สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแครนเบอร์รี่

เมื่อคุณนึกถึงผลเบอร์รี่คุณมักจะนึกถึงอะไร? ลักษณะรสชาติและสี พุ่มไม้เล็ก ๆ วาดภาพสวย ๆ - ด้วยผลเบอร์รี่ที่มีสีสันและสุกงอมเหล่านั้นห้อยเป็นพวงกับใบไม้สีเขียวสดใส และฉันรู้สึกว่าคนที่สวยและร่ำรวยที่สุดในบรรดาพวกเขาต้องเป็นแครนเบอร์รี่ - คุณไม่เห็นด้วยเหรอ?

นอกเหนือจากสีแล้วยังมีคุณค่าทางอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องด้วย เนื่องจากสารอาหารและวิตามินที่มีให้แครนเบอร์รี่จึงถือเป็นอาหารชั้นยอด ไม่เชื่อฉัน? การอ่านเพื่อหา!

สารบัญ

• เกี่ยวกับแครนเบอร์รี่
• ทำไมแครนเบอร์รี่ถึงดีสำหรับคุณ?
• 9 ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของแครนเบอร์รี่
• แครนเบอร์รี่สดเทียบกับ แครนเบอร์รี่อบแห้ง
• ข้อมูลโภชนาการของแครนเบอร์รี่
• สูตรอาหาร
• จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณดื่มด่ำกับผลเบอร์รี่เหล่านี้?
• ฉันโทรหาอะไร

เกี่ยวกับแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอังกฤษและอเมริกาเหนือ เป็นของตระกูล Vaccinium มีลักษณะที่ฉุนและรสชาติแหลมคล้ายกับบลูเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่

กลับไปที่ TOC

ทำไมแครนเบอร์รี่ถึงดีสำหรับคุณ?

แครนเบอร์รี่มีพลังพิเศษในการมีฟลาโวนอยด์สารต้านอนุมูลอิสระสารต้านการอักเสบกรดอินทรีย์และสารประกอบโพลีฟีนอลิกพร้อมด้วยวิตามินซีและเส้นใยอาหารในปริมาณสูง (1) สารประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้ได้รวมตัวกันสร้างความมหัศจรรย์และรักษาร่างกายของคุณจากความเครียดต่างๆ

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่ทำให้พวกเขาเป็นอาหารเสริมที่จำเป็นสำหรับคุณ? หากคุณเคยใช้ Google เพื่อหาคำตอบสิ่งแรกที่ปรากฏขึ้นคือการใช้ในการรักษาการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTI) มันคืออะไร? อ่านเพิ่มเติมเพื่อทราบข้อมูลเพิ่มเติม!

กลับไปที่ TOC

9 ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของแครนเบอร์รี่

1. ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL)

แครนเบอร์รี่หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจะกระตุ้นการสร้างคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) สารประกอบโพลีฟีนอลิกควบคุมระดับไตรกลีเซอไรด์และ HDL ในเลือด (2) สิ่งนี้จะช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากอาการหัวใจวายเบาหวานและโรคอ้วน

2. ปรับปรุงสุขภาพของลำไส้

Shutterstock

รงควัตถุ (โปรแอนโธไซยานิดิน) ที่ทำให้แครนเบอร์รี่มีสีที่มีลักษณะเฉพาะมีส่วนรับผิดชอบต่อกิจกรรมนี้ สารประกอบเหล่านี้ไม่ปล่อยให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายมีผลต่อลำไส้ตามการศึกษา (3) นอกจากนี้ยังซ่อมแซมเซลล์เยื่อบุภายในของลำไส้และรักษาแผลในกระเพาะอาหารและการสึกหรอตามปกติ

3. ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด

ด้วยการลดระดับ LDL และระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดแครนเบอร์รี่สามารถรักษาอาการหัวใจวายและภาวะหัวใจหยุดเต้นได้ สารต้านการอักเสบที่มีอยู่ช่วยในการควบคุมความดันโลหิตโดยให้การผ่อนคลายหลอดเลือด

4. รักษาการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTIs)

