6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโพดและโภชนาการ

ข้าวโพดเป็นอาหารยอดนิยมตลอดกาลของทุกกลุ่มวัย ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดหวานต้มข้าวโพดคั่วที่อุ่นและเนยสดซังข้าวโพดดิบและแต่งตัวตอติญ่านาโชส์หรือข้าวโพดป่น - เมล็ดผักที่สดใสและสวยงามนี้มีรสชาติเหมือนสวรรค์

นอกจากรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยแล้วข้าวโพดยังเป็นอาหารเสริมสำหรับปัญหาสุขภาพต่างๆ ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและลดการอักเสบ หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแจ็คออฟ - เทรดทั้งหมดนี้ให้เลื่อนลงและเริ่มต้นได้เลย!

สารบัญ

• ข้าวโพด: ข้อมูลเชิงลึกเชิงลึก
• ประเภทของข้าวโพด
• ข้อมูลโภชนาการของข้าวโพด
• การกินข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร?
• สูตรอาหารเพื่อสุขภาพด้วยข้าวโพด
• ข้าวโพดมีผลข้างเคียงหรือไม่?

ข้าวโพด: ข้อมูลเชิงลึกเชิงลึก

ข้าวโพด ( Zea mays ) เป็นเมล็ดพืชที่กินได้ (เมล็ด) ของพืชพันธุ์ธัญญาหารที่อยู่ในตระกูลหญ้า (Poaceae) พืชที่เลี้ยงในบ้านนี้มีต้นกำเนิดในอเมริกาและเป็นพืชอาหารที่มีการกระจายพันธุ์มากที่สุดแห่งหนึ่งในโลก

ข้าวโพดถูกใช้เป็นอาหารปศุสัตว์อาหารมนุษย์เชื้อเพลิงชีวภาพและวัตถุดิบในอุตสาหกรรมต่างๆ พันธุ์ที่นิยมบริโภค ได้แก่ ข้าวโพดสีเหลืองและสีขาว

Shutterstock

นอกจากนี้ยังมีข้าวโพดพันธุ์ต่างๆที่มีเมล็ดสีแดงสีฟ้าสีชมพูและสีดำซึ่งมักมีแถบสีด่างหรือลาย นั่นเป็นผลมาจากการมีปฏิสัมพันธ์ทางพันธุกรรมที่น่าทึ่ง!

ข้าวโพดมีหลายประเภทตามเนื้อเมล็ด ลองมาดูบางส่วนของพวกเขา

กลับไปที่ TOC

ประเภทของข้าวโพด

Dent Corn:มีอาการซึมเศร้าในมงกุฎของเมล็ดซึ่งเกิดจากการอบแห้งของแป้งที่แข็งและอ่อนไม่เท่ากันซึ่งประกอบเป็นเมล็ด

Flint Corn:มีแป้งนุ่มเล็กน้อยและไม่มีอาการซึมเศร้า

แป้งข้าวโพด:ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้งที่อ่อนนุ่มและมีเมล็ดอ่อนที่เป็นแป้งและบดได้ง่าย

ข้าวโพดหวาน:มีเมล็ดโปร่งแสงเหี่ยวย่น น้ำตาลจากพืชจะไม่เปลี่ยนเป็นแป้งเหมือนชนิดอื่น ๆ จึงให้ความหวาน

ข้าวโพดคั่ว:ข้าวโพดหินเหล็กไฟชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นเมล็ดขนาดเล็กและแข็งไม่มีแป้งนุ่ม การให้ความร้อนจะทำให้ความชื้นในเซลล์ขยายตัวทำให้เมล็ดข้าวระเบิด

ข้าวโพดไม่เพียง แต่ประกอบด้วยแป้ง แต่ยังเต็มไปด้วยไฟเบอร์คาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุวิตามินและธาตุอาหารรองอื่น ๆ ตรวจสอบในส่วนถัดไปสำหรับคุณค่าทางโภชนาการ

