9 ประโยชน์ต่อสุขภาพและโภชนาการที่เป็นไปได้ของการกินมันเทศ

มันเทศเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ สารสกัดจากกลอยเหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ (1)

มันเทศหนึ่งถ้วย (136 กรัม) มีแคลอรี่ 158 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ประมาณ 5 กรัมแคลเซียม 19 มก. และวิตามินซี 17 มก. (2)

การวิจัยในปัจจุบันระบุว่าการบริโภคมันเทศอาจช่วยในการป้องกันโรคอ้วนและเพิ่มภูมิคุ้มกัน (3) ในโพสต์นี้เราจะเจาะลึกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดของการกินมันเทศ เลื่อนไปเรื่อย ๆ !

การกินมันเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

มันเทศเป็นผักที่มีรสชาติดีที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้ ในฐานะที่เป็นผักรากที่มีมานานแล้วมันเทศยังมีประวัติการใช้ในการแพทย์ทางเลือกมายาวนาน รากและเหง้าของมันแกวมีส่วนช่วยให้เกิดประโยชน์โดยเฉพาะ

1. อาจส่งเสริมสุขภาพผิว

มันเทศอุดมไปด้วย diosgenin ซึ่งเป็นสเตียรอยด์จากพืชที่ช่วยต่อต้านริ้วรอยของผิวหนังในผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน การศึกษาในสัตว์ทดลองในหนูพบว่าการให้ diosgenin ช่วยเพิ่มความหนาของผิวหนังในหนูที่ถูกตัดรังไข่โดยไม่เปลี่ยนระดับการสะสมของไขมัน (4)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ที่ผิวหนังของมันเทศต่อมนุษย์

2. อาจช่วยลดน้ำหนัก

กลูโคแมนแนนซึ่งเป็นเส้นใยที่สกัดจากรากของมันแกวอาจช่วยในการลดน้ำหนัก ในปริมาณ 2-4 กรัมต่อวันเส้นใยนี้จะกลายเป็นเจลที่อยู่ในกระเพาะอาหารทำให้คุณรู้สึกอิ่ม (5) ดังนั้นมันสามารถทำให้ความอยากของคุณลดลงและนำไปสู่การลดน้ำหนักในที่สุด

3. อาจส่งเสริมการเจริญพันธุ์

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันเทศมีศักยภาพในการส่งเสริมการเจริญพันธุ์ (6)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฮอร์โมนจากธรรมชาติกำลังเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการบำบัดด้วยฮอร์โมนทดแทน ครีมที่มีสารสกัดจากมันแกวกำลังเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้หญิงบางคน “ธรรมชาติ” กระเทือนทั่วไปที่ได้มาจากกินป่าเม็กซิโกผลิตมันเทศเรียกว่า Dioscorea uillosa

4. อาจบรรเทาอาการวัยทอง

Diosgenin ซึ่งเป็นสารในกลอยใช้ในการรักษาปัญหาฮอร์โมนเพศ นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตยาคุมกำเนิดและบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนและกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน การศึกษาที่สถาบันวิจัยทางการแพทย์เบเกอร์ (ออสเตรเลีย) พบว่าสารนี้สามารถบรรเทาอาการวัยทองโดยไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ (7)

ยาแผนโบราณยอมรับว่ามันเทศมีสารประกอบสำคัญที่เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับปัญหาต่างๆเช่นวัยหมดประจำเดือนและกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน นอกจากนี้การศึกษาของมหาวิทยาลัยครูแห่งชาติไต้หวันแสดงให้เห็นว่าการกินมันแกวสามารถเพิ่มสถานะของฮอร์โมนเพศไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ในสตรีวัยหมดประจำเดือน (8)

5. อาจช่วยในการรักษาโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานเกิดจากการหลั่งอินซูลินลดลงหรือบกพร่อง (หรือจากการที่เซลล์ดื้อต่ออินซูลินเพิ่มขึ้น) การศึกษาในหนูพบว่ามันแกวสามารถช่วยปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคส (9) อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบประโยชน์นี้ในมนุษย์

นอกจากนี้น้ำตาลในมันเทศยังเพิ่มความหวานตามธรรมชาติให้กับมื้ออาหารของคุณและช่วยลดความอยากกินน้ำตาล

มันเทศและองค์ประกอบที่ใช้งานอยู่อัลลันโทอินสามารถปรับความเค้นออกซิเดชันได้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของตับซึ่งจะช่วยรักษาระดับอินซูลินและกลูโคส (10)

6. อาจต่อสู้กับการอักเสบ

เปลือกนอกของรากกลอยอุดมไปด้วยสารประกอบที่เรียกว่าซาโปนิน ซาโปนินอาจช่วยต่อต้านการอักเสบ ดังนั้นมันเทศอาจต่อสู้กับการอักเสบและช่วยผ่อนคลาย (และรักษา) กล้ามเนื้อหน้าท้องและอุ้งเชิงกรานของคุณ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของซาโปนินอาจช่วยลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ (11)

7. อาจช่วยป้องกันมะเร็ง

การศึกษาในหนูพบว่าความสามารถของ diosgenin ในมันเทศในการป้องกันการก่อมะเร็งโดยทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ การศึกษาสรุปโดยระบุว่ามันเทศสามารถมีประโยชน์ในฐานะตัวแทนต้านมะเร็ง (12)

การศึกษาเดียวกันยังพบว่าอาหารที่อุดมด้วยมันเทศสามารถลดการเติบโตของเนื้องอกในลำไส้ใหญ่ได้อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในพื้นที่นี้เพื่อทำความเข้าใจผลกระทบของมันเทศต่อมนุษย์ (12)

8. อาจช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง

มันเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โพแทสเซียมส่งเสริมการทำงานของเส้นประสาทของสมองและการทำงานของความรู้ความเข้าใจ (13) มันเทศมีมากมายในไดออสเจนินซึ่งเป็นสารประกอบเฉพาะที่ขึ้นชื่อในเรื่องสุขภาพสมองและการปรับปรุงการเติบโตของเซลล์ประสาท นอกจากนี้ยังพบว่ามีส่วนช่วยเพิ่มความจำและทักษะการเรียนรู้ในหนู (14) อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในพื้นที่นี้เพื่อทำความเข้าใจผลกระทบนี้ต่อมนุษย์

9. อาจปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

มันเทศเต็มไปด้วยแป้งที่ทนต่อไกลโคโปรตีนที่ละลายน้ำได้และใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร การศึกษายังแสดงให้เห็นว่ามันเทศอาจกระตุ้นการเพิ่มจำนวนของเซลล์เยื่อบุผิวในกระเพาะอาหารและเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้เล็ก (15)

นี่คือประโยชน์หลักของมันเทศ คุณเห็นสารอาหารที่จำเป็นบางอย่างในผักที่มีส่วนช่วยในการสร้างประโยชน์ มีอะไรอีกมากมายที่คุณต้องรู้

รายละเอียดทางโภชนาการของมันเทศคืออะไร?

มันเทศเต็มไปด้วยไฟเบอร์แร่ธาตุและวิตามิน อุดมไปด้วยทองแดงแมงกานีสและโพแทสเซียม

วิตามิน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
วิตามินเอ	207IU	4%
วิตามินซี	25.6 มก	43%
วิตามินดี	-	-
วิตามินอี (Alpha Tocopherol)	0.5 มก	3%
วิตามินเค	3.4 มก	4%
ไทอามิน	0.2 มก	11%
ไรโบฟลาวิน	0.0 มก	3%
ไนอาซิน	0.8 มก	4%
วิตามินบี 6	0.4 มก	22%
โฟเลต	34.5 มก	9%
วิตามินบี 12	0.0mcg	0%
กรด pantothenic	0.5 มก	5%
โคลีน	24.8 มก
เบทาอีน	-
แร่ธาตุ
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลเซียม	25.5 มก	3%
เหล็ก	0.8 มก	4%
แมกนีเซียม	31.5 มก	8%
ฟอสฟอรัส	82.5 มก	8%
โพแทสเซียม	1224 มก	35%
โซเดียม	13.5 มก	1%
สังกะสี	0.4 มก	2%
ทองแดง	0.3 มก	13%
แมงกานีส	0.6 มก	30%
ซีลีเนียม	1.1 มก	2%
ฟลูออไรด์	-
คาร์โบไฮเดรต
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด	41.8 ก	14%
เส้นใยอาหาร	6.1 ก	25%
แป้ง	-
น้ำตาล	0.7 ก
โปรตีนและกรดอะมิโน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
โปรตีน	2.3 ก	5%
ข้อมูลแคลอรี่
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลอรี่	177 (741 กิโลจูล)	9%
จาก Carbohydrate	169 (708 กิโลจูล)
จากไขมัน	2.1 (8.8 กิโลจูล)
จากโปรตีน	6.4 (26.8 กิโลจูล)
จากแอลกอฮอล์	0.0 (0.0 กิโลจูล)

นี่คือรายละเอียดทางโภชนาการที่น่าประทับใจใช่ไหม นี่หมายความว่าใครสามารถมีมันเทศได้มากเท่าที่พวกเขาต้องการ? อาจจะไม่.

อะไรคือผลข้างเคียงของการกินมันเทศมากเกินไป?

มันเทศเป็นแหล่งโภชนาการที่ดี อย่างไรก็ตามมันเทศในรูปแบบป่ามีสารพิษบางอย่างที่มีรสขมและจึงเรียกว่ามันเทศขม ไม่ควรบริโภคเหล่านี้

มันเทศมีสารประกอบที่ทำหน้าที่เป็นอัลคาลอยด์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการร้ายแรงเมื่อรับประทานเข้าไป กรณีที่มีความเป็นพิษจากอัลคาลอยด์อย่างรุนแรงอาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นอันตรายถึงชีวิต (16)

สรุป

มันเทศเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมที่หลากหลายและเป็นผักที่ดีที่จะรวมอยู่ในอาหารของคุณขุมพลังแห่งโภชนาการเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความยอดเยี่ยมให้กับอาหารของคุณ

นอกจากนี้ยังมีความหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งสีขาว บดง่ายทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทารก

โปรดบอกเราว่าคุณชอบพวกเขาไหม คุณกินมันอย่างไร? แบ่งปันความคิดของคุณกับเราโดยการแสดงความคิดเห็นในช่องด้านล่าง

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

กินมันเทศดิบได้ไหม? คุณสามารถปรุงมันเทศได้อย่างไร?

มันเทศดิบไม่สามารถรับประทานได้และไม่สามารถย่อยได้ สิ่งเหล่านี้ต้องมีการแตกหน่อหรือปรุงสุกถึงจะกินได้

คุณสามารถปรุงมันเทศได้โดยการต้มย่างและทอด คุณยังสามารถใช้ในการเตรียมของหวานได้อีกด้วย

มันเทศกับมันเทศต่างกันอย่างไร?

มันเทศเป็นหัวที่มีแป้งและกินได้และมีรสชาติที่แห้งกว่ามันเทศ หัวเหล่านี้หยาบและเป็นเกล็ดเมื่อสัมผัส

มันเทศมีผิวที่นุ่มและมีรสหวานมีเนื้อชุ่ม

มันเทศอยู่ได้นานแค่ไหน?

เมื่อเก็บอย่างถูกต้องมันเทศดิบจะอยู่ได้ประมาณ 5 ถึง 7 วันที่อุณหภูมิห้องปกติ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานที่สุดควรเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เย็นในบริเวณที่มืด ภายใต้สภาพการจัดเก็บที่เอื้ออำนวยเช่นนี้มันเทศจะมีอายุประมาณหนึ่งเดือน

มันเทศขุนหรือเปล่า?

มันเทศเป็นแหล่งวิตามินบี 6 เหล็กโพแทสเซียมวิตามินซีและไฟเบอร์ชั้นยอด ด้วยแคลอรี่เพียง 157 แคลอรี่ในหนึ่งถ้วยมันเทศอาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก

เส้นใยธรรมชาติในมันเทศช่วยชะลออัตราที่ร่างกายของคุณประมวลผลน้ำตาลทำให้คุณไม่รู้สึกหิวระหว่างมื้ออาหาร

ดังนั้นมันเทศจะไม่ทำให้อ้วนหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีการเก็บมันเทศ?

ในบรรดารากและหัวที่มีอยู่ทั่วไปมันเทศถือเป็นพืชที่เน่าเสียง่ายที่สุด โดยทั่วไปจะเก็บสด การเก็บรักษามันเทศที่ประสบความสำเร็จต้องมีการบ่มอย่างเหมาะสมรวมกับการใช้ยาฆ่าเชื้อรา การได้รับแสงแดดเพียงพอเพื่อกำจัดความชื้นที่เกิดจากการหายใจของหัว การตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการเก็บรักษาและการกำจัดหัวที่เน่าเสีย ป้องกันแสงแดดและฝนโดยตรง นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้ปัจจัยหลักที่กำหนดอายุการเก็บรักษาของหัวคือความยาวของระยะพักตัวตามธรรมชาติ (17)

คุณสามารถแช่แข็งมันเทศได้หรือไม่?

การเก็บมันเทศไว้ที่อุณหภูมิต่ำจะช่วยลดอัตราการหายใจ อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 12 ° C อาจทำให้เกิดความเสียหายโดยการแช่เย็น สิ่งนี้นำไปสู่การสลายตัวของเนื้อเยื่อภายในส่งผลให้มีการสูญเสียน้ำเพิ่มขึ้นและทำให้เสี่ยงต่อการสลายตัวได้ง่ายขึ้น

ฉันสามารถกินมันเทศทุกวันได้หรือไม่?

คุณสามารถกินมันเทศได้ทุกวันถ้าคุณต้องการ เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี - พบ 27% ของทุกวัน