ชื่อและชื่อเสียงทั้งหมดที่แครนเบอร์รี่มีเป็นเพราะความสามารถในการรักษาและป้องกันโรค UTI ฟลาโวนอยด์หยุดแบคทีเรียไม่ให้เกาะติดกับเยื่อบุเซลล์ภายในของระบบทางเดินปัสสาวะ (4) เนื่องจากแบคทีเรียไม่สามารถเจริญเติบโตได้หากไม่ยึดติดกับพื้นผิว (การยึดเกาะ) ในร่างกายของเราพวกมันจึงถูกกวาดออกไป

แล้วจะมีผลอะไรต่อไต?

5. ปกป้องไตจากการติดเชื้อ

หากไม่ได้รับการรักษา UTI อาจแพร่กระจายไปที่ไตซึ่งเลวร้ายที่สุด! คุณอาจต้องทานยาปฏิชีวนะในปริมาณสูงเพื่อรักษาการติดเชื้อ ความเสียหายดังกล่าวต่อไตของคุณอาจนำไปสู่การรักษาในโรงพยาบาล ในบางกรณีหากแบคทีเรียเป็นเชื้อที่แข็งอาจเกิดการกำเริบของโรคโดยมุ่งเป้าไปที่อวัยวะสำคัญอื่น ๆ

แครนเบอร์รี่มีประสิทธิภาพสูงในการปกป้องไตจากการอักเสบเนื่องจากมีแอนโธไซยานิดินอยู่ในตัว

6. ให้ผิวเปล่งประกาย

Shutterstock

สาเหตุสำคัญประการหนึ่งของการมีแครนเบอร์รี่อาจเป็นเพราะผิวพรรณเปล่งปลั่ง ด้วยน้ำประมาณ 98% วิตามินซี 24% และสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงแครนเบอร์รี่จึงเป็นอาหารสำหรับผิวที่เปล่งปลั่ง

วันนี้ทานแครนเบอร์รี่บดเป็นอาหารเย็นได้อย่างไร?

Giphy

7. ป้องกันมะเร็งและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

การวิจัยในปี 2559 อ้างว่าการรวมแครนเบอร์รี่ในอาหารของคุณช่วยป้องกันคุณจากมะเร็ง 17 ชนิด (5) โพลีฟีนอลที่ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระจะหยุดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและการแพร่กระจายและยับยั้งการสร้างและการเติบโตของเนื้องอก

ผลเบอร์รี่เหล่านี้ช่วยเพิ่มกิจกรรมและจำนวนของเซลล์ระบบภูมิคุ้มกันบางประเภท (B-cells, NK-cells เป็นต้น) พร้อมกับเอนไซม์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับกลไกการป้องกัน

8. ลดการติดเชื้อระหว่างตั้งครรภ์

คล้ายกับวิธีที่พวกเขาต่อสู้กับ UTIs ส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ของแครนเบอร์รี่ช่วยลดความน่าจะเป็นของการติดเชื้อแบคทีเรียในระหว่างตั้งครรภ์ ตรงกันข้ามกับตำนานพวกเขาไม่ก่อให้เกิดความผิดปกติ แต่กำเนิดใด ๆ ในทารกในครรภ์หรือภาวะแทรกซ้อนหลังคลอดในสตรีหากอยู่ในขอบเขตที่ จำกัด (6)

9. รักษาการติดเชื้อในช่องปาก

Shutterstock

แครนเบอร์รี่สามารถช่วยฟันของคุณได้ การวิจัยอ้างว่าสารต้านการอักเสบช่วยลดการสร้างฟิล์มชีวภาพบนฟันและเหงือกซึ่งอาจทำให้ฟันติดเชื้อและผุได้ (7)

10. อาจรักษาความผิดปกติของต่อมลูกหมาก

เนื่องจากมีผลต่อระบบทางเดินปัสสาวะและในการรักษา UTI สารสกัดจากแครนเบอร์รี่อาจช่วยจัดการกับภาวะต่อมลูกหมากโต (BPH) และความผิดปกติที่เกี่ยวข้องได้ แม้ว่าจะไม่มีงานวิจัยสนับสนุนเรื่องนี้มากนัก แต่ก็มีการกล่าวว่าแครนเบอร์รี่สามารถช่วยรักษามะเร็งต่อมลูกหมากได้ (8)

ฉันมีความคิดที่ผุดขึ้นในใจเมื่ออ่านถึงประโยชน์เหล่านี้ คงจะดีไม่น้อยหากคุณสามารถหาผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี คุณมีทางออกเดียวสำหรับปัญหาทั้งหมด (เกือบ)!

มันเป็นไปได้! ฉันแน่ใจว่าคุณต้องเคยได้ยินเกี่ยวกับแครนเบอร์รี่อบแห้ง มาดูกันดีกว่าว่ามีตัวไหนบ้าง

กลับไปที่ TOC

แครนเบอร์รี่สดเทียบกับ แครนเบอร์รี่อบแห้ง

แครนเบอร์รี่สดมีวิตามินซีคาร์โบไฮเดรตน้ำและโพแทสเซียมในปริมาณสูง ในทางตรงกันข้ามแครนเบอร์รี่แห้งจะสูญเสียส่วนประกอบเหล่านี้ไป แต่จะมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง แครนเบอร์รี่อบแห้งมีรสหวานกว่าผลสด แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล

ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ทำให้ท้องอิ่ม แต่ยังช่วยเติมเต็มความหิวของคุณแครนเบอร์รี่สดจะได้ผลดี สามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่สดเพื่อเพิ่มรสชาติของสลัดซอสมัฟฟินเครื่องเคียงและอาหารจานหลักที่ตุ๋นได้

อีกทางเลือกหนึ่งที่คุณสามารถลองได้คือแครนเบอร์รี่แช่แข็ง อาหารที่ถูกแช่แข็งยังคงไว้ซึ่งสารอาหารระดับมหภาคและจุลภาคส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังไม่มีน้ำตาลเคลือบเส้นใยและสารปรุงแต่งมากเกินไปเช่นแครนเบอร์รี่อบแห้ง

กลับไปที่ TOC

ข้อมูลโภชนาการของแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่สด

โภชนาการสำหรับเสิร์ฟขนาด 110g
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่ 51		แคลอรี่จากไขมัน 1
		% มูลค่ารายวัน *
ไขมันรวม 0g		0%
ไขมันอิ่มตัว 0 ก		0%
ไขมันทรานส์
คอเลสเตอรอล 0 มก		0%
โซเดียม 2 มก		0%
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 13g		4%
ใยอาหาร 5g		20%
น้ำตาล 4g
Protien 0 ก
วิตามินเอ		1%
วิตามินซี		24%
แคลเซียม		1%
เหล็ก		2%
วิตามิน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
วิตามินเอ	66.0IU	1%
วิตามินซี	14.6 มก	24%
วิตามินดี	~	~
วิตามินอี (Alpha Tocopherol)	1.3 มก	7%
วิตามินเค	5.6 มก	7%
ไทอามิน	0.0 มก	1%
ไรโบฟลาวิน	0.0 มก	1%
ไนอาซิน	0.1 มก	1%
วิตามินบี 6	0.1 มก	3%
โฟเลต	1.1 มก	0%
วิตามินบี 12	0.0mcg	0%
กรด pantothenic	0.3 มก	3%
โคลีน	6.0 มก
เบทาอีน	0.2 มก
แร่ธาตุ
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลเซียม	8.8 มก	1%
เหล็ก	0.3 มก	2%
แมกนีเซียม	6.6 มก	2%
ฟอสฟอรัส	14.3 มก	1%
โพแทสเซียม	93.5 มก	3%
โซเดียม	2.2 มก	0%
สังกะสี	0.1 มก	1%
ทองแดง	0.1 มก	3%
แมงกานีส	0.4 มก	20%
ซีลีเนียม	0.1 มก	0%
ฟลูออไรด์	~
แคลอรี่
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลอรี่	50.6 (212 กิโลจูล)	3%
จาก Carbohydrate	47.9 (201 กิโลจูล)
จากไขมัน	1.2 (5.0 กิโลจูล)
จากโปรตีน	1.4 (5.9 กิโลจูล)
จากแอลกอฮอล์	0.0 (0.0 กิโลจูล)

แครนเบอร์รี่อบแห้งรสหวาน (ต่อมื้อ 40 กรัม) ประกอบด้วย

แคลอรี่	123 ก
คาร์โบไฮเดรต	13 ก
น้ำตาล	26 ก
โปรตีน	0 ก
ไขมัน	1 ก
วิตามินเอ	0 ก
วิตามินซี	0 ก

โปรดทราบว่ารุ่นแห้งและรสหวานที่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าผลเบอร์รี่สด ดังนั้นเลือกอย่างชาญฉลาด

ได้เลย! เพราะคุณอ่านมาตลอดฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันกับคุณ มันเร็วมากอร่อยและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพ เลื่อนลง.

สูตรอาหาร

1. CRANKY CRANBERRY MUFFINS: การปล่อยตัว Berry ที่ง่ายและสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่คุณต้องการ

• น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งในท้องถิ่น: 1 1/4 ถ้วย
• เนยใส: ½ถ้วย
• ไข่: 2
• นม: ½ถ้วย
• แป้ง: 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้แป้งอัลมอนด์หรือบัควีทแทนที่มีโปรตีนและไฟเบอร์มากกว่าได้)
• แครนเบอร์รี่: 2 ถ้วย
• ผงฟู: 2 ช้อนชา
• เกลือ: ¼ช้อนชา
• ถั่ว (ไม่จำเป็น): ½-¼ถ้วย

มาสร้างกันเถอะ!

1. เปิดเตาอบที่ 350 ^o F.
2. ผสมน้ำตาลและเนย ใส่ไข่ทีละฟองในขณะที่ตีแป้ง
3. ในชามอื่นผสมแป้งผงฟูและเกลือ ใส่นมลงในแป้งเนยและน้ำตาลแล้วคน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วคน
4. ใส่แป้งและนมสลับกันในขณะที่ตีให้เข้ากัน
5. เพิ่มแครนเบอร์รี่และผสมเบา ๆ เพิ่มถั่ว (ไม่บังคับ)
6. เติมแม่พิมพ์มัฟฟินที่บุกระดาษด้วยเนย 12 ชิ้นลงไปประมาณสามในสี่เต็มด้วยส่วนผสม
7. นำเข้าอบจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองหรือประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟในขณะที่อุ่น
8. ขอบคุณสำหรับสูตรเมื่อรสชาติระเบิดในปากของคุณ!

2. FRESH CRANBERRY JAM: สำหรับวันหยุดของคุณ!

สิ่งที่คุณต้องการ

• แครนเบอร์รี่สด 130 กรัมหรือ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย: 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ: 4 ช้อนโต๊ะ
• กระทะ: ขนาดเล็ก - กลาง

มาสร้างกันเถอะ!

1. ผ่าครึ่งแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้มันแตกขณะปรุงอาหาร
2. เพิ่มผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดเล็กพร้อมกับน้ำตาลและน้ำ นำไปต้มเบา ๆ
3. ลดความร้อนลงเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีกวนตลอดเวลาหรือจนกว่าผลเบอร์รี่จะสุกลงอย่างสมบูรณ์
4. คุณควรดูว่าส่วนผสมข้นขึ้นเพื่อให้ได้แยมที่เข้มข้น
5. พักไว้ให้เย็น
6. เสิร์ฟพร้อมขนมปังอบสดใหม่คุกกี้ทาร์ตแพนเค้กหรือแม้แต่วาฟเฟิล!
7. อ๊า! สวรรค์!

แครนเบอร์รี่เป็นผลไม้สารพัดประโยชน์ ไม่ใช่เหรอ? ด้วยประโยชน์ทั้งหมดอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและสูตรอาหารนอกโลกคุณคิดว่าคุณสามารถทานแครนเบอร์รี่ได้หนึ่งกิโลกรัมวันละสามครั้งเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด? น่าเสียดายที่ NO.

กลับไปที่ TOC

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณดื่มด่ำกับผลเบอร์รี่เหล่านี้?

คุณต้องการมีแครนเบอร์รี่ตลอดเวลาเพื่อประโยชน์ที่ได้รับ แต่นั่นอาจทำให้คุณตกที่นั่งลำบาก นี่คือสิ่งที่อาจเกิดขึ้น:

• อาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด

ทินเนอร์เลือดเช่น warfarin (coumadin) อาจทำปฏิกิริยากับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของแครนเบอร์รี่และทำให้เกิดปัญหาเลือดออกอย่างรุนแรง ปรึกษาแพทย์ของคุณสำหรับแผนการรับประทานอาหารโดยละเอียดหากคุณใช้ทินเนอร์เลือดหรือมีภาวะแทรกซ้อนทางหัวใจ

• ช่วยการก่อตัวของนิ่วในไต

เนื่องจากมีออกซาเลตในปริมาณสูงแครนเบอร์รี่อาจทำปฏิกิริยากับแคลเซียมที่มีอยู่ในร่างกายเพื่อสร้างคราบ (หิน) โดยเฉพาะในไต สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นหากคุณรับประทานสารสกัดแครนเบอร์รี่หรือยาเม็ดจำนวนมาก

ดังนั้นการกลั่นกรองจึงเป็นสิ่งสำคัญและเราไม่แนะนำให้รับประทานแครนเบอร์รี่เป็นสารสกัดโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์อย่างชัดเจน อาหารที่แท้จริงมักจะดีที่สุด

• โรคเบาหวานแย่ลง

กลับไปที่ TOC

ฉันโทรหาอะไร

หลังจากตัดสินและทำทั้งข้อดีและข้อเสียแล้วฉันจะบอกว่าใช่มากสำหรับแครนเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถพาตัวเองไปชอบยาแก้ไอรสเบอร์รี่ได้! ดังนั้นจงยอมรับความดีของความงามและสมองด้วยการตีสนิทกับผลไม้เล็ก ๆ ในรูปแบบที่สดใหม่

ขอขอบคุณที่สละเวลาอ่านข้อมูลชิ้นนี้ โปรดลองสูตรเล็ก ๆ น้อย ๆ (ที่ฉันชอบ) และเขียนความคิดเห็นของคุณถึงฉันในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง

กลับไปที่ TOC

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่สุกที่ถูกต้อง?

เลือกผู้ที่มีลักษณะที่สะอาดเงางามและอวบอิ่มและมีความแน่นในการสัมผัส อย่าเลือกผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวเฉาหรือผลเบอร์รี่ที่มีจุดสีน้ำตาล ผลเบอร์รี่สดเด้งเมื่อคุณวางลง

คุณสามารถซื้อแครนเบอร์รี่คุณภาพดีที่ปลูกเองที่บ้านได้ที่นี่

คุณเก็บแครนเบอร์รี่อย่างไรให้มีอายุการใช้งานนานขึ้น?

กำจัดผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวแห้งเป็นหลุมและด่าง ทำความสะอาดร่องรอยของความชื้น เก็บไว้ในถุงที่แห้งและสะอาดในตู้เย็นของคุณ อาจนานถึง 15-20 วัน

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมให้กระจายผลเบอร์รี่ลงบนกระดาษเนยหรือแผ่นคุกกี้แล้วนำถาดเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งจนหมดแล้ว (อาจใช้เวลาหนึ่งหรือสองวัน) คุณสามารถใส่ทั้งหมดลงในถุงสุญญากาศและเก็บในช่องแช่แข็ง อาจใช้เวลา 6-8 เดือนหรือมากกว่านั้น

วิธีที่ถูกต้องในการกินแครนเบอร์รี่สดคืออะไร? กินดิบได้ไหม?

แครนเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวซึ่งไม่ค่อยมีใครชอบ สามารถรับประทานแบบดิบๆได้หลังจากล้างออกด้วยน้ำอุ่นเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหรือสารเคมีบนผิวหนัง

แครนเบอร์รี่สามารถกินได้กี่ชิ้นต่อวัน?