กลับไปที่ TOC

ข้อมูลโภชนาการของข้าวโพด

โภชนาการสำหรับเสิร์ฟขนาด 166 กรัม
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่ 606		แคลอรี่จากไขมัน 66
		% มูลค่ารายวัน *
ไขมันรวม 8g		12%
ไขมันอิ่มตัว 1g		6%
ไขมันทรานส์ 0 ก
คอเลสเตอรอล 0 มก		0%
โซเดียม 58 มก		2%
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 123g		41%
ใยอาหาร 12g		48%
น้ำตาล 1g
โพรเทียน 16 กรัม
วิตามินเอ		7%
วิตามินซี		0%
แคลเซียม		1%
เหล็ก		25%
ข้อมูลแคลอรี่
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลอรี่	606 (2537 กิโลจูล)	30%
จาก Carbohydrate	497 (2081 กิโลจูล)
จากไขมัน	65.8 (275 กิโลจูล)
จากโปรตีน	42.7 (179 กิโลจูล)
จากแอลกอฮอล์	0.0 (0.0 กิโลจูล)
คาร์โบไฮเดรต
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด	123 ก	41%
เส้นใยอาหาร	12.1 ก	48%
แป้ง	~
น้ำตาล	1.1 ก
ไขมันและกรดไขมัน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
ไขมันรวม	7.9 ก	12%
ไขมันอิ่มตัว	1.1 ก	6%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	2.1 ก
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	3.6 ก
กรดไขมันทรานส์ทั้งหมด	~
กรดไขมันทรานส์โมโนเอโนอิกทั้งหมด	~
กรดไขมันทรานส์ - โพลีเอโนอิกทั้งหมด	~
กรดไขมันโอเมก้า 3 ทั้งหมด	108 มก
กรดไขมันโอเมก้า 6 ทั้งหมด	3481 มก
โปรตีนและกรดอะมิโน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
โปรตีน	15.6 ก	31%
วิตามิน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
วิตามินเอ	355 ไอยู	7%
วิตามินซี	0.0 มก	0%
วิตามินดี	~	~
วิตามินอี (Alpha Tocopherol)	0.8 มก	4%
วิตามินเค	0.5 มคก	1%
ไทอามิน	0.6 มก	43%
ไรโบฟลาวิน	0.3 มก	20%
ไนอาซิน	6.0 มก	30%
วิตามินบี 6	1.0 มก	52%
โฟเลต	31.5 มคก	8%
วิตามินบี 12	0.0 มคก	0%
กรด pantothenic	0.7 มก	7%
โคลีน	~
เบทาอีน	~
แร่ธาตุ
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลเซียม	11.6 มก	1%
เหล็ก	4.5 มก	25%
แมกนีเซียม	211 มก	53%
ฟอสฟอรัส	349 มก	35%
โพแทสเซียม	476 มก	14%
โซเดียม	58.1 มก	2%
สังกะสี	3.7 มก	24%
ทองแดง	0.5 มก	26%
แมงกานีส	0.8 มก	40%
ซีลีเนียม	25.7 มคก	37%
ฟลูออไรด์	~

ข้าวโพดเหลืองเป็นข้าวโพดพันธุ์ต่างๆที่นิยมใช้มากที่สุด ข้าวโพดขาวมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกันยกเว้นข้าวโพดสีเหลืองมีเส้นใยมากกว่าพันธุ์ขาว

ข้าวโพดมีสารพฤกษเคมีที่น่าสนใจเช่นกัน

ในบรรดาธัญพืชข้าวโพดมีสารประกอบฟีนอลิกในระดับสูงสุด ซึ่งหมายความว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและต้านมะเร็งได้ดีเยี่ยม

Anthocyanins, coumarins, trihydroxybenzoic acid, vanillic acid, caffeic acid, ferulic acid, chlorogenic acid, hydroxyphenyl acetic acid มีอยู่ในข้าวโพด

นอกจากนี้ฟลาโวนอยด์เช่น quercetin, rustin, hirsutrin, morin, kaempferol, naringenin, hesperitin, zeaxanthin, lutein และอนุพันธ์ของพวกมันจะพบเห็นได้ทั่วไปในธัญพืช

เดี๋ยวก่อน!

• ข้าวโพดสีม่วงเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาสีทั้งหมดที่มีอยู่ในข้าวโพดเพราะเป็นแหล่งแอนโทไซยานิน
• ปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมดในข้าวโพดสีม่วงอยู่ระหว่าง307.42 ถึง 337.51 มก. / กก.ในขณะที่ข้าวโพดสีเหลืองมีระหว่าง 248.64 ถึง 281.20 มก. / กก.

เนื่องจากข้าวโพดเป็นขุมทรัพย์แห่งไฟโตเคมีคอลการรับประทานมันจะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในข้าวโพดช่วยรักษาโรคได้ในวงกว้าง อยากทราบว่าคนไหน

เอาล่ะ! เตรียมตัวให้พร้อมเพื่อรับวิทยาศาสตร์และหลักฐานที่ดีต่อสุขภาพ

กลับไปที่ TOC

การกินข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร?

