ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ 6 ประการของถั่วเสือ

ถั่วเสือได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษ ในขณะที่ชาวอียิปต์และชาวไนจีเรียดูเหมือนจะใช้มันเป็นอันดับแรก แต่ชาวสเปนก็ใช้ถั่วเสือในการทำฮอร์ชาตา (เครื่องดื่มครีม) มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18

ถั่วเหล่านี้กำลังกลับมาอีกครั้งด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในโพสต์นี้เราจะพูดถึงสิ่งเหล่านี้เพิ่มเติม (พร้อมกับแง่มุมอื่น ๆ เกี่ยวกับถั่วเสือที่คุณควรรู้) อ่านต่อไป

Tiger Nuts คืออะไร?

ถั่วเสือเป็นที่รู้จักกันว่าถั่วชูฟาหรืออัลมอนด์ดิน เป็นผักรากขนาดเล็ก (เรียกอีกอย่างว่าหัว) การปรากฏตัวของลายบนภายนอกทำให้พวกมันได้ชื่อว่าถั่วเสือ

ถั่วเสือมีขนาดเท่าถั่วชิกพีที่มีรสหวานและคล้ายมะพร้าวเล็กน้อย มีลักษณะเป็นแป้งและเป็นเส้น ๆ และเคี้ยวยากเล็กน้อย เป็นตัวเลือกของว่างที่สมบูรณ์แบบเนื่องจากคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติบ๊องและครีมของพวกเขาและเติมเต็มปริมาณไฟเบอร์ของคุณสำหรับวัน

นอกเหนือจากการให้ใยอาหารแก่คุณแล้วถั่วเหล่านี้ยังมีประโยชน์ที่สำคัญอื่น ๆ

ถั่วเสือมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

1. อาจช่วยลดน้ำหนัก

Shutterstock

ไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของเรา ช่วยในการย่อยอาหารและการขับถ่ายที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อการเกิดคอเลสเตอรอลสูง (เช่นโรคหัวใจ)

ถั่วเสือ 1 ถ้วยมีไฟเบอร์ประมาณ 10 กรัม ไฟเบอร์ยังช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและส่งเสริมความอิ่มจึงช่วยลดความอยาก

การศึกษาในปี 2009 ยืนยันว่าปริมาณเส้นใยสูงในถั่วเสือทำให้เป็นส่วนสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ (1)

2. ส่งเสริมการย่อยอาหาร

ถั่วเสือมีไฟเบอร์สูง (1) ไฟเบอร์เพิ่มจำนวนมากให้กับอุจจาระของคุณและช่วยให้อาหารย่อยในกระเพาะอาหารเคลื่อนผ่านลำไส้ได้ง่าย (2) นอกจากนี้ยังช่วยในการดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่ย่อยแล้วได้ดีขึ้นและลดโอกาสที่จะเกิดอาการท้องผูกโดยการเพิ่มความหลากหลายของไมโครไบโอม (แบคทีเรียที่ดี) ในลำไส้

ถั่วเสือยังมีเอนไซม์บางชนิดเช่นไลเปสอะไมเลสและคาตาเลสซึ่งช่วยในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารและบรรเทาอาการท้องอืดท้องเสียหรืออาหารไม่ย่อย (3)

3. อาจลดระดับน้ำตาลในเลือด

เส้นใยในถั่วทำให้การดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ช้าลง

ถั่วเสือยังมีอาร์จินีนสูงซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่กระตุ้นความไวของอินซูลิน (4)

การศึกษาล่าสุดได้ดำเนินการกับหนูที่เป็นโรคเบาหวานเพื่อตรวจสอบศักยภาพในการลดระดับน้ำตาลของส่วนผสมของถั่วเหลืองที่ผ่านการสลายไขมันและแป้งถั่วเสือ การบริโภคแป้งที่ทำจากแป้งเหล่านี้พบว่ามีผลทำให้ค่าน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญในหนูที่เป็นเบาหวาน (5)

4. อาจทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น

Shutterstock

ถั่วเสือมี MUFAs (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) ในปริมาณสูง MUFAs เป็นที่รู้จักกันในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ในร่างกาย ในที่สุดจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (6)

ถั่วเสือยังมีอาร์จินีนสูง (ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยให้ร่างกายผลิตไนตริกออกไซด์ ไนตริกออกไซด์ขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต (7)

5. ทำตัวเป็นยาโป๊

ในอดีตถั่วเสือถูกใช้เป็นยาโป๊เพื่อเพิ่มความใคร่ สิ่งเหล่านี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชายแอฟริกันที่บริโภคถั่วเสือมาหลายชั่วอายุคนเพื่อเพิ่มจำนวนอสุจิและรักษาอาการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ

การศึกษาในหนูหลายชิ้นยืนยันว่าการบริโภคถั่วเสือเป็นประจำสามารถกระตุ้นกิจกรรมทางเพศได้ซึ่งบ่งชี้ด้วยการเพิ่มขึ้นของระดับฮอร์โมนเพศชาย (8), (9)

6. เพิ่มภูมิคุ้มกัน

ถั่วเสือมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน

ในการศึกษาในปี 2552 สารสกัดจากถั่วเสือมีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อต้าน เชื้อแบคทีเรีย E. coli, Salmonella และ Staphylococcus (10), (11)

นี่คือประโยชน์ของถั่วเสือ การทำให้อาหารเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันเป็นวิธีหนึ่งที่คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้ ในส่วนต่อไปนี้เราจะได้เห็นสารอาหารต่างๆในถั่วเสือที่มีส่วนรับผิดชอบต่อความดีงามของมัน

ข้อมูลทางโภชนาการของ Tiger Nuts คืออะไร?

เราได้พิสูจน์แล้วว่าถั่วลายเสือมีไฟเบอร์จำนวนมาก แต่นั่นไม่ใช่สารอาหารเพียงชนิดเดียวที่มีให้

ถั่วเหล่านี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพซึ่งดีต่อหัวใจ ต่อไปนี้เป็นข้อมูลโภชนาการของถั่วเสือ:

สารอาหาร	มูลค่าต่อ 100 กรัม
อ้วน	23 ก
กรดไขมันโอเมก้า 6	12%
กรดโอเลอิก (กรดไขมันโอเมก้า 9)	71%
แคลอรี่	~ 450kcals
คาร์โบไฮเดรต	46 ก
น้ำตาล	18 ก
โปรตีน	5.5 ก
ไฟเบอร์	~ 24-32 ก

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าถั่วเสือมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร แต่คุณกินมันอย่างไร? รวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณอย่างไร?

คุณกิน Tiger Nuts ได้อย่างไร?

มีหลายวิธีที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับถั่วแสนอร่อยเหล่านี้:

• กินพวกมันอย่างที่เป็นอยู่ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคถั่วเสือ เป็นตัวเลือกของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากนอกจากนี้คุณยังสามารถผสมกับถั่วและทำส่วนผสม
• บางคนอาจไม่ชอบกินของดิบเพราะต้องเคี้ยวเล็กน้อย ในกรณีนี้คุณสามารถแช่ในน้ำสักระยะหนึ่งแล้วเติมเกลือเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้ถั่วกินได้และถูกปากมากขึ้น
• สร้าง Horchata สไตล์สเปน นี่คือนมหวานและครีมที่ทำจากถั่วเสือซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในสเปน ทำโดยการผสมถั่วเสืออ่อนน้ำตาลและน้ำ
• ถั่วเหล่านี้สามารถช่วยเพิ่มอาหารเช้าของคุณได้เป็นอย่างดี คุณสามารถเพิ่มลงในซีเรียลสมูทตี้หรือโจ๊กได้
• คุณสามารถใช้ถั่วลายเสือในการทำเนยถั่วได้เช่นเดียวกับการทำเนยถั่วอัลมอนด์หรือเนยมะม่วงหิมพานต์แบบโฮมเมด นี่เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากในการนำถั่วเสือมารวมไว้ในอาหารของคุณ
• ถั่วเสือสามารถนำไปอบแห้งและป่นเป็นแป้งเพื่อใช้ทำอาหารได้

นี่คือวิธีการบางส่วนที่คุณจะได้รับประโยชน์จากถั่วเสือเป็นประจำ วิธีที่นิยมมากที่สุดในการบริโภคถั่วเสือคือผ่านนม

คุณสามารถเปลี่ยนนมวัวปกติที่บ้านด้วยนมตราเสือ มันจะเป็นวิธีที่ดีในการทำให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารและความดีของถั่วเสือในอาหารของคุณ

แต่คุณจะทำนมเสือได้อย่างไร? เราจะสำรวจในส่วนถัดไป

คุณจะทำนมไทเกอร์นัทได้อย่างไร?

นมถั่วเสือหรือที่เรียกว่า Horchata อร่อยทีเดียว สามารถรับประทานได้ตามต้องการโดยไม่ต้องเพิ่มรสชาติหรือสารให้ความหวานใด ๆ หรือจะปรุงรสตามที่คุณต้องการ นมไทเกอร์นัทยังมีรสชาติที่ดีเมื่อผสมในสมูทตี้มิลค์เชคหรือกาแฟ

สิ่งที่คุณต้องการ

• ถั่วเสือดิบ 2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
• เกลือทะเล¼ช้อนชา
• รสชาติที่คุณเลือก (ไม่บังคับ) - อบเชยวานิลลาน้ำผึ้งเมเปิ้ล ฯลฯ
• โถบด
• เครื่องกรอง
• เครื่องปั่น

ทิศทาง

1. ผสมถั่วกับเกลือแล้วใส่ในโถบด
2. เทน้ำให้ทั่วแล้วคลุมแช่ไว้ 24 ถึง 48 ชั่วโมง ยิ่งแช่นานยิ่งดี
3. เมื่อแช่แล้วให้เทลงในกระชอนและล้างให้สะอาด
4. ใส่ถั่วลายเสือลงในเครื่องปั่นและเติมน้ำ 2 ถ้วย คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้
5. ปั่นถั่วกับน้ำจนได้ส่วนผสมที่เนียนและเป็นครีม
6. เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วผ่านกระชอนเพื่อแยกนมออก ผสมถั่วอีกครั้งหากจำเป็นเพื่อให้ได้นมที่ตึงขึ้น
7. เทนมลงในโถแก้วและเก็บในตู้เย็น จะอยู่ได้นานถึงสามวัน

ค่อนข้างง่ายใช่มั้ย? แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มบริโภคถั่วเสือมีสิ่งอื่นที่คุณต้องรู้

Tiger Nuts มีผลข้างเคียงหรือไม่?

ข้อเสียเปรียบประการเดียวที่เป็นไปได้คือเนื้อหาเส้นใยซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาหากคุณใช้มากเกินไป (12) เส้นใยส่วนเกินอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดปวดท้องหรือแม้แต่ท้องผูก

ไม่มีการศึกษาว่าถั่วเสือสามารถบริโภคได้กี่ชนิด ควรทำวันละกำมือ สิ่งที่เกินกว่านั้นอาจทำให้เกิดตะคริวในกระเพาะอาหารและปัญหาอื่น ๆ เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง

สรุป

ถั่วเสือจะกลายเป็นความโกรธในโลกที่มีสุขภาพดีในปัจจุบัน เป็นเพียงเรื่องของเวลาก่อนที่เด็ก ๆ จะค้นพบประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหล่านี้และทำให้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน

ให้พวกเขาลองและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเราโดยแสดงความคิดเห็นในช่องด้านล่าง

คำถามที่พบบ่อย

ถั่วเสือหาซื้อได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อถั่วเสือได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ คุณยังสามารถรับได้ทางออนไลน์

อ้างอิง

1. “ การเตรียมผงใยอาหารจากผลพลอยได้จากนมเสือนัทและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ”. วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
2. “ ผลของใยอาหารต่ออาการท้องผูก: การวิเคราะห์เมตาดาต้า”. World Journal of Gastroenterology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
3. “ Tiger Nut Commercialization: ด้านสุขภาพองค์ประกอบคุณสมบัติและการประยุกต์ใช้อาหาร” บทวิจารณ์ที่ครอบคลุมด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยของอาหาร
4. “ การเปลี่ยนแปลงสถานะของแร่ธาตุเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงความไวต่ออินซูลินในผู้ป่วยโรคอ้วนหลังการเสริม L-Arginine” European Journal of Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
5. “ คุณค่าทางโภชนาการ, สารต้านอนุมูลอิสระ, ดัชนีน้ำตาลและคุณสมบัติในการต้านมะเร็งของน้ำตาลในเลือดของอาหารแป้งที่ได้รับการปรับปรุงสูตรดั้งเดิมที่อุดมด้วยไทเกอร์นัทและแป้งถั่วเหลืองที่ผ่านการละลายไขมันสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน” Heliyon, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
6. “ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด…”. สารอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ
7. “ การทดลอง LargPAD: การประเมินระยะที่ IIA ของการให้ยา L-Arginine ในผู้ป่วยโรคหลอดเลือดส่วนปลาย” วารสารการผ่าตัดหลอดเลือด, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ.
8. “ อิทธิพลของ Cyperus esculentus Tubers (Tiger Nuts) ที่มีต่อพฤติกรรมการจับตัวของหนูตัวผู้”. การแพทย์ทางเลือกกลางและการแพทย์ทางเลือก, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
9. “ ผลของการเสริมอาหารไทเกอร์นัทและวอลนัทต่อพฤติกรรมทางเพศระดับฮอร์โมนและสถานะการต้านอนุมูลอิสระในหนูตัวผู้” วารสารชีวเคมีอาหาร.
10. “ การสังเกตสารพฤกษเคมีและฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของ Cyperus esculentus”. ศาสตร์แห่งชีวิตโบราณ, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
11. “ ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดเมทานอลของพืชอาหารแคเมอรูนเจ็ดชนิดต่อแบคทีเรียที่แสดงออกถึงฟีโนไทป์ MDR” SpringerPlus, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
12. “ การหยุดหรือลดการบริโภคใยอาหารช่วยลด…” World Journal of Gastroenterology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health