24 ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของกระวานสำหรับผิวผมและสุขภาพ

คุณคงเคยเห็นเครื่องเทศชนิดนี้ในอาหารจานหลักเกือบทุกจานที่บ้านของคุณ และด้วยเหตุผล - ประโยชน์ของกระวานนั้นมีมากมาย

โพสต์นี้ครอบคลุมหลายวิธีที่กระวานสามารถทำให้ชีวิตของคุณดีขึ้น อ่านต่อ!

สารบัญ

• กระวานคืออะไร
• กระวานประเภทต่างๆคืออะไร
• ประวัติของกระวานคืออะไร
• ข้อมูลทางโภชนาการของกระวานคืออะไร
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระวานคืออะไร
• อะไรคือประโยชน์สำหรับผิว
• สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับเส้นผม
• วิธีใช้กระวานในการปรุงอาหาร
• วิธีการเลือกและจัดเก็บกระวาน
• คุณสามารถใช้กระวานในสูตรอาหารอะไรได้บ้าง
• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องเทศนี้
• ซื้อได้ที่ไหนกระวาน
• กระวานมีผลข้างเคียงหรือไม่

กระวานคืออะไร?

เป็นที่รู้จักกันในชื่อ " Elaichi " ในภาษาฮินดี " Aelakka " ในภาษามาลายาลัม " Elakkai " ในภาษาทมิฬ " Yelakulu " ในภาษาเตลูกู " Yalakki " ในภาษากันนาดา " Ilaychi " ในคุชราต " Hr̥dayarōga"ในเนปาลและ "H uba alhal ”ในภาษาอาหรับ - กระวานเป็นเครื่องเทศที่ทำจากเมล็ดของพืชหลายชนิดที่อยู่ในวงศ์ Zingiberaceae

เครื่องเทศมีถิ่นกำเนิดในอินเดียภูฏานเนปาลและอินโดนีเซีย ฝักกระวานมีขนาดเล็ก (นั่นคือสิ่งที่จำได้) เป็นรูปสามเหลี่ยมตัดขวางและมีรูปร่างเป็นแกนหมุน

กระวานเรียกว่าราชินีแห่งเครื่องเทศกระวานเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงเป็นอันดับสามของโลกโดยมีเพียงหญ้าฝรั่นและวานิลลาเท่านั้น และไม่ใช่แค่นั้นเครื่องเทศนี้มีหลายประเภทเช่นกัน

กลับไปที่ TOC

กระวานประเภทต่างๆคืออะไร?

กระวานสีเขียวและสีดำ - สองประเภทหลัก

สีเขียวกระวาน , ยังเป็นที่รู้จักกระวานจริงคือความหลากหลายที่ commonest นี้กระจายจากอินเดียไปยังมาเลเซีย

• ใช้ปรุงรสทั้งอาหารคาวและหวาน
• นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในแกงเข้มข้นและการเตรียมนมเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
• ชาและกาแฟก็ใส่กระวานด้วย

กระวานดำ มีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาหิมาลัยตะวันออกและส่วนใหญ่ปลูกในสิกขิมเนปาลตะวันออกและบางส่วนของเบงกอลตะวันตกในอินเดีย เป็นสีน้ำตาลและยาวเล็กน้อย

• ใช้เฉพาะในอาหารคาวเช่นแกงและบริยานี
• นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญใน garam masala (ส่วนผสมของเครื่องเทศ)
• เมล็ดสีน้ำตาลเข้มขึ้นชื่อในเรื่องคุณค่าทางยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีปริมาณสารอาหาร (น้ำมันระเหยแคลเซียมเหล็ก ฯลฯ)

นอกจากนี้เรายังมีกระวานบดซึ่งไม่มีอะไรนอกจากสิ่งที่เราได้รับเมื่อบดเครื่องเทศเพื่อให้ได้ผงกระวาน

3. ช่วยในการป้องกันมะเร็ง

กระวานได้แสดงศักยภาพในการรักษามะเร็งด้วยวิธีธรรมชาติ การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเครื่องเทศสามารถใช้เพื่อป้องกันชะลอและย้อนกลับการก่อมะเร็งได้

จากการศึกษาของซาอุดีอาระเบียการใช้ผงกระวานช่วยลดการเกิดเนื้องอก (6) กระวานยังลดการอักเสบทั่วไปซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและกระตุ้นการตาย การศึกษาอื่นของซาอุดีอาระเบียระบุว่ากระวานมีศักยภาพในการรักษามะเร็งฟอเรสโตมาช

เครื่องเทศยังแสดงให้เห็นถึงผลที่พึงปรารถนาต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักที่เกิดจากสารเคมีในหนู (7)

4. มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ

กระวานมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะที่สามารถเป็นประโยชน์ต่อความดันโลหิตสูงภาวะหัวใจล้มเหลวและโรคลมบ้าหมู (8) คุณสมบัติในการขับปัสสาวะของกระวานยังช่วยในการล้างพิษ

5. ช่วยต่อสู้กับอาการซึมเศร้า

ตามรายงานด้านสุขภาพกระวานสามารถช่วยให้ผู้คนรับมือกับภาวะซึมเศร้าได้ เพียงแค่ผงกระวานสักสองสามเมล็ดแล้วต้มในน้ำพร้อมกับชาประจำวันของคุณ ดื่มชาเป็นประจำเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น (9)

6. ต่อสู้กับโรคหอบหืด

กระวานมีบทบาทในการต่อสู้กับอาการของโรคหอบหืดเช่นหายใจดังเสียงฮืด ๆ ไอหายใจถี่และอาการแน่นหน้าอก เครื่องเทศช่วยให้หายใจสะดวกขึ้นโดยช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตภายในปอด นอกจากนี้ยังต่อสู้กับการอักเสบที่เกี่ยวข้องโดยการปลอบประโลมเยื่อเมือก

รายงานอีกฉบับกล่าวว่ากระวานสีเขียวสามารถใช้ในการรักษาโรคหอบหืดหลอดลมอักเสบและปัญหาทางเดินหายใจอื่น ๆ อีกมากมาย (10)

7. ช่วยในการรักษาโรคเบาหวาน

กระวานอุดมไปด้วยแมงกานีสซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในด้านนี้

8. ปรับปรุงสุขภาพช่องปาก

กระวานมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่ช่วยเสริมสุขภาพช่องปาก ตามรายงานของ European Journal of General Dentistry กระวานสามารถป้องกันเชื้อโรคในช่องปากเช่น Streptococci mutans (11) รสฉุนของกระวานยังช่วยกระตุ้นการไหลของน้ำลายและสามารถช่วยป้องกันโรคฟันผุได้

กระวานยังสามารถทำงานได้ดีในการรักษากลิ่นปาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงเมล็ดโป๊ยกั๊กกระวานและยี่หร่ากลิ่นปากจะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป (12)

9. ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

การศึกษาของโปแลนด์ชิ้นหนึ่งเน้นย้ำเรื่องการใช้กระวานในการรักษาอาการไม่อยากอาหาร (13) แม้แต่น้ำมันกระวานก็สามารถใช้เป็นยากระตุ้นความอยากอาหารได้ (14)

กระวานยังสามารถช่วยในการรักษาฮิสโตพลาสโมซิสซึ่งเป็นภาวะที่มีอาการอย่างใดอย่างหนึ่งคือการขาดความอยากอาหาร (15)

10. ลดระดับความดันโลหิต

Shutterstock

จากการศึกษาของอินเดียกระวานช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ (16) คุณสามารถใส่กระวานในซุปและสตูว์หรือแม้แต่ของอบเพื่อรักษาระดับความดันโลหิตของคุณได้

11. ปรับปรุงสุขภาพทางเพศ

กระวานเป็นยาโป๊ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เครื่องเทศอุดมไปด้วยสารประกอบที่เรียกว่า cineole และผงกระวานเพียงเล็กน้อยก็สามารถปล่อยสารกระตุ้นประสาทและกระตุ้นความสนใจของคุณได้

บางรายงานกล่าวว่ากระวานยังสามารถรักษาความอ่อนแอได้ การวิจัยเพิ่มเติมได้รับการรับรอง

12. สามารถรักษาอาการสะอึก

กระวานมีคุณสมบัติคลายกล้ามเนื้อและช่วยบรรเทาอาการสะอึกได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมผงกระวานหนึ่งช้อนชาลงในน้ำร้อน ปล่อยให้ชันประมาณ 15 นาที ความเครียดและบริโภคอย่างช้าๆ

13. ช่วยรักษาอาการเจ็บคอ

ส่วนผสมของกระวานอบเชยและพริกไทยดำสามารถช่วยรักษาอาการเจ็บคอได้อย่างมหัศจรรย์ ในขณะที่กระวานช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและลดอาการระคายเคือง แต่อบเชยมีการป้องกันแบคทีเรีย และพริกไทยดำช่วยเพิ่มการดูดซึมของส่วนผสมทั้งสอง คุณสามารถใช้กระวานและผงอบเชยอย่างละ 1 กรัมพริกไทยดำ 125 มก. พร้อมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเลียส่วนผสมวันละสามครั้ง

นอกจากนี้ยังพบว่ากระวานช่วยลดอาการคลื่นไส้และป้องกันการอาเจียน ในการศึกษาหนึ่งผู้ทดสอบที่ได้รับผงกระวานมีความถี่และระยะเวลาของอาการคลื่นไส้น้อยลงและความถี่ในการอาเจียนน้อยลง

14. ป้องกันการอุดตันของเลือด

จากข้อมูลของสถาบันวิจัยเทคโนโลยีอาหารกลางในอินเดียกระวานมีส่วนประกอบหลายอย่างที่ช่วยบรรเทาอาการเลือดอุดตัน แต่ใช่ว่าการวิจัยที่เพียงพอจะขาดในด้านนี้

กลับไปที่ TOC

อะไรคือประโยชน์สำหรับผิว?

ประโยชน์ต่อผิวของกระวานสามารถนำมาประกอบกับคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ เครื่องเทศช่วยรักษาอาการแพ้ของผิวหนังและทำให้ผิวพรรณดีขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องมือในการทำความสะอาดผิว

15. ปรับปรุงผิว

ประโยชน์อย่างหนึ่งของกระวานคือสามารถทำให้คุณมีผิวขาวได้ น้ำมันหอมระเหยกระวานช่วยในการขจัดรอยตำหนิจึงทำให้คุณมีผิวที่ขาวกระจ่างใสขึ้น

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่มีส่วนผสมของกระวานหรือน้ำมันหอมระเหย หรือจะผสมผงกระวานกับน้ำผึ้งแล้วทาเป็นมาส์กหน้าก็ได้

16. ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด

กระวานมีวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตทั่วร่างกาย นอกจากนี้ไฟโตนิวเทรียนท์หลายชั้นในเครื่องเทศยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดซึ่งจะช่วยเพิ่มสุขภาพผิวอย่างสม่ำเสมอ

17. รักษาอาการแพ้ผิวหนัง

Shutterstock

กระวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์สีดำมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย การทามาส์กกระวานและน้ำผึ้ง (ส่วนผสมของผงกระวานและน้ำผึ้ง) บริเวณที่มีอาการจะช่วยบรรเทา

18. ส่งกลิ่นหอม

กระวานมักใช้ในเครื่องสำอางเพื่อให้กลิ่นหอม เนื่องจากมีกลิ่นเผ็ดและหวานที่แตกต่างกันทั้งกระวานและน้ำมันกระวานจึงใช้ในน้ำหอมสบู่ผลิตภัณฑ์ล้างตัวแป้งและเครื่องสำอางอื่น ๆ น้ำหอมสไตล์ตะวันออกและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ มักใช้กระวานเป็นส่วนผสมนอกเหนือจากน้ำมันหอมระเหยอื่น ๆ

19. เสนอประโยชน์ด้านการรักษาต่อผิวหนัง

กระวานสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบเพื่อให้ผิวสงบและปลอบประโลมผิวด้วยผลการรักษา เมื่อเติมลงในน้ำหอมจะสามารถกระตุ้นความรู้สึก สบู่ล้างหน้าใช้กระวานเพื่อให้ความรู้สึกร้อนแก่ผิวเครื่องสำอางที่ใช้กระวานเพื่อการรักษาโรคนี้เรียกว่าผลิตภัณฑ์อโรมาเทอราพี

20. ทำหน้าที่เป็นตัวแทนกำบังที่ยอดเยี่ยม

กลิ่นหอมของกระวานสามารถขับไล่กลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ ทำให้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเป็นผลิตภัณฑ์เสริมความงามเช่นโทนเนอร์ที่ทำหน้าที่เฉพาะเจาะจง แต่มีกลิ่นไม่สวยงามเนื่องจากมีส่วนผสมบางอย่าง เพิ่มกระวานในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อปกปิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในขณะที่ยังคงรักษาประโยชน์ของเครื่องสำอาง

21. เสนอผลิตภัณฑ์ดูแลริมฝีปาก

น้ำมันหอมระเหยกระวานมักถูกเติมลงในเครื่องสำอางที่ใช้กับริมฝีปาก (เช่นลิปบาล์ม) เพื่อให้ได้รสชาติของน้ำมันและทำให้ริมฝีปากเรียบเนียน

คุณสามารถทาน้ำมันลงบนผิวของคุณก่อนเข้านอนและล้างออกในตอนเช้า

22. ช่วยให้คุณมีผิวที่กระจ่างใส

กระวานดำช่วยในการล้างสารพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อผิวหนังของคุณ การเคี้ยวกระวานดำจะช่วยล้างพิษในร่างกายและทำให้คุณมีผิวที่ใสขึ้น

กลับไปที่ TOC

ประโยชน์สำหรับผมคืออะไร?

กระวานสามารถช่วยในการเจริญเติบโตของเส้นผมและรักษาปัญหาหนังศีรษะบางอย่างได้

23. บำรุงหนังศีรษะของคุณ

คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของกระวานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิดสีดำช่วยบำรุงหนังศีรษะของคุณและทำให้สุขภาพดีขึ้น เครื่องเทศยังช่วยบำรุงรากผมและเพิ่มความแข็งแรงของเส้นผม คุณสามารถสระผมด้วยน้ำกระวาน (ผสมผงกับน้ำและใช้ก่อนสระผม) เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

คุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียของเครื่องเทศยังรักษาอาการติดเชื้อที่หนังศีรษะได้อีกด้วย

24. ปรับปรุงสุขภาพผม

Shutterstock

นี่คือสิ่งที่กำหนด สุขภาพหนังศีรษะที่ดีขึ้นส่วนใหญ่มักหมายถึงเส้นผมที่แข็งแรงและดูดีขึ้น เครื่องเทศช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับรากผมและให้ความเงางามแก่เส้นผมของคุณ

สิ่งเหล่านี้คือประโยชน์ เครื่องเทศธรรมดา ๆ สามารถเปลี่ยนสุขภาพของคุณได้หากคุณรับประทานเป็นประจำ และตอนนี้เรามีคำถามสำคัญที่ต้องพูด - อะไรคือความแตกต่างระหว่างกระวานและผักชี? ประการแรกทำไมเราต้องสนใจการเปรียบเทียบเช่นนี้?

กลับไปที่ TOC

กระวานเทียบกับ ผักชี - เปรียบเทียบกับอะไร?

ทั้งสองเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ใกล้เคียงกัน (ซึ่งเป็นเหตุผลที่เราสนใจในการเปรียบเทียบนี้) เช่นเดียวกับกล่าวว่าทั้งสองใช้ในการรักษาน้ำตาลในเลือดสูงความดันโลหิตสูงและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้กระวานและผักชียังเป็นเครื่องเทศย่อยอาหารสองในห้าชนิดที่กล่าวถึงในอายุรเวท อีกสามอย่างคือยี่หร่าขิงและยี่หร่า

แต่มีปัจจัยบางประการที่เครื่องเทศทั้งสองชนิดแตกต่างกัน

กระวาน	ผักชี
ทำจากฝักเมล็ดของพืชในตระกูลขิง	มาจากเมล็ดของพืชตระกูลผักชี
ถือเป็นเครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่น	ถือเป็นเครื่องเทศเย็น
มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้และอินเดีย	มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของยุโรปตอนใต้
กัวเตมาลาเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ณ วันนี้	อินเดียเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ณ วันนี้
ใช้เป็นยาแก้กลิ่นปากและโรคหอบหืด	ใช้เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ

ได้เลย ตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่ากระวานมีประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมคุณใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารอย่างไร?

กลับไปที่ TOC

วิธีใช้กระวานในการทำอาหาร

กระวานเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีค่ามากที่สุดในโลก สามารถนำไปใช้ทั้งในรูปแบบและแบบพื้นในอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ผงกะหรี่ dals และ masalas ไปจนถึงของหวานและเครื่องดื่ม ในขณะที่ปรุงเมล็ดควรใช้หลังมีดหรือบดด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ก่อนทอด ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำสำหรับการใช้กระวานเป็นส่วนผสม

1. ในอินเดียกระวานเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของ garam masala ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารมังสวิรัติและอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมผงกะหรี่ที่นิยมใช้ในการทำอาหารอินเดีย
2. สามารถเติมกระวานลงในชาหรือกาแฟเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและสดชื่น คุณสามารถเติมกระวานลงในกาแฟบดของคุณก่อนที่จะชงจากนั้นจึงเพิ่มความหวานและราดด้วยครีม
3. ฝักกระวานเขียวทั้งฝักจะถูกเพิ่มลงในพูลาวาแกงและอาหารจานร้อน เมื่อเปลือกรวมเข้าด้วยกันในขณะปรุงอาหารมันจะอบอวลไปด้วยสาระสำคัญและกลิ่นหอมสดชื่นของจาน ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อให้กลิ่นหอมแก่ Biryanis, pulaos และ kebabs
4. นอกจากอาหารคาวแล้วกระวานยังสามารถใช้ในขนมหวานเช่น kheer และ Firni รวมถึงขนมหวานเช่น gulab jamun gajar ka halwa เป็นต้นเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่น ในประเทศแถบสแกนดิเนเวียใช้สำหรับปรุงรสขนมอบและขนมปังทุกประเภทแทนอบเชย
5. เมล็ดกระวานบดสามารถใช้ปรุงรสอาหารเช่นซุปปาเต้สตูว์น้ำซุปข้นและกับข้าว คุณสามารถลองเพิ่มเมล็ดลงในพุดดิ้งข้าวโฮมเมดไอศกรีมคัสตาร์ดหรือโรยบนสลัดผลไม้สด
6. ไก่สามารถหมักในน้ำผึ้งกระวานและพริกไทย จากนั้นสามารถนำไปย่างบนเตาและอบเพื่อเตรียมไก่น้ำผึ้งกระวานแสนอร่อย
7. คุณสามารถเตรียมสลัดผลไม้รสเปรี้ยวที่ประกอบด้วยผลไม้เช่นมะนาวเช่นเกรปฟรุตและส้มหวานด้วยน้ำผึ้งและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและกระวาน
8. ขนมปังกาแฟสวีเดนเป็นขนมปังยีสต์ที่หวานเล็กน้อย โดยทั่วไปจะปรุงรสด้วยกระวานและถักหรือทำเป็นขนมรูปพวงหรีด
9. มะนาวสามารถเก็บรักษาไว้ในกระวาน จากนั้นสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย

• หั่นมะนาวตามยาวเป็นสี่ส่วนโดยให้ก้านติดอยู่
• ถูเนื้อของพวกเขาด้วยเกลือโคเชอร์และใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ก้นขวดแก้ว
• วางมะนาวลงในโถสลับกับเกลือฝักกระวานและใบกระวาน
• เทน้ำผลไม้ที่พอท่วมมะนาวแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 3 สัปดาห์
• เขย่าขวดทุกวันเพื่อผสมเกลือ มะนาวที่เก็บรักษาไว้เหล่านี้สามารถแช่เย็นได้นานถึง 6 เดือนโดยปิดด้วยน้ำมะนาว

1. Lassi เป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในอินเดีย สามารถเพิ่มผงกระวานลงในแลสซี่เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่าง คุณสามารถเตรียมได้โดยการผสมนมเปรี้ยวนมไขมันเต็มน้ำตาลผงและผงกระวานและผสมส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องผสมเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที เสิร์ฟเป็นแก้วหลังจากใส่น้ำตาลก้อน นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่ง lassi ด้วยผงกระวานและผลไม้แห้งสับ
2. ข้าวบาสมาติสไตล์อินเดียเป็นอาหารคาวที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งกระวาน

• สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ข้าวลงในชามเติมน้ำให้เพียงพอ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลางแล้วใส่ซินนามอนแท่งกระวานกานพลูและเมล็ดยี่หร่า
• หลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีให้ใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดจนสุกเหลืองประมาณ 10 นาที
• สะเด็ดน้ำออกจากข้าวหุงและผัดหม้อสักครู่ เติมเกลือและน้ำ เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อนจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม
• ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วใช้ส้อมนวดให้ฟูก่อนเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมแกงหรือดาล (ถั่วฝักยาว)

นั่นคือวิธีต่างๆที่คุณสามารถใช้กระวานในการปรุงอาหารของคุณ แต่ก่อนที่จะทำคุณต้องเลือกและจัดเก็บเครื่องเทศก่อนใช่ไหม?

คุณจะทำอย่างไร?

กลับไปที่ TOC

วิธีการเลือกและจัดเก็บกระวาน

การเลือก

เมล็ดกระวานทั้งบดและเมล็ดหลวมมีจำหน่ายในส่วนเครื่องเทศของซูเปอร์มาร์เก็ตในขณะที่ทั้งฝักมีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะทาง

• เมื่อซื้อกระวานมักจะชอบสีเขียวเนื่องจากมีรสชาติที่ซับซ้อนเหมาะสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน ยิ่งไปกว่านั้นควรเลือกฝักกระวานทั้งฝักเหนือดิน มองหาฝักรูปฟุตบอลขนาดเล็กที่มีสีเขียว ควรมีกลิ่นเหมือนไม้สนและดอกไม้

• หากต้องการกระวานบดขอแนะนำให้บดเมล็ดจากทั้งฝักด้วยครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามกระวานบดจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วในขณะที่เครื่องเทศทั้งหมดยังคงมีฤทธิ์เป็นเวลาหนึ่งปีหรือนานกว่านั้น

กระวานเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงดังนั้นจึงมักเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในกระวานบดเพื่อลดต้นทุน การเปิดฝักหรือการบดเมล็ดทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของกระวานอย่างรวดเร็วเนื่องจากการสูญเสียน้ำมันหอมระเหยอย่างรวดเร็ว

การจัดเก็บ

การเก็บรักษากระวานอย่างเหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งในการรักษารสชาติและกลิ่นหอมและยืดอายุการเก็บรักษา

• วิธีที่ดีที่สุดคือการเก็บกระวานในรูปแบบของฝักเพราะเมื่อเมล็ดสัมผัสหรือบดเมล็ดจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างรวดเร็ว

• ฝักกระวานสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่แห้งและเย็น

• แคปซูลกระวานแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะที่ป้องกันความชื้นให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง

• สำหรับการจัดเก็บจำนวนมากในระยะยาวควรเก็บฝักไว้ในถุงปืนที่บุด้วยโพลีเธนภายในกล่องไม้ วิธีนี้จะรักษาสีเขียวของฝัก ก่อนที่จะใส่แคปซูลลงในถุงเก็บปืนตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งสนิท ความชื้นในถุงจะทำให้เน่าได้ ยิ่งไปกว่านั้นควรหมั่นตรวจดูร่องรอยความชื้นหรือการเน่าเสียอย่างสม่ำเสมอ

• ห้องเก็บของควรมืดแห้งสะอาดเย็นและปราศจากศัตรูพืช เพื่อป้องกันฝักจากศัตรูพืชและแมลงควรติดมุ้งกันยุงที่หน้าต่าง ควรเก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรงผงซักฟอกและสีเนื่องจากจะทำให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระวานเสียไป

ตกลง. ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกชนิดของกระวานที่เหมาะสมและจัดเก็บอย่างเหมาะสม วิธีการใช้เครื่องเทศในสูตรอาหารแสนอร่อย?

กลับไปที่ TOC

คุณสามารถใช้กระวานในสูตรอาหารอะไรได้บ้าง?

1. ชากระวานเครื่องเทศ

สิ่งที่คุณต้องการ

• ขิงบด 1 ช้อนชา
• กระวานบด 1/2 ช้อนชา
• กานพลูและพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
• 1 แท่งอบเชย
• 2 1/2 ถ้วยน้ำ
• ชาดำ 2 ถุง
• นมไขมันต่ำ 2 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับปรุงแต่ง

ทิศทาง

1. ใส่ขิงกระวานกานพลูและพริกไทยดำในชามใบเล็ก พักไว้
2. เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มให้เดือด วางถุงชาและแท่งอบเชยลงในน้ำ ผัดส่วนผสมเครื่องเทศแล้วลดลงเหลือเคี่ยว
3. ชันประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติชาที่เข้มข้น
4. นำถุงชาและแท่งอบเชยออก
5. เติมนมและน้ำผึ้ง. เคี่ยวต่อไปจนชาร้อนพอ หมั่นคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เศษนมจับตัวเป็นก้อน
6. เทชาลงในแก้วแล้วโรยด้วยผิวส้ม

2. ไก่น้ำผึ้งกระวาน

สิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับน้ำดอง

• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดกระวานบดและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา

สำหรับไก่นั้น

• ไก่ 1 ตัวหั่นเป็นชิ้น ๆ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวฝานบาง ๆ 1 ลูก
• เกลือและพริกไทย

ทิศทาง

1. สำหรับการหมักไก่ให้อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันกระวานและพริกไทยอ่อน ใส่น้ำดองและไก่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเคลือบไก่ด้วยน้ำดอง คลุมชามด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ที่อุณหภูมิห้อง)
2. เปิดเตาอบที่ 390 ^o F.
3. ตั้งน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ ย่างไก่ประมาณ 30 วินาทีจนกลายเป็นสีทอง
4. ตอนนี้วางมะนาวฝานลงในกระทะย่างและวางชิ้นไก่ไว้ด้านบน แปรงด้วยน้ำดอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปิดด้วยฟอยล์
5. นำเข้าเตาอบและอบประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อไปอีก 15 นาที ในกรณีที่ไก่มีสีเข้มเกินไปให้ใช้กระดาษฟอยล์
6. นำออกจากเตาอบพักไว้ 10 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือข้าว

สูตรอาหารนั้นยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน แต่ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับกระวานให้มุมมองใหม่ทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องเทศ

กลับไปที่ TOC

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องเทศนี้หรือไม่?

• Cardamom เปิดตัวครั้งแรกในกัวเตมาลาในปีพ. ศ. 2457 และปัจจุบันเป็นผู้ผลิตเครื่องเทศรายใหญ่ที่สุด
• กระวานขมิ้นและขิงอยู่ในตระกูลพฤกษศาสตร์เดียวกัน (Zingiberaceae)
• คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งฝักกระวานจริงๆ (ฝาสีเขียว) คุณสามารถใช้งานได้ตามที่เป็นอยู่
• กระวานขาวไม่ใช่กระวานที่หลากหลาย แต่เป็นกระวานสีเขียวเท่านั้น

สงสัยว่าจะซื้อเครื่องเทศนี้ได้ที่ไหน?

กลับไปที่ TOC

Cardamom ซื้อที่ไหน?

ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดคือสถานที่ที่ดีที่สุด

กระวานมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้อีกด้านหนึ่งด้วยเช่นกัน - ด้านที่ไม่ดึงดูดใจ

กลับไปที่ TOC

กระวานมีผลข้างเคียงหรือไม่?

ใช่. และที่นี่พวกเขา

• ปัญหาเกี่ยวกับการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

แม้ว่าการทานกระวานในปริมาณปกติจะปลอดภัย แต่การรับประทานเครื่องเทศเป็นยาอาจมีผลที่ไม่พึงปรารถนา อยู่อย่างปลอดภัยและบริโภคในปริมาณอาหารเท่านั้น หรือหลีกเลี่ยงการใช้โดยสิ้นเชิง

• อาการจุกเสียดของนิ่วในถุงน้ำดี

กลับไปที่ TOC

สรุป

เพิ่มเครื่องเทศนี้ต่อไปในอาหารจานหลักทุกจานในบ้านของคุณ และยังคงชื่นชมประโยชน์ของมันมากเกินไป

และใช่บอกเราว่าโพสต์นี้ช่วยคุณได้อย่างไร ความคิดเห็นของคุณจะช่วยให้เราสามารถให้บริการคุณได้ดีขึ้น แสดงความคิดเห็นด้านล่าง

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

กระวานดำใช้แทนอะไรได้ดี?

เห็นได้ชัดว่ามันคือกระวานสีเขียว แต่พันธุ์สีเขียวขาดรสชาติที่มีควันและร้อน

การดื่มน้ำกระวานต้มมีประโยชน์อย่างไร?

มันจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการสงบอาการคลื่นไส้อาเจียน และยังมีสิทธิประโยชน์อื่น ๆ อีกด้วย การบ้วนปากด้วยน้ำสามารถช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอได้

อ้างอิง

1. “ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของกระวานเครื่องเทศต่อ…”. Chittaranjan National Cancer Institute, Kolkata, India. 2555 กันยายน.
2. “ ผลการป้องกันของกระวาน…”. RC Patel Institute of Pharmaceutical Education and Research, Shirpur, India 2015 พฤศจิกายน.
3. “ การกระตุ้นการย่อยอาหารของเครื่องเทศ: ตำนานหรือความจริง?” สถาบันวิจัยเทคโนโลยีอาหารกลางไมซอร์อินเดีย 2546 สิงหาคม.
4. “ กระวานเขียวและดำในอาหารที่ได้รับการกระตุ้นจาก…”. มหาวิทยาลัยวิกตอเรียประเทศออสเตรเลีย 2015 กันยายน.
5. “ ผู้เชี่ยวชาญด้านหัวใจกินอะไรเป็นมื้อเย็น”. โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด 2559 พ.ค.
6. “ ผลกระทบทางเคมีของกระวาน…”. มหาวิทยาลัยลูกเห็บซาอุดีอาระเบีย 2555 มิถุนายน.
7. “ การยับยั้งและเพิ่มประสิทธิภาพของไขมันในเลือด…”. วารสารการป้องกันมะเร็งแห่งเอเชียแปซิฟิก.
8. “ ปรับระบบลำไส้ลดความดันโลหิตขับปัสสาวะและยากล่อมประสาทของกระวาน”. Aga Khan University, Karachi, ปากีสถาน 2551 กุมภาพันธ์.
9. “ แก้โรคซึมเศร้า”. หอจดหมายเหตุชาวบ้านดิจิทัลของ USC
10. “ กระวานเขียวและดำในอาหารที่ได้รับการกระตุ้นจาก…”. มหาวิทยาลัยวิกตอเรียเมลเบิร์นประเทศออสเตรเลีย
11. “ กระวานและสุขภาพช่องปาก”. วารสารทันตกรรมทั่วไปแห่งยุโรป.
12. “ โภชนาการสำหรับกลิ่นปาก”. วิทยาลัยชุมชนเกลนเดล
13. “ การประยุกต์ใช้ EPR Spectroscopy ในการตรวจสอบ…”. Medical University of Silesia ใน Katowice ประเทศโปแลนด์ 2013 มีนาคม.
14. “ การกำหนด HPLC พร้อมกันของ 22 ส่วนประกอบ…” East India Pharmaceutical Works Limited, Kolkata, India 2014 มกราคม.
15. “ ฮิสโตพลาสโมซิส” ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์
16. “ ลดความดันโลหิตเสริมการละลายลิ่มเลือดและต้านอนุมูลอิสระ…”. Medical College, Udaipur, Rajasthan, India 2552 ธันวาคม.