1. ควบคุมโรคเบาหวาน

ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น) ส่งผลให้เกิดภาวะขาดออกซิเจน (ระดับออกซิเจนในเลือดต่ำ) ภาวะขาดออกซิเจนจะรุนแรงขึ้นเมื่อมีอนุมูลอิสระในเลือดของคุณ

อนุมูลอิสระหรือออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาเหล่านี้ก่อให้เกิดการอักเสบของเนื้อเยื่อและการแพร่กระจายของเซลล์ที่ไม่ต้องการ

แอนโธไซยานินและฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในข้าวโพดเป็นสารกำจัดอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ พวกเขากำจัดอนุมูลอิสระปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดปกป้องเซลล์ตับอ่อนเพิ่มการหลั่งอินซูลินและความไวและป้องกันภาวะไตวาย (2), (3)

2. อาจช่วยลดน้ำหนัก

ไหมข้าวโพดซึ่งเป็นตราบาปของข้าวโพดเป็นวัสดุเหลือใช้ที่มีลักษณะอ่อนนุ่มคล้ายด้ายมีทั้งสีเขียวหรือสีเหลือง ไหมข้าวโพดมีฟลาโวนอยด์ที่จำเป็นหลายชนิดแทนนินซาโปนินอัลคาลอยด์ซิโทสเตอรอลพร้อมด้วยแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียม

สารพฤกษเคมีเหล่านี้ในไหมข้าวโพดควบคุมยีนที่ควบคุมการสะสมของไขมันการสร้างความแตกต่างของเซลล์ไขมัน (adipocytes) ในขณะที่เพิ่มอัตราการสลายไขมันและการเผาผลาญกรดไขมัน สิ่งนี้อาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ (4)

อย่างไรก็ตามเอกสารหลายฉบับได้แสดงให้เห็นถึงบทบาทของข้าวโพดและแป้งในการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน (5)

3. สามารถลดการอักเสบ

การอักเสบเป็นวิธีที่ร่างกายของคุณตอบสนองต่อสิ่งคุกคามเช่นเชื้อโรคอนุมูลอิสระโลหะหนักสารตัวกลางที่เป็นพิษการให้ยาเกินขนาดการขาดสิ่งกระตุ้นภายนอกและความเครียดทางสรีรวิทยาอื่น ๆ ที่ไม่เอื้ออำนวย

โปรตีนและสารพฤกษเคมีที่มีอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของข้าวโพดช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากสารที่ทำให้เกิดการอักเสบดังกล่าว ข้าวโพดกลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง ฟลาโวนอยด์เช่น quercetin, naringenin และ lutein พร้อมกับแอนโธไซยานินยังยับยั้งการทำงานของยีนที่ก่อให้เกิดการอักเสบและกลไกของเซลล์ (6) (7)

ตามทฤษฎีนี้อาหารที่อุดมด้วยข้าวโพดสามารถลดอาการท้องผูกโรคหอบหืดโรคไขข้อโรคลำไส้แปรปรวนโรคกรดไหลย้อนและโรคผิวหนังได้

อย่างไรก็ตามมีหลักฐานมากมายที่แสดงให้เห็นว่าข้าวโพดเป็นสารต้านการอักเสบ โทษแป้งและไขมัน!

4. ช่วยเพิ่มระดับเหล็ก

โรคโลหิตจางเกิดจากการขาดธาตุเหล็กในร่างกายของคุณ การลดลงของระดับฮีโมโกลบินนำไปสู่ปัญหาพัฒนาการหลายประการ เด็กที่เป็นโรคโลหิตจางมีการเจริญเติบโตที่แคระแกรนพัฒนาการด้านความรู้ความเข้าใจและจิตประสาทและระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ / ด้อยพัฒนา

ธาตุเหล็กมีส่วนสำคัญในการขนส่งออกซิเจนและสารอาหารการเผาผลาญพลังงานและการมีประจำเดือน

คุณต้องสังเกตในรายละเอียดทางโภชนาการของข้าวโพดว่ามีธาตุเหล็กมากมาย

การเพิ่มข้าวโพดเลี้ยงสัตว์หรืออนุพันธ์ของข้าวโพดในอาหารของคุณในปริมาณที่ต้องการสามารถแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคโลหิตจางโดยเฉพาะในเด็กและสตรี การมีธาตุเหล็กที่เหมาะสมในร่างกายของคุณนั้นจำเป็นต่อสุขภาพของดวงตาผมและผิวหนังของคุณด้วย (8)

5. ช่วยเพิ่มความอดทนและร่างกาย

Shutterstock

นักวิทยาศาสตร์ทุกคนยอมรับว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นเชื้อเพลิงที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของคุณในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานาน พระเอกของเรา - ข้าวโพด - เติมคาร์โบไฮเดรต

