ถั่วบราซิลเป็นแหล่งซีลีเนียมที่ร่ำรวยที่สุดแหล่งหนึ่งซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่าง มาจากต้นถั่วบราซิล (และมีถิ่นกำเนิดในป่าฝนอเมซอนในบราซิล) ถั่วมีลักษณะคล้ายมะพร้าวและเรียกอีกอย่างว่า castanhas-do-pará (ซึ่งหมายถึงเกาลัดจาก Para) ถั่วบราซิลสามารถช่วยในการควบคุมสุขภาพของต่อมไทรอยด์และส่งเสริมภูมิคุ้มกันนอกเหนือจากการส่งเสริมสุขภาพในรูปแบบอื่น ๆ

สารบัญ

• ถั่วบราซิลมีบทบาทที่เป็นประโยชน์อย่างไร?
• ถั่วบราซิลมีประโยชน์อย่างไร?
• รายละเอียดทางโภชนาการของถั่วบราซิลคืออะไร?
• วิธีกินถั่วบราซิล
• ผลข้างเคียงของถั่วบราซิลคืออะไร?

ถั่วบราซิลมีบทบาทที่เป็นประโยชน์อย่างไร?

ลักษณะที่สำคัญที่สุดของถั่วบราซิลคือปริมาณซีลีเนียม ถั่วบราซิลหนึ่งออนซ์ (ประมาณหกเม็ด) มีซีลีเนียม 544 ไมโครกรัมซึ่งสูงเกือบ 10 เท่าของ RDA (55 ไมโครกรัม) ซีลีเนียมทำปฏิกิริยากับโปรตีนในร่างกายของคุณเพื่อสร้างซีลีโนโปรตีนซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีบทบาทในการทำงานของต่อมไทรอยด์และสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันได้

ซีลีเนียมยังต่อสู้กับการอักเสบในร่างกาย มีส่วนในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ เรามีมากขึ้น

กลับไปที่ TOC

ถั่วบราซิลมีประโยชน์อย่างไร?

1. ถั่วบราซิลสนับสนุนสุขภาพต่อมไทรอยด์

Shutterstock

ต่อมไทรอยด์มีปริมาณซีลีเนียมสูงที่สุดกว่าอวัยวะอื่น ๆ ในร่างกาย ซีลีเนียมจะจับกับโมเลกุลอื่น ๆ ในต่อมและช่วยให้ร่างกายของคุณสร้างและใช้ฮอร์โมนไทรอยด์ การวิจัยได้เชื่อมโยงปัญหาต่อมไทรอยด์กับการขาดซีลีเนียม (1) การศึกษายังพบว่าบุคคลที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์สามารถเพิ่มปริมาณซีลีเนียมได้โดยการเสริมถั่วบราซิล สิ่งนี้ช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์ (2)

ซีลีเนียมในถั่วบราซิลอาจป้องกันร่างกายจากแอนติบอดีที่เป็นสาเหตุของโรคต่อมไทรอยด์ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสร้างสิ่งนี้ (3)

2. สามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจ

ถั่วบราซิลมีแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียม แร่ธาตุทั้งสามนี้ช่วยควบคุมความดันโลหิตนอกจากนี้เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วยังสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วบราซิลช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ (4)

การศึกษาอื่นพูดถึงว่าถั่วบราซิลเพียงมื้อเดียวสามารถปรับปรุงโปรไฟล์ไขมันในอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีได้อย่างไร (5)

3. ต่อสู้กับการอักเสบ

เช่นเดียวกับถั่วอื่น ๆ ส่วนใหญ่ถั่วบราซิลมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ (6)

ซีลีเนียมในถั่วยังช่วยต่อต้านการอักเสบ การศึกษาพบว่าการรับประทานถั่วบราซิลเพียงวันละ 1 เม็ดสามารถมีประโยชน์ในการต้านการอักเสบ แม้แต่ถั่วบราซิลเพียงมื้อเดียวก็พบว่าสามารถลดการอักเสบในระยะยาวได้ (7)

เธอรู้รึเปล่า?

การตัดต้นถั่วบราซิลเป็นสิ่งผิดกฎหมายในบราซิล

4. ถั่วบราซิลอาจช่วยในการรักษามะเร็ง

ซีลีเนียมในถั่วบราซิลสามารถใช้เพื่อลดความเสี่ยงมะเร็งและปรับปรุงผลการรักษา (8)

พบว่ากรดเอลลาจิกในถั่วมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านมะเร็ง (9)

มะเร็งบางชนิดอาจเกิดจากระดับพิษของปรอทหรือโลหะหนักอื่น ๆ ในร่างกาย

แม้แต่มูลนิธิแห่งชาติเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งยังระบุว่าซีลีเนียมในถั่วบราซิลสามารถช่วยรักษาโรคได้ (10)

5. ช่วยลดน้ำหนัก

Shutterstock

ถั่วบราซิลอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งสามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มและไม่อยากกินมากเกินไป ถั่วยังอุดมไปด้วยอาร์จินีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สามารถช่วยในการลดน้ำหนักโดยช่วยเพิ่มการใช้พลังงานและการเผาผลาญไขมัน

ซีลีเนียมในถั่วบราซิลมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง ช่วยให้การเผาผลาญของคุณทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและช่วยเผาผลาญแคลอรี่สูงสุด

6. เพิ่มภูมิคุ้มกัน

ซีลีเนียมในถั่วมีข้อความจากเซลล์ภูมิคุ้มกันที่แตกต่างกันซึ่งประสานการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่เหมาะสมในที่สุด หากไม่มีซีลีเนียมสิ่งนี้อาจไม่เกิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ

แร่ธาตุอื่นในถั่วบราซิลสังกะสียังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำลายเชื้อโรค (12)

7.

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้สูงอายุที่บริโภคถั่วบราซิลเพียงหนึ่งเม็ดต่อวันเป็นเวลาหกเดือนมีความสามารถในการพูดและทักษะเชิงพื้นที่ที่ดีขึ้น ซีลีเนียมในถั่วช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปกป้องสมองจากความเสียหาย กรด ellagic ในถั่วมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่สามารถปกป้องสมอง (13)

ซีลีเนียมยังสามารถเพิ่มอารมณ์และช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้า แร่ธาตุได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มระดับเซโรโทนินส่งผลให้อารมณ์ดีขึ้น (14)

8. ช่วยในการย่อยอาหาร

ถั่วบราซิลเป็นแหล่งของเส้นใยทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ละลายน้ำจะดึงดูดน้ำเปลี่ยนเป็นเจลและชะลอการย่อยอาหาร เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะเพิ่มจำนวนมากในอุจจาระและช่วยให้อาหารผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้

9. เพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชาย

การศึกษาได้ยืนยันความสัมพันธ์ระหว่างซีลีเนียมสังกะสีและฮอร์โมนเพศชาย นอกจากนี้ยังพบว่าผู้ชายที่มีบุตรยากพบว่ามีซีลีเนียมในระดับต่ำ (15)

10. ถั่วบราซิลช่วยเพิ่มสุขภาพทางเพศ

Shutterstock

ถั่วมีบทบาทต่อสุขภาพของฮอร์โมน พบว่าการเสริมซีลีเนียมช่วยเพิ่มจำนวนอสุจิและการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิ ถั่วเหล่านี้สามารถช่วยรักษาสมรรถภาพทางเพศได้ (16)

เธอรู้รึเปล่า?

ต้นถั่วบราซิลสามารถเติบโตได้สูงถึง 200 ฟุตทำให้เป็นหนึ่งในต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก นอกจากนี้ยังสามารถอยู่ได้ถึง 800 ปี

11. ช่วยรักษาสิว

ซีลีเนียมในถั่วช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังและบรรเทารอยแดงและการอักเสบ แร่ธาตุยังช่วยในการสร้างกลูตาไธโอนซึ่งต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดสิว (17)

12. มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเส้นผม

การขาดซีลีเนียมอาจทำให้ผมร่วงได้ เนื่องจากแร่ธาตุช่วยให้ร่างกายของคุณประมวลผลโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผม

นั่นคือประโยชน์ของถั่วบราซิล มีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายในถั่วที่ทำให้พวกมันเป็นอย่างนั้น ลองมาดูพวกเขาตอนนี้

กลับไปที่ TOC

รายละเอียดทางโภชนาการของถั่วบราซิล

ถั่วบราซิลเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ของซีลีเนียม ถั่วเพียงตัวเดียวมีสารอาหาร 96 ไมโครกรัมซึ่งมีค่า RDA 175% ถั่วยังเป็นแหล่งไขมันที่ดีรวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

ถั่วบราซิลดิบคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (ที่มา: USDA)
หลักการ	คุณค่าทางอาหาร	เปอร์เซ็นต์ของ RDA
พลังงาน	656 กิโลแคลอรี	33%
คาร์โบไฮเดรต	12 ก	10%
โปรตีน	14 ก	26%
อ้วน	64 ก	221%
คอเลสเตอรอล	0 มก	0%
เส้นใยอาหาร	7.5 ก	20%
วิตามิน
โฟเลต	22 มคก	5.5%
ไนอาซิน	0.295 มก	2%
กรด pantothenic	0.184 มก	3.5%
ไพริดอกซิ	0.101 มก	8%
ไรโบฟลาวิน	0.035 มก	3%
ไทอามิน	0.617 มก	51%
วิตามินเอ	0 ไอยู	0%
วิตามินซี	0.7 มก	7%
วิตามินอี - แกมมา	7.87 มก	52%
อิเล็กโทรไลต์
โซเดียม	2 มก	0%
โพแทสเซียม	597 มก	13%
แร่ธาตุ
แคลเซียม	160 มก	16%
ทองแดง	1.743 มก	194%
เหล็ก	2.43 มก	30%
แมกนีเซียม	376 มก	94%
แมงกานีส	1.223 มก	53%
ฟอสฟอรัส	725 มก	103%
ซีลีเนียม	พ.ศ. 2460 มคก	3485%
สังกะสี	4.06 มคก	36%
ไฟโต - สารอาหาร
คริปโต - แซนธิน-	0 ไมโครกรัม	-
คริปโต - แซนธิน-	0 ไมโครกรัม	-
ลูทีน - ซีแซนทีน	0 ไมโครกรัม	-

ทั้งหมดดี. แต่คุณสามารถกินถั่วบราซิลดิบได้หรือไม่? หรือมีวิธีกินพวกนี้ไหม?

กลับไปที่ TOC

วิธีที่ดีที่สุดในการกินถั่วบราซิล

วิธีที่ดีที่สุดในการกินถั่วบราซิลคือดิบหรือลวกเนื่องจากจะรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถย่างและใส่เกลือได้เช่นเดียวกับถั่วทั่วไป คุณสามารถใส่เป็นของว่างได้ตามสะดวกหรือบดเพื่อใช้เป็นสลัดหรือขนมหวานก็ได้

แต่ก่อนที่คุณจะดำเนินการต่อไปคุณต้องทราบถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับถั่วบราซิลด้วย

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ของถั่วบราซิล

กลับไปที่ TOC

ผลข้างเคียงของถั่วบราซิลคืออะไร?

• ความเป็นพิษของซีลีเนียม

ถั่วบราซิลอุดมไปด้วยซีลีเนียมมากจนการมีมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเป็นพิษของซีลีเนียมหรือซีลีเนียมได้ อาการของความเป็นพิษนี้ ได้แก่ ท้องร่วงเล็บเปราะมีรสโลหะในปากผมร่วงและไอ การบริโภคซีลีเนียม 5,000 ไมโครกรัม (ถั่วบราซิลขนาดเฉลี่ยประมาณ 50 เม็ด) สามารถนำไปสู่ความเป็นพิษและทำให้เกิดปัญหาการหายใจหัวใจวายและไตวาย ปริมาณซีลีเนียมส่วนบนที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 400 ไมโครกรัมต่อวัน

• อาการแพ้

ถั่วบราซิลอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในผู้ที่แพ้ถั่ว อาการต่างๆ ได้แก่ อาเจียนและบวม

กลับไปที่ TOC

สรุป

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

คุณควรกินถั่วบราซิลกี่เม็ดต่อวัน?

ถั่วหนึ่งตัวให้ซีลีเนียมในปริมาณที่เพียงพอ แต่มีถั่วไม่เกินสามเม็ดต่อวัน

หาซื้อถั่วบราซิลได้ที่ไหน?

คุณสามารถหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดหรือแม้แต่ทางออนไลน์จาก Amazon

อ้างอิง

1. 1. 1. “ ความสำคัญของซีลีเนียมต่อสุขภาพของมนุษย์” มีดหมอหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ
      2. “ ผลของการเสริมซีลีเนียม…”. Nutricion Hospitalaria, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
      3. “ ซีลีเนียมและต่อมไทรอยด์…” Clinical Endocrinology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
      4. “ สารต้านอนุมูลอิสระและสุขภาพของหัวใจ” คลีฟแลนด์คลินิก
      5. “ การบริโภคในปริมาณสูงเพียงครั้งเดียว… ” วารสารโภชนาการและการเผาผลาญ, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
      6. “ ประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคถั่ว” สารอาหารหอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ
      7. “ การบริโภคถั่วบราซิลเพื่อสุขภาพ…” ScienceDirect
      8. “ การทำงานทางชีวภาพของซีลีเนียมจากถั่วบราซิล… ” โภชนาการและมะเร็ง, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
      9. “ กรด Punicalagin และ ellagic …” ศูนย์การวิจัยชีวการแพทย์
      10. “ ลิ้มรสพลังต้านมะเร็งของบราซิล…” มูลนิธิแห่งชาติเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง
      11. “ อิทธิพลของซีลีเนียมต่อการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน” การวิจัยโภชนาการระดับโมเลกุลและอาหาร, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
      12. “ การทำงานของสังกะสีและภูมิคุ้มกัน: ทางชีวภาพ…” The American Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
      13. “ ผลของกรดเอลลาจิกต่อเซลล์สมอง… ”. การวิจัยทางประสาทเคมี, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
      14. “ โภชนาการสำหรับ Noggin ของคุณ: อาหารและสุขภาพสมอง” มหาวิทยาลัยเวสเทิร์นมิชิแกน
      15. “ ความสัมพันธ์ระหว่างระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในซีรัม…” วารสารการแพทย์และวิทยาศาสตร์การแพทย์แอฟริกันห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา
      16. “ หย่อนสมรรถภาพทางเพศ” มหาวิทยาลัยวิสคอนซินแมดิสัน
      17. “ สิวผดสุขภาพจิต…” ไขมันในสุขภาพและโรคห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกาสถาบันสุขภาพแห่งชาติ