ต้นข้าวสาลี: ประโยชน์ต่อสุขภาพ 14 ประการโภชนาการและผลข้างเคียง

ต้นข้าวสาลีเป็นที่รู้จักกันว่าเลือดสีเขียว มันจะถูกจัดเตรียมจากใบสดงอกของพืชข้าวสาลี (Triticum aestivum) ถือเป็นอาหารสุดยอดที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย

วีทกราสมักใช้เป็นน้ำผลไม้ แต่ยังมีจำหน่ายในรูปแบบแคปซูลผงและยาเม็ด สามารถใช้เป็นยาบำรุงสุขภาพในชีวิตประจำวัน กล่าวกันว่าต้นข้าวสาลีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและป้องกันระบบประสาท น้ำผลไม้อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลลดความเสี่ยงของมะเร็งรักษาโรคเบาหวานบรรเทาอาการอักเสบและช่วยลดน้ำหนัก

บทความนี้จะกล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพโภชนาการและผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากวีทกราส นอกจากนี้เรายังได้รวมเคล็ดลับในการใช้และการบริโภควีทกราส เลื่อนลงเพื่อเริ่มต้น

ประโยชน์ของวีทกราส

1. อาจลดระดับคอเลสเตอรอล

การศึกษาบางชิ้นพบว่าวีทกราสอาจลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ในการศึกษาในสัตว์ทดลองกระต่ายที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงได้รับอาหารวีทกราส ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของวีทกราสสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ (1)

การศึกษาอื่นที่ทำกับหนูพบว่าน้ำวีทกราสสดสามารถแสดงฤทธิ์ลดระดับคอเลสเตอรอล (ลดคอเลสเตอรอล) (2)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในเรื่องนี้

2. อาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

กล่าวกันว่าต้นข้าวสาลีมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งที่อาจช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง (3) เซลล์มะเร็งเจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำ ต้นข้าวสาลีให้ออกซิเจนสูงไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายทั้งหมดและอาจช่วยในการต่อสู้กับมะเร็งได้ (4)

นอกจากนี้ยังพบว่าต้นข้าวสาลีมีฤทธิ์เป็นพิษต่อเซลล์และต่อต้านการแพร่กระจาย (5) การศึกษาอื่นที่ดำเนินการกับผู้ป่วยมะเร็งเต้านม 60 รายพบว่าน้ำวีทกราสสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อความเป็นพิษของเลือดเนื่องจากเคมีบำบัด (6) อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในบรรทัดนี้เพื่อให้ได้ข้อสรุปเพิ่มเติม

3. อาจช่วยรักษาโรคเบาหวาน

วีทกราสอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาเกี่ยวกับหนูเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าเอนไซม์ออกซิเดชั่นกลูโคสในวีทกราสสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ (7)

ในการศึกษาอื่นการรักษาหนูที่เป็นโรคเบาหวานด้วยสารสกัดเอทานอลิกของวีทกราสเป็นเวลา 30 วันทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง (8)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของวีทกราสในมนุษย์

4. อาจบรรเทาอาการอักเสบ

วีทกราสอาจช่วยบรรเทาอาการอักเสบเรื้อรัง การศึกษาพบว่าน้ำวีทกราสอาจช่วยรักษาภาวะทางเดินอาหารอักเสบได้ (9)

วีทกราสอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าคลอโรฟิลล์มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ (10) การศึกษาอื่นพบว่าสารประกอบที่เกี่ยวข้องกับคลอโรฟิลล์อาจยับยั้งการอักเสบในเซลล์หลอดเลือดของมนุษย์ (11)

5. อาจช่วยลดน้ำหนัก

การบริโภควีทกราสอาจทำให้น้ำหนักลดลงเนื่องจากมีไทลาคอยด์ การศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะพบว่า thylakoids สามารถชะลอการล้างกระเพาะอาหารได้ การเพิ่มลงในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงสามารถระงับความหิวได้เช่นกัน ปัจจัยเหล่านี้อาจช่วยลดน้ำหนักตัว (12)

การศึกษาอื่นยังระบุว่า thylakoids ระงับความอยากอาหารโดยการเพิ่มระดับของ cholecystokinin (ฮอร์โมนที่กระตุ้นการปล่อยน้ำดี) ซึ่งอาจส่งผลให้รับประทานอาหารลดลง (13)

Thylakoids ยังส่งผลต่อฮอร์โมนความอยากอาหารอื่น ๆ เช่น ghrelin ซึ่งอาจเพิ่มความรู้สึกอิ่ม (14)

6. อาจปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

การรับประทานวีทกราสอาจทำให้สุขภาพทางเดินอาหารดีขึ้น ต้นข้าวสาลีมีเอนไซม์ย่อยอาหารหลายชนิดที่ช่วยในการย่อยอาหาร (15) น้ำผลไม้ยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ (16)

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าวีทกราสอาจทำความสะอาดลำไส้และยังช่วยลดปัญหาต่างๆเช่นท้องอืดแก๊สและไม่สบายท้อง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในบรรทัดนี้เพื่อสนับสนุนข้อเรียกร้องนี้

7. อาจเพิ่มการเผาผลาญ

การบริโภควีทกราสอาจช่วยเพิ่มการเผาผลาญและน้ำหนักตัว (3) หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าผงวีทกราสอาจช่วยควบคุมน้ำหนักตัวโดยกระตุ้นต่อมไทรอยด์ สิ่งนี้อาจปรับปรุงการเผาผลาญและป้องกันอาหารไม่ย่อย อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยที่ จำกัด มากเพื่อสนับสนุนการอ้างสิทธิ์นี้

8. อาจปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าวีทกราสอาจช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดง (RBC) และเม็ดเลือดขาว (WBC) นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านการอักเสบที่อาจช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน (8)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในบรรทัดนี้เพื่อให้ได้ข้อสรุปเพิ่มเติม

9. อาจลดความดันโลหิต

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าวีทกราสอาจลดความดันโลหิตได้ คลอโรฟิลล์ในวีทกราสอาจเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือด ซึ่งอาจช่วยควบคุมความดันโลหิต อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยที่ จำกัด เพื่อสนับสนุนประเด็นนี้

10. อาจปรับปรุงฟังก์ชันการรับรู้

ผลของการป้องกันระบบประสาทของวีทกราสอาจส่งเสริมการทำงานของความรู้ความเข้าใจในผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง (17)

การศึกษาของมหาวิทยาลัย Daegu Haany ประเทศเกาหลีพบว่าวีทกราสอาจช่วยป้องกันความจำเสื่อม (18)

11. อาจรักษาโรคข้ออักเสบ

ต้นข้าวสาลีสามารถรักษาโรคไขข้ออักเสบ (3), (8) คุณสมบัติต้านการอักเสบของวีทกราสอาจมีบทบาทในเรื่องนี้ (17)

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ข้อสรุปเพิ่มเติม

12. อาจเพิ่มระดับพลังงาน

โปรตีนในวีทกราสอาจป้องกันโรคและปรับปรุงกระบวนการของกลไกที่เกี่ยวข้องกับพลังงานในร่างกาย (19)

ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยล้า ปริมาณคลอโรฟิลล์ในวีทกราสมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่อาจต่อสู้กับการติดเชื้อหลายชนิด สิ่งนี้สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณและอาจส่งเสริมระดับพลังงาน อย่างไรก็ตามยังไม่มีงานวิจัยโดยตรงเพื่อพิสูจน์การอ้างสิทธิ์นี้

13. อาจรักษาปัญหาเกี่ยวกับไต

การวิจัยมีข้อ จำกัด ในพื้นที่นี้ หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการบริโภคผงวีทกราสอาจช่วยต่อสู้กับปัญหาเกี่ยวกับไต

การบริโภคผงวีทกราสเป็นประจำช่วยบรรเทาอาการของซีสต์ในไตที่ตามมาได้ (เช่นปวดหลังอย่างรุนแรงและปวดท้อง) วีทกราสยังอาจช่วยชะลออัตราการเติบโตของซีสต์

14. อาจทำให้สุขภาพผิวดีขึ้น

วิตามินเอในวีทกราสช่วยเพิ่มความมันวาวของผิวและเปล่งประกายอย่างเป็นธรรมชาติ ในการศึกษาหนูวีทกราสสามารถรักษาโรคผิวหนังที่มีลักษณะคล้ายโรคผิวหนังภูมิแพ้ได้ (20)

การดื่มน้ำวีทกราสอาจช่วยต่อสู้กับปัญหาผิวเช่นโรคสะเก็ดเงินและโรคเรื้อนกวาง อย่างไรก็ตามมีงานวิจัยที่ จำกัด ในเรื่องนี้

นี่คือประโยชน์ของวีทกราส ในส่วนต่อไปนี้เราได้กล่าวถึงรายละเอียดทางโภชนาการอย่างครอบคลุม

คุณค่าทางโภชนาการของต้นข้าวสาลีคืออะไร?

วีทกราสเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุชั้นยอด ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาผงวีทกราส 100 กรัมประกอบด้วย (21):

• พลังงาน - 312 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 12.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 75 ก
• ใยอาหารรวม - 50 ก
• แคลเซียม - 300 มก
• เหล็ก - 12.5 มก

วีทกราสเป็นแหล่งโปรตีนสารต้านอนุมูลอิสระไบโอฟลาโวนอยด์และกรดอะมิโนที่ดี ต้นข้าวสาลีประกอบด้วยกรดอะมิโน 17 ชนิดที่แตกต่างกัน 8 ชนิดมีความจำเป็นต่อมนุษย์ (ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้) (22) นอกจากนี้ยังมีเม็ดสีเขียวชนิดหนึ่งที่เรียกว่าคลอโรฟิลล์ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (23)

นอกจากนี้วีทกราสยังมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยลดความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชันต่อเซลล์ (24)

แม้ว่าวีทกราสโดยทั่วไปจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ก็มีผลข้างเคียงบางประการที่คุณต้องจำไว้ ตรวจสอบได้ในส่วนต่อไปนี้

อะไรคือผลข้างเคียงของวีทกราส?

แม้ว่าโดยปกติจะถือว่าปลอดภัย แต่ก็มีหลายกรณีที่เกิดผลเสียตามมาหลังจากการบริโภค เนื่องจากปลูกในดินและบริโภคดิบต้นข้าวสาลีจึงมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการปนเปื้อน ผลข้างเคียงที่พบบ่อยของวีทกราส ได้แก่ ปวดศีรษะคลื่นไส้และภูมิแพ้

1. อาจทำให้ปวดศีรษะ

การดื่มน้ำวีทกราสมากเกินไปอาจทำให้ปวดศีรษะ (25) บุคคลที่แพ้ง่ายอาจมีอาการบวมที่คอได้เช่นกัน (26) บางคนเชื่อว่าอาการปวดหัวอาจเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าร่างกายของคุณแพ้น้ำผลไม้โดยทั่วไป

การดื่มน้ำผลไม้ในปริมาณที่น้อยลงสามารถลดความเสี่ยงของอาการปวดหัวได้ พบว่าสารสกัดเมทานอลของน้ำผลไม้มีความปลอดภัยในปริมาณ 2,000 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว (27)

การปนเปื้อนของวีทกราสมักเกิดจากสิ่งมีชีวิตที่เรียกว่า Listeria monocytogenes สิ่งมีชีวิตนี้อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรงและหนึ่งในนั้นคืออาการปวดหัวอย่างรุนแรง (28)

2. อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้

บางคนเชื่อว่าวีทกราสมีกลูเตน อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์รวมทั้งคลื่นไส้ในผู้ที่แพ้กลูเตน (29) อย่างไรก็ตามงานวิจัยสรุปว่าวีทกราสไม่มีกลูเตน (30) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลข้างเคียงของวีทกราสนี้

3. อาจทำให้เกิดการแพ้

บางคนอาจแพ้วีทกราสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานในรูปแบบเม็ดหรือน้ำผลไม้ หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงวีทกราสเช่นกัน (31)

ยังไม่มีการศึกษาอาการของโรคภูมิแพ้วีทกราส ตามหลักฐานเบื้องต้นการแพ้อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ตะคริวอาเจียนและท้องร่วง ผิวหนังของคุณอาจอักเสบและแตกออกเป็นลมพิษ อาการแพ้อื่น ๆ อาจรวมถึงหายใจถี่และความแออัด

ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้วีทกราสไม่มีกลูเตน เนื่องจากมันถูกสร้างขึ้นจากลำต้นและใบในขณะที่กลูเตนพบได้ในเมล็ดของเมล็ด แต่ถ้าบังเอิญมีเมล็ดพืชชนิดใดชนิดหนึ่งอาจปนเปื้อนกลูเตนได้ ดังนั้นบุคคลที่แพ้กลูเตนคือ