สิ่งที่ดีไปกว่านั้นคือข้าวโพดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลางประมาณ 56 ถึง 69

ไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในข้าวโพดช่วยในการสร้างร่างกายในฝันของคุณ แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตจะย่อยได้เร็วเมื่อเทียบกับโปรตีนหรือไขมัน แต่ก็สามารถเก็บไว้ในเซลล์ของคุณได้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เกิดการอักเสบ ดังนั้นข้าวโพดจึงเป็นทางออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและเครื่องยิมที่ใช้งานหนักเป็นประจำ (9)

6. ปรับปรุงวิสัยทัศน์

ลูทีนและซีแซนทีนเป็นแคโรทีนอยด์สองชนิดที่มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการมองเห็น การขาดแคโรทีนอยด์เหล่านี้ทำให้เกิดต้อกระจกจอประสาทตาเสื่อมและความผิดปกติทางจักษุวิทยาที่เกี่ยวข้องกับอายุ

ข้าวโพดมีลูทีน 21.9 ไมโครกรัมและซีแซนทีน 10.3 ไมโครกรัม / กรัมพร้อมด้วยß-cryptoxanthin และß-carotene

เมื่อทดสอบข้าวโพดสีขาวเหลืองแคโรทีนอยด์สูงน้ำเงินและแดงพบว่าข้าวโพดมีสีเหลืองสูงที่สุด (406 µg / 100 กรัม) และต่ำสุดในข้าวโพดสีฟ้าและสีขาว (5.2 และ 5.7 µg / 100 ก. ตามลำดับ) (10).

ต้องการกำจัดแว่นตาหนา ๆ เหล่านั้นหรือไม่? ดื่มด่ำกับข้าวโพดสด

วิธีที่ดีที่สุดในการมีข้าวโพดคืออะไร? แน่นอนว่าโดยการเพิ่มเข้าไปในอาหารประจำวันของคุณ ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารง่ายๆรวดเร็วและดีต่อสุขภาพด้วยข้าวโพดไว้ให้คุณแล้ว มาดูกันว่าจะออกมาเป็นอย่างไร!

กลับไปที่ TOC

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพด้วยข้าวโพด

1. Tangy Corn Salsa

Shutterstock

สิ่งที่คุณต้องการ

• ข้าวโพดบนซัง: 4 หูพร้อมแกลบ
• ถั่วดำ: 2 กระป๋อง (15 ออนซ์) ไม่ใส่เกลือเนื้อและล้าง
• มะเขือเทศพลัม: 6 สับ
• พริกหยวกเขียว: 1 สับ
• หัวหอมแดง: 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พริก Jalapeno: 2 สับ
• น้ำมะนาว: 1 มะนาว (เทียบเท่า)
• ผักชี: 2 ช้อนชาสับสด
• กระเทียม: 2 กลีบสับ
• น้ำมะเขือเทศ: 14 ออนซ์
• ซอสมะเขือเทศ: 14 ออนซ์
• เกลือโคเชอร์: 1 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชาบดหรือเพื่อลิ้มรส

มาสร้างกันเถอะ!

1. เปิดเตาย่างด้วยไฟปานกลางและทาน้ำมันเบา ๆ ที่ตะแกรง
2. วางหูข้าวโพดบนตะแกรงที่อุ่นแล้วย่างจนเปลือกมีรอยไหม้ทุกด้านและเมล็ดข้าวโพดสุกทั่ว
3. อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที หมั่นหมุนรวงข้าวโพดเป็นระยะ ๆ
4. ปล่อยให้หูข้าวโพดเย็นลงจนสัมผัสได้
5. ดึงเปลือกออกและเอาเมล็ดคั่วออกจากรวง ใส่เมล็ดสุกลงในชามสลัดขนาดใหญ่
6. โยนข้าวโพดเบา ๆ ด้วยถั่วดำมะเขือเทศพลัมพริกหยวกเขียวหอมแดงพริกฮาลาปิโนน้ำมะนาวผักชีและกระเทียม
7. เทน้ำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงบนซัลซ่าแล้วโยนผักทั้งหมดอีกครั้ง
8. ปรุงรสซัลซ่าด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ
9. แช่เย็นซัลซ่าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงควรข้ามคืน
10. เสิร์ฟพร้อมกับนาโช่หรือตอร์ตีญ่ากรอบ ๆ

2. เค้กข้าวโพด Quick-n-Creamy

Shutterstock

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนย: ½ถ้วยละลาย
• ไข่: 2, ตี
• แป้งข้าวโพดอบแห้ง 1 ซอง (8.5 ออนซ์)
• ข้าวโพดทั้งเมล็ด: 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) สะเด็ดน้ำ
• ข้าวโพดครีม: 1 กระป๋อง (14.75 ออนซ์)
• ครีมเปรี้ยว: 1 ถ้วย

มาสร้างกันเถอะ!

