ประโยชน์อันทรงพลัง 6 ประการของถั่วฟาวา + สูตรอาหารที่เหลือเชื่อ

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีพิเศษถั่วฟาวาช่วยจัดการภาวะซึมเศร้าและพาร์กินสันมานานกว่า 10,000 ปี

ถั่ว Fava เรียกอีกอย่างว่าถั่วปากอ้าและอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โอ้ใช่ถั่วทั้งหมด แต่สิ่งที่ทำให้ถั่วฟาวาไม่ธรรมดาคือการกล่าวอ้าง ระดับโฟเลตที่ดีเยี่ยมสามารถเพิ่มสุขภาพการตั้งครรภ์ได้ L-dopa ในถั่วสามารถช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าโรคพาร์กินสันและปัญหาทางจิตอื่น ๆ และปริมาณไฟเบอร์ที่น่าทึ่งของพวกมันสามารถช่วยลดน้ำหนักและเผาผลาญได้ดีขึ้น อ่านต่อเพื่อดูว่าถั่วฟาวามีประโยชน์ต่อคุณอย่างไร

สารบัญ

อะไรที่ทำให้ Fava Beans ยอดเยี่ยมมาก?

Fava Beans มีประโยชน์ต่อคุณอย่างไร?

รายละเอียดทางโภชนาการของ Fava Beans คืออะไร?

วิธีการปรุงถั่ว Fava

ผลข้างเคียงของ Fava Beans คืออะไร?

อะไรที่ทำให้ Fava Beans ยอดเยี่ยมมาก?

เรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Vicia faba ถั่วฟาวามีต้นกำเนิดในอิสราเอล มีรสหวานและมีกลิ่นหญ้าอ่อน ๆ มีสีเขียวและดูเหมือนถั่วหวานรก และมีคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วฟาวาไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือคอเลสเตอรอล โฟเลตในถั่วมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ L-dopa ในถั่วพบว่าช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของมอเตอร์ในผู้ป่วยพาร์กินสัน (1)

สารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ ในถั่ว ได้แก่ ไทอามินวิตามิน K และ B6 ทองแดงซีลีเนียมสังกะสีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ถั่วยังเป็นวิธีที่ไม่แพงในการรับโปรตีนลีนในแต่ละวันของคุณ

ไม่ใช่สารอาหารในถั่ว แต่เป็นสิ่งที่สามารถทำเพื่อคุณได้

กลับไปที่ TOC

Fava Beans มีประโยชน์ต่อคุณอย่างไร?

1. Fava Beans ช่วยจัดการพาร์กินสัน

พาร์กินสันเกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพของมอเตอร์ที่ลดลง ถั่วฟาวาเพิ่มระดับของ L-dopa ซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของมอเตอร์ (2) สารเคมีนี้ยังทำงานเป็นสารสื่อประสาทและบรรเทาอาการอื่น ๆ ของพาร์กินสัน ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าถั่วสามารถเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพสำหรับยาสังเคราะห์ (3)

การรวมถั่วฟาวาในอาหารของคุณสามารถช่วยป้องกันโรคพาร์กินสันได้ทั้งหมด โฟเลตในถั่วควรได้รับเครดิตที่นี่ จากการศึกษาพบว่าผู้ป่วยพาร์กินสันขาดโฟเลต (4) แม้ว่าจะมีการรับประกันการวิจัยมากขึ้น แต่บทบาทของโฟเลตในการจัดการพาร์กินสันก็เป็นสิ่งที่น่ายินดี

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าถั่วฟาวาสามารถช่วยรักษาภาวะซึมเศร้าได้เช่นกัน ร่างกายของคุณสามารถเปลี่ยน L-dopa เป็นโดปามีนซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์ดี

2. ป้องกันการเกิดข้อบกพร่อง

Shutterstock

มันคือโฟเลตในถั่วฟาวาอีกแล้ว สารอาหารนี้ป้องกันการเกิดข้อบกพร่องในทารกแรกเกิดและเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ได้รับโฟเลตในอาหารเพียงพอและนี่เป็นเรื่องที่น่ากังวล คุณต้องการสารอาหาร 400 ไมโครกรัมต่อวันและในช่วงตั้งครรภ์ปริมาณนี้จะถ่ายได้ถึง 600 ไมโครกรัม

ข้อบกพร่องที่เกิดที่สำคัญสองประการที่โฟเลตสามารถป้องกันได้คือ spina bifida (การพัฒนาไขสันหลังไม่สมบูรณ์) และ anencephaly (การพัฒนาบางส่วนของสมองไม่สมบูรณ์)

