7 ประโยชน์ที่น่าประทับใจของเมล็ดผักชี: เพิ่มสุขภาพหัวใจรักษาโรคเบาหวานและอื่น ๆ อีกมากมาย

เมล็ดผักชีมาจากพืชชนิดเดียวกับผักชี (ซึ่งเป็นใบ) เป็นส่วนผสมทั่วไปในแกง เมล็ดมีลักษณะเล็กและกลมมีสีเขียว / น้ำตาลอมเหลืองและมีรสมะนาวมะนาว

เมล็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอล (1) เมล็ดยังสามารถช่วยจัดการโรคเบาหวานและบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบ

การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ค้นพบหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เมล็ดเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีที่สุด การศึกษาที่เราจะพูดถึงจะบอกคุณว่าเมล็ดพันธุ์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อคุณอย่างไร

เมล็ดผักชีมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

สารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดผักชีช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความดันโลหิต เส้นใยในเมล็ดช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน กรดไขมัน (ไลโนเลอิกโอเลอิกและกรดปาล์มิติก) และน้ำมันหอมระเหย (ลินาลูลแคมฟีนและเทอร์พีน) มีหน้าที่ช่วยย่อยอาหารและขับลมของเมล็ดผักชี

1. ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

Shutterstock

เมล็ดผักชีมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลได้อย่างน่าทึ่ง การศึกษาในหนูพบว่าผู้ที่เลี้ยงด้วยเมล็ดผักชีพบว่าคอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์ในเนื้อเยื่อลดลง (2)

เมล็ดยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (2)

เมล็ดผักชียังสามารถยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดของมนุษย์ หากการรวมตัวของเกล็ดเลือดเกิดขึ้นในหลอดเลือดแดงอาจทำให้การไหลเวียนของเลือดไปสู่หัวใจบกพร่องและหัวใจวายในที่สุด (2)

ผักชีมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมันในระบบของมนุษย์ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสามารถควบคุมระดับความดันโลหิตได้ (3)

คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของเมล็ดผักชีอาจช่วยลดระดับความดันโลหิต ช่วยขยายหลอดเลือดซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิต (4)

2. ช่วยรักษาโรคเบาหวาน

เมล็ดผักชีสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ พวกเขาบรรลุเป้าหมายนี้โดยการปรับปรุงการทำงานของเบต้าเซลล์ของตับอ่อน (เซลล์ที่ปล่อยอินซูลินและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด) (5)

การศึกษาอื่น ๆ ยังตรวจสอบการใช้เมล็ดผักชีในการจัดการโรคเบาหวาน ในการศึกษาหนูสารสกัดจากเมล็ดผักชีไม่เพียง แต่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ แต่ยังช่วยปรับปรุงปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคเมตาบอลิก (6)

การรับประทานเมล็ดผักชีเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนทางหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับโรค prediabetes โรคเบาหวานประเภท 2 และโรค metabolic syndrome (7)

3. เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร

เมล็ดผักชีถูกใช้เป็นสารกระตุ้นการย่อยอาหารมานานแล้ว (8) เมล็ดอาจกระตุ้นให้ตับผลิตและหลั่งกรดน้ำดีเข้มข้น กรดเหล่านี้มีส่วนสำคัญในการย่อยและดูดซึม

เมล็ดผักชียังมีฤทธิ์ขับลม (บรรเทาอาการท้องอืด (8)

เมล็ดยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารโดยการปรับปรุงการทำงานของทริปซินซึ่งเป็นเอนไซม์ตับอ่อนที่ย่อยโปรตีนในลำไส้เล็ก (8)

เมล็ดผักชีมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารที่ดีที่สุดเมื่อรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณ (8)

น้ำมันจากเมล็ดผักชียังสามารถบรรเทาอาการเจ็บปวดของลำไส้แปรปรวนได้ (9) คุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียของเมล็ดอาจมีผลต่อผลกระทบนี้

เมล็ดผักชีสามารถช่วยแก้อาการคลื่นไส้และท้องร่วงได้ (10) คุณสามารถดื่มชาที่ทำจากเมล็ดพืช (แช่เมล็ดในน้ำร้อนแล้วระบายออกหลังจาก 15 ถึง 20 นาที) เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้

4. อาจบรรเทาอาการข้ออักเสบ

เมล็ดผักชีสามารถบรรเทาอาการปวดข้ออักเสบได้โดยต่อสู้กับการทำงานของไซโตไคน์ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในไขข้อ (เยื่อหุ้มที่เป็นเส้นพื้นผิวด้านในของข้อต่อ) (11) Pro-inflammatory cytokines เป็นสารประกอบในระบบของมนุษย์ที่ส่งเสริมการอักเสบ

เมล็ดผักชีสามารถใช้ภายนอกเป็นยาพอกเพื่อรักษาอาการปวดข้ออักเสบได้ Cineole และกรดไลโนเลอิกซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญสองชนิดในเมล็ดมีคุณสมบัติในการต่อต้านโรคไขข้อและต้านการอักเสบ (12)

5. อาจช่วยรักษาโรคตาแดง

Shutterstock

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมล็ดผักชีสามารถรักษาอาการคันซึ่งเป็นอาการสำคัญของโรคตาแดง (13) ในการศึกษากลุ่มที่ได้รับการฉีดพ่นเมล็ดผักชีพบว่าอาการตาแดงและคันตาดีขึ้น

6. อาจส่งเสริมสุขภาพประจำเดือน

มีงานวิจัยน้อยมากเกี่ยวกับประสิทธิภาพของเมล็ดผักชีในการรักษาอาการประจำเดือน แต่แหล่งข้อมูลบางแห่งชี้ให้เห็นว่าชาที่ทำจากเมล็ดผักชี (พร้อมกับกลีบกุหลาบ) สามารถบรรเทาอาการไม่สบายประจำเดือนรวมถึงปวดประจำเดือน (14)

7. เพิ่มสุขภาพระบบประสาท

Linalool เป็นสารประกอบสำคัญในเมล็ดผักชี (และน้ำมัน) การศึกษาแสดงให้เห็นว่า linalool สามารถลดความวิตกกังวลในมนุษย์ได้ (15)

Linalool มีประโยชน์ต่อระบบประสาทส่วนกลาง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการกันชัก (ลดความเสี่ยงของการชักหรือโรคลมชัก) (15)

เมล็ดยังมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคทางระบบประสาทเช่นอัลไซเมอร์ พบว่าช่วยเพิ่มความจำในหนูแม้ว่าจะสังเกตเห็นผลกระทบในใบผักชีเท่านั้น (16)

เมล็ดผักชีเป็นส่วนประกอบทั่วไป มักจะถูกเพิ่มลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติ แต่มีไม่มากนักที่จะตระหนักถึงประโยชน์ที่เหลือเชื่อของเมล็ดพันธุ์นี้

พวกเขามีรายละเอียดโภชนาการที่เป็นแบบอย่าง ส่วนต่อไปนี้จะแสดงรายละเอียดดังกล่าว

ข้อมูลโภชนาการ * ของเมล็ดผักชีคืออะไร?

สารอาหาร	หน่วย	1Value ต่อ 100 g	1 ช้อนชา = 1.8g	1 ช้อนโต๊ะ = 5.0g
พร็อกซิเมท
น้ำ	ก	8.86	0.16	0.44
พลังงาน	กิโลแคลอรี	298	5	15
โปรตีน	ก	12.37	0.22	0.62
ไขมันรวม (ไขมัน)	ก	17.77	0.32	0.89
คาร์โบไฮเดรตแตกต่างกัน	ก	54.99	0.99	2.75
ไฟเบอร์อาหารรวม	ก	41.9	0.8	2.1
แร่ธาตุ
แคลเซียม, Ca	มก	709	13	35
เหล็ก Fe	มก	16.32	0.29	0.82
แมกนีเซียมมก	มก	330	6	16
ฟอสฟอรัสพี	มก	409	7	20
โพแทสเซียม K	มก	1267	23	63
โซเดียม, นา	มก	35	1	2
สังกะสีสังกะสี	มก	4.7	0.08	0.23
วิตามิน
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิกทั้งหมด	มก	21	0.4	1.1
ไทอามิน	มก	0.239	0.004	0.012
ไรโบฟลาวิน	มก	0.29	0.005	0.014
ไนอาซิน	มก	2.13	0.038	0.106
ไขมัน
กรดไขมันอิ่มตัวทั้งหมด	ก	0.99	0.018	0.05
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวทั้งหมด	ก	13.58	0.244	0.679
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งหมด	มก	1.75	0.032	0.087

* คุณค่าที่มาจาก USDA เครื่องเทศ เมล็ดผักชี

การรวมเมล็ดผักชีไว้ในอาหารของคุณนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการไปตามทางปกติให้ตรวจสอบตัวเลือกในหัวข้อถัดไป

วิธีรวมเมล็ดผักชีไว้ในอาหารของคุณ

อย่าลืมซื้อเมล็ดผักชีและไม่ใช่ผงผักชี อย่างหลังสูญเสียรสชาติค่อนข้างเร็ว คุณสามารถซื้อเมล็ดพันธุ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณหรือทางออนไลน์

ก่อนที่คุณจะใช้คุณต้อง เตรียม ก่อน ทอดเมล็ดให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อน (ไม่มีน้ำมัน) ใส่เมล็ดลงไปแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อคุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันอบอุ่นที่ถูกปล่อยออกมาคุณจะรู้ว่าเมล็ดนั้นพร้อมแล้ว นำออกจากกระทะพักให้เย็น

จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับเมล็ดได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

ใส่เมล็ดลงในน้ำซุปหรือซุป
เพิ่มลงในของเหลวที่รุกล้ำขณะเตรียมปลา
รวมเมล็ดกับผักโขมกระเทียมสดและถั่วการ์บันโซ ปรุงรสด้วยขิงและยี่หร่าเพื่อเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ

เป็นการยากที่จะแทนที่เมล็ดผักชีด้วยสิ่งอื่นเนื่องจากมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถผสมยี่หร่าบดและเมล็ดยี่หร่าบดเข้าด้วยกัน

คุณสามารถเก็บเมล็ดไว้ในโถสุญญากาศในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหลายเดือน

ก่อนที่คุณจะไปรับเมล็ดผักชีสดคุณต้องรู้อย่างอื่น

เมล็ดผักชีมีผลข้างเคียงหรือไม่?

อาจทำให้เกิดการแพ้

เมล็ดผักชีอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางคน (เนื่องจากการเกิดปฏิกิริยาข้ามโดยเกสรของโกฐจุฬาลัมพา) (17) อาการอาจรวมถึงอาการคันที่ริมฝีปากปากและลำคอคันตาและมีไข้

หยุดบริโภคหากคุณสังเกตเห็นอาการเหล่านี้

อาจลดน้ำตาลในเลือดได้มากเกินไป

เรารู้ว่าเมล็ดผักชีสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ (5) ดังนั้นหากคุณทานยาสำหรับน้ำตาลในเลือดสูงอยู่แล้วโปรดตรวจสอบกับแพทย์ของคุณ พวกเขาสามารถปรับปริมาณของคุณให้เหมาะสม คุณอาจต้องควบคุมปริมาณเมล็ดผักชีที่คุณบริโภค

อาจลดความดันโลหิตได้มากเกินไป

อย่างที่เราทราบกันดีว่าเมล็ดผักชีสามารถลดระดับความดันโลหิตได้ (3) หากคุณใช้ยาลดความดันโลหิตอยู่แล้วโปรดตรวจสอบกับแพทย์ของคุณก่อนบริโภคเมล็ดผักชี

สรุป

แม้ว่าเมล็ดผักชีจะเป็นส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป แต่ไม่ค่อยมีใครตระหนักถึงประโยชน์ของมัน เราได้เห็นว่าเมล็ดสามารถช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้อย่างไร มีราคาไม่แพงและง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

เมื่อทราบแล้วคุณสามารถใส่เมล็ดพืชเหล่านี้ลงในอาหารจานอื่น ๆ ได้มากขึ้นและลองใช้สูตรอาหารใหม่ ๆ

รวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณและแบ่งปันประสบการณ์และข้อเสนอแนะกับเราในช่องด้านล่าง

อ้างอิง

1. “ Hypolipidemic effect ของเมล็ดผักชี…” Plant Foods for Human Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
2. “ เครื่องเทศอินเดียเพื่อหัวใจที่แข็งแรง…” บทวิจารณ์โรคหัวใจปัจจุบันหอสมุดแห่งชาติการแพทย์สถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา
3. “ การเสริมกระเทียมและผงเมล็ดผักชี…” วารสารเภสัชศาสตร์ของปากีสถาน, หอสมุดแห่งชาติการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา, สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
4. “ สมุนไพรต้านความดันโลหิตและกลไกของมัน…” Frontiers in Pharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
5. “ ผลของสารสกัดเอทานอลเมล็ดผักชี…” Phytotherapy Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
6. “ ฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดและภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำของ…” Journal of Ethnopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
7. “ Coriandrum sativum …” International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research
8. “ การกระตุ้นการย่อยอาหารของเครื่องเทศ…” วารสารการวิจัยทางการแพทย์ของอินเดีย
9. “ การเปรียบเทียบฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของ…” BMC Complementary and Alternative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
10. “ ยาเขียว: เม็กซิกัน - อเมริกันแบบดั้งเดิม…” สถาบันการศึกษาวิทยาศาสตร์
11. “ การประเมินกิจกรรมการปรับเปลี่ยนโรคของ…” Indian Journal of Medical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
12. “ พืชสมุนไพรที่มีศักยภาพ…” Journal of Intercultural Ethnopharmacology
13. “ ผลของเมล็ด Coriandrum sativum …” Academia
14. “ ผักชี” เอ ธ โนโบทานี่
15. “ ฤทธิ์ต้านความวิตกกังวลของ Coriandrum …” Indian Journal of Pharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
16. “ การกลับรายการของการขาดความจำ…” วารสาร Science of Food and Agriculture, US National Library of Medicine, National Institutes of Health
17. “ กลุ่มอาการข้ามปฏิกิริยา…” วารสารกุมารเวชศาสตร์ของตุรกี