1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F (175 ° C) และจาระบีจานอบขนาด 9 × 9 นิ้วเบา ๆ
2. ในชามขนาดกลางใส่เนยไข่ผสมขนมปังข้าวโพดข้าวโพดทั้งฝักข้าวโพดครีมและครีมเปรี้ยว
3. ช้อนส่วนผสมลงในจานอบที่เตรียมไว้
4. นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 45 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เสิร์ฟความสดชื่นและอบอุ่นด้วยแครนเบอร์รี่บดหรือครีมโฮมเมด

เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารเหล่านี้คุณจะไม่อยากหยุดปรุงและทดลองกับข้าวโพด ข้าวโพดเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในทุกจาน

แต่นั่นหมายความว่าคุณควรมีทุกวันหรือไม่? คุณคิดว่าร่างกายของคุณจะตอบสนองต่อข้าวโพดในปริมาณสูงอย่างไร? การอ่านเพื่อหา.

กลับไปที่ TOC

ข้าวโพดมีผลข้างเคียงหรือไม่?

ใช่แล้ว!

แป้งกรดไขมันและกรดไลโนเลอิกที่สูงในข้าวโพดอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงดังต่อไปนี้:

• การอักเสบ
• ปวดท้อง
• ท้องผูก
• ผิวหนังอักเสบเฉียบพลันหรือโรคภูมิแพ้ผิวหนัง (หากคุณแพ้หญ้า)
• ท้องอืดและก๊าซ
• การอุดตันของลำไส้
• ริดสีดวงทวาร
• น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน

กลับไปที่ TOC

สรุปแล้ว…

ข้าวโพดเป็นธัญพืชผักที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์และมีรสชาติอร่อย แป้งไขมันจำเป็นและเส้นใยช่วยในการปกป้องอวัยวะสำคัญในร่างกายของคุณ

แอนโธไซยานินและแคโรทีนอยด์มีมากในข้าวโพดซึ่งทำให้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

อย่างไรก็ตามเพียงเพราะบางอย่างดีไม่ได้หมายความว่าการมีในปริมาณที่มากเกินไปเป็นความคิดที่ดี!

คอยสังเกตปริมาณข้าวโพดที่คุณกินเข้าไปทุกวัน แป้งและเส้นใยของมันสามารถนำไปสู่อันตรายที่ระบุไว้ข้างต้น และคุณไม่ต้องการที่จะเชื่อมโยงข้าวโพดกับลำไส้ที่มีหมัด!

สิ่งที่ควรจำอีกประการหนึ่งคือแต่ละคนมีความสามารถในการย่อยข้าวโพดได้เอง วางแผนมื้ออาหารของคุณตามความสามารถของคุณไม่ใช่โดยสุ่มสี่สุ่มห้าตามแผนภูมิอาหารที่มี googled

กรุณาแบ่งปันความคิดเห็นข้อเสนอแนะและสูตรอาหารที่สนุกสนานมากขึ้นด้วยข้าวโพด

ใช้ช่องแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

ข้าวโพดมีความสุข!

อ้างอิง:

1. “ ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโพดสีม่วง…” บทวิจารณ์ที่ครอบคลุมในวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยของอาหารสถาบันเทคโนโลยีอาหาร
2. “ ผลต้านเบาหวานของข้าวโพดสีม่วง…” การวิจัยและปฏิบัติการด้านโภชนาการหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
3. “ สารสกัดจากข้าวโพดม่วงที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน…” PLOS One หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
4. “ สารสกัดไหมข้าวโพดเมซินสูงช่วยลด…” การวิจัยและปฏิบัติการด้านโภชนาการหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
5. “ ผักและผลไม้ชนิดใดดีที่สุด…” Harvard Heart Letter จาก Harvard Medical School
6. “ ฤทธิ์ต้านการอักเสบของเอนไซม์ไฮโดรไลเสต…” วารสารเภสัชศาสตร์และเภสัชวิทยาหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
7. “ ฤทธิ์ต้านการอักเสบของ Zea mays …” BMC Complementary and Alternative Medicine, US National Library of Medicine
8. “ ผลของข้าวโพดในอาหารต่อโลหิตวิทยา…” วารสารโภชนาการหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
9. “ สร้างสมรรถนะสูงของคุณเอง…” จอห์นแมคดูกัล
10. “ แหล่งอาหารของลูทีนและซีแซนทีน…” สารอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา