8 ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์และการใช้น้ำมันถั่วเหลือง

จากแหล่งโปรตีนที่ จำกัด สำหรับหมิ่นประมาทและมังสวิรัติถั่วเหลืองจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมและมีประโยชน์มากที่สุด

การผสมผสานที่หายากของปริมาณไขมันและโปรตีนสูงในถั่วเหลืองทำให้หนึ่งในอนุพันธ์ของพวกเขาคือน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนที่คลั่งไคล้สุขภาพ

แม้จะเป็นน้ำมันพืช แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับน้ำมันเมล็ดพันธุ์อื่น ๆ อย่างไร? อะไรทำให้มีสุขภาพดี? น้ำมันถั่วเหลืองเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์หรือไม่? คุณจะพบคำตอบของสิ่งเหล่านี้และอื่น ๆ - เฉพาะเมื่อคุณเริ่มเลื่อนลง เอาเลย!

สารบัญ

• น้ำมันถั่วเหลืองคืออะไร?
• การใช้น้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อคุณอย่างไร?
• คุณค่าทางชีวเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันถั่วเหลืองคืออะไร?
• ผลข้างเคียงและข้อเสียของการใช้น้ำมันถั่วเหลือง

น้ำมันถั่วเหลืองคืออะไร?

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันพืชบริโภคที่สกัดจากถั่วเหลือง ( Glycine max ) โดยใช้ความร้อนในการอบถั่วแตกด้วยตัวทำละลายที่แตกต่างกัน น้ำมันดิบถูกผสมและกลั่นเพื่อให้กินได้

น้ำมันถั่วเหลืองถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆที่ทำผลิตภัณฑ์เช่น:

• สารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• สารฆ่าเชื้อรา
• เรซิน
• สี
• พลาสติก
• น้ำมันหล่อลื่นและไบโอดีเซล
• สบู่
• เครื่องสำอาง
• อาหารและเครื่องดื่ม

โดยส่วนใหญ่เป็นอุตสาหกรรมอาหารที่น้ำมันถั่วเหลืองเป็นที่นิยม ใช้:

• • เป็นน้ำมันปรุงอาหาร
  • ในน้ำสลัด
  • การทำเนยเทียมในขนมอบเพื่อให้เกิดความอ่อนโยน
  • เป็นสารอิมัลชัน
  • ในการเตรียมไอซิ่งและการอุดฟันที่ราบรื่น
  • ในการทำแป้งเวเฟอร์แครกเกอร์ขนมปัง ฯลฯ

• ในซอสเช่นมายองเนสและซอสบาร์บีคิว
• ในกระบวนการทอดที่มีไขมันสูง

แต่สิ่งที่ฉันสนใจที่จะแบ่งปันกับคุณคือการใช้น้ำมันถั่วเหลืองในการปรุงอาหารเป็นประจำนั้นดีต่อสุขภาพเพียงใดและมีผลต่อร่างกายของคุณอย่างไร เริ่มกันเลย!

กลับไปที่ TOC

การใช้น้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อคุณอย่างไร?

เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนไขมันจำเป็นและสารพฤกษเคมีที่ดีเยี่ยมน้ำมันถั่วเหลืองจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ

1. ช่วยการเจริญเติบโตของเส้นผม

Shutterstock

ผมร่วงและศีรษะล้านเป็นอันตรายที่เพิ่มขึ้นและเกิดขึ้นในผู้หญิงและผู้ชายทุกกลุ่มอายุ ปัจจัยหลายอย่างเช่นความเครียดความวิตกกังวลยีนการขาดสารอาหารความไม่สมดุลของฮอร์โมนและมลภาวะอาจทำให้ผมร่วงเร็วขึ้นความแข็งแรงของเส้นผมลดลงและการงอกของเส้นผมที่แคระแกรน

การใช้น้ำมันถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถเพิ่มกรดอะมิโนและโมเลกุลคล้ายเคราตินในเส้นใยผมทำให้แข็งแรงขึ้นจากราก

นี่คือเหตุผลที่แชมพูจำนวนมากที่สัญญาว่าจะเพิ่มความเงางามให้กับเส้นผมของคุณจึงมีน้ำมันถั่วเหลืองหรืออนุพันธ์ของถั่วเหลือง (1)

2. ปกป้องและบำรุงผิวของคุณ

น้ำมันถั่วเหลืองอุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกไอโซฟลาโวนสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่ช่วยปกป้องและบำรุงผิวของคุณ

การใช้น้ำมันถั่วเหลืองหรือเจลและโลชั่นที่มีอนุพันธ์ของน้ำมันถั่วเหลืองสามารถปกป้องผิวของคุณจากรังสี UVB และการอักเสบที่เกิดจากอนุมูลอิสระและลดการสูญเสียน้ำจากผิวหนัง (TEWL) บนผิวหนังส่งเสริมการฟื้นฟูผิว (2), (3)

น้ำมันถั่วเหลืองดำอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นแอนโธไซยานินและไอโซฟลาโวนที่ช่วยป้องกันริ้วรอยของผิวในสตรีวัยหมดประจำเดือน ไอโซฟลาโวนเป็นไฟโตเอสโตรเจนและมีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนของมนุษย์

การใช้น้ำมันจากพืชดังกล่าวจะช่วยป้องกันการสูญเสียคอลลาเจนและอีลาสตินในผิวหนังของคุณและช่วยให้ผิวนุ่มชุ่มชื้นปราศจากริ้วรอยเม็ดสีและริ้วรอย (4)

3. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปกป้องหัวใจของคุณ

การใช้น้ำมันกลั่นในการปรุงอาหารสามารถเพิ่มระดับไขมันไม่อิ่มตัวที่ 'ไม่ดี' ในร่างกายของคุณซึ่งนำไปสู่การสะสมของคอเลสเตอรอลที่ 'ไม่ดี' หรือ LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) ในเลือด

เงินฝากของ LDL อุดตันหลอดเลือดของคุณรบกวนการไหลเวียนของเลือดและเพิ่มความดันในหัวใจโดยทางอ้อมซึ่งนำไปสู่ความดันโลหิตสูง

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเช่นน้ำมันถั่วเหลืองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัว ชะลอการสะสมของ LDL และลดความดันโลหิตสูง ในการศึกษาพบว่าลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดและการโจมตีของขาดเลือดได้ถึง 25% (5)

ถึงเวลาเลือกอย่างชาญฉลาดแล้วไม่ใช่เหรอ?

4. ช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักได้อย่างถูกวิธี

ในขณะที่ 80% ของประชากรโลกต้องการลดน้ำหนัก แต่ก็มีคนที่ขาดสารอาหารจำนวนมากที่ได้รับคำแนะนำให้เพิ่มน้ำหนัก

เนื่องจากน้ำมันถั่วเหลืองมีระดับของกรดไขมันเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่าไขมันอิ่มตัวพร้อมกับแป้งพืชและสารพฤกษเคมีการเปลี่ยนเนยหรือน้ำมันปรุงอาหารสำเร็จรูปจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถแต่งสลัดด้วยน้ำมันถั่วเหลืองและใช้ในการอบและปรุงอาหารตามปกติ อย่าลืมปรับสมดุลด้วยไฟเบอร์จำนวนมากในอาหารของคุณเพื่อให้ได้น้ำหนักทีละน้อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ทำร้ายหัวใจตับหรือการเผาผลาญ

5. มีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก

Shutterstock

ผู้หญิงมีพรสวรรค์ด้วยอาวุธลึกลับที่เรียกว่าเอสโตรเจนที่ช่วยปกป้องพวกเขาจากความผิดปกติที่ใหญ่ที่สุด

บทบาทที่สำคัญอย่างหนึ่งของฮอร์โมนเอสโตรเจนคือในการควบคุมการเผาผลาญของกระดูกและพบว่าการขาดสารนี้ทำให้เกิดการสูญเสียกระดูกและเพิ่มอุบัติการณ์ของโรคกระดูกพรุน

น้ำมันถั่วเหลืองอุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอลที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน (โพลีฟีนอลที่ได้จากพืชและเอสโตรเจนที่มีลักษณะคล้ายกัน) ซึ่งจะไล่อนุมูลอิสระและจับกับตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจนในกระดูกของคุณเพื่อกระตุ้นให้เกิดการปฏิรูปกระดูกในเชิงบวกและป้องกันโรคกระดูกเช่นโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน (6)

6. เพิ่มพลังความจำและต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์

ระดับไขมันอิ่มตัวที่สูงขึ้นทำให้เกิดการสะสมของ amyloid plaques (เช่นการสะสมของ LDL) ในเซลล์สมองซึ่งนำไปสู่การอักเสบและการสูญเสียความทรงจำ

น้ำมันถั่วเหลืองมีวิตามินเคในระดับสูงและกรดไขมันไม่อิ่มตัว 'ดี' เช่นกรดไลโนเลนิกและไลโนเลอิกซึ่งจะสร้างกรดโอเมก้า 3 เช่น DHA และ EPA และกรดไขมันโอเมก้า 6

กรดไขมันเหล่านี้มีคุณสมบัติในการป้องกันระบบประสาทและจำเป็นต้องได้รับจากภายนอกผ่านอาหารของคุณ การเพิ่มถั่วเหลืองในอาหารของคุณการใช้น้ำมันถั่วเหลืองในการปรุงอาหารหรือการเสริมน้ำมันถั่วเหลืองสามารถเพิ่มความจำและการเรียนรู้ได้ นอกจากนี้ยังสามารถรักษาความผิดปกติของความรู้ความเข้าใจความเสื่อมของระบบประสาทและหลอดเลือดสมองอย่างรุนแรงเช่นอัลไซเมอร์ (7)

แม้จะมาจากแหล่งพืช แต่น้ำมันถั่วเหลืองก็ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากประโยชน์ของมัน

ดังนั้นส่วนประกอบของถั่วเหล่านี้มีหน้าที่อะไรในการนำผลดีเช่นนี้มาสู่ร่างกาย

นั่นไม่ใช่สิ่งที่คุณเพิ่งคิด? นี่คือสิ่งที่ฉันมีให้คุณ!

กลับไปที่ TOC

คุณค่าทางชีวเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันถั่วเหลืองคืออะไร?

องค์ประกอบทางชีวเคมีพร้อมด้วยคุณค่าทางโภชนาการทำให้น้ำมันถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพและการนำไปใช้ ลองดูสิ.

โภชนาการเสิร์ฟขนาด 13g
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่ 119		แคลอรี่จากไขมัน 119
		% มูลค่ารายวัน *
ไขมันรวม 14g		21%
ไขมันอิ่มตัว 2 ก		10%
ไขมันทรานส์ 0 ก
คอเลสเตอรอล 0 มก		0%
โซเดียม 0 มก		0%
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 0g		0%
ใยอาหาร 0g		0%
น้ำตาล 0g
Protien 0 ก
วิตามินเอ		0%
วิตามินซี		0%
แคลเซียม		0%
เหล็ก		0%
ข้อมูลแคลอรี่
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลอรี่	119 (498 กิโลจูล)	6%
จาก Carbohydrate	0.0 (0.0 กิโลจูล)
จากไขมัน	119 (498 กิโลจูล)
จากโปรตีน	0.0 (0.0 กิโลจูล)
จากแอลกอฮอล์	0.0 (0.0 กิโลจูล)
คาร์โบไฮเดรต
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด	0.0 ก	0%
เส้นใยอาหาร	0.0 ก	0%
แป้ง	0.0 ก
น้ำตาล	0.0 ก
ไขมันและกรดไขมัน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
ไขมันรวม	13.5 ก	21%
ไขมันอิ่มตัว	2.1 ก	10%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	3.1 ก
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	7.7 ก
กรดไขมันทรานส์ทั้งหมด	0.1 ก
กรดไขมันทรานส์โมโนเอโนอิกทั้งหมด	0.0 ก
กรดไขมันทรานส์ - โพลีเอโนอิกทั้งหมด	0.1 ก
กรดไขมันโอเมก้า 3 ทั้งหมด	949 มก
กรดไขมันโอเมก้า 6 ทั้งหมด	6790 มก
โปรตีนและกรดอะมิโน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
โปรตีน	0.0 ก	0%
วิตามิน
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
วิตามินเอ	0.0IU	0%
วิตามินซี	0.0 มก	0%
วิตามินดี	~	~
วิตามินอี (Alpha Tocopherol)	1.1 มก	6%
วิตามินเค	24.8 มคก	31%
ไทอามิน	0.0 มก	0%
ไรโบฟลาวิน	0.0 มก	0%
ไนอาซิน	0.0 มก	0%
วิตามินบี 6	0.0 มก	0%
โฟเลต	0.0 มคก	0%
วิตามินบี 12	0.0 มคก	0%
กรด pantothenic	0.0 มก	0%
โคลีน	0.0 มก
เบทาอีน	0.0 มก
แร่ธาตุ
จำนวนต่อการให้บริการที่เลือก		% DV
แคลเซียม	0 มก	0%
เหล็ก	0 มก	0%
แมกนีเซียม	0 มก	0%
ฟอสฟอรัส	0 มก	0%
โพแทสเซียม	0 มก	0%
โซเดียม	0.0 มก	0%
สังกะสี	0.0 มก	0%
ทองแดง	0 มก	0%
แมงกานีส	~	~
ซีลีเนียม	0 ไมโครกรัม	0%
ฟลูออไรด์	~

