สารบัญ:
- คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม
- ประโยชน์ของกระเทียม
- 1. ล้างพิษผิวของคุณ
- 2. ป้องกันแสงแดด
- 3. ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม
- 4. ปกป้องเส้นเลือด
- 5. สุขภาพกระดูก
กระเทียมอยู่ในอันดับที่สูงในแผนภูมิทางโภชนาการกระเทียมเป็นวิธีการรักษายอดนิยมสำหรับโรคต่างๆ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงราคาไม่แพงและอุดมสมบูรณ์ ใช้ในรูปแบบต่าง ๆ ตั้งแต่ซุปไปจนถึงบิวเร็กกระเทียมสามารถเพิ่มกลิ่นรสและความเข้มข้นได้เกือบทุกสูตร น้ำเชื่อมเมล็ดพืชและน้ำผลไม้ยังมีความแตกต่างในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง
ด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของฟลาโวนอยด์และสารอาหารที่มีกำมะถันทำให้กระเทียมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารของคุณ กระเทียมเป็นที่รู้จักกันทางวิทยาศาสตร์ในชื่อ Allium porrum กระเทียมอยู่ในตระกูลของหัวหอมกระเทียมหอมแดงและต้นหอมต้นขาเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยอาหารที่จำเป็น
มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในหลายส่วนของยุโรปอเมริกาและเอเชีย แม้ว่าจะมีให้บริการตลอดทั้งปี แต่ก็เป็นช่วงที่ดีที่สุดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม
Leeks มีฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่น่าประทับใจโดยเฉพาะอย่างยิ่ง kaempherol และกำมะถันจำนวนมาก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยอาหารและแคลอรี่ต่ำ แผนภูมิโภชนาการของพวกเขาอธิบายไว้ด้านล่าง
| กระเทียมหอม ( A. ampeloprasum var. porrum ), คุณค่าทางอาหารต่อ 100 ก | ||
|---|---|---|
| (ที่มา: ฐานข้อมูลของ USDA National Nutrient) | ||
| หลักการ | คุณค่าทางอาหาร | เปอร์เซ็นต์ของ RDA |
| พลังงาน | 61 กิโลแคลอรี | 2% |
| คาร์โบไฮเดรต | 14.15 ก | 11% |
| โปรตีน | 1.50 ก | 3% |
| ไขมันรวม | 0.30 ก | 1% |
| คอเลสเตอรอล | 0 มก | 0% |
| เส้นใยอาหาร | 1.8 ก | 5% |
| วิตามิน | ||
| โฟเลต | 64 ไมโครกรัม | 16% |
| ไนอาซิน | 0.400 มก | 2.5% |
| กรด pantothenic | 0.140 มก | 3% |
| ไพริดอกซิ | 0.233 มก | 18% |
| ไรโบฟลาวิน | 0.030 มก | 2% |
| ไทอามิน | 0.060 มก | 5% |
| วิตามินเอ | 1667 ไอยู | 55% |
| วิตามินซี | 12 มก | 20% |
| วิตามินอี | 0.92 มก | 6% |
| วิตามินเค | 47 µg | 39% |
| อิเล็กโทรไลต์ | ||
| โซเดียม | 20 มก | 1% |
| โพแทสเซียม | 180 มก | 4% |
| แร่ธาตุ | ||
| แคลเซียม | 59 มก | 6% |
| ทองแดง | 0.120 มก | 13% |
| เหล็ก | 2.10 มก | 26% |
| แมกนีเซียม | 28 มก | 7% |
| แมงกานีส | 0.481 มก | 2% |
| ฟอสฟอรัส | 35 มก | 5% |
| ซีลีเนียม | 1 ไมโครกรัม | 2% |
| สังกะสี | 1.2 มก | 11% |
| ไฟโต - สารอาหาร | ||
| แคโรทีน- | 1,000 µg | - |
| คริปโต - แซนธิน- | 0 µg | - |
| ลูทีน - ซีแซนทีน | 1900 ไมโครกรัม | - |
- คาร์โบไฮเดรต: คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในธาตุอาหารหลักที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในกระเทียม กระเทียมหอมขนาดกลางให้คาร์โบไฮเดรตประมาณ 10-12 กรัม ในจำนวนนี้ 3 กรัมเป็นน้ำตาลส่วนที่เหลือเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนย่อยช้า กระเทียมยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ย่อยสลายได้ เส้นใยนี้ช่วยในการย่อยอาหารและช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจบางชนิด
- วิตามิน: กระเทียมมีโฟเลตและวิตามินซีจำนวนมากกระเทียมดิบให้วิตามินเหล่านี้เป็นสองเท่าของกระเทียมที่ปรุงสุก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามิน K และ B6 ที่ยอดเยี่ยม โฟเลตที่พบในกระเทียมหอมมีบางส่วนอยู่ในรูปแบบออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ 5-methyltetrahydrofolate (5-MTHF)
- แร่ธาตุ: Leeks อุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัส โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อการทำงานของเส้นประสาทและการผลิตพลังงานในขณะที่แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างฟันและกระดูกของคุณ Leeks ยังมีธาตุเหล็กซึ่งมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงาน
- โปรตีน: Leeks มีโปรตีนค่อนข้างต่ำ ต้นหอม 100 กรัมรวมทั้งก้านและใบล่างให้โปรตีนประมาณ 1 กรัม
- ไขมัน: กระเทียมมีไขมันต่ำมากโดยกระเทียมต้นขนาดกลางให้ไขมันน้อยกว่าครึ่งกรัม ยิ่งไปกว่านั้นไขมันเพียงไม่กี่ชนิดส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ประโยชน์ของกระเทียม
กระเทียมอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารกรดโฟลิกแคลเซียมโพแทสเซียมและวิตามินซีย่อยง่ายเมื่อเทียบกับหัวหอม ตอนนี้เรามาดูประโยชน์ของกระเทียม
เป็นแหล่งวิตามินซีและเอที่ดีพร้อมกับสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดผักชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับผิวของคุณ ประโยชน์ต่อผิวหลายประการมีดังนี้:
1. ล้างพิษผิวของคุณ
กระเทียมเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติและล้างพิษผิวหนังของคุณโดยการดักจับสารที่เป็นอันตรายและล้างออกจากร่างกาย ทำความสะอาดร่างกายของคุณอย่างสมบูรณ์แบบทำให้ผิวของคุณดูกระจ่างใส
2. ป้องกันแสงแดด
ใบเขียวของต้นหอมมีเบต้าแคโรทีนมากกว่า 100 เท่าและมีวิตามินซีมากกว่า 2 เท่าในส่วนสีขาว การรวมกันของวิตามิน A, C และ E รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอื่น ๆ ในกระเทียมช่วยปกป้องผิวของคุณจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระและรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตรายของดวงอาทิตย์
3. ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม
กระเทียมเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเช่นแมงกานีสเหล็กวิตามินซีและโฟเลต การบริโภคกระเทียมช่วยเพิ่มสุขภาพให้กับเส้นผมของคุณเมล็ดเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่สำคัญซึ่งช่วยให้รูขุมขนเจริญเติบโต นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีที่ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกาย การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของผมร่วง
4. ปกป้องเส้นเลือด
Leeks มีฟลาโวนอยด์, เคมฟีรอลซึ่งช่วยปกป้องเยื่อบุหลอดเลือดจากอนุมูลอิสระ Kaempherol ช่วยกระตุ้นการผลิตไนตริกออกไซด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเจือจางตามธรรมชาติและสารคลายตัวของหลอดเลือด ช่วยให้หลอดเลือดได้พักผ่อนและลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง Leeks มีวิตามินเคในปริมาณมากซึ่งมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อทุกส่วนในร่างกายของคุณ วิตามินเคในระดับต่ำอาจทำให้เลือดออกและส่งผลเสียต่อการไหลเวียนโลหิต
5. สุขภาพกระดูก
วิตามินเคในกระเทียมที่มีปริมาณสูงจะกระตุ้นการทำงานของออสทีโอแคซินซึ่งเป็นโปรตีนที่มีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก กระเทียม 1 ถ้วยให้วิตามินเคประมาณ 42 ไมโครกรัมซึ่งเป็น 47 และ 34 เปอร์เซ็นต์ของทุกวัน