขภาพทางเดินปัสสาวะ

สุขภาพของระบบทางเดินปัสสาวะหมายถึงสุขภาพของกระเพาะปัสสาวะไตและท่อปัสสาวะและหน่อไม้ฝรั่งก็ปกป้องสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด ด้วยคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียผักสีเขียวจึงยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดการติดเชื้อ

ผักทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ร่วมกับของเหลวอื่น ๆ ใน 'การบำบัดด้วยน้ำ' การบำบัดนี้ช่วยเพิ่มปริมาณปัสสาวะและรักษาการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะที่แตกต่างกัน

คุณสมบัติในการขับปัสสาวะของหน่อไม้ฝรั่งยังช่วยล้างของเสียออกจากไตและช่วยป้องกันนิ่วในไต (6)

4. ต่อสู้กับการอักเสบ

สารต้านอนุมูลอิสระในผักในปริมาณสูงทำให้เป็นอาหารชูกำลังเพื่อต่อสู้กับการอักเสบ หน่อไม้ฝรั่งยังมีสารที่ช่วยบรรเทาอาการอักเสบที่อาจนำไปสู่โรคหัวใจ (7)

การศึกษาเพิ่มเติมพบว่าคุณสมบัติต้านการอักเสบของหน่อไม้ฝรั่งสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดและปัญหาอื่น ๆ เช่นอาการปวดหัวปวดหลังโรคไขข้อและโรคเกาต์ (8)

หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีซึ่งช่วยให้เลือดแข็งตัว

5. สนับสนุนสุขภาพหัวใจ

Shutterstock

วิตามินเคในหน่อไม้ฝรั่งมีส่วนช่วยป้องกันสุขภาพของหัวใจ วิตามินช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง นอกจากนี้ยังช่วยให้แคลเซียมออกจากเส้นเลือด

การบำบัดด้วยการชลประทานที่เราพูดถึงยังช่วยในการลดความดันโลหิตและนี่หมายถึงหัวใจที่แข็งแรง เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในผักช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การบริโภคไฟเบอร์ยังเชื่อมโยงกับการลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (9)

หน่อไม้ฝรั่งยังมีไทอามีนวิตามินบีอีกชนิดหนึ่ง สารอาหารนี้ควบคุมระดับของกรดอะมิโนโฮโมซิสเทอีน การมีโฮโมซิสเทอีนมากเกินไปในเลือดอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของหัวใจ

การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งพูดถึงส่วนประกอบของไฟโตสเตอรอลในรากหน่อไม้ฝรั่ง ได้แก่ ไฟโตสเตอรอลซาโปนินโพลีฟีนอลฟลาโวนอยด์และกรดแอสคอร์บิกซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากเลือดและทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น (10) และโฟเลตในหน่อไม้ฝรั่งยังป้องกันโรคหัวใจ (11)

6. ช่วยเพิ่มสุขภาพสมอง

หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งวิตามิน E และ C ที่ดีและจากการศึกษาพบว่าสารอาหารทั้งสองชนิดนี้ผสมผสานกันอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์ (12)

พบว่าหน่อไม้ฝรั่งสามารถป้องกันความบกพร่องทางสติปัญญาและความรู้ความเข้าใจที่ลดลงในผู้สูงอายุ (13)

นอกจากนี้ยังพบว่าผักสีเขียวนี้ช่วยรักษาภาวะซึมเศร้า โฟเลตในผักชนิดนี้อาจช่วยยกระดับจิตใจและช่วยรักษาอาการหงุดหงิดได้ การศึกษาได้สร้างความเชื่อมโยงระหว่างระดับโฟเลตต่ำและภาวะซึมเศร้า

หน่อไม้ฝรั่งสามารถช่วยผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมูหรือชักได้และเราต้องขอบคุณโฟเลตสำหรับสิ่งนั้น

7. ช่วยย่อยอาหาร

ไฟเบอร์เป็นที่รู้กันว่าช่วยในการย่อยอาหาร (ไม่ใช่โปรตีน) โดยช่วยเคลื่อนย้ายอาหารผ่านทางเดินอาหาร อินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อีกชนิดหนึ่งในหน่อไม้ฝรั่งช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหาร

นอกจากเส้นใยแล้วหน่อไม้ฝรั่งยังอุดมไปด้วยน้ำซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและช่วยให้ระบบทางเดินอาหารมีสุขภาพดีขึ้น

หน่อไม้ฝรั่งเป็นพรีไบโอติกเช่นกัน พรีไบโอติกเป็นเส้นใยพืชที่ช่วยบำรุงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้และยังสร้างสมดุลระหว่างแบคทีเรียที่ดีและไม่ดี (14)

เมื่อพูดถึงอาการท้องอืดหน่อไม้ฝรั่งก็เป็นสิ่งมหัศจรรย์ เราได้เห็นคุณสมบัติในการขับปัสสาวะของมันแล้ว อาจทำให้ปัสสาวะของคุณมีกลิ่นในขณะหนึ่ง แต่จะช่วยชะล้างน้ำส่วนเกินออกทั้งหมดและบรรเทาอาการท้องอืด

8. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก

วิตามินเคในระดับต่ำมักเชื่อมโยงกับกระดูกหัก และยังไงก็ตามหน่อไม้ฝรั่งก็เต็มไปด้วยสารอาหารนี้ - หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งถ้วยให้คุณได้มากกว่าครึ่งหนึ่งของต่อวัน