5 เหตุผลหลักที่คุณควรปรุงพาร์สนิปวันนี้

พาร์สนิปเป็นผักรากแสนอร่อยที่ปลูกกันทั่วโลกเป็นเวลาหลายพันปี พวกมันอยู่ในตระกูลแครอทและมีลักษณะคล้ายกับแครอทเช่นกัน แต่เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ที่สำคัญพวกเขามีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์บางอย่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

สารบัญ

• พาร์สนิปดีสำหรับคุณอย่างไร?
• พาร์สนิปมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร?
• รายละเอียดทางโภชนาการของพาร์สนิปคืออะไร?
• สูตรพาร์สนิป
• พาร์สนิปมีผลข้างเคียงหรือไม่?

พาร์สนิปดีสำหรับคุณอย่างไร?

พาร์สนิปมีความคล้ายคลึงกับแครอทมากและวิธีเดียวที่จะทำให้แครอทแตกต่างจากแครอทคือสีที่อ่อนกว่า (ในขณะที่แครอทมีสีส้มเข้มกว่า) หัวผักกาดดิบมีรสชาติระหว่างแครอทกับมันฝรั่ง มีกลิ่นเหมือนผักชีฝรั่งสด

ความดีของพาร์สนิปเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มาจากข้อมูลโภชนาการที่น่าประทับใจ มีโพแทสเซียมที่ช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจและโฟเลตที่ป้องกันความพิการ แต่กำเนิดในทารกแรกเกิด พาร์สนิปยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดและทำทุกอย่างที่ไฟเบอร์ทำเช่นเพิ่มการย่อยอาหารส่งเสริมสุขภาพตาและควบคุมระดับความดันโลหิต

เราจะมาดูรายละเอียดทางโภชนาการของหัวผักกาดในอีกสักครู่ แต่ก่อนอื่นเรามาดูประโยชน์ของผักรากที่น่าอัศจรรย์นี้

กลับไปที่ TOC

พาร์สนิปมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร?

1. สามารถเพิ่มสุขภาพหัวใจ

พาร์สนิปเป็นแหล่งของโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่พบว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจ การบริโภคโพแทสเซียมอย่างเพียงพอยังมีความสำคัญต่อการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจ (1)

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโพแทสเซียมที่เพิ่มขึ้นสามารถลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ 17% และเพิ่มอายุขัยได้นานกว่า 5 ปี

การบริโภคโพแทสเซียมต่ำยังถูกระบุว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง (2) เนื่องจากพาร์สนิปมีแร่ธาตุนี้อยู่มากการบริโภคจึงสามารถช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตและในที่สุดก็จะป้องกันโรคหัวใจได้

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในพาร์สนิปสามารถช่วยต่อสู้กับโรคหัวใจได้เนื่องจากสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

2. ป้องกันการเกิดข้อบกพร่อง

Shutterstock

พาร์สนิปเป็นแหล่งของโฟเลตที่ดีเช่นกันซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยป้องกันการเกิดข้อบกพร่องในทารกแรกเกิด

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ากรดโฟลิก (หรือโฟเลต) สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องของไขสันหลังและสมองได้มากถึง 70% (3) สิ่งที่อันตรายที่สุดของการเกิดข้อบกพร่องเหล่านี้คือ spina bifida ซึ่งทารกเกิดมาโดยมีส่วนหนึ่งของไขสันหลังอยู่นอกร่างกาย

3. สามารถเพิ่มการย่อยอาหาร

การมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ทำให้หัวผักกาดเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการขจัดปัญหาการย่อยอาหารของคุณ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยลดความเสี่ยงของอาการท้องผูกเนื่องจากกักเก็บน้ำและเปลี่ยนเป็นเจลระหว่างการย่อยอาหาร (4)

4. สามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

พาร์สนิปอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน (5) การศึกษาแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน - การขาดมีส่วนเกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันบกพร่อง วิตามินซียังมีความสำคัญในการสังเคราะห์คอลลาเจนดังนั้นจึงเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับผิวผมและเล็บที่แข็งแรง

นอกจากนี้ยังพบการเสริมวิตามินซีเพื่อรักษาการติดเชื้อในระบบและระบบทางเดินหายใจ (6)

5. อาจต่อสู้กับโรคโลหิตจาง

พาร์สนิปอุดมไปด้วยโฟเลตและการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรักษาด้วยโฟเลตสามารถช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางจากเมกาโลบลาสติก (7)

นี่คือวิธีการเพิ่มพาร์สนิปลงในอาหารของคุณสามารถช่วยคุณได้มากมาย ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วทั้งหมดนี้สามารถนำมาประกอบกับรายละเอียดทางโภชนาการของผักรากได้

กลับไปที่ TOC

รายละเอียดทางโภชนาการของพาร์สนิปคืออะไร?

ข้อมูลแคลอรี่
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลอรี่	99.7 (417 กิโลจูล)	5%
จาก Carbohydrate	92.0 (385 กิโลจูล)
จากไขมัน	3.3 (13.8 กิโลจูล)
จากโปรตีน	4.4 (18.4 กิโลจูล)
จากแอลกอฮอล์	~ (0.0 กิโลจูล)
คาร์โบไฮเดรต
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด	23.9 ก	8%
เส้นใยอาหาร	6.5 ก	26%
แป้ง	~
น้ำตาล	6.4 ก
โปรตีนและกรดอะมิโน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
โปรตีน	1.6 ก	3%
วิตามิน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
วิตามินเอ	0.0 ไอยู	0%
วิตามินซี	22.6 มก	38%
วิตามินดี	~	~
วิตามินอี (Alpha Tocopherol)	2.0 มก	10%
วิตามินเค	29.9 มคก	37%
ไทอามิน	0.1 มก	8%
ไรโบฟลาวิน	0.1 มก	4%
ไนอาซิน	0.9 มก	5%
วิตามินบี 6	0.1 มก	6%
โฟเลต	89.1 มคก	22%
วิตามินบี 12	0.0 มคก	0%
กรด pantothenic	0.8 มก	8%
โคลีน	~
เบทาอีน	~
แร่ธาตุ
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลเซียม	47.9 มก	5%
เหล็ก	0.8 มก	4%
แมกนีเซียม	38.6 มก	10%
ฟอสฟอรัส	94.4 มก	9%
โพแทสเซียม	499 มก	14%
โซเดียม	13.3 มก	1%
สังกะสี	0.8 มก	5%
ทองแดง	0.2 มก	8%
แมงกานีส	0.7 มก	37%
ซีลีเนียม	2.4 มคก	3%
ฟลูออไรด์	~

ด้วยข้อมูลโภชนาการที่น่าทึ่งใครจะไม่อยากให้พาร์สนิปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของพวกเขา? ดูสูตรอาหารในหัวข้อถัดไป

กลับไปที่ TOC

สูตรพาร์สนิป

1. ผักชีฝรั่งมะขามป้อม

ส่วนผสม

• พาร์สนิปหั่นบาง ๆ 1 ปอนด์
• เฮฟวี่ครีม½ถ้วย
• นม 2% ½ถ้วย (อาจใช้นมสดก็ได้)
• 2 กลีบกระเทียมฝานบาง ๆ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์

วิธีการเตรียม

1. นำพาร์สนิปครีมนมกระเทียมและเนยไปต้มในกระทะขนาดกลาง
2. ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวจนพาร์สนิปนิ่มมาก อาจใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที
3. เปิดฝาและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง อาจใช้เวลาประมาณ 5 นาที
4. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนได้ส่วนผสมที่เนียน

2. พาร์สนิปผัดเนย

ส่วนผสม

• พาร์สนิปปอกเปลือก 6 ชิ้นเรียงตามยาว
• เกลือปรุงรส½ช้อนชา
• เนยออร์แกนิกละลาย½ถ้วย
• ¼ถ้วยเคลือบอเนกประสงค์

วิธีการเตรียม

1. ปิดพาร์สนิปในน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ต้มด้วยไฟแรงปานกลางประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ.
2. รวมแป้งและเกลือปรุงรสลงในถุงพลาสติก จุ่มพาร์สนิปลงในเนยแล้วใส่ถุง เขย่าถุงเพื่อเคลือบพาร์สนิปด้วยแป้งปรุงรส
3. ใส่เนยลงในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่พาร์สนิปลงไปในขณะที่เนยร้อนขึ้น
4. ปรุงอาหารเรื่อย ๆ พลิกเป็นครั้งคราวจนทุกด้านเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

จานอร่อยอย่างแน่นอนใช่หรือไม่? ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ฟุ่มเฟือยอีกด้วย! เรามั่นใจว่าคุณแทบรอไม่ไหวที่จะมุ่งหน้าเข้าครัวทันที แต่เดี๋ยวก่อน - มีอย่างอื่นเกี่ยวกับพาร์สนิปที่คุณต้องรู้

กลับไปที่ TOC

พาร์สนิปมีผลข้างเคียงหรือไม่?

พาร์สนิปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน คนเหล่านี้อาจพบผิวหนังอักเสบจากการสัมผัส ผื่นหรือความรู้สึกแสบร้อนที่ริมฝีปากปากและลำคอเป็นผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้ หากคุณพบอาการเหล่านี้โปรดหยุดบริโภคและไปพบแพทย์ของคุณ

หลีกเลี่ยงใบพาร์สนิป เพียงแค่ติดราก ใบสามารถทำให้ผิวหนังพุพองได้

หลีกเลี่ยงพาร์สนิปป่า พบได้ในพื้นที่โล่งทุ่งนาและทุ่งหญ้า มีดอกสีเขียวอมเหลืองปรากฏเป็นกระจุกรูปร่มโดยปกติในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม โปรดหลีกเลี่ยงโดยเสียค่าใช้จ่ายทั้งหมดเนื่องจากเป็นพิษ ปศุสัตว์ที่กินพาร์สนิปป่าพบว่ามีผลเสียต่อความอุดมสมบูรณ์และน้ำหนัก (8)

กลับไปที่ TOC

สรุป

พาร์สนิปมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับลูกพี่ลูกน้องของแครอท พวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียมด้วย รวมไว้ในอาหารของคุณวันนี้และใช่ระวังพาร์สนิปป่า

คุณกินพาร์สนิปแล้วหรือยัง? คุณใช้มันอย่างไร? แบ่งปันสูตรอาหารของคุณกับเราโดยแสดงความคิดเห็นในช่องด้านล่าง

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

แทนพาร์สนิปคืออะไร?

คุณอาจใช้แครอทแทนพาร์สนิปได้ คุณยังสามารถแทนที่ด้วยผักอื่น ๆ เช่นผักกาด

คุณสามารถกินพาร์สนิปดิบได้หรือไม่?

ใช่สามารถรับประทานได้แบบดิบๆ - แม้ว่าจะไม่ธรรมดา วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานแบบปรุงสุก

อ้างอิง

1. “ โพแทสเซียมกับสุขภาพ” ความก้าวหน้าทางโภชนาการหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
2. “ สถิติโรคหัวใจและหลอดเลือด” American Heart Association
3. “ กรดโฟลิก: วิตามินที่ช่วยป้องกัน…” กรมอนามัยแห่งรัฐนิวยอร์ก
4. “ เส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ” หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
5. “ ซุปผักชีฝรั่งคั่ว” มหาวิทยาลัย Bastyr
6. “ วิตามินซีและการทำงานของภูมิคุ้มกัน” สารอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
7. “ โฟเลตกับการป้องกันโรค” คณะกรรมการที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ
8. “ หัวผักกาดป่า” มิชิแกนสายพันธุ์รุกราน