สารบัญ:
รู้จักกันในชื่อ ' Kala chana ' (ภาษาฮินดี) ในอินเดียถั่วชิกพีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติในอินเดีย โดยพื้นฐานแล้วเป็นพืชตระกูลถั่วที่อยู่ในตระกูล Fabaceae พืชมีความสูงสั้นและส่วนใหญ่พบในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน เมล็ดเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด โดยทั่วไปมีถั่วชิกพีอยู่สองสายพันธุ์คือ 'desi' และ 'kabuli' พันธุ์ 'desi' ประกอบด้วยเมล็ดขนาดเล็กที่มีสีเข้มกว่าซึ่งมีเปลือกนอกหยาบในขณะที่พันธุ์ 'kabuli' นั้นมีขนาดค่อนข้างใหญ่กว่าถั่วสีอ่อนที่มีขนเรียบกว่า
ถั่วชิกพีสีดำหรือที่เรียกว่าเบงกอลกรัมถั่ว Garbanzo หรือ 'kala chana' อยู่ในพันธุ์ 'desi' และมีปริมาณเส้นใยสูงกว่ามากและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์อย่างมากจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออกกลางและอินเดียที่หลากหลายเช่นฟาลาเฟลครีมและแกงตลอดจนสลัดซุปและสตูว์หรือแม้แต่เป็นของว่างจานด่วน นอกจากถั่วแสนอร่อยอย่างรสชาติและเนื้อเนยแล้วถั่วชิกพีสีดำยังมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ
Black Chickpeas คุณค่าทางโภชนาการ
การที่มีไขมันต่ำเส้นใยอาหารสูงและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุถั่วชิกพีสีดำสามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพของคุณได้ สองถึงสามช้อนโต๊ะของพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เทียบเท่ากับหนึ่งส่วนของวัน