น้ำมันถั่วเหลืองอุดมไปด้วยแคลอรี่ที่ได้จากกรดไขมันไม่อิ่มตัวและแป้งจากพืช อุดมไปด้วยวิตามิน E และ K และมีความจำเป็นในการสังเคราะห์และการทำงานของฮอร์โมนสเตียรอยด์เช่นเอสโตรเจน

ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันพืชกลั่นหรือไขมันสัตว์อื่น ๆ ไม่เชื่อฉัน?

ผมขอให้ข้อมูลเปรียบเทียบระหว่างน้ำมันถั่วเหลืองกับเนย

องค์ประกอบของอาหารทดลอง 2 รายการ
	อาหาร
	น้ำมันถั่วเหลือง	เนย
องค์ประกอบ (g) 1
ไขมัน (น้ำมันถั่วเหลืองหรือเนย)	14.13	17.09.2018
คาร์โบไฮเดรต (แป้ง)	56.52	54.37
โปรตีน (เคซีน)	21.2	20.39
เซลลูโลส	2.0	2.0
แร่ธาตุ 2	5.0	5.0
วิตามิน 3	1.0	1.0
เมไทโอนีน	0.15	0.15
พลังงาน (kJ / g)	17.72	17.05.2019
ส่วนประกอบของน้ำมันถั่วเหลืองและเนย 1
	อาหาร
	น้ำมันถั่วเหลือง	เนย
พลังงาน (kJ)	3696	3091
น้ำ (g)	0	15.5
โปรตีน (g)	0	0.7
ไขมัน (g)	99.9	83
อิ่มตัว (g)	14.1	52.6
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (g)	20.5	23.5
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (g)	60.5	2
คอเลสเตอรอล (มก.)	0	250

เห็นได้ชัดจากตัวเลขว่าน้ำมันถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีกว่า ฉันพูดแบบนี้เพราะน้ำมันนี้มีมากกว่าไขมัน อ่านต่อ!

ในทางชีวเคมีน้ำมันถั่วเหลืองมีสารพฤกษเคมีที่เป็นเอกลักษณ์หลายชนิด ได้แก่ ไอโซฟลาโวนซาโปนินไฟโตสเตอรอลและกรดฟีนอลิก

ที่สำคัญและมีอยู่มากมาย ได้แก่ isoflavones daidzein, genistein และ glycetein สิ่งเหล่านี้มีส่วนสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

ซาโปนินเป็นสเตอรอลที่มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดและต้านอนุมูลอิสระซึ่งป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่โดยเฉพาะ น้ำมันถั่วเหลืองมี phytosterols หลายชนิดเช่น sitosterol, campesterol และ stigmasterol ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ กรดฟีนอลิกที่มีอยู่ในถั่วเหลือง ได้แก่ กรดคลอโรเจนิกกรดคาเฟอิกกรดเฟรูลิกและกรดเอลลาจิกยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ (7)

ดูเหมือนจะเป็นการทดแทนน้ำมันที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารของคุณใช่หรือไม่

แต่เมื่อคุณดูตารางโภชนาการสิ่งหนึ่งที่ทำให้ฉันประทับใจ (และต้องจับตาคุณด้วย!) คือระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

แม้ว่ารายละเอียดของสารพฤกษเคมีของน้ำมันนี้จะดูดี แต่มีรายงานว่ากรดไขมันดังกล่าวในปริมาณสูงมีผลเสียต่อสุขภาพ

เลื่อนลงเพื่อดูว่ามีอะไรบ้าง

กลับไปที่ TOC

ผลข้างเคียงและข้อเสียของการใช้น้ำมันถั่วเหลือง

• ขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์

น้ำมันถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแสดงฤทธิ์ต้านไทรอยด์ในผู้ที่ขาดสารไอโอดีน

เมื่อผู้ป่วย hypothyroid บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง isoflavones จะยับยั้งการดูดซึมของอาหารเสริมต่อมไทรอยด์สังเคราะห์ซึ่งแสดงให้เห็นการตอบสนองเชิงลบที่ผิดพลาดต่อการรักษา บางครั้งปริมาณจะเพิ่มขึ้นเพื่อลดช่องว่างซึ่งไม่เคยมีมาก่อน (8), (9)

คุณสามารถลดการบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองหรือรับประทานอาหารที่สมดุลภายใต้การดูแลของแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบทางคลินิก

• ทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

ในกรณีนี้คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เมื่อย่อยสลายแล้วอนุพันธ์ของกรดไขมันเหล่านี้จะสะสมในอวัยวะต่างๆของร่างกายรวมทั้งตับและไตทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและนำไปสู่การอักเสบและในที่สุดก็เป็นโรคเบาหวาน

นอกจากนี้เนื่องจากปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวน้ำมันนี้จะกระตุ้นการสะสมของไขมันที่เก็บเนื้อเยื่อไขมันทำให้เกิดโรคอ้วน (10)

• สามารถแพ้ทารกได้

ทารกที่กินนมแม่มักจะแพ้อนุพันธ์ของถั่วเหลืองเนื่องจากมีองค์ประกอบของสารพฤกษเคมีที่ซับซ้อน

เด็กเหล่านี้สามารถเกิดผื่นรุนแรงคลื่นไส้และมีไข้ได้เมื่อเลี้ยงด้วยผลิตภัณฑ์นมแปรรูปซึ่งมีการเติมอนุพันธ์ของถั่วเหลืองในรูปแบบผง

โดยสังเขป…

จากการถูกเรียกว่า 'เนื้อคนจน' ไปจนถึงการได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารสุดยอดถั่วเหลืองและอนุพันธ์อย่างน้ำมันถั่วเหลืองมีการเดินทางสู่ชื่อเสียงที่สับสนวุ่นวาย นั่นเป็นเพราะน้ำมันถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในน้ำมันที่มีไขมันดีและจำเป็นวิตามินอีและสารพฤกษเคมีมากมาย

แดกดันกรดไขมันที่จำเป็นเหมือนกันพร้อมกับร่องรอยของกรดไขมันอิ่มตัวสร้างความเสียหายให้กับร่างกายของคุณทำให้เกิดความไม่สมดุล

ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกใช้น้ำมันถั่วเหลืองพร้อมกับโปรตีนและเส้นใยอาหารจำนวนมาก ไฟเบอร์ช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันไม่ดีเหล่านั้นสะสมในส่วนต่างๆของร่างกาย

น้ำมันพืชทุกชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าไขมันสัตว์ จำแผนภูมิเนยเทียบกับน้ำมันถั่วเหลืองได้หรือไม่?

ดังนั้นในขณะที่แต่งตัวสลัดให้แน่ใจว่าคุณเลือกน้ำมันถั่วเหลืองมากกว่าเนยใสหรือน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว และแจ้งให้เราทราบความแตกต่างที่คุณสังเกตเห็นในระบบเผาผลาญของคุณโดยการแสดงความคิดเห็นในช่องด้านล่าง

หากบทความนี้ให้ข้อมูลทั้งหมดที่คุณกำลังมองหาเกี่ยวกับน้ำมันถั่วเหลืองกดไลค์และแชร์ แบ่งปันความคิดเห็นคำแนะนำและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับบทความนี้

กลับไปที่ TOC

อ้างอิง:

1. “ เครื่องสำอางสำหรับผม: ภาพรวม” International Journal of Trichology, US National Library of Medicine
2. “ แอนโธไซยานินจากถั่วเหลืองดำช่วยลดการตอบสนองต่อการอักเสบ…” การวิจัยและปฏิบัติการทางโภชนาการหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
3. “ ผลการป้องกันการอักเสบและการซ่อมแซมอุปสรรคของผิวหนัง…” International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine
4. “ เดินทางสู่ใจกลางของ…” สำนักพิมพ์ Harvard Health, Harvard Medical School
5. “ ฤทธิ์ป้องกันกระดูกพรุนของน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันงา…” Cytotechnology หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
6. “ สารพฤกษเคมีในถั่วเหลือง” ภาควิชาโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหารมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเซาท์ดาโกตา
7. “ ผลของโปรตีนถั่วเหลืองและถั่วเหลือง…” ต่อมไทรอยด์: วารสารอย่างเป็นทางการของ American Thyroid Association, US National Library of Medicine
8. “ กิจกรรม Goitrogenic และ estrogenic …” มุมมองด้านอนามัยสิ่งแวดล้อมหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา
9. “ น้ำมันถั่วเหลืองเป็นสารก่อมะเร็งมากกว่า…” PLoS One, US National