ถั่วลิสง: ประโยชน์ต่อสุขภาพ 12 ประการโภชนาการและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

ถั่วลิสง (Arachis hypogea) อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามถั่วลิสง goobers และถั่วดินและมักบริโภคในรูปแบบคั่วหรือในรูปแบบดิบ ถั่วลิสงมีแคลอรี่สูงและมีกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิดซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาร์จินีนซึ่งช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ถั่วลิสงอาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจช่วยลดน้ำหนักป้องกันโรคนิ่วและช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในบทความนี้เราได้กล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วลิสงข้อมูลโภชนาการและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

1. อาจส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

การกินถั่วลิสงอาจช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) (1) การศึกษาที่จัดทำโดย Harvard School Of Public Health พบว่าถั่วลิสงอาจลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) (2) คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีนำไปสู่การพัฒนาของคราบจุลินทรีย์ในเส้นเลือดและถั่วลิสงอาจป้องกันสิ่งนี้ได้ การศึกษาในหนูยังระบุด้วยว่าสารสกัดจากถั่วลิสงที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลอาจลดการอักเสบที่ทำให้เกิดโรคหัวใจได้ (3)

เรสเวอราทรอลในถั่วลิสงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยต่อต้านโรคหัวใจ นั่นคือเหตุผลที่ถั่วลิสงดูเหมือนจะมีฤทธิ์ป้องกันหัวใจเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่มี resveratrol (4)

การศึกษาของมหาวิทยาลัย Purdue พบว่าการบริโภคถั่วลิสงเป็นประจำยังช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ ผลกระทบนี้สามารถนำมาประกอบกับการมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโฟเลตและแมกนีเซียม (5) นอกจากนี้การศึกษาเกี่ยวกับหนูที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัย Marmara (ตุรกี) พบว่าถั่วลิสงช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (6) อย่างไรก็ตามการศึกษาเพิ่มเติมได้รับการรับรองเพื่อให้เข้าใจถึงผลของถั่วลิสงนี้

2. อาจช่วยลดน้ำหนัก

ถั่วลิสงมีแคลอรี่สูงมาก แต่มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักแทนที่จะเพิ่มน้ำหนัก (7) ถั่วลิสงเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง (8) นั่นคือเหตุผลที่การทานเป็นของว่างอาจทำให้คุณกินแคลอรี่น้อยลงในวันต่อมา ถั่วลิสงทำให้รู้สึกอิ่มมากขึ้นเมื่อบริโภคเป็นของว่างมากกว่ามื้ออาหาร (9) วิธีนี้อาจช่วยลดน้ำหนักได้ในที่สุด การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภคถั่วที่สูงขึ้นไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักตัวมากขึ้นและอาจช่วยในการควบคุมน้ำหนัก (10)

การรวมถั่วลิสงในอาหารของคุณเป็นวิธีหนึ่งในการเพิ่มปริมาณสารอาหารโดยไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น (8) การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วลิสงและเนยถั่วสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้ สิ่งเหล่านี้สามารถตอบสนองแต่ละบุคคลได้ดีกว่าของว่างที่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากัน (11)

3. อาจป้องกันโรคนิ่ว

การบริโภคถั่วลิสงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคนิ่ว การศึกษาที่จัดทำโดย Harvard Medical School และ Brigham and Women's Hospital (Boston) พบว่าการบริโภคถั่วลิสงอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคนิ่ว ผู้ชายที่บริโภคถั่ว 5 หน่วยขึ้นไป (รวมถึงถั่วลิสง) ต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดีน้อยกว่า (12)

ผู้หญิงที่บริโภคถั่วห้าหน่วยขึ้นไปต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงลดลงของการผ่าตัดถุงน้ำดี (การกำจัดถุงน้ำดี) (13) อย่างไรก็ตามต้องมีการศึกษาระยะยาวเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของถั่วลิสงนี้

4. อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การเพิ่มถั่วลิสงหรือเนยถั่วลงในมื้ออาหารไม่ได้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น การทานพร้อมกับอาหารที่มี GL สูง (เช่นเบเกิลหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว) อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณคงที่ ถั่วลิสงมีคะแนน GI (ดัชนีน้ำตาล) เท่ากับ 14 ในขณะที่ค่า GI ของถั่วลิสงเท่ากับ 14 (ในระดับ 100 จุด) ค่า GL (ปริมาณน้ำตาลในเลือดซึ่งจะบอกว่าอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งจะทำอย่างไรกับระดับน้ำตาลของคุณ) เป็นเพียง 1 (11). นั่นคือเหตุผลที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาตั้งชื่อถั่วลิสงเป็นอาหารเสริมสำหรับโรคเบาหวาน ไฟเบอร์ในถั่วลิสงยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและน้ำมันเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ที่มีบทบาทในด้านนี้ (11)

การศึกษาหนึ่งที่จัดทำโดย Federal University Of Vicoça (Brazil) เกี่ยวกับผู้หญิงที่เป็นโรคอ้วนพบว่าการบริโภคถั่วลิสงหรือเนยถั่วในตอนเช้าอาจควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ตลอดทั้งวัน (14) การศึกษาอื่นที่จัดทำโดย Harvard School of Public Health พบว่าการบริโภคถั่วลิสงและเนยถั่วในปริมาณที่สูงขึ้นสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ในผู้หญิง (15)

นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยถั่วลิสงเป็นประจำทุกวันเป็นเวลา 24 สัปดาห์สามารถปรับปรุงพารามิเตอร์สุขภาพในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 รายละเอียดทางโภชนาการที่หลากหลายของถั่วลิสงมีส่วนรับผิดชอบต่อสิ่งนี้ซึ่งรวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเส้นใยอาร์จินีนไนอาซินโฟเลตและวิตามินอี (16)

5. อาจลดความเสี่ยงมะเร็ง

การบริโภคถั่วลิสงในปริมาณสูง (รวมถึงถั่วอื่น ๆ) มีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ไอโซฟลาโวนเรสเวอราทรอลและกรดฟีนอลิกที่พบในถั่วลิสงมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง (17)

การศึกษาในประเทศเนเธอร์แลนด์พบว่าการบริโภคถั่วลิสงมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมในวัยหมดประจำเดือน (18) นอกจากนี้ยังพบว่าถั่วลิสงสามารถป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารและหลอดอาหารในผู้สูงอายุชาวอเมริกัน เมื่อมีการเปรียบเทียบบุคคลที่ไม่กินถั่วหรือเนยถั่วมีความเสี่ยงสูงสุดในการเป็นมะเร็งเหล่านี้ (19)

อย่างไรก็ตามมีความกังวลเกี่ยวกับถั่วลิสงและมะเร็ง ถั่วลิสงอาจปนเปื้อนด้วยอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นกลุ่มของสารพิษที่เกิดจากเชื้อราบางชนิด สารพิษเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งตับ (20) การศึกษาที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยจอร์เจีย (สหรัฐอเมริกา) พบว่าเรสเวอราทรอลที่พบในถั่วลิสงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพซึ่งช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง (21)

6. อาจรักษาอาการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยอาร์จินีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น (22) Arginine ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางว่าเป็นวิธีการรักษาสมรรถภาพทางเพศที่เป็นไปได้ (23), (24)

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่าอาร์จินีนเพียงอย่างเดียวสามารถช่วยในการรักษาภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศได้หรือไม่ แต่จากการศึกษายืนยันว่าการรับประทานกรดอะมิโนชนิดนี้ร่วมกับอาหารเสริมสมุนไพร (เรียกว่าพิโนจินอล) สามารถรักษาอาการหย่อนสมรรถภาพทางเพศได้ (24)

7. อาจเพิ่มพลังงาน

ถั่วลิสงเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน (25) ปริมาณโปรตีนของถั่วลิสงอยู่ที่ประมาณ 25% ของแคลอรี่ทั้งหมด (26) การรวมกันของเส้นใยและโปรตีนในถั่วลิสงจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลงเพื่อให้สามารถปล่อยพลังงานเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของถั่วลิสงนี้

8. อาจบรรเทาอาการของโรครังไข่หลายใบ (PCOS)

มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยในเรื่องนี้ หลักฐานเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าถั่วลิสงอาจช่วยรักษา PCOS ได้เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงสามารถช่วยปรับปรุงการเผาผลาญของผู้หญิงที่มี PCOS ได้ (27)

9. มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สารประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่มีอยู่ในผิวของถั่วลิสงซึ่งควรรับประทานดิบเพื่อให้ได้ประโยชน์ทั้งหมด (28) สารประกอบพืชบางชนิดที่หาได้ง่ายในถั่วลิสง ได้แก่ เรสเวอราทรอลกรดคูมาริกและไฟโตสเตอรอลที่ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลไอโซฟลาโวนและกรดไฟติกที่พบในเมล็ดพืช (29), (30), (31)

10. อาจช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์

อาหารที่อุดมไปด้วยไนอาซินเช่นถั่วลิสงอาจช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์และการลดลงของความรู้ความเข้าใจที่เกี่ยวข้องกับอายุ (32) ถั่วลิสงเป็นแหล่งไนอาซินและวิตามินอีที่ดีเยี่ยมซึ่งทั้งสองอย่างนี้ได้รับการพิสูจน์ว่าสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ การศึกษาในคน 4000 คนที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไปพบว่าไนอาซินจากอาหารทำให้อัตราการลดลงของความรู้ความเข้าใจช้าลง (11)

11. อาจส่งเสริมสุขภาพผิว

ตามหลักฐานเบื้องต้นการบริโภคถั่วลิสงอาจช่วยปกป้องผิวของคุณจากการถูกแดดเผาและความเสียหาย วิตามินอีแมกนีเซียมและสังกะสีที่พบในถั่วลิสงอาจต่อสู้กับแบคทีเรียและทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในถั่วลิสงอาจช่วยให้สุขภาพผิวดีขึ้น อย่างไรก็ตามการวิจัยในแง่มุมนี้มี จำกัด

12. อาจทำให้สุขภาพผมดีขึ้น

ขาดการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อมโยงถั่วลิสงกับการเจริญเติบโตของเส้นผม เนื่องจากถั่วลิสงมีกรดอะมิโนทั้งหมดและโปรตีนจำนวนมากจึงอาจเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผม (33)

ถั่วลิสงมีสารอาหารครบถ้วน มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี ในส่วนต่อไปนี้เราจะดูรายละเอียดทางโภชนาการของถั่วลิสง

รายละเอียดทางโภชนาการของถั่วลิสง

ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาถั่วลิสง 100 กรัมประกอบด้วย (34):

พลังงาน - 567 กิโลแคลอรี

โปรตีน - 25.8 กรัม

ใยอาหาร - 8.5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 16.13 กรัม

น้ำตาล - 4.72 กรัม

เหล็ก - 4.5 มก.

แคลเซียม - 92 มก.

โซเดียม - 18 มก.

โพแทสเซียม - 705 มก.

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เป็นแหล่งวิตามินอีวิตามินบี 1 (ไทอามีน) วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) วิตามินบี 9 (โฟเลต) ไบโอตินทองแดงแมกนีเซียมแมงกานีสและฟอสฟอรัส สิ่งเหล่านี้จำเป็นต่อการรักษาการเผาผลาญของร่างกายและลดความเสี่ยงจากโรคภัยไข้เจ็บ

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่จำเป็น ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (RDA) สำหรับโปรตีนในผู้ใหญ่คือ 56 กรัมสำหรับผู้ชายและ 46 กรัมสำหรับผู้หญิง (35)

กินถั่วลิสงอย่างไร?

สิ่งสำคัญคือคุณต้องต้มถั่วลิสงก่อนบริโภค แม้ว่าถั่วลิสงดิบจะมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน แต่ก็อาจเสี่ยงต่อการเกิดอะฟลาทอกซิน (สารพิษที่มีศักยภาพ) งานวิจัยบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าถั่วลิสงต้มช่วยเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ (11) ถั่วลิสงต้มมีสารต้านอนุมูลอิสระไอโซฟลาโวนเพิ่มขึ้นสองถึงสี่เท่า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการกินถั่วลิสงคือแค่อมไว้ในปาก หากคุณพบว่ามันน่าเบื่อไปหน่อยเรามีวิธีอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ตรวจสอบได้ในหัวข้อถัดไป

วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มถั่วลิสงในอาหารของคุณ

คุณสามารถใส่ถั่วลิสงดิบหรือต้มลงในสลัดยามเย็นหรือซีเรียลอาหารเช้าร่วมด้วยก็ได้ คุณสามารถใส่ถั่วลิสงลงในโยเกิร์ตแช่แข็งได้ด้วย

นอกจากนี้คุณยังสามารถลองสูตรถั่วลิสงยอดนิยมนี้ได้อีกด้วย

ถั่วลิสงอบน้ำผึ้ง

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
• อบเชย¼ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนชาเกลือ (แบ่ง)
• ถั่วลิสงดิบ 1 ปอนด์
• น้ำตาลทราย¼ถ้วย

ทิศทาง

1. เตรียมแผ่นอบโดยบุด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ พ่นฟอยล์นี้ด้วยสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติด

1. เปิดเตาอบที่ 325 ° F

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นถั่วลิสงน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา) ลงในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและไมโครเวฟประมาณ 45 วินาทีจนเนยละลาย

1. นำออกจากเตาอบ ผัดจนมีของเหลวเนียน

1. ใส่ถั่วลิสงลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนเคลือบทั้งหมด

1. เทถั่วลิสงเหล่านี้ลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้น ๆ

1. อบถั่วลิสงประมาณ 20 นาที หมั่นคนทุกๆ 5 นาทีเพื่อป้องกันการไหม้

1. เมื่อถั่วลิสงเป็นสีน้ำตาลทองให้นำออกจากเตาแล้วคนอีกครั้ง นี่คือการกระจายน้ำผึ้งบนแผ่นอบ

1. โรยน้ำตาลทรายและเกลือช้อนชาที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

1. ปล่อยให้ถั่วลิสงเย็นลง หมั่นคนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

1. เมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วให้วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อใช้ในภายหลัง

คุณอาจแปลกใจที่พบว่าถั่วลิสงมีหลายประเภท ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ในหัวข้อถัดไป

ประเภทของถั่วลิสง

ตามที่คณะกรรมการถั่วลิสงแห่งชาติมีถั่วลิสงสี่สายพันธุ์หลัก ได้แก่ ถั่วลิสงรองชนะเลิศถั่วลิสงเวอร์จิเนียถั่วลิสงสเปนและถั่วลิสงวาเลนเซีย (36) สิ่งเหล่านี้มีให้เลือกหลายรูปแบบเช่นดิบในเปลือกหอยอบแห้งและคั่วน้ำมัน ถั่วลิสงดิบเป็นถั่วลิสงที่ดีต่อสุขภาพที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เนยถั่วมีขายแบบเค็มหรือไม่ใส่เกลือเป็นก้อนหรือครีม คุณอาจมีถั่วลิสงดิบหากสามารถจัดหาได้จากผู้ขายที่เชื่อถือได้ อย่างไรก็ตามควรใช้ความระมัดระวังจะดีกว่า

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ถั่วลิสงที่มีเปลือกและไม่มีเปลือกซึ่งเก็บไว้ในที่เย็นจะมีอายุ 1 ถึง 2 เดือน หากเก็บไว้ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้เป็น 4 ถึง 6 เดือน เนยถั่วลิสงแบบเปิดมีอายุ 2 ถึง 3 เดือนในตู้กับข้าวและ 6 ถึง 9 เดือนในตู้เย็น ถั่วลิสงสามารถเหม็นเปรี้ยวและมีรสขมได้หากเก็บไว้เกินวันหมดอายุ คุณสามารถบอกได้ว่าถั่วลิสงเหม็นหืนหากมีกลิ่นคาวขึ้นราหรือนมเปรี้ยวเล็กน้อย การกินถั่วที่ขึ้นราเป็นปัญหาเนื่องจากมีอะฟลาทอกซินซึ่งอาจทำให้เกิดพิษจากอะฟลาทอกซิน อาจทำให้การทำงานของตับแย่ลงและนำไปสู่โรคดีซ่านอ่อนเพลียเบื่ออาหารและตับถูกทำลาย

ถั่วลิสงเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มมีถั่วลิสงคุณควรตระหนักถึงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้ดีกว่า

ผลข้างเคียงของถั่วลิสงคืออะไร?

ถั่วลิสงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนเนื่องจากมีโปรตีนสองชนิดคืออะราชินและคอนทาราชิน การบริโภคพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ในปริมาณที่มากเกินไปยังนำไปสู่ผลเสียบางประการ พิษของอะฟลาทอกซินเป็นผลข้างเคียงที่รุนแรงอีกอย่างของถั่วลิสง

• พิษของอะฟลาทอกซิน

การปนเปื้อนของอะฟลาทอกซินที่อาจเกิดขึ้นเป็นสาเหตุของความกังวล พิษของอะฟลาทอกซินที่ร้ายแรงอาจทำให้เกิดมะเร็งตับและตับวาย เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหารที่เก็บไว้ในสภาพที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อรา (37) คุณสามารถป้องกันได้โดยเก็บถั่วลิสงไว้ในที่ที่มีความชื้นและอุณหภูมิต่ำ

• อาจทำให้เกิดอาการแพ้

การศึกษาที่จัดทำโดย Duke University Medical Center พบว่าถั่วลิสงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตในบางคน (38) หากคุณมีอาการแพ้โปรดรีบไปที่ห้องฉุกเฉินที่ใกล้ที่สุดทันที

• อาจยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก

ถั่วลิสงมี phytates ซึ่งเป็นสารประกอบที่รู้จักกันในการยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก การศึกษาที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัย Witwatersrand (แอฟริกาใต้) พบว่าถั่วลิสงอาจยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก (39)

สรุป

ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชจำนวนมากซึ่งอาจช่วยรักษาโรคต่างๆได้ ถั่วลิสงอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจช่วยลดน้ำหนักและป้องกันโรคนิ่ว อย่างไรก็ตามถั่วเหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่สูง การบริโภคถั่วลิสงมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียบางอย่างเช่นพิษจากอะฟลาทอกซินอาการแพ้และยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก ดังนั้น จำกัด การบริโภคถั่วลิสงและปรึกษาแพทย์ของคุณในกรณีที่เกิดผลข้างเคียงใด ๆ

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญสำหรับคำถามของผู้อ่าน

ถั่วลิสงมีกี่ออนซ์?

ถั่วลิสงหนึ่งออนซ์มีถั่วประมาณ 28 เม็ด

กินถั่วลิสงดิบได้ไหม?

อย่างแน่นอน แต่ให้แน่ใจว่าคุณได้รับจากแบรนด์เชิงพาณิชย์ที่มีชื่อเสียง ตรวจสอบการเจริญเติบโตของเชื้อราและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ถั่วลิสงเป็นคีโตเจนิกหรือไม่?

ถั่วลิสงไม่ควรถือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคีโตเจนิก พวกเขาถือเป็นพืชตระกูลถั่วและไม่ได้เป็นพืชตระกูลถั่ว