เกลือ: มันดีหรือไม่ดีอย่างไร?

คุณนึกภาพมื้ออาหารของคุณโดยไม่ใส่เกลือได้ไหม? เหมือนดูหนังแบบปิดตา

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกมื้อของเรา ทำให้อาหารถูกปากและสนุกสนาน เหนือสิ่งอื่นใดเกลือช่วยรักษาสมดุลทางเคมีในร่างกายของคุณ มัน (โซเดียม) ยังช่วยกระตุ้นกระแสประสาทในร่างกาย (1)

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการบริโภคเกลือในปริมาณสูงนั้นเชื่อมโยงกับโรคความดันโลหิตสูงและโรคกระดูกพรุน อย่างไรก็ตามการงดเกลือโดยสิ้นเชิงอาจเป็นอันตรายได้พอ ๆ กัน (1) มีการวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับส่วนผสมที่ยุ่งยากนี้ ปัดขึ้นเพื่อดูว่าเกลือเป็นเพื่อนหรือศัตรูของคุณ!

ทั้งหมดเกี่ยวกับเกลือ

ด้วยโซเดียมประมาณ40%และคลอไรด์ 60%เกลือแกงจะคงความคงตัวและรสชาติอาหาร เพิ่มเป็นสองเท่าเป็นสารกันบูดในอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานาน (1)

แหล่งที่มาของเกลือทั่วไปสำหรับผู้บริโภคสามารถแบ่งออกเป็นเกลือกลั่น(ตาราง)เกลือทะเลเกลือดอกไม้และเกลือแปรรูป มีแร่ธาตุและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน (2)

ร่างกายของเราต้องการโซเดียมในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 500 มก. / วัน) ถึง (1):

• นำกระแสประสาท
• เกร็งและคลายกล้ามเนื้อ
• รักษาสมดุลของน้ำและแร่ธาตุ (อิเล็กโทรไลต์)

โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุอีกชนิดหนึ่งที่ร่างกายของเราต้องการในปริมาณที่เท่ากันหากไม่สูงกว่าโซเดียมเพื่อทำหน้าที่เหล่านี้ โพแทสเซียมพบได้ในผักและผลไม้เกือบทุกชนิด แต่โซเดียมมีมากในอาหารแปรรูปและของดอง (3)

สูตรอาหารในปัจจุบันประกอบด้วยอาหารแปรรูป / อาหารจานด่วนที่ค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับผักและผลไม้สด (3)

ในทางกลับกันการวิจัยเชื่อมโยงการบริโภคโซเดียมสูงและการบริโภคโพแทสเซียมต่ำกับโรคหัวใจและหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและแม้แต่ความตาย (1), (3)

เกลือมีประโยชน์ต่อคุณอย่างไร? มันเป็นสิ่งที่ดีหรือไม่?

ค้นหาตัวเองในหัวข้อต่อไปนี้

เกลือมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

โซเดียมไอออนในเกลือช่วยรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายของคุณ สามารถช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและรักษาการติดเชื้อทางทันตกรรม การกลั้วคอน้ำเกลืออุ่น / ร้อนจะทำให้ทางเดินหายใจโล่งขึ้นและช่วยบรรเทาอาการไซนัสอักเสบและหอบหืด

1. ใช้สำหรับการให้น้ำในช่องปาก

โรคที่ทำให้เกิดโรคเรื้อรังเช่นท้องร่วงและอหิวาตกโรคทำให้ร่างกายขาดน้ำ การขาดน้ำทำให้สูญเสียน้ำและเกลือแร่ออกจากร่างกาย หากไม่ได้รับการเติมจะทำให้การทำงานของไตและทางเดินอาหารแย่ลง

การให้เกลือและกลูโคสที่ละลายน้ำได้ทางปากเป็นวิธีที่รวดเร็วที่สุดในการจัดการกับการสูญเสียหน้าที่ดังกล่าว วิธีการให้น้ำในช่องปาก (ORS) สามารถให้กับผู้ป่วยที่มีอาการท้องร่วงและโรคที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ (4)

2. อาจบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ (ขา)

อาการปวดขามักเกิดขึ้นในผู้สูงอายุและนักกีฬา ไม่ค่อยมีใครทราบถึงสาเหตุที่แน่ชัด การออกกำลังกายความผันผวนของน้ำหนักตัวการตั้งครรภ์ความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์และการสูญเสียเกลือในร่างกายเป็นปัจจัยเสี่ยงบางประการ (5)

การออกกำลังกายอย่างเข้มข้นในช่วงฤดูร้อนเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดตะคริวโดยไม่สมัครใจ ผู้เล่นกีฬาภาคสนามอาจสูญเสียเกลือได้ถึงวันละ 4-6 ช้อนชาเนื่องจากการขับเหงื่อมากเกินไป การรับประทานอาหารที่มีแหล่งเกลือตามธรรมชาติอาจลดความรุนแรงของตะคริวได้ แนะนำให้เพิ่มปริมาณโซเดียมในกรณีเช่นนี้ (6)

แนะนำให้ดื่มน้ำที่มีเกลือ¼ช้อนชาแก่นักกีฬา น้ำมะเขือเทศและเครื่องดื่มกีฬาก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน (6)

3. อาจช่วยจัดการ Cystic Fibrosis

โรคซิสติกไฟโบรซิสเป็นภาวะทางพันธุกรรมที่มีการสูญเสียเกลือและแร่ธาตุมากเกินไปผ่านทางเหงื่อการคายน้ำและการหลั่งเมือก เมือกส่วนเกินจะอุดท่อในลำไส้และทางเดินอาหาร (7)

การสูญเสียโซเดียมและคลอไรด์ไอออนในรูปของโซเดียมคลอไรด์สูงมากจนผิวหนังของผู้ป่วยมีรสเค็ม เพื่อชดเชยการสูญเสียนี้บุคคลดังกล่าวควรมีเกลือและอาหารรสเค็ม (7)

เนื่องจากเมือกขัดขวางการดูดซึมไขมันในลำไส้ผู้ที่เกี่ยวข้องกับโรคซิสติกไฟโบรซิสจึงอาจขาดสารอาหารที่ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A, D, E และ K (7)

4. อาจปรับปรุงสุขภาพฟัน

เคลือบฟันเป็นชั้นแข็งที่ปกคลุมฟันของเรา ปกป้องพวกเขาจากการโจมตีของคราบจุลินทรีย์และกรด เคลือบฟันทำจากเกลือที่ละลายน้ำได้ในระดับที่เรียกว่าไฮดรอกซีแอปาไทต์ ฟันผุเกิดขึ้นเมื่อเกลือดังกล่าวละลายเนื่องจากการสะสมของคราบจุลินทรีย์ (8)

หากไม่มีการเคลือบฟันฟันจะปราศจากแร่ธาตุและอ่อนแอด้วยฟันผุ การใช้น้ำเกลือบ้วนปากอาจมีผลในการป้องกันโรคฟันผุและโรคเหงือกอักเสบคล้ายกับการแปรงฟันหรือใช้ไหมขัดฟัน (9)

อย่างไรก็ตามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ไม่พบประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญของการใช้น้ำยาล้างช่องปากมากกว่าการแปรงฟัน - ใช้ไหมขัดฟันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันโรคฟันเรื้อรัง (9)

5. อาจบรรเทาอาการเจ็บคอและไซนัสอักเสบ

การบ้วนปากน้ำเกลืออุ่น ๆ อาจช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและยังช่วยรักษาการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน แม้ว่าจะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ไม่เพียงพอที่จะพิสูจน์ผลกระทบนี้ น้ำเกลืออาจช่วยบรรเทาอาการคันในลำคอได้ แต่ไม่จำเป็นต้องลดระยะเวลาการติดเชื้อให้สั้นลง (10), (11)

การล้างรูจมูกด้วยน้ำเกลือ (การล้างจมูก) เป็นวิธีการรักษาไซนัสอักเสบที่ได้ผล น้ำเกลือสามารถบรรเทาความแออัดที่ขัดขวางการหายใจตามปกติ อย่างไรก็ตามการทดลองทางคลินิกไม่ได้อ้างว่าเทคนิคนี้เป็นการรักษาไซนัสอักเสบ (12), (13)

ในความเป็นจริงมันเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินใจว่าเกลือนั้นดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ - การบริโภคเกลือทั้งในระดับต่ำและสูงจะก่อให้เกิดผลกระทบหลายประการ ในส่วนต่อไปนี้เราจะกล่าวถึง