คุณรู้หรือไม่ว่าการเจริญเติบโตของทารกจะเร็วที่สุดในช่วงสองสามสัปดาห์แรกของการตั้งครรภ์และนี่เป็นเวลาก่อนที่คุณจะรู้ว่าตั้งครรภ์ (5) โฟเลตในถั่วฟาวายังช่วยป้องกันการแท้งบุตรการคลอดก่อนกำหนดและน้ำหนักแรกเกิดต่ำ

เราขอแนะนำให้คุณทานอาหารเสริมโฟเลตนอกเหนือจากถั่วเนื่องจากเป็นการยากที่จะวัดปริมาณโฟเลตที่คุณรับประทานผ่านอาหารเพียงอย่างเดียว (6)

นอกจากนี้ปริมาณโฟเลตในอาหารก็เปลี่ยนไปตามวิธีการปรุงและการเก็บรักษา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยี่ห้อที่เชื่อถือได้ - โปรดพูดคุยกับนักโภชนาการหรือผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ขั้นตอนของการตั้งครรภ์	ปริมาณโฟเลตที่ต้องการต่อวัน	ปริมาณถั่ว Fava ที่สอดคล้องกันที่จะนำมา (โดยประมาณ)
ในขณะที่พยายามตั้งครรภ์	400 มคก	2 ½ถ้วย (420 กรัม)
สามเดือนแรกของการตั้งครรภ์	400 มคก	2 ½ถ้วย (420 กรัม)
เดือนที่สี่ถึงเดือนที่เก้า	600 มคก	3 ถ้วย (510 กรัม)
ขณะให้นมบุตร	500 มคก	2 ½ถึง 3 ถ้วย

คำเตือน: เหตุการณ์บางอย่างได้รายงานกรณีของความชื่นชอบ (รูปแบบของโรคโลหิตจาง) ในทารกหลังจากที่มารดาบริโภคถั่วฟาวาก่อนคลอด ดังนั้นโปรดปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่คุณจะรับประทานถั่วฟาวาในช่วงเวลานี้

3. ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

แมกนีเซียมในถั่วฟาวามีบทบาทสำคัญ สารอาหารสามารถลดระดับความดันโลหิตซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญอย่างหนึ่งของโรคหัวใจในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน และไฟเบอร์ในถั่วฟาวายังช่วย - ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในถั่วจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

4. ให้พลังงาน

วิตามินบีมีความสำคัญต่อการเผาผลาญพลังงานและโฟเลตมีบทบาทสำคัญในด้านนี้ ถั่วยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและสกุลพลังงาน ATP (อะดีโนซีนไตรฟอสเฟต) เราทุกคนรู้ดีว่าการขาดธาตุเหล็กเมื่อยล้าสามารถทำให้เกิด

ไฟเบอร์ในถั่วยังสามารถเติมเต็มคุณได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดทีละน้อยทำให้มีพลังงานที่สม่ำเสมอ

5. ป้องกันโรคกระดูกพรุน

สารอาหารอื่นในถั่วฟาวาคือแมงกานีส แมงกานีสช่วยเพิ่มมวลกระดูกป้องกันโรคกระดูกพรุนและช่วยลดการขาดแคลเซียม

รวมทั้งแมงกานีสในอาหารยังสามารถป้องกันโรคข้ออักเสบ

6. Fava Beans ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ทองแดงในถั่วฟาวาช่วยบำรุงเม็ดเลือดขาวให้แข็งแรง เซลล์เม็ดเลือดเหล่านี้ทำลายเชื้อโรคและกำจัดอนุมูลอิสระออกจากระบบของคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าร่างกายไม่สามารถสร้างเม็ดเลือดขาวได้เอง และนี่คือเหตุผลที่คุณต้องการทองแดง หากไม่มีเซลล์เม็ดเลือดขาวร่างกายของคุณจะอ่อนแอต่อการติดเชื้อและความเจ็บป่วยซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ทองแดงมีความสำคัญต่อการรักษาภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าถั่วฟาวามีส่วนช่วยในการสร้างภูมิคุ้มกันในมนุษย์ได้อย่างไร (8)

ถั่ว Fava เป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและเรียบง่าย แต่มีอะไรอีกบ้าง? คุณจะได้รับสารอาหารอะไรอีกบ้าง?

กลับไปที่ TOC

รายละเอียดทางโภชนาการของ Fava Beans คืออะไร?

ข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลแคลอรี่
ปริมาณต่อการเสิร์ฟที่เลือก (1 ถ้วย = 170 ก.)	จำนวน	% DV
แคลอรี่	187 (783 กิโลจูล)	9%
คาร์โบไฮเดรต	136 (569 กิโลจูล)
อ้วน	5.7 (23.9 กิโลจูล)
โปรตีน	44.8 (188 กิโลจูล)
โปรตีนและกรดอะมิโน
โปรตีน	12.9 ก	26%
คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด	33.4 ก	11%
เส้นใยอาหาร	9.2 ก	37%
น้ำตาล	3.1 ก
วิตามิน
วิตามินเอ	25.5 ไอยู	1%
วิตามินซี	0.5 มก	1%
วิตามินเค	4.9 ไมโครกรัม	6%
ไทอามิน	0.2 มก	11%
ไรโบฟลาวิน	0.2 มก	9%
ไนอาซิน	1.2 มก	6%
โฟเลต	177 มคก	44%
กรด pantothenic	0.3 มก	3%
โคลีน	52.0 มก
แร่ธาตุ
แคลเซียม	61.2 มก	6%
เหล็ก	2.5 มก	14%
แมกนีเซียม	73.1 มก	18%
ฟอสฟอรัส	212 มก	21%
ไรโบฟลาวิน	0.2 มก	9%
โพแทสเซียม	456 มก	13%
โซเดียม	8.5 ไมโครกรัม	0%
สังกะสี	1.7 มก	11%
ทองแดง	0.4 มก	22%
แมงกานีส	0.7 มก	36%
ซีลีเนียม	4.4 มก	6%

โฟเลตเป็นสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในถั่วฟาวา สารอาหารที่มีศักยภาพอื่น ๆ ได้แก่ แมงกานีสทองแดงฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและเหล็ก อีกทั้งถั่วยังมีเส้นใยอาหารค่อนข้างสูง

ทั้งหมดดี. แต่คุณจะเอาถั่วฟาว่าอย่างไร? ปรุงได้เหมือนถั่วชนิดอื่น ๆ หรือไม่?

กลับไปที่ TOC

วิธีการปรุง Fava Beans

ก่อนที่คุณจะปรุงถั่วฟาวาคุณต้องรู้วิธีปอกเปลือก มันเป็นกระบวนการง่ายๆ

• ปอกเปลือก

การปอกถั่วต้องใช้เวลา แต่นั่นก็ชดเชยด้วยรสชาติและโภชนาการ นี่คือวิธีที่คุณทำ:

• เช่นเดียวกับการปอกเปลือกถั่วให้แกะถั่วออกจากฝัก คุณสามารถใช้นิ้วของคุณขึ้นที่ตะเข็บและแยกออก
• ถั่วมีผิวสีขาวหนารอบ ๆ ซึ่งต้องเอาออก นี่เป็นส่วนที่ยาก เพียงกรีดเล็ก ๆ ตามขอบถั่วโดยใช้มีด ถั่วจะโผล่ออกมาจากผิวหนังทันที

หากสิ่งนี้ดูเหมือนงานมากเกินไปเรามีทางเลือกอื่น

ใส่ถั่วฟาวาลงในน้ำเกลือเดือด ลวกประมาณ 90 วินาที ทำให้ผิวนุ่มขึ้นและลอกออกได้ง่าย คุณสามารถเอาถั่วออกด้วยวิธีนี้แล้วเติมลงในน้ำเย็นที่เป็นน้ำแข็ง หลังจากนี้คุณจะสามารถแกะเมล็ดถั่วออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดาย

• ทำอาหาร

คุณสามารถนึ่งให้สุกนุ่มหรือบดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในสูตรอาหารของคุณ นี่คือเวลาที่จะสร้างสรรค์

เมื่อพูดถึงการสร้างสรรค์ทำไมคุณไม่ลองดูสูตรถั่วฟาวายอดนิยมดูล่ะ?

Fava Beans กับ Snap Peas และ Mint

สิ่งที่คุณต้องการ

• ถั่วฟาวาปอกเปลือก 6 ปอนด์
• เกลือหยาบและพริกไทยสดตามต้องการ
• ถั่วลันเตาตัดแต่ง 1 ปอนด์
• ใบสะระแหน่สดบรรจุถ้วย¼ถ้วย
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

1. เตรียมอ่างแช่น้ำแข็ง. นำภาชนะบรรจุน้ำเค็มขนาดใหญ่ไปต้มแล้วใส่ถั่วสแน็ปอินลงไปแล้วลวกประมาณ 3 ถึง 4 นาที
2. นำถั่วไปแช่ในอ่างน้ำแข็งและปล่อยให้เย็น ระบายลงบนกระดาษเช็ดมือ
3. ใส่ถั่วฟาวาลงในภาชนะแล้วลวกประมาณ 2 ถึง 3 นาที โอนสิ่งเหล่านี้ไปยังอ่างน้ำแข็งและปล่อยให้เย็น แกะเมล็ดถั่วออกจากหนัง.
4. ละลายเนยบนกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ถั่วฟาวาและปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าจะสุกกรอบ ตอนนี้เพิ่มถั่วและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ใส่ชามเสิร์ฟแล้วโรยใบสะระแหน่ไว้ด้านบน

ปากของคุณยังไม่รดน้ำ?

พูดและทำอาหารทุกอย่างมีด้านมืด ถั่ว Fava ก็ไม่มีข้อยกเว้น

กลับไปที่ TOC

ผลข้างเคียงของ Fava Beans คืออะไร?

• ปัญหาระหว่างตั้งครรภ์

การบริโภคถั่วฟาวามากเกินไปโดยคุณแม่ตั้งครรภ์อาจทำให้เกิดความชื่นชอบในทารกแรกเกิด สิ่งนี้อาจเป็นเรื่องน่าประหลาดใจเนื่องจากมักแนะนำให้ใช้ถั่วฟาวาสำหรับการตั้งครรภ์ ดังนั้นจึงปลอดภัยเสมอที่จะตรวจสอบกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณอีกครั้ง

• อาการซึมเศร้า

นี่อาจเป็นอีกหนึ่งความขัดแย้ง L-dopa ที่มากเกินไปในเลือดอาจนำไปสู่การขาดวิตามิน B6 และในทางกลับกันอาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าได้ ตรวจสอบกับแพทย์ของคุณ นอกจากนี้โปรดหลีกเลี่ยงถั่วฟาวาหากคุณใช้สารยับยั้งโมโนเอมีนออกซิเดส (MAOIs) สำหรับภาวะซึมเศร้าอยู่แล้ว

• G6PD ขาด

เรียกอีกอย่างว่าการขาดน้ำตาลกลูโคส -6- ฟอสเฟตดีไฮโดรจีเนสซึ่งเซลล์เม็ดเลือดแดงแตกตัวเนื่องจากการติดเชื้อหรือความเครียดภาวะนี้อาจรุนแรงขึ้นเมื่อรับประทานถั่วฟาวา หากคุณมีอาการนี้โปรดหลีกเลี่ยงถั่วฟาวา (9)

กลับไปที่ TOC

สรุป

ในขณะที่โฟเลตเป็นสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในถั่วฟาวา แต่คุณยังเห็นสารอาหารอื่น ๆ ที่ถั่วเหล่านี้ประกอบไปด้วย และทั้งหมดนี้ทำให้พวกเขาต้องมีในอาหารของคุณใช่ไหม?

บอกเราว่าโพสต์นี้ช่วยคุณได้อย่างไร คุณสามารถแสดงความคิดเห็นในช่องด้านล่าง

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

กินถั่วฟาวาดิบได้ไหม?

ใช่คุณสามารถกินถั่วฟาวาดิบได้ แต่ควรปรุงให้สุกโดยเฉพาะสำหรับการย่อยอาหารและปริมาณเลคติน

ถั่วฟาวาแตกต่างจากถั่วลิมาอย่างไร?

แม้ว่าจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันในแง่ของเนื้อสัมผัสและขั้นตอนการปรุง ถั่วลิมาไม่ต้องปอกเปลือก นอกจากนี้ถั่วลิมายังไม่แน่นเท่าถั่วฟาวาหลังจากปรุงสุก

Fava bean เรียกว่าอะไรในภาษายอดนิยม?

ถั่ว Fava เรียกว่า habas ในภาษาสเปนcándòuในภาษาจีนและ baakala ในภาษาฮินดี

อ้างอิง

1. “ การกำหนดเลโวโดปาพร้อมกัน…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

2. “ การบริโภคถั่วปากอ้าและพาร์กินสัน…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

3. “ ถั่วฟาบาอาจเป็นแหล่งธรรมชาติสำหรับ…” วิทยาลัยวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ.

4. “ หลักฐานที่บ่งชี้ว่าการขาดกรดโฟลิกเป็นสิ่งสำคัญ…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

5. “ กรดโฟลิกกับการตั้งครรภ์” มาตรฐานอาหาร.

6. “ โฟเลตสำหรับหญิงตั้งครรภ์” Better Health Channel รัฐบาลรัฐวิกตอเรีย

7. “ ความชื่นชอบในทารกแรกเกิดเพศหญิงที่มีแม่…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

8. “ ผลของสารสกัดเมทานอลิกจากถั่วปากอ้าต่อ…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา

9. “ การดูแลกลูโคส -6- ฟอสเฟตดีไฮโดรจีเนส…” หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา